Rég ki akartam próbálni. Nem tartozik az olcsó gyümölcsök közzé, de megéri mert így tudjuk hogy valóban tiszta 100%-os gyümölcsből készült. Az az illatfelhő, ami belengi a konyhát tőle, csodálatos. Nagyszerű ételek ízesítője lesz, alkotóeleme. Kora ősszel kezd érni, ezért mindig számomra az ősz ajándéka. Bár már lehet kapni, szinte minden évszakban.
Már van egy reszelt alma recept a blogon. Most annyit változtattam, hogy kevesebb benne a szalicil és adtam hozzá borként. A szalicilt az Európai Unió be is tiltotta talán, mindenesetre csak gyógyszertárban lehet kapni. Mivel már nem emlékeztem arra, hogy mennyi volt egy zacskóban, amikor még lehetett üzletben kapni, ezért sacc per kábé tettem az almához. Érdeklődtem, 10 és 20 grammot is mondtak. Fél zacskót ajánl a recept. Én általában nátrium-benzoátot használok, de most nem mertem eltérni. Legyen kevesebb is a tartósító meg más is legyen? Hozzávalók: 5 kg reszelt alma 1 teáskanál borkén 5 gramm szalicil Az alma hámozás előtt több mint 7 kg volt. Azért maradt ilyen szép fehér, mert folyamatosan adagoltam hozzá a kimért borként, ahogy reszeltem. Ha kész voltam egy adaggal, akkor szórtam rá egy keveset és összekevertem. A végén a szalicilt keverjük bele. Kicsit kinyomkodjuk, a levét leöntjük, egy nagy befőttes üvegbe rakjuk, lezárjuk. Ha szükséges, akkor kivesszük a megfelelő mennyiséget, visszazárjuk, a többi nem romlik meg. Tavaly is így készült, bár novemberben, és elmaradt tavaszig. Kíváncsi vagyok, hogy kibírja-e a nyári melegeket is. Egy 4.5 literes üveg és egy fél literes lett tele. A rizspelyhes almás tortához februárban a novemberben eltett reszelt almát használtam.
Levesek, sültek, pörköltek kiváló fűszere.
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
Savanyított cukkini... Párperces Receptek · Original audio
Gyrosfűszer, garam masala, curry és még hosszasan sorolhatnánk hányféle fűszerkeverék sorakozik a boltok polcain. Persze egyszerűen bedobhatjuk a kosarunkba bármelyiket, és egyes fűszerkeverékek esetében valóban ez a legjobb megoldás (mert akár 90-100 fűszerből kellene kikeverni őket), de van jó néhány olyan fűszerkeverék is, amit házilag is el lehet készíteni.
Nem tagadom, hogy a nyári, friss alapanyagokból készült lecsó nem hasonlítható össze a téli, befőzött változattal, de amikor télen háromszor annyiba kerül egy kiló paradicsom, aminek szinte semmi íze nincs, akkor jól esik levenni a polcról a még mindig gyönyörűen piros, üde lecsósüveget. A receptből nem maradt ki a hagyma. Abból mindig frisset szoktam használni. Kevés olajon megpárolom, majd ehhez adom a többi alapanyagot.
A sárgabaracklekvár kevés cukorral lesz tökéletesen finom, jó érett barackból. Én a mandula fajtájú sárgabarackból szeretem készíteni a legjobban.
Nyári csalamádé... Párperces Receptek · Original audio
Még van paradicsom és paprika, így érdemes elkészíteni. Katalinnál láttam meg ezt a receptet, és kihasználtam még a lehetőséget. Nagyon finom lett a gulyáskrém. Hozzávalók: 1.5 kg hámozott paradicsom 1.5 kg kápia - és paradicsom paprika vegyesen 2 db erős paprika 1 db zellergumó egy pár zöldjével 1 nagyobb fej fokhagyma 3-4 babérlevél 3 ek. só 3 mk. fűszerpaprika 1 mk. őrölt bors 1 mk. őrölt köménymag gyógyszertári szalicil A zöldségeket felkockáztam, majd kevés víz hozzáadásával a fűszerekkel együtt fedő alatt puhára főztem. Közben kóstolgattam, hogy melyik fűszerből kell még tenni. Nem árt ha egy kicsit sósabb. Mikor megfőtt, botmixer segítségével pürésítettem, és folyamatos kevergetés mellett addig főztem, amíg a saját leve el nem párolgott. Kisebb üvegekben szedtem, mindegyik tetejére egy késhegynyi szalicilt tettem és száraz dunsztban hagytam kihűlni. Megjegyzés: csak piros húsú paprikát használtam. Kápia - és paradicsom paprikát vegyesen. Ügyeltem arra, hogy a magja ne kerüljön bele, így teljesen kicsumáztam. Az erőspaprikánk nagyon erős, így annak a magját és erezetét is kivágtam. Így kevésbbé lett csipős a krém. A zellernek nagyon intenzív az íze, ezért csak a gyenge hajtásait használtam fel a felkockázott gumóval. Jó étvágyat!! ~~~Erika~~~
Hozzávalók 7 -8 kg lukullusz típusú paradicsom, 1,5 kg vöröshagyma, 7-8 cikk fokhagyma, bazsalikom, rozmaring, oregano,...
A zselatinon túl van még egy csomó egészséges és praktikus megoldás a lekvárok besűrítésére, a magoktól a maghéjon át a moszatig.
Két indok, amiért ezt a receptet szeretem: A gyümölcsfáink nincsenek agyonpermetezve, aminek a következménye, hogy vannak olyan almák, amelyek téli tárolásra nem alkalmasak. A hibás részeket kivágva ezek hasznosítására kitűnő ez a recept. Ha almás sütit kér a családom, csak előveszek 1-2 üveggel a reszelt almából, összedobom a tésztát, nem kell bajlódni még az almareszeléssel is. Nyáron egy napot rászánunk a befőzésre, aki segített, az kaphat a visszamaradt igazi almaléből. Mindig akadt vállalkozó. Felhasználás előtt a reszelt alma felső rétegét a tartósító miatt leszedem.
Igazi vitaminbomba.
A Svéd uborkasaláta kitűnő kísérője a szaftos húsételeknek, alkalmi, ünnepi fogásoknak. Ha valaki kedveli a savanyúságokat, ezzel a recepttel nem lő mellé. Ajándéknak is tökéletes.
Többségében hagyományos, egyszerűen elkészíthető magyar ételek és sütemények receptjei magyarul, magyar konyhából.
Már van egy reszelt alma recept a blogon. Most annyit változtattam, hogy kevesebb benne a szalicil és adtam hozzá borként. A szalicilt az Európai Unió be is tiltotta talán, mindenesetre csak gyógyszertárban lehet kapni. Mivel már nem emlékeztem arra, hogy mennyi volt egy zacskóban, amikor még lehetett üzletben kapni, ezért sacc per kábé tettem az almához. Érdeklődtem, 10 és 20 grammot is mondtak. Fél zacskót ajánl a recept. Én általában nátrium-benzoátot használok, de most nem mertem eltérni. Legyen kevesebb is a tartósító meg más is legyen? Hozzávalók: 5 kg reszelt alma 1 teáskanál borkén 5 gramm szalicil Az alma hámozás előtt több mint 7 kg volt. Azért maradt ilyen szép fehér, mert folyamatosan adagoltam hozzá a kimért borként, ahogy reszeltem. Ha kész voltam egy adaggal, akkor szórtam rá egy keveset és összekevertem. A végén a szalicilt keverjük bele. Kicsit kinyomkodjuk, a levét leöntjük, egy nagy befőttes üvegbe rakjuk, lezárjuk. Ha szükséges, akkor kivesszük a megfelelő mennyiséget, visszazárjuk, a többi nem romlik meg. Tavaly is így készült, bár novemberben, és elmaradt tavaszig. Kíváncsi vagyok, hogy kibírja-e a nyári melegeket is. Egy 4.5 literes üveg és egy fél literes lett tele. A rizspelyhes almás tortához februárban a novemberben eltett reszelt almát használtam.
A lecsó a hagyományos magyar ételklasszikusok közé tartozik. Habár eredetét tekintve balkáni étel, ma már a magyar gasztronómia egyik alapp...
Időigényes, de nem kell mellette állni. Nagymamámtól tanultam, igaz, Ő akkor kemencében sütötte, én viszont a sütőben sütöm azóta is. #2019
Édes-savanyú mártás, ami gondolkodás nélkül bármikor jöhet köretnek. A receptben szereplő hozzávalókra ha nézünk, akkor eléggé bonyolultnak...
Az érett szilva sűtőben elkészítve önmagában is elég édes lesz, ezért nem igényel plusz cukrot vagy más édesítőt.
Nagyon nagyon szeretem a bodzát, de a bogyóból készült lekvár/dzsem kicsit macerásabb. Ezért örültem meg nagyon, amikor megtaláltam ezt a receptet, és a virágot felhasználva készítettem dzsemet.
IGAZI VITAMINBOMBA!!!! Minden évszakban kaphatóak a hozzávalók, így bármikor elkészíthető... egyszerű, egészséges, vitamindús, s nem utolsó sorban, nagyon finom... minden olyan ételhez tálalhatjuk, amely savanyúságot kíván... így változatosabbá tehetjük a "savanyúság kérdést"... s a csalamádé elrakásával - télire - sem kell bíbelődnünk... ajánlom mindenkinek! Rettenetesen finom, s mindig frisset ehetünk! :) Én hosszú évek óta - évtizedekben mérhető - készítem, bármelyik évszakban, a család és a vendégek örömére!:)
Érdemes a szokásosnál több időt fordítani elkészítésére, tartósítószer nélküli konyhai remek lesz a végtermék.
Nálunk most jött el a cékla ideje, két hete orosz céklalevest főztem, ezért vettem két nagyobbacska céklát a piacon. Egyiket felhasználtam a leveshez, a másik megmaradt, abból készítettem most ezt a salátát, ahogy édesanyám szokta. Igaz mi savanyúságként esszük az így elkészített céklát. Hozzávalók: 1 nagyobb fej cékla fél dl ecet(vagy lehet egy kicsivel több is ha savanyúbban szereti valaki) 2 kávéskanál lereszelt torma 1 kávéskanál köménymag 3 - 4 evőkanál cukor(ez is ízlés szerint) Elkészítés: A céklát alaposan megmostam, és héjában megfőztem. Amikor megfőtt meghántottam, és kisebb kockákra vágtam. Az ecetet kb. 1 L vízzel és a cukorral felforraltam, ráöntöttem a céklára, belekevertem a céklát és a köménymagot. Lehűtve tálaltam. Akkor a legfinomabb, ha néhány napot érik, összeérnek benne az ízek. Hűvös helyen hetekig eláll, én a hűtőben tárolom.
Hozzávalók: 4 kg meggy (már kimagozva mérjünk ennyit) 1 kg cukor (minden kilóra 25 dkg) kilónként 1 mk. nátrium-benzoát (vagy szalicil) Elkészítés: A meggyet alaposan megmossuk, majd kimagozzuk. Tisztán lemérve kilónként 25 dkg cukrot és 1 mk. tartósítót adunk hozzá, jól elkeverjük, és letakarva hagyjuk állni legalább egy éjszakán át. Közben van időnk kimosni az üvegeket, előkészíteni a helyet a kamra polcán. Másnap a meggybefőttet üvegekbe szedjük, tetejükre szórunk még egy-egy késhegynyi tartósítószert. nem kell nagyon tele rakni, mert fog még egy kis levet engedni. Nem kell dunsztolni, mehet a polcra. A megmaradt meggylé sem megy kárba, az már tulajdonképpen egy finom szörpként ásványvízzel, szódával iható ebben a nagy melegben. Ebből az adagból hat üveg befőtt lett. Anyukám mindig így rakta el a meggybefőttet. Emlékszem rá, hogy kint Gyulatanyán, ahol a kertünk volt, pontosabban méreteit tekintve inkább már birtokunk, hatalmas meggyfáink voltak. A család összefogva szedte a gyümölcsöt, aztán a szortírozás után nekiláttunk a mosásnak, magozásnak. Nagy lábosokba került a meggy, anya fehér tüllel takarta le, és néha megkavargatta. Mi gyerekek már akkor is a szörpöt vártuk, ami a végén kikerült. Most megkóstoltam egy pohárnyit, jó hideg ásványvízzel. Míg kortyoltam, becsuktam a szemem. Kicsik visszajött a gyermekkor...
Az idén először szántam rá magamat a szilvalekvár főzésére, - pontosabban sütésére - de nem a gyors, dzsemfixes v...
Nagyon sok mindennel elmaradtam az utóbbi időben, nem is tudom, mivel kezdjem. Talán mégis a befőzéses receptek az aktuálisabbak mostanában, a többi máskor is felkerülhet! Paprikalekvár (ételízesítő) Hozzávalók: 2 kg pisos húsú paradicsompaprika, 40 dkg jódmentes só Elkészítése: A paprikát nagyon jól megmossuk, kicsumázzuk, majd feldaraboljuk. Húsdarálón vagy robotgépben finomra daráljuk, és ép zománcú edényben főni tesszük. A forrástól számítva kb. 10 percig főzzük, miközben néha megkavargatjuk. Ekkor hozzáadjuk a sót, és újabb 10-15 percig főzzük. Végül tiszta, száraz üvegekbe töltjük. Az üvegeket ledugaszoljuk, kb. 5 percig felfordítjuk őket, majd visszafordítva, szárazdunsztba helyezzük. Tipp: felhasználáskor vegyük figyelembe a paprika sótartalmát! A recept ITT is olvasható.
Családi recept. Általában esküvők, vagy nagy családi események előtt szokták ezt készíteni, mivel gyorsan megvan a csalamádé. Nagyon egyszerű elkészíteni, és sok üveg lesz belőle. Nekem a gyerekkoromat juttatja eszembe, akkor anyukám többször csinált. Mostanában elfelejtődött, de szerencsére idén újból előkerült a recept. Családi mendemondák szerint a nagynéném egyszer annyi zöldségből csinálta, hogy csak a kádban fért el.
Hozzávalók 10 l-es vödörhöz: 2,4 l víz 1,6 l fehérborecet 12 dkg só (nem jódozott!) 60 dkg cukor 1 csomag (20 g) egész fekete bors 1 csomag (20 g) mustármag 1 csomag (20 g) koriandermag 2 teáskanál nátrium-benzoát 2 teáskanál borkénpor A vizet nagy lábasban melegíteni kezdjük. Szép sorban hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és időnként megkeverve felforraljuk, pár percig kis lángon főzzük. Elzárjuk, hagyjuk teljesen kihűlni. Végül a kihűlt levet a vödörbe öntjük, ezután már lehet is belerakni az előzetesen alaposan megtisztított savanyítani valókat: uborkát, karfiolt, zöldparadicsomot, kisdinnyét, pici cukkinit, patisszont, almapaprikát, sárgarépát, gyöngyhagymát, stb. Ízlés szerint tehetünk a lébe néhány alaposan megtisztított kaporszálat, meggyfalevelet, borsikafüvet is. A zöldségféléket folyamatosan rakhatjuk a vödörbe; miután beletettük a felöntőlébe, néhány napig naponta finoman keverjük át a vödör tartalmát, hogy a zöldségeket mindenhol érje a lé. Száraz, hűvös helyen tároljuk, kb. 1 hónapos érlelés után már fogyasztható is. Jó tanács! A vödörbe kézzel lehetőleg ne nyúljunk, ajánlott a zöldségek kiszedéséhez facsipeszt használni.
Tényleg a legfinomabb pizzakrém. Ha ezt valaki kipróbálja többet sosem vesz boltit. Nemcsak finomabb de egészségesebb is, mivel sem ízfokozó, sem tartósítószer nincs benne. A fűszerezést mindenki a saját ízlése szerint be tudja állítani. Érdemes hűtőben tartani, de dunsztolás után mehet a kamrapolcra. 😉
Többségében hagyományos, egyszerűen elkészíthető magyar ételek és sütemények receptjei magyarul, magyar konyhából.
