Když už opravdu nevíte co s rajčaty, které vám dozrávají na zahrádce, tak zkuste tento neobvyklý recept. Možná je to pro odvážlivce, ale výsledek tvoří báječnou symbiózu s výraznými sýry a nebo se maže jen tak na chleba.
Tradičně zavařujeme a nakládáme
Léto milujeme, protože je nejen plné slunce, ale hlavně všeho, co pod ním dozrává. I když se snažíme sebevíc, všechno se sníst nedá, a tak děláme zásoby na zimu, louhujeme, zavařujeme, nakládáme...
Zvykli jsme si tuto původně americkou plodinu užívat v čerstvém stavu jako zeleninu do salátů. Papriku používáme ve formě koření. Ale existuje ještě třetí cesta využití této „královny“ maďarského jídelníčku – sterilace, a pikantní pochutina je na světě.
Léto milujeme, protože je nejen plné slunce, ale hlavně všeho, co pod ním dozrává. I když se snažíme sebevíc, všechno se sníst nedá, a tak děláme zásoby na zimu, louhujeme, zavařujeme, nakládáme...
Takto připravuji rajčata na zimu už deset let: Otevřu sklenici a chutnají jako čerstvé!
Nějak se mi blog začíná plnit samými skleničkami. Ale co si budeme říkat, ony ty skleničky k podzimu prostě patří, protože je ten správný čas uchovat si aktuální úrodu na horší časy. Dnešní marmeláda je vynikající hned na několik způsobů, výborně doplňuje třeba sýry, dodá poslední tečku hamburgerům, dochutí paštiku a tak dále a tak dále. Obvykle si tuhle karamelizovanou cibuli připravuju k danému jídlu v malém množství, proč se do ní ale nepustit ve větším? V receptu používám balzamikový ocet, zde se nebojte použít nějaký obyčejnější a ty starší, uleželejší a také dražší si nechte na saláty. Na 2 skleničky marmelády jsem potřebovala: 600g oloupané červené cibule 50g másla 2 lžíce oleje 70g cukru lžičku sušeného tymiánu 1,5 deci balzamikového octa trochu soli Cibuli jsem rozpůlila a nakrájela na tenká půlkolečka. V hrnci jsem rozehřála máslo s olejem a cibuli na něm opékala asi 5 minut. Když cibule změkla, přisypala jsem cukr a sušený tymián a vše společně opékala dalších 5 minut. Cibulovou směs jsem zalila balzamikovým octem, přikryla pokličkou a na mírném ohni nechala redukovat přibližně 3/4 hodiny. Když směs zhoustla a ztmavla a balzamikový ocet se téměř vypařil, hotovou marmeládu jsem zlehka dosolila a naplnila do čistých skleniček. Takto marmeládu uložte do lednice a spotřebujte co nejdříve nebo sterilizujte, aby vám vydržela pár měsíců. Pokud tedy nebudete chodit ujídat. P.S.: Kupte si říjnový F.O.O.D., kde o mě a blogu vyšel článek!
V našich krajích bylo zvykem vejce nakládat, a nakládání potravin je dnes znovu velkým hitem. Vajíček budete mít z Velikonoc nepochybně dost, takže je zpracujte i tímhle lahodným způsobem, podobným nakládání utopenců.
V našich končinách má nakládání velkou tradici, ale bohužel se zaměřuje jen na pár surovin, jako je zelí, okurky či červená řepa. Přitom možnosti jsou téměř nekonečné. Nebojte se zapojit fantazii a použít i nezvyklé kombinace zeleniny a koření.
Domácí šťáva z ovoce a zeleniny se hodí pro udržení příjmu vitamínů v zimě i zachování pitného režimu. Vyzkoušejte tento snadný recept na domácí džus z mrkve a jablek, který milují zejména děti, ale radost jím uděláte i všem dospělým.
Cuketa nebo lilek tvoří v letních měsících velmi oblíbené přílohy grilovaného masa a velmi snadno se pěstují. Urodí-li se vám jich více, existuje několik způsobů, jak je uchovávat, abyste si také v zimě mohli užívat jejich výborné chuti. Mražení by ovšem mělo být prováděno s ohledem na jejich velmi vodnatou strukturu. Pojďme se podívat, jak k němu u těchto dvou typů zeleniny přistupovat. Mražení cukety Vzhledem k poměrně velkému objemu, který tvoří především obsah vody, je lepší cuketu před mrazením předpřipravit k okamžitému použití po vyndání z mrazáku. Standardně se používají tři hlavní postupy, a to: nakrájení předsmažení vytvoření hmoty pro vegetariánské karbanátky Mražení by mělo být...
S tímto receptem se stanete mistrem v zavařování okurek, i když jste to nikdy předtím nedělali. Postup je velmi jednoduchý a okurky si zachovají skvělou chuť i bez konzervantů. Kyselé okurky jsou cenným zdrojem minerálů (železo, draslík, fosfor) a jsou také bohaté na vitaminy (C, A, B-6, B-12, niacin). Jsou vynikající na trávení, protože urychlují tvorbu dobrých bakterií a je to fantastický doplněk k masitým jídlům. Postup: Pro přípravu těchto kyselých okurek použijte následující množství surovin. Kolik kilogramů okurek máte, tolik litrů vody použijte. Ocet nalijte v poměru 1: 4. Například, pokud máte 1 kilogram okurek, potřebujete 1 litr vody,...
Recepty z dýně se hlásí o slovo! Mám tu pro vás 7 snadných a dobrých nápadů, jak dýni využít, a navíc vám ukážu, které druhy dýní zkusit a k čemu se hodí.
Přemýšlíte, jak zpracovat velké množství kozích rohů a jiných malých papriček? Zavařte je! Podívejte se na recept, díky kterému připravíte ty nejlepší nakládané kozí rohy!
Inspirujte se receptem na domácí koření ze sušené zeleniny a bylinek. Podobnou směs najdete v obchodech pod názvem Vegeta nebo Podravka. Ta domácí je ale mnohem chutnější a obsahuje jen to, co v ní chcete mít. Je v ní trochu soli, ale jen trochu, kvůli konzervaci, a také je vyrobena z přírodních surovin, které jsou běžně dostupné.
Vynikající nakladaný česnek, který víte použít do různých jídel jako ochucovadlo nebo i jako doplněk k jídlu. Hodí se i do marinády, do omáček, do polévek, no prostě všude. Takto připravený česnek si zachová svou chuť, vitamíny a množství živin, které našemu tělu prospívají. Obvykle se stává, že česnek nám ve sklepě nebo v komoře chytí plíseň nebo zvlhne a takto budete mít jistotu, že veškerou úrodu spotřebujete.
Gasztroblog, életmódblog, magyar és nemzetközi konyha fotókkal Gastro, travel, photo
Recepty z dýně se hlásí o slovo! Mám tu pro vás 7 snadných a dobrých nápadů, jak dýni využít, a navíc vám ukážu, které druhy dýní zkusit a k čemu se hodí.
