Zoet-zuur ingelegde komkommers. Home made. Groenten bewaren voor later.
Veel oogst van kweeperen? Door ze in te maken en op siroop te zetten kun je ze lang bewaren om later te gebruiken voor lekkere recepten.
5 van mijn favoriete methodes...
Deze gefermenteerde rode kool met appeltjes is niet moeilijk om te maken en leuk om zelf te doen. Lekker als salade bij een warme maaltijd.
Tweede ronde, nieuwe kans: vorig jaar maakte ik geen appelstroop, maar een soort appelcement. Dus hoog tijd om dit jaar een nieuwe poging te wagen om 'smeerbare' appelstroop te maken! Het maken is niet zo moeilijk, maar het inkoken duurt gewoon er-rug lang. Ik heb nog (val)appeltjes genoeg om appelstroop van te maken. En in één klein potje stroop gaan echt een he-le-boel appels. Elk jaar zoek en raap ik veel valappels met wildplukken. En daardoor ben ik weer op zoek naar creatieve manieren om van deze beschadigde appels nog wat lekkers te maken. Prima appeltjes voor in de appeltaart of om er appelmoes van te maken. Maar hoe heerlijk ook, elke dág appeltaart gaat tegen staan. Deze valappels zijn prima geschikt voor appelstroop. En natuurlijk staat appelstroop-maken op mijn to-do-list, want het moet dit jaar goed gaan! Heb je zelf geen appelboom? Ga eens bij een tuinder langs en vraag of je wat valappels mag rapen. Of lees mijn blog over wildplukken. Appels langs de kant van de weg, worden niet bespoten. Dus een win-win situatie: ze zijn gratis èn bovendien onbespoten !!! Maar waarom zou je appelstroop zelf maken? Het maken van appelstroop is een manier om appels langdurig te bewaren. De Germanen kenden deze methode al. Zij maakten appelstroop door niet-houdbare appels in brede, ondiepe potten te koken tot alle vocht verdampt was. Wat overbleef was een moes die een suikergehalte kon bereiken van 50%, waardoor de moes lang houdbaar werd. Deze moes werd eeuwenlang gebruikt om maaltijden te zoeten. Het past goed in sommige stoofschotels of ovengerechten. Velen kennen het als broodbeleg. Voor de verwerking tot stroop wordt vaak suikerbietensap toegevoegd. Bij een onderzoek van de consumentenbond een paar jaar terug, bleek dat appelstroop vaak voor meer dan de helft uit bietenstroop bestaat. Zelfs bij biologische appelstroop is dit toegevoegd........ Dat appelstroop zovéél ijzer bevat is geen fabeltje, maar het komt eigenlijk uit de rauwe suikerbieten........ Je ziet ook vaak op potjes staan: rinse appelstroop. Ik dacht lang dat 'rinse' een soort merknaam van appelstroop is, maar dat is het niet. Rins geeft een smaak aan. Het is een complexe smaak die bestaat uit licht zuur (van de appels), heel licht bitter en enigszins zoet (van de suikerbieten). Het principe om appelstroop te maken, is simpel. Appels moet je inkoken tot ze de gewenste dikte hebben. De suikers in de appels bepalen hoe zoet je appelstroop zal worden. Wil je geen suiker toevoegen, zorg dan voor voldoende zoete appels. Je moet de stroop langer inkoken om de gewenste dikte te verkrijgen en er blijft minder appelstroop over. Wel wordt deze appelstroop net zo donker van kleur. Onrijpe appels zijn minder zoet en hebben de suiker nodig voor een goed resultaat. De meeste valappels of appels van oudere rassen, zijn vaak niet rijp als ze van de boom komen. Door het vallen kneuzen ze en jammer genoeg bevatten deze appels ook minder sap. Je hebt de traditionele manier om kilo's appels in te koken tot moes en vervolgens de appels 24 uur te laten uitlekken om het sap daarvan op te vangen. Een langdurig proces en ik besloot het anders aan te pakken. Ik heb een sapcentrifuge en daarmee maak ik gemakkelijk sap, puur natuurlijk en onverhit. Dat laatste maakt voor appelstroop-maken niks uit, want je gaat het daarna toch verhitten om in te koken, maar ik ben erg tevreden met mijn old fashioned sapcentrifuge. Je hoeft de appels niet te schillen en klokhuizen verwijderen hoeft ook niet. Natuurlijk zijn de appeltjes wel schoon gewassen en zitten er geen rotte plekjes meer aan. De binnenkant van de sapcentrifuge bevat een ronde, metalen rasp die de appels in kleine stukjes raspt, terwijl ondertussen een voortdurende, snel ronddraaiende beweging wordt gemaakt. Datgene wat geen sap is, wordt tegen de zijkant aan geslingerd en opgevangen in de speciale zeef. . Dit is het afval: droge, stevige appelpulp. Misschien kun je er nog azijn van maken, maar ik gooi dit weg. Ondertussen is het sap naar beneden gestroomd, wat ik opvang in een maatbeker. Binnen no-time heb ik een liter appelsap. En ondanks de soort appeltjes die ik heb, smaakt de appelsap lekker en licht zoet. Ik ben dik tevreden met mijn apparaat, al komt het bij de kringloop vandaan. Maar goed, die liter appelsap is de basis voor mijn appelstroop. Voor de zekerheid voeg ik er suiker aan toe, maar dat hoeft dus niet. Mijn recept: Appelstroop Ingrediënten: 1 l versgeperst appelsap 100 - 200 g bruine basterdsuiker of rietsuiker Hoe pak ik het aan: De appels heb ik ontsapt met de sapcentrifuge. Wil of kun je dit niet, doe het dan door middel van inkoken, zoals hierboven beschreven. Doe het sap in een kleine pan. Heb je redelijk zoete appels, dan kun je het sap ook inkoken zonder suiker toe te voegen. De smaak wordt intenser, de kleur wordt even donnkerbruin! Breng het sap aan de kook en laat het daarna op middelhoog vuur, zónder deksel op de pan, inkoken. Dit inkoken duurt enkele uren. Bij mij drie tot vier uur. Als het sap begint te bruisen en er kleine belletjes omhoog komen, dan is het appelsap voldoende ingedikt en begint het stroop te worden. Hier komt mijn fout van vorig jaar.... ik was er niet op tijd bij om het uit de pan te halen en toen werd de appelstroop té dik. Smeerbaar was een woord dat er niet op van toepassing was, vandaar appelcement ....... ;) Hoe kun je ook nog zien dat het de gewenste dikte heeft? Neem een koud schoteltje, wat je in de koelkast hebt gezet, en doe daar een drupje sap of stroop op. Kijk hoe het afkoelt. Als stroop of jam namelijk afkoelt, dikt het nog verder in. Ik wachtte deze keer niet te lang en vulde twee goed schoongemaakte potjes. Werk altijd schoon met inmaken. Ik kook mijn potjes altijd uit met sodawater en vlak voor gebruik spoel ik ze nog een keer om met kokend water. Een klein potje van ongeveer 200 ml en een heel klein potje van 50 ml appelstroop bleven er over. Ik ben tevreden, want het is mooie, donkere appelstroop geworden. Niet rinse, want suikerbietenstroop zit er niet doorheen...... Ik kan voorlopig vooruit, want het wordt niet zoveel gegeten..... ...... dacht ik. Want zo'n nieuw potje ziet er toch wel erg aanlokkelijk uit. In ieder geval is deze appelstroop helemaal goedgekeurd! Oh ja, bewaar de appelstroop gewoon in het keukenkastje, in de koelkast wordt het te snel te stevig. En ik kan weer iets van mijn to-do-lijstje strepen. Appelstroop: ✔Gelukt!
Voor dit recept werd gebruik gemaakt van 2 weckpotten van 1 liter van Kilner.
5 van mijn favoriete methodes...
Wij zijn dol op gember, maar een slimme tip over hoe je gember nu het beste fijn snijdt, is altijd welkom. Culy's Liselotte doet het voor in deze
Courgettes bewaren om in de wintermaanden te gebruiken? Courgettes kan je gemakkelijk invriezen of drogen om lange tijd te bewaren. Kijk mee hoe wij dit doen...
Seizoensgroenten zijn zonder twijfel de lekkerste. Om er langer van te kunnen genieten, is het inmaken van groenten en fruit dé oplossing!
Zoet-zuur ingelegde komkommers. Home made. Groenten bewaren voor later.
Vandaag maakte ik een toppertje! Dit is nu eens een siroopje waarvan ik echt gelukkig word! Frambozensiroop. Weer een siroopje om een lekkere zomerse limonade te maken. Ik gebruikte daarvoor frambo…
Pompoenchutney, uit het kookboek 'Cadeautjes uit de keuken'. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.
Gembersiroop is gezond, lekker en makkelijk zelf te maken. Hier vind je verschillende recepten met en zonder suiker.
ingrediënten: 1,5 kg pompoen in blokjes gesneden 1 l azijn 750 gr suiker 1 citroen en 1 sinaasappel (bio!!) 20 tal kruidnagels 2 kaneelstokjes of wat kaneelpoeder bereiding: pel de ci…
Zo langzaam aan beginnen de sleedoornbessen te rijpen. Vorig jaar werd daar nog een serieuze ‘grote mensen’-siroop van gemaakt, maar dit jaar hebben we ‘sloe gin’ in de kast staan, oftewel een likeur op basis van sleedoornbessen en gin. Het is een fluitje van een cent en misschien vinden uw kinderen het wel leuk om er even uit te gaan en te helpen. Mijn dames wilden wel heel even de tas open houden voor me, terwijl ik plukte, maar Kleine Chef kon het niets schelen. Die ging liever naar huis om tv te kijken. Overigens liepen onze dochters door het bos, al smikkelend van een paar vlierbessen, maar we werden twee keer gewaarschuwd door voorbijgangers. Oh hemel, of we wel wisten dat onze peuters wilde bessen aan het eten waren?! Eh ja, dat weten we. Dat zou u ook eens moeten doen, want ze zijn heerlijk. Je moet alleen niet de groene eten, want die zijn inderdaad licht giftig. wachten, wachten, wachten... Maar goed, sleedoorn dus. Je herkent ze zo. De bessen lijken wel minipruimpjes; paars en met een grijzig laagje erop dat je eraf kunt vegen. Zo van de struik zijn ze oneetbaar, want ze zijn vreselijk wrang. Wacht tot ze rijp zijn (keihard is niet rijp – een rijpe bes laat ook los van de struik) en pluk ze dan voordat de vogels dat doen. Ze worden zoeter nadat het heeft gevroren, maar als dat pas laat in het jaar gebeurd, ben je te laat, dus je kunt ze thuis ook invriezen. Zorg verder voor een fles gin. Desnoods kan je uitwijken naar wodka, maar persoonlijk ben ik verzot op gin, dus het is voor mij geen keuze. Gin heeft van zichzelf natuurlijk al een fantastisch aroma, dus dat kan alleen maar beter worden! Verder bestaat er wat onenigheid over de toevoeging van amandelen: een paar amandelen in de fles geven een sterker aroma van marsepein, wat ook het effect zou moeten zijn van de sleedoornpitten, maar je kunt het weglaten. Tenslotte nog een opmerking over de suiker. Deze kan je op elk moment toevoegen of aanvullen, dus begin met een klein beetje en vul dit aan totdat de juiste zoetheid is bereikt. Ik houd zelf van een wat drogere drank, maar je kunt hem zo zoet maken als je zelf wilt. Sloe Gin (Sleedoornlikeur) 400 gr gewassen, rijpe sleedoornbessen 100 tot 160 gr kristalsuiker 1 fles gin (of wodka) van 0.7 L 3 a 4 gekneusde amandelen 1 of 2 weckpotten Als er aan de struik nog geen vorst overheen is gegaan, vries de bessen dan 2 nachten in en laat ze ontdooien. Prik ze met een mes of vork in en doe ze in een weckpot of fles met een wijde hals. Schep de suiker er naar smaak bij, maar bedenk dat je er later altijd nog meer aan kan toevoegen. Voeg de amandelen toe en giet de gin of wodka erbij. Zet de drank nu donker weg en schud het om de dag om de suiker op te lossen. Je kunt het na drie maanden proeven, maar je laat het nog beter een jaar lang staan! Je kunt de drank wanneer deze klaar is filteren. Naar verluidt kan je de bessen opnieuw gebruiken door er een medium sherry op te schenken. Als je dit weer laat staan, zou er een ontzettend lekker drankje van moeten komen. Ik heb het nog niet geprobeerd; ik moet eerst op de gin wachten! Naschrift juni 2014: jaaaa! Hij is fantastisch! Die amandelen zijn een must. Ik denk tenminste dat het lichte marsepeinsmaakje daar vandaan komt. Het is een wat drogere likeur met een hint van wrangheid, maar met een heerlijke volle smaak. Naschrift juli 2017 - we zijn een paar oogsten verder, maar ik moet nog even vermelden dat u rustig de gebruikte bessen na de gin weer opnieuw kunt wegzetten in medium sherry, zoals hierboven ook staat. Het wordt weer een likeur-achtig drankje, waar je nog goed de sherry in proeft, maar ook duidelijk de sleebessen. Ik voegde geen suiker toe.
Cheong is een super simpele Koreaanse manier om siroop te maken. Je maakt deze siroop zonder verhitting en het is echt super simpel. Ik leg je alles uit, zodat je zelf vandaag nog aan de slag kunt gaan!
Das perfekte Quitten-Sirup-Rezept mit Bild und einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Den Quittensaft mit dem Zucker in einen Topf geben.
De bramen zijn rijp! erop uit en pluk een emmertje. Maak er dan deze lekkere bramenjam met nectarine van. Heerlijk op brood, maar ook in de yoghurt bij ijs of in cupcakes.
Een pruimenchutney is verrassend lekker en eenvoudig te maken. Deze past ook perfect bij een kaasplankje! Bij kip en varkensvlees zorgt deze chutney ook voor 'that extra touch!' Met de hoeveelheden in dit recept kunnen 6 bokalen van 191 ml gevuld worden.
Fruchtiges Pflaumen-Chutney. Passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch. Aber auch zu einem guten Stück Käse oder als Dip auf einer Käseplatte ist es eine richtig gute fruchtige Ergänzung. Tipp: hübsch verpackt mit Bändchen und Etikett ein tolles Geschenk!
Het is een mooie zomerse avond en je eet lekker buiten, onder de vlier. Met je kinderen kun je een heerlijke vlierbloesemlimonade maken. De bloesem heeft iets aromatisch, het is net dat vleugje dat het hem doet. Deze limonade heeft wel echt overduidelijk een bloemensmaak. Verder bevat het natuurlijk het frisse van de citroen en een klein […]
voor 6 potten van 0,3 deciliter Ingediënten: 1,5 kilo geschilde appels (zonder klokhuis, schoon gewogen en in stukjes gesneden 1,25 kilo uien (gepeld, schoon gewogen, in halve ringen gesneden) 1 koffielepel djinten (komijn) 2 theelepels koenjit (kurkuma) 1/2 tot 1 eetlepel verse gember, geschild en geraspt 5 tenen knoflook, geperst 2 of 3 Madamme Jeannettes (of…
Maak van de peren van je eigen perenboom een heerlijke perenlikeur. Deze perenlikeur is vrij eenvoudig te maken met een paar ingrediënten.
Dit recept maakt gebruik van verse pepers en maakt ongeveer 250 gram
Walnotenlikeur zelf maken is niet moeilijk, maar het heeft tijd nodig om zijn prachtige kleur en volle smaak te krijgen.
5 van mijn favoriete methodes...
Quittengelee: Quitten, Zitronensaft, Orangen, Gelierzucker 3:1
Unser beliebtes Rezept für Quitten-Gelee mit Ingwer und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.
Zwetschgenmus selber machen ist eine zeitintensive Angelegenheit. Deswegen habe ich versucht, Pflaumenmus im Backofen zu machen. Und es hat wunderbar geklappt. Der Vorteil ist, dass du bis auf ein paar Kleinigkeiten, kaum etwas tun musst.
Rode kool? Dat houdt zich nog wel eventjes sterk in de koelkast. Maar té lang moet je ze nu ook niet laten liggen. Situatie: het volgende groentepakket kwam er al aan, toen de rode kool van vorige …
Een heerlijk recept met verse vijgen is deze vijgenjam verrijkt met een vleugje port en sinaasappel. Makkelijk en snel om te maken!
Quitten sind der Herbstklassiker. Und sie sind nicht nur wegen ihres intensiven Aromas wunderbar zum Gelieren geeignet.
Het is heel gemakkelijk om je eigen gember concentraat te maken. Gezond en lekker tegen griep en maagklachten maar ook super in een frisse cocktail!
Herkomst recept: Preserves, River Cottage Handbook No. 2 (maar aangepast want daarin wordt teveel water gebruikt en het wordt 'geweckt' en dat heb ik niet gedaan. Voor 3 potten van ongeveer 300 cc INGREDIËNTEN 1 kilo pruimen 100 gram honing 1 sinaasappel 225 cc water 3 kaneelstokjes 3 steranijs 1…
Meine perfekte Urlaubserinnerungsmarmelade: Nekatrinen Thymian Marmelade. Thymian wurde schon im antiken Griechenland genutzt & nektarisch bedeutet: süß wie Nektar, göttlich!
