A kovászos uborka készítése az időjárásjelentés tanulmányozásával kezdődik. Jön a kánikula, most lesz tökéletes!
Bevált házi kovászos uborka receptünk. Ropogós, ízletes, én még önmagában is képes vagyok eleszegetni. Így készítve biztos a siker.
A kovászos uborka elkészítése nem igényel különleges szakácsbéli tudást, mindenki könnyedén elboldogul vele. Helyezzétek el az üvegecskéket napfényes helyre, és erjesszétek a receptben leírtak szerint.
Vajon melyik a tökéletes életmód? A vegán, a keto, vagy talán egy másik? Hogyan lesznek a legszebbek a körmök, legtisztábbak a fazekak szódabikarbónával? Életmód rovatunkból kiderül!
Bevált házi kovászos uborka receptünk. Ropogós, ízletes, én még önmagában is képes vagyok eleszegetni. Így készítve biztos a siker.
Kategória: kovászos uborka. 39 recept.
Magyarországon, talán a legismertebb kovászolt finomság, a kovászos uborka. Szinte mindenhez fogyasztható, de akár önállóan is el lehet rágcsálni belőle pár darabot.
Soha egyetlen erjesztett élelmiszerrel összefüggésben nem találkoztam még annyi "tuti módszerrel" és családi hagyománnyal, mint a kovászos uborka kapcsán - hihetetlen érdekes kultúrtörténeti jelenséggé nőtte ki magát. Eredetileg valószínűleg nyers kovász hozzáadásával készült, majd amikor az már nem volt minden háztartásban elérhető, ellenben kenyér mindenképpen, az analógiás gondolkodásnak hála az került az uborkás üvegbe. De
Bevált házi kovászos uborka receptünk. Ropogós, ízletes, én még önmagában is képes vagyok eleszegetni. Így készítve biztos a siker.
Túlmisztifikált receptek helyett a 96 éves Dédimama receptje. Tanyán született, ott nőtt föl, sok hasznos praktikát hozott magával. Sokszor készítettük már, de legfinomabb akkor lett, amikor a jászladányi pékség 2 kg-os kovászos cipójából került egy szelet kenyér bele. 2017 júliusában megnyílt egy új kézműves pékség "A Kenyér" (https://www.facebook.com/akenyer) , az ott kapható faluszéli kovászos kenyér is hasonlóan jó eredményt ad. Lehetőleg friss alapanyaggal dolgozzunk, ha az uborka "szúrós", akkor friss, és valószínűleg sikerült őstermelőtől venni (ha nem saját termés), mert a pakolástól, szállítástól ledörzsölődik ez a szúrós külső réteg az uborkáról. Mi nem csak friss fogyasztásra készítjük, hanem dunsztolva nagyon jól eláll tartósítószer nélkül is télire.
Magyarországon, talán a legismertebb kovászolt finomság, a kovászos uborka. Szinte mindenhez fogyasztható, de akár önállóan is el lehet rágcsálni belőle pár darabot.
Téné nutritáriánus egyszerű gyors kovászos uborka recept
Évek óta készítek kovászos uborkát nyaranta. Legutóbb azonban annyi uborkánk termett, hogy már nem győztük enni sem frissen, sem kovászos uborka formájában. Gondoltam, kipróbálom, milyen lenne eltenni a kovászos uborkát télire. Kísérletképp kétféle variációban tettem el így az uborkát. Csak most, február második felében bontottuk fel az első üveg uborkát és el kell mondjam, nagyon meglepődtem, mert finom, nyári ízeket varázsolt az asztalunkra. 1. Kovászos uborka télire, tartósítószer nélkül Amikor elkészült a kovászos uborka a korábbi leírás szerint (azaz néhány napig kint napozott), leszűrtem a levét és felforraltam azt. Az uborkákat közben elrendeztem 7 deciliteres üvegekben, majd a felforralt és még meleg lével felöntöttem minden üveget. Gyorsan rácsavartam a fedőket az üvegekre és száraz dunsztban hagytam kihűlni. Februárban bontottam az első üveggel, semmi baja, finom ropogós maradt az uborka. Arra nagyon figyeljünk, hogy még melegen tegyük el az uborkát, azaz amint elkészül odakint, vigyük be és tegyük is el télire, hogy ne hűljön ki az uborka. A másik fontos dolog, hogy ne zsúfoljuk tele az üveget. Ha ezt a két tanácsot megfogadjuk, akkor nagyon kicsi az esélye, hogy megromoljon az uborkánk. 2. Kovászos uborka télire, tartósítószerrel A másik módszer szerint az elkészült kovászos uborka levét leszűrjük, felforraljuk,teszünk bele fél mokkáskanál tartósítószert (Na-benzoátot) majd kihűtjük. Ezzel a kihűlt lével öntjük fel az üvegekbe rendezett uborkákat. Lezárjuk fedővel az üvegeket és mehetnek a kamrába. Mivel a tartósítószer nélkül készült kovászos uborkák nem romlottak meg, ezért a jövőben most már csak az első verzió szerint készítem majd a télire szánt kovászos uborkánkat.
Nem telhet el nyár kovászos uborka nélkül. Mihelyst szezonja van az uborkának folyamatosan kerül belőle a hűtőbe. A kovászos uborka eltevésénél az alaprecept adott, mégis mindenki egy kicsit másképp csinálja. Van aki az öregebb kaporra esküszik, van aki csak friss kaporral szereti. Van aki babérlevelet, borsot, tormát tesz bele, de nem szereti benne a fokhagymát. Van aki kenyérrel kovászolja, van akinek burgonyával lesz az igazi. Így ahány ház, annyi szokás, annyi bevált családi recept. Én is az Anyukám receptje szerint készítem évek óta. Mi így jó kaprosan, fokhagymásan szeretjük a nyár legfinomabb csemegéjét. Elkészítési idő: 30 perc Kovászos uborka Hozzávalók: 5 literes üveghez: 2,5 kg uborka 3 csokor kapor 5-6 gerezd fokhagyma só száraz kenyér Elkészítése: Az uborkát negyed órára hideg vízbe áztatjuk, hogy kiázzon belőle a föld vagy homok. Közben 3 liter vizet felteszünk forrni, ha felforrt beleteszünk literenként egy púpozott evőkanál sót. A só mennyisége ízlés dolga, de a sótlan kovászos uborkánál nincs rosszabb. (Az evőkanál mérete is mindenkinél más és más, literenként 3 dkg só ajánlott.) Az uborkák végeit levágjuk, hosszában behasítjuk úgy, hogy a végét nem vágjuk át, majd ugyanezt merőlegesen is megismételjük Az üveg aljára teszünk 2 csomag kaprot, majd az uborkákat ügyesen elrendezgetjük az üvegben, közéjük szórjuk a fokhagymagerezdeket, a tetejére tesszük a maradék 1 csomag kaprot. A szikkadt kenyérből egy nagyobb szeletet vágunk, mindkét oldalát megpirítjuk, így nem mállik szét, mikor majd ki kell venni az üvegből. Az uborkát felöntjük a még meleg sós vízzel. (Anyukámtól tanultam, hogy az üveg alá csúsztatok egy széles pengéjű kést, így biztosan nem reped el az üveg a hőtől). A tetejére rátesszük a kenyeret, - azt is lepje el a víz - kistányérral letakarjuk, egy peremes tányért, edényt teszünk alá, ahová a felforrt lé majd ki tud folyni és kitesszük meleg helyre. Én nem szoktam tűző napra tenni, mert tapasztalatom szerint akkor megpuhul az uborka, és nem lesz olyan finom ropogós. Inkább csak félárnyékba teszem, időjárástól függően 2-4 nap alatt beérik. A megmaradt felöntőlevet eltesszük, amikor az uborkalé felforr és kifolyik az üvegből, akkor ezzel tudjuk után tölteni. Ha az uborka beérett, kiszedjük az üvegből, hideg vízzel leöblítjük, majd rászűrjük a levét és fogyasztásig a hűtőbe tesszük.
A kovászos uborka az egyetlen savanyúság, ami mind fölött áll. De ismered a titkos tulajdonságait is? A kovászos uborka sokféleképpen tesz jót az emberi szervezetnek, emellett azonban meglepő hatással lehet a lelkiállapotra is. Nézzük, hogyan! A savanyú uborka képes közvetlenül befolyásolni egyes dolgokat, mint pl. az idegesség és a szorongás. Ezt a képességét már tesztelték […]
5 literes üveghez | Az előkészítési időben az áztatás nincs benne.
Ez NEM a krumplis.
Nincs is finomabb egy pörkölt, vagy egy sült mellé, mint egy adalékanyag mentes, természetes biológiai folyamat során érlelt kovászos uborka.
Itt a kovászos uborka szezonja! Most megmondjuk a tutit, hogy napon kell-e érlelni.
Kovászos uborka krumplival érlelve: nem a kenyértől, hanem a burgonyától kovászolódik meg, gluténérzékenyek is fogyaszthatják
Rengeteg jó tanácsot kaptam Tőletek a facebook oldalamon, hogy mitől lesz tökéletes, és a sok apró körülmény figyelembevételével, hála Nektek, szuper finom, roppanós, és nagyon ízletes lett. Ki fogom próbálni a sok pozitív tapasztalat alapján a krumplis verziót, de most következzen a hagyományos, kenyeres változat, sok kaporral, fokhagymával, borssal, sósan, nap érlelve, de nem tűző […]
A kovászos uborka jéghidegen és roppanósan az igazi, nem csak sültek és szendvicsek mellé tökéletes, a kánikulában magában is jólesik falatozni.
Ropogós, kellemesen savanyú és isteni finom.
Nem csak nyáron készíthetünk csodálatos kovászos uborkát: a sváb módszer ilyenkor is hatásos
NÉZD MEG A VIDEÓNKAT és készítsd el a receptet! Újítanál valami egyszerűen és gyorsan elkészíthető savanyúságot ? Készítsd el velünk a nyár slágerét a Kovászos uborkát! Készíts saját szakácskönyvet receptkártyáinkkal! 😉 Töltsd le, nyomtasd ki!
Egy új felhasználási módot adtunk a mindig csak pöri mellé fogyasztott kovi ubinak.
Nagyon finom ropogós uborka.
Kovászos uborka leves: lehet, hogy nem is hallottál róla. Egy fesztiválon ettem ilyet, aztán kedvet kaptam és elkészítettem az én verziómat.
5 literes üveghez | Az előkészítési időben az áztatás nincs benne.
Így tedd el télire a nyári ízeket!
Megtettem és meglepődtem!
Sztori: Nagyi recept. Aztán mikor már nem voltam gyerek, hanem külön családom volt, hát elkértem, és magam csinálom azóta. :)
Nem telhet el nyár kovászos uborka nélkül. Mihelyst szezonja van az uborkának folyamatosan kerül belőle a hűtőbe. A kovászos uborka eltevésénél az alaprecept adott, mégis mindenki egy kicsit másképp csinálja. Van aki az öregebb kaporra esküszik, van aki csak friss kaporral szereti. Van aki babérlevelet, borsot, tormát tesz bele, de nem szereti benne a fokhagymát. Van aki kenyérrel kovászolja, van akinek burgonyával lesz az igazi. Így ahány ház, annyi szokás, annyi bevált családi recept. Én is az Anyukám receptje szerint készítem évek óta. Mi így jó kaprosan, fokhagymásan szeretjük a nyár legfinomabb csemegéjét. Elkészítési idő: 30 perc Kovászos uborka Hozzávalók: 5 literes üveghez: 2,5 kg uborka 3 csokor kapor 5-6 gerezd fokhagyma só száraz kenyér Elkészítése: Az uborkát negyed órára hideg vízbe áztatjuk, hogy kiázzon belőle a föld vagy homok. Közben 3 liter vizet felteszünk forrni, ha felforrt beleteszünk literenként egy púpozott evőkanál sót. A só mennyisége ízlés dolga, de a sótlan kovászos uborkánál nincs rosszabb. (Az evőkanál mérete is mindenkinél más és más, literenként 3 dkg só ajánlott.) Az uborkák végeit levágjuk, hosszában behasítjuk úgy, hogy a végét nem vágjuk át, majd ugyanezt merőlegesen is megismételjük Az üveg aljára teszünk 2 csomag kaprot, majd az uborkákat ügyesen elrendezgetjük az üvegben, közéjük szórjuk a fokhagymagerezdeket, a tetejére tesszük a maradék 1 csomag kaprot. A szikkadt kenyérből egy nagyobb szeletet vágunk, mindkét oldalát megpirítjuk, így nem mállik szét, mikor majd ki kell venni az üvegből. Az uborkát felöntjük a még meleg sós vízzel. (Anyukámtól tanultam, hogy az üveg alá csúsztatok egy széles pengéjű kést, így biztosan nem reped el az üveg a hőtől). A tetejére rátesszük a kenyeret, - azt is lepje el a víz - kistányérral letakarjuk, egy peremes tányért, edényt teszünk alá, ahová a felforrt lé majd ki tud folyni és kitesszük meleg helyre. Én nem szoktam tűző napra tenni, mert tapasztalatom szerint akkor megpuhul az uborka, és nem lesz olyan finom ropogós. Inkább csak félárnyékba teszem, időjárástól függően 2-4 nap alatt beérik. A megmaradt felöntőlevet eltesszük, amikor az uborkalé felforr és kifolyik az üvegből, akkor ezzel tudjuk után tölteni. Ha az uborka beérett, kiszedjük az üvegből, hideg vízzel leöblítjük, majd rászűrjük a levét és fogyasztásig a hűtőbe tesszük.
Mária Terézia idején a betelepített svábok hozták magukkal ezt az eljárást. Így évekkel ezelőtt, amikor a feleségemnél és a fiamnál kiderült a lisztérzékenység, a piacon a vecsési sváb savanyúságost kérdeztem meg, hogy ők hogyan-mivel készítik a kovászos uborkát. Nagyjából sejtettem, hogy nem kenyérrel. A válasz: KEMÉNYÍTŐVEL!...és valóban, kipróbáltam és tökéletes lett az eredmény!
Az egyik legfinomabb és legegyszerűbben elkészíhető savanyúság a kovászos uborka. Ne költs nyáron a bolti vackokra, készítsd el magad! ;)
Igaz, hogy most még kicsit drága és sok helyen nem is lehet kapni kovászolni való uborkát, de nem árt, hogyha időben beszerezzük a legmegfelelőbb receptet. Nekem a legnagyobb kedvencem, nyáron szinte mindenhez eszek kovászos uborkát, most pedig elhoztam nektek a legjobb receptet, készítsük el tartósítószer nélkül a legszuperebb kovi ubit.
Ha már igazán meleg az idő, akkor készíts házi kovászos uborkát, mely kellően savanyú és jó roppanós.
Használd ki az utolsó nyári napokat!
Tavaly próbálkoztam a burgonyás változattal, nekem nem jött be, mert nem lett meg az az igazi kovászos uborka íz. Idén átnyálaztam a "szakirodalmat", mindenféle receptet és jó tanácsot elolvastam, és a végén ízletes, ropogós savanyúságot lett a jutalmam! Ha tudunk szerzeni, akkor egy-két szőlő, illetve meggyfalevél kerüljön pluszban az aljára, na meg kevés reszelt torma. Pesti gyerek révén, nekem ez nem sikerült. Ez a mennyiség kb. egy 3 literes üveghez elég.
Kovászos uborkát télire is eltehetsz, ha szereted ezt a csodás savanyúságot, próbáld ki ezt a receptet. Hozzávalók uborka 1 kiskanál köménymag 1 csomag kapor 6-8 szem fekete bors 3 babérlevél 2 szem szegfűbors 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál mustármag 3 … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
Bevált házi kovászos uborka receptünk. Ropogós, ízletes, én még önmagában is képes vagyok eleszegetni. Így készítve biztos a siker.
Magyarországon, talán a legismertebb kovászolt finomság, a kovászos uborka. Szinte mindenhez fogyasztható, de akár önállóan is el lehet rágcsálni belőle pár darabot.
A kovászos uborkát érdemes most készíteni. Olcsó, finom és meleg is van még bőven. És mint tudjuk ez három fontos kitétel a jó kovászos uborkánál.
