A történeti hűség kedvéért muszáj vagyok kicsit távolabbról indítani ezt a posztot, egyrészt mer...
Sorozatosan sütöm a zsemléket a családnak 🙂. Kis módosítással elkészítettem ezeket a csodákat. Pont olyan pihe puha lett, mint az eredeti receptem. Ezek is óriásira nőttek, pedig 9 részre osztottam 😅. Nagyon ízlett nekik.
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
A történeti hűség kedvéért muszáj vagyok kicsit távolabbról indítani ezt a posztot, egyrészt mer...
Végre.😄 Pont itt cookpadon sikerült találnom egy szuper zsemle receptet amit innen is köszönök a hölgynek. Picit módosítottam és így elkészült a Reni féle verzió. Kevesebb maggal de több élelmi rosttal. Mert a ketósok is szeretnének néha beleharapni egy jó kis szendvicsbe, hamburgerbe 😉
Vizes zsemle receptemet azoknak ajánlom, akikszeretnének otthon sütni maguknak, de nem fogyszthatnak tejet, tejterméket. Nagyon könnyű otthon elkészíteni.
Hozzávalók: 2,7dl víz10g méz3g friss élesztő400g finomliszt50g rozsliszt10g só10g puha vaj100g főtt, reszelt burgonya Elkészítés: 1. Egy közepes nagyságú burgonyát héjában megfőzünk, kihűtjük, megh…
Ezek a mosolygósra sült pékáruk sütési idővel együtt fél óra alatt elkészülnek, és nagyon finom, könnyed, foszlós a tésztájuk, akár egy buktának. Ideális, ha rákívánunk, és nagyon praktikus, ha nincs otthon kenyér 🙂 A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂 Hozzávalók: – 4 bögre fehér finomliszt (50 dkg) – 1 bögre LANGYOS tej és […]
Kívül ropogós, belül könnyed, puha házi kenyér, 100%-ban teljes kiőrlésű lisztből. Könnyen elkészíthető, egyszerű recept. Magvakkal gazdagíthatjuk kívül-belül.
Manapság sokan kerülik a fehér lisztet és igyekeznek egészségesebben étkezni. Kipróbáltuk a zsemle egyik alternatív, zabpelyhes túrós változatát, melyet a tápanyagban gazdag hozzávalóknak köszönhetően bűntudat nélkül fogyaszthatunk.
Őszintén szólva, sok reményt nem fűztem ehhez a zsemléhez, de úgy voltam vele, ha nem próbálom ki, soha nem tudom meg, milyen. Kétkedve olvastam, hogy egy éppen csak kikevert lágy tésztából majd lesz valami élvezhető. A végeredmény: nagyon jó lett! Ha valaki siet, nincs ideje, kedve dagasztani, majd formázni, akkor ezt a receptet neki ajánlom. Ezeket a zsemléket egy utazás előtt, korán reggel sütöttem több más étel mellett. Hozzávalók: - 35 dkg finomliszt (nálam a szokásos tönköly fehér, de kevertem bele némi teljes kiőrlésű tönkölylisztet is), - 10 dkg finom, apró szemű zabpehely (fontos, hogy finom szemcséjű legyen), - 1 teáskanál cukor, - 2, esetleg 3 kiskanál só, ízlés szerint, - 1 csomag szárított élesztő (én friss élesztőt használtam, kb. 2-2,5 dkg-ot, amit előzőleg fel is futtattam), - 3,8-4 dl langyos víz, - 1 evőkanál olaj, - tetejére lehet szórni magvakat, zabpelyhet. Elkészítés: 1. Ha szárított élesztőt használunk, akkor nincs más teendő, csak összekeverni az élesztőt a száraz hozzávalókkal. Ha friss élesztőt, akkor először futtassuk fel némi langyos cukros vízben (abból a vízből vegyünk el, amit a tészta dagasztásához szántunk, azaz a 4 dl-ből). 2. A lisztet, zabpelyhet, sót, cukrot, szárított élesztőt tehát összekevertük, ezután hozzáadjuk az olajat és valamennyi vizet. Ne mindet, mert előre nem tudhatjuk, mennyi vizet igényel majd a tésztánk. Sűrű nokedlitészta állagú tésztát kell kapnunk, tehát vigyázzunk, ne legyen túl lágy sem. Egy kanál segítségével kell összekeverni. Ha összeállt a tészta, kész is vagyunk. Letakarjuk az edényt egy konyharuhával és egy órát kelesztjük (két-háromszorosára dagad). 3. Ezután két evőkanalat fogunk. Sütőpapírral bélelt nagy tepsire egymástól viszonylag távol halmokat formázunk velük. Ha nagyon lágy a tészta, jobban terül majd. Nem készítettem túl nagy zsemléket, nagyjából 15 darab lett. 4. Megszórtam a zsemlék tetejét mákkal, lenmaggal, zabpehellyel. 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Ezek a zsemlék nem lesznek olyan magasak, mint a jól megszokott, hagyományos módon készített zsemlék. Talán kicsit tömörebbek is, de puhák és másnap, takarás, csomagolás nélkül is finom, élvezhető volt az a pár darab, amit kint felejtettem az asztalon. Egészen biztos, hogy máskor is elkészítem, ha éppen sietnem kell és nincs időm dagasztani, formázni.
Mindenmentes zsemle rekordidő alatt, Webáruházunkban az egészséges táplálkozáshoz, egészséges életvitelhez fontos termékeket biztosítunk elérhető áron.
Több apropója is van annak, hogy elővettem ezt a receptet, amivel a kenyérsütő "pályafutásomat" kezdtem. Először is azt vettem észre, hogy sokan komplikáltnak és időigényesnek tartják az öregtésztás kenyérsütést. Valami egyszerűbbre, gyorsabbra vágynak. Másfelől egy beszélgetésben szóba, majd a kezembe került a pehelymix. Így arra gondoltam, ha már elővettem, használom. És végül, de nem utolsó sorban, olyan régen sütöttem magvas kenyeret. Az pedig, hogy a virslisaláta is lencsevégre került, csak azért történt, mert olyan nehezen boldogultam a kenyérfotóval. Egy hirtelen ötlettől vezérelve, csináltam inkább egy szendvicset. Hozzávalók A kenyérhez 500g liszt (350g Graham, 150g fehér tönköly liszt) 25g friss élesztő 250ml langyos víz 100g joghurt 1 evőkanál 10%-os ételecet 3 evőkanál étolaj 1,5 teáskanál só 30g pehelymix (4 magvas árpa-, búza-, zab-, rozspehely), elhagyható 80g olajos mag, ízlés szerint variálva, (nálam: napraforgó-, len-, szezámmag, egész mák) szóráshoz a fenti olajos magok és nagy szemű zabpehely, összesen körülbelül 50g A vízben feloldottam az élesztőt, majd a liszt felével alaposan összekevertem. Ha kenyérsütő géppel dolgozunk, készíthetjük egyenesen az üstben. Ha nem, akkor tegyük a dagasztásra használt edényünkbe és fedjük le. Bő fél óráig pihentettem. Ezután a magok kivételével hozzáadtam a többi komponenst és tésztát dagasztottam. A lisztek minőségétől függően igényelhet még folyadékot, vagy plusz lisztet. Mikor a tészta szép rugalmas lett, beledolgoztam a magokat és a pehelymixet. Kelesztőtálba tettem és 40 percig lefedve kelesztettem. Míg a tészta kelt egy 25x11x7cm-es dobozformát sütőpapírral kibéleltem. A megkelt tésztát nyújtótáblára borítottam és a széleit kissé alágömbölyítve rúd alakot formáztam. 10 percet pihentettem. Ez idő alatt egy tálcára tettem és alaposan összekevertem a magokat. A tésztát finoman felemeltem és langyos folyó víz alá tartottam úgy, hogy mindenütt vizes legyen. Picit hagytam lecsepegni, majd végighempergettem a tálcán, ügyelve rá, hogy mindenütt bevonják a magok. Óvatosan az előkészített formába helyeztem és 25 percig pihentettem. Közben a sütőt 230 fokra előmelegítettem. A formát beleállítottam a kacsasütő jénaimba, alaposan lepermeteztem vízzel, lefedtem és 40 percig sütöttem. Ezután a hőt visszavettem 200 fokra, a kenyeret pedig sütőkesztyű segítségével a formából kivéve még további 20 percig sütöttem. Az utolsó pár percben bekapcsoltam a légkeverést is, hogy a magok jól megpiruljanak. A sütőből kivéve rácson hagytam kihűlni. A virslisaláta hozzávalói 400g virsli 4 tojás 3-4 közepes csemege uborka 150-200g tejföl majonéz, mustár, citromlé ízlés szerint frissen őrölt bors 1 kisebb lilahagyma, zöldhagyma néhány levél jégsaláta A tojásokat keményre főztem, hideg vízben kihűtöttem, megpucoltam. A virslit is megfőztem, alaposan lecsepegtettem és hűlni hagytam. Egy nagyobb tálba tettem a tejfölt és majonézzel, mustárral, pár csepp citromlével, borssal pikáns salátaalapot készítettem. Felkarikáztam a virslit, a félbe vágott tojásokat, az uborkát, majd beleforgattam az alapba. Lefedve hűtőszekrénybe tettem, minél hosszabb ideig pihen, annál finomabb. Tálaláskor a kenyérszeletekre jégsaláta leveleket tettem, erre helyeztem a virslisalátát. Lila- és zöldhagymával díszítettem. Tipp: Ha nincs akkora jénaid amibe befér a forma, állíts a sütőd aljába forróvizes edényt. A sütési idő második felében szükségtelen már a gőz, az edényt ki lehet venni. A dobozforma pár száz forintos beruházás. Edényeket is áruló multiknál, vagy kisebb háztartási boltokban, piaci csetreszesnél kapható. A kenyérhez használt lisztek szabadon variálhatók, más teljes kiőrlésű lisztekkel is remek. Készíthető tejföllel is, de akkor egy sokkal lágyabb, nedvesebb bélzetű kenyeret kapunk. Aki jobban szereti a nyers hagymát, mint én, bele is keverheti a salátába. Nekem jobban ízlenek azok a majonézes saláták, amelyek nem tocsognak, így nálam kevesebb, 150g tejföllel készült. A kenyérrecept, amit átdolgoztam: itt .
Mi is jut eszünkbe az indiai kenyérfélékről elsőre? A lepénykenyerek. Meg a naan. No hát a pav nem ...
Egy ráérős szombat reggelen nincs is jobb annál, amikor frissen sütött zsemle illata járja be az egész lakást. Ráadásul a tudat, hogy még egészséges is… Míg sül, van időd kitalálni, hogy mivel töltsd meg őket. Ha nincs ötleted, nekünk tuti lesz, szóval érdemes szemezgetni az oldalunkról. ;)
Meglepően finom, gyorsan elkészíthető és bármilyen fogyókúrához kiváló!
A hamburger zsemle, amit otthon készítesz, az a legfinomabb. RECEPT 2.5 dl tej 2 dkg élesztő 6...
Így süss magadnak vagy a családnak egy tökéletes, ropogós héjú házi kenyeret, viszonylag rövid id...
Ha egy remek szendvicsalapra vágynál, amely kívül ropogós és belül puha, akkor próbáld ki a paleo barna zsemle receptjét. Mellékízmentes!
Az igazán finom, hagyományos kenyér rendkívüli ízének titka a minőségi alapanyagok, valamint azok szakszerű ötvözése, művészi érzékkel fűszerezve. A kenyérs ...
Mindenmentes zsemle rekordidő alatt, Webáruházunkban az egészséges táplálkozáshoz, egészséges életvitelhez fontos termékeket biztosítunk elérhető áron.
Limara receptje, amit bátran kipróbálhat az is, aki most kezd először kenyérsütésbe!
cooking, bakery, sütés, pékség, recipes
Több receptet kipróbáltam már, ez vált be a legjobban. #2019
Gyerekkorom kedvence a túróval töltött zsemle, néha ma is csinálok. De lehet sósan is ilyen töltött zsemléket sütni. Mi szoktunk tükörtojással töltött zsemlét is, illetve mondjuk sonkával (baconnel, maradék felvágottal), fűszerekkel, reszelt sajttal, pici tejföllel lazított+ a zsemle bele töltelékkel is hasonló töltött zsemlét készíteni. Teával isteni vacsora. Recept 1/2 kg tehéntúróhoz tettem 4 tojás...
Az elmúlt egy évben, mióta a Corona vírus elárasztott minket, és karanténba rakta a fél világot, sok minden megváltozott. Az otthoni bezártságot kihasználva kisebb-nagyobb sikerekkel aktivizáltuk magunkat olyan konyhai munkákban is, amelyeket azelőtt nem, vagy csak kevesen végeztük. Hála Szabi A Péknek, egy ország tanult meg kovászos kenyeret sütni, aminek következtében: tíz millió pékek országává váltunk egyik hétről a másikra. Az azóta eltelt közel egy évben bele se merek gondolni, összességében hány száz kiló feleslegessé vált kovászt engedtek le a csatornákon keresztül a Dunába. :) Nos, ugyan kicsit később, mint az ország nagyobbik része, de április közepén én is belevágtam a kovászolásba. Annyi előnyöm volt, hogy előtte hetente már én is sütöttem kenyeret, de az élesztős volt. A profik az élesztős kenyeret nem is fogadják el kenyérnek, mióta vadkovászos kenyeret sütök, mondjuk én sem. Persze nem ment flottúl egyik napról a másikra minden, de ezt az utat végigjártam, és az ezen az úton megszerzett tapasztalatokat szeretném átadni Nektek. Elég legyen hozzá annyi, hogy az első begyúrt vadkovászos tésztámat kb. 3cm választotta el a kukától, úgy ragadt a kezemre, hogy azt hittem, sosem vakarom le....... de aztán a liszt, meg még több liszt megmentette a tésztát, és a kezemet. :) Hangsúlyozom. Nem vagyok profi, de az eltelt kilenc hónapban több mint 200 kenyeret sütöttem, így gyűjtöttem elég tapasztalatot ahhoz, hogy aki most akar belevágni a vadkovászos kenyér sütésbe, annak segítséget tudjak adni. Nem tudok, és leginkább nem is akarok megmondani semmi tutit,- arra ott a Youtube és a Google-, de néhány ponton kitérek részletesebb információkra is. A kezdet, azaz mi is az a Kovász? A kovász nem más mint víz + liszt +türelem (idő) keveréke. Pont. Sajnos azt is kovásznak hívják amely víz + liszt + élesztő keverékéből áll. Nem mondom, hogy ördögtől való az élesztő, de a különbség abban van, hogy az előbbiben tejsavbaktériumok és élesztőgombák, (ezért vadkovász) utóbbiban kizárólag élesztőgombák vannak. A Youtube és a Google tele van segítséggel, hogy hogyan is kezdj el kovászt nevelni, érdemes ott körbenézni. Melyik az egészségesebb? Egészségügyi hatás szempontjából a vadkovászos a jobb. Ugyanis a tejsavbaktériumok a tészta érése során lebontják a gabonák fehérjéit (glutén), azaz előemésztik nekünk azt. Az élesztőgombák pedig a keményítőt vízzé és szén-dioxiddá bontják. Fontos megjegyezni, hogy mindehhez sok-sok idő kell, így ellentétben az élesztős kenyérrel, közel 1 nap elteltével lesz igazi vadkovászos kenyerünk. Lisztek Mint mindenki, úgy én is a multikban kapható márkás lisztekkel kezdtem el a kenyérsütést. BL80-as liszttel sütök a legtöbbet, de sütök TK (teljes kiörlésű) rozs, illetve királybúzaliszttel is. Utóbbi termékeket netről rendelem egy kecskeméti gyártótól. A tapasztalatom az, hogy jók a bolti lisztek is, de a kisebb-nagyobb malmok lisztjei magasabb beltartalmi értékekkel rendelkeznek. Az árak ugyan magasabbak ez esetben, de megéri a különbözetet kifizetni. Sütési eszközök A kenyérsütéshez nem kell túl sok eszköz. Gyakorlatilag egy kelesztő tál meg egy szakajtó. Az, hogy formában, sütőlemezen, vagy épp kacsasütőtálban, netán jénaiban süt az ember kenyeret, az már mindegy. Lehet venni Trokser-t (tésztavágó), ez már a rutinosabb kenyerezőknek nyújt segítséget. Én, sokáig -értsd: hónapokig- Római tálban sütöttem kenyeret, mert abban valahogy mindig sikerült. Nádszakajtót is vettem pár hónapja, de sajnos akkor csak az 500g-os vekni és cipóhoz valót tudtam megrendelni, ami elég hamar kicsinek bizonyult. Jelenleg egy műanyag vekni formájú kenyértárolót használok szakajtónak, amikor veknit sütök, és egy nagyobb, kerek, szintén műanyag -eredetileg salátás- tálat pedig akkor, ha cipót sütök. Vagy ahogy én hívom: kereket. Mindkét szakajtóba kb. 1.000-1.200g tésztát tudok tenni. A legszebb az egészben az, hogy akár egy cipős doboz is alkalmas szakajtónak. :) Azaz, nem kell csilli-villi szakajtót venni, ha nem muszáj. Kreativitás kérdése az otthoni kenyérsütés. Sütni amúgy egy mezei fedeles jénaiban is lehet, de aki nem sajnálja a rávalót, és még ropogósabb kenyeret szeretne, az vegyen egy fedeles vaslábast, abban az igazi. Mivel az otthoni sütők nem igazán kenyérsütésre lettek kitalálva, így érdemes ilyen megoldásokban is gondolkozni. A tészta Ez a rész, már sokkal összetettebb, mint az gondolnánk. Úgy is mondhatnánk, ahány ház, annyi tészta. Itt most nem arra gondolok, hogy ki milyen liszttel dolgozik. Az is egy szempont, nem is kicsi. De. Amikor tanulni kezdtem a vadkovászos kenyér sütését, írd és mondd: kb. 40 órányi videót, és vagy 30 weboldalt kerestem fel, hogy megnézzem, hogy a profi pékek, és a profi amatőrök hogyan is csinálják. Az egyik videóban autolizálnak, a másikban nem, az egyik videóban 30, a másikban 45 percenként hajtogatnak tésztát, valahol 3x, valahol 4-6x is. Valaki 5 perc után teszi bele a sót a tésztába, más 30 perc múlva. Valaki 15 percig dagaszt, más 5 percig. Aztán valaki előformázza a tésztát, más nem. Illetve valaki mérnöki pontosságú egységgel méri ki a lisztet, vizet, kovászt, sót, én meg nem. Az elmúlt hónapokban ezekből a videókból + saját tapasztalatból raktam össze a saját tésztámat, amit kb. 90%-os módon mindig így készítek. Íme egy alap fehér kenyér recept: (kb.1,2kg-os kenyérhez) -700g BL80 liszt - Kb. 4,4-4,8 dl. víz (több órán át állt szobahőmérsékleten) - 200g aktív kovász - 25g parajdi só Én a kovászt érzéssel adom hozzá a liszthez. Ez valamikor 180g, de ma pl. 235g. Ennek oka, hogy az anyakovászból kivett kb. 50-60g mennyiséghez "érzéssel" adok lisztet és vizet. Az állaga olyan legyen, hogy a fakanálról ne tudjon könnyen lefolyni, legyen tartása. A profik most biztos megköveznének, de én utálok méricskélni. Közel 20 éve aktívan főzök, és annyi rutinom van, hogy kimondhatom: érzéssel megy ez. A kovászom mégis él, és kenyerem is van. Szóval én elengedtem ezt a méricskélést. Mindig ugyanakkora üvegben etetem fel a kivett anyakovászmagot, így közel mindig ugyanannyi az aktív kovászom is. A megetetett kovászt pedig az üvegen kívülről gumival jelölöm, és kb. 3x mennyiségre növekedve tudom, hogy aktív. De már szemmel is látom, hogy mikor jó, de a 6 óra azért minimum kell neki etetéstől számítottan szobahőmérsékleten. Mások általában a 8 órát javasolják, ez tényleg kovász, hőmérséklet, liszt, víz függő. De van egy tuti módszer, hogy megtudd, aktív-e a kovászod, azaz sütésre alkalmas. Egy tk. mennyiséget vegyél ki az aktívnak vélt kovászodból, tedd bele egy kis pohár vízbe, ha a tetején lebegve úszik, akkor aktív. Ha lesüllyed, akkor nem aktív. Nyilván az etetés után 2-3 óra elteltével még erősödőben van, azaz várj vele, de ha elfeledkeztél róla, és eltelt 9 vagy még több óra is az etetést követően, akkor az már nem lesz aktív. Aktív, 6,5 órás kovász A tészta bedagasztásától a sütésig Ahogyan a tészta összeállítása, úgy a folytatása is lehet sokféle. Ki, hogyan szokta meg. Én így szoktam A víz 90%-át az aktív kovásszal összekeverem a kelesztőtálban, és hozzászitálom a lisztet. Fontos, hogy mindig szitáljunk, mert ezzel plusz levegőt adunk a liszthez, illetve az esetleges szennyeződéseket is felfogjuk a szitával. Kivétel, ha teljes kiőrlésű liszttel dolgozunk, azt nem szitáljuk! Ha ezzel megvagyok, akkor összekeverem, összeállítom a tésztát a tálban. Még nem dagasztok! Csak összegyúrom. Lefedem a kelesztőtálat, legalább 30 percig pihenni hagyom a tésztát. Utána a maradék vízben feloldom a sót, és hozzáadom a tésztához. Itt már dagasztok. Kézzel a legjobb, de ha valaki géppel szeretné, hát tegye azzal. A dagasztás kb.10 percig tart. Amikor a sóoldatos vizet felvette a tészta, -ez kb. 5 perc-, kiborítom egy lisztezett felületre, és további 5 percig dolgozom a tésztát. Addig kell dolgozni, míg sima nem lesz a tészta felülete. Ha a dagasztással megvagyok, a kelesztőtálat vékonyan kiolajozom, és a tésztát beleteszem. Lefedem, és legalább 30 percig pihentetem. Utána kiborítom a tésztát egy kissé meglisztezett felületre. Laminálni fogom a tésztát. Ezt a legegyszerűbben úgy tudom elmondani, hogy olyan mintha rétestésztát húznánk. Tehát az a cél, hogy minél vékonyabbra húzzuk ki a tésztát. Utána összehajtogatjuk úgy, hogy a tészta két szélét 2/3 1/3 arányba behajtjuk, majd az így kapott tésztát szintén 2/3 1/3 arányban felülről és alulról összehajtjuk. Megy be a kelesztőtálba, és utána kb. 2-3x, 30 percenként szirom, vagy coil hajtogatással eddzük a tésztánkat, de ezt már bent a kelesztőtálban. A hajtások max. 30mp időt vesznek igénybe, én javaslom, hogy vizes kézzel végezd, úgy nem ragad a kezedre. A hajtások során megjelennek a bubik, ami annak a jele, hogy a kovászunk jól dolgozik. Mint ahogy láthatod itt nálam Hajtogatás utáni bubik :) Amint megvolt az utolsó hajtogatás is, kb. 3-4 órát békén hagyjuk a tésztát. Ezt az időt BULK-nak hívják. Gyakorlatilag érik, térfogatot növel a tészta. Amint a tésztánk. kb. a duplájára nő, utána megformázzuk. Vekni, cipó, ki milyet szeretne. Erre is rengeteg videó van fent a YouTube-on, érdemes többet megnézni. És sokat gyakorolni. Ha a formázással megvagyunk, két lehetőségünk van. 1, Hűtős kelesztés. (Én ezt preferálom) Ekkor a megformázott tésztát lisztezett/sütőpapírral kibélelt szakajtóba téve legalább 10, de akár 16-18 órát is hagyjuk kelni. A folyamatok a hűtőben lelassulnak, így még gazdagabb ízű kenyeret kapunk a sütés végén. 2, Pulton való kelesztés. Ebben az esetben a formázástól számított leghamarabb is 2 óra elteltével (ujjpróbát végezzünk, ha benyomjuk és lassan emelkedik vissza, akkor jó) tudjuk sütni a kenyeret. Ez az idő egy körülbelüli idő, ugyanis függ a hőmérséklettől, párától, kovásztól, stb. Ha a tésztánk kellő mértékben megkelt, akkor vagy tegyük egy sütőformába, (pl. jénai) vagy egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre, és az előmelegített 230-250 fokos sütőbe vessük be a kenyeret. A sütő bekapcsolásával egyidejűleg a sütő aljába tegyünk egy edénybe vizet, ami gőzt ad majd a sülő kenyérnek, ez a héjképzésben fontos. Ha jénaiban sütjük, akkor a jénai fedelét vizezzük be, így kezdjük el a sütést. Vessük be a kenyeret, ha a sütő elérte a kívánt hőfokot. A vetést a szakma arra érti, amikor a kenyér a sütőbe kerül. A vetés előtt mintázzuk, vágjuk be a kenyerünket, esetleg meg is lisztezhetjük. Ez azért hasznos, mert egyrészt szép mintája lesz a kenyérnek, másrészt segítjük a növekedését a sütőben. A vetés után 10 perc elteltével vegyük le a hőfokot 210 fokra, és süssük további kb. 50 percig a kenyerünket. Félidőben vegyük ki a sütő aljából a vizes edényt, vagy vegyük le a jénai tetejét, és engedjük ki a gőzt. A mi sütőnkben összességében 65-70 perc alatt sül meg a fent leírt mennyiségű kenyér. Akkor tudjuk, hogy megsült, ha a kenyér alját megkopogtatva kongó hangot ad az. Ha azt látjuk, hogy sütés közben nagyon megégne a kenyér teteje, akkor vegyük vissza hőfokot akár 190 fokra, de akkor a sütési időt meg kell növelni! Nekem ilyen kenyerek sültek ki az elmúlt időszakban 50%BL80 50% Királybúzaliszt
A közelünkben van egy indiai étterem. Imádom a konyhájukat, de egyszerűen képtelen vagyok beülni magába az étterembe, mert utána nemcsak a ruháimat kéne többször kimosnom, hanem magamat is, mert annyira erős illata van az amúgy csodálatos fűszereknek.
Ha van egy szabad délutánotok, az egyébként már elég is, mert utána már csak egy szabad másnap reggel kell a kenyérsütésre.
Zabpelyhes zsemle Reggelire élesztőmentes, olcsó zabpelyhes bagett / zabpelyhes zsemle recept Lídiától smile hangulatjel Hozzávalók: 3 t
Kiskegyed - horoszkóp, receptek, tippek, trükkök és sztárhírek - nekünk nőknek!
Nem lehet indiai gasztroblogot naan nélkül elképzelni. Nem is kell, mert a Helló Curryre is megérkezet...
Több napig puha marad. Ropogós kéreg, puha belső.
Ez történt ma, mint már oly sokszor, ha mindíg megmarad valami. Pl, tegnapról a jó kis finom bográcsos zúza-köröm pörkölthöz megfőzött krum...
Ez persze nem az a klasszikus, élesztős, rendes kenyér, hanem csak egy olyan amerikai stílusú, sütőporos kenyérke. Viszont nagyon finomra sikeredett és simán lehet rá kenni finom kencéket (lazacos krémet, tojáskrémet, vagy fetás krémet), eszegetni hozzá valami jóféle sajtot. Mércének egy kb. 2 decis poharat használtam és minden hozzávalót ezzel kimérve egy nagy tálba öntöttem. Az alábbiakat: 1 pohár liszt, 1 pohár kukoricadara, 1 kiskanál sütőpor, 1 pohár tej, 2 villával összekevert tojás, 1 pohár reszelt sajt, 1/2 pohár csemege kukorica, só, bors. A jól összedolgozott masszát sütőpapírral kibélelt hosszúkás őzgerinc formába öntöttem. Fél órán keresztül sütöttem a 180 fokos sütőben.
Amióta megtanultam, mindenhez ezt használom, a kenyér is finomabb tőle.
Ez az a bizonyos előfőzött zsemle, ha így jobban ismerjük, ami azért jó, mert sokkal mutatósabban néz ki, mint a „sima” és ízre is némileg más. Kívül ropog, belül puha, szerintem kipróbálásra érdem…
Nem túl gyakran készítek kenyeret, de mostanában jobban kedvelem az öregtésztával dagasztott fajtákat. Igaz, hogy így több idő alatt készül el, de finomabb, kevesebb élesztőt igényel. A krumplitól igazán puha. A mostani végeredmény egy 1137 g-os ropogós héjú, puha bélzetű rusztikus kenyérke. Hozzávalók: Öregtésztához: *15 dkg kenyérliszt (BL80) *0,3 dkg friss élesztő *0,9 dl víz Kenyérhez: *20 dkg megfőtt, áttört krumpli (3 kisebb darab) *a fenti összes öregtészta *50 dkg kenyérliszt (BL80) *1 púpos tk só *1 dkg friss élesztő *2,4 dl krumpli főzőlé Az öregtésztát előző este összeállítjuk. A lisztet egy tálba szórjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos vizet és jól összedolgozzuk. Letakarva egy éjszakát a konyhapulton hagyjuk pihenni. Ez 10-12 óra. A megtisztított, apró kockára vágott krumplit puhára főzzük, leszűrjük, a főzőlevet felfogjuk és a zöldséget alaposan áttörjük. A lisztet egy tálba öntjük, elkeverjük a sóval, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a darabokra tépkedett öregtésztát, a langyosra hűlt krumplit és lassan adagoljuk a meleg, de nem forró főzőlevet. Ha a tészta nagyon ragadna, adhatunk hozzá 1-2 tk lisztet. Alaposan kidagasztjuk. Lefedve, meleg helyen kb. 45 percet kelesztjük. Ezután lazán átgyúrjuk a tésztát. Visszarakjuk a tálba kelni további 20 percet. A sütőt előmelegítjük maximális hőfokra (nálam 250 fok) egy nagyméretű, fedeles jénaival a belsejében. (Az enyém egy 8 literes kacsasütő.) A második kelesztés végén a jénait kiemeljük a sütőből, kikenjük vékonyan olajjal, megszórjuk liszttel. Lisztes kézzel a megkelt tésztát átemeljük a jénaiba. Ráhelyezzük a jénai fedelét, a sütőbe toljuk. 10 percig a maximális hőfokon (250) sütjük, majd mérsékeljük 200 fokra. 35 perc sütés után egy kis edénykébe vizet teszünk a sütő aljába és levesszük a jénai fedelét. További 15 percet sütjük. Végül kiemeljük a jénaiból és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
