Ricordo il profumo dei pomodori messi a essiccare al sole e il sapore dolce del risultato di tanta pazienza: i pomodori secchi sott'olio alla calabrese.
Prodotta con la crusca e gli scarti della molitura, la stroncatura è una pasta calabrese ricca di fibre e di gusto. Da piatto povero a cibo gourmet: ricetta
Le pitticelle di riso alla calabrese, belle fumanti e fragranti, si preparano in Calabria soprattutto in inverno, come piatto unico o come sfizioso antipasto, ma …
Qui sotto troverete tutta la mia raccolta delle mie ricette Calabresi!
Scoprite la ricetta tradizionale calabrese dello stocco alla mammolese per cucinare lo stoccafisso con pomodori, olive, capperi e peperoncino
La pasta calabrese stroncatura (struncatura in dialetto locale) all'origine era un prodotto di basso costo poiché veniva prodotta con le crusche dello scarto di molitura. Si dice che la farina venisse letteralmente "spazzata" da terra…
La Pitta Calabrese è un pane tipico della Calabria dalla forma a ciambella e molto schiacciato. Ottimo farcito con verdure e tonno, è facile da preparare a casa con la ricetta tipica.
Il baccalà con patate e olive alla calabrese è un secondo piatto molto semplice ma saporitissimo. La vera ricetta.
Fritelle with Zucchini Flowers are delicious. When zucchini flowers are in season, it's time to make these yummy treats, this post shows you how!
La bomba calabrese, conosciuta anche come piccantino, è unasalsa piccante tipica della regione Calabria, ecco come viene fatta in casa
La Trippa ricetta calabrese della mamma è un secondo piatto molto saporito e gustoso, nutriente. Una pietanza a lunga cottura dal sapore e gusto invitante.
Questa ricetta è per me speciale perchè racchiude in sé tutti i profumi e i sapori della Calabria, la mia Terra e della cucina mediterranea: le melanzane e il basilico! La ricetta è quella tradizio…
Un primo piatto di tipico della cucina calabrese, in cui si incontrano la cipolla rossa di Tropea e un salume particolare, piccante e cremoso
Oggi parliamo delle melanzane ripiene, in dialetto mulingiani chjini, un classico della cucina estiva calabrese che si declina in più versioni e infinite varianti familiari e locali. La melanzana, dall’arabo al-badingian, trasformato poi in badingian fino alla nostra mulingiana, è ricca di vitamine, sali minerali e aminoacidi. Originaria dell’India, arrivò in Medio Oriente e nel […]
Pasta tipica della provincia di Reggio Calabria, ruvida e porosa come poche.
Una ricetta che sa di famiglia e di tradizione
La ricetta tradizionale della parmigiana di melanzane calabrese prevede la cottura di questa pietanza in padella e un imbottitura molto ricca e gustosa
Qui sotto troverete tutta la raccolta delle mie ricette con la Nduja
Melanzane ripiene alla calabrese al sugo - Mulingiane chjine aru sucu, la ricetta più buona, conosciuta e popolare in Calabria.
Le conserve di melanzane sono davvero buonissime e le melanzane sott’olio alla calabrese non fanno certo eccezione. Ecco la ricetta.Bisogna
Lo stomatico, tipico biscotto calabrese secco, croccante e friabile, poco dolce e profumato alla cannella e ai chiodi di garofano.
Il primo piatto che vi presento con questa ricetta sono i Rigatoni alla lupara. La loro storia ha radici profonde nelle terre calabresi
Queste lasagne con le polpettine sono arricchite con ragù al sugo, provola silana, uova sode e salsiccia semi stagionata.
Lo stomatico, dolce tipico del reggino, è un biscotto nel senso letterale del termine: viene infatti...
Il pesto alla calabrese è una saporita e semplice salsa adatta a condire un ottimo piatto di pasta o ad essere spalmata su caldi crostoni di pane casereccio. Per amor di verità sarebbe improprio denominarlo pesto dato che la preparazione non prevede alcun passaggio col mortaio per pestare alcunché ma, dato che la tradizione così…
Bocconotti ricetta. Ricetta tradizionale dei bocconotti, dolci di frolla ripieni tipici della cucina calabrese, della provincia di Cosenza. SerenaCucina
La ricetta di oggi appartiene alla tradizione della cucina povera calabrese. Veloce e semplicissima, è fatta di acqua, farina e cipolle. Potete usare qualsiasi tipo di cipolle, rosse di Tropea, bianche o dorate, piccole o mature. Io la preferisco con le cipolline ancora tenere, di cui uso pure le foglie verdi.
Per tutto il mese di settembre in Calabria, così come in tutto il Sud, si preparano deliziose conserve di verdure sott’olio o sott’aceto. Così, oggi, …
Le polpette di carne alla calabrese e “Pruppette” sono una ricetta antica. In Calabria come...
Amate il piccante! Del piccantino calabrese non si può fare a meno è questa bomba calabrese fa al caso vostro è per chi ama i sapori forti.
Amate il piccante! Del piccantino calabrese non si può fare a meno è questa bomba calabrese fa al caso vostro è per chi ama i sapori forti.
Pipi e patate: un classico contorno della tradizione calabrese, semplice e gustoso, perfetto per chi cerca un piatto veloce
Piatto collezione cascina e tovaglietta Villad'EsteHome Salve a tutti! Prima di presentarvi il piatto di oggi, vorrei ringraziare quanti mi hanno lasciato i loro auguri per il mio blogcompleanno. Ho letto parole dolcissime e di affetto. E' proprio vero: anche attraverso lo schermo di un pc è possibile condividere emozioni tanto belle e sincere. Vi abbraccio tutte virtualmente. Ed ora vi parlo di un primo piatto per gli amanti del sapore piccante. Quando vado in vacanza in Calabria, e ci vado praticamente ogni anno, non mi faccio mai mancare una bella scorta di cipolle di Tropea (con le quali mi sparo delle belle frittatone), dei bei peperoncini e naturalmente, l'nduja Calabrese. La consumo sulle bruschette oppure ci condisco la pasta. La prima volta l'ho provata a casa dei nostri amici Calabresi con i famosi fusilli al ferretto. Buonissima! A dire il vero questi amici ci hanno fatto provare anche altre loro specialità, tra cui il morsello fatto con un pane speciale, chiamato pitta, e con la trippa. Ora, io non sono una grande amante della trippa, ma mangiata in quel modo è la fine del mondo. Comunque questo di oggi è il piatto ideale per il simpatico contest di Fabiola, per il quale bisogna presentare una ricetta che ci ricorda il luogo delle nostre vacanze o preparata con quello che avevamo comprato in vacanza. Se volete partecipare il contest scade tra qualche giorno e ci sono dei bei premi in palio. Per chi volesse provare l'nduja, l'ho trovata anche nei supermercati del mio paesino. Cercate nel banco frigo. Troverete anche i fusilli Calabresi. Il piatto è molto veloce da preparare; non ho riportato le quantità che, nel caso dell'Nduja, sono in funzione di quanto vi piacerà mangiare piccante. La ricettà così com'è me l'ha data la mia amica Calabrese, se poi ci sono altri modi per cucinare questo prodotto tipico, aspetto le vostre versioni. Pasta con Nduja Calabrese - pasta fresca (fusilletti, trofie) - nduja Calabrese In una saltapasta (io ho usato quella della Domo collezione Majolica), sciogliere l'nduja a fuoco basso, senza aggiungere altri grassi. Dopo un po' si formerà un delizioso sughetto. Cuocere la pasta in acqua salata, scolare e saltare nella padella con l'nduja. Servire caldo. Con questa ricetta partecipo al contest di Fabiola "pronti per ricominciare?"
E’ questa una delle ricette più tipiche della mia terra, la Calabria, un piatto ‘povero’ ma ricco e corposo, di sostanza e di gusto. Pipi e patati è una ricetta estremamente sempl…
