A citromos fehér csoki krém igazán különlegessé varázsolja ezt az már magában is mennyei diós trüffel tortát! A citrom, a fehér csokoládé, és a dió egy emlékezetes triót alkot, próbáld ki Te is!

Tudom, hogy majdnem minden sütire azt mondom, hogy a kedvencem, de hát ez a caprese torta tényleg az! Egyrészt azért, mert két pillantás alatt össze lehet dobni, másrészt pedig azért, mert isteni krémes, naggggyon csokis, nagyon mandulás és nagyon finom! Nálam ez idén biztosan leváltja a répatortát!

Ez a legkedvesebb tortám számomra, mert Anyunak csináltam. Ő nem igazán édesszájú és kerüli is a fehér cukrot, de ezt a Fanta szeletet an...

Ti szeretitek az édességet, a sütiket és tortákat, vagy akár szinte „rajongani” is tudtok néhány kiemelkedően finomra sikerült alkotásért? Most az emlékekre hagyatkozva megpróbáltam összeállítani egy top 10-es listát a közzé tett torta receptjeink közül, hogy talán ezzel is segítsünk a választásban, ha nem jutsz dűlőre melyiket is kellene legközelebb kipróbálnod.

Egy klasszikus párosítás jelenik meg a tortában ami sohasem megy ki a divatból, a gesztenye és a meggy. Mivel mindkét alapanyaghoz bármikor hozzá lehet jutni, így az év bármely szakában elkészíthető ez a sokak által kedvelt ízvilág.

Egy különleges pezsgőkrém torta a különleges alkalmakra. Nem csak szilveszterre lehet remek választás ez a diós, barackos ínyencség.

#glutenmentes

Nyáron egy citromos sütivel nem lehet mellélőni, a málnatortával pedig pláne nem, szóval miért ne ötvözhetnénk a kettőt?

Itt az idő, hogy leburkoljuk a tortát! Fondant nyújtása, tortára helyezése, simítás, méretre vágás lépésről-lépésre, fázisfotókkal.

Könnyed, lágy mousse torta, ami sem cukrot sem glutént nem tartalmaz. A kávé és a mogyoró ízei tökéletesen harmonizálnak, a tonkabab különleges ízvilágával kiegészülve.

Mák, narancs, boldogság.

Ez a sütemény egyszerűen elkészíthető, aránylag olcsóbbnak mondható, és szerintem még az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

A red velvet az amerikaiak kedvenc tortája, amit muffinformában is érdemes megsütni, a puha tészta tetejét mascarponés krémmel lehet izgalmassá varázsolni.

Az év utolsó előtti napja nekem mindig különleges. Mert születésnapom van, és nem, nem azért mert különleges figyelmet óhajtanék olyank...

Piskóta: Liszt 0,36 cukor 0,24 tojás 0,60 (12 db) A tojásokat kettéválasztjuk, a tojássárgáját felverjük a cukor egyharmad részével, majd a maradék cukorral a tojásfehérjét kemény habbá verjük. Lazán összekeverjük a két tojásos részt és a lisztet, majd 2 db szilikonos papírra helyezett karikába simítjuk a masszát és 160°c-on 30 perc alatt kisütjük. Cukor szörp: cukor 0,50 víz 0,50 narancs- és citromhéj 0,03 mazsola 0,05 rum 0,10 A cukrot a vízzel a citrus héjakkal és a mazsolával felforraljuk, majd a tűzről levéve beleöntjük a rumot is. Az egyik piskóta karikát félbevágjuk és lekenjük a lapokat barack ízzel. Az egyik lapot beletesszük a karikába a másik lapot félretesszük. A másik karikát kockákra szeleteljük és leöntjük a cukorsziruppal, majd a karikába tömörítjük a piskótakockákat és lefedjük a másik lekváros piskóta lappal, majd lepréseljük. 24 órát hűtőben dermesztjük, majd kivágjuk a karikából és forró baracklekvárral lekenjük és olvasztott fondánnal áthúzzuk.

A Diótorta: a mi családunkban hagyományok szerint készül. Generációk adták tovább a receptet és szinte semmit nem változtatunk rajta.

A Kifőztük újság 2-ik számába készítettem ezt a képsort, most a blogomba is felteszem, hátha segítséget jelent pár embernek. Receptet hozzá megtalálhatjátok ITT, ahová csak a sima fehér receptjét írtam be, ITT megtalálható a céklával színezet és egy összefoglalót a gyakori kérdésekkel, ITT pedig a kakaóval színezett fondant. Első lépésben a porcukort egy sűrű szitán (pl teaszűrő) átszitáljuk, ez lényeges momentum, fontos, hogy minél finomabb porcukort kapjunk. Egy részét a porcukornak félre pakoljuk, a keverő tálban pedig egy lyukat képezünk a porcukor közepébe. A zselatint a folyadékkal összekeverjük. Én eleve abban az edényben szoktam ezt tenni, ami illeszkedik egyik lábasomra, így kevesebbet mosatlanítok. Időközben egy lábasba teszünk kb 2-3 ujjnyi vizet forrni, mikor forr rátesszük a zselatinos folyadékot, addig melegítjük, míg teljesen felolvad a zselatin. Közben kavargatjuk. Mikor felolvadt hozzátesszük a mézet és a margarint, majd addig kavargatjuk, míg teljesen feloldódik benne a margarin. A zselatinos masszát a porcukorhoz adjuk, majd kanállal kavarjuk bele a porcukort, mindaddig, míg bírjuk, utána kezünkkel gyúrjuk tovább hozzá a porcukrot. Én ebben a keverőtálban szoktam végig gyúrni, van aki kiveszi, és munkalapon gyúrja készre, nekem így jobban kezemre áll, de mindegy, hogy hol csináljuk. Addig adagoljuk hozzá a porcukrot, míg szép egynemű, gömbé álló, kézhez még jócskán tapadó masszát kapunk. A porcukrot a vége felé már csak kanalanként adagoljuk, és addig ne tegyünk hozzá újabb adagot, míg jól nem dolgoztuk bele a masszánkba, mert lehet már az az 1 kanál elegendő. Ha tortát szeretnénk bevonni vele hagyhatjuk lágyabbra, figurák részére kicsit keményebbre, ezt gyakorlattal lehet kitapasztalni. Miután készen vagyunk csomagoljuk duplán bele egy frissentartó fóliába, a fóliát jó ha még az elején odakészítjük, mert ragacsos kézzel nehéz a fóliával bánni. Hagyjuk pihenni a kész maszát szobahőn kb. 6 órán át.

Én nem kedvelem ezt a vajkrémet, hiszen elég vajas, DE! Sokan félnek a főzött krémektől, mert hőmérsékletet kell mérni.. svájci, oalsz vajkrém stb.... Illetve amit több tortástól hallottam, a vajas krémek nem hófehérek.. na ezek motiváltak engem, hogy kipróbáljam, el tudom-e készíteni a hófehér klasszikus vajkrémet. IGEN, el tudom, és ha én el tudom akkor TE IS el tudod:-)

A különleges 2015-ös ország tora otthon is könnyen elkészíthető, mégis különleges, és mennyei verziója sárgabarack ízzel, pálinkával, és karamellel. Készíts otthon országtortát! Igazi bakancslistás torta, ne hagyd ki! :) Eredeti recept: Szó Gellért - G&D Kézműves Cukrászda / Salgótarján

Szeretem az ilyen alaprecepteket. Ez a krém például sok mindenhez felhasználható, és garantáltan az van benne, amit az ember beletesz, nem hol-mi bolti, adalékanyagoktól hemzsegő krémporból főzött ál-akármi. A receptet Michel Roux könyvéből vettem, és elsőként egy tortához használtam fel. Nagyon finom önmagában elnyalogatva is. :) Hozzávalók 70-75 dkg krémhez: 6 tojássárgája 12,5 dkg kristálycukor 4 dkg finomliszt 5 dl tej 1 vaníliarúd kevés porcukor vagy vaj elkészítés: A tojássárgájákat a cukor egyharmadával hőálló tálba tesszük, fehéredésig keverjük, majd simára dolgozzuk benne a lisztet. A tejet a többi cukorral, a vanília kikapart magjaival, az üres vaníliarúddal lábasba tesszük, forrásig hevítjük, majd kivesszük belőle a vaníliarudat. A forró, cukros-vaníliás tejet vékony sugárban, állandó keverés mellett a tojásos keverékhez csorgatjuk, majd visszaöntjük a lábasba, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg már bugyogni nem kezd. Ezután még 2 percig főzzük. A forró krém tetejét meghintjük porcukorral, vagy vajdarabkákat szórunk rá, hogy ne bőrösödjön be (vagy folpackkal letakarjuk). Hűlni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük. 3 napig eltartható. A csokoládés változathoz: Az elkészült, még forró krémhez hozzáadunk 7,5 dkg jó minőségű, darabokra tördelt étcsokoládét, és alaposan elkeverjük az alapkrémmel. Ebben az esetben érdemes kevesebb cukorral elkészíteni az alapkrémet, mert a csokoládé is édesíti. Receptek cukrászkrém felhasználásával: Almás-leveles tortácskák Csokis szívsütik Csokis-vaníliás krémtorta Japán szilvás torta Forrás: Michel Roux - Tészta varázs

Így, csupa nagybetűvel, mert megérdemli és én is. :-))) Gondoltam közzéteszem a blogon is, ha már úgyis annyit meséltem róla itt is, ott is és a szülinapi tortámnál is aktuális volt a dolog. Imádott Gabi barátnőmnél kóstoltam először ezt a karamell krémet és egyből bűvöletbe ejtett. Tudni kell azonban rólam, hogy nem vagyok édesszájú, ritkán eszek tortát főleg nem nagyon édeset. Na ez a krém mindennek ellentmond, mert tömény "bűn" az egész. Csupa cukor (karamell) és úgy az igazi ha egy kis mogyoró grillázzsal is megspékeljük. Mondjuk úgy, hogy ez a koronája. :-)) Maga a recept egyébként Farkas Vilmostól ered, Gabi továbbgondolása a mogyorógrillázs ez így csúcs, ahogy van, nem lehet betelni vele. Másik imádott barátnőm is megkóstolta a szülinapi tortámat és csak áradozott a karamell tortáról. Ez tényleg egy olyan krém, amit valaki vagy nagyon szeret vagy nem szeret (mert túl édes). Én és Beáta barátnőm is konkrétan függők lettünk. Ez egy olyan érzés, hogy a nap bármely percében tudnánk enni belőle, az ember lánya karamell tortával álmodik és mindig azt kívánja. Aki úgy érzi, hogy ez most erős túlzás, annak tudok példákkal (hús-vér emberekkel) bizonyítani :-) vagy esetleg tudom javasolni a tortát megkóstolni. Ahogy Gabi mondaná, Karamellina lettem. :-)) Hozzávalók: (23 cm-es tortára, a külsejére is) 1200 ml tejszín 600 g cukor 320 g fehér csokoládé 1 nagy marék pirított-aprított mogyoróhoz 2-3 evőkanál cukorból karamellt készítünk Először a tejszínt felforraljuk, majd következő lépésként a cukrot elkezdjük felolvasztani egy nagy edényben (ez azért fontos, mert ha majd ráöntjük a tejszínt, akkor kifuthat), folyamatosan kevergetve. Ha teljesen felolvadt, akkor nagyon óvatosan és egészen kicsi részletekben hozzáöntjük a karamellhez a tejszínt. Simára keverjük, majd beletesszük a fehér csokoládét is, amivel szintén simára keverjük. Vízfürdőben kihűtjük a krémet, majd jól lehűtjük (vagy egy éjszakára tesszük hűtőbe vagy 1-2 órára a fagyasztóba). A tejszín csak ekkor fog felverődni ugyanis. A kihűlt krémet először alacsony fokozaton habosítjuk robotgéppel, majd amikor elkezd fodrozódni akkor emelünk a fordulatszámon. El kell találni a megfelelő állagot, hogy se túl híg, se túl kemény ne legyen (és ne verjük sokáig, hogy ne csapódjon ki a krém) A mogyoró grillázshoz 2-3 evőkanál cukorból karamellt készítünk, majd amikor teljesen felolvadt a cukor, akkor hozzáadjuk az előzőleg pirított, aprított mogyorót. Én egy enyhén olajozott márványlapra terítem ki és hűtöm ki. Ha teljesen kihűlt, akkor robotgépben egészen apróra aprítom. A torta töltésekor a rétegek közé is csempészek belőle, úgy az igazi. ;-)

A mutatósságán és finpmságán kívül még nagy erénye ennek a sütinek, hogy gyorsan elkészíthető! :)

Készítettetek már mousse-t? Nem? Hát akkor itt az idő!:) Ugyanis rendkívül egyszerű elkészíteni, és igazán elegáns tortácskák készíthetők vele

A dörmi torta a gyerekek kedvence,!! Finom egyszerű, gyorsan elkészíthető, sütés nélküli torta recept, dörmi szeletekből. Elronthatatlan, Kezdő háziasszonyoknak is!

Imádom a mintás csokival dekorált tortákat. Millió lehetőség: csokigallér, csokilapok, csokidíszek, elegánsan vagy mókásan, szabályosan vagy összevissza…ezernyi stílusban… És nem csak a…

Reggel kiszaladtam a piacra, többek között vettem gyönyörű, friss újkáposztákat. 3 szép fejet, kb. 1 kilósak voltak. A kovászos káposztát ugyanúgy készítem, mint az uborkát. Nagyobb leveleiket leszedtem, a többit legyalultam, azaz legyalultattam a géppel. Egy ötliteres üveg aljába tettem egy csomó kaprot, arra szorosan rányomkodtam a legyalult káposztát, egy fej új fokhagymát tettem közé. Mehet bele babérlevél, szemesbors, csöves paprika is, én most ezeket kihagytam. 3 liter vizet felforraltam, tettem bele 3 ek. sót, majd az egészben hagyott leveleket egy pillanatra belemártottam. Így már össze lehet őket hajtani, anélkül, hogy eltörnének. Ezek kerültek felülre. Felöntöttem a sós forró vízzel, majd egy zsemlét is a tetejére tettem. Természetesen lehet kenyérrel is, azt megszoktam kicsit pirítani.Tetejére egy kis tálat borítottam, érdemes alá is tenni valamit, mert könnyen kiforrhat a leve. Most a teraszon napozik, 3-4 nap múlva kész a friss, nyári kovászos káposzta, amiből a hétvégén reményeim szerint töltöttkáposzta lesz. Bográcsban.

Rendszereztem pár tortás krémet. Itt össze vannak gyűjtve és nem kell keresgélnetek. :) 1. Főzött csokikrém babaváró torta & nővér torta & csokis-banános piskótatekercs Adag 21-22 cm-es tortaforma Hozzávalók a csokoládékrémhez 2 tojás 3 ek. kristálycukor 5 ek. porcukor 1 vanillin cukor 3 dl tej 5 ek. liszt 2 ek. kakaópor 125 gramm vaj Elkészítése 1. A 2 tojást a 3 evőkanál cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet. 2. Közben egyenletesen beleszitáljuk a kakaóport és a lisztet. 3. Veszünk egy lábast és az elkészült egyveleget beletesszük, majd lassú tűzön sűrűre főzzük, folyamatos kevergetés mellett. Az elkészült masszát lehűtjük és néha kézi habverővel átkeverjük. 4. A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem,majd hozzáadom a csokis masszát és együtt robotgéppel átdolgozom. 2. Főzött vaníliakrém banános-barackos vaníliakrémes & vonatos torta Adag 24 centis torta megtöltése, bevonása Hozzávalók 0,9 l tej 195 g cukor 105 g kukorica keményítő 5 db tojás sárgája vanília aroma 450 g tejszínhab (30%-os) Elkészítése 1. A keményítőt és a tojássárgáját kevés tejjel simára keverjük. 2. A maradék tejet a cukorral, a vanília aromával felforraljuk. Kevergetés közben hozzáadjuk a keményítős tojássárgás keveréket. Kicsit szilárdabb masszát kapunk a keményítő miatt. 3. Kihűtjük, majd turmix géppel simára keverjük. 4. A tejszínt felverjük, majd a kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük. 3. Főzött sárgakrém képviselő fánk & somlói galuska Adag 10 db képviselőfánkhoz Hozzávalók 400 g tej 50 g keményítő 3 tojássárgája 20 g van. cukor 100 g tojásfehérje 100 g cukor csipet só Elkészítése A keményítőt, a tojássárgával, vaníliás cukorral jól kikeverjük, majd adunk hozzá egy kis tejet és azzal is eldolgozzuk. Ha felforrt a maradék tej, akkor hozzárakjuk és puding sűrűségűre keverjük, majd megvárjuk amíg el kezd lágyulni és ekkor rakjuk hozzá a felvert tojásfehérjét. Igazából itt miközben kezdjük keverni a tojássárgás pépet, a lágyulásnál már be kéne kapcsolni a robotgépet, hogy közben felverődjön a tojásfehérje (100 g cukor + 100 g tojásfehérje+ csipet só). Ezt a krémet még melegen bele kell rakni a csillagcsöves nyomózsákba és rányomni a képviselőfánkok alsó részére. 4. Fekete-erdő "krém" rusztikus fekete-erdő torta & babaváró torta Adag 18 cm-es tortaformányi Hozzávalók a meggy töltelékhez 1 üveg meggybefőtt 2,5 dkg étkezési keményítő vanília cukor őrölt fahéj meggybefőtt leve Hozzávalók a tejszínes töltelékhez 2 dl tejszín 1 zacskó habfixáló 1 teáskanál porcukor fél mokkáskanálnyi vaníliakivonat Elkészítése 1. Elkészítjük a meggyes tölteléket. 2 dl meggylevet összekeverem a keményítővel, cukorral, fahéjjal majd lassú lángon sűrűre főzzük (puding állagúra). Ha elkészült, akkor hozzáadagoljuk a meggyet és összekeverjük, félre rakjuk, hűtjük. 2. Most pedig jön a tejszínhabos töltelék elkészítése. A tejszínhabba belerakjuk a porcukrot, a vaníliát majd elkezdjük robotgéppel felverni, amikor elkezd sűrűsödni, akkor hozzáadjuk a habfixálót és addig verjük, amíg olyan állagot nem kapunk amilyet mi szeretnénk. 5. Doboskrém dobostorta Adag 18 centis torta betöltése, lekenése Hozzávalók 4 tojás 150 g cukor 100 g étcsokoládé (nálam 81%os volt) 180 g vaj 10 g van. cukor / van. rúd magjai Elkészítése 1. A krém elkészítése. Én 3 részre bontanám. Először a vajat a vaníliás cukorral habosítsuk ki, majd rakjuk félre. Másodszor a tojás a cukorral rakjuk egy tálba, majd vízgőz fölött kézi haberő segítségével kevergetve hevítsük fel addig, amíg el nem olvad a cukor, majd robotgép segítségével kihűlésig verjük habossá. A harmadik lépés a csokoládé felolvasztása vízgőz fölött. 2. A krém összeállítása. Az első masszához (vajas) először hozzákeverünk egy kevés 2-at (tojásos cukros habos), majd a többit és végül az olvasztott csokit. Egy kenhető masszát kell kapnunk. Ha túl folyósnak látjuk, akkor még habosítsunk hozzá vajat és keverjük a kész masszához. 6. Epres túrókrém epres túrótorta Adag 18 centis torta betöltése, lekenése Hozzávalók 500 g túró 250 g epres joghurt 12 dkg cukor 1 citrom reszelt héja és leve 250 ml habtejszín 40 g fix zselatin (amit soha többé nem fogok használni :D ) eperlekvár eperszeletek Elkészítése 1. A túrót nyomkodjuk össze villával, majd öntsük hozzá a joghurtot, a cukrot, citromlevet, a citrom héját és robotgéppel keverjük össze. 2. A tejszínt verjük kemény habbá (célszerű habverés előtt egy kis időre a mélyhűtőbe tenni, így jobban fel fog verődni). 3. A joghurtos túróhoz adjuk hozzá a zselatin fixet, majd 1 percig még robotgéppel keverjük át és adjuk hozzá a felvert tejszínhabot. 4. A torta rétegzése: az alsó piskótát megkenjük eperlekvárral, majd rájön egy réteg krém és arra eperszeletek... 7. Citromkrém mini citromkrémes torta Adag 3 mini torta betöltésére Hozzávalók 2 tojás 2 evőkanál liszt 20 dkg porcukor 1 dl tej 2 citrom reszelt héja 1 citrom szűrt leve 15 dkg puha vaj / margarin Elkészítése 1. A tojásokat a liszttel kikeverjük, hozzáadjuk a cukrot, a tejet és lassú lángon keverve sűrűre főzzük. 2. Levesszük a tűzről, kavargatva langyosra lehűtjük, ezután belekeverjük a citromlevet, a héjat. A vajat habosra keverjük, majd összedolgozzuk a citromos krémmel. 8. Mascarponés citromkrém citromos pite Adag 24 cm-es forma Hozzávalók 2 citrom reszelt héja 4 citrom leve 210 gramm porcukor 4 tojás 100 gramm vaj 250 gramm mascarpone Elkészítése 1. Robotgéppel a tojásokat a porcukorral, citromhéjjal és a citromnak a levével habosra keverjük. Ha elkészült, akkor egy lábasba rakjuk és vízgőz felett habverővel puding sűrűségűre "főzzük". (ez kb 10 perc) Ha nem sűrűsödne be akkor keverhetünk hozzá 2 evőkanál keményítőt, de szerintem ez nem szükséges. Ha a krémünk kicsit kihűlt, akkor belekeverjük a kockákra vágott vajat, majd a mascarponét - hűtőbe rakjuk. 9. Tejszínes gesztenyekrém I. tejszínes gesztenyetorta Adag 18 centis betöltése, lefedése Hozzávalók 300 g gesztenyemassza 400 ml tejszín 30 g porcukor 10 g rum Elkészítése A gesztenyét villával összetörjük, majd 20 g porcukorral, rummal ízesítjük. A tejszínt 10 g porcukorral felverjük és hozzáadagoljuk a gesztenyéhez. 10. Tejszínes gesztenyekrém II. gesztenyés minitorták Adag 4-5 minitorta töltésére Hozzávalók 25 dkg gesztenyepüré 2 evőkanál porcukor 1 dl tejszín 2 evőkanál rum 10 dkg vaj Elkészítése A porcukrot a vajjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a gesztenyepürét és utána a rumot. Ezt robotgéppel simára keverjük, majd hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt és ezzel fellazítjuk. 11. Mascarponés gesztenyekrém gesztenyés álom Adag 18 centis forma Hozzávalók 500 g gesztenyemassza 250 g mascarpone kevés rumaroma ízlés szerint porcukor Elkészítése Az 500 g-nyi gesztenyemassza 3/4-ét lereszeljük, majd géppel a mascarponéval simává keverjük, porcukorral és rumaromával ízesítjük. A tortaformánkat kivesszük a hűtőből, majd a krémet rásimítjuk és az egészet pár órára hűtőbe tesszük. 12. Párizsikrém Shaun a bárány torta Adag 18 centis torta betöltésére Hozzávalók 200 g cukor 200 g vaj 60 g kakaópor 140 g tejszín Elkészítése A tejszínt a cukorral felforraljuk (5 perc), közben kevergetjük. Hozzáadjuk az átszitált kakaóport és a vaj 1/3 részét (67 g) és megvárjuk míg kihűl. Ekkor a vaj 2/3 részét habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt krémhez és a legmagasabb fokozaton simára keverjük. 13. Kókuszos töltelék vintage torta Adag 18 centis torta betöltése + marad pici Hozzávalók 0,5 l tej 4-5 evőkanál cukor 3 evőkanál keményítő vagy pudingpor 1 csomag van. cukor 20 dkg kókuszreszelék Elkészítése A keményítőt és a kétféle cukrot kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd a felforrt tejhez adjuk és addig főzzük kavargatva, amíg puding állagot nem kapunk, ekkor hozzáöntjük a kókuszreszeléket, eldolgozzuk és kihűtjük. Ez egy tömör massza tulajdonképpen, ha krémesre szeretnénk, akkor vajat habosítsunk ki és keverjük hozzá. 14. Narancsos - csokikrém / trüffelkrém narancsos-étcsokis Adag 18 centis torta betöltésére, lefedésére Hozzávalók 250 ml mascarpone 400g étcsokoládé 5 közepes tojás sárgája 4 evőkanál porcukor 4 evőkanál narancslikőr (én cseresznyéset raktam bele) 1 narancs reszelt héja Elkészítése 1. A csokikat törjük fel egy tálba, majd olvasszuk meg vízgőz felett. 2. Kézi habverővel vízgőz fölött mixeljük össze a tojássárgákat, a porcukrot és a likőrt 5 percig amíg sűrű és habos nem lesz. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a csokoládét, majd amikor kissé hűlt a mascarponét is. - fromJuci -

A hétvégén, 13 - án ünnepeltem a születésnapomat, s erre az alkalomra sütöttem a tortát is. Ami érdekesség, hogy, most érkezett el az az idő, hogy a szerencseszámom és az életkorom egyezett, - na ilyen sem lesz többé. Nem titkolom, a 2 X 4 . Szűk családi körben ünnepeltünk, de sajnos a férjem csak távolról tudott felköszönteni, majd ha itthon lesz kettesben is ünnepelünk. Ajándékként ezt a gyönyörű vintage tortatálat és szakácskönyvtartót kaptam, aminek nagyon örülök, íme : És most jöjjön a torta recept . HOZZÁVALÓK 18 cm- es formához - 3 tojásos kakaós piskóta - kb 7 db babapiskóta KRÉM - 0 , 5 l tej - 1 dl búzadara - 1 tojássárga - 4 ek cukor - 1 tábla fehércsoki - csipetnyi só - 10 dkg vaj DÍSZÍTÉS - kókuszreszelék - 1 tábla olvasztott fehércsoki - kandírozott ibolya - A tejben simára keverjük a tojássárgát és a darát, hozzáadjuk a cukrot, a sót és kis lángon sűrűre főzzük. - Jól kihűtjük. - Amikor kihűlt hozzákeverjük a vajat az olvasztott csokoládét és kb az 1 / 4 - t félre tesszük. - A piskótát két lapba vágjuk, rákenjük a megmaradt krém felét, majd kirakjuk tejben megforgatott babapiskótával. - Erre ismét rákenjük a grízkrémet és befedjük a piskótával. - A megmaradt krémmel bevonjuk a tortát. - Az oldalát felhúzzuk kókuszreszelékkel, a tetejét pedig leöntjük olvasztott fehércsokival. - Kandírozott ibolyával díszítjük. Elkészítését lásd itt .

Ez egy igazi, "régivágású" diótorta, mely fergetegesen finom ...kifejezetten ünnepi torta... természetesen, mint sok hasonló kaliberű tortát, ezt is lehet bármikor készíteni ...én is most egy imádott ünnepeltnek készítettem :)......isteni finom ...méltó bármely ünnepi alkalomra ...ez tényleg az igazi ...nem bonyolult, csak hosszan, részletesen írtam le......#2020 (19...) #aranykönyv

Itt az idő, hogy leburkoljuk a tortát! Fondant nyújtása, tortára helyezése, simítás, méretre vágás lépésről-lépésre, fázisfotókkal.

Hozzávalók egy 16 cm átmérőjű tortához: 12 tojás 12 dkg Mester süteményliszt 12 dkg kukorica keményítő 12 dkg porcukor 12 dkg kristálycukor 6 dkg puha vaj A krémhez: 8 tojás 40 dkg finomszemcséjű kristálycukor 20 dkg étcsokoládé 4 evőkanál kakaópor 40 dkg vaj A díszítéshez: 15 dkg finomszemcséjű kristálycukor nyalókapálca csokidíszek A Dobostorta tésztáját laponként sütjük. Összesen 12 lapot sütöttem, hogy szép magas legyen a torta. A piskóta hozzávalóit 2 részletben készítettem el. 6 lap elkészítéséhez tehát 6 tojás fehérjét kemény habbá verjük 6 dkg cukorral. 6 tojás sárgáját 6 dkg porcukorral és 3 dkg puha vajjal fehéredésig keverjük. A tojássárgája masszát a tojásfehérje habba forgatjuk. A tetejére szitálunk 6 dkg süteménylisztet és 6 dkg keményítőt, és lazán összeforgatjuk. A tésztát sütőpapírral bélelt sütőlemezen, 6 darab, kb. 16 cm átmérőjű körlappá kenjük. 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük. Amíg sül a piskóta, ugyan ilyen módon elkészítjük a következő adag tésztát. Így összesen 12 lapot kapunk. A kihűlt tésztalapokat 16 cm átmérőjű tortakarika segítségével kiszúrjuk, hogy mindegyik egyforma nagyságú legyen. A krémhez az egész tojásokat a cukorral kihabosítjuk. Gőz felett, kevergetve csípősre melegítjük (80 fokra). A tűzről levéve kézi habverővel teljes oldódásig keverjük benne az átszitált kakaóport és az apróra vágott étcsokoládét. Kihűtjük, és egy éjszakára letakarva hűtőbe tesszük. A kihűlt krémet habosra keverjük a szobahőmérsékletű vajjal. A krémmel 11 piskótalapot betöltünk, ügyeljünk rá, hogy minden krémréteg a piskótával azonos vastagságú legyen. A díszítéshez habzsákba töltünk egy kevés krémet. Kívülről is egyenletesen bevonjuk a krémmel a tortát, majd néhány órára hűtőbe tesszük. A Dobos-cukor készítésekor nagyon óvatosan dolgozzunk, hogy elkerüljük a balesetet, mert nagyon forró. Minden szükséges eszközt készítsünk elő, csak utána kezdjük a cukrot melegíteni. A díszítéshez a cukrot vastag aljú lábasba helyezzük, majd melegítve világosra karamellizáljuk. A megmaradt piskótalapra öntjük, és egyenlegesen elsimítjuk. Olajjal megkent éles késsel azonnal, még forrón cikkekre daraboljuk. Ízlés szerint szintén beolajozott pogácsaszaggatóval körlapokat is vághatunk a karamelles tésztából. Gyorsan dolgozzunk, mert nagyon hamar megszilárdul. A maradék karamellt hőálló szilikonlapra helyezett nyalókapálcákra csorgatjuk. Illetve silpat lapra tetszőlegesen csorgatva egy rácsos díszt is készítünk, majd hagyjuk kihűlni. A torta tetejét és oldalát a karamell- és csokidíszekkel, a nyalókákkal és a maradék krémmel díszítjük. Fogyasztásig hűtve tároljuk.

Tortákat, süteményeket, poharas desszerteket különleges és egyedi módon díszíthetünk saját magunk által készített csokoládéfigurákkal. Egyszerűbb és bonyolultabb technikák léteznek a témában, most ezek közül hármat mutatok. Az első igényel némi kézügyességet és rajzkészséget, a csokileveleket viszont bárki egyszerűen elkészítheti. Ezek a csokoládédíszek a Borzselés csokoládétortához és a Meggyes, csokoládés pohárkrémhez készültek. Csokidíszek és szőlőfürt Hozzávalók: 4-5 dkg ét-, tej-, vagy fehér csokoládé 1 kávéskanál étolaj fólia vagy szilikonos sütőpapír kisebb méretű zacskó Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét az olajjal. Langyosra hűtjük, és zacskóba töltjük. Pici lyukat ( 1-2 mm ) vágunk a zacskó sarkán, és tetszőleges mintákat rajzolunk a fóliára. Ha megszilárdult a csokoládé, könnyedén leválasztható a fóliáról. Ehhez a művelethez vékony gumikesztyűt használjunk, hogy ne maradjon ujjlenyomat a díszeken, és így nem olvad meg a vékony dísz a kezünk melegétől. Csokoládélevelek Hozzávalók 20 levélhez 1 csomag babérlevél 5-6 dkg étcsokoládé 1 kávéskanál olaj ecset Kiválasztunk 20 közel azonos méretű, ép babérlevelet a csomagból. Gőz felett megolvasztjuk a csokoládét az olajjal. Ecset segítségével, a levelek alsó részére (fonákjára) 1-1,5 mm vastagságú csokoládéréteget kenünk. Fél órára hűtőbe tesszük, hogy teljesen megszilárduljon, majd leválasztjuk a levélről. A babérlevél meleg vízzel leöblítve újra felhasználható. Ügyeljünk arra, hogy mindig több díszt, levelet, stb. készítsünk annál, mint amennyire valójában szükségünk van. A fóliáról vagy babérlevélről történő leválasztás közben megsérülhet egy-két dísz, emiatt ne kelljen újrakezdeni a műveletet.

Néhány hónapja készítettem a Kifőztükbe egy összefoglalót, hogyan készül nálam egy torta lépésről lépésre. Ehhez segítségül kaptam egy Rus...

Pár évvel ezelőtt meguntam, hogy a rendelt tortáim (a gyerekeknek) nem lettek olyanok amiket szerettem volna. Ezért egy olyan fondant receptet kerestem, amit otthon el tudok készíteni és minden hozzávaló is megtalálható, különösebb vásárlás nélkül. Akkor találtam ezt az egyszerű receptet. Amit azóta is használok. Így a tortáimat saját elképzeléseim szerint tudom díszíteni. 1 adag elég egy 20 cm-es torta burkolására, és még marad a díszítésre is egy kevés.

Túrófelfújt (szuflé)

Őszintén szólva ez a torta anyu keze munkáját dicséri, de olyan finom lett, hogy muszáj volt felrakni ide. :) Anyu egyébként még az anyukájától, vagyis a nagymamámtól kapta a receptet.

Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀

Szeretném összegyűjteni a sütik és torták töltésére alkalmas krémek receptjeit. Ez a mostani recept nálam alapreceptnek számít, bármilyen ízesítésű krém készítésére fel tudom használni. #2019 #énkönyvem

És íme! A tavaszi torta amivel kapcsolatban a posztot írtam. Svájci Vajkrém Nem mondom, hogy nem macerás megcsinálni, illetve nem könnyű elrontani, de szerintem nagyon megéri. Mindig is utáltam az 500g porcukor, 500 g vaj mixet, nem ízlik és kiérzem a tortán. Emellett pedig még amiért szerintem megéri: nem költségesebb mintha a sima vajas porcukros mixet csinálnád könnyebb vele dolgozni bár soknak hat a hozzávalók aránya, sokkal kevesebb plusz cukor/vaj kerül a torta felszínére mintha a már korábban emlegetett mixet használná az ember Még ha nem is sikerül először tökéletesre, könnyen fixálni lehet. Erre mutatok képet is, és videót is a recept leírás után. Hozzávalók: ha jót akarsz magadnak, akkor egy olyan habverő/robotgép, aminek van állványa, tehát nem kell neked kézileg verni a krémet 20 percig 250 ml tojásfehérje (egy kb 10 db M-es tojásnak felel meg, de menjünk csak biztosra) 350 g kristálycukor 340 g szobahőmérsékletű vaj (tényleg vaj legyen, és akkor tuti, ha bele tudod nyomni az ujjadat) csipet só aroma Öntsük egy fém edénybe a fehérjét és a cukrot. helyezzük gőz fölé, és habverővel folyamatosan keverve olyan 65-70°C-ig melegítsük a szirupunkat. Cukorhőmérő híján ezt úgy ellenőrizhetjük, hogy belenyúlunk, és ha nem érzünk kis szemcséket, illetve tudunk szálat húzni a két ujjbegyünk között akkor jók vagyunk. Figyeljünk, hogy folyamatosan, viszonylag tempósan keverjük, mert ha nem, könnyen lehet hogy rántotta sül ki az egészből. Vagyis...pontosabban...gőzölög. Amint elértük a megfelelő hőfokot, Gyorsan öntsük át szirupunkat a keverőtálunkba (a fémtálban ne hagyjuk, mert az alja tuti rá fog sülni) és kezdjük el a masszát robotgéppel, magas fokozaton, kb. 7-15 percig verni. A 7. perc környékén adjuk hozzá a sót. Amikor már érezzük, hogy a az edény fala kellemesen langyos (ekkor a fehérje olyan 30°C-os), a masszánk pedig már elég kemény állagú, akkor vegyük alacsony fokozatra a robotgépet, és lassanként, kisebb kockákban adagoljuk hozzá a vajat. Ha az összes vaj már benne van, verjük még pár percig, adjuk hozzá az aromát. Ha minden rendben ment, egy kellemes, könnyű, ízletes krémet kapunk eredményül. videós segítség: LINK ITT Ha nem olyan az állaga mint kéne: Kétféle probléma merülhet fel: folyékony marad túl kemény, darabos Ha túl folyékony: Nekem általában ez szokott előfordulni, mivel cukorhőmérő híján (még ennyi év után is sóher vagyok hozzá, hihetetlen) csak körülbelülre tudom megmondani a fehérje hőmérsékletét. Így előfordulhat, hogy túl korán adom hozzá a vajat, és az ahelyett, hogy krémessé válna, elolvad. Erre nagyon egyszerű megoldás van: vegyünk ki a fagyasztóból egy adag fagyasztott bármit (zöldség az én esetemben), és tartsuk a mixer két oldalán. Így kívülről hűtöm le a levesemet, kb 1-3 perc és szép krémet kapok. Egy fotó a teljesség kedvéért: Ha darabos: Ez akkor fordul elő, ha a vaj túlságosan hideg volt, így nem tudott elkeveredni a fehérjében. Erre is pofon egyszerű a megoldás: fogjunk egy meleg bármit (meleg vizes rongy például, vagy a videón hajszárítót használnak), és szorítsuk a tál falára. A vaj szépen meg fog olvadni annyira, hogy krémessé váljon a massza. Videós segítség: LINK ITT És befejezésül, hivatkoznék a teknősös tortára, mivel az unidec alatt ez a vajkrém van. :P LINK ITT Hajrá a készítéshez! Olasz Vajkrém Megcsináltam ezt a vajkrémet is végül! Cukorhőmérőm még mindig nincsen, de meg lehetett oldani ezt is anélkül. :) A tippem az volt, hogy olyan lesz mint a svájci...hát jó nagyot tévedtem! Míg a svájcit talán legjobban a selymes szóval tudnám leírni, addig az olaszt habos- babosként tudnám jellemezni. :D Eszméletlen könnyű, olyan mint a pillecukor. És nem hiába a jellemzés, hisz tojáshab az alapja. Bár az én szívem még mindig a svájcihoz húz, azért ez is tuti recept. :) És mindenképpen ízletesebb mint a sima vajkrém. :D Elkészítés: 5 db L-es tojás fehérje 250 g kristálycukor 225-250 g szobahőmérsékletű vaj 115 ml víz 1 teáskanál aroma (ízlés szerint, én itt vaníliát használtam) egy csipet só 200g cukrot kimérünk egy lábosba. Ráöntjük a vizet. Szirupot főzünk belőle, 120°C-ig melegítjük (most tuti Celsius :P ). Ha nincsen cukorhőmérőnk, akkor onnan tudhatjuk, hogy körülbelül a megfelelő hőmérsékleten állunk, hogy a feljövő buborékok sokkal lassabban pukkannak ki. Mikor már úgy látjuk, hogy szirupunk hamarosan jó lesz, felverjük a fehérjét. Először nagy fokozaton habosra keverjük, majd hozzáadunk 50g kr. cukrot, és így, magas fokozaton keményre verjük (annyira, hogy ha fejre fordítjuk a tálat, benne marad a hab). A fehérjéhez lassan csurgassuk hozzá a szirupot. Ezt követően, magas fokozaton verjük a habot, körülbelül 10-15 percig, amíg az edényünk fala kellemesen langyosra nem hűl. Ilyenkor adjuk hozzá a sót. Ezt követően lassú fokozatra állítjuk mixerünket, és lassan, kockánként adagoljuk hozzá szobahőmérsékletű vajunkat. Ne ijedjünk meg, levest kell hogy kapjunk! Állítsuk vissza a mixert magas fokozatra, és így verjük tovább kb 10-15 percig. Ha minden rendben ment, egy kellemes, krémes állagú, könnyű, habos vajkrémet kapunk eredményül! Krémünk hűtőben egy hétig eláll. :) Videós segítség itt: LINK ITT Ha mégsem kaptuk meg a megfelelő állagot, a svájci vajkrémnél leírt fixálások itt is működnek. :) Francia Vajkrém: 4 db sárgája 3 ek víz 100g cukor 225 g szoba hőmérsékletű vaj Az elkészítésének menete ugyanaz, mint az olasz vajkrémé, így erről külön fázisfotókat nem készítettem. :) A cukrot lábosba mérjük, és ráöntjük a vizet. és 110°C-os szirupot főzünk belőle. Közben a sárgákat robotgépben, magas fokozaton verjük. Mikor szirupunk elérte a megfelelő hőmérsékletet, az olasz vajkrémnél ismertetett módon öntsük lassan a sárgájába. Magas fokozaton verjük ezután addig, amíg a tálunk fala langyosra nem hűl. ezek után, lassan, kockánként adjuk hozzá a szoba hőmérsékletű vajat, és keverjük addig magas fokozaton, amíg szép sima krémet nem kapunk. videós segítség: LINK ITT Ennél a tortánál használtam fel: LINK ITT Ganache A ganache készítését már egyszer leírtam, úgyhogy csak linket rakok most ide. :) De amikor legközelebb készítek ganache-t, csinálok hozzá fázisfotókat is. :) LINK ITT

Meggyes piskóta – pudingos, fehér csokis!