Spaghetti con pomodorini secchi e mollica, trionfo di profumi e sapori fra menta e limone, caciocavallo e peperoncino, mollica tostata e origano.
Ciao, questa è una ricetta semplice per i bimbi, ma è buona anche per noi grandi :-). Ingredienti:
E va bene, mi arrendo, è autunno. Cadono le foglie, piove e le blogger si mettono sui divani col plaid e i brodini…. :D Non parlo certo di me, eh!!
Minestra siciliana di zucchina lunga: ricetta tradizionale della cucina estiva siciliana. Ricetta facile di famiglia, da gustare rigorosamente tiepida.
La Minestra di patate è un piatto a base di patate, arricchito da croste di grana che ammorbidendosi in pentola donano gran sapore alla Minestra di patate
Le canocchie sono dei crostacei, molto gustosi, con poche mosse ed una forbice riuscirete facilmente a prelevare tutta la loro polpa.
Rompiamo il silenzio-stampa degli ultimi (tre!) mesi. Mentre penso a cosa scrivere, un motivetto mi ronza in testa come una brezza, un sottofondo che mi rimanda a quando ero piccola, negli anni 70' e dappertutto imperversava quel "Per fare tutto, ci vuole un fiore!". Come dare torto a Sergio Endrigo, che con il testo di una canzoncina, ci ricorda non solo che i fiori sono utili, ma che sono importanti, così importanti da poter risalire con loro alle origini del mondo. Si dai, lo so non esageriamo. Però un fondo di verità c'è di sicuro. Io comunque li amo tutti, i fiori. Da piccola li mangiavo anche, anzi devo dire che la mia passione per degustare, forse è nata proprio così, per "sentire un fiore". Anche ora che sono "grande" (ecco, si, un eufemismo per dire che ho pure una certa età :-D ) durante le mie passeggiate nel bosco non mi posso sottrarre al fascino di una scorpacciata di fiori. Se è marzo, il bottino sono le primule, leggere e quasi dolci, ad aprile c'è l'aglio orsino, pungente e aromatico, ma trovo anche il rosmarino. Poi subito dopo arriva la salvia dei prati. E poi l'acacia, il sambuco, il tiglio... Oggi va di moda usare i fiori in cucina, è chic. Se ne fa un uso molto discreto nei ristoranti di un certo livello per decorare i piatti e il web non si sottrae a questa moda di imitare quello che si fa nelle grandi cucine. Però si pecca di "imitazione" senza cercare di capire. E mi direte "Cosa c'è da capire? Con i fiori si decora, si impreziosisce, si dà un tocco di colore, di eleganza e nel complesso anche di grande raffinatezza, no?" seguendo la regola tassativa secondo cui tutto quel che viene messo nel piatto deve poter essere mangiato. Ovvero, dico io, dev'essere messo a ragion veduta. Appunto. Avete mai mangiato un fiore per sentirne il gusto? Provateci e scoprirete che, per molti che non sono particolarmente significativi, ce ne sono alcuni che, con il loro profumo e la loro essenza possono letteralmente stravolgere il sapore complessivo di un piatto. Proprio su questa falsariga, da settimane la mia cucina è invasa da fiori, rigorosamente raccolti per prati e per sentieri, pestati (coi denti) e mangiati come condimento di semplici piatti quotidiani. Come dire che, con dei semplici fiori, anche la cucina del contadino può trasformarsi in una cucina d'alto livello. Io, su questo non ho dubbi, perché usare i fiori in un piatto significa prima capire il piatto, poi capire il fiore e, infine interpretare il risultato. Decido quindi di cucinare un semplicissimo risotto. Un risotto cremoso mantecato con del semplice, genuino e delicatissimo mascarpone, inserendo però una "nota" croccante (Masterchef et company docet) e sull'onda della moda imperante, quella dei fiori appunto, raccordo la mia passione per la raccolta delle erbe spontanee. Risotto al mascarpone e rosmarino con salvia croccante dosi per 4 porzioni 320 g. riso Carnaroli 700 ml. brodo di verdure leggero 120 g. mascarpone 1/2 bicchiere vino bianco secco 2 cucchiai farina bianca 00 1 cipolla piccola 1 noce di burro* Foglie e fiori di salvia dei prati Fiori e 1 rametto di rosmarino *Il risotto è di tradizione nelle regioni del nord Italia, quindi mi piace ogni tanto usare del buon burro invece dell'ormai onnipresente olio extravergine d'oliva. Ma sentitevi liberi di fare come a voi piace di pi, la bontà del risotto non cambierà! Il procedimento che adotto per preparare un risotto è sempre lo stesso, quello delle mamme e delle nonne: trito la cipolla molto finemente, la faccio rosolare in poco burro finché diventa morbida, quasi trasparente e poi verso il riso. Lo faccio tostare un poco e sfumo con del vino bianco secco. Aggiungo del brodo vegetale caldo e continuo la cottura, mescolando ed aggiungendone via via che si asciuga. Mentre il risotto cuoce, preparo la salvia croccante: scelgo foglie di dimensione medio piccola, dato che la salvia dei prati può sviluppare foglie di dimensioni anche molto grandi, le sciacquo ed asciugo velocemente, quindi le passo nella farina bianca. Infine le cuocio in un velo di burro, finché diventano croccanti. A qualche minuto dal termine, regolo di sale ed aggiungo il mascarpone, che si scioglierà in un attimo. Poco prima di impiattare aggiungo il rosmarino tritato finissimo. Servo il risotto completando il piatto con i fiori -di salvia e di rosmarino- e con le foglie croccanti.
Minestra siciliana di zucchina lunga: ricetta tradizionale della cucina estiva siciliana. Ricetta facile di famiglia, da gustare rigorosamente tiepida.
INGREDIENTI: 250 GR DI TORTELLI FRESCHI ALLA RICOTTA E SPINACI 100 GR DI BURRO SALE PEPE ROSMARINO PROCEDIMENTO: Fate cucinare per 5 minuti i tortelli in acqua bollente e salata, quindi scolateli e lasciateli raffreddare. In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete una manciata di rosmarino e versate i tortelli. Lasciateli rosolare per qualche minuto, avendo cura di girarli. Fateli scolare su carta assorbente, pepate e servite tiepidi
Avete voglia di preparare un piatto delicato e gustoso ma non avete idea di cosa scegliere? Oggi propongo i Cavatelli con piselli e stracciatella!
Le frittelle di mais sono sicuramente un piatto sfizioso e ricco di gusto. La ricetta è semplicissima e adatta ad ogni occasione. Potete preparare le frittelle di mais per un aperitivo e servirle c…
RISOTTO AL SALMONE 300 gr di Riso 100 gr di Salmone Affumicato o salmone fresco 600 gr di acqua molto calda 100 gr. di panna mezza Cipolla 50 gr Olio Extra Vergine di Oliva o di burro 40 gr Vino Bianco 1 dado vegetale o di pesce q.b. prezzemolo 1 pizzico di pepe 50 gr di grana grattugiato Inserire nel boccale la cipolla e il prezzemolo e tritalare per qualche secondo a Vel. Turbo. Aggiungere l'olio o il burro e rosolare per 2 Min. 100° Vel. 1. Inserire la farfalla e unire il riso e il vino bianco. Fare tostare il tutto per 3 Min. 100° Vel. 1 soft Antiorario....aggiungere l'acqua bollente,il dado,il pepe e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° vel. 1. soft Antiorario....Dopo 10 minuti di cottura aggiungere dal foro del coperchio la panna il grana e il salmone a pezzetti....continuare la cottura del risotto e servire con una spolverata di prezzemolo.
Insalata di gnocchi un primo piatto o piatto unico freddo perfetto per l'estate, facile e veloce da preparare. Per questo piatto ho deciso di preparare gli gnocchi di farina fatti in casa, con sola...
Una buona pasta integrale accompagnata da un condimento ricco di verdure e ortaggi, un abbinamento vegetariano e con il mondo delle verdure in...
Appetitosi, con una farina piena di proprietà, adatta ai celiachi perchè senza glutine, ecco i Pancakes di ceci con edamame e carciofi
La Minestra di farro è un piatto comfortfood ideale per i primi giorni di freddo,condita al dragoncello e zafferano ha la dose giusta di gusto e leggerezza!
Il timballo di bucatini è un primo piatto molto bello da presentare, anche a centrotavola, magari in un giorno di festa, come Pasqua. Per realizzare la ricetta del timballo di bucatini ho utilizzato uno stampo per zuccotto, leggermente a cupola, ma potete utilizzare un qualsiasi altro stampo o ruoto normale. Timballo di bucatini Ingredienti per
Timballo di ziti lunghiuna portata scenografica e straordinariamente buona, farà rimanere a bocca aperta i vostri ospiti.
Venite a prendervi una dose di colore e di dolcezza, il polenta porridge alla rapa rossa merita di essere incontrato ed assaggiato.
I conchiglioni con crema di porri al curry, salmone e porri croccanti sono un primo piatto molto originale, ideale per chi ama sperimentare in cucina. Ecco la ricetta
Ciao a tutti! Oggi vi parlerò delle "Polpette di miglio merluzzo e patate", un secondo che ho realizzato senza aggiungere le uova, ho preferito legare tutti gli ingredienti con le patate. In più per dare un gusto particolare e sfizioso a queste polpettine ho aggiunto la curcuma, ma niente paura... se non l'avete in casa…
Pasta agli asparagi selvatici
Gli gnocchi filanti con olive e caciocavallo sono un primo piatto molto goloso e sostanzioso, facile e veloce da preparare. Pochi e semplici ingredienti come olive e caciocavallo per dare quel tocco in più alla ricetta che sicuramente conquisterà proprio tutti.
Fettuccine fatte in casa con burro fuso salvia e zenzero
Se cercate una ricetta per accostarvi alla cucina indiana, il Dahl di lenticchie è ciò che fa per voi: poche spezie, sapori pieni e corposi che si sposano alla perfezione con il classico Riso Basmati.
Oggi ho realizzato un piatto veloce, ideale per quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non si vuole rinunciare alla leggerezza e gusto. Avevo dei filetti d’acciuga Delicius che mi…
BURGER DI PATATE E ZUCCHINE, ricetta veloce, idea per cena o pranzo in poco tempo, piatto sfizioso, secondo saporito, ricetta con verdure
La vellutata di porri senza patate è uno dei pilastri delle ricette cremose. Può essere realizzata in purezza con solo porri o addolcita e stemperata aggiungendo altri ingredienti più leggeri e ...
Filetti di merluzzo gratinati al forno con panatura aromatica
Dalla tappa in Basilicata del mio tour estivo straDegusto, ho preparato un piatto a casa della "collega" e blogger Geraldine, con prodotti tipici che rispecchiano la tradizione di questa terra.
Zuppa di cicerchie e farro alle erbe aromatiche
La Zuppa di lattuga e fagioli è un piatto a base di verdure e legumi profumato e sano. A base di ingredienti semplici e genuini, la Zuppa di lattuga e fagioli è un tripudio di sapori veri, un sano comfort food che fa rimanere leggeri senza rinunciare al gusto. La Zuppa di lattuga e fagioli, con la sua cremosità è un’ottima soluzione quando si vuole preparare qualcosa di sano, leggero e digeribile che vi regalerà una dose extra di vitamine. Questa zuppa è davvero molto semplice nella sua preparazione, quindi può essere inserita nel menu settimanale o servita durante una cena raffinata. Non dimenticate la guarnizione finale, il tocco da maestro che trasformerà la vostra Zuppa di lattuga e fagioli in un frullato elegante, dall’effetto “scenico” assicurato. Sarà sufficiente una dose extra di parmigiano reggiano, un generoso filo d’olio e tante bruschettine di pane tostato per rendere questa zuppa sfiziosa ancora più buona e appetibile perfino ai più piccoli, normalmente abbastanza refrattari agli ingredienti “sani”. La Zuppa di lattuga e fagioli è un must della buona tavola di una volta: la renderete speciale se le verdure saranno di primissima scelta e rigorosamente di stagione.
