Évek óta készítek kovászos uborkát nyaranta. Legutóbb azonban annyi uborkánk termett, hogy már nem győztük enni sem frissen, sem kovászos uborka formájában. Gondoltam, kipróbálom, milyen lenne eltenni a kovászos uborkát télire. Kísérletképp kétféle variációban tettem el így az uborkát. Csak most, február második felében bontottuk fel az első üveg uborkát és el kell mondjam, nagyon meglepődtem, mert finom, nyári ízeket varázsolt az asztalunkra. 1. Kovászos uborka télire, tartósítószer nélkül Amikor elkészült a kovászos uborka a korábbi leírás szerint (azaz néhány napig kint napozott), leszűrtem a levét és felforraltam azt. Az uborkákat közben elrendeztem 7 deciliteres üvegekben, majd a felforralt és még meleg lével felöntöttem minden üveget. Gyorsan rácsavartam a fedőket az üvegekre és száraz dunsztban hagytam kihűlni. Februárban bontottam az első üveggel, semmi baja, finom ropogós maradt az uborka. Arra nagyon figyeljünk, hogy még melegen tegyük el az uborkát, azaz amint elkészül odakint, vigyük be és tegyük is el télire, hogy ne hűljön ki az uborka. A másik fontos dolog, hogy ne zsúfoljuk tele az üveget. Ha ezt a két tanácsot megfogadjuk, akkor nagyon kicsi az esélye, hogy megromoljon az uborkánk. 2. Kovászos uborka télire, tartósítószerrel A másik módszer szerint az elkészült kovászos uborka levét leszűrjük, felforraljuk,teszünk bele fél mokkáskanál tartósítószert (Na-benzoátot) majd kihűtjük. Ezzel a kihűlt lével öntjük fel az üvegekbe rendezett uborkákat. Lezárjuk fedővel az üvegeket és mehetnek a kamrába. Mivel a tartósítószer nélkül készült kovászos uborkák nem romlottak meg, ezért a jövőben most már csak az első verzió szerint készítem majd a télire szánt kovászos uborkánkat.
Mi családunk nagyon szereti a savanyúságokat, különösen a csalamádét. Ezt a receptet Anyósomtól tanultam, nagyon sokáig csak ő készítette, ...
Nálunk nincs az a mennyiség savanyúságból ami el nem fogyna. Esszük télen és esszük nyáron is, esszük magában és esszük minden olyan ételhez, amely megkívánja maga mellé a savanyúságot. Minden nyáron rakok el paprikát, uborkát, karfiolt és csalamádét is, de azért szeretek a hagyományostól kicsit eltérő változatokat is kipróbálni. Így került képbe ez a svéd uborkasaláta. A felöntőlé különböző arányokkal kering a neten, mindenki saját ízlése szerint készítse, aki édesebben szereti több cukorral, aki savanyúbban az több ecettel. Kóstolgatással eldönthető, hogy kinek hogy ízlik jobban. Én megpróbáltam a saját ízlésünk szerinti változatot eltalálni, - ami se nem túl édes, se nem túl ecetes - azt teszem közzé a receptben. A mustármag ad egy plusz kellemes ízt neki, de én nem szeretek ráharapni étkezés közben, így azt kihagytam. A borkén viszont kell bele, mert attól tovább marad ropogós az uborka. Elkészítési idő: 15 perc Pihentetés: 24 óra Svéd uborkasaláta Hozzávalók: 6 db 720 ml-es befőttes üveghez 4 kg uborka (a legjobb a csemege vagy fürtös, de nálam most zsenge kígyóuborka volt) 1 kg vöröshagyma 1/2-1 cs mustármag (opcionális, én nem raktam bele) felöntőlé: 6 dl víz 6 dl cukor 4 dl 10%-os ecet 1 dl só 1 kk Na-benzoát 1 kk borkén Elkészítése: Az uborkát alaposan megmossuk, a hagymát megtisztítjuk és mindkettőt vékonyra legyaluljuk vagy felszeleteljük, óvatosan összekeverjük. A hozzávalókból felöntőlevet készítünk, ráöntjük a hagymás uborkára. A felöntőlevet nem kell melegíteni, de a Na-benzoát nem oldódik hideg vízben, így a 6 dl vízből vegyünk el egy keveset, langyosítsuk meg, abban oldjuk fel a tartósítószert, úgy öntsük az uborkához. Letakarva, hűvös helyen vagy hűtőben 24 óráig állni hagyjuk, időnként óvatosan megkeverjük. Lazán üvegekbe rakjuk, de ügyeljünk rá, hogy ne maradjon levegő az üvegben, színültig feltöltjük a lével, celofánnal lekötjük, tetejét rácsavarjuk és a végleges helyére tesszük.
Cékla télire recept: az egyszerű és egészséges savanyúságot a különleges színe is kedveltté teszi, feldobhatók vele az étkezések
Ki mondta, hogy csak csemegeuborka kerülhet a kamrapolcra? Ez a mutatós finomság mindent visz idén! Mutatjuk a receptet!
A bodzaszörp a legcsodálatosabb ital az egész földkerekségen. Ráadásul a bodzavirág gyűjtése mindig klassz program is a természetben. Bevált tartósítószer mentesen elkészíthető bodzaszörp recept szeretettel nektek.
Egészségünkre.:-)
Ha már a fűszerek tartósításánál tartunk, itt az ideje, hogy lestyánt is tegyünk el télire, mert ez a jó csorba fűszere. Itt mondanám el, noha a lestyán egész nyáron zöldel, az első hajtásait érdemes eltenni télire, mert ezek sokkal intenzívebben tartalmazzák a jellegzetes zellerre emlékeztető ízanyagot. Az üdezöld leveleket szárítani is lehet, egy ideje viszont a sóban eltett változatot inkább kedvelem. Egyébként ezt az eljárást is bejegyeztem már korábban, de sikerült szebb fotót készíteni és leírás is összeszedettebb. Lestyán télire Elkészítési idő: lestyán mennyiségétől függően 15-30 perc. A lestyán különleges ízű és illatú fűszernövény, kiváló ízesítője csorbáknak, zöldségleveseknek. Étvágyjavító, görcsoldó és vízhajtó hatású. Lestyán, só. 1. A lestyánt csokorba összefogva folyó víz alatt megmossuk, majd lerázzuk a levelekről a fölösleges vizet. 2. A leveleket a rövidebb szárakkal együtt leszedjük a vastag szárról, rétegenként sózzuk, majd 6-8 órát állni hagyjuk, míg a sótól a levelek összeroskadnak. 3. Szorosan üvegekbe nyomkodjuk és ledugaszoljuk. Jó tudni! • A lestyán levelek a sótól idővel megsárgulnak, elveszítik élénkzöld színüket, de ízük változatlanul jó. Jó munkát!
Ki mondta, hogy csak csemegeuborka kerülhet a kamrapolcra? Ez a mutatós finomság mindent visz idén! Mutatjuk a receptet!
Hozzávalók: 12 db kisebb cékla/2 kg 1,2 l víz 2 evőkanál só 20 dkg cukor 1 dl 20%-os ecet vagy 2 dl 10 %-os egész köménymag üvegenként egy csipet Elkészítés: A céklákat alaposan megmossuk és héjastul egy óráig főzzük. Az üvegeket és a tetőket kiforraljuk, az üveget mikróban is csírátlaníthatjuk (2 perc). A vízbe beletesszük a sót, a cukrot és az ecetet. Ha a cékla megfőtt, megpucoljuk és karikákra vágjuk. Az üvegekbe teszünk egy-egy csipet köménymagot, rátesszük a céklát, majd a lével megtöltjük az üvegeket. Rácsavarjuk a tetőket. Egy fazékba konyharuhát teszünk és ráhelyezzük az üvegeket. Az üvegek háromnegyed részéig megtöltjük vízzel a fazekat. Felforraljuk a vizet és ha az üvegekben gyöngyözni kezd a víz, még főzzük 15 percig. Elzárjuk a tűzet és letakarva a fazékban hagyjuk másnapig hűlni, vagy száraz dunsztba (pl. hűtőtáskába) tesszük. Két hét múlva érik össze.
NÉZD MEG A VIDEÓNKAT és készítsd el a receptet! Télen is ennél lecsót? Készítsd el velünk a Lecsót télire, amivel nincs más dolgod, mint felforralnod, ízesítened kedved szerint, és már fogyaszthatod is! Készíts saját szakácskönyvet receptkártyáinkkal! 😉 Töltsd le, nyomtasd ki!
Sokan nem ismerik még a titkot: mitől marad szép zöld színű, és kemény az eltett uborka. Nem kell varázsszerekre gondolni, nagymamáink is így készítették, csak nekik talán annyira természetes volt ez a két összetevő, hogy nem fogták fel titkos hozzávalóként.
Hozzávalók 7 -8 kg lukullusz típusú paradicsom, 1,5 kg vöröshagyma, 7-8 cikk fokhagyma, bazsalikom, rozmaring, oregano,...
Nincs is annál bosszantóbb, amikor elveszti színét, ropogósságát, netán elromlik a gondosan eltett ecetes ubi. Tudnivalók következnek az uborkasavanyításról!
A paradicsomot nem lehet megunni, ha télen is szívesen fogyasztanád, próbáld ki ezt a receptet! Fontos, hogy kerti paradicsomból készítsd. Egészséges paradicsomokat válassz, amelyek repedezettek nem jók erre a célra. Hozzávalók: 5 kg paradicsom 1 csokor petrezselyemzöld 5 vöröshagyma 3-6 evőkanál olaj (minden üveg tetejére 1 kanál) 5 gerezd fokhagyma A savanyúság levéhez: 5 szem […]
Mindig így készítem, nincs benne tartósítószer és soha nem is romlik meg, érdemes kipróbálni. Hozzávalók zöldbab, só, ecet Elkészítés A zöldbab végeit levágjuk, megmossuk, feldaraboljuk. Közben vizet forralunk egy fazékban, amibe kis sót és ecetet tettünk. Ezek arányait sosem mértem, … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
Tutibiztos tartós es finom cukkinikrém recept TÉLIRE! Hozzávalók 3 kg cukkini, fél kg sárgarépa, fél kg vöröshagyma, fél kg kaliforniai paprika de jó bármelyik, 5 gerezd gokhagyma, 1,5 kg paradicsom....kevesebbet tettem, piros darált paprika...lehet csípős is ha valaki szereti, 2 evőkanál só, 10-15 deka cukor, 2 deci olaj. Elkészítés Mindent darabolni, puhulásig főzni (kb 45...
Aki járt igazi falusi szüreten, soha nem fogja elfelejteni a hangulatát, ahogy dézsába kerülnek a duzzadt szőlőfürtök, hogy aztán mezítlábas emberek és asszonyok a dézsában tapicskolva kitapossák a levüket a glóriaként keringő muslicákkal viaskodva…
DESCRIPTION HERE
Készíthetjük úgy is , hogy a megtisztított tárkonyt besózzuk, néhány óra múlva üvegbe rakjuk, feltöltjük10 % -os ecettel, és lezárjuk. Régebben mindig így tettem el, de amióta a só nem tiszta só, megtörténik, hogy az üveg alján idővel sárgás lerakódás lesz. Ha csak ecettel tesszük el, ez nem fordul elő. 2 évig is megáll.
Lehet natúr, ízesítés nélkül. Lehet sós, pici sóval. Lehet picit édes. Lehet csípős... Lehet vajas kenyérre kenni. Lehet ízesíteni vele. Lehet tálalásnál a tányérra pöttyinteni egy kanállal, mert ízével kiegészíti azt ami még ott van, vagy csak színével díszíti (színterápia). Paprikakrém télire Hozzávalók piros paprika vegyesen: Kápia, Bácskai, bármilyen fehér húsú, ami piros lett. ízesítők: só, cukor, chili + kicsike hő sok idő türelem! A paprikákat alaposan megmostam. Kettévágtam, majd kivágtam a csumájukat. A magokat kirázogattam. Egy nagy fazékba gyűjtöttem. Amikor már mind ott csücsült a fazékban, akkor lezártam a fazekat a tetővel és odatettem a tűzre. Nagyon-nagyon lassan! melegítettem, egy óra is eltelt mikorra a tetején lévő paprikák is gyöngyöztek. Ekkorra már bőven eresztettek levet. Így hagytam továbbra is, amíg teljesen puhák lettek. Ekkor összeturmixoltam, teljesen krémesre (botmixerrel). Ízesítettem, "éppen csak" egy kicsike sót tekertem rá. Nem akartam hogy sós legyen, ennek nem is kell, éppen csak annyira legyen, mint tányéron az étel. Forrón 2-3 dl-es üvegekbe töltöttem és csavaros kupakkal lezártam. Száraz dunsztba raktam, majd ott hagytam kihűlni. Megjegyzés - Aki nem ismeri: a Kápia édes, húsos, a Bácskai csípős paprika. - Indukciós lapot használtam, végig 400 watton tartottam. Amennyiben nem lenne ilyenem, akkor nagyon pici hőre tettem volna, sőt tettem volna alá "olyan lapot" amely elosztja és visszafogja a hőt. Lehet hogy ebben az esetben tettem volna alá 1 dl vizet, hogy oda ne kapjon a paprika alja. - Vastag aljú fazékban készítettem, ez praktikusnak bizonyult. A vékony aljúban könnyen odakapna. Az évek során kitapasztaltam melyikben ideális befőzni. - Nem volt rá szükség, hogy lehúzzam a paprika héját, teljesen krémesre tudtam turmixolni, nincsenek benne darabok. - Vastag húsú házi paprikákból készítettem. Tudjuk, hogy a minőség befolyásolja az eredményt. Inkább kevesebbet, de jót! - 1 kg paprikából is ellehet készíteni, majd a télen 1x2x kincset lelünk, enni meg mindig van mit. - Amikor a dunsztból kiszedem, mindig meggyőződöm róla, hogy a kupak HOMORÚ! tehát nem púpos. Enyhe nyomással is "próbálkozom": amennyiben nem tudom megmozdítani, betartottam a higiéniai szabályokat és a megfelelő hőkezelést, akkor minden rendben van, egyszerűen nem tud megromlani. (Az évek során nekem is volt egy-egy dolog ami megromlott, de bizony ott én követtem el hibát. Ember vagyok, belefért :) A Paprika gyógyhatásairól itt olvashatunk: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/08/chilicsili-kertunkben-paprika-mint.html Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális. Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)
Ha szereted a kicsit savanyú, pikáns uborkaszeleteket hamburgerbe rejtve, akkor ezt a receptet mindenképpen próbáld ki.
Nyári savanyúság télire! Szégyenlem, de nem emlékszem ki rakta fel ezt a csodálatos receptet, sok savanyúságot tettem el életemben, de ilyen finomat
Így tedd el télire a nyári ízeket!
Kevés az időd, nem fér bele a befőzés, tartósítás télire?Itt a receptem, a vödrös, beledobálós...
Csalamádé télire egyszerűen csalamádé vagy más néven vegyes vágott savanyúság méltán az egyik legkedveltebb téli savanyúságunk
Kategória: télire. 124 recept.
A svéd uborkasaláta nálunk hatalmas siker, ezért most is több adag került az üvegekbe. A család nagyon megkedvelte, minden évben teszünk el belőle. Hozzávalók: 2 kg kígyó uborka, fél kg vöröshagyma, 3 dl kristálycukor, 3 dl víz, 2 dl 10%-os ecet, 0,5 dl só, (én tengeri sót használok mindenhez), 0,5 kávéskanál nátrium benzoát, 0,5 kávéskanál […]
Nagy lyukú reszelőn lereszelem, üvegekbe rakom szellősen, mert szeret gázosodni, annyi levet öntök rá, hogy éppen csak ellepje, vagy kicsit maradjon alatta. Felöntőlé: 2 liter vízhez rakok 3 ek 10-15%-os ecetet. (Az ecet nem érződik rajta) Befőzőautomatában dunsztolom 90 fokon 30 percig. Évekig eláll. Még van 2018-ban elrakott is. Télen tökfőzeléknek, pizzának tökéletes Gabriella Németh […]
Én minden gyümölcsöt így rakok el. Semmi nem romlott meg.
Elég jól terem az uborkánk de nem szedjük állandóan. Így mikor odajut a dolog akkor szép nagy tenyérnyi nagyságú termést sikerül leszednünk. Általában az ilyen nagyokat kovászosnak szoktam elrakni, de pont ekkor romlott el az idő is és a spájz pakolása közben legalább 8 nagy üveg kovászos uborkát leltem. Így újragondoltam a dolgot és simán elraktam uborkasalátának, vagy ha valaki pikánsabbat szeretne akkor svéd uborkasalátát is készíthet hagyma hozzáadásával, de mivel most nekem nem volt hagymám ezért döntöttem a sima uborkasaláta mellett. Hozzávalók: uborka legyalulva gyalult uborka kilójaként 1-1,5 evőkanál só gyalult uborka kilójaként 1 dl 10%-os ecet gyalult uborka kilójaként 100g cukor nátrium benzoát (kilónként fél teáskanál egy pici meleg vízben feloldva és így adva hozzá a többihez) fűszerek ízlés szerint (csípős paprika, kapor, csombor, torma, szemes bors, babérlevél, mustármag stb.) Az uborkát jól megmosom és dörzsis szivaccsal megszabadítom a kis tüskéitől, majd legyalulom vékony szeletekre. Lemértem az uborka súlyát és ez alapján kimértem a sót, cukrot, ecetet és a tartósítószert. Én egy nagy befőzős fazékba pakoltam az uborkát (de lehet akár egy nagyobb lavórba is rakni) és a többi hozzávalóval (fűszerek kivételével) jól összeforgatom. Lefedve berakom a spájzba (az a lényeg, hogy hűvös helyen legyen) 1 napra. Mikor éppen eszembe jut akkor kavarok rajta egyet. Másnap jól kimosott üvegekbe belepakolom az uborkát (ilyenkor lehet beletenni az üvegek aljába a fűszereket ízlés szerint, én most nem tettem bele semmit) és felöntöm a saját levével (nekem még szokott is kimaradni). Mielőtt lezárom az üveget teszek rá egy celofántot is, majd bepakolom a spájz polcára.
Cékla télire recept: az egyszerű és egészséges savanyúságot a különleges színe is kedveltté teszi, feldobhatók vele az étkezések
Eljött a hideg, fagyos idő, és beleuntam az állandó takarásba, bugyolálgatásba. Mivel sok zellerlevelem volt még a kertben, így leszedtem, és a jól bevált aprítógéppel mindet összezúztam. Nagyon finom illat lett a konyhában, főleg annak, aki szereti a zeller üde illatát...!
Múltkor Apuéktól rengeteg kígyóuborkát kaptunk. Ők is ajándékba kapták egy kedves, ismerős házaspártól. Örültek is neki nagyon, ám három nagy zsák kígyóuborkával az ember hirtelen nem is tudja mit kezdjen. Így hát mi is kaptunk egy jó adagot. Örültem neki nagyon, mert már régóta birizgálta a fantáziámat hogy lehetne eltenni uborkát télire, ami nem hordós, nem csemege és nem kovászos. Most itt volt a ragyogó alkalom. :) Persze azért nem mind végezte befőttes üvegben. Készült belőle tzatziki egy szép adaggal és persze hagyományos uborkasaláta is. Rengeteg receptet lehet találni a neten különböző arányokkal, és plusz zöldségekkel (sárgarépa, paprika). A sárgarépát inkább hanyagoltam, paprika meg nem volt itthon, így megpróbálkoztam egy saját variációval. Az almaecet kellemes ízt ad a salátának és még így is elég "masszív" lett a leve. :) Hozzávalók 6 db 720 ml-es befőttes üveghez: 4 kg kígyóuborka 1 kg hagyma (itt fele vöröshagyma, fele lilahagyma lett :)) 5 dl 10 %-os ecet 2,5 dl 5 %-os almaecet 4 ek. só 65 dkg cukor 1 kk. Na-benzoát 20 szem zöldbors Az uborkát alaposan megcsutakoljuk, végeit levágjuk, uborkagyalunk vékonyra szeljük. A hagymát megtisztítjuk, félbe vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. Egy nagy tálban -amibe belefér minden hozzávaló- lesózzuk az uborkát. Hozzáadjuk a hagymát, borsot, cukrot és a kétféle ecetet, majd tiszta kézzel alaposan "összedolgozzuk". Óvatosan, ne nagyon törjük az uborkát. Egy kevés lében feloldjuk a Na-benzoátot -nem baj, ha nem sikerül teljesen, mert pihenés közben szépen feloldódik magától-, majd a salátához adjuk és jó alaposan újra átkeverjük az egészet. 24 órára betesszük a hűtőbe pihenni közben egyszer-kétszer óvatosan átforgatjuk. Másnap a salátát tiszta, száraz üvegekbe szedjük, felöntjük a salátalével. Miközben töltjük az üvegeket érdemes az uborkát kicsit lenyomkodni, hogy minél kevesebb levegő maradjon az üvegben. Miután feltöltöttük salátalével egy kanál nyelével mozgassuk át, hogy a maradék levegő is kijöjjön. Rátöltünk még levet, majd sérülésmentes, ép fedővel lezárjuk az üvegeket és már mehetnek is a hűvös kamrapolcra. :)
Hetek óta kérdezik ismerőseim, barátaim és virtuális barátaim: én hogy csinálom. Vannak akik olyan szerencsések, hogy ettek már belőle télen, ahogy én készítettem el, vagy saját maguk elkészítve, mert megajándékoztam egy üveggel. Tőlük mindenképpen jogos a kérdés: - Hogy csinálod, mitől roppanós a paprika, miért nem főt szét? Akik nem ismernek annyira, azok pedig azt kérdezik: - Mit teszel bele? és én fülig érő szájjal válaszolom: - Hát paprikát és paradicsomot. - Jó, jó de milyen tartósítószert? és én örömmel mondom ki végre, amit már az elején szerettem volna szívem szerint, hisz ez a legfontosabb: - Semmit, nincs benne:)))) Persze jön az újabb kérdés: - Akkor mitől áll el? - Attól, hogy szívvel-lélekkel csinálom, már akkor is amikor elültetem a magot a kertemben, attól, hogy egész nyáron jelen vagyok a paradicsombokorjaimnak, paprikáimnak, attól, hogy természetesen nem használok vegyszert a kertemben (bár ennek nem is szabadna ma már kérdésnek lenni), attól hogy a Nap érlelte és akkor szedtem le, amikor eljött az ideje a befőzésnek, attól, hogy ..... és végül attól, hogy tisztán teszem el (ebbe beletartozik az üveg tisztasága és a zöldség tisztasága), légmentesen lezárom és hőkezelem. És még valami: testileg, lelkileg, szellemileg rákészülök, ráhangolódok, öröm van bennem és végül (bár ezt már az elején szoktam meggyújtani) ég egy mécses (betartva a biztonsági szabályokat). Lecsó télire Hozzávalók paprika paradicsom Most, tisztítva/nettó 4 és fél kiló paradicsom és 2 és fél kiló paprika. (A mennyiség csak tájékoztató jellegű, jelentősen eltér a "házi" paprika súly/térfogat aránya a "boltiétól. Jelentősen eltérhet a hozzávaló paradicsom mennyisége, attól függően, hogy sűrű vagy lédús paradicsom áll rendelkezésünkre. Ebben az esetben a lédúst javaslom.) Sosem szoktam egyszerre nagy mennyiséget befőzni, pl. paradicsomlét már háromszor főztem, de egyszerre csak 7-8 kg-ot. Így is meglesz a 35-40 liter. Az oka a következő: a kertem nem túl nagy, ahogy érnek be a zöldségek, gyümölcsök úgy dolgozom fel, ennyit szedek le egyszerre. Ha valamiből egyszerre több terem, akkor is. Többnyire magamra számíthatok (igaz segít a családom ha kérem, de ha lehet nem kérem, hisz mindenkinek megvan a saját feladata :) ennyit bírok jó kedvvel, örömmel, időben egyszerre, a lényeg, hogy amit csinálok örömmel, jó kedvvel teszem, egyébként hozzá sem fogok :) Tehát a lényeg, hogy általában a paprika mennyiségének kétszeres mennyisége a paradicsom. Igaz amikor üvegbe rakom a lecsót, akkor az 1/3 paradicsomlé megmarad, de azt külön töltöm üvegbe, megjelölöm és télen pl. töltött paprikához mennyei :) hisz benne van a paprika íze is. Bár most azonnal felhasználtam, hogy mire arról külön írok, hamarosan :) Menete: A leszedett paradicsomot megmosom, az üvegeket (a tűzhely mellé rakom, mellé a megfelelő kupakot vagy celofánt, kötözőanyagot) és a száraz dunsztot is előkészítem*. Forralok vizet, a paradicsomok tetejét keresztirányba bemetszem, végüket kivágom és egyszerre 5-6 darabot a vízbe dobok, 2-3 perc alatt fellazul a héja, majd szinte egyetlen mozdulattal kibújtatom a paradicsomot a kabátjából. (Vigyázat nagyon forró, a "kesztyűskéz" vagy villa használata megoldást jelenthet.) Egy fazékban gyűjtögetem, majd botmixerrel összeturmixolom (a paradicsom előkészítéséről részletesen írtam itt :) és bekapcsolom alatta takarékra vagy a legkisebb fokozatra a hőt. A paprikákat megmosom, megtisztítom, magházukat kivágom (pont, mint töltött paprika készítés előtt), magokat kirázogatom és felszeletelem: úgy szoktam, hogy a magház felől majdnem végig bemetszem és felkarikázom (bár így már nem karika, tudom :) az oka, hogy, a szinte nyers paprikaszeletekkel könnyebb legyen a dolgom, amikor üvegbe rakom, hisz forró. Ekkorra a paradicsom is felforr. A paprikát kb 3-4 felé osztom képzeletben. Az első adagot a forró paradicsomba öntöm, megkeverem, várok 2 percet (ennyi elég, hogy a paprika átforrósodjon :) és máris rakosgatom az előkészített üvegbe/üvegekbe. Egy nagyobb evőkanállal szoktam, hisz a paprika nyers, így könnyebb vele bánni, mint merőkanállal. Amikorra, picit megnyomkodva teli rakom az üveget, akkorra a paradicsomlé is az üveg válláig ér, még néhány kanálnyit kell rátenni, hogy tele legyen, tehát a paprikával teli üveget megtöltöm a forró paradicsomlével. Azonnal lezárom és a száraz dunsztba teszem. Ha kiszedtem az összes paprikát, jöhet a következő adag: bele a forró paradicsomba, átforrósítom 2-3 perc nem több! és szedem az üvegbe. Hamar megvan ennél a mennyiségnél. Megjegyzés A percek megadásánál a fent megadott mennyiséget vettem alapul. 5 db 700 ml-es üveggel lett és több mint 1 liter paprika aromával átitatott paradicsomlé maradt :) Természetesen ízlésünknek megfelelően mehet bele erős paprika is. A fotókat dunsztolás után készítettem. *Száraz dunszt Egy nagy kosarat kibélelek takarókkal, több rétegben, kispárnákkal körbe rakom. Beleterítek egy régi abroszt és így sorakoztatom bele a kész forró üvegeket. Ráhajtogatom ami kimaradt és a tetejére is kerül párna. Plusz ráterítek egy takarót. Ebben a fészekben hagyom kihűlni, ez akár két nap is lehet:) Íme: 1 évvel ezelőtt zártam üvegbe Összefoglaló Tiszta, egészséges zöldség. Tisztára mosott, forró vízzel kiöblített üveg, kupak. Légmentes lezárás. Száraz dunsztolás. Megjegyzés utólag (12.09.18.) Beastie komm. kapcsolódóan: Nagyon bántott ez a mennyiségbeli eltérés, de hamar találtam rá választ, csak elkezdtem lemérni két hasonló méretű paprikát. A "boltit" és a "kertit": egy "bolti" paprika - hangsúlyozom azonos nagyságú - átlagban 80 g körül volt, míg ami a kertemben termett 120 g! Nagyságra látszatra hasonló, de a kerti vastaghúsú súlyos! Egy üvegbe zárt lecsónál pedig számít a térfogat, én pedig a mennyiségre tettem utalást. A következtetésem, amivel én is sokat tanultam, hogy bizony hasonló térfogatú paprika, nem biztos, hogy hasonló súlyú. A paradicsomnál ugyanígy lehetnek eltérések csak a sűrűséget illetően. Tehát kérem, legyenek erre figyelemmel. Ha Valakinek ez kellemetlenséget okozott, bocsánatát kérem. Köszönöm. Szeretetrehangoltan a Facebookon:)))
Kategória: télire. 124 recept.
Semmiféle tartósítószert nem igényel a sóskának az eltevése, mivel annyira savas, hogy saját magát tartósítja a savasságával. Több éve ezzel a módszerrel teszem el, kitűnő minőségű marad, akár még a második évben is! Az íze pedig magáért beszél! Szerintem össze sem lehet hasonlítani a saját eltevésűt a " gyáriakkal ". Jobb nem tudni, hogy abban mi van! Ezenkívül remekül fel tudjuk használni a műanyag csavaros tetejű üvegeinket is! Tökéletes a sóskához! Egy hátránya azért van a házi sóska eltevésnek. Az, hogy rettenetesen időigényes. Csak akkor fogjunk hozzá, ha nagyon sok időnk, és türelmünk van. Mert bizony a tisztítása nem mondom, hogy " Sziszifusz" -i munka, mert ugye annak sosincs vége, ennek pedig igen, egyszer csak elfogy a szatyorból az utolsó levélke is. De nagyon megéri! Érdemes kipróbálni! 1 kg friss levélből, kb. 1/2 l-es üvegnyi kész sóska lesz.
Nincs is annál bosszantóbb, amikor elveszti színét, ropogósságát, netán elromlik a gondosan eltett ecetes ubi. Tudnivalók következnek az uborkasavanyításról!
Páratlanul finom savanyúság!
Nagyon finom és kellemesen karamelles íze lesz, érdemes kipróbálni, ha sok a füge a kertben és már nem tudod mit kezdj vele. Elkészítés: A fügét félbevágom, tepsibe teszem, megszórom mézeskalács fűszerkeverékkel, ha nincs akkor fahéjjal. Kicsi cukrot teszek rá. Mielőtt a sütőben teszem pici vizet öntök alá, hogy le ne kapja. Kb 1-1.5 órát sütöm, […]
Ki mondta, hogy csak csemegeuborka kerülhet a kamrapolcra? Ez a mutatós finomság mindent visz idén! Mutatjuk a receptet!
