Amazing Jam Recipes You Have to Try...
Jag har nog aldrig tänkt på att man kan göra curd av äpplen – och ni vet ju hur mycket jag gillar curd! Men så bläddrade jag i den där ICA buffé tidningen och blev inspirerad… Citron-, …
This Goan brinjal pickle is sweet, spicy, slightly tangy and makes a great accompaniment to any meal!
Superspicy hjemmelaget chilisaus
Den velkendte Lemoncurds lillesøster, Passionscurd, som er fuldstændig vidunderlig. Prøv den, elsk den og nyd den!
Hjemmelavet tomatchutney eller relish er perfekt til ost, grillmad eller i en burger. Opskrift på chutney med tomat, chili og ingefær.
Opskrift på hybenmarmelade med eddike og hybenmarmelade med citron
Henkogning er en fantastisk måde at konservere sine tomater på. Og så har man de lækreste tomater til vinteren. Tomaterne kan laves helt simpelt uden nogle krydderier eller krydres efter humør med f.eks. et par kviste basilikum e.l.
Få användning för squash, pumpa och tomater i en läcker sweet chilisås som står sig länge! Välj själv hur stark och söt chilisåsen ska vara.
This easily the best recipe for zesty, spicy green tomato and apple chutney - perfect for using up those last few green tomatoes that just won't ripen!
Sommeren går på hæld, og vi er nået ind i sensommeren. Står din køkkenhave og bugner med lækkerier fra sommerens høst? Så brug dem i sylt eller salt!
A sweet-and-spicy condiment that is a beautiful addition to any Indian dinner, or as an appetizer, served with cheese or without, on bread or crackers. Also delicious on potato latkes.
En mad med syltede peberfrugter ovenpå, er dejlig at have med på madpakken. Jeg plejer altid at pakke pynt, som er lidt fugtigt for sig selv, så brødet ikke bliver gennemblødt. Så en lille bøtte ved siden af madkassen, så er der lækre madder. Frisk grønt er altid nummer et, men en gang imellem er...Read More
Vær ikke bange for at udfordre de klassiske smage, når du laver marmelade. Se her, hvilke lækre sommermarmelader du nemt kan lave derhjemme.
Elsker sommeren med frugt og bær i massevis! Jeg har plantet en hel del bærbuske i min have, men desværre trives de ikke fantastisk godt. Men lidt er også godt, siger man jo. Så min glæde var stor,…
Don't throw away your lemon peels, use them to make marmalade instead. This lemon peel marmalade recipe is one of my favorites. Try it!
Tomatsæsonen er på sit højeste og der er godt gang i drivhuset. Jeg faldt over dette indlæg om, hvordan man kan gemme tomater på glas v...
1500 g æbler 4 løg 150 g tomat 4 dl sukker 3 dl eddike 5 fed hvidløg 3 tsk chiliflager 1 spsk reven ingefær 2 tsk stødt koriander 1...
Min dejlige tante Lise har leveret adskillige opskrifter til bloggen gennem tiden. Denne opskrift er også hendes, men jeg har ikke smagt den hos hende, jeg fik i sommer et glas foræret af min onkel, som selv har lavet relish´en flere gange, og det forstår jeg godt, for den er intet mindre end fantastisk! Den kan spises på hotdogs (erstat de syltede agurker med relish) eller som fyld i en burger/sandwich, ovenpå kødpålæg, til skimmeloste, manchego osv. Det som jeg primært vil anvende den til, er hjemmelavet remoulade, som blandes i forholdet 1 del god hellmanns mayonnaise og to dele relish, så får du verdens bedste remoulade, seriøst verdens bedste! Bland med denne til remoulade. Relish´en kan holde sig i mindst 1 år på køl, så selvom portionen er stor, er det guld at have i gemmerne, her efter tomatsæsonen er slut, og den får hurtigt ben at gå på. 40 g. salt lyder voldsomt, men det bidrager til at trække væske ud af grøntsagerne og det meste sies fra igen. Grøn tomat relish, 5 store glas: 1,2 kg. grønne tomater 1,2 kg. squash 700 g. løg 40 g. salt 1/2 liter vand 9 dl. eddike 650 g. sukker 1 dl. colman´s sennepspulver 2 dl. mel 3 tsk. karry Atamon eller spiritus til skylning af glas. Fremgangsmåde: Skær tomater, squash og løg i grove stykker. Findel det i en foodprocessor eller kør det gennem en kødhakker. Det skal ikke blendes til mos, det skal kun findeles. Tilsæt saltet og lad det trække på køkkenbordet i 2 timer. Si/pres væsken ud af massen og hæld den op i en stor gryde. Tilsæt 1/2 liter vand og 2 dl. eddike, og lad det småsimre under låg i 20 min. Bland sukker, mel, sennepspulver og karry. Si igen massen og hæld det tilbage i gryden. Tilsæt 7 dl. eddike og rør sammen. Tilsæt sukkerblandingen og kog ved svag varme så det kun lige bobler og uden låg i 15-20 minutter indtil massen er kogt lidt ind og har grødagtig konsistens. Skold sylteglas og skyl dem i atamon. Hæld relish´en på glassene og luk med det samme. Opbevar glassene på køl og bland med 1 del mayonnaise til 2 dele relish, hver gang du skal lave remoulade. Bland kun det remoulade du skal bruge pr. gang, ellers er holdbarheden kun et par dage.
Fantastiskt god och enkel marmelad med smak av äpple och citron. En oslagbar kombination och ett måste på hösten när det finns mycket svenska äpplen.
Gulerod, mynte og fennikelfrø er en salig treenighed. Brug f.eks. de syrede grøntsager som smagsgivere i en gulerods-kål-råkost. Let salaten med f.eks. romainesalat.
There is always a jar of sweet and spicy refrigerator pickles in my fridge. No matter what time of year, cucumbers are always available to make this recipe. Pickling cucumbers is so easy you'll never buy pickles again! This is an easy way to have homemade pickles in your refrigerator.
Try different combinations of fruits and nuts for something different each day.
Fermenteret tomatsalsa er en spændende opskrift på tomatsalsa, der indeholder de sunde mælkesyrebakterier, der er gode for maven. Opskrift her
Jeg er vist rigtig kommet i sylte-hjørnet i disse dage. I dag fik jeg lavet et par glas pickles med den skønneste marinade. Karry og sennep gør et eller andet godt, når de sættes sammen. Og det passer jo perfekt til gulerødder, blomkål og squash. Men du kan lave pickles med lige de grøntsager du...Read More
Hjemmelavet løgkompot med timian, æbleeddike og honning.
Forleden bagte jeg sesamboller (opskriften kommer i et separat indlæg) og kogte tomatmarmelade til. Er du vims, det blev godt! Vi havde ca. 300 gram store cherrytomater på stilk liggende, der efter…
I lørdags kom jeg så endelig i skoven efter de rigtige knopper til at lave ramsløgskapers af. I første forsøg brugte jeg de uudsprungne blomsterknopper - men det skal altså være de afblomstrede. Sådan ser de afblomstrede ramsløgsblomster ud. Hver blomst har dannet en fin lille knop, sammensat af 3 små kugler med hvert sit lille sorte frø i. Med en saks kan men nemt lige klippe hele toppen af. Både ramsløgsbladene og de afblomstrede blomsterstande er så tunge at de nærmest ligger hen af jorden. Så det er nu man skal i skoven og høste knopperne - for det hele begynder snart at rådne i skovbunden. Det tog mig ca 1 time at høste den mængde jeg ville ha' med hjem. Vel hjemme igen blev de sorteret, vasket grundigt og befriet for skadedyr. Der var en del *gys* edderkopper, biller, flåter og andet kravl imellem. Der var dog også den her lille fyr som nu bor i et syltetøjsglas. Og så skal der nippes knopper. Det er en god ide at bruge et par latexhandsker, for ens fingre kommer virkelig til at lugte kraftigt af løg. Det lykkedes mig ikke at finde ud af om den lille hvide 'pind' i midten af hver knop skulle nippes af også - men jeg orkede altså ikke at skulle ha' fat i alle knopperne igen, så den fik lov til at sidde. Knoppernes nippes nemmest som når man lavede det ondskabsfulde 'snus-til-blomsten' trick som barn - den knipses af med en let bevægelse. Man kan også klemme alle knopperne sammen og vride dem af, men det giver for meget stængel på mange af dem. Prøv dig frem, det gælder om at udvikle sin egen metode tror jeg. Det tog laaaaaaaang tid. Jeg måtte holde en masse pauser for at kunne holde til det. Det tog ca 5 timer at nippe alle knopperne - og jeg var meget øm i fingrene bagefter. Jeg skyllede knopperne igen, duppede dem tørre i et viskestykke og vejede dem. 385 g blev det til. I følge Claus Meyers opskrift skal de trække i den halve mængde salt af hvad knopperne vejer. Jeg brugte 190 g og blandede grundigt med knopperne. Jeg lod dog mine knopper trække på køl i 36 timer. Saltet trak virkelig meget væde ud af knopperne, det var helt vådt til sidst. Ramsløgsknopperne blev skyllet grundigt fri for salt og dryppede godt af i en sigte. Lagen er også frit efter Meyers opskrift (dobbeltportion), men jeg har skruet lidt op for krydderierne. 4 dl cidereddike 2 dl vand 20 sorte peberkorn 1 tsk brune sennepsfrø 1 tsk gule sennepsfrø 4 laurbærblade 2 dl sukker Lagen koges sammen og afkøles. Gør sylteglassene klar så længe. Vask først glas + låg grundigt i vand og sæbe. Skyl dem derefter grundigt og skold dem i kogende vand. Det er en god ide også at skolde den ske man vil øse op med. Jo bedre hygiejne - jo længere holdbarhed. Før i tiden brugte jeg ukritisk Atamon. Det gør jeg ikke mere - for det aktive stof natriumbenzoat er den rene gift for kroppen når man har fibro. Desuden kan det udløse astma og give nældefeber. Hallo, det bruges sågar som brændstof i fyrværkeri - hvem tror på at det er sundt at komme i kroppen? Det havde måske en kortvarig berettigelse under 2. verdenskrig hvor der var rationering på sukker, men bestemt ikke længere. Læs her hvad en meget fornuftig stemme har at sige om den sag. Sukker og eddike er selvkonserverende - så med rene, skoldede glas, skyllet i lidt vodka skulle det give optimal holdbarhed. Knopperne fordeles i glasene. Jeg skulle lave en fetacreme samme aften og tog nogen fra - de kunne give smag i stedet for hvidløg. Det passede helt perfekt med de glas jeg havde. Og så var det bare at fordele den afkølede lage så den dækkede. Der blev lidt lage til overs og den har jeg gemt til til at lave salatdressinger af. Og så skal de bare trække på køl i 7 dage før jeg kan smage hvordan 'nordiske kapers' tager sig ud. Hvis det er umagen værd laver jeg mange flere til næste år - en af mine læsere har allerede meldt sig frivilligt til at komme og hjælpe med det slidsomme arbejde. Skal du lave ramsløgskapers?
Hvis du har overskud af tomater, så her har jeg samlet de bedste måder at bruge dem på. Se hvordan du tryller tomaterne om til f.eks. semidried tomater, henkogte tomater eller en lækker hjemmelavet tomatchutney.
