Limara receptje, amit bátran kipróbálhat az is, aki most kezd először kenyérsütésbe!

Sokáig én is kenyérrel csináltam. És mérgelődtem, mert akármit csináltam, egy idő után puha, plötty lett az uborka belseje. Évekkel ezelőtt vendégségben voltunk és felfedeztem az éppen érő kovászos uborkát, kenyér nélkül. Csodálkoztam és kérdeztem, esetleg liszt van benne?! Az sem volt benne. Egész addig nem hittem el, hogy ebből koviubi lesz, míg nem kaptam belőle kóstolót. És mivel imádom a kovászos uborkát, na és persze a levét is, meggyőződtem róla, ez tényleg az, ami...:) Azóta csak így csinálom, és végre ropog a fogam alatt az uborka később is:).

Kovászos kenyérrel már többször is próbálkoztam, de mindig elsiettem a kovász etetését. Az egész...

Ezt a receptemet friss vadkovásszal rendelkező kovászolóknak ajánlom,még pedig azért,mert az elő tészta felér plusz egy etetéssel,ami azt jelenti,hogy még erősítjük a vadkovászt.Szívből ajánlom,mert egy igazán kellemes ízű,állagú kenyérről van szó.Ha egyszer megsütöd,többé nem tudsz ellen állni a vadkovászos kenyérnek.Magam is gyakran elkészítem. Hozzávalók az elő tésztához: 2 evőkanál keményebb állagú rozskovász (lehet aktív,de mehet a hűtőből is) 160 ml langyos víz 140 gramm teljes kiőrlésű rozsliszt A vízben simára keverem a vadkovászt,hozzáadom a lisztet,egyneműre keverem,a tálat letakarom,és a konyhapulton érlelem 12-14 órán át..Az idő letelte után szép bubis elő tésztát kapok. További hozzávalók: 350 ml langyos víz 100 gramm teljes kiőrlésű tönkölyliszt 500 gramm kenyérliszt 22 gramm parajdi só köménymag ízlés szerint Elkészítés: Az egész elő tésztát a gép üstjébe teszem.Hozzáadom a vizet,feloldom,majd a liszttel is egyneműre gyúrom,kézzel.Fél órán át letakarva pihentetem.(autolízis,önbomlasztás) Elindítom a dagasztást,a vége felé hozzáadom a sót,ízlés szerint őrölt vagy egész köménymagot.Kissé lágy,de kellemes,nem ragadós tésztát kapok amit én olajos vagy hideg vizes kézzel kezelek.Ez után a hajtogatás következik,amit négyszer ismételek meg 30 percenként.Az utolsó hajtogatás után még fél órát pihentetem a tésztát,majd megformázom.Szakajtóba teszem kelni ,másfél óra után érdemes ujjpróbát végezni.De általában két óra a kelesztési idő,viszont azzal számoljunk,hogy nyáron lényegesen lerövidülhet. A sütőt a lemezzel vagy a kővel együtt 250 fokra melegítem elő.Az aljába egy kis tálba forró vizet teszek ,de jégkocka is tokéletes ( sütőkő esetében nem!) A gőz segít a tészta megemelésében. Ha megkelt a tésztám,lisztezett sütőlapátra borítom,tetszés szerint bevágom és gyors mozdulattal bevetem a forró sütőbe.A vizes tálkát 10-12 perc múltán kiveszem a sütőtérből,kiszellőztetem,és folytatom tovább a sütést 200 fokon vagy 40 percig,sütőfüggő. Ha sültnek ítélem meg,kiveszem,megkopogtatom az alját,kongó hangot kell,hogy adjon.Rácsra teszem hűlni,majd jó étvággyal elfogyasztjuk a családdal. Amennyiben nem kedveled a rozs és a tönköly ízét,természetesen kiválthatod teljes kiőrlésű búzalisztre,vagy ha azt sem,simán kenyérlisztre cserélheted,viszont a folyadékot csökkentsd 50 ml-el. Sok sikert az elkészítéséhez,és jó étvágyat kívánok :) " Csinálj minden nap olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni! "

The English version of the sourdough spelt bread recipe is beneath the Hungarian post. Pár héttel ezelőtt otthon voltam Magyarországon, […]

Mi magyarok nagyon szeretjük (akár önmagában is)ha grillhúsok és bográcspörköltek mellé van ropogós,hűs kovászos uborka. Te is így készíted?

Mikor Erdélyben jártunk, ott ettem életem legfinomabb kenyerét. Azóta csak ezt sütöm.

Az erjedésért felelős laktobacilusok, velünk ellentétben, nem esznek kenyeret. Tudományos ismeretterjesztőnk következik a fermentálásról, hogy ne csak csináld, de tudd is.

A kovászos uborkát érdemes most készíteni. Olcsó, finom és meleg is van még bőven. És mint tudjuk ez három fontos kitétel a jó kovászos uborkánál.

0. nap A hozzávalók beszerzése Ebben a bejegyzésben pontról pontra követheti minden érdeklődő a vadkovász elkészítési módját . Nincs is egyébre szükségünk,mint egy kg teljes kiőrlésű tönköly,rozs vagy búzalisztre. Egy darab minimum 7 dcl-es űrtartalmú üvegre,de az egy literes még jobb. Tiszta vízre,Természetesen egy kanálra,villára és mérlegre. 1.nap Akkor fogjunk neki.Az előzőleg alaposan kitisztított üveget forrásban lévő vízzel kiöblítem. Ezzel azt érem el,hogy a kovásznövendéknek meleg,párás közeget biztosítok,ezt szereti. Az üveget mérlegre helyezem,kimérek bele 50 ml langyos vizet (nem forrót),A víz lehet szénsavmentes palackozott víz,de a csapból folyó víz is megfelel (ne legyen nagyon klóros) én azt használom. Kimérek 3 púpozott evőkanál teljes kiőrlésű lisztet,azaz 40 grammot és egy villa segítségével alaposan elkeverem a langyos vízzel. Kása szerű állagot kapok.Lazán ráhúzom a lapkát és szoba hőmérsékleten (22 fok,ha több az csak jó) huzatmentes helyen tartom. Tehetjük mikróba,rácsukva az ajtaját egy pohár forralt víz mellé is,amennyiben nem tudjuk a konyhában biztosítani a kellő hőmérsékletet.Húzhatunk az üvegre sapkát,vagy a jó meleg tollpaplan alá is tehetjük.Ne tegyük sütőbe,fűtőtestre! Az üveget nem nyitogatom,fontos,hogy a pára,nedvesség az üvegben maradjon.Másnap reggelig semmi dolgunk nincs.Holnap délelőtt folytatjuk.Ha reggelig semmi nem történik,senki ne essen pánikba.Abban a háztartásban,ahol sokat sütnek,főleg kelt tésztákat,gyorsabban beindul a folyamat,Kis barátunk nem szereti a steril környezetet. 2.nap Eltelt a 24 óra.Ha apró gombostűfej méretű légbuborékokat látok az üveg alján,oldalán,vagy a massza felületén,már bizakodásra ad okot. Csak annyi a dolgom a mai napon ,hogy a masszát alaposan felkeverem,hozzá adom az 50 ml langyos vizet és alaposan elkeverem.,Lazul az állag,mocorog,majd 40 gramm liszttel ismét megetetem,A hozzáadott liszttel is alaposan kikeverem.Ha túl ritkának tűnne,nyugodtan adok hozzá pluszba egy kis lisztet,hogy kása állaga legyen. Etetés után az üveget lezárom,huzatmentes meleg helyre teszem ismét 24 órára és várom a csodát. Ha nem pont így néz ki a kovászpalántád nem gond,holnapra beindul! 3.nap Szép napot kívánok.Nagyon örülnék,ha minimum így nézne ki mindenkinek a kovászpalántája. Amennyiben,nem,vagy cserélj lisztet,vagy kezd újra.Sokszor a liszt rossz minőségével van a gond.De amennyiben vannak apró bubik az jó jel és folytasd a leírtak alapján. Szóval a mai napon se halmozlak el benneteket sok munkával,a teendő a következő. Fogom az üveget,egy villával jól felkeverem a masszát,kimérek 50 ml langyos vizet,hozzá adom a masszához és alaposan kikeverem.Kimérek 50 gramm teljes kiőrlésű lisztet és hozzá adom. A liszttel is alaposan csomómentesre keverem.Amennyiben hígnak tűnik,egy kis plusz lisztel javítok az állagán,hogy kása szerű legyen.Ha ezzel megvagyok,lezárom az üveget.meleg helyre teszem,és nem nyitogatom,várok holnap reggelig.Holnap változik a stratégia,készítsetek be még egy 7 dl-es üveget! Elvileg szépen felfut pár órán belül a ma reggeli etetés után,az is lehet,hogy estére megáll a folyamat és vissza esik. Ez azt jelenti,éhezik.Ebben az esetben ismét megetetjük a fent írt adaggal.Nem szabad,hogy éhezzen. Etetés utáni állapot az alábbi kép. A alábbi képen azt ábrázolom,hogy amennyiben "csak" így néz ki a kovászpalánta,még akkor is érdemes folytatni. 3.nap délután Említettem,hogy amennyiben megáll a térfogat növekedés,visszaesik a massza szintje,etetni kell. Ha éhezik,savanyodik,nos megetettem 50 ml langyos vízzel és 50 gramm liszttel,most picivel keményebb állagra mint reggel.A szintet érdemes egy konyhai gumival jelölni,hogy honnan,hová is jutott a növekedésben és épp úgy látni fogom ha visszaesik.Nos,ez egy igen falánk kovászgyerek,mert 6 órán belül felemésztette az összes lisztet és enni kért.Tehát,amennyiben visszaesik a szint,minden esetben megetetem a szokásos adaggal plusz egy teás kanálnyi liszttel,hogy picit keményebb állagot kapjakNa,remélem reggelig el lesz magának,megtömtem a gyomrát! Amennyiben tartja a szintet,semmi dolgom nincs vele,csak holnap reggel.Viszlát holnap! Az üveg háromnegyed részéig ugrott 6 óra alatt a reggeli etetés után. Vissza esett,tehát éhes! Megetettem! Remélem reggelig nem éhezik meg!Azért mielőtt lefekszem ránézek,hátha! 4.nap Jó reggel kedves vadkovászolók! A következő hozzávalókra lesz szükségünk.Plusz egy üvegre,amibe átköltöztetjük a kovászpalántát. Reggelre így kéne kinéznie.Este csúcsosodott elérte az üveg nyakát,Reggelre látni lehet,hogy visszaesett,ami azt jelenti éhes,de most stratégiát változtatok!Kezdjünk bele! Ha kinyitom az üveget már érezem a vadkovász kellemesen,de nem tolakodóan savanykás illatát ami jó jel,mert érik a kovászunk.Alaposan felkeverem egy villa segítségével.A kiforrázott új üveget mérlegre teszem és átrakok bele másfél kanálnyi,azaz 40 gramm kovászt.Ráöntöm az 50 ml langyos vizet,amivel megint alaposan szétkeverem,majd hozzá adok 50 gramm teljes kiőrlésű lisztet és jól összedolgozom a masszát.Lezárom az üveget,felrakom a szintjelző gumit az üvegre és mehet a pultra pihenni.Az üveget most sem nyitogatom.Figyelem ahogy fejlődik ha estleg visszaesik az elért szint,megetetem 50 ml vízzel és50 gramm liszttel.Holnap reggel folytatjuk.Addig tegyétek tisztába az előző üveget,ismét szükségünk lesz rá.A fennmaradt masszát vagy kiöntöm,vagy ha épp dagasztani készülök,hozzá teszem a tésztához,bele keverhetem palacsintába vagy nokedlibe,szóval bármibe ahol lisztet használunk.Nem fog semmit elrontani,sőt!Most már lassan lehet gondolkodni,milyen nevet adok a kovászomnak,az új családtagnak :D Bekeverve,láthatóan sűrűbb az állaga. 5.nap Szép jó reggelt,a kovászpalántánk vasárnap is éhes :D Akkor folytassuk! Az alábbi képen mutatom,hogy a tegnap reggeli szétválasztás és etetés után kora délutánra milyen szép bubis,szivacsos lett. Ma reggelre látni,hogy minimálisan esett vissza a szintje. Ha egy villával széthúzom a felszínét,látom,hogy szálasodik,erősödik,érik a vadkovász. Munkánk ugyan az mint tegnap.Ha csatos üveget használok és kinyitom,kicsit durranni fog,képződnek a gázok,dolgozik a kovász.Illata egyre kellemesebb,soha sem büdös!Alaposan felkeverem a masszát,átteszem a másik tiszta üvegbe a kimért 40 grammot.Hozzá adok 50 ml langyos vizet,alaposan elkeverem,majd a hozzá adott 50-55 gramm liszttel,hogy picit megint sűrűbb legyen az állaga a tegnapinál.Amennyiben nem ilyen aktív a kovászpalánta mint az enyém,ne sűrítsetek az állagon,ugyan olyan legyen mint tegnap.A kidobandó kovászt,mint tegnap is említettem,elhasználom bármilyen tésztába. Ha nyúlós,híg és büdös a massza,sajnos kuka.Ha víz van a tetején,fázik,¨leöntöm róla a vizet,összekeverem,és folytatom tovább. Délutánra tetőzni fog.Ha visszaesik a szintje,megetetem a szokásos adaggal,már nem választjuk szét.Ha nem,holnap reggelig csak meleg,huzatmentes helyen tárolom. Reggeli szétválasztás és etetés után az alábbi képen. 6.nap A kovászkán csodás,szivacsod állagú.Már nem veszünk ki belőle,mától szaporítjuk,lassan de biztosan.Nem szabad túletetni,felturbózni,ne forrjon,a túl gyors érés nem kedvező.Tegnap reggel óta hozzá sem nyúltam.Stabilan tartja a szintjét,ez nagyon jó. Akkor most kinyitom az üveget,az illata egyre kellemesebb.A masszát egy villa segítségével szépen felkeverem,hozzá adok 50 ml langyos vizet ezzel is alaposan elkeverem,majd megkapja az 50-55 gramm lisztet is.Csomómentesre keverem,lezárom az üveget és mehet a helyére. Amennyiben hígnak látjátok a masszát,tegyetek hozzá pluszban kis lisztet,ne legyen folyós,maradjon rajta a villán keveréskor. A nap folyamán ha bármikor megáll a térfogat növekedés és vissza esik,etessétek meg ugyan úgy mint reggel.Holnap találkozunk! 7.nap Folytatom a szaporítást! A kovászpalántám tegnap délutántól,mióta felszaladt háromszorosára, elérte a szintjét,nem esett össze,ma is stabil.Nem kért enni,Remélem akinél összeesett,megetette. Ma is ugyan az a teendőm mint tegnap,a masszát alaposan felkeverjük,50 ml langyos vizet keverünk hozzá,majd 60 gramm lisztet,Simára keverem,ha fejre állítom az üveget,a massza nem folyik ki. Mivel az időjárás nem kedvező,nagyon kihűlt a lakás mikrosütőben próbálom neki biztosítani a meleget.Egy üveg pohárban felforralok a mikróban három dl vizet,pár másodpercig forrjon,ekkor kinyitom és berakom az üveget a pohár mellé,majd rácsukom az ajtót.Igy tudok neki egyenletes 22 fokot biztosítani.Pár óra múlva ezt megismétlem.Ha a nap folyamán bármikor visszaesik az elért szintje,megint megetetem az előbb említett arányokkal.Már csak egy nap,és a vadkovászom munkára fogható!További sok sikert! Ma reggeli állapot. Etetés utáni állapot. Addig tanulmányozzátok a receptet,ezt fogjuk elkészíteni két nap múlva,szerezzétek be a hozzá valókat.http://vadkovaszsuli.blogspot.sk/2017/05/elotesztas-vadkovaszos-kenyer-kezdo.html 8.nap Elérkeztünk az utolsó lépéshez.Estére elkészül az anyakovászunk! Remélem ha tegnap visszaesett a szint,megetettétek,Az enyém nem,stabilan tartja az állagát,talán a hideg miatt nem éhezik meg,de illata,állaga kitűnő,úgyhogy folytatom tovább.Kinyitom az üveget,alaposan elkeverem a masszát,hozzá adom az 50 ml langyos vizet,simára keverem,majd megkapja 60 gramm lisztet,amivel szintén csomómentesre keverem.Az állaga legyen olyan kemény,hogy a villa álljon meg benne. Most etetem legkeményebbre.Délután tombolni fog! Estére készen áll a bevetésre.Első felhasználásra elő tésztát javaslok.Ezzel még erősítem az ifjonc kovászomat,akit Májusnak kereszteltem!Ti is elneveztétek?Délután jövök az újabb tanácsokkal. Volt ennél sokkal szebb kovászom neveléskor,de most teljesen új márkájú lisztet használtam.Végül is működik,de lecserélem bio rozslisztre és azzal etetem Májust.Amennyiben ti is kételkedtek a lisztben,cseréljétek le nyugodtan! 8.nap délután 16 óra Megszületett a legújabb családtagunk Május!Vadkovászom elérte a felnőtt kort!Ezen túl anyakovásznak fogom hívni a bejegyzéseimben.Háromszorosára nőtt. Amikor kinyitottam az üveget,egy nagyot durrant.A szintje leesett,ez a normális.A tönkölykovász illata gyümölcsös,a rozskovászé szénára emlékeztet,a búzáé édeskés,Allaga szálas,ha félre húzom az üvegben,látom,hogyan dolgozik,szinte "csámcsog".Ha kicsit szúrós,acetonos szagot érzek akár most,akár a továbbiakban,azt jelenti éhes. Ilyen esetben mindig megetetem. Aki ma vagy holnap nem szeretne,vagy nem tud nekilátni a sütésnek,tegye be így a hűtőbe.Hetente egyszer felfrissítem, megetetem ha nem használom,akkor is.Ez annyit jelent,hogy az anyakovászom felét kidobom és megetetem 50 ml vízzel és 70 gramm liszttel,hogy egészen kemény állagot kapok.A keményre etetett kovász tovább bírja a hűtőben. Ha ma nekiállok a sütésnek,kiveszem az anyakovászból az alábbi recept szerinti adagot,visszaetetem,hagyom kicsit felfutni és mehet a hűtőbe. http://vadkovaszsuli.blogspot.sk/2017/05/elotesztas-vadkovaszos-kenyer-kezdo.html Ha egy másik receptet követek,amihez 20 vagy 30 deka kovászra van szükségem,kiveszem az üvegből,majd az anyakovászt visszaetetem 50 ml vízzel és 100 gramm liszttel,vagy 100 ml vízzel és 200 gramm liszttel.Ez után mehet a hűtőbe. További tudnivalókat a vadkovász használatáról a holnapi nap folyamán teszem közzé,de indulásnak mindent megírtam amit tudnotok kell. Remélem nektek is sikerült a vadkovász elkészítése,és holnap vagy a hétvégén igazi,békebeli kovászos kenyeret tesztek a család asztalára. Sikeres vadkovászolást kívánok!Ha kérdésetek van,írjátok meg,válaszolni fogok.

Emlékeztek a békebeli zsúrkenyérre? Talán a legjobb kenyér volt, amit akkoriban kapni lehetett. Ha jól emlékszem félkilós kenyérkék voltak, fényes, ropogós héjjal, puha, foszlós, enyhén édeskés bélzettel. Nagyon szerettük. Később aztán telenyomták mindenféle adalékkal, már nem is hasonlított eredeti önmagához, majd szinte teljesen el is tünt a kínálatból. De otthon nosztalgiázhatunk vele, hiszen bárki könnyedén megsütheti ezt a nagyszerű kenyeret. Hozzávalók: 50 dkg BL 80 liszt 1,5 tk. só 1 ek. cukor 2 ek. burg.pehely 2 dkg vaj 3 dl tej 2 dk élesztő A hozzávalókból rugalmas, hólyagos tésztát dagasztok. Kelesztőtálban duplájára kelesztem. Enyhén lisztezett felületre borítom, majd veknit formázok belőle. Sütőzacskóba, vagy sütőpapírral bélelt jénaiba teszem a megformázott tésztát és hagyom, hogy ismét jó duplájára keljen. Kb. 1 óra kell neki. Miután megkelt pengével bemetszem, vizet permetezek a sütőzacskóba vagy a jénai tetejébe, majd a 200 fokra előmelegített sütőbe teszem. Sütőzacskóban kb. 35-40 perc, jénaiban 5-10 perccel több idő kell neki. Rácsra teszem hűlni. A héja frissen, melegen ropogós, de a tej miatt gyorsan elpuhul. A bélzete könnyű, foszlós. Sokáig puha marad .

A blog legolvasottabb receptje a magos házi kenyér. Most elhoztam nektek azt a fehér kenyér receptet, a...

GYEREKEK KEDVENCE: SZENDVICSKENYÉR Közeleg az ősz, és ezzel az iskolakezdés ideje. A most következő...

Bevallom őszintén, nálam a zsömle egyfajta back-up termék, sütök egy adaggal, bedobom a mélyhűtőb...

A z egyik boltban, ahol rendszeresen vásárolok, szoktam látni egy hasonlóan megformázott fehér kenyeret. Falusi kenyér névvel illetik, drá...

KEFÍRREL KENYERET Mostanában próbáltunk több féle starterrel indítani kovászt, hogy megvizsgáljuk...

cooking, bakery, sütés, pékség, recipes

Házi fokhagymás Naan. Még ha soha nem csináltál kenyeret otthon, ez a kenyér lesz a kedvenced. Nagyon puha, fokhagymás kenyér, könnyen elkészíthető és biztosíthatlak, megéri megpróbálnod. #2019

Viszonyom a kovászos uborkával meglehetősen hektikusan alakult életem során. Úgy kétéves koromban egyszer annyira jól laktam belőle a Budai Skála áruházból hazafelé, hogy utána közel két évtizedig rá sem tudtam nézni.Aztán egy rejtélyes nyáron, úgy 10 évvel ezelőtt valami megváltozott: újra…

Az ember állandó rohanásban van, ezért keresi a lehetőséget, hogy minél gyorsabban végezzen a köte...

Életem első kenyere. Na jó, a második, mert tegnap már volt egy főpróba, de nem igazán stimmeltek az arányok, úgyhogy kicsit kísérletezni kellett a mennyiségekkel, de ez így nagyon finomra sikerült. Fantasztikusan tömör, masszív, igazi rusztikus kenyér, körben ropogós a héja, sütés közben elképesztően intenzív illata van. Menetközben nem kell locsolgatni, mert a beáztatott római tálból épp elég nedvességet kap. Természetesen elkészíthető, begyúrható kézzel is, sajnos az én csuklóm a majd fél órás dagasztáshoz kevés. Fontos, hogy hideg sütőbe tegyük, különben elrepedhet a tál.

Nagyon egyszerű elkészíteni.

Sajnos nem volt itthon élesztőm, és mivel most amúgy sem ajánlatos túl sokat kimozdulni, abból dolgoztam amim van. Szóval ez a kenyér egy kelesztés nélküli sütőporos kenyér. Könnyed, lágy, nemcsak kenyér lehet belőle. Mivel nálunk a kenyér annyira nem fogy, ezért szép kis zsemléket formáltam a tésztából. De természetesen lehet ebből kiflit, zsemlét, kenyeret, bagettet és csinálni. Próbáljátok ki, osszátok meg velem a véleményeteket! 😊

Megtettem és meglepődtem!

A hűtőben kelt fehér kenyérnek sikere volt, ezért gondoltam kipróbálom teljes kiőrlésű liszttel is.A bögre 2.5 dl-es.

Ha kovi ubit készítesz, dobj hozzá egy kis káposztát is. Meglátod, remek savanyúság lesz belőle!

Ezt a receptemet friss vadkovásszal rendelkező kovászolóknak ajánlom,még pedig azért,mert az elő tészta felér plusz egy etetéssel,ami azt jelenti,hogy még erősítjük a vadkovászt.Szívből ajánlom,mert egy igazán kellemes ízű,állagú kenyérről van szó.Ha egyszer megsütöd,többé nem tudsz ellen állni a vadkovászos kenyérnek.Magam is gyakran elkészítem. Hozzávalók az elő tésztához: 2 evőkanál keményebb állagú rozskovász (lehet aktív,de mehet a hűtőből is) 160 ml langyos víz 140 gramm teljes kiőrlésű rozsliszt A vízben simára keverem a vadkovászt,hozzáadom a lisztet,egyneműre keverem,a tálat letakarom,és a konyhapulton érlelem 12-14 órán át..Az idő letelte után szép bubis elő tésztát kapok. További hozzávalók: 350 ml langyos víz 100 gramm teljes kiőrlésű tönkölyliszt 500 gramm kenyérliszt 22 gramm parajdi só köménymag ízlés szerint Elkészítés: Az egész elő tésztát a gép üstjébe teszem.Hozzáadom a vizet,feloldom,majd a liszttel is egyneműre gyúrom,kézzel.Fél órán át letakarva pihentetem.(autolízis,önbomlasztás) Elindítom a dagasztást,a vége felé hozzáadom a sót,ízlés szerint őrölt vagy egész köménymagot.Kissé lágy,de kellemes,nem ragadós tésztát kapok amit én olajos vagy hideg vizes kézzel kezelek.Ez után a hajtogatás következik,amit négyszer ismételek meg 30 percenként.Az utolsó hajtogatás után még fél órát pihentetem a tésztát,majd megformázom.Szakajtóba teszem kelni ,másfél óra után érdemes ujjpróbát végezni.De általában két óra a kelesztési idő,viszont azzal számoljunk,hogy nyáron lényegesen lerövidülhet. A sütőt a lemezzel vagy a kővel együtt 250 fokra melegítem elő.Az aljába egy kis tálba forró vizet teszek ,de jégkocka is tokéletes ( sütőkő esetében nem!) A gőz segít a tészta megemelésében. Ha megkelt a tésztám,lisztezett sütőlapátra borítom,tetszés szerint bevágom és gyors mozdulattal bevetem a forró sütőbe.A vizes tálkát 10-12 perc múltán kiveszem a sütőtérből,kiszellőztetem,és folytatom tovább a sütést 200 fokon vagy 40 percig,sütőfüggő. Ha sültnek ítélem meg,kiveszem,megkopogtatom az alját,kongó hangot kell,hogy adjon.Rácsra teszem hűlni,majd jó étvággyal elfogyasztjuk a családdal. Amennyiben nem kedveled a rozs és a tönköly ízét,természetesen kiválthatod teljes kiőrlésű búzalisztre,vagy ha azt sem,simán kenyérlisztre cserélheted,viszont a folyadékot csökkentsd 50 ml-el. Sok sikert az elkészítéséhez,és jó étvágyat kívánok :) " Csinálj minden nap olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni! "

A gyökérkenyér tésztája adta az ötletet ehhez a cipóhoz, mert nagyon egyszerű. A kelesztési idő itt sokkal rövidebb, ezért nagyon gyorsan elkészül a friss kenyér. Mivel kis buci, így ebből igazi klassz szeleteket lehet vágni. :) Már nagyon sokszor megsütöttük. Párom is lelkesen segít a tészta keverésénél és formázásánál is. A minap kijelentette, hogy "Várj! Ezt most én csinálom" és így is lett. :) Azt hiszem, eddig az lett a legfinomabb. Még harmadnap is puha a belseje... már ha valami csoda folytán megmarad még belőle addigra. :) Én vágott felével deszkára borítva tartom, így nem szárad olyan gyorsan. A kisült cipó 85 dkg-os. Fel lehet dobni egy kevés (~5 dkg) teljes kiőrlésű liszttel. Képek itt.

45 perc alatt finom, ropogós kenyeret tálalhatsz.

Tengerész házaspár barátaink házavatóján kóstoltam (azután megettem az egészet!) ezt a fantasztikus savanyúságot. A kerti grillezés királynője - a házi kolbászkák mellett - ez a kovászos paradicsom volt! Friss, magasított ágyásaikból szedték az alapanyagot, és az íze maga a tökéletesség! Már írtam a kovászos uborkámról, a Larus-féle kovászos zöldbabról, de ez mindent visz! Zöld paradicsom kell hozzá, és azonnal próbáld ki!

Megtettem és meglepődtem!

Én gyakran sütöm, mert egy perc alatt a család kedvence lett. Ha még nem készítettél házi kenyeret, de egy egyszerű receptet szívesen kipróbálnál, akkor ez tetszeni fog. Hozzávalók 70 dkg finomliszt, 1 csomag (7 g-os) szárított élesztő, 1 csipet cukor, 3.5-4 dl víz (amennyit a liszt felvesz), 2 kk só, 1 ek olaj. A tetejére […]

A kovászos uborka olyan szent dolog a magyar népléleknek nyáron, mint a bejgli karácsonykor. Na de meggylevéllel vagy kaporral? Vágva vagy szúrva? Fokhagymával, vagy anélkül? Mi a roppanás és az igazán intenzíven savanykás íz titka?

Több alkalommal készítettem már hamburger zsemléket, de valahogy sosem volt az igazi. Nem volt rossz, de tökéletesre vágytam! Most nyugodtan állíthatom, hogy a munkám révbe ért, úgy állagában mint ízben sikerült ! Hosszú hűtős érleléssel készült, és nagyon egyszerű. A kovász elkészítéséhez: 2 kanál anyakovász a hűtőből (lehet aktív is) 10 dkg langyos víz 15 dkg kenyérliszt A vizet a kovásszal alaposan elkeverem, majd a liszttel is, és csomó mentesre dolgozom. Letakarva pihentetem a konyhapulton 9- 12 órán át. Minimum dupláznia kell, de inkább tripláznia a kovásznak. További hozzávalók: az egész kovász 65 dkg kenyérliszt 300 ml tej (szoba hőmérsékletű) 120 gramm fehér joghurt vagy tejföl 1 kanál 100 % napraforgó olaj 2,5 evőkanál cukor 1 púpozott teáskanál parajdi só 1 nagy tojás 1 tojás és szezámmag a zsemlék lekenésére Elkészítése: A lisztet a gép üstjébe szitálom, ráöntöm a tejet, és másfél órán át letakarva pihentetem. A pihentetés után hozzáadom a kovászt, joghurtot, cukrot, tojást, és megkezdem a dagasztást. Az olajat a dagasztás felénél, a sót a vége felé adom a tésztához. Hasonló tésztát kapok mint a kenyéré, állaga olyan lágy legyen, hogy hajtogatni lehessen. Miután szép simára dagasztotta a gép a tésztát, enyhén olajozott tálba teszem át, és azonnal sziromhajtást végzek mint itt. Két óra alatt háromszor hajtogatom meg, a másik két hajtogatás hagyományos. Látom, hogy a tészta életre kel a kezem alatt, bubisodik. A harmadik hajtás után nem formázom meg, nem gömbölyítem a tésztát, hajtogatott állapotban egy tálba teszem, belehúzom egy nejlon táskába, és a 6 fokos hűtőszekrénybe teszem egy éjszakára. Nálam ez este tíztől reggel nyolcig tartott. A tészta majdnem duplára kelt. Enyhén lisztezett munkafelületre borítom a tésztát, majd 9 részre osztom. Zsemléket formázok. Két sütőlemezre rakom, hogy sütés közben ne nőjenek össze. Konyharuhával letakarva duplára kelesztem a bucikat, nálam ez két és fél óra volt. Felvert tojással kenem le a megkelt zsemléket, majd szezámmaggal szórom meg gazdagon. Időközben a sütőmet 200 fokra melegítem, és 30-40 percig sütöm, míg szépen aranybarnára sül. (sütőfüggő) Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J „ Csinálj minden nap olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni! „

A legfinomabb a friss házi kenyér. Mióta kipróbáltam ezt a receptet, csak így készítem, elképesztően finom lett. Hozzávalók 70 dkg finomliszt, 1 csomag (7 g) szárított élesztő (friss élesztőt is lehet használni), 1 csipet cukor, 2 kk só, 3.5-4 dl víz (amennyit a liszt felvesz), 1 ek olaj. Elkészítése Bedagasztom, 10 percig kelesztem, átgyúrom, 20 […]

A kovászos uborkát érdemes most készíteni. Olcsó, finom és meleg is van még bőven. És mint tudjuk ez három fontos kitétel a jó kovászos uborkánál.

Szereted a fokhagymás kifli-t? Próbáld meg otthon elkészíteni. A végeredmény pihepuha kifli, aminek csábító, de nem erős fokhagyma illata és íze van.

Annyira finom, nem lehet ellenállni neki!!! Attól félek, éjszaka is erről fogok álmodni, hogy mikor készítsem legközelebb...? 😊 A puha ke...