Régóta terveztem, hogy sós tortát készítek. Az ilyesfajta torta olyan, akár egy szendvics. Reggelire, uzsonnára és vendégvárónak...
Az ünnepi forgatagban jönnek-mennek a vendégek és jó lenne valami egyszerűen elkészíthető, sós finomsággal előrukkolni? Akkor csinálj szendvicsekből tortát! A variációk száma végtelen, engedd szabadjára a fantáziád!
A ropogtatni való sós falatkák nálunk talán még nagyobb népszerűségnek örvendenek, mint az édes sütik. Szeretek nagyobb adagokat sütni belőlük, mert fém dobozban napokig elállnak és így a délutáni kávé, tea mellé mindig van egy kis rágcsálnivaló, de szívesen fogyasztjuk reggel-este egy bögre tejjel is. A receptet Illéskrisztől hoztam, nála láttam még régebben, akkor fel is vettem a várólistára, végre ma lekerült róla. Tömör, nehéz tésztájú süti, nagyon laktató és igazán finom. A rászórt magocskáktól nagyon ízletes és mutatós is. Legközelebbi vendégváráshoz is sütni fogok, de mindjárt dupla adagot. Elkészítési idő: 90 perc Nehéz sós teasütemény Hozzávalók: tészta: 48 dkg liszt 25 dkg vaj vagy margarin 2 tojássárgája 130 ml tejszín 2 dkg só a lekenéshez: 2 tojásfehérje szóráshoz: szezámmag mák egész kömény reszelt sajt Elkészítése: A lisztbe belekeverjük a sót és a felkockázott hideg vajat elmorzsoljuk benne. A többi hozzávalóval, gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, nem kell kidolgozni, amint összeáll már jó is. A tésztát enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd egy tálcára áttéve fél órára a fagyasztóba tesszük. A megfagyott tésztát kivesszük, megvárjuk, míg annyira felenged, hogy fel tudjuk vágni. Egy éles késsel egyenlő nagyságú kockákra vágjuk, - de különféle kiszúrókkal is kiszúrhatjuk - megkenjük a kissé felvert tojásfehérjével és csíkonként megszórjuk a különböző magvakkal. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és még fagyosan betesszük a süteményeket a 200°C-ra előmelegített sütőbe, kb 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük, majd 1 órát állni hagyjuk, hogy teljesen kihűljenek. Másnapra még finomabbak lesznek.
Pár évig a piacon szereztük be a túrós lepényt az akkori párommal, és annyira imádtuk, hogy kisebb ünnepnek számított, ha vettünk. Aztán elváltak útjaink, és a lepény is feledésbe merült. Szerencsére van nekem egy nagyon kedves családtagom, Ani néni, aki gyakran süt ilyen lepényt, ha vendégségbe megyünk hozzájuk. Sokszor készültem elkérni a receptjét, de valahogy mindig elmaradt. Nemrég megint náluk jártunk és előételnek - az én legnagyobb örömömre - lepényt kaptunk. A receptleírás azonban ismételten elfelejtődött. Nem hagyott nyugodni a dolog, míg végül emilben kértem el tőle. Ő készséggel és kellő részletességgel megosztotta velem az áhított titkot, én pedig pár nappal később nagy boldogan hozzá is láttam a hőn szeretett túrós lepény elkészítésének. Nagy hőstett volt ez, hiszen életemben először én magam süthettem meg a lepénykét, amiről kb. ugyanolyan tévképzeteim voltak, mint apukám kalácsáról, miszerint ilyet csak a beavatottak tudnak sütni. Vagy az történt, hogy közben én is beavatott lettem, vagy valóban nem is egy nagy ördöngösség ez. Talán mindkettőben van egy kis igazság. ;) Ani néni receptjén egy csöppet alakítottam – kevesebb liszttel és tejjel készült, de a töltelék mennyiségén nem változtattam. Így lett tökéletes. Szűk családunk befalta az egész tepsivel. Drága Ani néni, ezúton is köszönöm neked a nagyszerű receptet! Most már én is boldogan előrukkolok vele előttetek. ;) Egy kis bosszúság is ért közben, ui. épp amikor fotóztam volna a tepsit, Leopold, ez az izgága „anyaszerelme” macskapasi, vízmániája által vezérelve belekalamolt a dizájnelemnek odatett kancsóba, és az egészet ráborította a kellékekre. Elázott minden, így aztán újra kellett háttereznem. Egy hosszabb szárítási procedúra után végre megörökíthettem nagyanyáink méltán imádott receptjének megtestesülését. Hozzávalók 35x23,5 cm-es tepsihez: Tésztához: 25 dkg + 1 ek. finomliszt 1 ek. mangalicazsír egy csipet só 1 kis tojás (!) kb. 1,5 dl tej 2 dkg friss élesztő 1 mk. cukor zsír és liszt a tepsihez zsemlemorzsa a szóráshoz Töltelékhez: 1 kg házi tehéntúró (nem túl folyós állagú) 2-3 ek. búzadara kb. 1 tk. só cukor ízlés szerint 3 tojás + 1 tojásfehérje Tetejére: 15 dkg házi tejföl 1 tojássárgája elkészítés: Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos, cukros tejbe, simára keverjük 1 evőkanál liszttel, és letakarva felfuttatjuk. A többi lisztet elmorzsoljuk a zsírral, hozzáadjuk a sót, a felvert tojást, a felfuttatott élesztőt, és lágy tésztává dagasztjuk. A tésztát lisztezett deszkára tesszük, befedjük egy tállal, és langyos helyen, kb. fél óra alatt a kétszeresére kelesztjük. A töltelékhez a túrót áttörjük, megsózzuk, elkeverjük az egész tojásokkal, a tojásfehérjével, és az így kapott massza lágyságától függően hozzáadunk 2 vagy 3 evőkanál búzadarát. Ízlés szerinti mennyiségű cukorral ízesítjük. A megkelt tésztát tepsi méretűre nyújtjuk, a kizsírozott, liszttel behintett tepsibe igazítjuk, megszórjuk zsemlemorzsával, és rásimítjuk a tölteléket. A tejfölt elkeverjük a tojássárgájával, egyenletesen elosztjuk a tölteléken, és a lepényt 250°C-ra előmelegített sütőbe toljuk. A hőfokot visszavesszük 175-180°C-ra, és készre sütjük a süteményt. Kicsit hűlni hagyjuk, és még melegen felszeleteljük. Azon melegében tálaljuk. sütési mód: alul-felül sütés (középső sín) sütési idő: kb. 60 perc (régi típusú gázsütőben 35-40 perc is elegendő lehet) Tipp: Ha a túró túl savanyú, akkor ízlés szerint tehetünk hozzá cukrot, de épp csak annyit, hogy a lepény ne veszítse el sós jellegét. (Én úgy szeretem, ha sós, de közben kicsit édeskés is.)
Sós karamellel főzni elképesztően izgalmas, a sótól ugyanis az édes íz egészen más dimenzióba kerül. Aki eddig félt tőle, az most karácsonykor kipróbálhatja.
Az igazi persze a klasszikus bundás kenyér, ám ha annál sürgősebb a helyzet, és beéred egy bögrényi adaggal, készítsd el a mikrós verziót, ami édes és sós változatban, ráadásul kaláccsal is működik.
Bögrés retro sós kifli: a Rupáner konyhából! Úgy recseg a héjuk, hogy élmény még hallgatni is, a belsejük pedig foszlós, puha...
Nincs olyan ember, aki ne szeretné a sajttortát, akár gyümölcsösen, akár csokisan vagy akár karamellásan. Na de ha már karamella, akkor legyen házi és persze sós . Ez az egyik dolog, amit semmi pén…
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
Ez a házi sós karamellás palacsinta recept annyira pazar, hogy már az első kóstolás után rá fogsz kattanni. Ha ránk hallgatsz, készíts rögtön dupla adagot.
Az ünnepek után majdnem mindenki eltelt a finomabbnál finomabb desszertekkel. Ez lehet, kicsit meg is te...
Tortára, sütire, palacsintára, fagyira, pohárkrémnek... Nagyon finom, függőséget okoz! 😉😊
Nagyon gyorsan elkészül és az íze káprázatos! Megéri kipróbálni.
Tudom, hogy már annyi sós rágcsa és pogácsa van a blogon, mint égen a csillag, de ez csak egyre több lesz, mert nálunk ezek a legkapósabbak, így szeretek velük kísérletezni. Ez most egy nagyon finom, a vajnak és a tejszínnek köszönhetően puha, omlós, igazi tea mellé való nass. A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! […]
Aki eddig ezt a pogácsát megkóstolta, azonnal kérte a receptet is. Házias, pillekönnyű, finom, ízes, nálunk pillanatok alatt elfogyott. Pedig a férjem nem is szereti a juhtúrót, de ebben a csodapogiban csak pont annyira érződik, amitől utánozhatatlanul isteni lesz. A receptet és a pogácsát Bem Erikától, egykori szomszédasszonyomtól kaptam, aki csodákat tud sütni és most
Ettél már igazán jó eclairt? Ha már igen, akkor megtaláltad hozzá a tökéletes receptet, ha pedig még nem, akkor ne is próbálkozz mással elsőre ;)
Pár éve kóstoltam ezt a kekszet először a keresztlányunk esküvőjén. Az örömanya - aki nem mellesleg francia - sütötte ajándékba a násznépnek. Mondhatom, szerelem volt első ízlelésre... Most hozzájutottam a receptjéhez is, és örömmel meg is osztom. Próbáljátok ki, nagyon finom:-) Hozzávalók 35 dkg liszt 25 dkg porcukor 20 dkg sós vaj 5 tojás sárgája (L méretű tojás) 1 csapott kávéskanál só (ha nem sózott a vaj, akkor 2) 6 g sütőpor A tetejére 1 tojássárgája 1 evőkanál tej A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, porcukor, só) tálba mérjük és elkeverjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és a vajat, majd az egészet összegyúrjuk. Hűvös helyen fél órát pihentetjük. Lisztezett munkafelületen fél cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát és 5-6 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk a kekszeket. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket (3-4 cm távolságot hagyva). Tetejüket megkenjük a tojássárgája és a tej keverékével és egy villa segítségével keresztben és hosszában is csíkokat húzunk rajta. 200 fokra melegített sütőben, alsó-felső sütésen 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.
Sós karamellás fagyi készítése egyszerűen? Sima ügy! Az ÚJ Slim Secret fehérjével ráadásul nemcsak ízorgia, de fitt is lesz a fagyika!
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
»HOZZÁVALÓK« Tészta : - 2 dl víz - 10 dkg vaj - 1 kk só 18 dkg liszt - 4 tojás Krém : - 5 dl tej - 2 tasak vaníliás pudingpor - 4 ek cukor - 1 tk vaníliapaszta - 20 dkg lágy vaj / margarin A tésztához egy lábasba összemelegítjük a vizet a sóval és vajjal, amikor már a vaj teljesen felolvadt, hozzászórjuk a lisztet és folytonos keverés mellett addig főzzük, amíg az egész egy nagy golyóvá nem áll össze. A tésztát ezután tegyük át egy keverőtálba és egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Egy nagy gáztepsi alját vékonyan kivajazunk, sütőpapírt fektetünk bele és a masszát elkenjünk rajta. ( nem kell simára kenni ) 200°C - ra melegített sütőben, kb 30 perc alatt megsütjük. A tejben megfőzzük a pudingot, még forrón hozzákeverjük a cukrot és a vaníliát, azután folpackkal letakarva teljesen kihűtjük. ( így nem fog bebőrösödni ) A vajat habosra keverjük, majd tovább habosítva, részletben hozzáadagoljuk a pudingot. A kihűlt tésztát hosszában kettévágjuk, megkenjük az egyik felét a krémmel és ráhelyezzük a másik tésztalapot. 2 - 3 órára hűtőbe tesszük és porcukorral meghintve tetszőleges szeletekre vágva kínáljuk.
Eredetileg egy csoki tortát szerettem volna Balázs névnapjára sütni, de át kellett gondolnom, a hétvégi programjaimhoz igazítani, így inkább egy egyszerű, de nagyon finom, mutatós sajttorta mellett döntöttem. A jó sajttorta titka szerintem a sütő hőmérséklete. Fontos, hogy lassan, türelemmel készítsük el, mert bizony sok idő kell neki ahhoz, hogy szép legyen a végére, ne égjen meg, viszont rendesen átsüljön. Gőzös sütőbe sütöttem, szerintem ez könnyebbé teszi a tortát és nem szárad ki a teteje sem. No, de... nehogy már csak egy sima sajttorta legyen. Legyen mondjuk.. gyümölcsös? Vagy csokis? Vagy... na jó.. Soha nem készítettem még sós karamellt és már régóta furdal a kíváncsiság. Az amerikaiak másik alapanyaga még a földimogyoró, ami pontosan jól passzol a karamellhez. Így sikerült összepárosítanom végül a sajttortát a sós karamellel és a mogyoróval. A sós karamell receptjét itt találtam, ahol rengeteg tippet ötletet ír a blog írója, ami nagyon nagy segítségemre volt. Nem gondoltam volna, hogy ilyen egyszerű és bizony azt sem, hogy ennyire finom. New York-i sajttorta sós karamell öntettel és pirított mogyoróval Hozzávalók ( 32 cm átmérőjű tortaformához): 200 g teljes kiőrlésű vajas keksz 100 g vaj 1 kg krémsajt 80 dkg 20%-os tejföl 30 dkg porcukor 9 dkg liszt 10 tojás 1 citrom és 1 narancs reszelt héja 2 teáskanál vaníliakivonat 10 dkg sótlan földimogyoró Sós karamell öntethez: 200 g cukor 85 g vaj (kockára vágott, szobahőmérsékletű) 120 ml tejszín 3 g fleur de sel (vagy tengeri só) 1 teáskanál vaníliakivonat Elkészítés: Először kezdjük a tortával, amit érdemes tálalás előtti nap elkészíteni, mert akkor a legjobb, ha egy éjszakát áll a hűtőbe. A kekszet daráljuk le vagy robotgéppel daraboljuk morzsára. Olvasztott vajjal keverjük össze, majd a torta forma aljára simítsuk el egyenletesen. 180°C-os sütőbe süssük kb. 10-15 percig. Amíg a széle nem kezd el egy picit pirulni. Addig elkészítjük a sajttortához való krémet. A krémsajtot a tojásokkal robotgéppel jól kikeverjük. Hozzáadjuk a porcukrot, a lisztet bele szitáljuk, bele reszeljük egy citrom és egy narancs héját illetve vanília kivonattal ízesítjük. Újból jól összekeverjük, majd a tejföllel ismét. Viszonylag híg krémet kell, hogy kapjunk. A tortaformát körbe tekerjük alufóliával, biztos, ami biztos nehogy kifolyjon és a sütőtérbe kerüljön, mert az bizony kellemetlen szagokkal járhat. Ezután beleöntjük a krémet. Nyugodtan mehet színig, mert nem fog kijönni. Gőzös 170°C-os sütőbe addig süssük, amíg azt nem érezzük miután megnyomtuk a közepét, hogy már szilárd. Ha erősebben megmozgatjuk csak egy picit szabad, hogy rezegjen. A sülési idő kb. 1,5 óra hossza. Miután kész a torta, résnyire nyitott sütőajtó mellett hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük egy éjszakára. A földimogyorót száraz serpenyőben pirítsuk meg, majd daraboljuk apróra. A sós karamell nagyon egyszerű, viszont érdemes előkészíteni mindent hozzá. Fontos, hogy a vaj és a tejszín szobahőmérsékletű legyen. Egy tapadás mentes magas falú serpenyővel dolgozzunk. Legyen tiszta! Mérjük ki a cukrot, majd magas hőmérsékleten kezdjük el karamellizálni. Ne keverjük meg közbe, inkább csak egy picit mozgassuk meg, hogy egyformán olvadjon fel a cukor. Ha tudunk dolgozzunk hőmérővel. 190°C-ig melegítettem. Az, hogy hány fokosra melegítjük befolyásolja a karamell színét. Minél magasabb a hőfok, annál sötétebb lesz. Viszont vigyázni kell, nehogy leégessük. Tehát miután elérte a hőmérsékletet, vegyük le a tűzről várjunk pár másodpercet, majd tegyük bele a vajat és a sót, majd habverővel keverjük el gyorsan, amíg homogén nem lesz. Ezután öntsük hozzá a tejszínt és a vanília kivonatot. Kicsit híg, de szép krémes állagú lesz az öntetünk. Felmelegített steril üvegekbe öntsük, így nem reped szét a nagy hőváltozás miatt. Hagyjuk teljesen kihűlni. Hűtőbe 2-4 hétig is eláll lezárva. Másnap pirított mogyoróval és karamell öntettel díszítjük a tortát illetve plusz öntetet kínálunk hozzá!
Az ünnepi forgatagban jönnek-mennek a vendégek és jó lenne valami egyszerűen elkészíthető, sós finomsággal előrukkolni? Akkor csinálj szendvicsekből tortát! A variációk száma végtelen, engedd szabadjára a fantáziád!
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
Minden háziasszony álma egy olyan sütemény, amit az ünnepek vagy a vendégvárás előtt jóval előre el lehet készíteni és sokáig eláll. Feltéve...
Bögrés retro sós kifli: a Rupáner konyhából! Úgy recseg a héjuk, hogy élmény még hallgatni is, a belsejük pedig foszlós, puha...
A tészta puha, omlós, elkészítésének csak egy titka van.
Ez egy isteni pogácsa recept. Az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége. Azért szeretem, mert nem kell hajtogatni, kelesztgetni, egyáltalán nem macerás és másnap is finom puha marad. Bátran álljon neki az is, aki egy rántottán kívül még életében nem sütött mást, mert ellenállhatatlan és kiadós, nálunk nem éri meg gyakran a másnapot. Gyerekeknek, unokáknak gyors finomság a hétvégére. Elkészítési idő: 60 perc Pihentetés: 8 óra Túrós pogácsa Hozzávalók: kb 40 db-hoz 25 dkg liszt 25 dkg margarin 25 dkg tehéntúró (lehet juhtúró is vagy vegyesen) 1,5-2 tk só 1 tojás a kenéshez trappista sajt Elkészítése: A sütés előtti este összegyúrjuk a tésztát, hűtőben pihentetjük 1 éjszakát. Ha nincs ennyi időnk, akkor néhány óra is elég hozzá. A liszthez hozzáadjuk a sót, összemorzsoljuk a szoba hőmérsékletű margarinnal és a túróval, addig gyúrjuk, míg a tészta homogén anyaggá össze nem áll. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 1 éjszakára. Másnap szoba hőmérsékleten állni hagyjuk egy kicsit a tésztát, így könnyebb dolgozni vele, majd lisztezett deszkán kb 2 cm vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk, tetejét felvert tojással megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk és 200°C-on kb. 20-25 perc alatt szép aranysárgára sütjük.
A csokoládés karamell pite egyszerűen lenyűgöző. A vajas mandulás tészta, a nyúlós sós karamell és a keserédes csokoládé ganache. Csokoládés, gazdag, és vajas. Az első harapásra beleszeretsz. Ne fé…
A finom sós sütiknek nem lehet ellenállni, ha a pogácsa helyett valami mást készítenél, próbáld ki ezt a receptet. nagyon finom és tényleg könnyen elkészíthető. Hozzávalók : Tészta: 80 dkg liszt 5 dkg élesztő egy csipet cukor 5 dl tej … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
Csak néhány éve tanultam meg, hogy sózni mindent kell, nem csak a sós ételeket. A só kiemeli az édeset és minden természetes ízt, só nélkül ugyanakkor minden étel élettelen lesz és unalmas.
Omlós, puha tészta, fűszeres, almás töltelék és egy jó kis sóskaramell-öntet kell a tökéletességhez. Csak imádni lehet!
Ez a recept a továbbiakban a HÁZI PÉKSÉG – MACERA ÉS KOVÁSZ NÉLKÜL című könyvünkben elérhető! ITT! KÖVESS minket a FACEBOOK-on INTAGRAM-on és a YouTube-on is!
Magában is nagyon finom, palacsintára lehet csorgatni, vagy főzött pudingos krémhez keverni. . Hozzávalók 30 dkg cukor 7 dkg margarin 2,5 dl tejszín ízlés szerint só Elkészítés A 30 dkg cukrot sötétre karamellizálok beledobok 7 dkg margarint felöntöm 2,5 dl tejszínnel … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
A szilveszter közeledtével különösen úgy érezem, hogy nagy szükség van a sós süteményekre és a ropogtatni valókra, hogy az év utolsó napján se maradjunk nassolni való nélkül. És hogy ezeket a sósságokat ne a boltban kelljen megvenni, megint recepteken kezdtem gondolkodni. Eszembe jutott a kedvenc, ropogós krékerem, ezért annak a tésztáját vettem volna alapul, de közben megakadt a szemem egy jópofa recepten, és végül azt választottam, egy kis átalakítással. A krékereimhez képest egészen más jellegű sós süti kerekedett, akarom mondani kígyózott ki belőle. :D Nevezhetném én is ropinak a formája miatt, de ízében és állagában mégsem hasonlít rá. Egy a lényeg: finom is, ropog is – gyorsan be lehet kapkodni belőle az összeset, ha nem vigyázunk. :D Hozzávalók kb. 60 darabhoz: a tésztához: 15 dkg finomliszt 10 dkg vaj 10 dkg reszelt sajt (pl. Pannónia, cheddar, füstölt sajt stb., akár vegyesen is) kb. 4 dkg 20%-os tejföl 1 tk. só a tetejére: 1 kis tojás durva szemű só köménymag és szezámmag vegyesen elkészítés: A sóval vegyített lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, alaposan elkeverjük a reszelt sajttal, és a tejfölt is hozzáadva összeállítjuk, majd sima felületű tésztává gyúrjuk. (A tészta állaga a linzertésztáéhoz hasonló kell, hogy legyen, azaz se nem túl lágy, se nem túl kemény.) A tésztát liszttel hintett felületen 20x30 cm-es téglalapra kinyújtjuk, majd függőlegesen 0,5 cm vastag rudakra szeljük. Az így kapott 20 cm hosszú rudacskákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, szorosan egymás mellé, lekenjük felvett tojással, megszórjuk köménymaggal, szezámmaggal és igény szerint durva szemű sóval. Előmelegített sütőben aranysárgára sütjük, majd a sütőből kivéve teljesen kihűtjük. A pálcikákat üvegpoharakba állítva, vagy hosszúkás tálba téve kínáljuk.sütési hőfok: 180°C sütési mód: alul-felül sütés (középső sín) sütési idő: 20-25 perc Ötlet: innen
Villámgyorsan elkészíthetjük a következő egyszerű recepteket. Van szupermarket, ahol a mirelit pultban egy fél kilós csomagot akár 200 forint alatt is megvehetünk.
Fahéjas alma, sós karamell és mascarponehab pucér tortába zárva…
Már többször volt alkalmam az utóbbi időben sós karamellás, csokoládés pitét kóstolni, és mondhatom fanatikus rajongója lettem ennek az édességnek! Az omlós, mandulás kosárban a selymes karamella és a tökéletes, tükörsima, krémes csokoládébevonat bárkit elkápráztat mind látványban, mind ízben… Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű piteformához: A tésztához: – 1 tojás – 1 vagy egy és […]
A szilvás gombóc az az étel, aminek nem kell a cégér, a legjobb pedig az, hogy szilvát már egész évben kaphatunk, nem kell megvárni a szezonját sem. Ha pedig mással töltenéd meg, arra is millió lehetőséged van.
Érdemes idén egy sós kaláccsal is megörvendeztetni a locsolókat, hiszen ezzel alkot igazán ütős párost az édes lekvár, vagy a tormakrém és sonka kombó.
Az ünnepek után majdnem mindenki eltelt a finomabbnál finomabb desszertekkel. Ez lehet, kicsit meg is te...
Kenyértésztából készült, száraz serpenyőben, még régebben gondolom kályha tetején. Vastagabbra sütötték, mint a lángost, lapjában szét lehetett tépni, s a lyukacsos, puha, gőzölgő belsejét megkentük hideg tejföllel, úgy ettük. Ízemlék... Amit próbálok visszahozni, mondanom sem kell, hogy sikertelenül. Pedig élénken él bennem a látvány és íz is, de lehet, nem kéne erőlködni, az maradjon meg emléknek, az visszahozhatatlan, s amit én sütöttem, az a jelen- vagy inkább közelmúlt- általam készült terméke, amit talán sok év múlva az én gyerekeim próbálnak meg feleleveníteni. Hozzávalók: 1 kg liszt 1 csomag élesztő (5 dkg) 2 teáskanál só (közepesen púpos) víz A lisztet elvegyítettem a sóval, mélyedést készítettem bele, ebbe meleg vizet öntöttem, belemorzsoltam az élesztőt, s kevés lisztet is keverve hozzá, hagytam felfutni. Mikor jó habos, dagasztani kezdtem, s közben annyi vizet adagoltam hozzá, hogy megfelelő keménységű legyen a tésztánk. Mint a kenyértészta- nem nagyon kemény, de nem is elterülősen lágy. Úgy tanultam, hogy addig kell dagasztani, míg a tészta elválik az edény oldalától, s a kezünkhöz sem ragad. Ez lisztfüggő is, meg türelemfüggő is. (Persze géppel is lehet dagasztani, néha én is bevetem, bár szeretek dagasztani.) Letakarva, kevés liszttel beszórva a tetejét hagytam megkelni. Mikor megkelt, lisztezett deszkára borítottam, nagyobb öklömnyi gombócokra osztottam- 8 részre. Mindegyiket kerek lappá nyújtottam-húzkodtam. Rövid ideig pihentettem, majd száraz -azaz zsiradék nélküli- serpenyőben mindkét oldalán szép pirosra sütöttem. Tejföllel megkenve ettük, mint régen. A lapótya végül is nem más, mint lángon sütött lapos kenyér. Amiből kenyérsütés során, a megkelt tésztából elcsent darabból sütöttek néhányat. Régen. Most csak erre a célra dagasztottam. Lehet, a kovász hiányzik, lehet... mindegy is, ez is finom volt, ha nem is olyan, másképp jó. Legalább általa kicsit visszaemlékeztünk a régmúltra... Mint ahogy egyre gyakrabban, ahogy telik az idő.
⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜ Hozzávalók kb. 110 db-hoz: 1 0 0 m l t e j 3 0 g c u k o r 3 0 g f r i s s é l e s z t ő 6 0 0 g l i s z t 2 5 0 g v a j 1 / 2 e v ő k a n á l s ó 1 0 0 g t r a p p i s t a s a j t 2 0 0 g t ö m l ő s s a j t k b . 2 0 0 m l t e j f ö l a tetejére: 1 t o j á s á r g á j a s z e z á m m a g ⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝ A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. A lisztet átszitáljuk, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a sót, a reszelt sajtot, a sajtkrémet, a tejfölt, az élesztős tejet, és egynemű tésztává gyúrjuk. Kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk, és 3,5 cm-es szaggatóval kiszúrjuk a pogácsákat. Két tenyerünk között mindegyiket megsodorjuk kicsit – így magasabbak lesznek –, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Tetejüket megkenjük tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal. 10–15 percig pihentetjük, majd előmelegített, 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük.
Ez a francia sós sütemény egyszerre lehet tökéletes vendégváró fogás, könnyű ebéd és vacsora, sőt akár egy ünnepi menü része. A vajas, omlós tészta és a krémes töltelék gyakorlatilag végtelen változatban variálható, mi most megmutatjuk, mitől lesz szuperfinom. Készítsd el húsvétra!
Úgy tűnik, a sós karamell a macaronnal egyetemben (a sós karamellás macaronról nem is beszél...
