Découvrez les ingrédients et les étapes de la recette du Filets de Saint-Pierre cuits au beurre demi-sel, du chef Christophe Canati.
Découvrez les ingrédients et la recette détaillée de La pressée de pochouse en gelée au safran de Bourgogne par le chef Stéphane Derbord.
Crudo is easy to make at home and one of those appetizers that will WOW your guests. Think of crudo like Italian-style sashimi- raw fish drizzled with olive oil, flakey sea salt, citrus, and herbs. We'll show you the basic recipe to use as a jumping-off point for your own creations. There are many ways to prepare crudo!
Découvrez les ingrédients et les étapes de la recette de Tartare d’écrevisses au caviar du chef Valentin Marin.
Whether you say vodka sawce or vodka sauce, this is the sawce recipe that you need. Follow along with step-by-step instructions.
Pascal Steffen, «Roots» Basel, beizt und flämmt Makrelen, serviert Kohlrabi, Buttermilch & Dill-Öl dazu.
Crudo is easy to make at home and one of those appetizers that will WOW your guests. Think of crudo like Italian-style sashimi- raw fish drizzled with olive oil, flakey sea salt, citrus, and herbs. We'll show you the basic recipe to use as a jumping-off point for your own creations. There are many ways to prepare crudo!
Découvrez les ingrédients et les étapes détaillées de la recette de Filet de maquereau citron vert & framboises du chef Frédéric Guilland.
Découvrez les ingrédients et les étapes de la recette du crémeux de foie gras et asperges du chef Christophe Ledru du restaurant L'Ouvrée
Découvrez les ingrédients et les étapes de la recette du Filet mignon aux épices de pain d’épices, du chef Gérald Ulmann.
Découvrez les ingrédients et les étapes de la recette du Dos de bar en écailles soufflées du chef François Pelletier.
Découvrez les ingrédients et les étapes détaillées de la recette de Merlan épinard et sarrasin du chef Julien Dumas.
Découvrez les ingrédients et les étapes de la recette de Barbue petit bateau coquillages, ail noir et jus marinière par Lionel Freitas.
Découvrez les ingrédients et les étapes de la recette du Langoustines rôties du chef Lionel Freitas du restaurant Klima.
A simple and delicious recipe of Capellini pasta with Garlic Lemon and Parmesan is the perfect weeknight dinner that can be made in less than 30 minutes.
The most dreamy pasta! Penne alla vodka is unbelievably creamy and flavorful. This pasta looks fancy, but it's actually one of the easiest and quickest pasta dishes. Everyone should learn how to make penne alla vodka!
Retrouvez toutes les étapes de la recette de Pêche pochée à la verveine, crème légère citron et streusel au thym
Découvrez les ingrédients et les étapes de la recette de la longe de veau du chef Romain Versino du restaurant Le Montrachet.
These three recipes for gnudi cooked in three different ways are a feast for the eyes and the taste buds. Serve these delicious ricotta dumplings at a weekend dinner party with Wild Rabbit Ragu, Prosciutto and Parmesan, or Watercress & Goats’ Curd.
Inspiriert vom Michelin-besternten Restaurant Alouette in Kopenhagen: Sashimi vom Hamachi mit Gurke, Äpfeln aus dem alten Land und einer Macadamia Ajo Blanco.
This recipe for Mushroom Dusted Halibut is bursting with umami flavor. The fish is coated in Mushroom Powder before pan-searing in a skillet, then topped with sautéed mushrooms and a truffle vinaigrette.
Ultimamente mi sto dedicando a ricette un po' particolari, dove ciò che solitamente non viene servito, o meglio, mangiato, in quanto "guscio", viene comunque messo nel piatto sostituito da qualcosa commestibile che però ne conserva la forma, è stato il caso della noce di foie gras e tartufo, della perla di cacciucco, e prossimamente di un ostrica, ma la ricetta di oggi è stata la prima, anche se poi ho tardato a pubblicarla; ultimamente sono sempre impegnata, ne sono felice, davvero, anche se a volte vorrei avere un po' più di tempo per me, tuttavia il mio nuovo libro "La cucina senza" va alla grande, sta ricevendo recensioni positivissime, sono appena tornata da Napoli dove ho partecipato al tour Pomodorosso d'autore indetto da My social recipes in collaborazione con La Fiammante e Olio Fam, e indovinate un po'? Mi sono classificata prima al contest di Pomorosso, sono emozionatissima, e presto vi racconterò tutto, ma oggi ci dedichiamo a questa nuova ricetta, posso assicurarvi che realizzarla è davvero semplicissimo, si tratta di una variazione di cannolicchio servita su un guscio croccante di alghe. Cannolicchio Per 4 persone Per i cannolicchi in brodo dashi 500 ml di brodo dashi 40 g di sale grigio 300 g di cannolicchi Togli i cannolicchi dal guscio, pulisci i gusci, lasciali asciugare e mettili da parte. Elimina eventuale sabbia dai cannolicchi, lavali per bene, asciugali e tuffali in un contenitore con il brodo dashi ben freddo, unisci il sale, mescola, chiudi e lascia riposare per una notte in frigorifero. Per i cannolicchi al profumo di sesamo 300 g di cannolicchi 50 g di olio di sesamo tostato 50 g di salsa di soia 30 g di mirin 50 g di sakè 40 g di aceto di riso Togli i cannolicchi dal guscio, pulisci i gusci, lasciali asciugare e mettili da parte. Elimina eventuale sabbia dai cannolicchi, lavali per bene, asciugali e tienili da parte. Unisci il mirin e il sakè in un pentolino, fiammeggia per togliere l'alcool e aggiungi la salsa di soia e l'aceto, fai ridurre della metà, aggiungi l'olio di sesamo e porta a bollore. Versa la marinata ottenuta in un sacchetto per sottovuoto, unisci la polpa di cannolicchi e sigilla, fai raffreddare lentamente a temperatura ambiente. Per la frolla alle alghe 160 g burro salato freddo a tocchetti 60 g di tuorlo 1 albume 220 g farina 00 60 g amido di riso o fecola 50 g farina di noci 30 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di alghe secche polverizzate 1 cucchiaio di salsa di soia sale alle alghe q.b Unisci tutti gli ingredienti nel robot a lame e frulla velecemente senza far scaldare troppo il burro, fino ad ottenere un composto omogeneo che si stacca dalle pareti, riponilo in frigorifero avvolto dalla pellicola. Per la crema di sesamo e soia 1 cucchiaio di pasta di sesamo tahina 200 ml di brodo dashi 1 cucchiaio di salsa di soia 200 g di ceci prelessati 1 pezzetto di scorza di limone confit 1 pezzetto piccolo di zenzero fresco pepe nero macinato fresco In un pentolino unisci i ceci e il brodo dashi, fai ridurre il brodo e infine frulla i ceci fino ad ottenere una crema, aggiungi la salsa di soia e fai addensare a fuoco dolce, infine aggiungi la scorza di limone confit, una grattugiata di zenzero fresco e la tahina, frulla ancora e trasferisci in sac a poche. Finitura e impiattamento Olio di sesamo sesamo nero pepe di montagna della Tasmania germogli di finocchietto e nasturzio Preriscalda il forno a 180°. Stendi la frolla salata con uno spessore di 4 millimetri, su un piano infarinato, ungi per bene con dell'olio i gusci dei cannolicci, stendici sopra la frolla e rifila i bordi, cuoci per 15/20 minuti, fino a doratura. Fai raffreddare e togli con delicatezza dai gusci dei cannolicchi. Disponi 3 gusci di frolla su ogni piatto, riempili con la crema di sesamo e soia. Scola i cannolicchi al profumo di sesamo dalla marinatura, tamponali e tritali grossolanamente, ripeti il procedimento con i cannolicchi in brodo dashi. Disponi i cannolicchi sopra la crema, ultima con un filo d'olio di sesamo, spolvera con il sesamo nero, una spolverata di pepe e i germogli, servi subito.
Si vous voulez savoir ce que goûte le ciel, à mon humble avis, on n’en est pas loin avec cette bisque. À servir chaud ou en soupe froide pendant l’été, vous allez faire un hit! Un potage simple et hyper chic, tout en finesse qui peut bien sûr être servi tout seul, sans garniture, comme le propose la
Ricetta di Davide Del Duca: Spaghetti, melanzana bruciata, scampi e pistacchi
Découvrez les ingrédients et les étapes de la recette de tomate du chef Cédric Burtin du restaurant L'Amaryllis.
Découvrez les ingrédients et étapes de la recette de rouget en croûte de pomme de terre, gâteau de poivrons confits, sphère de courgette au basilic, neige de poutargue.
Découvrez les ingrédients et les étapes de la recette du Volaille Gaston-Gérard et gratin de pomme de terre.
Medium-low heat is the key to the fluffy, creamy, melty texture of these scrambled eggs. We like to serve them when they’re still runny, but keep them on the stove for another 15 seconds if you prefer them completely set. This is part of BA's Best, a collection of our essential recipes. Learn how to make this recipe and more in our online cooking class with Sur la Table.
Découvrez les ingrédients et les étapes de la recette du Pluma ibérique à la plancha, du chef Christophe Canati.
Découvrez les ingrédients et les étapes de la recette du Le carré d'agneau du Bourbonnais, du chef Stéphane Derbord.
Découvrez les ingrédients et les étapes de la recette de la déclinaison de tomates du chef Romain Versino du restaurant Le Montrachet.
Découvrez les ingrédients et les étapes de la recette du Vague framboise - poivron, du chef Luc Fiolé du restaurant le Montrachet.
With just 6 ingredients, 5 minutes and a food processor, this olive pesto is easy and delicious. Perfect with crostini as an appetiser recipe, it’s also wonderful mixed through pasta.
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Oggi ho realizzato un piatto veloce, ideale per quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non si vuole rinunciare alla leggerezza e gusto. Avevo dei filetti d’acciuga Delicius che mi sono gen
As much as I love the Dolomites, there is one big drawback for me that makes me want run down to the sea and back again to the alps ...
Découvrez les ingrédients et la recette détaillée de Homard, curry vert, tuile de tapioca par les chefs Nicolas Isnard et David Le Compte.
Découvrez les ingrédients et les étapes détaillées de la recette de wok de gambas des chefs Nicolas Isnard et David Le Comte
Our garlic confit recipe produces tender, spreadable cloves with a savory, roasty flavor. Use it in pasta recipes, spread onto toast, or stirred into butter.
Alex Bond really flexes his creativity with this beautiful venison tartare starter, served with chimichurri emulsion, coal dressing and brassica shoots.
Der Frühling im Teller: Olivier Hiernard kombiniert einen frischen Erbsensalat zu den gebratenen Makrelen.
Pascal Steffen, «Roots» Basel, beizt und flämmt Makrelen, serviert Kohlrabi, Buttermilch & Dill-Öl dazu.
Découvrez la recette de Lait de Bufflone, Sorbet au yaourt de Bufflone et premières fraises, dessert créé par le chef Angelo Ferrigno
