Kevät tuli, ja oikeastaan jo myös kesä! Aivan uskomatonta, että tähän aikaan vuodesta voi olla näin lämmintä ja ihanaa. Edell...
nokkosperunamuusi ja miten oikeaoppisesti keität perunat
Kuusenkerkkäpesto on ihanaa alkukesän herkkua. Sitä voi käyttää esimerkiksi leivän päällä levitteenä tai suolaisissa suupaloissa.
Tuorepesto on tuore pakastettunakin! Valmista pestoa kun yrttikausi on parhaimmillaan ja pidennä peston käyttöaikaa pakastamalla. Annospussista kumottu pesto ma
Yrttisuolan valmistaminen on helppoa ja ohje on monella tavalla varioitavissa. Yllätä itsesi ja ystäväsi nappaamalla talteen tämä ihana yrttisuolaresepti!
voikukan nupuista kapriksia, pohjolan voikukan nuppuja etikkialiemessä kapriksen korvikkeeksi
Mikä sen mukavampaa, kuin kerätä luonnosta itse raaka-aineet ruuanlaittoon. Pieni iltalenkki metsään…
Marinoidut kasvikset ovat ihanaa pikkusuolaista. Raikas marinoitu porkkana sopii ainakin kalan, kanan tai kasvisruoan lisukkeeksi- varma...
Itse keitetty mustikkasiirappi on täydellistä valutettuna jäätelön päälle tai vastapaistetun lettukasan kaverina. Kokeile myös homejuuston kanssa!
Raparperit ojentelevat varsiaan jo varmasti monellakin pihamaalla kohti aurinkoa, vaan minäpä nappasin muutaman varren anoppilan suuresta puskasta. Ison purkin hilloa niistä saikin keiteltyä! Hillo maistui makiasti gluteenittomien lettujen kanssa, mutta oivasti passaisi varmasti esimerkiksi jäätelön, aamupuuron tai kakkujen seuraksi. Tässäpä ohje helppoon ja herkulliseen raparperihilloon. Raparperi-Vaniljahillo: - 600g raparperia - 3 dl hillosokeria - ½ tl vaniljajauhetta - Huuhtaise ja kuori raparperit. - Pilko varret kattilaan. - Mittaa sekaan myös hillosokeri ja vaniljajauhe. - Kuumenna seos kiehuvaksi. - Keittele hilloa miedolla lämmöllä noin 5-10 minuuttia. - Purkita kuuma hillo puhtaaseen ja kuumaan purkkiin ja sulje tiiviisti.* - Anna purkin jäähtyä ennen jääkaappiin laittoa. - Hillo saa mielellään tekeytyä jääkaapissa noin vuorokauden ennen käyttöä. *Minä teen purkkien kanssa niin, että pesen ne astianpesukoneen kuumimmalla ohjelmalla ennen purkitusta ja ajoitan hillonkeittelyn niin, että saan kuuman hillon juuri koneesta tulleeseen, myöskin kuumaan, purkkiin.
Kirjoittelin kesäkuussa jo villiyrteistä, ja reseptissä oli raaka-aineena vuohenputki (klik). Nyt respetisarjassa on vuorossa nokkonen. Käynnissä oleva villiyrttibuumi on mielestäni todella tervetullut, sillä on huikeaa, että metsissä on tarjolla valtavasti syötävää, ja usein kyseessä ovat juuri sellaiset kasvit, joita emme ole aikoihin ruokapöytäämme huolineet, kuten voikukat, vuohenputket, nokkoset ja kuusenkerkät. Myös mökillämme näitä rikkakasveina tunnettuja antimia on yllin kyllin, joten kesän mökkireissulla aloitin kokeilut. Nokkosta olen halunnut jo jonkin aikaa käyttää raaka-aineena myös siksi, että minulla todettiin keväällä raudanpuutosanemia. En voi refluksitaudin vuoksi syödä rautatabletteja, sillä ne aiheuttavat valtavaa närästystä. On siis luontaistuotteiden lisäksi lisättävä raudan määrää ruoassa. Nokkosessa on joidenkin tietojen mukaan jopa seitsemän kertaa niin paljon rautaa kuin pinaatissa. Eli kyseessä on todellinen rautapommi. Sen maku on myös hieman pinaattia voimakkaampi, ja siitä saa todella herkullisia ja maistuvia ruokia. Tämä keitto ainakin hurmasi minut täysin sekä helppoudellaan että maullaan. Refluksikon kannattaa laittaa keittoonsa hieman vähemmän nokkosta, sillä itse huomasin suuren nokkosmäärän aiheuttavan pientä närästelyä, luultavasti juuri rautapitoisuutensa vuoksi. Tarvitset: 2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä n. 1,5 litraa tuoretta nokkosta 1 dl gluteenitonta jauhoseosta, esim. Semperin fin mixiä (myös riisijauho tai tattarijauho käyvät) 5 dl laktoositonta tai vähälaktoosista maitoa 5 dl vettä 150 g laktoositonta tai vähälaktoosista yrttituorejuustoa 1,5 tl suolaa Kerää nokkosia ruoanlaittotarkoituksiin vain puhtailta paikoilta, jotka ovat riittävän kaukana suurista teistä tai koirien pissatusreiteistä. Nuoret nokkoset voi käyttää kokonaan, mutta suureksi kasvaneista nokkosista käytä vain lehdet. Käsittele nokkosia kumihanskojen kanssa. Lehdet kannattaa hienontaa kulhossa saksilla ja huuhdella lävikössä. Esikäsittele nokkoset, eli huuhtele, hienonna, kiehauta ja valuta ne. Kuumenna kattila liedellä ja lisää sinne öljy ja esikäsitellyt nokkoset. Paistele nokkosia pari minuuttia. Sekoita mukaan jauhot ja paistele pieni tovi. Ota vispilä käteen ja vatkaa mukaan maito. Keitä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää vesi ja tuorejuusto sekä suola ja kiehauta vielä. Keiton päälle voit vielä ripotella kuivattuja nokkosia. Nauti alkukeittona tai kevyenä pääruokana. Huikean hyvää ja terveellistä! ** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ ** ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **
Uunikuivattuihin tomaatteihin tarvitsi kirjoittaa resepti vielä aivan erikseen, jotta tulee selväksi, että näitä kannattaa todellakin…
Raikas raparperimehu valmistuu helposti uuttamalla sitruunahapon avulla. Se maistuu erityisesti vissyn kanssa landrattuna helteisillä keiellä.
Usko tai älä, männyn neulaset päivittävät majoneesin. Pehmeä metsäinen vivahdus antaa majoneesiin hienon maun.
Yrttisuolan valmistaminen on helppoa ja ohje on monella tavalla varioitavissa. Yllätä itsesi ja ystäväsi nappaamalla talteen tämä ihana yrttisuolaresepti!
Voikukkamarmeladi on notkeaa ja ihanan aromaattista. Marmeladi valmistuu simppelisti nuorista kukinnoista. Katso ohje!
Kun tämä resepti tuli aiemmin syksyllä vastaan, tiesin heti, että sitä on pakko kokeilla. Kyseessä on siis Soppa365 -sivustolta löytyvä resepti, jossa pihlajanmarjat säilötään etikkaan. Pihlajanmarjoista tulee kapriksien tapaisia kirpeän suolaisia marjoja, joita voi käyttää ihan kapristen tapaan. Ja todellakin, aika saman tapaisia ovatkin. Pihlajanmarjojen kova rakennekin pehmenee sopivasti ja näitä onkin mukava ripotella erilaisiin ruokiin kapristen asemasta. Pihlajanmarjat antavat annoksiin paljon enemmän väriäkin. Ehkä suolaa olisin kaivannut pikkaisen enemmän, mutta voi olla, ettei makuaistini ole nyt ihan parhaimmillaan flunssan vuoksi. Sokeria laitoin etikkaliemeen enemmän kuin ohjeessa. Pihlajanmarjat ovat hyvin happamia, ja etikkaliemi tuntui ohjeen mukaisella sokerimäärällä liian happamalta. Sokeri hieman pehmentää makua. Pohjolan kaprikset 5 dl puhdistettuja pihlajanmarjoja Suolaliemi: 2 rkl karkeaa merisuolaa 3 dl vettä Etikkaliemi: 2 dl väkiviinaetikkaa 4 dl vettä 2 rkl sokeria 2 laakerinlehteä Kuumenna noin puolen litran vetoista lasipurkkia uunissa 100 asteessa n. 10 minuuttia. Kiehauta kattilassa vettä ja ryöppää puhtaita pihlajanmarjoja parin minuutin ajan. Siivilöi vesi pois ja laita marjat lasipurkkiin. Mittaa kattilaan suolaliemen ainekset. Kiehauta ja keitä, kunnes suola sulaa joukkoon. Kaada suolaliemi purkkiin marjojen päälle. Sulje kansi ja anna seistä huoneenlämmössä 3 päivää. Siivilöi marjoista suolaliemi pois. Mittaa kattilaan etikkaliemen ainekset. Kiehauta ja kaada kuuma liemi lasipurkkiin marjojen päälle. Sulje kansi ja jäähdytä. Säilytä Pohjolan kapriksia viileässä. Anna maustua vähintään kolme päivää ennen käyttöä.
Näiden sipsien säilyvyydestä ei tarvitse huolehtia, sillä ne syödään samantien.
Villiyrttien kerääminen teeksi. Tee yrttien kerääminen ja kuivattaminen on mainio tapa tallettaa kesänmakuja talven varalle.
Tiesitkö, että tomaattihillon teko on näin helppoa: kaikki ainekset uuniin, tunnin tirsat sohvalla ja hillon purkitus. Ei helpoista asioista kannata tämän vaikeampia tehdä. Aiemmin olen tehnyt uunissa omenahilloa – resepti nousee joka syksy suosituimpien reseptien joukkoon. Kohta omppuaika taas tulee! Uuniomenahillo on aivan yhtä helppo ja ihana kuin tämä uunissa tehty mausteinen tomaattihillokin. Myös mansikkahillon...
Marinoidut porkkanaviipaleet Valmistusaika 20 min Marinoitumisaika 1 vrk 1. Kuori porkkanat ja viillä ne ohuen ohuiksi viipaleiksi juustohöylällä tai
Hortoilukokeilut jatkuvat. Tällä kertaa vuoroon pääsi horsmankukkahyytelö, johon löysin reseptin Jovelasta. Mun hyytelöstäni ei tul...
Tämä ohje on ollut minulla pian 40 vuotta, joten se on takuulla ehtaa tavaraa! Ja nyt, kun kasvihuonekurkut ovat edullisia ja uusia sipuleita on saatavilla, on oikea aika tehdä sitä talvea varten. …
Kuusenkerkät sopivat mausteeksi salaatteihin, ruoka-annoksiin ja suolaisen piirakan pinnalle. Suosittelen testaamaan tätä ihanaa yhdistelmää poron kanssa!
Nämä suolakurkut eivät tarvitse sokeria, vaan niissä on reilusti suolaisen hapan maku. Kurkkuviipaleet maistuvat ihan täydellisiltä ruisleivän päällä!
Hiostetut kasvit ilmavasti hyötykasvikuivuriin. Kuva otettu Jämsän ammattiopistossa, Luonnontuotealan ammattitutkintoon kuuluvalla yrttineuvojakurssilla. Kuva/picture: Satu Hiostus eli fermentointi Villiyrttejä voidaan hiostaa teekasvin tapaan. Eräille kasveille hiostus sopii suurenmoisesti: maku ja tuoksu paranevat huomattavasti kuivaamiseen verrattuna. Hiostetut yrtit sopivat ennenkaikkea kuumiin juomiin. Joensuun yliopistossa on tutkittu 1980-luvulla hiostamismenetelmiä ja paras tulos saadaan kun kasvimassaa käsitellään aerobisesti, hapen vaikutuksen alaisena. Hiostamalla kitkerien parkkiaineita hajoaa ja tilalle syntyy uusia hyvänmakuisia ja tuoksuisia aromiaineita. Erityisesti hiostamiseen sopivat (tietyt ruusukasvien heimon marjakasvien lehdet): Ahomansikka Lillukka Mesimarja Pihlaja Omena Vadelma Maitohorsma Mesiangervo Karhunvadelma Ruusupensaan lehdet Hiostamisen työvaiheet: 1. Kerää lehdet puhtaalta paikalta. Älä kerää kasveja liian auringon paahteiselta paikalta, koska kasvisolukko voi olla silloin niin kuivaa, ettei hiostaminen onnistu kasvimassan murentuessa. Kerää kuitenkin aina pintakuivia lehtiä. Muistathan että lehdet aromikkaimpia ja parhaimmillaan ennen kasvin kukkimista. 2. Anna kasvin lehtien nahistua muutama tunti huoneenlämmössä laakealla alustalla. Ennen nahistumista riivi esim. pihlajan tai mesiangervon lehtiruodit, ellet ole jo keräämisvaiheessa näin tehnyt. 3. Hiostaminen alkaa kasvimassan murskaamisella. Lehtiä pyöritellään/hierretään kämmenissä voimakkaasti siten, että niistä irtoaa nesteitä tai ne kaulitaan taikinakaulimella esim. leivinpaperin alla ja sitten pyöritellään uudestaan palloiksi. Älä tee kuitenkaan liian tiiviitä palleroita. Tämän vaiheen tarkoituksena on rikkoa lehtien solukko siten, että solunesteet kostuttavat kasvimassan ja luonnolliset öljyt sekä entsyymit vapautuvat. Hiostaminen on siis entsymaattinen prosessi, jonka seurauksena maku, tuoksu ja aromit vahvistuvat. 4. Murskatut lehtipallurat laitetaan ilmavasti lasipurkkeihin ja purkin kansi laitetaan löyhästi päälle. Älä siis tee liian tiiviitä palleroita tai sullo niitä liian tiiviisti, tässä ainakin itsellä meni pieleen ensimmäisellä kerralla. Fermentointi tarvitsee onnistuakseen happea. 5. Purkit lämmitetään 40 - 50 asteessa tunnista vuorokauteen. Lämmitysaika vaihtelee kasvilajista (pihlajalle voi riittää tunti), hiertämisen tehokkuudesta, hiostuslämpötilasta ja entsyymien hapensaannista johtuen. Lämmitykseen voi käyttää hyötykasvikuivuria tai kotioloissa uunia, saunaa tai kylmälaukkua, jonka pohjalle on laitettu kuumavesipulloja tasaisen lämmön aikaansaamiseksi. Tässä vaiheessa nimenomaan jatkuva tasainen lämpö on äärimmäisen tärkeää, huomaa, että myöskään liian kuumassa entsyymit eivät toimi! Hiostusta jatketaan, kunnes lehdet ovat muuttuneet ruskehtaviksi ja purkista tulee hienoinen hiostetun yrtin tuoksu. Tämä oli toinen vaihe, jossa aloittelijana itselläni meni pieleen. Odotin, että yrttien pitäisi oikeasti kunnolla muuttua läpikotaisesti ruskeiksi ja annoin niiden olla purkeissa pari päivää, lämpökin tässä välillä taisi vaihdella. Ruskeaksi muuttumista ei tapahtunut, mutta sen sijaan lehdet alkoivat käydä ja pilaantua. Useissa yhteyksissä erilaisilla yrttikursseilla tarkastelimme keruutuotetarkastajien hiostamisen lopputuloksia ja tein myös itse uusia hiostuskokeiluja: Pihlajan lehti alkaa hyvin näkyvästi rusehtua, muiden kasvien värinvaihtelu vaihtelee, ne vaihtavat väriä hieman tummemmaksi ja saavat rusehtavaa sävyä. Ehjät/hiertämättömät lehdet eivät muuta väriään. Jos haluat minimoida bakteeritoiminnan hiostetuissa tuotteissa, käytä kertakäyttömuovihanskoja kaikissa käsittelyn vaiheissa. Ylipäänsä pidä huolta käsihygieniasta! Kuvat/Pictures: Satu 6. Rullatut lehdet avataan ja levitetään kuivatusalustalle tasaisesti sekä ilmavasti, ohueksi kerrokseksi. Kuivumisen tulee tapahtua nopeasti, etteivät bakteerit ja homesienet pääse pilaamaan kasvimassaa. Paras tulos saadaan termostaatilla varustetulla hyötykasvikuivurilla (35 °C), mutta hätätilanteessa kelpaa esim. sähkösauna. 7. Valmiit rutikuivat teeainekset pakataan sellaisinaan tai käsin karkeaksi rouhittuna aromitiiviisiin lasi- tai peltipurkkeihin. Hienoksi jauhetuista lehdistä aromit haihtuvat nopeammin, joten esim. viherjauheita kannattaa tehdä vasta juuri ennen käyttöä. Säilytyksen aikana yrtit menettävät makua, aromeita ja vaikuttavia aineita, joten satoa ei kannata säilyttää 1-2 v. kauempaa. 8. Teesekoituksia kannattaa tehdä vasta juuri ennen käyttöä, jolloin eri kasvien aromit säilyvät parhaiten omissa pakkauksissaan. Mielenkiintoista on, että esim. vadelman ja karhunvadelman lehdissä ei hiostusvaiheessa tule tuoksua, mutta tiiviissä purnukassa miellyttävä ja voimakas tuoksu vähitellen palautuu. 9. Tee valmistetaan hauduttamalla lehtiä kiehautetussa, kuuman kuplivassa vedessä (n. 95 °C) vähintään viisi minuuttia. Sopiva annostus on yleensä teelusikallinen tai ruokalusikallinen rouhetta teekupillista kohti. Lämmöllä Satu Lähteet: Luonnonyrttiopas Omat kokemukset ja erilaiset yrttikurssit, mm. Luonnontuotealan ammattitutkintoon kuuluva yrttineuvojakurssi. P.S. Sinua voi kiinnostaa myös: Villiyrtti- ja kukkaisteesekoitukset Villiyrttien keruukalenteri Kauneutta ja terveyttä terapeuttisista villiyrteistä- ohjeita villiyrttien poimijoille
Kevään kuusekkerkistä valmistettua kuusenkerkkäsiirappia, ja samalla kuusenkerkkäsnapsia sekä likööriä.
Tänä keväänä jatkui hortoilujutut, eli villivihannesten keruu ja testaaminen. Toukokuussa ehdin kahdelle kansalaisopiston järjestämäl...
Kesäksi kuntoon smoothie resepti. Halusin tehdä kurkkusmoothien, ja päätin tehdä siihen jotain erikoista... Joten, aamulla kävin katsomassa ulkoa jos yöllä olisi tullut mahlaa. Ja kyllä, suurinpiirtein jotain 2,5 dl mahlaa oli valunut viinipulloon vaikka lämpöä oli aamulla vain 4,4 astetta. Tämä käykin loistavaksi smoothie reseptin nestepohjaksi. Valmistusaika: Noin 5 min Smoothie reseptin vähäiset ainesosat: Koivun mahlaa 2,5dl Puolikas kurkku Puolikas sitruuna kuorittuna Ruokalusikka Mesimestarin pehmeä hunajaa Teelusikka jokaisen naisen yhtä tärkeintä kauneudenhoitoainetta eli MSM jauhetta auttamaan kynsien sekä hiusten kasvussa ja terveydessä. Auttaa myös nivelien terveyteen, venymiskykyyn ja täten MSM auttaa palautumaan nopeammin treeneistä. Teinkin tästä arvostelun tuonne. Loistava ja varsin simppeli smoothie resepti. Ihana hohtavan vihertävä ja mahlan toki voi korvata vedellä ja hunajaakan ei välttämättä tarvitse, mutta suosittelen sitä tuomaan ns. terveellistä makeutta. Tälläisen smoothien voi vaikka tehdä kokonaisesta kurkusta ja sitruunasta ja juoda pikkuhiljaa pitkin päivää koska tälläinen smoothie säilyy hyvin jääkaapissa vaikka päiväkausia. Molemmat kurkku sekä sitruuna onkin tunnettuja hyvinä painonpudottajina ja täten tässä onkin loistava smoothie resepti vatsarasvan vähentämiseen. Sitruuna nopeuttaa aineenvaihduntaa ja poistaa kuona-aineita. Suosittelenkin laittamaan sitruunaa aina juomaveden sekaan hieman, se on kuin taikapilleri mitä tulee laihdutukseen ja vatsarasvan vähentämiseen. Ja jos sinulla on mahdollista, niin käy pistämässä mahlat valumaan näin kevään tullessa. Mahla on fantastinen smoothie reseptin nestepohja.
Puikulaperunat taipuvat myös sipseiksi! Herkullisen rapeat puikulasipsit valmistuvat helposti uunissa. Kokeile, ihastut varmasti!
Pikapikkelöidyt kasvikset tuovat nopeasti väriä ja piristystä ruokapöytään. Kokeile etikkaliemeen säilöttyjä kasviksia arkiruokien parina. Katso resepti!
Pihlajanmarjan hapokkuus sopii loistavasti valkosuklaan kanssa. Hyödynnä marjoja notkuvat pihlajat ja leivo vinkeät keksit.
Lohi graavataan kuusenkerkillä ja maustetaan ketunleivillä. Kuusenkerkät sopivat hyvin graavilohen maustamiseen, sillä ne antavat hienon metsäisen aromin.
My mind is just beginning to think about blueberries. It’s that blueberry time of year again. Blueberry jam. Blueberry pancakes. Blueberries eaten by the handful. For a small blueberry farm i…
Kuusi (Picea abies) on yleisenä kasvava ainavihanta puu. Kuusi (Picea abies) on yleisenä kasvava ainavihanta puu. Kuusen neulaset ovat yksittäin, särmikkäitä ja teräväkärkisiä. Kuusi kasvaa lähes koko maassa pohjoista Lappia lukuunottamatta. Kuusesta käytetään yrttinä nuoret vuosikasvaimet eli kerkät. Muista, että kuusen kerkkien keruu ei kuulu jokamiehenoikeuksiin, vaan keräämiseen tarvitset maanomistajan luvan. Kerkkiä ei saa kerätä taimikosta, koska taimen kasvu häiriintyy. Paras kuusenkerkkien keruuaika on keskikesä kerkkien kasvun pysähdyttyä, mutta ennen neulasten kovettumista. Yleensä tämä ajankohta riippuu sääoloista ja luonnollisesti ajoittuu eteläisessä Suomessa varhaisempaan ajankohtaan, kuin pohjoisessa. Etelä-Suomessa sopiva ajankohta on toukokuun lopussa, Keski-Suomessa kesäkuun alussa ja Pohjois-Suomessa kesäkuun puolessa välissä. Myös paikalliset kasvuolot vaikuttavat ajankohtaan - aurinkoisella paikalla kerkät kasvavat aikaisemmin kuin varjoisemmassa paikassa. Paras kuusenkerkkien keruuaika on keskikesä kerkkien kasvun pysähdyttyä, mutta ennen neulasten kovettumista. Kerkät kerätään nyppäämällä vaaleammanvihreä vuosikasvain oksan kärjestä sormilla tai saksilla. Kerkät käytetään tuoreena tai ne voi pakastaa myöhempää käyttöä varten. Kerkät voi myös kuivata. Kuusenkerkiä voidaan käyttää siirappien, hillojen, makeisten ja juomien raaka-aineena. Vaniljajäätelöa ja kuusenkerkkäsiirappia, nam! Kuusenkerkkäsiirappi Kuusenkerkkäsiirappi soveltuu mainiosti yskänsiirapiksi. Parhaimmillaan kuusenkerkkäsiirappi on lettujen ja vaniljajäätelön kanssa. 1,5 l kuusenkerkkiä 2 l vettä 2 kg sokeria (mausteeksi voi laittaa vaniljasokeria 1 rkl tai 0,5 dl sitruunamehua) Kerätyt kuusenkerkät huuhdellaan hyvin ja laitetaan isoon kattilaan, sillä keitos on herkkä kuohumaan sekoitettaessa. Kerkät painetaan tiiviisti kattilaan ja lisätään vettä sen verran, että kerkät peittyvät. Anna herkkien liota vedessä yön yli. Seuraavana päivänä keitä kerkkiä hiljalleen parituntia liotusvedessä 2 tuntia ja siivilöi kerkät pois. Mittaa kerkkäliemi takaisin kattilaan ja lisää joukkoon sokeria 0,5 kg litraa kohti. Keitä seosta 3-5 tuntia miedolla lämmöllä, kunnes liemi on tummaa ja siirappimaista. Sekoita keitosta muutaman kerran kiehumisen aikana ja pidä huolta, ettei siirappi kiehu kattilasta yli. Jossain keittämisen vaiheessa siirappi voi tehdä yllättäviä kuohahduksia. Purkita kuusenkerkkäsiirappi heti keittämisen jälkeen. Sopivan koostumuksen saaminen voi olla haasteellista, joskus siirapista voi tulla niin jäykkää, että purkista ulos saaminen voi olla haasteellista. Suosittelen purkitukseen pieniä purkkeja, joista lusikalla voi kaapia siirapin pois pohjaa myöten. Kuusenkerkkälikööri 0,5 kg kuusenkerkkiä (1 osa) 0,5 litraa viinaa (1 osa) 0,5 kg sokeria (1 osa) Lisää purkkiin kuusenkerkät ja kaada kirkasta viinaa päälle niin paljon, että kerkät peittyvät viinalla. Anna kerkkien uuttua viinassa 3 viikkoa. Tämän jälkeen siivilöi kerkät pois. Lisää sokeri ja sekoita pulloa päivittäin, kunnes sokeri on sulanut joukkoon. Sokerin voi myös keittää vahvaksi liuokseksi ja lisätä sen kuusenkerkkäuutteeseen. Voit myös tehdä kuusenkerkkäliköörin laittamalla kaikki ainekset yhteen purkkiin kerralla, esim. laittamalla kerkät ja sokeri kerroksittain purkkiin ja lopuksi kaataa viina päälle. Liköörin voi antaa tekeytyä kaikessa rauhassa ja siiviloidä juomaksi parhaaksi katsomallaan hetkellä, esim. joulun aikaan. Kuusenkerkkäviina 1 osa kuusenkerkkiä 1 osa viinaa Huuhtele tuoreet kuusenkerkät. Laita ne purkkiin tai pulloon. Kaada viina päälle. Anna uuttua 4 viikkoa. Siivilöi kerkät pois. Juo metsäisenä snapsina. Ota lääkemitallinen yskään tai flunssaan. Voit käyttää myös flunssan torjuntaan lisäämällä lääkemitallisen / 1 rkl kuusenkerkkä viinaa kupilliseen kuumaa vettä ja hunajaa. Kuusenkerkkäeliksiiri Kuusenkerkkäviinasta voit tehdä eliksiiriä lisäämällä joukkoon 0,5 osaa hunajaa tai sokeria. Mausteeksi voi lisätä mukaan vaniljasokeria tai/ja sitruunamehua. Kuusenkerkkäeliksiiriä voit nauttia metsäisenä snapsina tai flunssalääkkeen tapaan. Kuusenkerkkä-Louhisaarenjuoma 4 l kuusenkerkkiä 5 l vettä 25 g sitruunahappoa 0,5 kg sokeria Huuhtele kuusenkerkät. Voit käyttää juoman valmistukseen tuoreita tai pakastettuja kuusenkerkkiä. Lisää huuhdellut kerkät kattilaan. Lisää vesi ja anna kiehua 1-2 tuntia miedolla lämmöllä lempeästi kuplien. Anna jäähtyä hetken. Lisää joukkoon sitruunahappo. Peitä astia kannella ja anna seisoa yön yli (12 h). Seuraavana päivänä siivilöi juoma harsokankaan läpi. Lisää sokeri ja pullota. Juoma on valmista nautittavaksi. Voit laimentaa juomaa vedellä tai kivennäisvedellä. Kuusenkerkkäsima 4 l kuusenkerkkiä 5 l vettä 2 sitruunaa 1 kg sokeria 1 tl hiivaa Huuhtele kuusenkerkät. Lisää huuhdellut kerkät kattilaan. Lisää joukkoon viipaloidut sitruunat. Lisää vesi ja anna kiehua tunti miedolla lämmöllä lempeästi kuplien. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja siivilöi. Tämän jälkeen liuota hiiva pieneen tilkkaan vettä ja lisää juomaan. Peitä astia kannella ja anna käydä yön yli (12 h). Seuraavana päivänä pullota juoma ja säilytä 3 päivää viileässä ennen tarjoilua.
Kun olin lapsi, eräässä kyläpaikassa jossa olin kesälomaani viettämässä elettiin sangen boheemisti ja se jos mikä oli aika jännää tälläisestä kerrostalossa kasvaneelta. Talon emäntä ojensi minulle eräs aamu ämpärin ja pyysi menemään metsälle poimimaan kuusenkerkkiä. En kysellyt sen enempiä ja painuin metsään. Olin todella ylpeä kun sain ämpärin aivan täyteen, ja vein sen emännälle joka keitti siitä mehua. Muistan sen maistuneen hieman sitruunaiselta ja raikkaalta, ja että join sitä monta lasillista. Oli alkukesä, vastapoimittuja kukkia maljakossa ja yksi talon useista kissoista sylissäni kehräämässä. Muistan miettineeni kuusenkerkkämehulasi kädessäni että tahtoisin aikuisena asua tässä talossa. Aina silloin tällöin tuo juoma on ollut mielessäni ja kun viime kesänä Habanerokitchen julkaisi juoman reseptin päätin keitellä siitä mehua minäkin! Mentiin poikien kanssa metsälle ja poimittiin kerkät. Luin epähuomiossa ohjeen aivan väärin ja liotin kerkät huoneenlämmössä. Heitin ne pois ja päätin poimia uuden satsin. Silloin olin vaan aika huonossa kunnossa ja se poimiminen jäi, ja jäi.. kunnes oli myöhäistä. Mutta tänä vuonna kun kevät vihdoin koitti, malttamattomana odottelin kerkkien kasvua. Kun ne alkoi näyttämään poimimiskelpoisilta painuimme kuopuksen kanssa takapihan metsälle ja poimittiin sangollinen kerkkiä. Kuopus sai pikkuämpärin ja voi sitä ylpeää katsetta kun hän oli poiminut sen aivan täyteen, ihan itse. vinkki: käytä janojuomana kesällä, pakasta talven varalle, tee boolia, jääpaloja, mehujäätä, vie kyläänviemisiksi.. vaihtoehtoja löytyy. :) Kuusenkerkkäjuoma ( 4 litraa ) 2 litraa kuusenkerkkiä 4 litraa vettä 1 sitruuna 25g sitruunahappoa 500g sokeria - Poimi ja huuhtele kuusenkerkät. Laita isoon astiaan/kattilaan ja kaada päälle vettä 4 litraa. Lisää sitruunahappo ja lohkottu sitruuna. Anna olla jääkaapissa kaksi vuorokautta. - Siivilöi ja suodata vaikka suodatinpussin tai harsokankaan läpi. Neste saisi olla mahdollisimman kirkasta. Kiehauta kirkastettu neste ja lisää sokeri. Nostele kiehuessa lisääntynyt vaahto pois. Jäähdytä ja pullota. Juoma oli ihan niin hyvää kuin muistinkin, meillä piti myös lapset tästä. Juoma oli sitruunaista mutta kuusenkerkkienkin maku kyllä tulee esiin hyvin.
(Kuva: S.Kärki) Olin kevään lopulla Marttojen järjestämällä "Villiruokakurssilla", eli opettelemassa luonnonyrttien käyttöä. Kurssi oli hauska ja opettavainen ja pääsimme kokeilemaan monenlaisia herkkuja. Kaikkia ohjekirjasen reseptejä emme ehtineet kokeilemaan, joten vähän jäi harjoiteltavaa kotiinkin. Tätä valkosuklaista pannacottaa kannattaa kyllä kokeilla jos vain ketunleipää lähimetsästä löytyy. Ketunleipäpannacotta (6 annosta) 200g valkosuklaata 2dl kuohukermaa 200g bulgarian jogurttia 1dl ketunleipää hienonnettuna n. 0,5 tl vaniljajauhetta - Kiehauta kerma. Lisää paloiteltu valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä haaleaksi. - Lisää jogurtti, ketunleipä ja vanilja. - Jaa pieniin tarjoiluastioihin ja nosta peitettynä jaakaappiin vähintään 3 tunniksi. - Tarjoile sellaisenaan tai tuoreitten marjojen kera.
Raikkaan vihreä yrttiöljy kruunaa salaatit, keitot ja pastat!. Monikäyttöinen öljy syntyy nopeasti sauvasekoittimella. Poimi Kotivinkin resepti!
Tämä ohje on ollut minulla pian 40 vuotta, joten se on takuulla ehtaa tavaraa! Ja nyt, kun kasvihuonekurkut ovat edullisia ja uusia sipuleita on saatavilla, on oikea aika tehdä sitä talvea varten. …
Klikkaa kuvasta. Metsästysblogi, verkkomedia: riistareseptejä, varuste- ja asetetestejä, metsästystarinoita, kokemuksia ja mielipiteitä
