Questo è un piatto che mangerei all'infinito. Il genere di pasto che mi fa sentire appagata dal suo gusto intenso, dalla cremosità dei suoi ingredienti e anche dalla sensazione di leggerezza che mi permette di concedermi subito dopo anche un piccolo dessert. Il riso che ho utilizzato è un riso coltivato a due passi da casa mia, che vanta un successo "mondiale", nel vero senso del termine. E' l'unica eccezione raffinata nella mia cucina, anche se di raffinato, in questo caso, c'è solo il colore e... la presentazione??;-). Il valore aggiunto di questo prodotto è che Acquerello è a tutti gli effetti un riso integrale grazie al suo brevetto internazionale. Certo è che anche la Robiola di Roccaverano ha fatto la sua parte... e lei non necessita affatto di presentazioni! In questo risotto ritrovo tutto il gusto del mio Piemonte, l'eccellenza. RISOTTO ROBIOLA, BARBABIETOLA E TIMO LIMONE INGREDIENTI per 4 persone: 300 gr. di riso carnaroli (io ho usato Acquerello) 170 gr. di robiola di Roccaverano 50 gr. di barbabietola precotta alcuni rametti di timo limone 1 lt. di brodo vegetale ½ bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di olio EVO sale q.b. PREPARAZIONE: Scaldate il vino in un pentolino per un paio di minuti in modo da dealcolizzarlo. Fate tostare il riso in una casseruola, unite il vino, fate sfumare e procedete aggiungendo al riso il brodo vegetale poco per volta. Nel frattempo frullate con il minipimer la barbabietola con l'olio e un pizzico di sale, scaldatela e tenetela in caldo. A cinque minuti dal termine della cottura del risotto, unite la robiola tagliata a tocchetti. Appena si sarà sciolta e il riso sarà cotto, regolate di sale, togliete la casseruola dal fuoco e fate riposare coperto con il coperchio per tre minuti. Servite il risotto nei piatti da portata, sistemando alcune gocce di salsa di barbabietola sul risotto e foglioline di timo limone.

Le Pennette alla Vodka sono un primo piatto di pesce della tradizione marchigiana che potete trovare e gustare nei paesi costieri della mia regione. La ricetta delle Pennette alla Vodka ha due protagonisti, la Vodka e i gamberetti, accompagnati da un sugo di pomodoro, addolcito dalla panna ed impreziosito dal peperoncino.

Le piogge autunnali regalano tanti tesori da scoprire nei nostri boschi incontaminati. Un piatto semplice che esalta il gusto dei funghi porcini.

Il Burger di patate e formaggio è una ricetta squisita, sana, che trasforma una preparazione apparentemente rustica e frugale in una pietanza nutriente e completa. Quando si tratta di burger è tutta una questione di fantasia: il tipo di pane (bianco, integrale, con semi, ai cereali, ecc.) e la farcitura, possono essere accostati nei modi più inusuali, dando vita a un ventaglio di proposte e idee ricchissimo. Il Burger di patate e formaggio è una delle mille varianti, adattissimo per essere servito per un pranzo veloce o in una serata in compagnia di una birra ghiacciata e degli amici. Il Burger di patate e formaggio è anche un must per un picnic, il jolly che trasformerà un’occasione allegra per stare in compagnia in un meeting di golosità! Il Burger di patate e formaggio è ottimo anche come idea “lunch box” da portare in ufficio per la pausa pranzo (in questo caso, servitevi di una borsa termica per il trasporto), soprattutto se si ha poco tempo.

Che bontà gli Scialatielli mari e monti..un gusto straordinario, in un piatto semplice e povero di grassi. Li consiglio caldamente! e potrete deliziare

Ricetta Portata principale Caserecce con speck, philadelphia e zafferano - Ricetta Petitchef

La ricetta di polpette di carciofi e ricotta che vi presento oggi è quella di un secondo piatto che potete preparare anche come antipasto. Un po' come tutte le preparazioni, o quasi, ciò che farà la differenza sarà il quantitativo preparato ed il numero dei vostri commensali. Il procedimento delle polpette prevede una prima cottura dei carciofi trifolati in padella e successivamente quella al forno dopo che avrete formato le polpette con l'unione degli altri ingredienti.Vi lascio alla ricetta di queste polpette di carciofi e vi auguro una buona giornata :*

Gli Strozzapreti al Ragù di Salsiccia sono un primo che si prepara in modo facile e veloce. Realizzati con pochi ingredienti, sono perfetti per pranzo e cena!

Il pesto di broccoli e noci è un pesto delicato e gustoso che combina due ingredienti genuini e ricchi di proprietà benefiche. Il primo piatto di oggi è un gustoso…

I Pomodori con tonno e maionese sono un piatto di verdure davvero sfizioso, ricco di sapori e aromi, ideale per mangiare in modo salutare senza rinunciare al gusto. Si tratta di un piatto molto facile ed economico, che per la sua semplicità di preparazione è ottimo da proporre per i pasti in famiglia, quando si torna stanchi dal lavoro e si ha voglia di mangiare qualcosa di sano ma gustoso. I Pomodori con tonno e maionese sono una pietanza perfetta anche come piatto jolly in caso arrivino ospiti inattesi, quando si ha voglia di un piatto fresco, veloce ma anche buono e bello da vedere. I Pomodori con tonno e maionese sono la pietanza doc quando si cercano idee per un apericena o un buffet in piedi, che veda protagonisti piatti a base di verdure di stagione. Questo piatto sfizioso, risulta molto apprezzato anche dai bambini ma saranno soprattutto i grandi ad amare i Pomodori con tonno e maionese perché sono un mix vincente di delicatezza e sapore, stagionalità e proprietà nutritive.

Pasta con verza e pancetta, un primo piatto semplice e veloce ma con tanto sapore. Le foglie di verza si sposano con la pancetta creando un gusto deciso.

Per leggere la ricetta delle pappardelle crema di taleggio e porcini non dovete far altro che cliccare sulla foto e... buona lettura!

Le Lasagne al Salmone sono un primo piatto facile e veloce che si prepara solamente con Salmone Affumicato, Pasta all'Uovo, Besciamella, Parmigiano e Prezzemolo.

Quando non si ha il tempo di cucinare, non è detto che il cibo debba essere poco saporito. Questo è un condimento per la pasta rapi...

Con delle polpette di patate e porro il successo è sempre assicurato. Una preparazione molto particolare ma semplice al tempo stesso, perfetta per chi cerca un'alternativa ai classici piatti a base di carne

La pasta e ceci è un ottimo piatto unico, sano e nutrizionalmente completo, che abbina i cereali e i legumi con gusto e leggerezza. La pasta e ceci preparata secondo questa ricetta è molto veloce e semplificata, adatta alla cucina di tutti i giorni. E' più buona se preparata con i ceci lessati in casa, ma si possono usare anche quelli in scatola o in vetro, meglio se cotti a vapore.

Il pollo saporito è un secondo piatto, leggero e semplice che possiamo preparare in pochi minuti. Una manciata di ingredienti, del petto di pollo e...

Avete poco tempo ma tanta voglia di qualcosa che vi stuzzichi? Ecco a voi una ricetta per un piatto facile ma ricco di sapore. Il Coniglio alla cacciatora con olive è una ricetta gustosa, un’idea jolly se avete bisogno di inventarvi qualcosa su due piedi. Il Coniglio alla cacciatora con olive è davvero delizioso ed economico oltre a essere una preparazione molto versatile: il condimento può essere infatti reinterpretato a piacere (la regola aurea è comunque quella di scegliere ingredienti freschissimi e di ottima qualità). Questa ricetta, adatta a tutte le occasioni, si presta ottimamente anche per arricchire un aperitivo o brunch tra amici. Il Coniglio alla cacciatora con olive è il piatto ideale per chi vuole restare leggero e ha poco tempo e magari ha voglia di spilluzzicare qualcosa e il languorino non si spegne nemmeno di notte, spingendoci a incursioni improvvise in cucina! Cosa aspettate a fare un po’ di goloso sonnambulismo?

Eccomi rientrata... Per prima una nota tecnica : cari colleghi vicini e lontani che vorrete passare da me a leggere qualche ricetta...mi farebbe piacere se la vostra visita non fosse silenziosa...quindi, visto che non tutti siamo smanettoni di internet o di blog, vi dico come potete fare per lasciami un commento: 1) cliccate sul titolo della ricetta: andrete sulla pagina del post e, in fondo, troverete i commenti lasciati da altri ed il format ove inserire il vostro commento, concludendo firmando con il vostro nome (se non avete un account come al punto 2) 2) dopo avere scritto ciò che volete dovete cliccare nel menù a tendina vicino a "commenta come" e, se non avete nessuno di quei profili, selezionate anonimo 3) cliccate su pubblica: il vostro messaggio viene registrato e pubblicato....io lo leggo e vi rispondo sotto! Quindi concludo la settimana in modo veloce, lasciando una ricetta anch'essa veloce e che a molti può apparire strana per l'abbinamento formaggio e pesce, ma fidatevi perchè è molto buona. L'ho assaggiata in un ristorante di Ravenna, qualche tempo fa, ed ho deciso di farla, visto che non sembrava complicata (direi per niente). Ingredienti per 2 persone: riso carnaroli gr 160 7 capesante mezza burrata 1 cipollotto o uno scalogno 1/2 litro di brodo di verdura 1/2 bicchiere di vino bianco secco 4/5 fili di erba cipollina sale e pepe olio extrav Pulite le capesante togliendole dal loro guscio ed eliminando la sabbia; tagliatene 3 a pezzetti e tenete da parte intere le altre. Soffriggete leggermente il cipollotto tritato con un filo di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma alta per 1 minuto, quindi sfumate con il vino bianco, fate evaporare, abbassate la fiamma ed iniziate a cuocere il risotto con il brodo vegetale, aggiungendo un mestolo alla volta, dopo che il precedente si sarà asciugato. Nel frattempo arrostite le 4 capesante intere con un filo di olio, salate e pepate e tenete in caldo; tagliete a pezzetti con le forbici i fili di erba cipollina. Quasi a fine cottura del riso aggiungete le capesante tritate, assaggiate per valutare la sapidità e, se del caso, salate; a cottura ultimata spegnete ed aggiungete la burrata tagliata a pezzetti, mescolate e fate mantecare. Servite nei piatti aggiungendo sopra le capesante arrostite e l'erba cipollina. Buon appetito e buon fine settimana.

Linguine Pesto di Basilico con Ciliegie Confit: Le Linguine Pesto di Basilico con Ciliegie Confit combinano la freschezza del pesto di basilico con la dolcezza dei ciliegini confit. Il pesto viene preparato con basilico fresco, pinoli e formaggi, creando una salsa ricca e profumata. I ciliegini, caramellati lentamente in forno con erbe e zucchero, aggiungono una nota dolce e intensa al piatto. Questo piatto rappresenta un incontro raffinato di sapori, perfetto per chi cerca un’esperienza culinaria sofisticata e originale. Il Fascino dei Ciliegini Confit e del Pesto Fresco I ciliegini confit sono pomodorini cotti lentamente con zucchero e aromi, una tecnica che esalta il loro sapore dolce e concentrato. Questa preparazione è comune nella cucina francese e mediterranea, dove i pomodori vengono caramellati per aggiungere profondità ai piatti. Il pesto di basilico, utilizzato nelle Linguine Pesto di Basilico con Ciliegie Confit, ha origini liguri ed è un condimento tradizionale preparato con basilico fresco, pinoli e formaggio. L’abbinamento di pesto e ciliegini confit nelle linguine crea un equilibrio unico tra freschezza e dolcezza.

Buongiorno!!!! oggi è tornato a splendere il sole sulla Capitale.. e dalle vostre parti che tempo fa? State seguendo Sanremo? personalment...

Ma quanto sono buoni gli asparagi? Troppo. Una rapida cottura con qualche alice in modo che si insaporiscano e a terminare un po' di pane tostato che dona croccantezza. Insomma che cosa si può chi...

Oggi ricetta dell'ultimo minuto come quelle che piacciono molto a me e che alla fine sono quelle che un pò tutti amiamo fare. Ma non è ...

Ossobuco di tacchino al rum è un saporito secondo piatto di carne facile da realizzare. Un piatto semplice e gustoso che conquista proprio tutti. Ossobuco

Gnocchi con Piselli Panna e Prosciutto: La ricetta degli Gnocchi con Prosciutto Panna e Piselli è un classico piatto cremoso e saporito, perfetto per un pasto veloce e gustoso. I piselli vengono cotti fino a diventare teneri, poi uniti alla cipolla soffritta nel burro e al prosciutto a pezzetti. La panna amalgama il tutto, creando una salsa ricca e vellutata. Gli gnocchi lessati vengono conditi con questa deliziosa crema, completata con pepe e parmigiano. Un piatto semplice ma delizioso, ideale per ogni occasione. Il Fascino degli Ingredienti Classici La combinazione di prosciutto, panna e piselli è un classico della cucina italiana che unisce sapori ricchi e delicati. I piselli sono una fonte eccellente di vitamine A, C e K, oltre a fornire fibra alimentare che aiuta la digestione. Il prosciutto aggiunge proteine e un tocco sapido, mentre la panna rende il piatto cremoso e indulgente. Insieme, questi ingredienti creano gli Gnocchi con Piselli Panna e Prosciutto un piatto nutriente e appagante, perfetto per un pasto completo e bilanciato.

La pasta con peperoni e panna è un primo piatto veloce e molto gustoso. Il bello di questa ricetta è che potete scegliere ogni volta peperoni di diverso colore oppure, se volete strafare, potete ...

Ci sono piatti che fanno subito pensare in famiglia, alle ricette della nonna… I Maccheroni strascicati sono effettivamente un primo piatto davvero gustoso e profumato! Grazie a ingredienti freschissimi e ai preziosi consigli di Spadellandia, otterrete infatti un piatto di Maccheroni strascicati buono, goloso e anche bello da vedere, adatto a chi ha voglia di assaporare tutto il gusto della tradizione gastronomica italiana! I Maccheroni strascicatii soddisferanno tutta la famiglia e verranno apprezzati anche dai palati più difficili. Potrete anche preparare i vostri Maccheroni strascicati per una cena in famiglia o un’occasione speciale. Piaceranno sempre a tutti! Non vi resta che procurarvi ingredienti freschi e di primissima scelta, seguire gli step della preparazione passo passo e realizzare in modo facile e veloce il piatto di Maccheroni strascicati più buono che abbiate mai provato.

Trofie alle vongole e pomodorini, un piatto fantastico!! grazie alla cottura della pasta nell'acqua delle vongole, che regala un gusto straordinario..

LINGUINE ALLA COSENTINA

Tagliatelle alla polpa di granchio. Un piatto cremoso, con un sapore delicato della polpa, ben cremoso. Io visto che vado sempre di corsa ho preparato le tagliatelle comprate ma voi se avete un po di più tempo e volete il risultato ancora più buono, potete preparare le tagliatelle fresche fatte in casa. Vi basta 300…

Rigatoni melanzana e burrata: melanzane cotte pochi minuti amalgamano la pasta e la burrata in una crema aromatizzata con la menta

Cosa c'è di più buono di una bella spaghettata dell'ultimo minuto, buona, bella e veloce da fare? Non parlo della aglio, olio e peperoncino, ma degli SPAGHETTI ALLE ACCIUGHE E PANGRATTATO che son...

Un finto plumcake filante che si prepara in 5 minuti, golosissimo e originale per un pranzo o una cena super golosa con un cuore di prosciutto e formaggio filante che potete arricchire con funghetti, verdure o affettati frittatine aromatizzate. Potete prepararlo anche in anticipo e passarlo al forno poco prima di servirlo, o anche cuocerlo…

La Pasta alla norcina è un primo piatto molto semplice da fare, ma altrettanto gustoso. A casa mia piace davvero tanto e io non esito a prepararlo perché ci vuole veramente poco per la sua realiz...

Gnocchi con crema di fave e pecorino. E'periodo giusto per preparare un bel piatto di gnocchi e fave fresche,trovare ai mercati generali questo legume che sono fonti di vitamine,soprattutto la C e molte del gruppo B,di vitamina A ed E,e di minerali;buona la presenza di ferro,accompagnato da potassio,fosforo,calcio...

Ami le lasagne? Ami il pistacchio? Questa è la ricetta che fa per te. Un primo piatto originale che non ha nulla da invidiare alle classiche (seppur buonissime) lasagne al ragù.

Solo tu - Matia Bazar Cara Monica, devo farti una confessione: questi ravioli non li ho preparati per te! Spesso succede che per l'MTC siamo tutti tesi a trovare l'idea stupefacente per intrigare lettori e giudici e ci si spinga verso limiti di cui non conoscevamo l'esistenza. A me accade quasi sempre: diciamo che non vorrei pensarci e poi sto lì a ruminare idee, possibilità. Me le scrivo sul notes, faccio la lista degli ingredienti papabili, vado alla ricerca di novità come un assetato nel deserto. Quando mi stendo sul letto, prima di entrare finalmente nel buio dell'incoscienza, mi balenano le idee migliori, frutto di giornate di arrovellamento. Il che non è molto normale in verità. Stavolta non mi riesce. Non ce la faccio. La pasta fresca, in particolare quella ripiena, sta accovacciata nella mia testa come un ricordo prezioso di cui non voglio privarmi. Le posso tentare tutte, come quei tortelli di olio preparati "un po' per celia e un po' per po' per non morire", ma come hai potuto notare sempre a casa resto. Questo tema mi parla di casa e di famiglia, di una vita di occasioni in cui mi sono ritrovata a gioire, ridere e scherzare davanti ad un piatto di ravioli. Facendo a gara con i cugini a chi ne avrebbe mangiati di più, scommettendo su quanti ne avrebbe preparati nonna senza stancarsi (a tavola nei giorni di festa, finivamo con l'essere anche in 30), osservandoli venire a galla nell'immensa caldaia in cui cuocevano. Adesso che mia nonna non c'è più, mia mamma ne prepara sempre qualcuno in più e me li porta a casa di nascosto "così hai già la cena pronta". I ravioli sono un mio feticcio, un simbolo forte di unità familiare che ogni volta mi emoziona. Se con questa ricetta devo accontentare qualcuno, queste sono le persone che amo. Oggi i ravioli li ho preparati per loro, senza alcuna ambizione competitiva, senza pretesa che non sia quella della bontà umile, diretta a fare festa insieme. Anche il ragù è quello che preparo per i momenti di convivio, se vengono amici da lontano e quando voglio "avvolgere" l'ospite con una attenzione speciale. Così, a meno che tu non venga alla mia tavola, e ne sarei davvero felice, oggi questi ravioli sono solo per me. RAVIOLI DI MAGRO CON RAGU BIANCO ALLA MIA MANIERA Ingredienti per il ragù bianco - per 4/6 persone 150 g di macinato di maiale 150 g di macinato di manzo 1 salsiccia fresca di maiale speziata 50 g di fegatelli di pollo 1 carota 1 cipolla rossa 1 gambo di sedano 1 rametto di rosmarino 2/3 foglioline di salvia 1 foglia di alloro qualche rametto di timo mezzo bicchiere di birra rossa 1 cucchiaino di misto spezie “Saporita” 1 litro 1/2 di brodo vegetale (fatto in casa con la ricetta che preferite) olio extravergine sape – pepe Ingredienti per la sfoglia - per 4 persone 300 g di farina 00 100 g di semola di grano duro Senatore Cappelli 4 uova medie a pasta gialla 2 cucchiaini di polvere di spinaci un pizzico di sale 1 cucchiaio di olio extravergine Ingredienti per il ripieno - per 4 persone 400 g di ricotta fresca di pecora 250 g di cime di rapa lessate 40 g di caciocavallo Ragusano Dop grattugiato una generosa macinata di noce moscata olio extravergine sale q.b. PREPARATE IL RAGU In una larga casseruola con fondo spesso scaldate 3 abbondanti cucchiai di olio extravergine. Quando è caldo aggiungete la carota, la cipolla, il sedano tutti tritati finemente, il rametto di rosmarino e la salvia. Fate cuocere a fiamma dolce per almeno 15 minuti mescolando via via ed aggiungendo un mestolino di brodo via via per far passire bene tutti gli odori. Una volta morbidi eliminate il rametto di rosmarino e l’alloro ed aggiungi le carni, la salsiccia privata di pelle e sbriciolata, i fegatini di pollo tritati al coltello. Mescolate bene e fate cuocere a fiamma media mescolando costantemente, fino a che tutte le carni saranno rosolate ed i succhi rilasciati si saranno asciugati. Ci vorranno c.ca 15 minuti. Alzate la fiamma a fuoco vivo quindi versate la birra sulla carne e fate sfumare mescolando bene per 1 minuto. Abbassate la fiamma ed aggiungete la spezia. Aggiustate di sale e pepe e versate un paio di mestoli di brodo sulla carne. Coprite e cuocete mescolando via via per c.ca 1h30, aggiungendo il brodo fino ad esaurimento. Il ragu si presenterà morbido e succoso. Non fatelo asciugare troppo. Tenete in caldo. PREPARATE IL RIPIENO Il mio ripieno non prevede l'uovo perché mi piace che abbia una consistenza cremosa e non troppo legata. Tritate grossolanamente al coltello le verdure. Non dovranno essere troppo fini per conferire una consistenza rustica all'impasto. In una larga ciotola raccogliete tutti gli ingredienti tranne il sale, e mescolateli bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggiate ed aggiustate di sale. Il caciocavallo ragusano è piuttosto sapido e dà molto sapore all'intero ripieno. Tenete da parte al fresco. PREPARATE LA SFOGLIA La premessa da fare in questo caso è sullo spessore della sfoglia. Lo spessore è a piacere personale ma in genere più il raviolo è grande e maggiore è la quantità del ripieno, maggiore deve essere la struttura della sfoglia. Se poi l'accompagnamento è un bel ragù di carne, la sfoglia si deve sentire sotto i denti e tenere testa a ben 2 elementi importanti. Quindi quando tirerete la sfoglia, a mano o con la macchina, non dimenticate che una sfoglia sottile è indubbiamente delicata e piacevole, ma a volte deve poter parlare. Mischiate le farine e versatele su una spianatoia formando la fontana. Al centro versate le uova, la polvere di spinaci, il sale e l'olio e cominciate a sbattere con una forchetta, incorporando piano piano la farina fino ad avere una pastella densa. A quel punto cominciate ad impastare con le mani seguendo le indicazioni che ho già dato qui. Lasciate riposare la pasta per almeno 30 minuti, avvolta in una pellicola trasparente. Con il matterello cominciate a tirare la sfoglia cercando di ottenere uno spessore intorno al 1mm1/2, quindi non troppo sottile. Una volta pronta, ricavate delle strisce larghe 6/7 cm e mettete dei mucchietti di impasto su una delle strisce distanziando i mucchietti di 2/3 cm. Con delicatezza coprite il ripieno con un'altra striscia e schiacciate bene con le dita intorno al ripieno evitando di incorporare aria, quindi rifinite con una rotella dentata. Sistemate i ravioli pronti su un canovaccio pulito infarinato e completate il lavoro. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per c.ca 10 minuti (la cottura dipende dallo spessore della sfoglia). Scolateli con cura (appoggiateli prima su un piatto di servizio in modo che l'acqua in eccesso venga rilasciata) quindi componete i piatti e guarnite con una generosa dose di ragù. Spolverate con Ragusano grattugiato e servite immediatamente. Questa è la mia seconda ed ultima ricetta per l'MTC #52 dedicato ai Raieu co-u Tuccu di Monica.

Il risotto al basilico è un primo piatto fresco, originale e perfetto per i vegetariani che non consumano carne. Ecco la ricetta ed alcuni consigli utili per un risultato perfetto

Ricetta Portata principale Linguine cozze e zafferano - Ricetta Petitchef

Ecco la versione salata dei pancake da colazione ma che in questa occasione si prestano benissimo per aperitivi brunch o merende veloci salate. Buoni e soffici e gustosissimi serviti con fettine di pancetta abbrustolita e una cremosa crema spalmabile. Facile e gustoso.

pasta fresca: 3 uova 1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva 100 gr semola rimacinata di grano duro 170 farina 0 Impasto ...