L’idée de consommer des aliments lacto-fermentés ne fait peut-être pas rêver de prime abord – et pourtant, vous en avez certainement déjà mangé sans le savoir: la choucroute, les olives, les câpres ou le poisson utilisé pour faire la sauce nuoc-mâm, par exemple, en sont des exemples courants ! Ce processus de conservation « vivant » revientLire la suite…
La lacto-fermentation est un processus naturel qui se fait en l’abscence d’oxygène et durant lequel le sucre des aliments est transformé par des bactéries en acide lactique (d’où …
C'est LA tendance du moment : les légumes fermentés. Ni crus, ni cuits, ces légumes qui ont passé quelques semaines dans la saumure nous offrent des bienfaits pleins de goût. Quels légumes fermenter ? Et comment fermenter ses légumes ? Les réponses sont ici.
Préparez des pickels de légumes riches en probiotiques. Faites le plein de saveurs grâce à cette recette de pickels de légumes lactofermentés.
Que sont les légumes lacto-fermentés ? Quels sont leurs atouts santé, nutritifs ? Comment les conserver ?
C'est LA tendance du moment : les légumes fermentés. Ni crus, ni cuits, ces légumes qui ont passé quelques semaines dans la saumure nous offrent des bienfaits pleins de goût. Quels légumes fermenter ? Et comment fermenter ses légumes ? Les réponses sont ici.
Une façon simple et rapide de conserver vos légumes mais aussi de découvrir la transformation que la lactofermentation apporte à des aliments communs ou non ! Un nouveau monde s'offre à vous !
Kéfir, kimchi, légumes fermentés ont le vent en poupe en ce moment. Ce n’est pas par hasard, ces aliments fermentés ont une multitude de bienfaits.
Que sont les légumes lacto-fermentés ? Quels sont leurs atouts santé, nutritifs ? Comment les conserver ?
La lacto-fermentation est un processus naturel qui se fait en l’abscence d’oxygène et durant lequel le sucre des aliments est transformé par des bactéries en acide lactique (d’où …
Les radis sont de véritables cocktails de vitamines, nutriments et minéraux, mais on manque rapidement d’idées pour les cuisiner! Pensez aux radis lacto-fermentés pour découvrir de nouvelles saveurs et déguster des radis toute l'année.
La fermentation des aliments revient à la mode. C'est bon, écologique, facile à faire et c'est excellent la santé. Lancez-vous !
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Inviter les aliments fermentés dans son assiette est un excellent geste santé. Sans compter que les légumes fermentés apportent beaucoup de saveur et un petit twist qui change tout !
Maintenant que vous savez faire la choucroute de chou ou de légumes-racine, lancez-vous dans les pickles. Ce mot anglais désigne toutes sortes de légumes fermentés en saumure. J’aurais pu vou…
La lactofermentation est une méthode de conservation ancestrale des légumes principalement, mais aussi des fruits. Il s’agit d’une technique simple à mettre en œuvre pour conserver toutes les qualités nutritives de ses aliments. Découvrez comment faire des fruits et légumes lactofermentés.
Maîtrisez l'art de la lactofermentation avec notre guide gratuit pour créer de savoureux bocaux de légumes lacto-fermentés.
Pourquoi choisir, quand on peut tout (s)avoir ? Ce pack, c’est la masterpiece de Petillium rassemblant les 4 formations qui ont fait sa renommée ; « J’apprends à lactofermenter les légumes (et les fruits) ! » « J’apprends à faire mes propres sodas sauvages ! » « J’apprends à faire mon propre kombucha ! » « J’apprends à faire mon propre kéfir de fruits !
Vous voulez manger plus de légumes fermentés? Voici des idées pour manger des lactofermentations à tous les moments de la journée. Cliquez pour découvrir!
Bonjour, les ami.e.s ! Il y a quelques semaines (lorsque j'ai publié ma recette de taboulé de brocoli 100% cru ou mon article sur le kéfir ), je vous parlais d'un changement dans mon alimentation : je tends à la "crudifier", néologisme qui signifie...
Clique ici pour découvrir comment manger les aliments lactofermentés ? Les aliments lactofermentés sont simple à faire
Testez notre recette de fenouil et carottes fermentés à la moutarde... Le saviez-vous ? La plupart des produits fermentés se distinguent par cette saveur particulière qu’on appelle l’umami. Puissante et complexe, elle donne l’agréable longueur en bou
Maîtrisez l'art de la lactofermentation avec notre guide gratuit pour créer de savoureux bocaux de légumes lacto-fermentés.
Roasted Rainbow Carrots • Carrot Cake • Clean-Eating Carrot Cake Oatmeal Cookies • Zucchini, Potato & Carrot Patties • Balsamic Roasted Baby Carrots • More ...
Apprenez à transformer de banals oignons en délicieux condiment! Cette recette facile à personnaliser vous apprendra à faire fermenter n’importe quel oignon.
Nous savons qu’on gagne à ajouter des aliments fermentés à son alimentation. Voici notre top 8 des aliments fermentés à ajouter à vos repas.
Choux, betteraves, oeufs, pois chiches, yaourts... et si vous faisiez fermenter vos aliments ?
Les jus de légumes, seuls ou mélangés avec des fruits, sont doublement bon. C’est bon au goût, et c’est bon pour la santé. Mais quand c’est fermenté, c’est encore meilleur p…
Préparez des pickels de légumes riches en probiotiques. Faites le plein de saveurs grâce à cette recette de pickels de légumes lactofermentés.
Navets roses à la libanaise (fermentés) « Plus d'1/3 des aliments que nous consommons quotidiennement sont fermentés mais on ne le sait pas toujours ». C'est par ces mots que Luna Kyung a démarré l'atelier sur la fermentation que nous avons co-animé dans le cadre des rencontres 750g au salon...
Blog culinaire créé avec ma fille,avec pleines de recettes variées,sucrées,salées,exotiques,gourmandes et surtout simples et saines!
Les chefs les adorent, les foodistas aussi : les aliments fermentés gagnent du terrain côté cuisine depuis quelque temps. On déguste de plus en plus volontiers choucroute, kimchi, tempeh, et l'on boit de la kombucha avec une curiosité gustative toute neuve. Mais d’autres aliments comme le yaourt ou le café nous avaient déjà convaincus. Alors côté gourmandise, quels sont les attraits des aliments fermentés ?
Entretenir un blog de cuisine oblige à être imaginatif, à dépasser ses limites (culinaires, au moins), et à garder les yeux, les oreilles et l’esprit ouverts. Une des premières recettes publi…
Découvrez comment faire vos propres lacto-fermentations! Ce guide vous explique tout pour réussir ses fermentations de légumes à la maison. Lancez-vous!
Apprenez l'art de la fermentation des fruits et légumes pour conserver vos récoltes tout en profitant de leurs bienfaits santé. Recettes et astuces à découvrir.
Le jus de légumes lacto-fermentés est une boisson vivante, santé et délicieuse, très facile à faire à la maison.
Depuis 2008 que le blog existe je n’ai jamais pensé à vous parler de la lacto fermentation et des légumes lacto fermentés. Je dis légumes car on connait surtout les légumes, mais il existe aussi des fruits lacto fermentés. La lacto fermentation est une pratique très ancienne de conservation des aliments. Non seulement cette technique conserve bien les aliments mais en plus les rend plus digeste et leur donne une plus grande valeur nutritive. Après lacto fermentation le goût de l’aliment est modifié, comme le chou blanc qui devient choucroute. Cet aliment tout simple devient met de choix après lacto
Le kimchi est un plat traditionnel coréen de légumes, macérés, fermentés généralement préparé avec du chou chinois, épicé. Le kimchi est un met de base en Corée, servant à la préparation de nombreux plats coréens. Tendance, on le retrouve aux USA, dans les tacos et les hamburgers. Nagyman / Foter / CC BY-SA Recette de kimchi coréen, version rapide Temps de préparation: 15 min Temps de macération: 10 min Temps total : 25 min à 2 jours Ingrédients: chou chinois ou ordinaire à défaut 60 g de sel 24 cl d’eau 2 cas de piment en poudre (fort) 6 cl de sauce de poisson 1 cas sucre 3 gousses d’ail hachées 4 oignons verts moyen lavés, haché 2 carottes épluchées, lavées Préparation : Lavez le chou, égouttez-le puis coupez le en lanières très fines. Versez dans un récipient, puis ajoutez le sel, l’eau froide, puis mélangez soigneusement (à la main en principe). Réservez 10 min. A part, mélangez le piment avec le sucre, la sauce poisson, l’ail, l’oignon vert et les carottes coupées en julienne. Lavez, rincez le chou salé à l’eau froide, deux fois, puis égouttez. Mélangez la préparation précédente le kimchi au chou, puis versez dans une boite en plastique hermétique. Remplissez le plus possible le récipient afin que le moins d’air ne puisse se placer. Vous pouvez consommer de suite ce kimchi en salade ou bien le laisser fermenté à température ambiante. Le kimchi fermenté se déguste souvent avec du riz frit.
Cette recette de base donne une moutarde jaune classique et bien relevée, à personnaliser selon vos goûts. Vous bouderez rapidement la moutarde du commerce!
Les aliments fermentés proviennent de traditions très anciennes de nombreux pays dans lesquels ils se consomment comme accompagnements des plats…
