Nagyon-nagyon ritkán eszünk madártejet, hiszen kislányom nem fogyaszthat tojást. Most azonban úgy alakult az élet, hogy éppen nem volt itt a lányom, így 5 év után ismét ettünk egy kis madártejet. A tej zsíros házi tej, itt vettük a faluban (a kecskéink még nem adnak tejet, pedig már nagyon várjuk), a tojás pedig már saját tyúkjaink ajándéka. :) A recept nagyon egyszerű, Horváth Ilona könyve szerint készítettem, csak kevesebb cukorral és több tojással. Hozzávalók (ez kb. 4-5 emberre elég adag, legalábbis nálunk): - 1 liter tej (újabban egy kicsit több tejet használok, kb. 1,3-1,4 l-t), - 6-7 tojás (Horváth Ilona a 1,5 liter tejhez 4 tojást ajánl és 1 evőkanál lisztet, de én szerettem volna egy jó sárga, krémes madártejet készíteni, így 6 tojást tettem bele, lisztet viszont nem raktam), - cukor ízlés szerint, - vanília vagy vaníliaesszencia esetleg vaníliás cukor, amiben igazi vanília van. Elkészítés: 1. A tejet felforraljuk (vigyázva, nehogy leégjen, nem a legerősebb lángon szoktam melegíteni és időnként meg is kevergetem). Vaníliát is teszünk bele. 2. Amíg melegszik a tej, a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét elkezdjük felverni. Mikor kicsit felverődött, hozzáadjuk a cukrot. Én 4 evőkanál cukrot tettem hozzá. Jó keményre felverjük. 3. Mikor felforrt a tej, levesszük takarékra, alacsony lángra, és a keményre vert tojáshabot beleszaggatjuk (egy kanállal, amit mindig vízbe, vagy a tejbe mártunk. Ez az a rész, amitől sokan tartanak és inkább mikróban készítik a tojáshabot. Megmondom őszintén, én még nem próbáltam a mikrós változatot. Egyszerre ne tegyünk sok habot, mert nem lesz hely, hogy megnőjenek. Láttam már olyan receptet is, ahol lefedik az edényt, miután belekerül a hab, majd fordítás után már nem fedik le (próbáltam így is, de nagyon figyelni kell, ne forrjon fel, ne fusson ki a tej). A hab tehát belekerül a tejbe, majd mikor megnő, óvatosan megfordítjuk. Van, aki fél-fél percet mond oldalanként, van, aki 1-1 percet, sőt, van, aki ennél is többet. Én azt mondom, az első adagnál látni fogjuk, nekünk mennyi időre lesz szükség. Ha pont eltaláljuk az időt és a hab is jól fel volt verve, akkor a hab nem esik majd össze. Mikor megfőtt a hab, kiszedjük egy szűrőkanál segítségével, és jöhet a következő adag. Mikor elfogyott az összes hab, lemértem, mennyi tej maradt. Mivel jócskán elpárolgott, kipótoltam, hogy az 1 liter tej nagyjából meglegyen (azaz a forró tejhez öntöttem még pár dl-t). 4. Mikor az összes habot kifőztük, akkor a tojássárgát kikeverjük cukorral. Ehhez szedünk egy kisebb merőkanálnyit a forró tejből. Gyorsan kikeverjük, majd az egészet visszaöntjük a tejhez úgy, hogy közben folyamatosan kevergetjük. A legalacsonyabb lángon főzzük, nálam még egy lángterelő is volt az edény alatt. Átmelegítjük, de ne forraljuk, különben a tojássárgája kicsapódik és rántotta lesz a tejben. :) Azt szokták mondani, csípősre melegítjük. Addig kevergettem, vigyázva, hogy ne forrjon, míg sűrűsödni kezdett. Ekkor gyorsan levettem a tűzről és átöntöttem üvegedénybe. Nekem, ezzel a hat tojással sűrű lett a mártás, lisztet, keményítőt nem igényelt. 5. Ha kész, üvegtálba öntjük, ráhalmozzuk a kifőzött habot és lehűtjük.
NÉZD MEG A VIDEÓNKAT és készítsd el a receptet! Gyerekkorunk kedvence a madártej, amihez csak pár hozzávaló szükséges és kész is a tökéletes vasárnapi desszert! Készíts saját szakácskönyvet receptkártyáinkkal! 😉 Töltsd le, nyomtasd ki!
A madártej számtalan módon elkészíthető, de ez a variáció nagyon finom és nem is nehéz elkészíteni. A hab is tökéletes, nem esik össze, érdemes kipróbálni, mert ez tényleg bámulatos. Hozzávalók 2 liter tej, csipet só, 16 db tojássárgája, 6 – 8 kanál cukor, 2 tasak vaníliás cukor. A tojáshabhoz: 16 db tojásfehérje, a tojások fehérjéhez […]
RegEnor étrend alatt milyen liszteket használjunk sűrítéshez, panírozáshoz, sütéshez? Egészséges lisztek alacsony szénhidrát de magas rosttartalommal és...
Először párom kedvéért csináltam, de nagyon féltem tőle, aztán rájöttem, hogy nagyon egyszerű, az évek során alakult ki ez a végleges összetétel.
A madártej eredetileg egy francia desszert. Egyik gyerekkori kedvencem! A madártejnél is fontos a minőségi hozzávalók használata: a friss házi tojás, igazi vanília rúd, ja, és nem készen kapható pudingból készíteni! A madártej készítésének két lényeges mozzanata van, amit sajnos könnyen elronthatunk: az egyik a habgaluskák főzése, a másik a tojás sárgából főzött krémben nem szabad a sárgájának kicsapódnia. Szerintem a tökéletes habgaluska titka, a jól felvert tojáshab és a másik pedig a meleg tej! (Ami nem szabad, hogy felforrjon, csak forrás közelébe kell melegíteni és maradjon is ezen a hőmérsékleten.) Hozzávalók 4-5 főre: 1,5 l tej 5 tojás 1 db vanília rúd 2 cs vaníliás cukor 10 dkg kristálycukor 1 ek porcukor 2 ek liszt Elkészítés: A tejet egy vastag aljú (ha van teflon) edénybe öntjük. A vanília rudat felhasítjuk, a magokat belekaparjuk a tejbe és a héját is beletesszük. Melegíteni kezdjük a tejet, ügyeljünk, hogy ne forrjon fel! (Ha mégis felforr, akkor le kell húzni a tűzről és várni kicsit, amíg lehűl.) A bőrt leszedjük a tej tetejéről. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. Ekkor hozzáadjuk a porcukrot és még tovább verjük. (A hab akkor jó, ha egy késsel "felszeletelhető".) A tejbe egy evőkanál cukrot és a vaníliás cukrokat belekeverjük. A tojáshabot vizes evőkanállal szaggatjuk a meleg tejbe. Fedő nélkül kb. 1 percig főzzük egyik oldalán, majd megfordítva újabb egy percet a másik oldalon. Annyi galuskát szaggassunk, hogy legyen hely, mert kicsit megdagadnak főzés közben. Szűrő kanállal egy külön tálra óvatosan félretesszük a kész habgaluskákat. Ha készen vagyunk, akkor a tejet átszűrjük. A tojás sárgájához adjuk a maradék kristálycukrot. Gépi mixerrel vagy kézi habverővel habos, fehérre keverjük, hozzáadjuk a lisztet is és csomómentesre dolgozzuk. A forró tejet beleöntjük egy szűrőn át a cukros tojás sárgába, jól elkeverjük, majd az egészet visszaöntjük a forralóedénybe. Állandóan kevergetve, óvatosan, lassan felforraljuk, míg kissé besűrűsödik. Kihűtjük a krémet és a várakozó habokra öntjük. Esetleg csokidarával vagy mazsolával is díszíthetjük. Hidegre hűtve tálaljuk. További desszertek | Mama- és Anyukám receptjei ♥
Nagyon-nagyon ritkán eszünk madártejet, hiszen kislányom nem fogyaszthat tojást. Most azonban úgy alakult az élet, hogy éppen nem volt itt a lányom, így 5 év után ismét ettünk egy kis madártejet. A tej zsíros házi tej, itt vettük a faluban (a kecskéink még nem adnak tejet, pedig már nagyon várjuk), a tojás pedig már saját tyúkjaink ajándéka. :) A recept nagyon egyszerű, Horváth Ilona könyve szerint készítettem, csak kevesebb cukorral és több tojással. Hozzávalók (ez kb. 4-5 emberre elég adag, legalábbis nálunk): - 1 liter tej (újabban egy kicsit több tejet használok, kb. 1,3-1,4 l-t), - 6-7 tojás (Horváth Ilona a 1,5 liter tejhez 4 tojást ajánl és 1 evőkanál lisztet, de én szerettem volna egy jó sárga, krémes madártejet készíteni, így 6 tojást tettem bele, lisztet viszont nem raktam), - cukor ízlés szerint, - vanília vagy vaníliaesszencia esetleg vaníliás cukor, amiben igazi vanília van. Elkészítés: 1. A tejet felforraljuk (vigyázva, nehogy leégjen, nem a legerősebb lángon szoktam melegíteni és időnként meg is kevergetem). Vaníliát is teszünk bele. 2. Amíg melegszik a tej, a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét elkezdjük felverni. Mikor kicsit felverődött, hozzáadjuk a cukrot. Én 4 evőkanál cukrot tettem hozzá. Jó keményre felverjük. 3. Mikor felforrt a tej, levesszük takarékra, alacsony lángra, és a keményre vert tojáshabot beleszaggatjuk (egy kanállal, amit mindig vízbe, vagy a tejbe mártunk. Ez az a rész, amitől sokan tartanak és inkább mikróban készítik a tojáshabot. Megmondom őszintén, én még nem próbáltam a mikrós változatot. Egyszerre ne tegyünk sok habot, mert nem lesz hely, hogy megnőjenek. Láttam már olyan receptet is, ahol lefedik az edényt, miután belekerül a hab, majd fordítás után már nem fedik le (próbáltam így is, de nagyon figyelni kell, ne forrjon fel, ne fusson ki a tej). A hab tehát belekerül a tejbe, majd mikor megnő, óvatosan megfordítjuk. Van, aki fél-fél percet mond oldalanként, van, aki 1-1 percet, sőt, van, aki ennél is többet. Én azt mondom, az első adagnál látni fogjuk, nekünk mennyi időre lesz szükség. Ha pont eltaláljuk az időt és a hab is jól fel volt verve, akkor a hab nem esik majd össze. Mikor megfőtt a hab, kiszedjük egy szűrőkanál segítségével, és jöhet a következő adag. Mikor elfogyott az összes hab, lemértem, mennyi tej maradt. Mivel jócskán elpárolgott, kipótoltam, hogy az 1 liter tej nagyjából meglegyen (azaz a forró tejhez öntöttem még pár dl-t). 4. Mikor az összes habot kifőztük, akkor a tojássárgát kikeverjük cukorral. Ehhez szedünk egy kisebb merőkanálnyit a forró tejből. Gyorsan kikeverjük, majd az egészet visszaöntjük a tejhez úgy, hogy közben folyamatosan kevergetjük. A legalacsonyabb lángon főzzük, nálam még egy lángterelő is volt az edény alatt. Átmelegítjük, de ne forraljuk, különben a tojássárgája kicsapódik és rántotta lesz a tejben. :) Azt szokták mondani, csípősre melegítjük. Addig kevergettem, vigyázva, hogy ne forrjon, míg sűrűsödni kezdett. Ekkor gyorsan levettem a tűzről és átöntöttem üvegedénybe. Nekem, ezzel a hat tojással sűrű lett a mártás, lisztet, keményítőt nem igényelt. 5. Ha kész, üvegtálba öntjük, ráhalmozzuk a kifőzött habot és lehűtjük.
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
A kekszalapú sütiknél nincs jobb sütés nélküli édesség. A krém ezúttal egy nagyon könnyed, vaníliás madártejízű töltelék – ami annyira selymes, hogy elolvad majd a szádban.
A párom imádja a madártejet 😊, így a mai napon külön kérésére el is készítettem💜
Mert megkívántam, madártej, amit már ezer éve nem ettem 😁 Hozzávalók 1 liter tej, 5 db tojás, 4 db vaníliacukor, 20 dkg cukor és csípetnyi só. Elkészítés A tojássárgáját 10 dkg cukorral és két vanilíacukorral habosra kikeverem, majd a hidegtejjel összekeverem. Fontos!!! Hidegtej!!! Folyamatos keverés mellett összeforralom. 1-2 pectől tovább ne forrald, mert kicsapódik. A...
Tojás, tej, cukor, vanília – gyakorlatilag ennyiből áll a madártej. Nem kell bele se keményítő, se liszt, se pudingpor, így is szép sűrű, na meg eszméletlen finom krémet kapunk, ha kihűlt.
Elkészítés: A piskótához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Belekeverjük a sütőporos lisztet, majd előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük a tésztát.
A madártej is tipikusan egy olyan desszert, amit akkor is simán össze tudtok dobni, amikor egy nagy zabálás után rájöttök, hogy ennétek valami édeset, de még egy tábla csoki sincs otthon
A tejbegrízt nemcsak a kicsik, de a nagyok is szeretik. Szupergyorsan elkészül, így amiatt sem kell aggódnod, hogy túl sok időt vesztegetnél el reggel a konyhában.
„Két kihagyhatatlan hozzávaló és egy kis technikai ügyesség a titka a madártejnek” – mondja Wolf András. Egy édesség, amihez a sütőt sem kell bekapcsolnunk: a hagyományos magyar ételek elkészítésében brillírozó séf intelmei következnek.
In the spirit of Christmas, we were guided to write to you about the healing abilities of the Star of Bethlehem flower and pine tree. In case you were not aware of this, flowers and trees have their own healing properties. Flower essences, essential oils and herbal supplements are created from many forms of nature. […]
Egyszerű, habfőzőcske nélküli, sült habos madártej. Szuper gyors és nagyon finom cukormentes desszert, ami szénhidrát diétába illeszthető.
A sült madártej egy elég szuper süti, ami szinte elronthatatlan. Nem vesz túl sok időt igénybe az elkészítése, a sütő végzi a munka nagy részét, szóval még bizonyos szinten megúszósnak is mondható. :)
Az amarántlisztes fonott kalácsomnál megmaradt tojásfehérjéket használtam fel a család nem kis örömére. A kalács mellé mennyei volt.
Fluffy egg white clouds floating in vanilla custard. This traditional Hungarian dessert is really nice and very popular among kids (and grown-up kids). It is easy to prepare, light, and extremely delicious.
A madártej, azaz ile flottante (ejtsd: il flottant) egy francia ihletésű édesség, jelentése: úszó sziget. Lágy és krémes tejsodó, amin puha és könnyed habgaluskák úszkálnak. Hidegen találjuk, akkor a legfinomabb, ráadásként pedig megszórhatjuk pirított mandulával, mazsolával, de karamellt is csorgathatunk rá. Sőt, nyáron dukál még hozzá bármilyen édes, apró bogyós gyümölcs is. Nekem már el is indult a nyár elválasztásom...íme a tökéletes recept, szerintem.
Az egyik legegyszerűbb madártej recept, a hab mikróban készül, így nem kell attól tartani, hogy főzés közben összemegy. Finom krémes és sűrű, de nincs benne liszt, vagy puding. Ha nincs kedved sütni, de ennél valami gyors és finom édességet, ezt érdemes kipróbálnod. A videóban megtekintheted, hogyan készül. A feliratokat is kapcsold be! Hozzávalók: 1 l...
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
Néhai nagymamám, Isten Nyugosztalja, a világ legfinomabb palacsintáját sütötte nekünk. Gyerekkoromban is imádtam enni a frissen sült gőzölgő...
Nagyon finom és egy egészen egyszerű finomság, ráadásul bámulatosan fest, így vendégvárónak is nagyszerű. Ez a sütemény egyszerűen elkápráztat bárkit, nem lehet annyit készíteni, hogy a család megunja. a tészta: 8 darab tojásfehérje 8 evőkanál cukor 8 evőkanál liszt 1 csomag sütőpor A tojásfehérjét elkezdem habbá verni majd mikor már majdnem kész akkor hozzáadom a […]
Tojás, tej, cukor, vanília – gyakorlatilag ennyiből áll a madártej. Nem kell bele se keményítő, se liszt, se pudingpor, így is szép sűrű, na meg eszméletlen finom krémet kapunk, ha kihűlt.
Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, hanem kis apróságokban. Például, hogy a tésztában az élesztő futtatásához használt cukron kívül nincs más cukor. Nem fitnesszből, a cukor lehúzza a kelt tésztát, cukor nélkül sokkal-sokkal szebben feljön! Persze cukor nélkül nem édes, akkor meg minek, de higgyétek el, mivel minden szem egyesével meg van hengergetve a cukros dióban, pont tökéletes lesz. Egyébként az az a mozzanat, ami miatt megosztottam veletek a Nagyi jófajta aranygaluskáját. Zseniális, ahogy a kis gombócok között vastagon megbújik a cukros-diós kéreg, mint ahogy az is, ahogy a vajfürdőtől atompuhává válik. Elég egy kis villával megpiszkálni, minden golyó külön mozgatható, belül puha, kívül cukros-diós-kérges...mennyei! És akkor még nem is beszéltem arról, milyen, ha a sodóval találkozik!
Aktualizáltam a madártejet: hisz' éppen nyár van, odakint tombol a hőség, ezért az önmagában is jóleső, hűs, vaníliás krémbe a légies felhőkön túl mindenféle erdei bogyósokat is szórtam. Enyhe savasságuk tökéletesen kiegészíti a desszert nosztalgikusan cukros ízét, anélkül, hogy meg akarná változtatni a klasszikus kedvencet.
Fluffy egg white clouds floating in vanilla custard. This traditional Hungarian dessert is really nice and very popular among kids (and grown-up kids). It is easy to prepare, light, and extremely delicious.
Légies, pihe-puha tészta nagyon finom vaníliás krémmel - az elkészítése pedig könnyedén zajlik. Nem is kívánhatnánk magunknak finomabb dess...
Ahány ház, annyi madártej. Eredetileg egy klasszikus francia desszert, tojások a hóban néven jelent meg recept formájában először, majd később, Amerikában úszó szigetek néven jegyezték fel. Ez mond…
Vyskúšajte...
Vagy más néven Sült madártej. Tényleg olyasmi íze van. Hozzávalók (18*24 cm-es tepsihez): 4 db tojás 75 g margarin 100 g porcukor 25 g vaníliás cukor 90 g Schar Mix C liszt 3 g sütőpor 500 ml tej Elkészítés: A tojásokat szétválasztom. A fehérjéket kemény habbá verem. A margarint a por- és a vaníliás cukorral habosra keverem, majd egyenként hozzáadom a tojások sárgáját, és aztán apránként adagolva a sütőporral elkevert lisztet és a tejet is. Nagyon híg, folyékony masszát kapok. Ehhez óvatosan hozzákeverem a tojások kemény habbá vert fehérjét. Nagyon kell vigyázni, hogy a habot semmiképpen se törjük meg, az sem baj, ha kisebb darabok maradnak a tetején (akárcsak a madártejnél). Az így elkészült masszát kivajazott és lisztezett tepsibe öntöm és - nem előmelegített!!! - sütőben 20 percig 220, majd újabb 30 percig 160 fokon megsütöm. Előfordulhat, hogy kicsivel több idő kell hozzá, nekem már szép barna volt a teteje és a tűpróba is azt mutatta, hogy készen van. Frissen sülve még picit remegős lehet a süti, ez nem baj, mert hűlés közben még szilárdul, a lényeg, hogy folyós már ne legyen. 1,5 órát hagytam húlni, majd pár órára hűtőbe tettem. Tálalásnál porcukorral megszórtam. Tipp: Tortaformában is elkészíthető, ekkor azonban érdemes a sütést 180 fokon kezdeni, mert nagyon megpirul a süti teteje. (20 cm-es tortaformában sütöm.)
A mikrózott habú madártej elkészítése egyáltalán nem bonyolult, érdemes kipróbálni. Ha szereted a madártejet, de nincs türelmed a hagyományos készítéséhez ( összeesik a hab főzés után, vagy a tej kifut) érdemes kipróbálnod ezt a finomságot. A mikrós madártej gyorsan elkészíthető és nem lehet elrontani, azonban nagyon finom!#énkönyvem
Kakaós csigákkal folyton kísérletezek, van már fent itt is kettő, legalább tizenötöt kipróbáltam már, de ez most mindent visz. Van is a blogon egy félórás kakaós csiga, de le lesz cserélve, mert ez most sokkal puhább, foszlósabb, kiadósabb és jóval olcsóbb, mivel nem kell túró a tésztájába. Ezek a csigák hatalmasra nőnek, mega-puhák, könnyűek, nem […]
31 napos regenor mintaétrend, amelyek segítségével egyszerűbbé válik a RegEnor diéta szabályainak követése. ezáltal az alapanyagok beszer...
Ott kezdeném, hogy alapvetően nem szeretem a krémlikőröket, ámde egy kivétel akad (na jó, kettő a limoncelloval együtt), ami pedig a Baileys. Nagyon szeretem, krémekbe keverni, vagy a tiramisunál e…
