La zeppole sono una delle tradizioni irrinunciabili per un calabrese DOC, è un impasto lievitato di farina e patate che viene fritto. Si consumano al pranzo della vigilia per mantenersi ''leggeri'' per il cenone di Natale e poi via via si consumano nei giorni seguenti come sostituto del pane oppure quando si ha un languorino. Le zeppole accompagnano tutti i pasti di tutto il periodo natalizio, quindi si usa produrne grandi quantità, durano un paio di giorni e personalmente le preferisco il giorno dopo. Un'immagine simbolo che porterò sempre con me, è la pentola in cui viene messo l'impasto a lievitare vicino ad una fonte di calore. Quando ero piccola la fissavo e non vedevo l'ora che l'impasto fosse pronto, fin quando lo scoperchiavo e vedevo magicamente la pasta che voleva sdrabordare...che emozioni! Gli ingredienti sono per circa 2 kg di prodotto finale, possono bastare per circa 8/10 persone. Colgo l'occasione per Augurarvi a tutti un Felice e Sereno Natale!!!!!!! Ingredienti: 1 kg farina 00 (più circa 200 gr se la patata è troppo morbida ed assorbe troppa farina) 1 kg patate 30 gr lievito di birra acqua 10 gr circa di sale Inoltre abbondante olio di semi per friggere Procedimento Lavate le patate e mettetele a bollire con tutta la buccia. Una volta cotte pelatele e passatele nello schiacciapatate, salatele leggermente. Riempite a metà una tazza d'acqua tiepida, scioglietevi il lievito ed aggiungete il sale. Versate 1 kg di farina in un recipiente capiente, fate un buco nel mezzo e versatevi le patate schiacciate con l'acqua dove è sciolto il lievito; iniziate ad amalgamare con le mani, l'impasto sarà molto appicciccaticcio, lavorate con i pugni per amalgamare bene il tutto. Aggiungete piano piano i 200 gr di farina se l'impasto è troppo molle, che comunque non cambierà di molto. Mettete il composto in una pentola alta almeno 20cm, ecco come si presenta coperchiate, avvolgete in una coperta e fate lievitare vicino ad una fonte di calore. Ecco a lato la mitica scena. Dopo circa 1 ora e mezza, quando l'impasto sarà ben lievitato, quindi arriverà al bordo del recipiente Mettete in una padella abbondante olio, quando sarà abbastanza caldo bagnatevi le mani ed iniziate a fare delle ciambelle prendendo dei pezzi di pasta e modellandoli. Una volta dorate mettete le zeppole su carta assorbente e buon appetito! Con questa ricetta partecipo al Contest di ficosecco uva passa '' Cucinando per Natale''

I lampascioni o cipolline selvatiche sono dei bulbi commestibili di colore rossastro e dal sapore amarognolo. Li conoscevo come "cipudduzzi calabrisi" poi, alle prese con l’erbario fotografico d...

I pomodori secchi calabresi sono ottimi per essere conservati sott’olio, usare nella preparazione di piatti tradizionali e ricette mediterranee.

Dal punto di vista gastronomico, la Calabria ha dato luogo a un ricettario composito, le cui preparazioni sono influenzate da un lato dalle numerose dominazioni subite e dall’altro dalle due anime del territorio, terrigna e m

In questa raccolta trovate svariate ricette di Conserve calabresi tradizione delle famiglie, non siete curiosi di assaggiare un po di Calabria?

I turdilli calabresi al miele piccoli dolcetti tradizonali della cucina calabrese, morbidi da sciogliersi in bocca qui la ricetta.

Sardella calabrese ricetta rosamarina salata fatta in casa. Ricetta da realizzare con il bianchetto, cioè il novellame delle sarde oppure il pesce ghiaccio. Da spalmare sui crostini dopo averla cunzata, ottima nelle focacce e con la pasta

Le Zucchine sott olio sono una conserva fatta in casa ideale per conservare le zucchine! Ecco la Ricetta semplice per un risultato sicuro!

Questa ricetta è un vero e proprio regalo che vi faccio, una tradizione ricca di sapore e cultura culinaria, direttamente dalla mia amata Calabria: Oliive schiacciate alla calabrese a lunga conservazione, con finocchietto selvatico, peperoncino e tanto tanto amore per la propria terra!

Le crispelle calabresi sono una specialità della cucina reggina, pasta fritta con le alici, tipico delle feste natalizie o dolce con zucchero.

Le zucchine a crudo sott'olio sono una conserva da preparare nel periodo estivo e che si mantengono in dispensa per tutto l'inverno

…immaginate in pieno inverno, a fine cena con amici, offrire una coppa di fichi sciroppati, deliziosi come quelli freschi, stupirete tutti.

Mostaccioli calabresi al miele, ricetta tradizionale e antica senza latte e lievito, ogni giorno che passa diventano più gustosi e morbidi.

L'acqua di rose è molto usata in cosmesi, ha innumerevoli proprietà, combatte le irritazioni e gli arrossamenti cutanei, idratante per le pelli secche, controlla la produzione sebacea, per cui ut...

Peso 500 - 550 gr.

La crema di peperoncino è una delle specialità calabresi che adoro di più, saporita, dai colori brillanti e... super piccante!Dopo aver studiato un pò di ricette e testato la piccantezza dei miei peperoncini, ho deciso di utilizzare solo la metà dei semini, ma c'era chi consigliava di metterli tutti o, al contrario, di eliminarli completamente, io ho scelto una via di mezzo ;) Potete utilizzare la crema di peperoncino per fare delle bruschette o per insaporire le pietanze o ancora al nature su una fetta di pane, a casa mia l'estimatore doc è mio padre che la mette praticamente dappertutto ed in quantità generose. Non so se siete mai stati in Calabria, io ci vado spesso e la cosa che più mi affascina quando entro nelle botteghe di prodotti tipici è il nome folkloristico che viene assegnato a questi vasetti di crema piccante, ogni volta, mi faccio sempre un sacco di risate ;) Beh amiche, vi lascio alla ricetta e se siete amanti del genere, non lasciatevela scappare, baci :*

Le alici scattiate sono una ricetta tipica calabrese. Il termine scattiate significa schizzate, piatto forte diretto dai tipici sapori mediterranei.

Sostituire il burro, l'olio e lo strutto non é mai stato più semplice! Basta seguire questi passaggi e questa formula matematica facilissima!

La giardiniera è una delle conserve più conosciute e classiche, fatta con un mix di verdure e aceto che possono variare a seconda della stagione.

Hai presente i cetriolini che spesso si trovano dentro gli hamburger? Ecco, sono proprio quelli. Negli Stati Uniti i dill pikle sono uno dei sottaceti più

Aglio sott'olio Il modo migliore per conservare la fragranza unica dell'aglio fresco;si può utilizzare così com'è, come antipasto o per arricchire le ricette che lo prevedono. Da sottolineare che l'aglio così preparato risulta molto più digeribile.

Le olive nere calabresi asciugate e conservate in diversi modi, volete sapere come?Andate avanti nella lettura facendo un clic sulla foto.

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È tempo di fare il miele fichi! Melassa o melecuattu utile per i dolci tradizionali e per alleviare malattie da raffreddamento.

Mostarda di Uva, dolce al cucchiaio tipico di Reggio Calabria. Dal Mosto d'Uva appena ottenuto dalla spremitura, si prepara una crema densa e profumatissima

Melanzane sott'olio di nonna Ottavia, ricetta per fare una conserva di melanzane buonissima!

I fichi al brandy sono una vera delizia da gustare d'inverno o a natale quando fuori fa freddo e si ha voglia di qualcosa di dolce che ti riscaldi il cuore

Salsa per salami, di peperoni è il periodo giusto per fare la scorta, utile in tutti i tipi di salumi calabresi, soppressata, salsiccia.