Zapraszam po mój niezawodny i prosty przepis na syrop z czarnej porzeczki oraz sok z czarnej porzeczki. Wybierz co wolisz zrobić lub też zaszalej i wykonaj obie wersje tego niesamowicie zdrowego napoju.
Dziś pokażę Wam jak zrobić sok z czarnej porzeczki bez użycia sokownika. Do gotowania dodajemy za to liście wiśni, które dodadzą fajnej nuty smakowej naszemu sokowi. W taki sam sposób robiliśmy kiedyś z mamą soki z aronii. Polecam. Składniki (proporcje): 1 kg czarnej porzeczki 1 kg cukru (dałam trochę mniej) 100 liści wiśni (można pominąć - liście nadadzą sokowi lekkiej cierpkości i będzie w smaku przypominać sok z aronii) Sposób wykonania: 1. Oczyszczone i przepłukane porzeczki zalewamy wodą w takiej ilości, by je zakryła. Dodajemy liście wiśni i całość gotujemy od momentu zawrzenia przez 10-15 minut. Ostawiamy na 12-24 godziny. 2. Następnego dnia przecedzamy sok przez gęste sitko. Do soku dodajemy cukier, zagotowujemy, zdejmujemy pianę, po czym przelewamy sok do przygotowanych wcześniej butelek lub słoiczków i zakręcamy. Smacznego!!!
Dziś pokażę Wam jak zrobić sok z czarnej porzeczki bez użycia sokownika. Do gotowania dodajemy za to liście wiśni, które dodadzą fajnej nuty...
Internetowa książka kucharska z dobrymi przepisami. Pozbawiona alpejskich kombinacji i zbędnych kuchennych ceregieli. Prosto, smacznie i na temat.
Zapraszam po banalnie prosty przepis na świetną, domową galaretkę z czarnej porzeczki do słoiczków na zimę. Zrobisz ją błyskawicznie a do tego tylko z owoców i cukru. Możesz też użyć porzeczki czerwone.
nalewka z czarnej porzeczki, przepis na domową nalewkę, przepis na nalewkę porzeczkową, nalewka porzeczkowa, sprawdzony przepis na nalewkę
Zapraszam po mój niezawodny i prosty przepis na syrop z czarnej porzeczki oraz sok z czarnej porzeczki. Wybierz co wolisz zrobić lub też zaszalej i wykonaj obie wersje tego niesamowicie zdrowego napoju.
Zapraszam po mój niezawodny i prosty przepis na syrop z czarnej porzeczki oraz sok z czarnej porzeczki. Wybierz co wolisz zrobić lub też zaszalej i wykonaj obie wersje tego niesamowicie zdrowego napoju.
Lubicie soki z czarnej porzeczki ? Dla mojej rodziny jesienią nie ma nic lepszego niż szklaneczka wody z domowym sokiem. Odkąd moje dzieci w okresie jesienno-zimowym każdego dnia piją różne moje soki z owoców, to nie chorują :) no bo to w końcu bomba witaminowa :) W tym roku przerobiłam już 8 kg porzeczek :) Zrobiłam pyszny dżemik, konfiturę, naleweczkę..., a dziś zapraszam na soczek :) Składniki: 2 kg porzeczek, 1 kg cukru. Do sokownika wsypujemy porzeczki i zasypujemy cukrem. Gotujemy na wolnym ogniu. Ja czekam, aż cały sok spłynie, żeby cukier dobrze się rozpuścił. Następnie przelewam do butelek o pojemności 330 ml. Pasteryzujemy na mokro 20 minut.
deser, desery, przepisy na desery, deser jagodowy, deser z jagodami, deser jogurtowy,
Smaczne przepisy kulinarne, które zachwycą każdego. Udaj się ze mną w podróż w poszukiwaniu idealnego smaku!
Po przetworzeniu czerwonej porzeczki przyszedł czas na porzeczkę czarną. Z niej powstał sok, który przyda się w zimę, a to z racji tej, że posiada nieocenione wartości odżywcze. Porzeczka czarna, to jedno z najbogatszych źródeł witaminy C, rutyny- która nie zanika po przetworzeniu. Oprócz tych witamin posiada w sobie duże ilości witaminy B, prowitaminy A, biotyny i kwasu foliowego, potasu, żelaza, wapnia, magnezu, manganu, jodu i boru. W związku z tym, że porzeczka czarna jest tak bogata w witaminy i makroelementy, warto pokusić się o przygotowanie paru słoiczków na zimę... Moją małą spiżarenkę zasili soczek gotowany z czarnej porzeczki :) Wykonanie jego zajmuje ok. 20-25 minut, nie licząc oczywiście czyszczenia porzeczek. Do wykonania soku potrzeba: 1 kg porzeczki czarnej, 1 szklanki cukru, 2 szklanek wody. Porzeczkę oczyszczamy z szypułek, myjemy, osuszamy. W tym czasie zagotowujemy wodę i dodajemy do niej cukier. Gdy cukier się rozpuści, dodajemy do syropu porzeczkę czarną. Całość gotujemy przez 5 minut. Po tym czasie gorący sok zlewamy przez sito do oczyszczonych i wygrzanych butelek lub słoików. Następnie pasteryzujemy przez 15 minut. Po soczku, zabrałam się za robienie konfitur z tejże porzeczki. Przepis dodaję do AKCJI:
Przepisy Thermomix. Dżem z czarnej porzeczki. Składniki: 1000 g czarnej porzeczki 200 g cukru 15 g pektyny sok z połowy cytryny Wykonanie: Porzeczki obieramy z szypułek, myjemy. Przed włożeniem porzeczek do naczynia Thermomix odmierzamy cukier i pektynę. Cukier i pektynę przesypujemy na osobne naczynia. (ja robię to w ten sposób, że na zamkniętą pokrywę
Ciepełko wróciło. Sukienki i sandały poszły w ruch a wraz za nimi brak ochoty na siedzenie w kuchni. Kawa na dworze czy na tarasie to teraz moje marzenie :D Dostałam w tym roku sporo owoców czarnej porzeczki. Z części przygotowałam już dżem i kompot, a z reszty postanowiłam przygotować sok. W zeszłym roku pokazywałam Wam już przepis na sok z czerwonej porzeczki (klik) bez sokownika. Tym razem też nie będzie nam potrzebne to urządzenie. Tylko garnek, łyżka i sitko. Sok wychodzi pyszny niczym nektar i oczywiście należy go najlepiej rozcieńczyć wodą przygotowując go sobie do picia. Choć w takiej czystej postaci świetnie by się nadawał do grzanego wina :D Ale to wersja do wypróbowania na zimę :) A dla tych, co to nie lubią marnowania w kuchni i wtórują idei "zero waste", przygotowałam też przepis na dżem z wykorzystaniem pulpy owocowej powstałej po gotowaniu soku. 1 słoik już znika z lodówki, więc chyba nie muszę mówić, że wyszedł bardzo dobry? :) Sok możecie dowolnie zaromatyzować, dodając do gotowania np. laskę cynamonu, goździki czy skórkę z cytryny. Dzięki temu Wasz dżem również zyska inny smak :) Inspirację na sok i dżem znalazłam tutaj (klik). Sok z czarnej porzeczki 4 słoiki po 0,3 l Składniki: 1 kg czarnych porzeczek 350 g cukru Porzeczki wsypać do garnka i zalać wodą około 2-3 cm ponad owoce. Gotować przez 20 minut na małym ogniu, aż większość piany zniknie. Odstawić na noc do wystudzenia. Następnego dnia wsypać cukier i ponownie gotować 20 minut również na małym ogniu. Sok wystudzić i odcedzić od owoców. Przelać do słoików/butelek, zakręcić i pasteryzować około 10 minut. Dżem z czarnej porzeczki: 3 słoiki po 0,3 l Składniki: owoce pozostałe po gotowaniu soku 300-350 g cukru 1 żelfix około 3/4 szklanki soku porzeczkowego Pulpę owocową przełożyć do garnka i zalać sokiem porzeczkowym. Wsypać cukier i wymieszać. Gotować na małym ogniu około 10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Należy przy tym często mieszać zawartość garnka, gdyż owoce mogą się szybko przypalić. Następnie dodajemy żelfix i gotujemy według czasu podanym na opakowaniu. Ja zazwyczaj gotuję około 2 minut dłużej. Gorącym dżemem napełnić wyparzone i suche słoiki, mocno je zakręcić i postawić do góry dnem aż do wystudzenia.
Blog kulinarny - tylko sprawdzone przepisy
dżem z czarnej porzeczki, dżem porzeczkowy, konfitura porzeczkowa, przetwory w czarnej porzeczki, przepis na domowy dżem z czarnej porzeczki
Choć ja osobiście bardziej lubię dżem z czerwonej (tutaj) a nie czarnej porzeczki, to i tego z czarnej zabraknąć nie może w spiżarni. Dżem jest bardzo zdrowy, ale już nawet nie chodzi o to, że to bomba witaminowa. Chodzi o to, że po prostu zawsze, […]
czarna porzeczka, galaretka z czarnej porzeczki, galaretka porzeczkowa na surowo,
Odwiedź wpis aby zdobyć więcej informacji.
Likier Cassis nie wymaga wiele pracy i da się go zrobić z ostatniej porcji owoców. To domowa wersja Crème de cassis, wytwarzanego w Burgundii.
Zestaw winiarski zamiast galonu, korka i rurki fermentacyjnej. Sprawdź, jak zrobić wino z czarnych porzeczek w zestawie winiarskim z Chomika.
Tort z musem z czarnej porzeczki i chrupką orzechową skrywa w sobie wiele warstw i wiele smaków ale każda warstwa podczas jedzenia jest osobno wyczuwalna. Dla mnie to niezwykłe połączenie smakowe, które może wydawać się przesłodzone a smak jest idealnie wyważony. Składniki na śr. 21 cm: Biszkopt: 8 jajek 240 g drobnego cukru 140 g mąki pszennej typ 450 50 g gorzkiego kakao Nasączenie (dodajemy tyle ile biszkopt potrzebuje): 200 ml słabej herbaty lub wody z cukrem 2 łyżki soku z cytryny Warstwa 1: Mus z czarnej porzeczki: 200 ml puree z czarnej porzeczki (Purena lub Premium Puree) 100 g cukru 2,5 łyżeczki żelatyny+ 2 łyżki wody 200 g śmietanki kremówki 30% lub 36% 50 g serka mascarpone Chrupka z orzechów laskowych o śr. 20 cm: 40 g orzechów laskowych obranych 40 g cukru białego 35 g płatków kukurydzianych lub prażynki Callebaut 50 g mlecznej czekolady 30 g gorzkiej czekolady 50% 2 łyżeczki pasty z orzechów laskowych (kod: pysznie5) 3 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego Warstwa 2: Krem Rocher: 250 g mascarpone 130 g kremu czekoladowo- orzechowego Nutella 40 g mlecznej czekolady 20 g deserowej czekolady 50% 40 g prażonych orzechów laskowych (do zakupienia w Lidlu) Dodatkowo: 100 g mrożonych lub świeżych malin Warstwa 3: Krem śmietankowy: 250 ml śmietany kremówki 36% 150 g mascarpone 2 łyżeczki cukru pudru Frużelina z wiśni: 150 g wiśni mrożonych lub świeżych bez pestek 1 łyżka soku z cytryny 2 łyżki cukru (wg uznania) 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 1 łyżka zimnej wody 1/2 łyżeczki żelatyny+ 1 łyżka zimnej wody Tynk ganache z białej czekolady: 300 g masła 82% 75 g śmietanki 36% 190 g czekolady białej Drip różowy: 65 g czekolady białej 30 g śmietanki 36% Barwnik biały Wilton+ Colour Splash w żelu kolor Burgundy Dodatkowo: żywe kwiaty suszki (link) makaroniki Przygotowanie: Biszkopt (można upiec 2 dni przed składaniem tortu): Jajka na 3 godziny przed pieczeniem wyjąć z lodówki. Oddzielić białka od żółtek. Cukier odmierzyć. Mąkę wymieszać z kakao i przesiać przez sito. Tortownicę lub rant cukierniczy (dno) wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 165*C góra- dół (bez termoobiegu). Białka wlać do misy miksera, dodać szczyptę soli i ubijać na najwyższych obrotach miksera na sztywno trwa to do 2 minut. Uważać aby nie przebić białek, czyli aby nie zaczęły powstawać grudki. Do białek dodawać cukier łyżka po łyżce, ale następną dodawać dopiero wtedy kiedy poprzednia się rozpuści, cały czas miksując na najwyższych obrotach. Kiedy cukier cały zostanie już dodany można zacząć dodawać żółtka jedno po drugim., ubijając do połączenia. Do masy jajecznej dodawać przesianą mąkę z kakao w dwóch partiach. Mieszać szpatułką lub rózgą mieszając bardzo delikatnie od samego spodu, ponieważ mąką opada na dno i często przy wylewaniu masy do formy mąka pozostaje na dnie nie wymieszana. Nie mieszać zbyt długo aby nie zniszczyć pęcherzyków które są ważne aby biszkopt był puszysty a nie zbity. Gotowe ciasto wylewamy do tortownicy lub rantu o średnicy 21 cm i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 165*C góra- dół na ok 45 min. Kilka minut przed wyciągnięciem sprawdzić drewnianym patyczkiem czy jest upieczony w środku. Biszkopt wyjąć i upuścić równo na podłogę z wysokości 20 cm lub uderzyć lekko o blat. Biszkopt pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia. Najlepiej na noc. Nożem oddzielić biszkopt od rantu tortownicy, wyjąć i odwrócić na papier do pieczenia do góry dnem, wtedy biszkopt będzie równy. Biszkopt pokroić ostrym nożem lub nożem strunowym na 4 blaty. Nasączenie (można przygotować dzień przed składaniem): Gorącą herbatę lub wodę wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny i dobrze schłodzić. Mus z czarnej porzeczki: Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na 10 min do napęcznienia. Puree z czarnej porzeczki zagotować razem z cukrem i zdjąć z gazu. Dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać aż się rozpuści. Puree z czarnej porzeczki wystudzić ale nie dopuścić do stężenia. Schłodzoną śmietanę i mascarpone ubić na sztywno i dodać schłodzone puree. Nie miksować zbyt długo- tylko do połączenia. Chrupka orzechowa (można przygotować dzień przed składaniem): Piekarnik nagrzać do 180*C góra-dół. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Orzechy posiekać drobniej i włożyć na blaszkę. Piec przez ok 8-10 min aż zaczną się rumienić i nabiorą złotej barwy. Orzechy wystudzić. Na suchą patelnie wysypać cukier i postawić na średnim ogniu. Po chwili cukier zacznie się roztapiać i zmieniać barwę na złotą. Trzeba uważać aby kolor nie zmienił się na brązowy bo karmel będzie gorzki. Nie zdejmując patelni do karmelu dodać uprażone orzechy i całość wymieszać. Orzechy w karmelu płasko wyłożyć na papier do pieczenia i schłodzić w lodówce. Twarde orzechy w karmelu rozdrobnić blenderem, malakserem lub w Thermomixie na pył. Płatki kukurydziane lekko połamać. Gotowej prażynki nie trzeba rozdrabniać. Na twardej podstawce lub blaszce położyć papier do pieczenia a następnie odrysować okrąg 20 cm. Obie czekolady, olej, pastę z orzechów laskowych roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. W misce wymieszać połamane płatki lub prażynkę, rozdrobnione orzechy w karmelu i roztopioną mieszankę czekoladową. Dość szybkimi ruchami wyłożyć chrupkę i rozprowadzić po całej powierzchni nie wychodząc poza okrąg. Schłodzić w lodówce. Krem Rocher: Orzechy posiekać drobno. Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do wystudzenia. Dobrze schłodzony serek mascarpone razem z nutellą krótko zmiksować (tylko do połączenia), dodać roztopioną wystudzoną czekoladę i zmiksować tylko do połączenia. Na końcu dodać posiekane orzechy i wymieszać. Krem śmietankowy: Wszystkie schłodzone składniki umieścić w misie i zmiksować na gładki i gęsty krem. Frużelina z wiśni (można przygotować dzień przed złożeniem tortu): Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na 10 min do napęcznienia. Wiśnie z cukrem i sokiem z cytryny włożyć do garnka, podgrzewać aż puszczą sok. Wlać mąkę ziemniaczaną z wodą i energicznie mieszać. Gotować około 1 minutę. Zdjąć z palnika i dodać napęczniałą żelatynę. Wymieszać frużelinę i odstawić do wystudzenia i częściowego stężenia. Tynk ganache z białą czekoladą: Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, dodać śmietankę i rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Trzeba uważać aby nie przegrzać czekolady bo się zważy. Masło prosto z lodówki pokroić na małe kawałki, przełożyć do misy robota i wlać gorącą rozpuszczoną czekoladę ze śmietanką. Ubijać na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania jednolitego kremu, ok 15 min. Aby krem nie miał pęcherzyków powietrza należy go odpowietrzyć poprzez ubijanie na najniższych obrotach. Drip: Czekoladę podzielić na małe kawałki i włożyć do miseczki, wlać śmietankę i całość roztopić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej polewy dodać kilka kropel białego barwnika i odrobinę różowego w żelu, wymieszać. Mieszać do uzyskania gładkiej polewy. Polewać mocno schłodzony tort lekko przestudzoną polewą. Składanie tortu: Tort (będzie miał ok 13- 14 cm wysokości) najlepiej składać w rancie cukierniczym lub w obręczy od tortownicy. Na sztywnym podkładzie (26-30 cm) ułożyć pierwszy blat biszkoptu, lekko nasączyć wystudzonym płynem. Wylać mu z czarnej porzeczki (warstwa 1), ułożyć chrupkę lekko wciskając w mus. Ułożyć drugi blat biszkoptu, nasączyć odrobinę a następnie wyłożyć krem Rocher (warstwa 2), w krem wcisnąć maliny. Ułożyć kolejny blat biszkoptu, delikatnie nasączyć. Za pomocą worka cukierniczego wycisnąć 1/2 kremu śmietankowego (warstwa 3) i rozsmarować na całej powierzchni a z drugiej połowy kremu wykonać rent zabezpieczający aby frużelina nie wypłynęła z tortu. Na środek wyłożyć frużelinę i rozsmarować. Ułożyć ostatni blat biszkoptu i nasączyć. Tort włożyć do lodówki na ok 4 godziny aby naturalnie osiadł, wtedy tynk na torcie nie popęka. Wyjąć tort z rantu na 15 min przed tynkowaniem. Tort tynkować kremem z góry i po boku. Najpierw tynkować bardzo cienką pierwszą warstwą kremu. Wstawić na 15 min do lodówki (pozostały krem powinien czekać na blacie) i nałożyć drugą warstwę tynku. Tort schłodzić i dopiero nakładać drip. Za pomocą małej łyżeczki rozprowadzamy polewę z białej czekolady, kontrolując spływy a następnie wylać na środek i wyrównać. Tort udekorować kwiatami wbitymi na wykałaczki i suszkami oraz makaronikami. Wyjąć z lodówki na 30 min przed podaniem. Kroić nożem zanurzonym we wrzątku. Autorka przepisu na tynk: Paula (IG: omatkoslodka) Zapraszam na mojego INSTAGRAMA. Udostępnij na FB - Obserwuj na IG- Wydrukuj!
Nalewka z czarnej porzeczki jest uznawana za jedną z najzdrowszych i najpyszniejszych nalewek. Szykujemy ją z owoców czarnej porzeczki, wódki, spirytusu i cukru. Jest bardzo prosta do zrobienia. Zapraszam.
nalewka z czarnej porzeczki, przepis na domową nalewkę, przepis na nalewkę porzeczkową, nalewka porzeczkowa, sprawdzony przepis na nalewkę
Smaczne przepisy kulinarne, które zachwycą każdego. Udaj się ze mną w podróż w poszukiwaniu idealnego smaku!
Ciepełko wróciło. Sukienki i sandały poszły w ruch a wraz za nimi brak ochoty na siedzenie w kuchni. Kawa na dworze czy na tarasie to teraz moje marzenie :D Dostałam w tym roku sporo owoców czarnej porzeczki. Z części przygotowałam już dżem i kompot, a z reszty postanowiłam przygotować sok. W zeszłym roku pokazywałam Wam już przepis na sok z czerwonej porzeczki (klik) bez sokownika. Tym razem też nie będzie nam potrzebne to urządzenie. Tylko garnek, łyżka i sitko. Sok wychodzi pyszny niczym nektar i oczywiście należy go najlepiej rozcieńczyć wodą przygotowując go sobie do picia. Choć w takiej czystej postaci świetnie by się nadawał do grzanego wina :D Ale to wersja do wypróbowania na zimę :) A dla tych, co to nie lubią marnowania w kuchni i wtórują idei "zero waste", przygotowałam też przepis na dżem z wykorzystaniem pulpy owocowej powstałej po gotowaniu soku. 1 słoik już znika z lodówki, więc chyba nie muszę mówić, że wyszedł bardzo dobry? :) Sok możecie dowolnie zaromatyzować, dodając do gotowania np. laskę cynamonu, goździki czy skórkę z cytryny. Dzięki temu Wasz dżem również zyska inny smak :) Inspirację na sok i dżem znalazłam tutaj (klik). Sok z czarnej porzeczki 4 słoiki po 0,3 l Składniki: 1 kg czarnych porzeczek 350 g cukru Porzeczki wsypać do garnka i zalać wodą około 2-3 cm ponad owoce. Gotować przez 20 minut na małym ogniu, aż większość piany zniknie. Odstawić na noc do wystudzenia. Następnego dnia wsypać cukier i ponownie gotować 20 minut również na małym ogniu. Sok wystudzić i odcedzić od owoców. Przelać do słoików/butelek, zakręcić i pasteryzować około 10 minut. Dżem z czarnej porzeczki: 3 słoiki po 0,3 l Składniki: owoce pozostałe po gotowaniu soku 300-350 g cukru 1 żelfix około 3/4 szklanki soku porzeczkowego Pulpę owocową przełożyć do garnka i zalać sokiem porzeczkowym. Wsypać cukier i wymieszać. Gotować na małym ogniu około 10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Należy przy tym często mieszać zawartość garnka, gdyż owoce mogą się szybko przypalić. Następnie dodajemy żelfix i gotujemy według czasu podanym na opakowaniu. Ja zazwyczaj gotuję około 2 minut dłużej. Gorącym dżemem napełnić wyparzone i suche słoiki, mocno je zakręcić i postawić do góry dnem aż do wystudzenia.
Przetwory z porzeczek warto przygotować latem, by jesienią i zimą cieszyć się ich smakiem i korzystać z zawartych w nich witamin. Świeże porzeczki - białe, czerwone i czarne - można wykorzystać do wielu potraw, a dżemy, soki, galaretki czy nalewki z porzeczek nie mają sobie równych! Podpowiadamy kiedy zbierać porzeczki i co mozna z nich zrobić.
Zapraszam po mój niezawodny i prosty przepis na syrop z czarnej porzeczki oraz sok z czarnej porzeczki. Wybierz co wolisz zrobić lub też zaszalej i wykonaj obie wersje tego niesamowicie zdrowego napoju.
Zapraszam po mój niezawodny i prosty przepis na syrop z czarnej porzeczki oraz sok z czarnej porzeczki. Wybierz co wolisz zrobić lub też zaszalej i wykonaj obie wersje tego niesamowicie zdrowego napoju.
Zapraszam po mój niezawodny i prosty przepis na syrop z czarnej porzeczki oraz sok z czarnej porzeczki. Wybierz co wolisz zrobić lub też zaszalej i wykonaj obie wersje tego niesamowicie zdrowego napoju.
Zapraszam po mój niezawodny i prosty przepis na syrop z czarnej porzeczki oraz sok z czarnej porzeczki. Wybierz co wolisz zrobić lub też zaszalej i wykonaj obie wersje tego niesamowicie zdrowego napoju.
Tort z musem z czarnej porzeczki i chrupką orzechową skrywa w sobie wiele warstw i wiele smaków ale każda warstwa podczas jedzenia jest osobno wyczuwalna. Dla mnie to niezwykłe połączenie smakowe, które może wydawać się przesłodzone a smak jest idealnie wyważony. Składniki na śr. 21 cm: Biszkopt: 8 jajek 240 g drobnego cukru 140 g mąki pszennej typ 450 50 g gorzkiego kakao Nasączenie (dodajemy tyle ile biszkopt potrzebuje): 200 ml słabej herbaty lub wody z cukrem 2 łyżki soku z cytryny Warstwa 1: Mus z czarnej porzeczki: 200 ml puree z czarnej porzeczki (Purena lub Premium Puree) 100 g cukru 2,5 łyżeczki żelatyny+ 2 łyżki wody 200 g śmietanki kremówki 30% lub 36% 50 g serka mascarpone Chrupka z orzechów laskowych o śr. 20 cm: 40 g orzechów laskowych obranych 40 g cukru białego 35 g płatków kukurydzianych lub prażynki Callebaut 50 g mlecznej czekolady 30 g gorzkiej czekolady 50% 2 łyżeczki pasty z orzechów laskowych (kod: pysznie5) 3 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego Warstwa 2: Krem Rocher: 250 g mascarpone 130 g kremu czekoladowo- orzechowego Nutella 40 g mlecznej czekolady 20 g deserowej czekolady 50% 40 g prażonych orzechów laskowych (do zakupienia w Lidlu) Dodatkowo: 100 g mrożonych lub świeżych malin Warstwa 3: Krem śmietankowy: 250 ml śmietany kremówki 36% 150 g mascarpone 2 łyżeczki cukru pudru Frużelina z wiśni: 150 g wiśni mrożonych lub świeżych bez pestek 1 łyżka soku z cytryny 2 łyżki cukru (wg uznania) 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 1 łyżka zimnej wody 1/2 łyżeczki żelatyny+ 1 łyżka zimnej wody Tynk ganache z białej czekolady: 300 g masła 82% 75 g śmietanki 36% 190 g czekolady białej Drip różowy: 65 g czekolady białej 30 g śmietanki 36% Barwnik biały Wilton+ Colour Splash w żelu kolor Burgundy Dodatkowo: żywe kwiaty suszki (link) makaroniki Przygotowanie: Biszkopt (można upiec 2 dni przed składaniem tortu): Jajka na 3 godziny przed pieczeniem wyjąć z lodówki. Oddzielić białka od żółtek. Cukier odmierzyć. Mąkę wymieszać z kakao i przesiać przez sito. Tortownicę lub rant cukierniczy (dno) wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 165*C góra- dół (bez termoobiegu). Białka wlać do misy miksera, dodać szczyptę soli i ubijać na najwyższych obrotach miksera na sztywno trwa to do 2 minut. Uważać aby nie przebić białek, czyli aby nie zaczęły powstawać grudki. Do białek dodawać cukier łyżka po łyżce, ale następną dodawać dopiero wtedy kiedy poprzednia się rozpuści, cały czas miksując na najwyższych obrotach. Kiedy cukier cały zostanie już dodany można zacząć dodawać żółtka jedno po drugim., ubijając do połączenia. Do masy jajecznej dodawać przesianą mąkę z kakao w dwóch partiach. Mieszać szpatułką lub rózgą mieszając bardzo delikatnie od samego spodu, ponieważ mąką opada na dno i często przy wylewaniu masy do formy mąka pozostaje na dnie nie wymieszana. Nie mieszać zbyt długo aby nie zniszczyć pęcherzyków które są ważne aby biszkopt był puszysty a nie zbity. Gotowe ciasto wylewamy do tortownicy lub rantu o średnicy 21 cm i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 165*C góra- dół na ok 45 min. Kilka minut przed wyciągnięciem sprawdzić drewnianym patyczkiem czy jest upieczony w środku. Biszkopt wyjąć i upuścić równo na podłogę z wysokości 20 cm lub uderzyć lekko o blat. Biszkopt pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia. Najlepiej na noc. Nożem oddzielić biszkopt od rantu tortownicy, wyjąć i odwrócić na papier do pieczenia do góry dnem, wtedy biszkopt będzie równy. Biszkopt pokroić ostrym nożem lub nożem strunowym na 4 blaty. Nasączenie (można przygotować dzień przed składaniem): Gorącą herbatę lub wodę wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny i dobrze schłodzić. Mus z czarnej porzeczki: Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na 10 min do napęcznienia. Puree z czarnej porzeczki zagotować razem z cukrem i zdjąć z gazu. Dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać aż się rozpuści. Puree z czarnej porzeczki wystudzić ale nie dopuścić do stężenia. Schłodzoną śmietanę i mascarpone ubić na sztywno i dodać schłodzone puree. Nie miksować zbyt długo- tylko do połączenia. Chrupka orzechowa (można przygotować dzień przed składaniem): Piekarnik nagrzać do 180*C góra-dół. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Orzechy posiekać drobniej i włożyć na blaszkę. Piec przez ok 8-10 min aż zaczną się rumienić i nabiorą złotej barwy. Orzechy wystudzić. Na suchą patelnie wysypać cukier i postawić na średnim ogniu. Po chwili cukier zacznie się roztapiać i zmieniać barwę na złotą. Trzeba uważać aby kolor nie zmienił się na brązowy bo karmel będzie gorzki. Nie zdejmując patelni do karmelu dodać uprażone orzechy i całość wymieszać. Orzechy w karmelu płasko wyłożyć na papier do pieczenia i schłodzić w lodówce. Twarde orzechy w karmelu rozdrobnić blenderem, malakserem lub w Thermomixie na pył. Płatki kukurydziane lekko połamać. Gotowej prażynki nie trzeba rozdrabniać. Na twardej podstawce lub blaszce położyć papier do pieczenia a następnie odrysować okrąg 20 cm. Obie czekolady, olej, pastę z orzechów laskowych roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. W misce wymieszać połamane płatki lub prażynkę, rozdrobnione orzechy w karmelu i roztopioną mieszankę czekoladową. Dość szybkimi ruchami wyłożyć chrupkę i rozprowadzić po całej powierzchni nie wychodząc poza okrąg. Schłodzić w lodówce. Krem Rocher: Orzechy posiekać drobno. Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do wystudzenia. Dobrze schłodzony serek mascarpone razem z nutellą krótko zmiksować (tylko do połączenia), dodać roztopioną wystudzoną czekoladę i zmiksować tylko do połączenia. Na końcu dodać posiekane orzechy i wymieszać. Krem śmietankowy: Wszystkie schłodzone składniki umieścić w misie i zmiksować na gładki i gęsty krem. Frużelina z wiśni (można przygotować dzień przed złożeniem tortu): Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na 10 min do napęcznienia. Wiśnie z cukrem i sokiem z cytryny włożyć do garnka, podgrzewać aż puszczą sok. Wlać mąkę ziemniaczaną z wodą i energicznie mieszać. Gotować około 1 minutę. Zdjąć z palnika i dodać napęczniałą żelatynę. Wymieszać frużelinę i odstawić do wystudzenia i częściowego stężenia. Tynk ganache z białą czekoladą: Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, dodać śmietankę i rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Trzeba uważać aby nie przegrzać czekolady bo się zważy. Masło prosto z lodówki pokroić na małe kawałki, przełożyć do misy robota i wlać gorącą rozpuszczoną czekoladę ze śmietanką. Ubijać na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania jednolitego kremu, ok 15 min. Aby krem nie miał pęcherzyków powietrza należy go odpowietrzyć poprzez ubijanie na najniższych obrotach. Drip: Czekoladę podzielić na małe kawałki i włożyć do miseczki, wlać śmietankę i całość roztopić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej polewy dodać kilka kropel białego barwnika i odrobinę różowego w żelu, wymieszać. Mieszać do uzyskania gładkiej polewy. Polewać mocno schłodzony tort lekko przestudzoną polewą. Składanie tortu: Tort (będzie miał ok 13- 14 cm wysokości) najlepiej składać w rancie cukierniczym lub w obręczy od tortownicy. Na sztywnym podkładzie (26-30 cm) ułożyć pierwszy blat biszkoptu, lekko nasączyć wystudzonym płynem. Wylać mu z czarnej porzeczki (warstwa 1), ułożyć chrupkę lekko wciskając w mus. Ułożyć drugi blat biszkoptu, nasączyć odrobinę a następnie wyłożyć krem Rocher (warstwa 2), w krem wcisnąć maliny. Ułożyć kolejny blat biszkoptu, delikatnie nasączyć. Za pomocą worka cukierniczego wycisnąć 1/2 kremu śmietankowego (warstwa 3) i rozsmarować na całej powierzchni a z drugiej połowy kremu wykonać rent zabezpieczający aby frużelina nie wypłynęła z tortu. Na środek wyłożyć frużelinę i rozsmarować. Ułożyć ostatni blat biszkoptu i nasączyć. Tort włożyć do lodówki na ok 4 godziny aby naturalnie osiadł, wtedy tynk na torcie nie popęka. Wyjąć tort z rantu na 15 min przed tynkowaniem. Tort tynkować kremem z góry i po boku. Najpierw tynkować bardzo cienką pierwszą warstwą kremu. Wstawić na 15 min do lodówki (pozostały krem powinien czekać na blacie) i nałożyć drugą warstwę tynku. Tort schłodzić i dopiero nakładać drip. Za pomocą małej łyżeczki rozprowadzamy polewę z białej czekolady, kontrolując spływy a następnie wylać na środek i wyrównać. Tort udekorować kwiatami wbitymi na wykałaczki i suszkami oraz makaronikami. Wyjąć z lodówki na 30 min przed podaniem. Kroić nożem zanurzonym we wrzątku. Autorka przepisu na tynk: Paula (IG: omatkoslodka) Zapraszam na mojego INSTAGRAMA. Udostępnij na FB - Obserwuj na IG- Wydrukuj!
delikatna galaretka z czarnej porzeczki bez dodatku środków żelujących , przetwory , moja spiżarnia , czarna porzeczka , przepis Babci
Ciepełko wróciło. Sukienki i sandały poszły w ruch a wraz za nimi brak ochoty na siedzenie w kuchni. Kawa na dworze czy na tarasie to teraz moje marzenie :D Dostałam w tym roku sporo owoców czarnej porzeczki. Z części przygotowałam już dżem i kompot, a z reszty postanowiłam przygotować sok. W zeszłym roku pokazywałam Wam już przepis na sok z czerwonej porzeczki (klik) bez sokownika. Tym razem też nie będzie nam potrzebne to urządzenie. Tylko garnek, łyżka i sitko. Sok wychodzi pyszny niczym nektar i oczywiście należy go najlepiej rozcieńczyć wodą przygotowując go sobie do picia. Choć w takiej czystej postaci świetnie by się nadawał do grzanego wina :D Ale to wersja do wypróbowania na zimę :) A dla tych, co to nie lubią marnowania w kuchni i wtórują idei "zero waste", przygotowałam też przepis na dżem z wykorzystaniem pulpy owocowej powstałej po gotowaniu soku. 1 słoik już znika z lodówki, więc chyba nie muszę mówić, że wyszedł bardzo dobry? :) Sok możecie dowolnie zaromatyzować, dodając do gotowania np. laskę cynamonu, goździki czy skórkę z cytryny. Dzięki temu Wasz dżem również zyska inny smak :) Inspirację na sok i dżem znalazłam tutaj (klik). Sok z czarnej porzeczki 4 słoiki po 0,3 l Składniki: 1 kg czarnych porzeczek 350 g cukru Porzeczki wsypać do garnka i zalać wodą około 2-3 cm ponad owoce. Gotować przez 20 minut na małym ogniu, aż większość piany zniknie. Odstawić na noc do wystudzenia. Następnego dnia wsypać cukier i ponownie gotować 20 minut również na małym ogniu. Sok wystudzić i odcedzić od owoców. Przelać do słoików/butelek, zakręcić i pasteryzować około 10 minut. Dżem z czarnej porzeczki: 3 słoiki po 0,3 l Składniki: owoce pozostałe po gotowaniu soku 300-350 g cukru 1 żelfix około 3/4 szklanki soku porzeczkowego Pulpę owocową przełożyć do garnka i zalać sokiem porzeczkowym. Wsypać cukier i wymieszać. Gotować na małym ogniu około 10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Należy przy tym często mieszać zawartość garnka, gdyż owoce mogą się szybko przypalić. Następnie dodajemy żelfix i gotujemy według czasu podanym na opakowaniu. Ja zazwyczaj gotuję około 2 minut dłużej. Gorącym dżemem napełnić wyparzone i suche słoiki, mocno je zakręcić i postawić do góry dnem aż do wystudzenia.
Choć ja osobiście bardziej lubię dżem z czerwonej (tutaj) a nie czarnej porzeczki, to i tego z czarnej zabraknąć nie może w spiżarni. Dżem jest bardzo zdrowy, ale już nawet nie chodzi o to, że to bomba witaminowa. Chodzi o to, że po prostu zawsze, […]
czarna porzeczka, domowy cassis, likier z czarnej porzeczki, Crème de cassis
Robię dżem z czarnej porzeczki, bo ubiegłoroczny prawie się skończył. A przy okazji powstały też sok i nalewka. Nic nie może się zmarnować!