Nagyon-nagyon ritkán eszünk madártejet, hiszen kislányom nem fogyaszthat tojást. Most azonban úgy alakult az élet, hogy éppen nem volt itt a lányom, így 5 év után ismét ettünk egy kis madártejet. A tej zsíros házi tej, itt vettük a faluban (a kecskéink még nem adnak tejet, pedig már nagyon várjuk), a tojás pedig már saját tyúkjaink ajándéka. :) A recept nagyon egyszerű, Horváth Ilona könyve szerint készítettem, csak kevesebb cukorral és több tojással. Hozzávalók (ez kb. 4-5 emberre elég adag, legalábbis nálunk): - 1 liter tej (újabban egy kicsit több tejet használok, kb. 1,3-1,4 l-t), - 6-7 tojás (Horváth Ilona a 1,5 liter tejhez 4 tojást ajánl és 1 evőkanál lisztet, de én szerettem volna egy jó sárga, krémes madártejet készíteni, így 6 tojást tettem bele, lisztet viszont nem raktam), - cukor ízlés szerint, - vanília vagy vaníliaesszencia esetleg vaníliás cukor, amiben igazi vanília van. Elkészítés: 1. A tejet felforraljuk (vigyázva, nehogy leégjen, nem a legerősebb lángon szoktam melegíteni és időnként meg is kevergetem). Vaníliát is teszünk bele. 2. Amíg melegszik a tej, a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét elkezdjük felverni. Mikor kicsit felverődött, hozzáadjuk a cukrot. Én 4 evőkanál cukrot tettem hozzá. Jó keményre felverjük. 3. Mikor felforrt a tej, levesszük takarékra, alacsony lángra, és a keményre vert tojáshabot beleszaggatjuk (egy kanállal, amit mindig vízbe, vagy a tejbe mártunk. Ez az a rész, amitől sokan tartanak és inkább mikróban készítik a tojáshabot. Megmondom őszintén, én még nem próbáltam a mikrós változatot. Egyszerre ne tegyünk sok habot, mert nem lesz hely, hogy megnőjenek. Láttam már olyan receptet is, ahol lefedik az edényt, miután belekerül a hab, majd fordítás után már nem fedik le (próbáltam így is, de nagyon figyelni kell, ne forrjon fel, ne fusson ki a tej). A hab tehát belekerül a tejbe, majd mikor megnő, óvatosan megfordítjuk. Van, aki fél-fél percet mond oldalanként, van, aki 1-1 percet, sőt, van, aki ennél is többet. Én azt mondom, az első adagnál látni fogjuk, nekünk mennyi időre lesz szükség. Ha pont eltaláljuk az időt és a hab is jól fel volt verve, akkor a hab nem esik majd össze. Mikor megfőtt a hab, kiszedjük egy szűrőkanál segítségével, és jöhet a következő adag. Mikor elfogyott az összes hab, lemértem, mennyi tej maradt. Mivel jócskán elpárolgott, kipótoltam, hogy az 1 liter tej nagyjából meglegyen (azaz a forró tejhez öntöttem még pár dl-t). 4. Mikor az összes habot kifőztük, akkor a tojássárgát kikeverjük cukorral. Ehhez szedünk egy kisebb merőkanálnyit a forró tejből. Gyorsan kikeverjük, majd az egészet visszaöntjük a tejhez úgy, hogy közben folyamatosan kevergetjük. A legalacsonyabb lángon főzzük, nálam még egy lángterelő is volt az edény alatt. Átmelegítjük, de ne forraljuk, különben a tojássárgája kicsapódik és rántotta lesz a tejben. :) Azt szokták mondani, csípősre melegítjük. Addig kevergettem, vigyázva, hogy ne forrjon, míg sűrűsödni kezdett. Ekkor gyorsan levettem a tűzről és átöntöttem üvegedénybe. Nekem, ezzel a hat tojással sűrű lett a mártás, lisztet, keményítőt nem igényelt. 5. Ha kész, üvegtálba öntjük, ráhalmozzuk a kifőzött habot és lehűtjük.
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
Íme, a titok, így készítették nagyanyáink ezt a finomságot.
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
A hagyományokkal szakítva a madártej tetejét díszítő habgaluska a sütőbe tolva készül el.
Just about all Hungarians believe to this day that madártej is one of our homeland’s splendid desserts, and I would wager that a multitude of other countries know it as their own creation, simply based on the fact that everyone came up with their own name for the dish. Translation by Tamás Vaski The original […]
Tojás, tej, cukor, vanília – gyakorlatilag ennyiből áll a madártej. Nem kell bele se keményítő, se liszt, se pudingpor, így is szép sűrű, na meg eszméletlen finom krémet kapunk, ha kihűlt.
A sült madártej egy elég szuper süti, ami szinte elronthatatlan. Nem vesz túl sok időt igénybe az elkészítése, a sütő végzi a munka nagy részét, szóval még bizonyos szinten megúszósnak is mondható. :)
A madártej számtalan módon elkészíthető, de ez a variáció nagyon finom és nem is nehéz elkészíteni. A hab is tökéletes, nem esik össze, érdemes kipróbálni, mert ez tényleg bámulatos. Hozzávalók 2 liter tej, csipet só, 16 db tojássárgája, 6 – 8 kanál cukor, 2 tasak vaníliás cukor. A tojáshabhoz: 16 db tojásfehérje, a tojások fehérjéhez […]
Nagyon-nagyon ritkán eszünk madártejet, hiszen kislányom nem fogyaszthat tojást. Most azonban úgy alakult az élet, hogy éppen nem volt itt a...
A sült madártej egy elég szuper süti, ami szinte elronthatatlan. Nem vesz túl sok időt igénybe az elkészítése, a sütő végzi a munka nagy részét, szóval még bizonyos szinten megúszósnak is mondható. :)
Fluffy egg white clouds floating in vanilla custard. This traditional Hungarian dessert is really nice and very popular among kids (and grown-up kids). It is easy to prepare, light, and extremely delicious.
A vegán madártej mandulatejjel- ezúttal tojással- az egyik legbűntelenebb édes élményeim egyike ez a rendkívül könnyű, mennyei édesség..
Vidéki konyha egyszerűen, néha sietősen, máskor ráérősen. A csalántól a szarvasgombáig, ami belefér.
Először párom kedvéért csináltam, de nagyon féltem tőle, aztán rájöttem, hogy nagyon egyszerű, az évek során alakult ki ez a végleges összetétel.
Ha házi tojás, akkor biztos, hogy terítéken lesz a Madártej is. Ez valahogy szorosan összekapcsolódik nálam. Régen nagyanyámnak heti rendszerességgel megérkeztek a szomszéd tyúkok friss termékei, így ha tetszett, ha nem..., persze, hogy igen, madártejet lefetyeltünk a szomszéd kislánnyal. Mama hatalmas habnokedliket gyártott, egy szinte beterítette a csorbult, régi mélytányérokat, akkorák voltak. De jó is volt! Sose untuk meg... Ennek örömére, ma is madártej lesz, csak egy kis csavarral. Citrommal és mákkal ízesítve. A mákszemek az édes habban olyan roppanós pluszt adnak, amit érdemes kipróbálni... Hozzávalók: 5 tojás, 1 liter tej, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 1 csipet só, 10 dkg cukor, 2 csapott kanál kukorica keményítő, 1 evőkanál mák, 1 kis kanál vanília esszencia. A tojásokat megmossuk, megtöröljük és szétválasztjuk. Egy lábosba töltjük a tejet, hozzáadunk két kanállal a cukorból, majd forrásig melegítjük. A fehérjéket egy csipet sóval és két kanál cukorral kemény habbá felverjük, majd a végén hozzákeverjük a mákot is. Evőkanállal kiszaggatjuk egy tányérra a habgaluskákat, majd mikróban 800 watton egy perc alatt megfőzzük a habgaluskákat. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a citrom levét, a reszelt héját, egy csipet só, a vanília esszenciát és a kukoricakeményítőt. Kevés forró tejjel átkeverjük, majd állandó kevergetés mellett a forró tejbe keverjük. Besűrítjük, majd kissé kihűtjük. Szép desszertes kelyhekbe kiadagoljuk a madártejet, majd a tetejére ültetjük a mákos habokat. Behűtve tálaljuk.
A madártej gyerekkorunk legjobb emléke, ami természetesen cukormentes verzióban pont annyira finom, mint a klasszikus formában…
Fluffy egg white clouds floating in vanilla custard. This traditional Hungarian dessert is really nice and very popular among kids (and grown-up kids). It is easy to prepare, light, and extremely delicious.
Nagy szeretem a madártejet. Valamelyik nap megmaradt pár tojásfehérjém, így nem volt kérdés, hogy m...
Nem épp a leghamarabb elkészíthető torta, de higgyétek el, hogy nagyon-nagyon finom, és megéri a fáradozást!
Aktualizáltam a madártejet: hisz' éppen nyár van, odakint tombol a hőség, ezért az önmagában is jóleső, hűs, vaníliás krémbe a légies felhőkön túl mindenféle erdei bogyósokat is szórtam. Enyhe savasságuk tökéletesen kiegészíti a desszert nosztalgikusan cukros ízét, anélkül, hogy meg akarná változtatni a klasszikus kedvencet.
A narancsszínű madártej vagy betlehem csillaga (Ornithogalum dubium) évelő, hagymás növény. Tudj meg mindent a gondozásáról!
Fluffy egg white clouds floating in vanilla custard. This traditional Hungarian dessert is really nice and very popular among kids (and grown-up kids). It is easy to prepare, light, and extremely delicious.
A madártej is tipikusan egy olyan desszert, amit akkor is simán össze tudtok dobni, amikor egy nagy zabálás után rájöttök, hogy ennétek valami édeset, de még egy tábla csoki sincs otthon
A madártej sokunk egyik gyerekkori és felnőttkori kedvence is. Ezt a finomságot is utolérte azonban a modern világ, s a hagyományos recept már-már fele
A sült madártej az egyik legegyszerűbben és leggyorsabban összedobható vaníliás édesség. A pár perces összeállítást alacsonyabb hőfokú, egy órás sütés követi, de amint sikerült kivárni, már fogyaszthatjuk is. A natúr receptet bátran felturbózhatjuk bármilyen gyümölccsel, vagy akár mákkal.
Ahány ház, annyi madártej. Eredetileg egy klasszikus francia desszert, tojások a hóban néven jelent meg recept formájában először, majd később, Amerikában úszó szigetek néven jegyezték fel. Ez mond…
A madártej az egész világon népszerű desszert, amely az egyszerűsége ellenére rengeteg módon tehető izgalmassá.
A madártej megunhatatlan kedvenc, amit nem csak nyáron készíthetünk el. Nagyon egyszerű, és igazán finom. Most új változatokat is mutatunk belőle:
Selymes, mandulás madártej habfelhőkkel, mindez pedig tejmentesen! Szerintem elég jól hangzik, és persze nagyon finom is. Természetesen a kókuszvirágcukrot (amely alapvetően „sima cukor”, mégis alacsony glikémiás indexszel rendelkezik) is lecserélhetitek xilitre, vagy akár eritritre.
A madártej, azaz ile flottante (ejtsd: il flottant) egy francia ihletésű édesség, jelentése: úszó sziget. Lágy és krémes tejsodó, amin puha és könnyed habgaluskák úszkálnak. Hidegen találjuk, akkor a legfinomabb, ráadásként pedig megszórhatjuk pirított mandulával, mazsolával, de karamellt is csorgathatunk rá. Sőt, nyáron dukál még hozzá bármilyen édes, apró bogyós gyümölcs is. Nekem már el is indult a nyár elválasztásom...íme a tökéletes recept, szerintem.
