This is similar to another Greek dish called spanakopitas and are just as delicious. Vegetables can be added to the mix such as spinach or perhaps olives, just make sure to chop them finely.

Η τελευταία φορά που θυμάμαι να έχω βγει Τσικνοπέμπτη για φαγητό, ήταν όταν ήμουν έγκυος στον μικρό μου γιο, δηλαδή πριν από 20 χρόνια. Μετά την απίστευτη ταλαιπωρία που βίωσα, και αφού γλίτωσα τον κίνδυνο να γεννήσω μέσα στην ταβέρνα, στριμωγμένη με άλλους …. δεν θυμάμαι πόσους, είπα never again!! Τις Τσικνοπέμπτες λοιπόν μαζευόμαστε στο σπίτι μου ή σε σπίτια φίλων, ψήνουμε στην βεράντα ή στο τζάκι ανάλογα με τον καιρό, κρατάμε και το έθιμο του τσικνίσματος και περνάμε μια χαρά! Και μιας και οι μέρες είναι δύσκολες, τι το καλύτερο από το να βρεθούμε τέτοια μέρα με φίλους ή συγγενείς και όλοι να συμμετέχουμε με το κάτι τις μας? Στην αδελφούλα μου θα τσικνίσουμε σήμερα, γι αυτό της έφτιαξα 2-3 μεζεδάκια για να συνοδεύσουν τα τσικνίσματα. Τα κιμαδοπιτάκια είναι ένα από αυτά. Μικρούλικα αλλά χορταστικά πιττάκια, γεμισμένα με κιμά, φέτα και μυρωδικά! Ελπίζω να τους αρέσουν! Τα υλικά μας: 8-10 φύλλα κρούστας 250 γρ. κιμά 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο (τα φυλλαράκια) ή ένα κουταλάκι ξερό μισό φλιτζανάκι κρασί μισό φλιτζανάκι νερό 1 φλιτζανάκι γάλα εβαπορέ αδιάλυτο 1 αυγό 120 γρ. φέτα χοντροτριμμένη πιπεράκι Επιπλέον 1 κρόκο αυγού αραιωμένο με ελάχιστο νεράκι λίγο σουσάμι Πως τα φτιάχνουμε: Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τον κιμά και τον φέρνουμε μερικές βόλτες να ροδίσει. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρασί, τον άνηθο, τον δυόσμο, πιπεράκι και μισό φλιτζανάκι νερό. Αλάτι δεν βάζουμε καθόλου. Χαμηλώνουμε αρκετά την φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τον κιμά να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά. Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει λίγο. Μετά του προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο, το εβαπορέ και την φέτα. Ανακατεύουμε καλά. Στον πάγκο εργασίας μας απλώνουμε ένα φύλλο. Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε το μισό και το διπλώνουμε στην μέση από την ΜΑΚΡΙΑ πλευρά. Με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε στην μέση ώστε να έχουμε 2 λωρίδες. Βάζουμε στο πάνω μέρος της κάθε λωρίδας μια γεμάτη κουταλιά από την γέμιση του κιμά και αρχίζουμε να διπλώνουμε σε τρίγωνο, φέρνοντας την κορυφή του τριγώνου μια δεξιά μια αριστερά, μέχρι να τελειώσει η λωρίδα. Αραδιάζουμε τα τριγωνάκια σε λαδωμένο ταψί και τα αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού αραιωμένο με πολύ λίγο νεράκι. Πασπαλίζουμε την επιφάνειά τους με λίγο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, μέχρι να χρυσίσει το φύλλο και να γίνει τραγανό (δεν θέλουν πολύ ώρα) TIP: Αν δεν θέλετε να τα ψήσετε αμέσως, πριν τα αλείψετε με αυγό, μπορείτε να τα φυλάξετε στην κατάψυξη άψητα. Όποτε αποφασίσετε να τα ψήσετε, τα ξεπαγώνετε, τα αλείφετε με αυγό, τα πασπαλίζετε με σουσάμι και τα ψήνετε. Καλή επιτυχία! Εάν τελικά για οποιονδήποτε λόγο δεν θέλετε να τσικνίσετε αλλά προτιμάτε τον φούρνο της κουζίνας σας, να μερικές νόστιμες ιδέες που πιστεύουμε θα σας καλύψουν: Σουβλάκια σπιτικά, η εύκολη και γρήγορη λύση Κατσικάκι με πατατούλες στη γάστρα Τα αγαπημένα σας μπιφτεκάκια με πατάτες στον φούρνο Μπιφτέκια γεμιστά με κατίκι Κεφτέδες φούρνου με γιαούρτι Γκιούλμπασι Μπριζόλες κρασάτες Μπούτι χοιρινό στη λαδόκολλα και ένα σωρό άλλες νοστιμιές που μπορείτε να βρείτε στην Κατηγορία με τα Κρεατικά-κιμάδες Καλή Τσικνοπέμπτη!!

After a quick trip to the doctor, he said that the condition is critical and we need admittance for at least two days. I asked him disparately if he thinks there is hope of a complete recovery. He …

There are a few recipes that are a must on the Ramadan iftar table. Atayef, amar deen , lentil soup and samboosek. When I was a kid, I loved helping mum make samboosek. Trying to get that perfect s…

Fatayer jenbeh or cheese pies are popular arabic pastries. You find them in bakeries, school cafeterias, cafe and pastry shops.They make a great start of the day or a wonderful companion for the af…

Μάθε όλα όσα πρέπει να ξέρεις για το πιο ξακουστό, θεατρικό και κατανυκτικό Πάσχα της Ελλάδος. Ταξίδι στην Κέρκυρα!

What some of you may not know is the fact that unlike many foodies out there who started their love relationship with cooking or baking early on, yours truly was a late bloomer. You see, studying …

Spinach pie made with phyllo dough, and stuffed with feta and ricotta cheeses. Also known as pita zeljanica this is an amazing, quick lunch the entire family will love.

If you’re Arab then you probably should know what a Maqluba is. If you happen to be a foreigner or one of the unlucky Arabs that don’t have a clue what a maklouba is, let us educate you. It is a traditional dish from the Levant, and it’s very popular in Bahrain, Iraq, Jordan, Kuwait, Lebanon,Palestine, Saudi […]

lenten pie, lenten dessert, lenten food, monastery pie, посна пита, посна блага пита

There’s no need to overpay for restaurant gyros – you can easily make it right at home with a healthy homemade Greek yogurt tzatziki sauce!

A traditional Greek baked pasta dish, with lamb, orzo and tomato sauce. So yummy, that you'll want to make over and over again!

Κλασικά και αξεπέραστα!! Υλικά 350 ml. πετιμέζι 350 ml. νερό 1/2-3/4 κούπας ζάχαρη 500 ml. λάδι 2 κ.γ. γεμάτα baking powder ανακατεμένο σε 1...

Το σπανάκι έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνες Α ,C, Ε και Κ, χλωροφύλλη, άλατα ιωδίου και σαπωνίνες. Είναι πολύ καλό στη σωστή λειτουργία του εντέρου και κατά της αναιμίας. Υλικά 1 κιλό σπανάκι βρασμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 220 γρ τραχανά 200γρ τυρί φέτα νερό βρασμένο αλάτι , πιπέρι 1 κ.γλυκού πάπρικά Συνταγή Βάζουμε σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι λίγο λάδι να καεί, ρίχνουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε, ρίχνουμε έπειτα το βρασμένο σπανάκι , το τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε τον τραχανά και ένα ποτήρι νερό, ανακατεύουμε να πάει ο τραχανάς παντού, κλείνουμε το καπάκι χαμηλώνουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το τραχανά να “φουσκώσει” και να μαλακώσει, αν σωθεί το νερό και δεν έχει μαλακώσει ο τραχανάς προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό, μόλις μαλακώσει βάζουμε και το τυρί τριμμένο με τα χεριά και ανακατεύουμε . αποσύρουμε από το μάτι και σερβίρουμε. Καλή Επιτυχία!!! Υ.Γ. Αν θέλετε να βάλετε κρεμμύδι το πρόσθετε μαζί με την πάπρικα , εδώ δε έβαλα γιατί την συνταγή την έκανε η πεθερά μου και δε τους αρέσει πολύ το κρεμμύδι.

Μαγειρική και Τέχνη... ή η Τέχνη της Μαγειρικής

Μοσχοβόλησε βανίλια!!! Υλικά 1 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη 1 1/2 κούπας ζάχαρη 3 αβγά ολόκληρα 2 κροκάδια 1-2 βανίλιες 5 κ.σ. γάλα λίγο πα...

I was surprised to see that I haven't posted this recipe before, since it's one of my favorite summer time dolma d...

"Kurban Bayramınız kutlu olsun....Happy Eid al-Adha 1436 H" Assalamu'alaikum..... Merhaba from Turkey... Eid al-Adha or feast of sacrifise or in Turkey calls Kurban bayram is the great festival of Islam to honors the willingness of Ibrahim to sacrifice his son as an act of submission to Allah's command, before God then intervened, through his angel Jibra'il and informs him that his sacrifice has already been accepted. The Sacrifice Feast comes about 70 days after the Ramazan Festival. The meat from the sacrificed animal is preferred to be divided into three parts. The family retains one third of the share; another third is given to relatives, friends and neighbors; and the remaining third is given to the poor and needy. Like Ramadhan bayram (Eid al-fitr) traditionally baklava and other sweets also serve in Kurban bayram here in Turkey. Generally people make at home or buy künefe or baklava or Rıvani or turkish delight and chocolate sweets and other sweets for serve to the guests. I didn't make baklava at last Ramadhan bayram, so I promise my self I would make some baklava at Kurban bayram or next ramadhan bayram.... So here my homemade Şöbiyet baklava recipe using ready bought baklava phylo sheet. There 's no reason using store bought phylo sheet but for practical and easy way to make delicious baklava with very thin phylo layer and crunchy in every sheet. Yufka or phylo sheet for making baklava dessert is different for making börek pastry. Phylo sheet for making baklava we call it baklavalık yufka, it has very much thin, dry and almost transparent layers while phylo sheet for making börek pastry has thicker and slightly moist layers. baklavalık yufka (phyllo for baklava) And for my today's post for this Şöbiyet baklava recipe today I'm using kaymak/ smilar to clotted cream. Some people use semolina and milk mixture as filling. Simply mix and cook about 500 ml milk with 60 gr semolina flour until thick and boil, you may add some pistachio flour in that mixture. Use that mixture to substitute kaymak. That semolina mixture recipe I got from Şeker bank tatlı kitab. And below is my Kaymaklı şöbıyet tatlısı recipe, you can watch this video I found to see roughly how this dessert being made. Kaymaklı şöbıyet tatlısı recipe: 30 sheet baklavalık yufka (phyllo for baklava) 350 gr butter, melted about 350 gr kaymak (creamy dairy product similar to clotted cream) about 300 gr roughly chopped pistachio/ walnut, ( I use ground pistachio) Fine grind pistachio for serving Thick sugar syrup (make it ahead): 1400~1500 gr sugar 700 ml water juice from 1/2 lemon 2 tbsp corn syrup (optional) >>In medium sauce pan mix all syrup ingredients and cook to boiling. Let it cool to room temperature before use. Note: For making baklava the sugar syrup must have right consistency, if too much thick, your baklava will be hard like stone, if too thin the layers will be soggy, not crisp as should be. How to: Pre heat oven at 160~170 deg C. Lightly brush baking tray with melted butter (you may need 2 wide baking trays) In wide working table, carefully lay baklavalık yufka, one sheet at a time, every 3 sheets brush the surface with melted butter. Do until you get 15 lays of sheets. At lastest sheet no need to brush with melted butter. Note: you need to prepare a wide damp kitchen towel. Always cover your baklavalık yufka with damp towel to prevented from drying. Carefully cut the baklavalık yufka into approximately 7~8 cm square. Put about 2 tsp kaymak onto each square and chopped walnuts/ pistachio (see figure A). Then simply fold into triagle shape (see figure B). Arrange carefully on baking tray. Generously splash with melted butter. Do same method for remaining 15 baklavalık yufka sheets. Bake into preheat oven until golden brown on surface (about 25 mnts). Remove from oven and flush with thick sugar syrup while it's hot. Serve at room temperature. Do not keep in fridge. Follow me at Instagram; @citra_homediary If you making this recipe, please let me know. Use hashtag #citrashomediary_recipe and tag me 😊 Send me some 💚 ********************************************************************************* Check my other post: Bülbül Yuvası Tatlısı (Turkish Dessert: Nightingale's Nest sweet pastry) Easy Turkish Baklava Lokma /Turkish donuts in simple syrup Aşure/ Ashure tarifi / Noah's Pudding / Turkish mix fruits, grains and nut dessert loading...

This is a very easily prepared recipe. It's simple, light and delicious and we're sure you'll love it! Ingredients ½ kg beetroot 250g Greek strained yoghurt 2 cloves garlic crushed 2 tbsp olive oil 1 tsp vinegar 2 tbsp quartered walnuts 1 tbsp finely chopped chives Salt to taste Preparation Remove the leaves and clean the beetroots without removing the skins and boil in salted water for approx. 1 hr or until they are tender. Put in a colander under cold water and remove the skins. Slice the beetroot and arrange on a dish. Beat the yoghurt well in a bowl with the oil, vinegar, garlic and salt. Spread the yoghurt mixture over the beetroot. Garnish with the walnuts and chives. If you've tried this recipe please rate it! Eat and Enjoy!

Aromatic Baked Stuffed Eggplant with flavorful Ground Beef Stuffing is a perfect fall comfort dish. Not only are these eggplant boats every nutritionist's dream, they’re also incredibly tasty.

This is the "mac and cheese" my Dad made when we were kids. Balkan cheese, long tube pasta, eggs and milk baked and then cut in squares with a knife for serving. Not traditional but extremely good! And as Tom says...good for breakfast, lunch or dinner!

These cookies are another one of my mum’s speciality recipes. They happen to be one of my all time favorite cookies. They are crunchy, not too sweet, easy to make, they can last for a long ti…

The first week of school is over and another one begins. Year after year I can’t help being absorbed in the magic that is the first week of school. Preparing my little one’s school supp…

When thinking of food associated with New York City, the visitor might think of hot dogs – served with sauerkraut, sweet relish, onio...

This dried eggplant dolma recipe is a specialty of Somer’s mother. Traditionally in Turkey, small long eggplants are cut in half, hollowed out, then put on strings and dried out in the sun. In the rural areas, it is not possible to find eggplant in winter, so this is a great way of preserving them.

Authentic Greek recipe for Greek Leek Rice (Prassorizo).

Greek Cuisine: Appetizers & Starters,Vegetables & Pulse,Sauses,Salads,Soups,Desserts,Festive Greek recipes,Baking ,Meat dishes,Seafood,Other Greek Recipes Cyprus Cuisine Cyprus Meze,Meat dishes,Desserts,Mezethes – Starters,Salads,Seafood,Soups,Baking,Vegetables & Pulse Other recipes,The main herbs of Cyprus and their uses

Falafel is one of the most popular traditional Arabic foods. They are fried vegetarian patties, usually made of chickpeas, fava beans or a combination of both with an assortment of herbs and spices…

Koupepia me lahana, are the Cypriot version of dolmades, made with Silverbeet leaves, instead of vine leaves, cooked with tomatoes.

Αραβική πίτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου | Με 3 υλικά μπορείτε να φτιάξετε υπέροχες σπιτικές αραβικές πίτες και να τις σερβίρετε ζεστές!

Get the party started with these amazing Greek-style fried cheese ball recipe! Melty on the inside and with a wonderful golden brown crust on the outside! Have a bite and let the juices flow in your mouth.

Η κλασική πολυαγαπημένη κρέμα, που αποτελεί βασικό συστατικό για πολλά δημοφιλή γλυκά! Προσαρμόστε τη στο γούστο σας και αυτοσχεδιάστε! Λίγα μυστικά ακόμα Δεν σας συνιστώ να βάλετε corn flour, γιατί θα γίνει σαν την άνθος αραβοσίτου.Χρησιμοποιείται σαν γέμιση σε τούρτες, σουδάκια, εκλέρ..Παραλλαγέςπροσθέστε λίγες κουταλιές από το αγαπημένο σας λικέρ. Αντί για βανίλια, βάλτε ξύσμα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού. Για να γίνει σοκολατένια, προσθέστε λιωμένη κουβερτούρα.ΤIPΓια πιο αφράτη και ομοιόμορφη κρέμα, μόλις κρυώσει, ανακατέψτε σε αυτή μια κούπα σαντιγύ!

A blog about Macedonian food, with many traditional Macedonian recipes and many articles related to Macedonian culture, history and tradition.

Numerous times I tried to recreate these sweet, fluffy buns that mom used to make when we were children. I don’t have a recipe because mama always made these without one! I think today they h…

These cookies are another one of my mum’s speciality recipes. They happen to be one of my all time favorite cookies. They are crunchy, not too sweet, easy to make, they can last for a long ti…