Többet érdemes elrakni belőle, mert sokáig eláll és nagyon finom.
Évek óta készítek kovászos uborkát nyaranta. Legutóbb azonban annyi uborkánk termett, hogy már nem győztük enni sem frissen, sem kovászos uborka formájában. Gondoltam, kipróbálom, milyen lenne eltenni a kovászos uborkát télire. Kísérletképp kétféle variációban tettem el így az uborkát. Csak most, február második felében bontottuk fel az első üveg uborkát és el kell mondjam, nagyon meglepődtem, mert finom, nyári ízeket varázsolt az asztalunkra. 1. Kovászos uborka télire, tartósítószer nélkül Amikor elkészült a kovászos uborka a korábbi leírás szerint (azaz néhány napig kint napozott), leszűrtem a levét és felforraltam azt. Az uborkákat közben elrendeztem 7 deciliteres üvegekben, majd a felforralt és még meleg lével felöntöttem minden üveget. Gyorsan rácsavartam a fedőket az üvegekre és száraz dunsztban hagytam kihűlni. Februárban bontottam az első üveggel, semmi baja, finom ropogós maradt az uborka. Arra nagyon figyeljünk, hogy még melegen tegyük el az uborkát, azaz amint elkészül odakint, vigyük be és tegyük is el télire, hogy ne hűljön ki az uborka. A másik fontos dolog, hogy ne zsúfoljuk tele az üveget. Ha ezt a két tanácsot megfogadjuk, akkor nagyon kicsi az esélye, hogy megromoljon az uborkánk. 2. Kovászos uborka télire, tartósítószerrel A másik módszer szerint az elkészült kovászos uborka levét leszűrjük, felforraljuk,teszünk bele fél mokkáskanál tartósítószert (Na-benzoátot) majd kihűtjük. Ezzel a kihűlt lével öntjük fel az üvegekbe rendezett uborkákat. Lezárjuk fedővel az üvegeket és mehetnek a kamrába. Mivel a tartósítószer nélkül készült kovászos uborkák nem romlottak meg, ezért a jövőben most már csak az első verzió szerint készítem majd a télire szánt kovászos uborkánkat.
Cékla télire recept: az egyszerű és egészséges savanyúságot a különleges színe is kedveltté teszi, feldobhatók vele az étkezések
Nálunk nincs az a mennyiség savanyúságból ami el nem fogyna. Esszük télen és esszük nyáron is, esszük magában és esszük minden olyan ételhez, amely megkívánja maga mellé a savanyúságot. Minden nyáron rakok el paprikát, uborkát, karfiolt és csalamádét is, de azért szeretek a hagyományostól kicsit eltérő változatokat is kipróbálni. Így került képbe ez a svéd uborkasaláta. A felöntőlé különböző arányokkal kering a neten, mindenki saját ízlése szerint készítse, aki édesebben szereti több cukorral, aki savanyúbban az több ecettel. Kóstolgatással eldönthető, hogy kinek hogy ízlik jobban. Én megpróbáltam a saját ízlésünk szerinti változatot eltalálni, - ami se nem túl édes, se nem túl ecetes - azt teszem közzé a receptben. A mustármag ad egy plusz kellemes ízt neki, de én nem szeretek ráharapni étkezés közben, így azt kihagytam. A borkén viszont kell bele, mert attól tovább marad ropogós az uborka. Elkészítési idő: 15 perc Pihentetés: 24 óra Svéd uborkasaláta Hozzávalók: 6 db 720 ml-es befőttes üveghez 4 kg uborka (a legjobb a csemege vagy fürtös, de nálam most zsenge kígyóuborka volt) 1 kg vöröshagyma 1/2-1 cs mustármag (opcionális, én nem raktam bele) felöntőlé: 6 dl víz 6 dl cukor 4 dl 10%-os ecet 1 dl só 1 kk Na-benzoát 1 kk borkén Elkészítése: Az uborkát alaposan megmossuk, a hagymát megtisztítjuk és mindkettőt vékonyra legyaluljuk vagy felszeleteljük, óvatosan összekeverjük. A hozzávalókból felöntőlevet készítünk, ráöntjük a hagymás uborkára. A felöntőlevet nem kell melegíteni, de a Na-benzoát nem oldódik hideg vízben, így a 6 dl vízből vegyünk el egy keveset, langyosítsuk meg, abban oldjuk fel a tartósítószert, úgy öntsük az uborkához. Letakarva, hűvös helyen vagy hűtőben 24 óráig állni hagyjuk, időnként óvatosan megkeverjük. Lazán üvegekbe rakjuk, de ügyeljünk rá, hogy ne maradjon levegő az üvegben, színültig feltöltjük a lével, celofánnal lekötjük, tetejét rácsavarjuk és a végleges helyére tesszük.
Nálunk nincs az a mennyiség savanyúságból ami el nem fogyna. Esszük télen és esszük nyáron is, esszük magá...
Kedves Sándor barátom kérdezte kb. 1 héttel ezelőtt: hogyan kell eltenni kukoricát üvegben, télire? Válaszoltam, a válaszomban két ötletet említettem. Az egyik, hogy a nyers kukoricát leszemezzük, üvegbe pakoljuk, készítünk enyhén sós felöntőlevet, ráöntjük az üvegekbe pakolt morzsolt kukoricára, majd rátekerjük a kupakot és nedves dunsztban kidunsztoljuk. A másik, hogy megfőzzük a kukoricát, lemorzsoljuk, üvegbe pakoljuk, ráöntjük a vizet, és nedves dunsztban újra melegítjük, kidunsztoljuk. Mindezek után egy harmadik lehetőség szerint tettem el magamnak :) A kukoricát megfőztem (éppen csak, bár mindig éppen csak), majd lemorzsoltam. Visszaraktam a főzővízbe a lemorzsolt kukoricát és felforraltam. A forró kukoricát a tiszta üvegekbe töltögettem, felöntöttem a forró főzővízzel és légmentesen rácsavartam az üvegek tetejét. Az immár forró teli üvegeket száraz dunsztba pakoltam, hogy ott hűljenek ki. Csemegekukorica télire Hozzávalók zsenge kukorica víz Tehát, a zsenge kukoricákat megfőztem: a kukta aljára néhány, egészséges héjat tettem, erre raktam a héjától és "bajuszától" megfosztott kukoricacsöveket, tetejét is héjjal borítottam. Aláöntöttem 1 liter vizet, rátettem a fedőt és felforraltam. Elzártam a tüzet és megvártam, amíg le lehetett venni a kukta tetejét. (Nem fontos kuktában főzni, a lényeg, hogy ne sokáig főzzük. A zsenge kukoricának elég forrástól számítva 10-15 perc.) Kiszedtem a csöveket, hagytam langyosra hűlni, majd a leszemeztem. Az első sor picit nehezebb, késhegyével pattogtattam ki, de a többi már nagyon könnyen megy. A leszedegetett szemeket visszaraktam a főzővízbe (előtte a kukoricahéjat kiszedtem), majd újra felforraltam. A már előre odakészített, tökéletesen tiszta üvegekbe szedtem a forró kukoricát, felöntöttem a forró főzővízzel és légmentesen rácsavartam az üvegek tetejét. Az előkészített száraz dunsztba pakoltam és ott hagytam 24 órán át. Felcímkézve, mehetett a kamrapolcra :) A tartósítószer-mentes befőzés részleteiről itt írtam: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/05/befozes-tartositoszer-nelkul.html A kukorica, mint gyógynövényről itt írtam: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/07/kukorica-viz-kukorica-mint-gyogynoveny.html Szeretetrehangoltan a Facebookon :)
Hozzávalók: 12 db kisebb cékla/2 kg 1,2 l víz 2 evőkanál só 20 dkg cukor 1 dl 20%-os ecet vagy 2 dl 10 %-os egész köménymag üvegenként egy csipet Elkészítés: A céklákat alaposan megmossuk és héjastul egy óráig főzzük. Az üvegeket és a tetőket kiforraljuk, az üveget mikróban is csírátlaníthatjuk (2 perc). A vízbe beletesszük a sót, a cukrot és az ecetet. Ha a cékla megfőtt, megpucoljuk és karikákra vágjuk. Az üvegekbe teszünk egy-egy csipet köménymagot, rátesszük a céklát, majd a lével megtöltjük az üvegeket. Rácsavarjuk a tetőket. Egy fazékba konyharuhát teszünk és ráhelyezzük az üvegeket. Az üvegek háromnegyed részéig megtöltjük vízzel a fazekat. Felforraljuk a vizet és ha az üvegekben gyöngyözni kezd a víz, még főzzük 15 percig. Elzárjuk a tűzet és letakarva a fazékban hagyjuk másnapig hűlni, vagy száraz dunsztba (pl. hűtőtáskába) tesszük. Két hét múlva érik össze.
Egészségünkre.:-)
NÉZD MEG A VIDEÓNKAT és készítsd el a receptet! Télen is ennél lecsót? Készítsd el velünk a Lecsót télire, amivel nincs más dolgod, mint felforralnod, ízesítened kedved szerint, és már fogyaszthatod is! Készíts saját szakácskönyvet receptkártyáinkkal! 😉 Töltsd le, nyomtasd ki!
Tutibiztos tartós es finom cukkinikrém recept TÉLIRE! Hozzávalók 3 kg cukkini, fél kg sárgarépa, fél kg vöröshagyma, fél kg kaliforniai paprika de jó bármelyik, 5 gerezd gokhagyma, 1,5 kg paradicsom....kevesebbet tettem, piros darált paprika...lehet csípős is ha valaki szereti, 2 evőkanál só, 10-15 deka cukor, 2 deci olaj. Elkészítés Mindent darabolni, puhulásig főzni (kb 45...
Nincs is annál bosszantóbb, amikor elveszti színét, ropogósságát, netán elromlik a gondosan eltett ecetes ubi. Tudnivalók következnek az uborkasavanyításról!
Ha már a fűszerek tartósításánál tartunk, itt az ideje, hogy lestyánt is tegyünk el télire, mert ez a jó csorba fűszere. Itt mondanám el, noha a lestyán egész nyáron zöldel, az első hajtásait érdemes eltenni télire, mert ezek sokkal intenzívebben tartalmazzák a jellegzetes zellerre emlékeztető ízanyagot. Az üdezöld leveleket szárítani is lehet, egy ideje viszont a sóban eltett változatot inkább kedvelem. Egyébként ezt az eljárást is bejegyeztem már korábban, de sikerült szebb fotót készíteni és leírás is összeszedettebb. Lestyán télire Elkészítési idő: lestyán mennyiségétől függően 15-30 perc. A lestyán különleges ízű és illatú fűszernövény, kiváló ízesítője csorbáknak, zöldségleveseknek. Étvágyjavító, görcsoldó és vízhajtó hatású. Lestyán, só. 1. A lestyánt csokorba összefogva folyó víz alatt megmossuk, majd lerázzuk a levelekről a fölösleges vizet. 2. A leveleket a rövidebb szárakkal együtt leszedjük a vastag szárról, rétegenként sózzuk, majd 6-8 órát állni hagyjuk, míg a sótól a levelek összeroskadnak. 3. Szorosan üvegekbe nyomkodjuk és ledugaszoljuk. Jó tudni! • A lestyán levelek a sótól idővel megsárgulnak, elveszítik élénkzöld színüket, de ízük változatlanul jó. Jó munkát!
Tele a kert almával, a piacon is mindenütt tornyosul a szezon legnépszerűbb gyümölcse. Az alma kedves, édes ízét bolondítsd meg különleges fűszerekkel. Igazi csemege, ha szép üvegbe teszed, ajándékként adhatod valakinek
A bodzaszörp a legcsodálatosabb ital az egész földkerekségen. Ráadásul a bodzavirág gyűjtése mindig klassz program is a természetben. Bevált tartósítószer mentesen elkészíthető bodzaszörp recept szeretettel nektek.
Ezentúl télen is élvezheted a nyár ízeit, zárd üvegekbe a kukoricát! Mehet is a csemege a kamrapolcra, télen csak melegítened kell. Zseniális finomság!
Kategória: télire. 125 recept.
Csalamádé télire egyszerűen csalamádé vagy más néven vegyes vágott savanyúság méltán az egyik legkedveltebb téli savanyúságunk
Emlékszem, szüleim nyáron egész napokat töltöttek befőzéssel, paradicsommártás készítéssel. Én is nagyon szeretem a házi paradicsomot. Szeretem a hagyományokat is, mindig előveszem a régi recepteket, de azért pár üveggel, egy kiló érett paradicsomból ebből a „hideg” fokhagymás-sós paradicsomból is készítek. Főzni nem kell, csak megszabadítani héjától, fokhagymával és sóval ízesíteni, és gyakorlatilag ennyi. Szerző: Karambola
A svéd uborkasaláta nálunk hatalmas siker, ezért most is több adag került az üvegekbe. A család nagyon megkedvelte, minden évben teszünk el belőle. Hozzávalók: 2 kg kígyó uborka, fél kg vöröshagyma, 3 dl kristálycukor, 3 dl víz, 2 dl 10%-os ecet, 0,5 dl só, (én tengeri sót használok mindenhez), 0,5 kávéskanál nátrium benzoát, 0,5 kávéskanál […]
A cukkini az egyik legváltozatosabban felhasználható zöldség, amelyet érdemes télire is eltenni, hogy a hideg hónapokban is élvezhessük ízét.
A Padlizsánkrém tökéletes kiegészítője egy-egy nagy családi vacsorának, de ízletes ropogtatni valók mellé is. Ezzel a recepttel egyszerűen és tartósítószer nélkül készíthetsz padlizsánkrémet télire.
Ki mondta, hogy csak csemegeuborka kerülhet a kamrapolcra? Ez a mutatós finomság mindent visz idén! Mutatjuk a receptet!
Kezdődik a nagy nyár végi savanyúságkészítés. Az idő is kedvező, reméljük sokáig így marad, és így alacsony áron lesz beszerezhető alapanyagunk a téli csemegékhez.
Cékla télire recept: az egyszerű és egészséges savanyúságot a különleges színe is kedveltté teszi, feldobhatók vele az étkezések
Aki járt igazi falusi szüreten, soha nem fogja elfelejteni a hangulatát, ahogy dézsába kerülnek a duzzadt szőlőfürtök, hogy aztán mezítlábas emberek és asszonyok a dézsában tapicskolva kitapossák a levüket a glóriaként keringő muslicákkal viaskodva…
Nagyon finom és kellemesen karamelles íze lesz, érdemes kipróbálni, ha sok a füge a kertben és már nem tudod mit kezdj vele. Elkészítés: A fügét félbevágom, tepsibe teszem, megszórom mézeskalács fűszerkeverékkel, ha nincs akkor fahéjjal. Kicsi cukrot teszek rá. Mielőtt a sütőben teszem pici vizet öntök alá, hogy le ne kapja. Kb 1-1.5 órát sütöm, […]
Én minden gyümölcsöt így rakok el. Semmi nem romlott meg.
Múltkor Apuéktól rengeteg kígyóuborkát kaptunk. Ők is ajándékba kapták egy kedves, ismerős házaspártól. Örültek is neki nagyon, ám három nagy zsák kígyóuborkával az ember hirtelen nem is tudja mit kezdjen. Így hát mi is kaptunk egy jó adagot. Örültem neki nagyon, mert már régóta birizgálta a fantáziámat hogy lehetne eltenni uborkát télire, ami nem hordós, nem csemege és nem kovászos. Most itt volt a ragyogó alkalom. :) Persze azért nem mind végezte befőttes üvegben. Készült belőle tzatziki egy szép adaggal és persze hagyományos uborkasaláta is. Rengeteg receptet lehet találni a neten különböző arányokkal, és plusz zöldségekkel (sárgarépa, paprika). A sárgarépát inkább hanyagoltam, paprika meg nem volt itthon, így megpróbálkoztam egy saját variációval. Az almaecet kellemes ízt ad a salátának és még így is elég "masszív" lett a leve. :) Hozzávalók 6 db 720 ml-es befőttes üveghez: 4 kg kígyóuborka 1 kg hagyma (itt fele vöröshagyma, fele lilahagyma lett :)) 5 dl 10 %-os ecet 2,5 dl 5 %-os almaecet 4 ek. só 65 dkg cukor 1 kk. Na-benzoát 20 szem zöldbors Az uborkát alaposan megcsutakoljuk, végeit levágjuk, uborkagyalunk vékonyra szeljük. A hagymát megtisztítjuk, félbe vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. Egy nagy tálban -amibe belefér minden hozzávaló- lesózzuk az uborkát. Hozzáadjuk a hagymát, borsot, cukrot és a kétféle ecetet, majd tiszta kézzel alaposan "összedolgozzuk". Óvatosan, ne nagyon törjük az uborkát. Egy kevés lében feloldjuk a Na-benzoátot -nem baj, ha nem sikerül teljesen, mert pihenés közben szépen feloldódik magától-, majd a salátához adjuk és jó alaposan újra átkeverjük az egészet. 24 órára betesszük a hűtőbe pihenni közben egyszer-kétszer óvatosan átforgatjuk. Másnap a salátát tiszta, száraz üvegekbe szedjük, felöntjük a salátalével. Miközben töltjük az üvegeket érdemes az uborkát kicsit lenyomkodni, hogy minél kevesebb levegő maradjon az üvegben. Miután feltöltöttük salátalével egy kanál nyelével mozgassuk át, hogy a maradék levegő is kijöjjön. Rátöltünk még levet, majd sérülésmentes, ép fedővel lezárjuk az üvegeket és már mehetnek is a hűvös kamrapolcra. :)
Ki mondta, hogy csak csemegeuborka kerülhet a kamrapolcra? Ez a mutatós finomság mindent visz idén! Mutatjuk a receptet!
Nagy lyukú reszelőn lereszelem, üvegekbe rakom szellősen, mert szeret gázosodni, annyi levet öntök rá, hogy éppen csak ellepje, vagy kicsit maradjon alatta. Felöntőlé: 2 liter vízhez rakok 3 ek 10-15%-os ecetet. (Az ecet nem érződik rajta) Befőzőautomatában dunsztolom 90 fokon 30 percig. Évekig eláll. Még van 2018-ban elrakott is. Télen tökfőzeléknek, pizzának tökéletes Gabriella Németh […]
Kategória: télire. 125 recept.
Ecetes szilva - kitűnő savanyúság télire : a szilvából készült ízletes savanyúság nagyanyáink kedvence volt, érdemes ma is elkészíteni
A chutney egy indiai gyökerekkel bíró fűszeres lekvárféle, ami leginkább sós ételek kísérőjeként ismert, és nálunk is egyre népszerűbb.
Páratlanul finom savanyúság!
Akár saját termés, akár a helyi piacról szerezzük be a paradicsomot, egy kis energiabefektetéssel tartósítószer- és adalékmentes zamatos paradicsomszósz készülhet télire. A kis veteményesben paradicsom dömping van. Eddig paprika is volt rendesen, így amit nem érkeztünk megenni, azt eltettem lecsónak, de egy ideje a paradicsom abszolút túlsúlyba került, így az el nem fogyasztott tekintélyes mennyiségre…
Igazi nyárvégi csoda. Örmény étel, onnan került Erdélybe, így ismertük meg mi is. Különböző fajtái léteznek. Ez a padlizsános változat.
Ha szereted a kicsit savanyú, pikáns uborkaszeleteket hamburgerbe rejtve, akkor ezt a receptet mindenképpen próbáld ki.
A zöldborsót és a zöldbabot is ezzel a módszerrel teszem a fagyasztóba.
Elég jól terem az uborkánk de nem szedjük állandóan. Így mikor odajut a dolog akkor szép nagy tenyérnyi nagyságú termést sikerül leszednünk. Általában az ilyen nagyokat kovászosnak szoktam elrakni, de pont ekkor romlott el az idő is és a spájz pakolása közben legalább 8 nagy üveg kovászos uborkát leltem. Így újragondoltam a dolgot és simán elraktam uborkasalátának, vagy ha valaki pikánsabbat szeretne akkor svéd uborkasalátát is készíthet hagyma hozzáadásával, de mivel most nekem nem volt hagymám ezért döntöttem a sima uborkasaláta mellett. Hozzávalók: uborka legyalulva gyalult uborka kilójaként 1-1,5 evőkanál só gyalult uborka kilójaként 1 dl 10%-os ecet gyalult uborka kilójaként 100g cukor nátrium benzoát (kilónként fél teáskanál egy pici meleg vízben feloldva és így adva hozzá a többihez) fűszerek ízlés szerint (csípős paprika, kapor, csombor, torma, szemes bors, babérlevél, mustármag stb.) Az uborkát jól megmosom és dörzsis szivaccsal megszabadítom a kis tüskéitől, majd legyalulom vékony szeletekre. Lemértem az uborka súlyát és ez alapján kimértem a sót, cukrot, ecetet és a tartósítószert. Én egy nagy befőzős fazékba pakoltam az uborkát (de lehet akár egy nagyobb lavórba is rakni) és a többi hozzávalóval (fűszerek kivételével) jól összeforgatom. Lefedve berakom a spájzba (az a lényeg, hogy hűvös helyen legyen) 1 napra. Mikor éppen eszembe jut akkor kavarok rajta egyet. Másnap jól kimosott üvegekbe belepakolom az uborkát (ilyenkor lehet beletenni az üvegek aljába a fűszereket ízlés szerint, én most nem tettem bele semmit) és felöntöm a saját levével (nekem még szokott is kimaradni). Mielőtt lezárom az üveget teszek rá egy celofántot is, majd bepakolom a spájz polcára.
Egy finom Reszelt alma télire vacsorára, ebédre
Kategória: télire. 125 recept.
Roskadásig teli a fügefánk a Kőrös-parton, annyira, hogy a hasunk degeszre tömésén kívül más tervet is kellett kovácsolni... Főztem már fügedzsemet fixálóval fügéből és cukorból, de az nem jött be annyira, mint az anno Görögországból hozott fügelekvárok. Utána olvastam hát a témának és fahájjal, gyömbérrel és citrommal ízesítve igazán fenséges lett a végeredmény. Most már én is elégedetten dőlhettem hátra. Alig várom, hogy palacsintát kenhessek meg ezzel a finomsággal. Hozzávalók: 2,5 kg füge 50dkg cukor 2 zacskó 3:1 zseléfix (1 zacskó 1,25 kg gyümölcshöz elég) 1 kiskanál fahéj 1 kiskanál gyömbér (friss) 1 citrom leve és héja A fügét megmostam, a szárát levágtam és felaprítottam. Hozzáadtam a cukrot és botmixerrel pürésítettem. Fűszereztem, elkevertem és tűzre tettem. Forrás után 5 percig főztem és tiszta üvegekbe töltöttem. Az üvegeket a fixáló leírása alapján azonnal fejre fordítottam 1 perc erejéig.
A disznóhúst nagyobb kockákra vágjuk. Beletesszük egy nagyobb lábasba, beletesszük a sót, borsot, fokhagymát és az apróra tört babérlevelet...
