Christmas is coming en we gaan de vis van het jaar op ons menu zetten! Dit recept voor rogvleugel met saffraansaus blinkt uit in eenvoud en pure smaken. Heel makkelijk om te maken, vraagt weinig werk of tijd en op en top feestelijk. De rog wordt in de recept gepocheerd samen aardappeltjes, prei en champignons.

Bereiden: Maak de rog: Knip de vinnen aan de zijkant van de rog bij. Spoel alle onreinheden af onder koud, stromend water. Dep droog met een propere handdoek. Breng op smaak met peper en zout. Bruin de boter in een pan met antiaanbaklaag op een hoog vuur. Leg de rog in de pan en voeg constant klontjes boter toe, zodat de boter niet verbrandt. Draai de vis om en kleur beide kanten bruin. Neem de rog uit de pan en schik op de borden. Zeef de overtollige boter in een potje en houd apart. Maak de saus: Spoel de kappertjes onder koud, stromend water. Hak de peterselie fijn. Doe de kappers, peterselie en het sap van een halve citroen in het potje met de boter. Maak de puree: Kook de aardappelen met de schil in gezouten water. Giet af en pel. Pureer de aardappelen met een stamper en roer de boter erdoor. Snijd de peterselie fijn. Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en peterselie. Tip van Peter: Rogvleugel is op zijn best van juni tot en met december. Buiten het seizoen bevat hij te veel kuit die zijn unieke smaak aantast.

Recept van de maand augustus in het tv-programma "VIS! voor elk seizoen"

Rog en caponata zijn een match made in heaven. Met deze ingrediënten maak je een heerlijk Siciliaans gerechtje met Belgische inslag. Ook dit recept kan je perfect inzetten als hapje bij het aperitief. Serveer de caponata in dat geval in een klein glaasje en leg er een stukje rog bovenop.

Rogvleugel met sauce vierge van de barbecue, uit het kookboek 'Het complete BBQ boek' van Julius Jaspers. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.

Jeroen maakt rogvleugel klaar. Rog is een toegankelijke en makkelijke vis die in het najaar, van juni tot maart, op z'n best is. Voor wie op zoek is naar een recept met deze kanjer, is hier aan het juiste adres. Jeroen maakt de rogvleugel op Provençaalse wijze klaar met groene bloemkool.

Recept van de maand augustus in het tv-programma "VIS! voor elk seizoen"

Een stuk lekkere rog, met kappertjes en een zuiders tintje door de kerstomaten en olijfjes. Deze smaakcombinatie doet je denken aan een zomers terrasje. En waarom zou je dit recept van rog vleugel …

Jeroen maakt rogvleugel klaar. Rog is een toegankelijke en makkelijke vis die in het najaar, van juni tot maart, op z'n best is. Voor wie op zoek is naar een recept met deze kanjer, is hier aan het juiste adres. Jeroen maakt de rogvleugel op Provençaalse wijze klaar met groene bloemkool.

Rogvleugel bakken is een kunst die elke thuiskok kan leren. Met zijn zachte vlees en subtiele smaak is rogvleugel een echte traktatie voor de zintuigen.

Dit is een kookplatform waarbij de ingrediënten van eigen bodem de hoofdrol spelen. Laat je inspireren door de seizoenen en ontdek heerlijke recepten.

Deze kokossoep met gefileerde rogvleugel, venusschelpen en spaghetti van ansjovis is een zalige soep, ook zonder de spaghetti van ansjovis!

Stoemp hoeft niet altijd helemaal gladgepureerd te zijn. Bij deze bloemkoolstoemp serveren we bijvoorbeeld nog wat gebakken bloemkoolroosjes voor extra beet.

Een lekker gezond recept voor gepocheerde rogvleugel met groentesalsa. Dit eenvoudige gerecht heb je op minder dan 30min op tafel. Een receptje met de vis van het jaar, een simpele salsa op basis van tomaten en courgette, zelfgemaakte aardappelchips en een sausje op basis van plattekaas.

Geef de klassieke rog een zomerse twist met appelkappertjes en paprikasaus.

Weleens rogvleugels gegeten? Nou, dat is echt het proberen waard. Het visvlees is heerlijk zacht en mals. De rog heeft geen graten, maar een skelet van

Een lekker gezond recept voor gepocheerde rogvleugel met groentesalsa. Dit eenvoudige gerecht heb je op minder dan 30min op tafel. Een receptje met de vis van het jaar, een simpele salsa op basis van tomaten en courgette, zelfgemaakte aardappelchips en een sausje op basis van plattekaas.

Roggevleugel lekker puur met botersaus en kappers...heerlijk! Serveer met aardappelpuree of kroketten.

Rog is een culinaire topper. Een rogvleugel bakken of pocheren volstaat voor een echt feestmaal. Ontdek hier de lekkerste combinaties.

Vis in botersaus, iets lekkerder bestaat er haast niet. Ga eens voor rogvleugel en serveer met een botersausje op smaak gebracht met witte wijn.

Jeroen maakt rogvleugel klaar. Rog is een toegankelijke en makkelijke vis die in het najaar, van juni tot maart, op z'n best is. Voor wie op zoek is naar een recept met deze kanjer, is hier aan het juiste adres. Jeroen maakt de rogvleugel op Provençaalse wijze klaar met groene bloemkool.

Rog is een culinaire topper. Een rogvleugel bakken of pocheren volstaat voor een echt feestmaal. Ontdek hier de lekkerste combinaties.

Een bloemig gekookte aardappel met gehakte peterselie past hier perfect bij

Een stuk lekkere rog, met kappertjes en een zuiders tintje door de kerstomaten en olijfjes. Deze smaakcombinatie doet je denken aan een zomers terrasje. En waarom zou je dit recept van rog vleugel …

Op het menu van gisterenavond: gebakken rogvleugel. Vanwege hun reuze-formaat pasten ze bijna niet in de pan. Erg dik ook, wel 5 à 6 cm. Door echter regelmatig te bedruipen met schuimende boter, werden deze fijne stukken vis heerlijk mals. Erbij een zurig sausje van kwark, citroen, bosuitjes en peterselie. Smullen tot mijn buikje bijna barstte. Want […]

Christmas is coming en we gaan de vis van het jaar op ons menu zetten! Dit recept voor rogvleugel met saffraansaus blinkt uit in eenvoud en pure smaken. Heel makkelijk om te maken, vraagt weinig werk of tijd en op en top feestelijk. De rog wordt in de recept gepocheerd samen aardappeltjes, prei en champignons.

Deze Italiaanse klassieker wordt traditioneel met kalfsvlees bereid. Jeroen geeft er een eigen twist aan en vervangt het kalfslapje door een stukje gepaneerde rogvleugel.

Een stuk lekkere rog, met kappertjes en een zuiders tintje door de kerstomaten en olijfjes. Deze smaakcombinatie doet je denken aan een zomers terrasje. En waarom zou je dit recept van rog vleugel …

Een lekker recept met kip van Sandra Bekkari.

Bereiden:Knip met een visschaar de graatjes rondom de rogvleugels weg en verdeel de rog in 2 helften. Bereidingswijze 1:Doe wat bloem in een schaal, kruid met zeezout en versgemalen peper. Rol de rog door de bloem, klop goed af!Smelt boter in een bakpan tot beurre noisette (lichtbruin) en bak hierin de rog. Draai de rogvleugel om en bedruip af en toe met de boter, voeg eventueel nog wat extra boter toe.Haal de rog uit de pan en leg op een bord. Lepel 1 el kappertjes in de pan en sprenkel er citroensap overheen. Lepel de saus over de gebakken rog en maal er wat grof zout over.Bereidingswijze 2:Breng water aan de kook, voeg de groenten en het bouquet garni toe. Leg de rog in de court-bouillon en laat zachtjes pocheren. Draai de rog na enkele minuten om in het pocheervocht.Warm in een pan de boter en sjalot op, laat rustig aanstoven. Blus de sjalotjes met een scheutje witte wijn en laat even inkoken. Roer de boter onder de sjalotjes en houd warm op een zacht vuur. Werk de botersaus af met wat pocheervocht. Leg de graanmosterd en 1 el kappertjes  in een pan, zeef de saus erboven. Meng alles zacht door elkaar.Haal de rog uit het pocheervocht en serveer met de mosterd-kappertjes saus en wat grof gemalen zeezout.Serveren:Lekker met een gekookte aardappel.

Bereiden:Leg de rog in een vuurvaste schotel. Kruid de vis met peper en zout. Voeg er de blokjes tomaat, gesnipperde sjalot en snippers venkel aan toe. Snij de koriander en strooi die over de rog. Een fijngesnipperd teentje knoflook mag er ook bij. Overgiet alles met droge witte wijn en een scheut olijfolie. Dek de schotel af met aluminiumfolie en laat de vis pocheren in een voorverwarmde oven op 180 °C tot hij gaar is (ongeveer een halfuurtje).

Bereiden:Bak de ajuin, parika en look kort op in een scheutje olijfolie. Verwijder het zachte binnenste deel uit de courgette en versnijd de rest in blokjes. Voeg de courgetteblokjes en champignons toe aan de rest van de groenten. Doe er nog een blaadje laurier en een takje tijm bij. Roer om. Voeg de tomaten en een klein scheutje tomatenjus toe. Zet het deksel op de pot en laat 10 minuten zachtjes sudderen.Werk af:Ga even met het keukenmes over de olijven en kappertjes zodat ze grofgehakt zijn. Werk de saus af met de olijven, de kappertjes, de verse basilicum en de citroenzeste. Voeg nog een scheutje olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout. Tast toe!

Rog is een culinaire topper. Een rogvleugel bakken of pocheren volstaat voor een echt feestmaal. Ontdek hier de lekkerste combinaties.

Bereiden:Snijd de sjalot, de ui, de prei en de selder in grove stukken. Doe de groenten in 1 liter kokend water. Voeg laurier en peperbolletjes toe. Laat 15 minuten trekken op een matig vuur. Schil de aardappelen en snijd ze in tonnetjes. Kook ze gaar in gezouten water. Dep 2 eetlepels kappertjes droog tussen keukenpapier. Meng ze door 1 eetlepel bloem en verwijder de overtollige bloem. Doe de gebloemde kappertjes nu in een kommetje met volle melk. Giet door een zeef en doe de kappertjes opnieuw in de bloem. Verwijder opnieuw de overtollige bloem en frituur ze vervolgens op 180 graden in een zeefje gedurende een minuutje. Laat ze ten slotte uitlekken op keukenpapier. Kruid met zout en laat afkoelen. Pel de citroen à vif. Smelt een klontje boter in een pan. Kruid de rogvleugels met peper en zout. Bloem ze en bak ze vervolgens goudbruin. Zet de vis vervolgens 5 à 6 minuutjes in een voorverwarmde oven van 200 graden. Giet de aardappelen af en meng ze met een klontje gesmolten boter, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, een snuifje nootmuskaat en zout. Giet de bouillon door een zeef. Haal de vis uit de oven en leg op een bord. Gebruik de boter waarin de rog is gebakken als basis voor de saus. Voeg hier de partjes citroen, fijngehakte peterselie, fijngehakte kappertjes en enkele lepeltjes van de groentebouillon aan toe. Serveren: Schik de rog en de aardappeltjes mooi op een bord. Werk af met de saus van boter en kappertjes en de gefrituurde kappertjes. 

Een heel toegankelijk zomers gerecht. De gemarineerde asperges en frisse appeltjes vormen een mooie combinatie met het sausje.