Overzicht van alle kwartel recepten, van kwartels met witte druiven tot geroosterde kwartel met kruidige pruimen. Bekijk ze allemaal op okokorecepten.nl.

Een winters stoofpotje met wild en jeneverbessen! Ik gebruikte hert en wild zwijn maar elk stoofvlees kun je op deze manier bereiden...

delicious. Hét vleesboek geeft je 100 originele recepten voor rund & kalf, varken, lam, gevogelte en wild. En zoals met elk magazine of kookboek hebben wij ook uit delicious. Hét vleesboek onze favorieten, waaronder deze gehaktballen in Belgische biersaus.

Gevulde stoofpot van wildzwijn, uit het kookboek 'Wild & gevogelte' van Claartje Lindhout. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.

Gekonfijte bouten van fazant met gebraden filets op zuurkool. Erbij aardappelkroketten met truffel en parmezaanse kaas.

Een zalig stoofpotje voor het najaar.

Een heerlijke Hollandse klassieker: hazenpeper! Gemarineerde hazenbouten worden zachtjes gegaard in een smakelijke rodewijnsaus!

Deze everzwijnragout is afgewerkt met veenbessen, een heerlijke combinatie. Een ideaal gerecht met wild voor tijdens de feesten.

Gestoofd lamsvlees met pruimen saffraan en kaneel is écht heerlijk! Alles gaat in een grote braadpan en stooft heel langzaam gaar, waarbij de smaken zich vermengen en er een hemels aroma vrijkomt.In het Midden-Oosten blijven? Bak dan amandel-sesamkoekjes toe!

Ken je Claudia Roden nog? Deze dame is zo'n figuur uit de culinaire geschiedenis die je móét kennen. Tijdens haar indrukwekkende carrière schreef ze het ene kookbo...

Bereiden:Doe de couscous samen met een koffielepel za’atar in een grote kom. Bevochtig met warme kippenbouillon en laat wellen. Schil ondertussen de worteltjes en snijd ze in schuine plakjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pot op het vuur, voeg er look, laurier en komijn aan toe en stoof er vervolgens de worteltjes in gaar. Voeg een vijftal minuutjes voor de helemaal gaar zijn het sinaasappelsap toe. Laat infuseren en giet de worteltjes vervolgens af. Snijd de abrikozen, dadels en partjes gekonfijte citroen in kleine blokjes. Meng onder de couscous en kruid het geheel met za’atar en sumac. Verdeel nu de couscous over twee schalen. Meng in de ene schaal de rozijnen, de fijngehakte kruiden en de plakjes wortel onder de couscous en meng in de andere schaal het kippengehakt, de pijnboompitten, de gember, de harissa en de eieren onder de couscous.  Vul de kwartels op met het laatste mengsel en bind ze toe.  Kruid ze met peper en zout en grill ze op de barbecue gedurende 20 à 25 minuten.Meng alle ingrediënten voor de laksaus in een steelpannetje en breng aan de kook.Lak de kwarteltjes als ze gaar zijn met de laksaus. Laat nog enkele minuutjes verder grillen alvorens ze te serveren samen met taboulé. 

Piepkuiken heeft heerlijk mals vlees. Met een kruidenmarinade van oregano, peterselie en kappertjes geef je 'm extra veel smaak.

‘Heel veel rozemarijn!’ riep Gianni Guerrieri. Dat was het antwoord op zijn fantastische stoofpot van wildzwijn. Guerrieri was een vriendelijke, omvangrijke restaurateur in een zwart pak dat ooit aan een veel, veel slanker persoon had toebehoord – hijzelf? – en dat met kloeke hand was aangepast met inzetstukken. Van een [...]

Bereiden:Verhit een klontje boter in een kookpot op het vuur. Bak er de reeragout aan alle zijden mooi bruin in aan. Haal de stukken vlees uit de pot en hou ze opzij. Smelt in dezelfde pot opnieuw een klontje boter en bak er de fijngesnipperde ui en de look in aan. Voeg het vlees opnieuw toe en bestrooi het met een laagje bloem. Voeg vervolgens wijn, wildfond, chocolade, bouquet garni, veenbessencompote, pepeperkoek ingesmeerd met een laagje mosterd, peper en zout toe. Roer goed onder mekaar. Laat de ragout een tweetal uurtjes pruttelen op een laag vuurtje alvorens te serveren. 

Duif staat niet zo vaak meer op het menu, maar het is een echte lekkernij. Bereid kort in de oven en serveer met krielaardappeltjes.

Op zoek naar een origineel, eenvoudig en ongelooflijk smaakvol hoofdgerecht dat je bovendien helemaal vooraf kan bereiden? Probeer dan deze feestelijke goulash van everzwijn en geniet van de ohhhhh’s en mmmmm’s aan tafel!

Het idee voor dit recept komt uit het boek ‘Hoe te eten’ van Nigella Lawson. Zij gebruikt sojasaus en granaatappelsiroop (grenadine) om ...

Onze tip: maak een dubbele hoeveelheid van de tomatenjus voor de volgende dag. Het enige wat je dan nog hoeft te doen, is pasta koken, die door de jus mengen en eventueel nog wat extra tomaatjes toevoegen. Je kunt je pasta nog verrijken door er naar smaak olijven, kappertjes of vers basilicum door te roeren.

stoofpot - wortelen, uien, ... - Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Bak aan in de sojaboter. Leg er de uien en wortelen bij en laat meestoven.

Chinezen zijn echte lekkerbekken en grijpen elke feestdag aan om uit te pakken. Pekingeend, wontons, spareribs, salade, rijst en veel meer worden op de draaischijf op tafel gezet, zodat iedereen zich makkelijk kan bedienen. Draaien maar!

Laat je inspireren door dit Klassieke Hazenpeper recept, of tientallen andere Haas bereidingen voor chefs!

Bereiden:Maak de saus: Doe de gedroogde champignons in een grote kom en zet ze net onder met water. Laat een nachtje weken. Doe 100 ml van het vocht van de champignons in een steelpannetje en voeg er de madeira, porto en kalfsfond aan toe. Breng aan de kook en laat zachtjes inkoken. Meng een lepeltje porto met een lepeltje maïzena en voeg bij de saus zodat deze extra indikt. Maak de duxelle van champignons: Snijd de champignons in vieren en mix ze kort in de blender. Smelt een klontje boter in een pannetje en stoof de champignons daar in aan. Kruid met peper en zout. Laat het vocht volledig verdampen. Maak de kwartels:Vul de kwartels op met een kruidentuiltje. Kruid grondig met peper en zout. Smelt een klontje boter in een pan op het vuur en bak de kwartels kort aan zodat ze mooi goudbruin gekorst zijn. Leg ze vervolgens in een ingeboterde ovenschaal en plaats ze gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Maak de rest: Maak de trompets de la mort en de shiitakes proper. Stoof ze aan in een klontje boter. Kook de tagliatelle beetgaar in gezouten water. Serveren: Giet de pasta af er meng er de duxelle van champignons en de truffelolie onder. Kruid met peper en zout. Haal de kwartels uit de oven en leg ze op borden. Draai de pasta op en schik deze mooi langs het vlees. Leg de gestoofde champingons ernaast en werk af met een lepeltje van de saus.

Hoe bak ik hertenkalffilet? Kruid de hertenkalffilet met peper, zout en provençaalse kruiden. Laat een klont boter (liefst geclarifieerde boter) smelten in een pan.

Kogelbiefstuk met friet en bearnaise

Met kerstmis voor de boeg liggen de schappen van de supermarkten en slagers weer vol met de mooiste stukken vlees, wild en gevogelte. Het bereiken van de

Overzicht van alle fazant recepten, van Gordon Ramsay's fazant met gember tot fazant met roomzuurkool. Bekijk ze allemaal op okokorecepten.nl.

Wie trek heeft in een bord ‘fijn eten’ zal gelukkig zijn met deze gevulde kipfilets. Jeroen verstopt smaakvolle kruidenkaas in de stukken kip, en daarna krijgen ze een cadeauverpakking van pancetta. Serveer de kip in plakjes, samen met gebakken aardappelen en een kom vol verse sla met tomaatjes.

Deze balletjes zijn lekker met een gekookt patatje of puree.

Hoisinsaus is zo'n saus waar we intens naar kunnen verlangen. Als we zin hebben in pannenkoekjes met pekingeend, hebben we eigenlijk vooral zin in die

Uitdagend recept, maar o zo de moeite waard!

Recept voor turkse lamsköfte, een gerecht uit de Midden-oosterse keuken. Heerlijk met couscous salade gevuld met geroosterde groenten!

Een Frans stoofpotje met o.a. rundvlees en champignons, gestoofd in rode wijn.

'n Stoofpotje om duimen en vingers bij af te likken.

Deze klassieker smaakt altijd.