ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA Esta semana mi prima Asun me regaló unas latas de perdiz en escabeche y no pude dejar pasar la ocasión de hacer una ensalada de perdiz escabechada que está de lujo, con el sabor a monte de la perdiz y el suavesabor del vinagre del escabeche, junto con una vinagreta de mostaza y miel que hacen una mezcla de sabores deliciosos y complementarios que no dejan indiferente. Espero que os guste, en mi cada fue todo un éxito, incluso para mi hija adolescente que está en esa fase de "no me gusta nada", increíble pero cierto, éxito total!!!!!! Muchas gracias primita!!! Ingredientes: 1 perdiz en escabeche enlatad lechugas variadas 8 tomatitos cherry semillas de sésamo vinagre aceite miel mostaza antigua sal Elaboración: 1- Colocamos las lechugas en una fuente para ensalada. 2- Desmigamos la carne de la perdiz, eliminado los huesos y reservando la carne. Reservar el líquido del escabeche. 3- Hacer la vinagreta mezclando una parte de vinagre por tres de aceite, dos cucharadas de miel y dos cucharillas de postre de mostaza antigua, añadir sal y remover para emulsionar. 4- Servir las lechugas con los tomates cherry cortados al medio, colocar por encima la carne de perdiz desmigada, espolvorear con el sésamo y aliñar con la vinagreta de mostaza y miel y añadir también unas cucharadas del líquido del escabeche de la perdiz. Esta ensalada es un éxito asegurado, con pocos ingredientes, los justos para hacer un plato redondo, tanto de sabor como de textura. Espero que probéis a hacerla y que os guste tanto como a mi!!!!
Un lugar para disfrutar de la comida casera, de los aromas y platos de siempre, con la calidez y el buen hacer de la cocina tradicional.
ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA ...
ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA ...
Imagen: George Dunlop Leslie Siempre que vuelves a casa me pillas en la cocina... . Clic en imágenes , para ver en grande ...embadurnada de harina...¡con las manos en la maaaasa! (...que cantaban las Vainica doble junto a Joaquín Sabina en aquel programa de televisión) ¿os acordais? La entrada de hoy va justamente de eso . . Con vosotros: Las cocinas en el arte Imagen: Charles Joseph Grips imagen: Carl Larsson Imagen: Hermann Knopf Imagen: Joachim Beuckelaer Imagen: Anna Ancher Imagen: Giuseppe Crespi Imagen: León Reding Imagen: Jean Baptiste Simeon Chardin Imagen: Wladimir Jegorowitsch Makowski Imagen: Frank Antoine Bail Imagen: Jean Baptiste Simeon Chardin
Si te gusta el clásico arroz a la cubana, esta versión te encantará. Se sirve en forma de timbal con estofado de carne, huevo a la sartén, plátano y pimientos.
Fricando
En verano apetece mucho tomar comidas ligeras y frescas, así que el gazpacho me parece una muy buena alternativa. Cuando leí esta receta pensé que la combinación de verduras y hortalizas con la fruta estaría deliciosa y así ha sido. Me gustan mucho las cerezas y estaba segura que este gazpacho no me iba a defraudar. La receta es del cocinero Dani García y la he sacado de un estupendo libro "Gourmet 30 chefs con Thermomix", donde podemos encontrar recetas elaboradas por prestigiosos chefs. Tan solo he hecho alguna pequeña modificación, ya que en la misma aconsejaba triturar las cerezas y pasarlas por un colador chino, pero pensé que no sería necesario, puesto que triturando en velocidad progresiva 5-10, las verduras quedan muy finas. Asimismo he cambiado el pimiento verde por rojo, para que el color del gazpacho fuera aún más intenso. Del mismo modo he simplificado el acompañamiento, la receta original lleva un aceite de albahaca, unas anchoas troceadas y unos pistachos y he prescindido de estas dos ultimas cosas. No descarto ponerlas en otra ocasión que prepare este rico gazpacho, pues seguro le aportan un toque estupendo. Si tenéis ocasión hacerlo, ya que no solo se prepara en un momento, sino que estoy segura de que os gustará mucho. De ese modo vamos variando los diferentes gazpachos que podemos disfrutar en verano y que frescos, resultan tan ricos. Si os gustan este tipo de recetas, en este enlace os dejo otro gazpacho, pero en esta ocasión de remolacha, que también os sorprenderá. INGREDIENTES: 800 gr. de tomates maduros 60 gr. de cebolla 45-50 gr. de pimiento rojo (la receta original lleva verde) 1 trozo de pan del día anterior (he puesto 1 rebanada) ¼ de diente de ajo 2 cucharadas de vinagre de jerez 200 gr. de cerezas (pesadas sin hueso) Una pizca de sal 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Para acompañar: 70 gr. de queso fresco (tipo Burgos) Unas hojas de albahaca Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Elaboración en Thermomix: Ponemos en el vaso los tomates troceados, la cebolla, el pimiento, el pan, el ajo, el vinagre, las cerezas sin hueso y la sal. Trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos en aceite y programamos 15 segundos velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en el frigorífico. Si no disponemos de Thermomix, trituraremos los ingredientes en una batidora, hasta que queden bien finos. Troceamos el queso en pedacitos muy pequeños. Picamos las hojas de albahaca. Servimos el gazpacho y ponemos por encima unos trocitos de queso fresco, un poquito de albahaca picada y un chorrito de aceite de oliva. Aunque también podemos triturar la albahaca con el aceite y verterlo después. En la receta original se acompaña de anchoas troceadas, pistachos, aceite de albahaca (un poco más elaborado) y nieve de queso fresco (queso fresco congelado en trozos y rallado posteriormente).
La col lombarda suelo consumirla habitualmente en ensaladas, cortaba bien finita junto con diferentes tipos de lechuga, otras verduras y con un buen aliño, pero en cremas también queda deliciosa, así como en guarniciones o acompañamiento de algunos platos. Por su riqueza en nutrientes, minerales y vitaminas, merece la pena consumirla cruda, donde además podemos apreciar su color púrpura o morado, que cambia un poco cuando la cocemos, ya que pierde su color en el agua si no se le añade algún elemento ácido como vinagre, vino o zumo de limón, que actúan como fijador. Pertenece a la familia de las crucíferas y su prima más cercana es la col blanca, que aunque no se le parece en el color si en la forma del repollo, que puede ser esférico, ovalado o achatado, según las variedades de las hojas. Es una verdura especialmente apreciada y popular en los países fríos, cuanto más al norte de Europa, más lombarda se consume habitualmente. Esta información, así como la receta es del libro “Las verduras de muchas maneras” de Karin Leiz, aunque le hecho alguna pequeña variación. La receta original utiliza crema de leche espesa o nata mezclada con zumo de limón para poner por encima de la crema una vez hecha y en mi caso he utilizado unos quesitos cremosos y un poco de leche, que he incorporado a la crema antes de triturarla. INGREDIENTES: 600 gr. de col lombarda 50 gr. de bacon o de panceta en daditos 25 gr. de mantequilla 2 quesitos cremosos 75 ml. de leche 150 ml. de vino blanco seco 500 ml. de caldo de ave o de verduras 1 diente de ajo 2 manzanas ácidas Un poco de zumo de limón Una pizca de comino molido 1 cucharadita de aceite de oliva Sal Pimienta negra recién molida Un poco de cebollino picado Preparación con Thermomix: Ponemos en el vaso la mantequilla, el aceite, el ajo troceado, el comino molido y el bacon o panceta, programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto vamos troceando la lombarda, retirando las partes más duras del tronco y partimos las manzanas que rociaremos con zumo de limón para evitar que ennegrezcan. Cuando finalice el tiempo programado, incorporamos la lombarda y las manzanas, cerramos el vaso y troceamos unos segundos a velocidad 5, moviendo con la espátula por el bocal para que se trocee por igual. Si hiciera falta quitamos la tapa y removemos para continuar troceando. A continuación añadimos una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida, un poco de zumo de limón (que ayuda a fijar el color, como he explicado antes) y programamos 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 3, para rehogar todo junto. Añadimos el vino y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Después incorporamos el caldo y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Una vez haya transcurrido el tiempo, añadimos los quesitos cremosos, la leche y rectificamos de sal y pimienta, si fuera necesario. Ahora trituramos la crema, para ello programamos 1 minuto velocidad 8, comprobamos si está a nuestro gusto y si la queremos más fina, volvemos a programar 1 minuto más a velocidad 8. Si aún queremos que quede más fina lo que podemos hacer es pasarla por un colador de malla fina, aunque en este caso no lo hecho. A continuación servimos la crema, ponemos encima unos daditos de bacon, un poco de cebollino picado finamente y rociamos con un hilo de aceite de oliva. Si lo preferimos podemos servir con un poco de crema de leche espesa o de nata mezclada con unas gotas de zumo de limón. Preparación tradicional: Cortamos o rallamos la col en tiras finas, retirando las partes más duras del tronco. Troceamos las manzanas o bien las rallamos con el rallador de agujero grueso y las rociamos con el zumo de limón para que no se ennegrezcan. Calentamos el aceite y la mantequilla en una cazuela o en una sartén grande y sofreímos los daditos de bacon o de panceta. Cuando estén dorados reservamos unos cuantos para decorar la crema y dejamos el resto en la cazuela o sartén. Añadimos el ajo picado y sofreímos junto con el bacon o panceta un poco más para que se dore. Incorporamos una pizca de comino y removemos. A continuación añadimos la lombarda, las manzanas, una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida, un poco de zumo de limón (que ayuda a fijar el color, como he explicado antes) y rehogamos durante 3 ó 4 minutos a fuego suave. Subimos el fuego y vertemos el vino, removemos y continuamos con la cocción 2 minutos más. Añadimos el caldo y cuando rompa a hervir bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Fuera del fuego añadimos los quesitos cremosos, la leche, rectificamos de sal y pimienta, si fuera necesario, y trituramos muy bien con la batidora hasta conseguir una crema muy fina. En caso de que queramos conseguir una crema todavía más fina la podemos pasar por un colador de malla fina, aunque en este caso no la he pasado. Volvemos a colocar la cazuela o sartén al fuego hasta que comience a hervir, de esta forma la intensidad del color que se pierde al triturar la crema se recupera un poco. Servimos de la forma que he explicado anteriormente.
El ajoblanco es uno de esos primeros platos típicos de la zona sur de España. Nada se agradece más en verano para combatir el calor y saciar el hambre que un buen ajoblanco de primero y de seguidilla, como segundo plato o picoteo unos pescaitos fritos o un buen lomo de…
Imagen: George Dunlop Leslie Siempre que vuelves a casa me pillas en la cocina... . Clic en imágenes , para ver en grande ...embadurnada de harina...¡con las manos en la maaaasa! (...que cantaban las Vainica doble junto a Joaquín Sabina en aquel programa de televisión) ¿os acordais? La entrada de hoy va justamente de eso . . Con vosotros: Las cocinas en el arte Imagen: Charles Joseph Grips imagen: Carl Larsson Imagen: Hermann Knopf Imagen: Joachim Beuckelaer Imagen: Anna Ancher Imagen: Giuseppe Crespi Imagen: León Reding Imagen: Jean Baptiste Simeon Chardin Imagen: Wladimir Jegorowitsch Makowski Imagen: Frank Antoine Bail Imagen: Jean Baptiste Simeon Chardin
Estamos en plena temporadas de higos,dura poco y hay que aprovechar hacer acopio de ellos.Que mejor forma de hacerlos que en conserva,Esta...
Si te apetece una cena distinta, esta receta de huevos al nido hará las delicias de todos en casa. Los puedes rellenar de lo que más os guste, y se pueden freír u hornear. Una delicia de pan relleno, de la época de nuestras abuelas. Vivan las recetas de siempre.
De vuelta al verde tras las Navidades pero podemos seguir disfrutando. Una receta fácil con un ingrediente sano lleno de sabor #lowcost
Un aperitivo que sorprende!
No sé vosotros, pero yo en verano procuro cocinar lo menos posible o por lo menos los días de sol y calor (que viviendo en Galicia no son muchos) Me pillas en cualquier sitio menos en la cocina. Tambi
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El cocinero Karlos Arguiñano elabora una deliciosa receta de Tacos de bonito con piperrada: una combinación de sabores que harán que disfrutes con la este plato de pescado y verduras. Ingredientes, elaboración, paso a paso y vídeo de la receta.
En la provincia de Alicante y más concretamente en el municipio de Callosa d’en Sarrià, se dan unos de los mejores nísperos que conozco. Ya desde bien pequeña, los domingos hacíamos excursiones con mis padres a esta localidad, que se encuentra situada en el norte de la provincia, en la comarca de la Marina Baja y cuando era la temporada de esta fruta tan deliciosa, siempre volvíamos con alguna caja de nísperos, fruta que a mi madre le gustaba mucho y a mí también. Hace tiempo que me rondaba la idea de preparar este gazpacho, pero no ha sido hasta hace unos días cuando lo elaboré. En la red podemos encontrar algunas recetas, pero la que he preparado ha sido siguiendo mis gustos y pensando en los ingredientes típicos de un gazpacho que podían combinar bien con esta fruta y sobre todo que conservaran ese color naranja tan bonito que tienen los nísperos. Lo cierto es que ha resultado totalmente de mi agrado y estaba francamente delicioso, muy suave, refrescante y con un sabor riquísimo. Os pongo mi receta, pero vosotros podéis cambiar las cantidades y adaptarlas a vuestro gusto. En principio recomiendo que probéis esta versión, estoy segura de que os gustará. Ahora apetecen mucho los platos fríos y esta es una propuesta que no os podéis perder. Es una lástima que la temporada de esta fruta dure tan poco tiempo, pero siempre podemos congelarla para disponer de la misma en cualquier momento y de ese modo preparar este gazpacho que, como aperitivo o entrante viene fenomenal en esta época del año, cuando el calor aprieta. INGREDIENTES: 400 gr. de nísperos (pesados una vez pelados y sin huesos) 100 gr. de pimiento amarillo 75 gr. de pepino (sin piel ni semillas) ½ cebolla tierna ½ diente de ajo (sin la parte interior del mismo) 20 gr. de pan 2 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de zumo de limón Una pizca de sal Preparación en Thermomix: Pelamos el pepino, le retiramos las semillas interiores, lo troceamos y lo colocamos en el vaso. Añadimos el pimiento lavado y troceado, la cebolla tierna en dos trozos, el ajo y el pan también troceado. Pelamos los nísperos, les quitamos los huesos y una vez limpios, pesamos la cantidad necesaria para el gazpacho. Los introducimos en el vaso junto con el resto de ingredientes. Añadimos el vinagre, zumo de limón (que ayudará a que la fruta no se oxide) y la sal. Trituramos 1 minuto y 1/2, velocidad progresiva 5-10. Transcurrido este tiempo añadimos el aceite y trituramos 15 segundos, velocidad 5. Servimos bien frío, decorado con unos trocitos de cebollino o de menta fresca, según nuestro gusto. NOTA: Si no disponemos de Thermomix podemos hacerlo con la batidora, procediendo de igual forma que he explicado. En primer lugar trituramos todos los ingredientes y cuando estén bien finos añadimos el aceite y volvemos a triturar un poco más.
El “Caldo o fumet de pescado” es una receta muy sencilla pero uno de los básicos que hay que saber hacer en cocina. No hay nada que se pueda comprar hecho que tenga un sabor tan auténtico como el de un caldo tan fácil como este que sirve de base a muchísimas elaboraciones y que […]
Esta no es la receta más ortodoxa ni más fiel a la original del gazpacho -porque ni siquiera lleva tomate-, pero es una versión que en verano nos parece igual de deliciosa. Es una sopa fría a la que echamos aguacate, melón Piel de sapo, cebolleta, pepino y ajo, además de un poco de agua, sal vinagre y aceite de oliva.
Desde hace algún tiempo he incluido el Edamame en algunas de mis comidas. Por si no sabes lo que es, te comento que son unas vainas de soja inmaduras y que son originarias de China. Pueden cocinarse de muchas maneras, lo normal es hervidas con algo de sal. Receta Edamame con sésamo y soja Como apenas tienen hidratos de carbono, solamente 10 gramos por 100 gramos de producto y sus calorías son muy bajas, unas 122 por la misma cantidad de edamame, se incluyen en comidas para personas diabéticas o que quieran perder peso. Las he comido de varias maneras, pero te cuento cómo las realizo yo, que así me gustan mucho más. De hecho sirven este aperitivo en algunos restaurantes japoneses. Y como diría, mi compañera Irene, no es para comer en una primera cita. Necesitamos: - 250 gramos de edamame en vainas (yo he escogido congelados de Mercadona, pero hay otras tiendas dinde los venden). - Sal (prefiero la sal rosa del Himalaya, ya que aporta otro sabor) - Sésamo negro (puedes usar del nomrla) - 2 dientes de ajo - Aceite de oliva - Salsa de Soja - Agua para hervirlos Receta Edamame con sésamo y soja No tardarás más de 10 minutos en disfrutar de esta rica verdura. Primero debemos hervir el edamame, cuando el agua rompa a hervir, échalos e hierve durante 5 minutos. Sácalos y ponlos a escurrir. En una sartén pon un poco de aceite de oliva, parte los ajos en trozos pequeños y fríelos pero no del todo, agrega el edameme, fríelo un poco e incluye dos cucharadas de sésamo negro. Incluye un chorro de salsa de soja y déjala menos de un minutos, ten en cuenta que ésta puede pegarse a la sartén. Receta Edamame con sésamo y soja Me gusta emplatarlos en un bol y entonces poner un poco de sal rosa del Himalaya recién molida. También puedes incluir sal gorda, justamente cuando aún está caliente, así cuando los comas notarás en tu boca la mezcla de la sal y el punto dulce de la soja. Es un buen aperitivo para sábados o domingos o un genial acompañamiento para un plato secundario, cuando no sabes qué cocinar de primero y además, como has observado se tarda muy poco en tenerlos preparados. ¿has probado a cocinarlos en casa?
En algunas zonas ha empezado a refrescar, pero por aquí aún sigue haciendo bastante calor durante el día y aunque me gustan los platos calientes, por el momento me resisto a cocinarlos, ya habrá tiempo Hay muchas recetas para elaborar este gazpacho pero he preparado la que pensaba que nos podía gustar más. Lo cierto es que ha tenido mucho éxito y durante este verano he tenido ocasión de hacerla en varias ocasiones y siempre ha gustado mucho. Se puede servir en vasos individuales o bien en chupitos a modo de aperitivo y podemos modificar el sabor según la terminación que le demos, bien sea con nata o con yogur natural y cambiando el tipo de hierba que le pongamos para aromatizar. INGREDIENTES: 500 gr. de remolacha cocida 750 gr. de tomates 125 gr. de pimiento rojo 125 gr. de cebolla tierna 125 ml. de agua 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva Vinagre al gusto Sal y pimienta blanca 200 ml. de nata o 1 yogur natural (el griego también nos vale) Cebollino, albahaca o menta para decorar Cogemos el vaso de la Thermomix o el de la batidora y ponemos la remolacha troceada. Pelamos los tomates les quitamos el pedúnculo, los partimos y los añadimos al vaso. Damos unos cortes a la cebolla y al pimiento, los incorporamos también. Trituramos hasta obtener un puré fino, como quedará espeso añadimos el agua poco a poco y seguimos triturando, hasta conseguir la consistencia deseada. Si nos gusta muy fino podemos volcar la mezcla en un colador de malla fina colocado sobre un bol y pasarlo presionando con un cacillo. Seguidamente le añadimos el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta y removemos con una cuchara, probamos y rectificamos a nuestro gusto. Servir en copas o en vasos y añadir un poco de nata o de yogur natural, según nuestra preferencia. Con cualquiera de estos dos ingredientes resulta delicioso. Espolvorear con un poco de cebollino, de albahaca o de menta finamente picados.
Me gusta mucho el pescado y el salmón es rico en ácidos grasos omega 3 muy beneficiosos para el organismo, así que suelo prepararlo con cierta frecuencia. La receta es muy sencilla de hacer y la combinación del salmón con el Pesto queda francamente buena. También podemos prepararla con otro tipo de pescado, si el salmón no se encuentra entre nuestros preferidos. La receta me llamó la atención cuando hace meses, se la vi preparar a Annabel Langbein en un programa de televisión de Canal cocina. La anoté para hacerla y la tenía pendiente de publicar en el blog, así que le ha llegado la hora. Tan solo le he hecho alguna pequeña modificación, ya que no le he puesto las alcaparras que indica la receta original, no porque no me gusten, sino porque en el momento que la iba a preparar olvidé comprarlas y me apetecía mucho tomar pescado ese día, así que la hice sin ponérselas. La receta es para seis trozos de salmón, aunque finalmente preparé solo cuatro, ya que los otros dos los hice a la plancha, porque a todos los comensales no les gustaba el Pesto. Como veréis son dos recetas en una, porque también indico como elaborar el Pesto que lleva por encima. En concreto el que he preparado, difiere un poco del de la receta original, porque he querido adaptarlo a mis gustos y he modificado algunas cantidades como por ejemplo el ajo, ya que no me gusta que su sabor fuerte predomine sobre el del resto de ingredientes. INGREDIENTES: 6 trozos o filetes de salmón sin espinas (podemos quitarle la piel si lo preferimos) 6 cucharadas de pesto (receta más abajo) 3 cucharadas de alcaparras (no las he puesto) 18 tomates cherry Ralladura de un limón y un poco de zumo 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta negra recién molida Para el Pesto: 60 gr. de albahaca fresca 1 diente de ajo 200 ml. de aceite de oliva 40 gr. de piñones 30 gr. de queso parmesano Una pizca de sal Un poco de pimienta negra recién molida Para hacer el Pesto: Lavamos la albahaca y la secamos con un papel de cocina. La introducimos en el vaso de un procesador o un robot de cocina. Troceamos el diente de ajo, el queso y añadimos el resto de ingredientes. Trituramos hasta conseguir una pasta, ponemos en un tarro o en una salsera hasta el momento en que la vayamos a utilizar. Si nos sobra podemos conservarla en el frigorífico. Cuando la vayamos a utilizar la sacamos un poco antes y agitamos el tarro para que se mezclen bien los ingredientes, ya que durante el tiempo de reposo pueden quedar separados. Para hacer el salmón: Precalentamos el horno a 200º C. Cogemos una bandeja o recipiente apto para el horno y colocamos los trozos de salmón encima, mejor si los podemos distribuir en una sola capa. Si queremos que nos resulte más fácil la limpieza de la bandeja, podemos poner una hoja de papel vegetal y sobre la misma colocar el salmón. Ponemos sobre cada pieza una cucharada de pesto y lo extendemos un poco. Esparcimos las alcaparras (si optamos ponerlas), los tomates cherry, la ralladura de limón y un poco de zumo sobre el salmón. Rociamos con el aceite de oliva y sazonamos con sal y pimienta negra recién molida. Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 10-12 minutos, dependiendo del grosor que tengan las porciones de salmón, una vez terminada la cocción servimos. NOTA: En la receta original la temperatura del horno es de 220º y el tiempo de horneado es de 6-8 minutos, pero como mi horno es bastante potente he preferido adaptar la temperatura y el tiempo de horneado a los tiempos en los que suelo hornear habitualmente el pescado. De todas formas siempre es conveniente conocer el comportamiento de nuestro horno y adaptar la temperatura y tiempo que mejor resultado nos pueda dar.
Una manera diferente de comer verduras, que seguro gustará a todos...una muy buena combinación de sabores... Ingredientes (4 personas):16 hojas de philo de 30x30 cm. 150 grs. espinacas congeladas 2 c/s aceite de oliva 1 cebolla, cortada pequeña 1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en tiras finas 1 pimiento verde, sinsemillas, cortado en
Hoy os traigo algunas recetas de gazpacho y cremas frías. Nada mejor para comer en verano y combatir el calor que una deliciosa crema fría. Son platos sencillos y rápidos, y por supuesto están riquísimos. Por suerte en España contamos con muchas recetas de gazpachos y cremas tradicionales casi todas…
Ingredientes de temporada son los protagonistas de estos platos.
¿Te apetece preparar una deliciosa ensalada tibia? Esta lleva patatas mini, judías verdes, espárragos, guisantes, habas y tomatitos. Se saltean todos los ingredientes y luego se aliñan con una vinagreta de mostaza.
¿Te interesan las recetas saludables que te sirvan tanto para comer como para cenar? En este sentido, las ensaladas son unas de las opciones estrella por su versatilidad, su elaboración fácil y la posibilidad de prepararlas con antelación dejando el aliñado para el último momento .
Si eres de los míos, cuando empiezo a "comer pipas es un no parar, y acabo con la bolsa aunque luego me duelan los labios por la sal si la tienen"...Pues con los EDAMAMES ME PASA LO MISMO, lo que en vez de llevar sal, tienen un punto picante y entonces si que es peor porque se hinchan los labios :) En este post vas a encontrar la menera perfecta de cocinarlos, sencillo y rápido. Son perfectos para hacerlos salteados, así que como "pica pica", de acompañamiento o "snack natural", es una opción sana muy TOP Edamame: ¿Qué es? ¿Beneficios? ¿Por qué es bueno comer edamames? El edamame ( de origen japonés) es el brote joven de la soja , cosechada antes de que madure y que aunque dicen que se puede encontrar sin cáscara, yo de momento siempre la he encontrado congelada y con cáscara. Es un alimento sin gluten ni colesterol, bajo en calorías y una excelente fuente de hierro, proteínas y calcio (información de la página "Muy interesante") Receta edamame: Ingredientes: 200gr de edamame 2 cucharadas de aceite de sésamo Para el aderezo: 60gr de salsa de soja, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de sésamo, 2 cucharadas de Kimchi (salsa picante) Edamame: ¿Cómo se cocina? Mezclamos todos los ingredientes del aderezo y reservamos. En un wok, calentamos el aceite de sésamo y añadimos los edamames ( si queréis no hace falta ni descongelarlos) sin parar de removerlos. Añadimos una cucharada de agua que provocará cierto "vapor" al estar caliente el wok y ayuda a que se cocinen. Volveremos a añadir otra cucharada de aceite, y repetimos operación, salteando, y añadiendo otra cucharada de agua. Por último añadimos el aderezo y dejándolo un minuto más, retiramos y añadimos el sésamo para rematar el plato Si sois de España, no tendréis dificultad de encontrarlos en supermercados "mercadona". Como es un producto bastante nuevo por aquí, te voy a facilitar 2 recetas con edamames que tengo en el blog: Cus cus de coliflor y quinoa con verduras Trucha a la mostaza verde con verduras y toque crujiente Por cierto, ¿sabes como se come? Pues tienes que sacar la especie de "haba" de dentro mientras muerdes la vaina ( que es la que tiene la salsa ) y es ahí dentro de la boca cuando se mezclan los sabores... Receta de Ana Melm, de "Migas en la Mesa" para el reto Asaltablogs
Crea un menú rico y muy variado con recetas de guisos, platos ligeros y sabrosos postres.
Siempre es conveniente tener a mano una buena receta de salpicón de marisco. No deja de ser una ensalada pero con marisco como ingrediente principal. Admite todo tipo de ingredientes: centollo, pulpo, bogavante... la clave es encontrar ingredientes de primera calidad, y el delicioso aliño que te contamos. Guárdate la receta y a disfrutar.
Esta receta de huevos al plato no puede ser más fácil de elaborar y deliciosa. El salami, la albahaca y el parmesano le dan todo el sabor de Italia al plato.
This Linguine alla Puttanesca is the ultimate pantry pasta—ready in no time and perfect for any night of the week.
El restaurante Ponzano, en el madrileño barrio de Chamberí, apuesta por una cocina casera tradicional, sin trampa ni cartón, como la gallina en pepitoria. Esta es la receta.
Estamos en plenos carnavales, siendo época de preparar un buen potaje de cucharón, y aunque este año no haga mucho frio apetece a los estó...
Las quiches o tartas saladas admiten mucha variedad en su preparación, con cualquier tipo de relleno quedan exquisitas. Igualmente podemos utilizar diferentes tipos de masas para elaborarlas. En esta ocasión ha sido pasta filo, pero podemos prepararla también con masa quebrada, hojaldre, brisa ... Con cualquiera de ellas el resultado es estupendo. Se prepararan con bastante rapidez y dependiendo del gusto de cada uno podemos variar los ingredientes. Con calabacín y cebolla queda con un sabor muy suave, pero podemos poner cualquier verdura que nos apetezca y quedará igualmente rica. INGREDIENTES: 8 hojas de pasta filo 2 calabacines 1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva Sal 6 huevos 200 ml. de nata para cocinar 200 gr. de queso emmental rallado Pimienta blanca molida Nuez moscada Aceite para pincelar la pasta y la bandeja del horno Lavar y cortar los calabacines en rodajas. Cortar la cebolla en juliana o picarla en cuadraditos (según nos guste más). Poner las dos cucharadas de aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente incorporar el calabacín, la cebolla y una pizca de sal. Sofreír hasta que se haya evaporado el líquido que suelta y esté blando. Cogemos una bandeja apta para el horno y ponemos unas gotas de aceite de oliva, extendemos con un pincel de cocina. Colocamos las hojas de pasta filo y vamos poniendo entre cada capa unas gotas de aceite de oliva que extenderemos muy bien con la brocha. En un recipiente batir los huevos con una pizca de sal, pimienta blanca y nuez moscada, añadir la nata y seguir batiendo. Seguidamente incorporar el queso, el calabacín y la cebolla. Remover bien y verter esta mezcla sobre la masa que hemos preparado. Hornear con el horno calentado a 180º, durante 30-35 minutos. Deberá quedar con un color tostado y cuajada la mezcla de huevo. Podemos servir acompañado de una buena ensalada.
Habréis visto y tomado muchas veces fabes con almejas, pero hoy os recomiendo que probéis las fabes con chirlas. Las chirlas son u...
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Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, como hacer morcillo de ternera estofado con laurel y pimentón. Tiempo de elaboración, ingredientes
Crea un menú rico y muy variado con recetas de guisos, platos ligeros y sabrosos postres.
Aprende a cocinar una deliciosa carne tiernísima, asada, y marinada en soja, aceite de sésamo y vino. Una combinación increíble. ¿Te animas?
Cómo cocinar el bulgur de trigo en cinco sencillos pasos para hacer con él ensaladillas, ensaladas variadas o tabulé.
Podemos hacer gazpacho con multitud de ingredientes vegetales. Hoy les traigo un refrescante y delicioso gazpacho de zanahoria a mi manera, te sorprenderá por su sabor. Con gran cantidad de betacarotenos, es un coctel de vitaminas ideal para la piel en verano para acelerar y prolongar el bronceado. Preparación de manera tradicional y en thermomix. Ingredientes: -300 gr de tomate de pera o rama maduro a trozos -200 gr de zanahoria pelada y a trozos -50 gr de pimiento rojo -20 gr de cebolla -1 diente de ajo -15 gr de jengibre fresco -400 gr de agua -pizca de comino molido -pizca de pimienta molida -30 gr de vinagre -50 gr de aceite de oliva virgen extra "Oleoestepa" -1 cucharadita de sal -semillas de sésamos para espolvorear Preparación de manera tradicional: Rallamos la zanahoria en cualquier robot de cocina o picadora. Pasamos la zanahoria al vaso de la batidora, agregamos los tomates, el pimiento, la cebolla, el ajo, el jengibre, el comino, la pimienta, el vinagre, la sal y el aceite. Trituramos un poco a media velocidad. Añadimos el agua y trituramos a velocidad rápida varios minutos hasta ver que está todo bien triturado. Si deseáis una gazpacho más fino pasar por el colador o chino. Metemos en el frigorífico unas horas que enfrie. Servimos el gazpacho en cuencos y espolvoreamos con las semillas de sésamo. En thermomix: Ponemos las zanahorias en el vaso y rallamos 4 seg, vel 8. Agregamos los tomates, el pimiento, la cebolla, el ajo, el jengibre, el comino, la pimienta, el vinagre, la sal y el aceite. Trituramos 30 seg, vel 5. Añadimos el agua y trituramos 3 min, vel 10. Si deseáis una gazpacho más fino pasar por el colador o chino. Metemos en el frigorífico unas horas que enfrie. Servimos el gazpacho en cuencos y espolvoreamos con las semillas de sésamo.
