A kissé fanyar zamatú rebarbara szezonja rövid, érdemes kihasználni, ha pedig lehetőséged engedi, hibernáld bátran, a fagyasztóban több hónapig is tárolhatod.
A múltkor találtam a zöldségesnél piros belű rebarbarát! Semmiképp sem hagyhattam ott, igaz nem vettem sokat belőle, mert itthon is volt mé...
Rebarbara – ilyen kacér névvel nem sok zöldség büszkélkedhet. Az elegáns csengésű név mögött pedig egy egészen furcsa növényt tisztelhetünk: nem a termését, még csak nem is a levelét, hanem bíborvörös szárát használjuk fel.
A bögre mérete 2 dl. Gyors, összedobós desszert, hétköznapokra. Bögrés-rebarbarás morzsasüti Hozzávalók: 8-10 szál rebarbara, 3/4 bögre zabpehely, 1/2 bögre teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg vaj, ízlé…
Ezt a pitét már sokszor készítettem. Az a legjobb benne, hogy bármilyen szezonális gyümölccsel kés...
Rebarbarát enni jó, ezekben a rebarbarás receptekben pedig biztosan nem fogtok csalódni!
A receptet először egy másik weboldalon olvastam, igaz, ott eperrel készült. Ez a recept ez alapján készült, kisebb módosításokkal. Először sárgabarackkal készítettem el (itt a receptjeim között megtalálható, Sárgabarackos cobbler címmel). Utánanéztem, mi is az „cobbler:” A cobbler (ejtsd: kobler) egy tálban sült gyümölcsös pite, a gyümölcs kerül alulra, vagy fordítva, lehet a tészta is alul. A könnyű, tejes tésztára kanalazzuk rá a gyümölcsöt, így sütjük meg. Én most rebarbarával készítettem, a tészta volt alul, arra kanalaztam rá a rebarbarát. Igazán finom lett, mert a rebarbara savanykás ízét mézzel édesítettem, a vaj pedig karamellizálódik az édes tészta szélein és különösen finom, ropogós lesz. A mérce: 2, 5 dl-es csésze.
Írtam már régebbi bejegyzésekben, a kertemben új növényt szerette volna beépíteni. Ez a növény a...
Rebarbarát enni jó, ezekben a rebarbarás receptekben pedig biztosan nem fogtok csalódni!
Az utóbbi években már itthon is egyre több helyen kapható rebarbara, és általában aki kipróbálja, hamar meg is szereti, mert bár magában savanyú, ha jó társakat kap, isteni finom ételek készíthetőek belőle. Még szerencse, hogy pár száz év szünet után újra felfedeztük!
Tejszínhab helyett a tetejére kenhetünk gőz felett felvert tojásfehérje habot. A krémet citromhéjjal ízesíthetjük.
Sült húsokhoz, grillhez finom, pikáns kísérő.
Az utóbbi években már itthon is egyre több helyen kapható rebarbara, és általában aki kipróbálja, hamar meg is szereti, mert bár magában savanyú, ha jó társakat kap, isteni finom ételek készíthetőek belőle. Még szerencse, hogy pár száz év szünet után újra felfedeztük!
A rebarbara nem egy klasszik alapanyag, néha azonban érdemes vele dolgozni, mivel nagyon frankó sütik születhetnek a hozzáadásával. Egy rebarbarás pitével például bárkit le tudtok venni a lábáról. Ez a recept isteni krémes, rebarbarás és baromi dögösen néz ki. Próbájátok ki! :P
Az alma még tavalyi, de a rebarbaraszár (levélnyél) már nagyon is idei. Az almát -ha már ráncosodik, akkor sem- nem kell bemutatni. A rebarbara az utóbbi idők sztárja, mely a jelek szerint továbbra is felfelé ívelő karrier elé néz :). Egyes források szerint, új, alig ismert növény, amely igen érdekes számomra, hisz a vidéki kertek ismert növénye volt mindig (na jó, nem biztos hogy mindig, de igen régen, vagyis néhány generáció óta...). Bár Édesanyám még valóban nem párosította eperrel, nem is sütött belőle clafoutist, de pitét igen és rendszeresen készült kompót és szósz. Tudták azt a régiek, hogy rostokban gazdag, emésztést, bélműködést serkentő, enyhe hashajtó hatású. Nekünk is elég ha ennyit tudunk, meg azt, hogy érdemes a kertbe ültetni -már akinek van kertje- hisz már kora tavasszal szedhető savanykás, különleges zamatú szára. Magam is így tettem most, igaz az eső után csak egy szárat ügyeskedtem le a fűszerágyáson áthajolva. Jó volt ez így, mert az egy levélnyél felfrissítette az almás süteményem ízvilágát. Rebarbarás almás tejes pite Hozzávalók 4 szem alma (nagyobb) 1/2 citrom leve 1 db vastagabb rebarbara levélnyél 3 db tojás 10 dkg házi vaníliáscukor pici só 1/2 rúd vanília magjai 1,5 dl habtejszín 1 dl tej 10 dkg finomliszt 1 tk foszfát mentes sütőpor tálaláshoz 1 ek porcukor -A rebarbara levélnyélről vékonyan lehúztam a héját, majd 2 cm-es darabokra vágtam. - Az almákat meghámoztam és felkockáztam, meglocsoltam a citromlével. - A vanília magjait hozzáadtam. -A kerek tortaformám (21 cm x 5 cm) kikentem vajjal (a vajaspapírral tökéletesre lehet), behintettem liszttel. - Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra, légkeverésre. - Habverővel összekevertem a tojásokat a cukorral, majd hozzáadtam a sót, a tejszínt, a tejet, végül belekevertem a lisztet és sütőport. - A gyümölcs-zöldség párost a sütőformába öntöttem, eligazgattam és a folyékony tésztát is ráöntöttem. Kicsit megrázogattam a tepsit, hogy a tésztát eloszlassam. A forró sütőben 25 perc alatt sült meg. Porcukorral meghintve kínáltam. Tejes pite régebben a blogon: levendulás mézes körtés http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/06/levendulas-mezes-kortes-clafoutis-tejes.html Szeretetrehangoltan a Facebookon <3
Rebarbara chutney, a pikáns, fűszeres szósz: a pikáns szósz a különleges, egyedi ízét a hozzáadott keleti fűszereknek köszönheti.
A Nagyinál nyersen ettük legszívesebben a rebarbarát. Hámozva, cukorba mártogatva. Ő persze egy csomó mindent készített belőle. A rebarbarával indul a lekvárfőzés szezonja. Ez egy klasszikus recept.
Ha egy olyan gyógyító növényt keresünk, amely sokféle problémára, de legfőképpen emésztési zavarokra és csontok erősítésére is alkalmas, akkor ne …
Az év első lekvárja, kicsit fűszeresen.:)
Finom és gyors szósz, sült húsok mellé kiváló felhasználása a rebarbarának. Rebarbara szósz – sült húsok mellé Hozzávalók: 70 dkg rebarbara szár, ízlés szerint édesítő (nálam eritrit, de leh…
A rebarbara egy szenzációs alapanyag, ezernyi étel és desszert készülhet belőle. Íme egy fagyi recept. :)
1 Ø 28 cm tortaformához:
A csatni az indiai konyha közismert mártása. Csípős, ugyanakkor édes szósz, amely leggyakrabban gyümölcsből készül. A nyugaton átvett változatokkal ellentétben nem kell bele sem ecet, sem Worchester-szósz, sőt, még kínai 5 fűszer keverék sem. A rebarbara és az eper klasszikus párost alkot, remekül kiegészítik egymást. Hozzávalók: 50 dkg eper 30 dkg rebarbara 1-2 kk őrölt […]
A tavasz első szörpje! A piacon végre kaptam rebarbarát, a tavasz első rebarbaráját! A Férjem már minden szörpöt elfogyasztott (pedig jó párszor, és jó pár literrel csináltam még télen is), így elkészítettem neki az év első, finom üdítőjét. 5 db 720 ml-es üveggel és 1 db kisebb üveggel lett. A kis üvegest be se tettem a dunsztba, mert ahogy kihűlt, már itta is. Persze most még drágább, mint amikor a szezonja igazán beindul a rebarbarának, de ebben az üdítőben nincs tartósítószer.
Többségében hagyományos, egyszerűen elkészíthető magyar ételek és sütemények receptjei magyarul, magyar konyhából.
Egy gyors és mennyei finom rebarbara leves egy kis friss eperrel. Pesze az eper nem lényeges, nyugodtan elhagyató. Hidegen és melegen is nagyon finom! ;)
A rebarbara savanykás ízét nagyon szeretem, így kihasználom azt a rövid időt ameddig a szárát fel lehet használni. Ilyenkor szívesen sütök rebarbarás pitét, de persze azért a savanykás íze miatt más gyümölccsel párosítva. Nagyon jól illik hozzá pl. az alma, és az eper is. Mivel volt itthon egy csomag Tante Fanny friss linzertészta, így most azt használtam fel a pitéhez ezzel is megkönnyítve a munkámat. A tésztát először megszórtam ízesített darált dióval, majd arra került a roppanósra párolt gyümölcs, végül pedig az édes morzsa. Az elkészült pite pedig nagyon finom az omlós tésztával, a szaftos, ízes gyümölcsökkel, és a tetején ropogósra sült morzsával. Hozzávalók: 1 cs Tante Fanny friss linzertészta 10 dkg darált dió 2 ek porcukor 1 cs vaníliás cukor 1 kk őrölt fahéj reszelt citromhéj (ízlés szerint) A piteformát vékonyan kenjük ki vajjal. A linzertésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki piteforma nagyságúra, majd helyezzük bele a formába. Ezután tegyük be fél órára a hűtőbe. A darált diót keverjük össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, az őrölt fahéjjal, és a reszelt citromhéjjal. A tésztát vegyük ki a hűtőből, szórjuk meg a diós keverékkel, majd kanalazzuk rá az előzőleg roppanósra párolt gyümölcsöket. Tipp: A linzertésztát elkészíthetjük magunk is. Az édes linzertészta recept erre a linkre kattintva megtalálható. Rebarbarás-almás töltelék hozzávalói: 8-10 szál rebarbara 4-5 db édes alma 3 ek méz (pl. pitypangméz) 2 cs vaníliás cukor 1/2 kk őrölt fahéj A rebarbara szárról húzzuk le a külső, vékony részt, majd vágjuk fel kb. 1,5 cm-es darabokra. Az almát hámozzuk meg, negyedeljük, vájjuk ki a magházat, majd vágjuk fel kisebb kockákra. A mézet tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a feldarabolt rebarbarát és almát, szórjuk meg a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal, majd keverjük össze, és pár perc alatt pároljuk roppanósra. (Arra figyeljünk nehogy túlpároljuk a gyümölcsöket, és egy pépes masszát kapjunk. Ha savanyúnak találnánk, akkor szórjuk meg egy kevés cukorral is.) Ezután alaposan csepegtessük le a megpárolt gyümölcsöket, majd hűtsük ki teljesen mielőtt a tésztára kanalaznánk. Vegyük ki a tésztát a hűtőből, majd először szórjuk meg a diós-cukros keverékkel, és egyenletesen kanalazzuk rá a roppanósra párolt, teljesen kihűtött gyümölcsöket. Édes morzsa hozzávalói: 10 dkg liszt 10 dkg vaj (hideg) 5 dkg kristálycukor A liszthez adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat és a kristálycukrot, majd gyors mozdulatokkal nagyobb darabosra morzsoljuk össze. Ezután szórjuk rá a gyümölcs tetejére úgy, hogy lehetőleg mindenhol befedje. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Amennyiben langyosan szeretnénk tálalni, akkor egy-két gombóc vanília fagylaltot is kínálhatunk hozzá.
Rhubarb is an incredibly versatile food that can be roasted, baked, stewed, or boiled. Find out how to grow this wonderful vegetable for endless recipes.
Egy észt oldalon találtam pár éve ezt a receptet, és mivel nagyon megkedvelte az egész család ezt a finom, krémes, enyhén savanykás süteményt, azóta minden tavasszal többször is elkészítem. Észtországban a rebarbara az első tavaszi "gyümölcs", friss vitaminforrás, melyet változatos módon használnak fel. Készül itt belőle süti, lekvár, szirup, csatni, húspác és még sorolhatnám, de ami a legmeglepőbb, még bor is. A süti nagyon finom, mindenkinek bátran ajánlom.
Ez egy fűszeres lekvár. Sajtok, húsok mellé nagyon finom. Én most házi teljes kiőrlésű, tönkölylisztes kovászos kenyérrel és kecskekrémsajttal ettem. Vöröshagymát pároltam, majd arra mentek a fűszerek, mindenből egy kevés (gyömbér, fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, kis koriander), végül a rebarbara. Barna cukor, tokaji aszúecet, mazsola, pici só. Volt bontva tavaly befőzött sárgabaracklekvár, ezért azt is kevertem bele. Összefőztem és kész is. A fűszerek szabadon variálhatók.
Ismét egy tortácska, de nem csak azért, mert nem tudok leállni a gyártásukkal, hanem mert rebarbara szezon van! A legújabb verzió pedig egy jól bevált
Nagyon szeretem a pitéket, és nagyon szeretem az eper-rebarbara párosát. Azt hiszem így az epres-rebar...
Rebarbarából nem csupán lekvár t, de szörpöt is készíthetünk. És jól is tesszük, ha így teszünk :) Próbáljunk minél pirosabb szárú rebarba...
Egy gyors és mennyei finom rebarbara leves egy kis friss eperrel. Pesze az eper nem lényeges, nyugodtan elhagyató. Hidegen és melegen is nagyon finom! ;)
Néhány nappal ezelőtt ismét megkeresett a T-Bálint kiadó, hogy szívesen küldene Rachel Allen nemrégiben megjelent könyvéből. örömmel mondtam igent, hiszen most ő az egyik kedvencem, szívesen nézem a Tv Paprikán. Fantasztikus a stílusa, egyszerű, praktikus, mégis elegáns, lenyűgöző. Neki még egy konyhában járatlan is elhiszi, hogy a főzés gyerekjáték. A könyv ugyanezt az élményt nyújtja. Izgalmas receptek, köztük számomra meglepően sok az új, eddig azt hittem, minden műsorát láttam már. Akik rendszeresen olvassák a blogot, emlékezhetnek, hogy többször emlegettem már. A könyvben szerepel a nagyon magvas kenyér receptje is, amit már régebben én is elkészítettem. Szintén az ír szakácsnő inspirálta a fordított fügetortát, ami azóta is az egyik nagy kedvencünk. Örömmel fedeztem fel a könyvben a recept eredetijét, a fordított rebarbara süteményt. Volt egy nagy csokor saját rebarbarám, így tegnap a Csajos Klub soros összejövetelére ezt a süteményt készítettem el. Nagyon finom volt, a hőségben igazán kellemes, üdítő desszert volt a savanykás, pikáns rebarbarával. Hozzávalók: 50 g vaj 250 g barnacukor 350 g rebarbara megpucolva, 2 cm-es darabokra vágva 200 g finomliszt 1 tk. sütőpor 1/2 tk. só 1/4 tk. szódabikarbóna 2 tjás 200 ml író 75 ml olaj 1 nagy tk. reszelt gyömbér Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A vajat egy közepes, kb. 25 cm átmérőjű tortaformába (nem kapcsos) vagy serpenyőbe tesszük (az enyém 28 cm-es, de tökéletes volt), rászórjuk a cukor felét (125g-ot) és alacsony lángon kb. 2 percig főzzük. A cukornak enyhén karamellizálódnia kell. Hozzáadjuk a rebarbarát, elsimítjuk, de nem kell megkeverni. Őszintén bevallom, hogy én a megadottnál sokkal több, dupla mennyiségű rebarbarával készítettem. Egy tálba mérjük a lisztet, hozzáadjuk a sütőport és a szódabikarbónát, valamint a csipet sót. Egy másik edénybe mérjük az írót, az olajat, hozzáadjuk a tojásokat, a maradék cukrot és belereszeljük a gyömbért. egy habverővel alaposan elkeverjük. A szárazanyagok közepébe öntjük és egy spatulával összeforgatjuk. A tésztát a rebarbarára kanalazzuk, mindenhol el kell fednie. Az előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük mielőtt kivesszük. Az elkészült sütemény a formában hagyjuk 5-10 percig hűlni. csak akkor fordítjuk át egy süteményes tányérra, amikor már a formát kissé megrázva az már nem úszkál benne, azaz felszívta a folyadékot. Melegen, vagy szobahőmérsékleten tálaljuk Rachel javaslata alapján puhára felvert tejszínhabbal, de mi tegnap vanília fagylaltot ettünk hozzá. Tökéletes volt: Mivel a rebarbarás sütit az összeset elvittem magammal, a családomat pedig mégsem hagyhattam édesség nélkül, ezért nekik gyorsan összeállítottam egy szilvás változatot. Az eredeti recept alapján, csupán annyit változtattam rajta, hogy a vajas cukorra kevés őrölt kardamomot szórtam, ezután raktam ki a formát felezett gyümölccsel. A tésztájába pedig egy tk. őrölt fahéjat kevertem. Ez a változat sem okozott csalódást. Nálam készült eddig fügés, rebarbarás, szilvás változat, a könyv tartalmaz még egy almás-fahéjas variációt is. Szerintem érdemes még kipróbálni a körtével, illetve a szederrel vagy akár a jostával is.
