Risotto all'asiago con salsiccia di Norcia, questo formaggio dona un'intensa dolcezza e quelle classiche note morbide che abbinato ad una salsiccia di Norcia famosa per il suo sapore deciso e sapor...

Risotto al mojito cotto in fumetto di scampi, menta, limone e rum bianco, polpa di scampi marinati in citronette di olio, limone e menta, zest di limone e foglioline di menta…Ovviamente non avevo...

𝘙𝘪𝘴𝘰𝘵𝘵𝘰 𝘢𝘭 𝘱𝘦𝘤𝘰𝘳𝘪𝘯𝘰 𝘵𝘰𝘴𝘤𝘢𝘯𝘰 𝘴𝘵𝘢𝘨𝘪𝘰𝘯𝘢𝘵𝘰 𝘥𝘪 𝘗𝘪𝘦𝘯𝘻𝘢 𝘋𝘖𝘗 𝘤𝘰𝘯 𝘤𝘰𝘱𝘱𝘢 𝘴𝘵𝘢𝘨𝘪𝘰𝘯𝘢𝘵𝘢 𝘤𝘳𝘰𝘤𝘤𝘢𝘯𝘵𝘦

Martano's Kitchen - IL CIBO FA LA STORIA - Cacio e pepe ..quando un piatto racconta una storia.. -

Risotto alla carbonara: Sarò ripetitivo ma per me la carbonara è come una bella donna, qualsiasi vestito gli calza a pennello, glie ne ho fatti indossare parecchi restando comunque legato all'uni...

Risotto affumicato allo zafferano: provola affumicata e zafferano con pancetta tesa affumicata con legno di faggio e castagne arrostite al caminettoIntenso, rotondo, cremoso e di carattere… insom...

Risotto alla carbonara: Sarò ripetitivo ma per me la carbonara è come una bella donna, qualsiasi vestito gli calza a pennello, glie ne ho fatti indossare parecchi restando comunque legato all'uni...

Risotto allo zafferano e salmone con noci tostate e tzest di limone. Oggi il giallo dello zafferano si sposa con il rosa del salmone accompagnato dal verde dell'aneto con cui ho aromatizzato il bro...

Non chiamarmi gricia.. beh in effetti la base è della gricia ma all'infuori del guanciale ed il pepe il resto cambia… ho utilizzato parmigiano e non pecorino per la mantecatura, la cialda e il c...

RISOTTO CON FORMAGGIO TIROLESE E SPECK 𝘙𝘪𝘴𝘰𝘵𝘵𝘰 𝘮𝘢𝘯𝘵𝘦𝘤𝘢𝘵𝘰 𝘢𝘭 𝘵𝘪𝘭𝘴𝘪𝘵𝘦𝘳 𝘱𝘳𝘰𝘧𝘶𝘮𝘢𝘵𝘰 𝘢𝘭 𝘱...

Bazlama è un pane turco sofficissimo fatto con patate e latte, un'ottimo accompagnamento per salumi e formaggi ma anche da mangiare al naturale e poi è velocissimo da fare e si cuoce in padella!

Spaghetti salsiccia e fonduta: Spaghetti aglio e olio con salsiccia aromatizzata al rosmarino e timo su fonduta di formaggi.Un piatto semplice da fare ma con un sapore in cui l'autunno corteggia il...

Le linguine alle vongole.. penso di aver litigato al ristorante più per la pasta alle vongole che per il posto infelice!! ..perché è giusto ricordare che una cosa è la pasta ALLE vongole, un'al...

Risotto Italia: risotto in crema di spinaci con mozzarella di bufala campana e pomodorini confit.Questi tre colori non ci donano solo il senso di chi siamo e da dove proveniamo ma ci ricordano anch...

La pasta alla norma è un piatto tipico della cucina siciliana sicuramente non adatta a chi vuole intraprendere una dieta ma ottima per chi vuole vivere un momento di goduria calorica.Io mi sono co...

Pasta e fagioli cremosa - Martano's Kitchen

Risotto da giù, crema di burrata e basilico, pomodorini datterino emulsionati e sbriciolata di taralli all'olio d'oliva.Tornato ieri dal mio giro di routine nelle Puglie, sono tornato carico di pr...

Avere un alberello di corbezzoli e non usarli sarebbe stata una follia.. lasciarli cadere senza usarli.. proprio no.Potevo costruire tutto intorno i mille fronzoli che costantemente vengono messi a...

Linguine al pesto di sedano e datterini in emulsione, pinoli tostati e zest di limone. Mi hanno regalato del sedano fresco che più fresco non si può, un'odore che di sano meraviglioso e dato che ...

Risotto fonduta di provolone e gouda, olio al prezzemolo al profumo d'agrumi, porchetta toscana croccante e kumquat caramellati.Oggi ho fatto un risottino.. si i miei amati risotti che mi permetton...

Fettucce su salsa di calamari, dadolata di spigola marinata al lime e tozzetti di pane di Lariano tostati..Pesce al quadrato, sapore, colore, gusto bilanciato insomma provatela è na bontà!

Un risotto barbabietola e gamberoni potrebbe sembrare un piatto pieno di ricerca e sviluppo ma invece è uno svuota frigo..Avevo una Barbabietola, cinque gamberoni messi in croce e un finocchio.. o...

Martano's Kitchen - LE MIE PIZZE PAZZE - LE PIZZE GOURMET FATTE IN CASA..

Gnocconi ripieni con salsiccia di Norcia e asiago su salsa al rosmarino.Le variabili sono molte e le idee infinite basta apprezzare gli ingredienti e coccolarli loro ti diranno cosa fare… gli ing...

Martano's Kitchen - IL CIBO FA LA STORIA - Cacio e pepe ..quando un piatto racconta una storia.. -

Gnocconi ripieni con salsiccia di Norcia e asiago su salsa al rosmarino.Le variabili sono molte e le idee infinite basta apprezzare gli ingredienti e coccolarli loro ti diranno cosa fare… gli ing...

TAGLIATELLE AUTUNNALI AROMATIZZATE AI FUNGHI PORCINI CON SALSICCE AL PROFUMO DI ROSMARINO E SALSA DI CACIOCAVALLO ..L'AUTUNNO NEL PIATTO.

SPAGHETTI ALL'ARRABBIATA CON PEPERONCINI JALAPEÑO.Dove sta scritto che gli unici ad essere arrabbiati siano solo gli italiani e precisamente i reatini??Ho voluto donare al piatto una piccantezza c...

l'inverno è arrivato, il momento in realtà ha le sembianze di un gelido e rigido inverno ormai da mesi… ma noi siamo capaci di reinventarci davanti alle difficoltà della vita… perciò anche ...

GAMBERONI AL MIELE E SESAMO CON SFOGLIE DI PANE CARASAU AROMATIZZATO AL LIMONE E PAPRIKA DOLCE SU PUREA DI CAROTE ACCOMPAGNATO CON SALSA ALL'UVA AL LIME E SALSA AL LIMONE E MIELE.Gamberoni uva e mi...

Spaghetti tonno e citronette al prezzemolo con granella di pane al pomodoro. È tempo di magliette corte, grigliate e cibi semplici… la pasta si alleggerisce di ingredienti ed il palato inizia ad...

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SCAMPO LARDELLATO su cannolo di spaghetti ripieno di mousse di mozzarella al prezzemolo su geleè di gazpacho ai frutti rossi e sassolini di carasau al limone..Quando un'idea ti balena in mente e n...

La vignarola romana: ci sono piatti romani che ti fanno capire perché noi ci arrangiamo su tutto… uno di questi è la vignarola antica ricetta contadina, che si basa sulla semplicità. L'origine...

Oggi con questa giornata plumbea mi sono venuti in mette i piatti che mangiavo da bambino quando fuori pioveva …la pasta e patate era uno di questi.L'ho rivisitata a modo mio ma il gusto rimane a...

Gnocchetti 4 formaggi, guanciale e noci: Freddo, pioggia e nuvole richiedono un'intervento rapido, caldo e gustoso…I quattro formaggi scelti sono caciotta di Norcia, pecorino di Pienza, fontina e...

Pasta e lenticchie nere stilosa: una vellutata di lenticchie nere con pasta mista, cialda di parmigiano sbriciolata e olio all'aglio… ..Quando un classico si rifà il look.

Risotto tra terra e mare.. Risotto venere con bisque di crostacei e filetto di cernia su una salsina di asparagi ed ovviamente in vestito di speck.Il connubio del dolce del mare con il saporito del...

Oggi ho voluto omaggiare la caponata siciliana, quella con le patate, perché la ricetta all'italiana non le prevede, facendo un mash up intrigante che ha dato vita agli spaghetti alla caponata sic...