Beignes aux patates et au sirop d'érable
blog-appetit.com Je m'enthousiasme régulièrement sur des recettes, mais celle-ci est vraiment la cerise sur le sundae ! Samedi, nou...
Hier, j'ai eu le goût de faire des beignes... Pourquoi? La neige ... et oui ! Ma tante Claire "ma grande sœur" a instaurée une tradition chez elle, chaque année à la première neige, elle fait une recette de beigne. Cette année, je voulais la devancer, donc l'annonce de neige de ce matin m'a donnée le goût de ces merveilleux beignes. Mon chum était très heureux puisque j'en fait rarement (je pense que ça remonte à plus de 5 ans la dernière fois que j'en ai fait) et j'en achète du commerce une fois au deux ans. J'ai cherché dans mes livres une recette simple et qui offrait la possibilité d'en faire une petite quantité. Mon choix s'est arrêté sur le livre Five Roses, une recette que ma mère avait annotée d'un "X", donc la recette à faire. Et ce fût un très bon choix, ils sont vraiment très bons. Est-ce que vous avez une tradition à la première neige? Trous de beignes au sirop (1/4 tasse de sucre, 2 c. à soupe de beurre, 1/2 tasse environ d'eau... faire mijoter environ 5 min. jusqu'à la couleur caramel... garder sur réchaud et quand les trous de beignes sont cuits, les plonger directement dans le sirop et réserver dans une assiette... votre sirop épaissi ajouter un peu d'eau) Beignes à l'ancienne (Five Roses) 2 3/4 tasses de farine tout usage 3/4 c. à thé de sel 3 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de noix de muscade en poudre 3 c. à table de shortening 2/3 tasse de sucre 2 œufs 1 c. à thé de vanille 1/2 tasse de lait 1 pinte d'huile végétale Préparation: Mélanger les 4 premiers ingrédients. Défaire shortening et la moitié du sucre en crème dans un petit bol. Fouetter les œufs en mousse légère avec un batteur et ajouter le reste du sucre, graduellement, en fouettant après chaque addition. Amalgamer shortening et œufs; aromatiser. Ajouter les ingrédients secs, en alternant avec le lait, pour avoir une pâte molle mais non collante. Couvrir et réfrigérer 1 heures. Abaisser au rouleau ou à la main à 1/4" d'épaisseur sur une planche farinée; découper à l'emporte-pièce spécial, fariné. Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde. Faire dorer à 375oF et tourner. Calculer de 1 à 2 minutes environ de chaque côté. Quantité: 2 douzaines de beignes se congèle 3 mois Mes petits trucs pour bien réussir les beignes: - La pâte doit être molle, ne pas mettre trop de farine lorsque vous la rouler, juste assez pour éviter qu'elle ne colle sur votre plan de travail. - Ne pas trop travailler la pâte, la pétrir ou la taponner... la pâte doit rester froide, vos mains risqueraient de la réchauffer et de faire durcir votre beigne. - Pour la découpe: J'utilise toujours un grand verre et un petit cercle en métal (cookina) ou un petit verre à shooter. - La friture: l'huile doit vraiment atteindre 375oF, donc avoir un thermomètre à grande friture ou un appareil électrique (friteuse ou comme moi un poêlon électrique). L'huile trop chaude cuit l'extérieur seulement de votre beigne et l'huile pas assez chaude imprègne le beigne. PS: J'ai acheté mon poêlon électrique pour $4 dans une vente de charité, surveillez les aubaines. - Cuire une petite quantité à la fois 4 à 5 beignes pour garder une température constante de votre huile. - Être deux pour faire la friture est idéal. Un bon truc: être deux pour les faires... mon chum s'occupait de la cuisson, le temps que moi je les découpais.
La fameuse recette pour préparer les délicieux beignes au sucre à glacer du bon vieux temps ! Miam 🍩
Beignes au four
Recette de Beignes au Sucre à l'ancienne
Depuis le temps que je voulais m'essayer à faire des beignes à la levure:)) Et bien ils sont bien réussis, la mie est tendre et souple, bref savoureux! Aussi bons sinon meilleurs qu'à la beignerie! Portions : 8 Ingrédients Préparation 1 1 sachet de levure traditionnelle de 8 gr ou 2¼ c. à thé (cc) ½ tasse (125 ml) eau tiède ½ c. à thé (cc) sel Faire lever 10 minutes. Préparation 2 ½ tasse (125 ml) de lait bouilli et tiédi ¼ tasse (50 gr) de sucre 1 c. à thé (cc) de sel 1 œuf ¼ tasse (48 gr) de graisse fondue 3½ tasses (500 gr) de farine environ + graisse Tenderflakes pour cuire Mettre la moitié de la farine avec les ingrédients de la préparation 2, bien mélanger. Ajouter la le mélange de la levure et le reste de la farine. Faire une boule et laisser lever environ 2 heures. (Ça été long un peu à décoller mais ça fait une belle boule toute gonflée) Caler la pâte. Rouler celle-ci ½ pouce (13 mm) d'épaisseur, couper les beignes et les faire lever 30 minutes sur le comptoir. Cuire dans la graisse chaude. Peut se doubler, tripler.... Glaçage au miel 3à 4 c. à soupe de lait 2 tasses (200 gr) de sucre à glacer 1½ c. à soupe de miel Badigeonner sur les beignes chaudes. Recette à imprimer
photo de Francine Beignes au patates 1 tasse de patate piles 2 c the beurre 1 c soupe de poudre a pate... 1 tasse sucre 2 tasse farine environ 1/3 tasse lait Cuire les patates et les piles melanger la farine , poudre a pate, incorporer le lait en alternant Reposer 30 min PS: ajouter la farine au besoin pour former une pate a etendre qui se roule Former les beignes et les frire
Beignes glacés au sucre
Recette de beignes au sucre à l'ancienne
Suite au succès de l'an passé, avec le ragoût, nous avons recommencé une journée popote de Noël cette année encore avec Grand-mère Pauline. Mais cette année, je voulais apprendre une nouvelle recette pigée dans les classiques de Noël de ma belle-famille. Comme je n'avais jamais fait de beignes, c'est cette recette que je voulais! Parce que chaque année, on reçoit notre paquet de beigne maison dans le temps de Noël :). Nous avons donc fait 2 gros chaudrons de ragoût, 10 pâtés à la viande, des pets de sœur et environ 10 douzaines de beignes plus les trous de beigne. On était pas trop de 3 tout tout réaliser! Ah oui, puis le soir, j'avais eu la brillante idée d'inviter des amis à souper parce qu'ils voulaient que je leur montre à faire des pâtes fraîches... Tant qu'à être dans la farine jusqu'au cou, pourquoi pas! Me croyez-vous si je vous dit que je n'ai pas encore fini de laver toute ma vaisselle! Puis des beignes maison, c'est bon, mais des beignes maison qui sortent directement de la friteuse, c'est 100X meilleur!!! Ingrédients : (1 recette donne environ 3 douzaines de beignes) Avouez que les meilleurs recettes sont celles écrites à la main sur un p'tit bout de papier :) 1 tasse de sucre 2 1/2 c. à soupe de beurre température pièce 3 oeufs 4 c. à thé de poudre à pâte 3 1/2 tasses de farine ( ou plus) Une pincée de sel 1 tasse de lait Dans un bol, fouetter ensemble le sucre et le beurre. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter en 2 fois le mélange de farine à la pâte en mélangeant en alternant avec le lait. Si le mélange est trop liquide (comme c'était mon cas) ajouter de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se tient bien. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Abaisser la pâte à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Couper des formes de beignes à l'emporte-pièce. Frire les beignes dans une friteuse préchauffée à 380 F quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés. Retourner les beignes en cours de cuisson. Laisser reposer les beignes sur un papier absorbant ou des vieux linges pour absorber un peu le gras.
Une recette absolument parfaite de beignes aux patates comme dans le bon vieux temps... :)
Quelle ne fut pas notre surprise de découvrir que ces beignes glacés et aériens (des roussettes, comme les appelle Ricardo) qui faisaient notre délice, enfant, sont tout simplement de la pâte à chou frite dans l’huile. C’est la grosse douille cannelée qui permet d’obtenir les petites rainures semblables à des roues de tracteur.
Beignes
Comme si je n'avais pas assez de moules à gâteaux et pas assez de livres, je me suis fait un cadeau de moi-même à moi-même en m'a...
Ce pâté au poulet est bien spécial, c’est celui de Pierrette, la belle-mère de Ricardo!
Beignes glacés à l'érable
Incontournable dessert, les beignes sont un classique qui peut facilement être réinterprété selon les envies!
Vous avez plein de pommes après votre sortie en famille et vous cherchez une bonne recette de beignes aux pommes facile à faire? 🍩🍎
Potato Doughnut Holes
Ce qu’il y a de merveilleux avec les beignes, ce sont les façon illimitées de les garnir. Dans cette recette en collaboration avec Le Lait, on a opté pour une pâte dense, comme celle des bomboloni italiens, fourrée à la crème au caramel onctueuse. La gâterie ne s’arrête pas là puisqu’on nappe chaque pâtisserie d’un glaçage à base de dulce de leche. Un délice !
Beignes au four
Cinnamon Buns
Recette de beignes glacés à l'érable
Je n’ai jamais mangé d'aussi bons beignes !! Ils sont tendres sûrement à cause du babeurre! La pâte est très collante mais se travaille très bien une fois enfarinée, un quart à la fois. Une recette à faire et refaire:) Un beau coup de 💓! Portions: 3 douzaines Ingrédients 1/4 tasse (48 gr) de shortening ou saindoux, fondu 1 tasse (200 gr) de sucre 2 œufs 1/2 c. à thé (cc) de vanille 4 1/2 tasses (630 gr) de farine tout-usage 2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda) 1 c. à thé (cc) de sel 1 c. à thé (cc) de muscade 1 1/2 tasse (375 ml) de babeurre (lait ribot) Chauffer la grande friture (huile de canola) à 375 °F (190 °C) . Fondre le gras et l' ajouter au sucre; y mélanger les œufs et la vanille. Tamiser les ingrédients secs ensemble et incorporer au mélange de sucre en alternant avec le babeurre. Réfrigérer la pâte jusqu’ à consistance assez ferme pour être roulée. Diviser la pâte en quatre. Rouler chaque portion sur une surface légèrement enfarinée à 1/3 pouce (1 cm) d’ épaisseur. Couper avec un emporte-pièce à beigne enfariné. Soulever les pièces à l’ aide d une large spatule et les glisser dans le gras chaud. Tourner les beignes au moment où ils montent à la surface. Frire jusqu’à coloration dorée des deux côtés. Source: Hélène L Recette à imprimer
Ce pâté au poulet est bien spécial, c’est celui de Pierrette, la belle-mère de Ricardo!
Voici la meilleure recette de beignes maison au monde! Dans ton enfance, avais-tu une tante qui cuisinait toujours de bons beignes maison pour toute la famille? Eh bien, tu peux maintenant en cuisinier d'aussi bons grâce à cette recette familiale! Comment faire des beignes maison? Une recette de beignes maison simple commence toujours par avoir tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Ce sont tous des ingrédients de base que tu devrais avoir dans ton garde-manger ou ton réfrigérateur : beurre, farine, lait, huile végétale, oeuf, extrait de vanille, sucre et poudre à pâte. Ces beignes glacés sont bons à s'en lécher les doigts, tes proches en raffoleront assurément! Aussi, leur texture fait drôlement penser aux beignes aux patates des beignes d'antan! Et puis, n'oublie pas de cuire tes trous de beignes maison! Ils sont si bons et les enfants en raffolent! Fais des réserves de beignes! Tu désires cuisiner plusieurs beignes à la fois pour en offrir en cadeau? C'est totalement possible! En plus, les beignes maison font d'excellents cadeaux à offrir dans le temps des fêtes. D'ailleurs, tu pourrais même en garder en réserve dans le congélateur. Eh oui, même s'ils ont été congelés, ces beignes traditionnels seront aussi bons. Varie ta fantastique recette de base! Ajoute ta petite note personnelle en ajoutant de la muscade ou de la cannelle et obtiens différentes recettes de beignes maison! Aussi, tu pourrais garnir tes beignes de petits bonbons ou de sucre d'érable. Autrement, tu pourrais remplacer la recette de glaçage par un mélange de sucre à la cannelle comme on voit souvent pour les queues de castor! Sinon, si tu es un puriste, laisse tes beignets natures. Tu pourras les congeler ainsi et les saupoudrer avec du sucre en poudre plus tard. [separation] BON DANS LA BOUCHE : Tu cherches des excellentes petites douceurs à offrir en cadeau? Voici des idées! Beignes aux pommes Beignes maison cuits au four (beignes sans friteuse) Fudge marbré au chocolat blanc Beignes aux patates (beignes d’antan) Biscuits au gingembre et chocolat blanc [separation]
Le temps des cabanes à sucres est de retour! Voici 15 recettes gourmandes à l’érable, de l'entrée au dessert : fudge, gruau, porc effiloché, beignes, etc.
Ça faisait un petit moment que je me promettais d'essayer des beignes à l'orange (j'adore le goût de cet agrume), voilà je me suis contentée, pas compliqué du tout à faire et ils sont particulièrement exquis, très légers, tendres mais il manquerait un petit peu de parfum d'orange:) J'y ai pensé trop tard j'avais justement en main de l'extrait d'orange! Natures ou enrobés je vous les conseille!! Portions : 2 douzaines Ingrédients 3 c. à soupe de beurre 1 tasse (200 gr) de sucre 2 oeufs 3 ¾ tasses (525 gr) de farine 4 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique) 1/2 c. à thé (cc) de sel 1/2 tasse (125 ml) de lait 2 c. à soupe de zeste d'orange 1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange 1 c. à soupe de vanille sucre à fruits ou à glacer pour enrobage huile pour cuisson Réduire le beurre en crème et battre avec le sucre. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Réserver. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel. Mélanger le lait, le zeste d'orange, le jus d'orange et la vanille. Mélanger le tout en alternant farine et jus, la pâte sera molle. Réfrigérer 8 à 12 heures. Abaisser la pâte à 3/8 pouce (9mm). Tailler les beignes et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur. Chauffer l'huile à 350 °F (180 °C). Plonger les beignes dans l'huile et les retourner aussitôt pour empêcher la pâte de fendre. Retirer de la friture et déposer sur papier absorbant. Laisser refroidir et rouler dans le sucre à fruit ou sucre en poudre. Source : clau54 sur forum des recettes du Québec Recette à imprimer
Pan-Fried Cod with Ginger, Zucchini and Avocado
Le bostock est une pâtisserie française faite de brioche rassise imbibée de sirop simple, tartinée de crème d’amandes, puis grillée au four. Il est accompagné ici de pêches en boîte pour ajouter de la douceur. On met le tout sur la plaque, et c’est prêt en quelques minutes. Parfait pour constituer un déjeuner sucré au lit et paresser en pyjama !
Difficile de résister à ces petites douceurs maison. Le dessert qui fera fondre n'importe qui, tu l'as trouvé!
Explore Le Petrin's 1441 photos on Flickr!
Connaissez-vous les beignes aux patates ?
Préparation : 15 min | Cuisson : 3 à 5 min | Portions : 24 Ingrédients 450 g ou 4 pommes de terre réduites en purée 500 ml (2 t.) de sucre* 1,75 l (7 t.) de farine 30 ml (2 c. à s.) de levure chimique 30 ml (2 c. à s.) d’essence de […]
Les meilleures recettes de pommes de terre du Québec. Patates Dolbec vous propose les recettes selon la variété de patates utilisée.
Pâté au saumon et béchamel surprise de Brigitte
Buckwheat Pancakes
