Kesäkurpitsan pakastaminen säilöö runsaan sadon kätevästi myöhempää käyttöä varten. Pakastettu kesäkurpitsa sopii parhaiten jatkeeksi muihin ruokiin.
Nyt hilloamaan! Kesän marjasadosta on ilo tehdä hillot, marmeladit ja hillokkeet syksyn ja talven varalle. Hillo valmistetaan juuri kypsyneistä marjoista sokerin kanssa keittämällä. Katso ohjeet hillojen valmistamiseen sekä niiden erilaisiin käyttötarkoituksiin.
Omenahillo valmistuu uunissa melkein itsestään. Lue helppo resepti ja säilö omenasato talteen!
Tänä syksynä kuivurini on ollut kovassa käytössä.
Aromikas Kirsikkahillo on maustettu vaniljalla ja limellä. Kesällä täytä kakut ihanalla hillolla ja talvella tarjoile hillo juustojen kanssa!
Rommimarinoidut luumut ja vaniljajäätelö on ihanan simppeli aikuisten jälkiruokia. Luumuista maustunut rommi nautitaan liköörinä tai drinkeissä.
Alkukesän ihana raparperihilloke sopii jäätelön tai jugurtin kaveriksi tai vaikka kakun väliin. Kurkkaa ohje!
Luumuista tai kriikunoista tehty hyytelö kruunaa juustotarjottimen. Kokoa juustotarjotin kotimaisista tilajuustoista ja tarjoa aromikkaan hyytelön kanssa.
Rikkaruohoja ruuaksi? Oletko sinä kuullut kenenkään laittavan rikkaruohoja ruuaksi ja mitä ajatuksia se on sinussa herättänyt? Itse olen sujuvasti ohittanut moiset höpöhöpötouhut ja vasta tänä keväänä perehtynyt asiaan tarkemmin. Yllättäen tajusin, ettei kyse ollutkaan höpöhöpötouhuista vaan jostain arkipäiväisestä asiasta, mistä me ihmiset olemme vain "kasvaneet ulos". Koemme myös vaikkapa pinaatin oivaksi materiaaliksi ruuanlaittoon ja nokkosen vain rikkaruohoksi, vaikka kotipihalta ilmaiseksi löytyvässä nokkosessa on jopa enemmän erilaisia mineraaleja. Keräsin tähän postaukseen omia aloittelevan hortoilijan helppoja vinkkejä muille inspiraatioksi. Sopivien kasvien keräily oli pienten lasten mielestä todella tärkeää ja mielenkiintoista puuhaa, mikä lisäsi koko perheen innostusta asiaan. Yhdellä oli tärkeä kangaskassin auki pitäjän ja kuljettajan rooli ja toinen sai etsiä oikean näköisiä kasveja. Meillä oli tavoitteena testata nokkossämpylöiden ja viherjauheen valmistusta. Nokkossämpylöiden ohje on tulossa myöhemmin. Viherjauhe Viherjauhe oli toinen ehdottomasti testattava juttu. Kuivattu viherjauhe kuulosti sopivalta aineelta, mitä voisi heitellä helposti arkiruokien sekaan. Työkaverin ja tutun hyvin ohjein lähdin keräämään lasten kanssa viherjauheeseen sopivia aineksia. Kangaspussi sai sisäänsä poimulehteä, nokkosta, maitohorsmaa, mustaherukan lehtiä, koivun lehtiä ja omenapuun lehtiä. Keräämieni kasvien terveysvaikutuksia: Poimulehti- auttaa naisen hormonitoiminnan kanssa, rauhoittaa vatsaa ja edistää ruuansulatusta, sekä omaa paljon C-vitamiinia Nokkonen- saa kehon toimimaan ja pitää mielen virkeänä, sekä on ylipäänsä koko perheen tehokas ravintoaine Maitohorsma - lisää maidoneritystä (vinkkinä kaikille imettäjille), parkkiaineet supistavat limakalvoja ja puhdistavat haavoja ja tukahduttavat verenvuotoja Mustaherukan lehdet -nesteenpoistajia, vanha kansa on käyttänyt myös flunssalääkkeenä Koivun lehdet -puhdistavat verta ja alentavat verenpainetta Viherjauheen valmistus Kerää viherjauheeseen sopivia kasveja keväällä ennen kukkien kukkimista tai marjojen kehittymistä, sillä kukinnan jälkeen kasvi maistuu puisemmalta ja kitkerämmältä. Levitä lehdet pyyheliinan päälle kuivumaan ja lehtien kuivuttua painele lehdet metallisen siivilän läpi tai laita tehosekoittimeen. Survoin lehdet jauheeksi tehosekoittimella ja yhdestä kangaskassista kasveja tuli lopulta noin pari desiä hienoa viherjauhetta. Meillä lehdet kuivuivat kolme vuorokautta. Viherjauhetta voi käyttää melkein minkä ruuan joukossa ja helposti ne uppoaa varmasti ensi talvena, niin makaronilaatikkoon kuin sämpylöihinkin. Täällä Etelä-Pohjanmaalla on vielä hyvä tilanne kasvien keräilyn suhteen ja uskon, että eteläisemmästäkin Suomesta löytyy vielä joitain lajikkeita kerättäväksi, vaikka kesä onkin siellä jo hieman pidemmällä. Mukavaa kesän alkua sinulle, sunnuntaina julkaisen pitkään valmistelemani tee se itse -postauksen lusikkakorujen valmistuksesta ja ensi viikolla jatketaan kesäisillä ruokaohjeilla. Nähdään pian, Tiina
Kuvassa Satu, voikukkaniitty ja koiranputkikimppu, kuvan otti muru Kalenteriin on poimittu yleisimpiä keruukasveja. Toukokuu: - Kuoria ja juuria voi kerätä aikaisin keväällä heti lumen sulettua. Esim. pajunkuori, auringonhatun / punahatun juuret, voikukan ja virmajuuren juuret, piparjuuri, juolavehnän juurakot, kallioimarteen juuri (voi poimia myös keskellä talvea). Tosin esim. voikukan juuret ovat parempia syksyllä syyskuussa poimittuina, kun kasvin voima palaa juureen ja kasvi valmistautuu talvehtimaan. - Lehdet: nokkosen versot, voikukan lehdet, mesiangervon lehdet, poimulehti, maahumalan versot, mustaherukan lehdet, puolukan lehdet, lakan lehdet ennen kukintaa, vadelman pienet lehdet, koiranputki, vuohenputki, karhunputki, siankärsämö, apilan lehdet, ahomansikan lehdet. - Puiden antimet: Koivumahla ennen lehden puhkeamista, koivun hiirenkorvat ja pienet lehdet + pakurikääpä pitkin vuotta. kuusen- ja männynkerkät, vaahteran lehdet + kukat. Kesäkuu: Lehdet: Maitohorsman-, nokkosen-, siankärsämön-, ratamon- ja peltokortteen lehdet. Ketohanhikin kukinta-aikaan kerätyt nuoret versot, Mustaherukan-, mustikan-, pihlajan-, sianpuolukan-, mansikan ja ahomansikan-, koivun- sekä muiden lehtipuiden lehdet. Vadelman lehdet ensimmäisen ja toisen vuoden versoista ennen kukintaa Vesikrassin nuoret versot ja lehdet. Tyrnin lehdet. Lillukan lehdet. - Kukat, lehdet, kukkivat versot: esikko, iisoppi, viherminttu, piparminttu, kissanminttu, mesiangervo, orapihlajan lehdet ja kukat Heinäkuu: - Maustekasvit: tilli, kynteli, persilja, basilikat, lipstikka yms. koko kasvukauden ajan - Lehdet. mm. mustaherukan ja lillukan lehdet. Ensimmäisen vuoden versojen vadelman lehdet. Mustikan lehdet ennen marjojen kypsymistä, siankärsämö, peltokorte, pihatatar. - Kukat, lehdet, kukkivat versot: kuisma, iisoppi, malvat, hurtanminttu, viherminttu, piparminttu, kissanminttu, mesiangervo, maitohorsman kukat, ruusujen terälehdet Siankärsämön- ja apilankukat, kamomillan ja kehäkukan kukat, lehmuksen kukat, pihasaunio, orvokki. Kanerva, kultapiisku, laventelin kukkivat latvukset, auringonhatun / punahatun versot kukintavaiheessa Ketohanhikin kukinta aikaan kerätyt nuoret versot - Maahumala, malva, tädyke, poimulehti - Marjat: heinäkuun lopussa: mustikka, vadelma Elokuu: - Lehdet: ensimmäisen vuoden versojen vadelman lehdet, mustaherukka, siankärsämö, - Maustekasvit, lipstikka, apilankukat - Siemenet ja kävyt: Nokkosen ja ratamon siemenet, humalan kävyt. Kuminan siemenet, silloin kun siemenet tuoksuvat ja ovat väriltään vaaleanruskeita - Kukat, lehdet, kukkivat versot: iisoppi, malvat, hurtanminttu, viherminttu, piparminttu, kissanminttu, ruusut, laventelin kukkivat latvukset, kanervan kukat, auringonhatun / punahatun versot kukintavaiheessa. Ketohanhikin kukinta aikaan kerätyt nuoret versot - - Marjat: mustaherukka, mustikka, vadelma, pihlaja, orapihjala, ruusunmarjat Syyskuu: - Keruuaika voi venyä lokakuulle riippuen säistä - Yleisesti juuret ja siemenet - Juurakot: juolavehnä, mansikka, auringonhattu / punahattu, karhunputki, voikukka, virmajuuri, kallioimarteen juuri (voi poimia myös talvella), piparjuuri, - Siemenet: anis, fenkolin siemenet toisena kasvukautena heti kasvin kellastuttua - Kukat, lehdet, kukkivat versot: piparminttu, kissanminttu, Iisopin lehdet ja versot - Marjat: mustikka, karpalo (myös lokakuussa tai keväällä), katajanmarjat - Lehdet: puolukka Talvi: - Katajanmarjat ja lepänkävyt. - Koko vuoden kerättävissä koivun pakurikääpä. Talvella voit myös poimia kallioimarteen juurta. * Mutta: Huom. Puista ja maan alta poimittavat kasvinosat vaativat maanomistajan luvan. Muistathan villiyrttien poimintaohjeet ja kestävän keruun periaatteet luontoa kunnioittaen (jokamiehen oikeudet sekä velvollisuudet). Useiden luonnontuotteiden keruu on luvanvaraista, jolloit et voi ilman maanomistajan lupaa kerätä kyseisiä luonnonkasveja. Aiheesta lisää täällä. * Lähteet: Merja Niemi: Aurinkoinen ruoka -ravinto lääkkeenä Toivo Rautavaara: Terveysteetä luonnonkasveista Marja-Liisa Alanko: Maisan maustetarha -Yrtit omasta ryytimaasta P.S. Sinua voi myös kiinnostaa: Kauneutta ja terveyttä terapeuttisista villiyrteistä- ohjeita villiyrttien poimijoille ja Villiyrttejä ja elämänenergiaa
Voikukkamarmeladi on notkeaa ja ihanan aromaattista. Marmeladi valmistuu simppelisti nuorista kukinnoista. Katso ohje!
Kevät tuli, ja oikeastaan jo myös kesä! Aivan uskomatonta, että tähän aikaan vuodesta voi olla näin lämmintä ja ihanaa. Edell...
Mangosima ja kaikki mitä tulee tietää siman valmistuksesta. Yleisimmin kysytyt kysymykset ja vastaukset siman valmistamisesta!
Maustekurkut voi tehdä myös itse! Hyödynnä maustekurkkujen valmistuksessa puutarhan satoa tai nappaa hevi-osastolta mukaan avomaankurkkuja.
Itse keitetty mustikkasiirappi on täydellistä valutettuna jäätelön päälle tai vastapaistetun lettukasan kaverina. Kokeile myös homejuuston kanssa!
This pine needle cough syrup is beneficial for soothing for a dry and scratchy throat and helping to tame coughs.
Ruusumehu
Keittelin tänään pienen annoksen raparperisiirappia vaniljajäätelön kastikkeeksi. Aiemmin olen yleensä lisännyt raparperimehuihin, -hilloihin ja -siirappeihin hieman punaisia marjoja tuomaan lisäväriä. Tänään yritin saada siirappiin oikein punaisen värin valitsemalla raparperipenkistä mahdollisimman punaisia raparperinvarsia. Väristä tulikin punertava mutta kuitenkin hieman haalea. Kaunis ja herkkä väri sekin oli, mutta halusin kuitenkin saavuttaa hitusen kirkkaamman punaisen värin, jotta siirappi erottuisi paremmin jäätelöannoksesta. Päädyinkin lopulta turvautumaan vanhoihin konsteihin ja lisäämään siirapin joukkoon keittovaiheessa vielä muutaman mansikan. Ainekset (~1-1,5 dl valmista siirappia) ~3-4 dl raparperiä palasina 1,5 dl vettä 2 dl sokeria (1 pieni timajaminoksa) (3-4 mansikkaa) Puhdista raparperit ja pilko ne pieniksi palasiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä seosta noin 15-20 minuuttia, kunnes se paksuuntuu siirapiksi. Anna siirapin hieman jäähtyä ja siivilöi se pieneen purkkiin tai pulloon. Reseptin alkuperä: Ei mitään erityistä lähdettä, mittasuhteet meni vähän fiilispohjalta. Raparperisiirapin ohjeita näyttää löytyvän useita eri ruokablogeista ja -sivustoilta. Timjaminoksan keksin lisätä täältä löytyneen ohjeen perusteella.
Louhisaaren juoma eli Mannerheimin juoma on kesäjuomien aatelia. Katso mustaherukalta maistuvan Louhisaaren juoman ohje blogista.
Karviaismarjachutney on helppo ja herkullinen hillomanen lisäke.
Napsakat viininpuna-vihreät horsmanvarret ovat parsan veroinen herkku. Nuorina versoina - eli juuri nyt - horsma on maukkaimmillaan. Keittiössä kypsyy tämän takia horsmarisotto.
Meidän rentun likööri, aromaattista horsmalikööriä maitohorsman kukista, samalla reseptillä horsman kukinnoilla maustettu kesäsnapsi.
Veikeän näköinen korvasieni on yksi herkullisimmista ruokasienistä, joka kuitenkin ilman oikeanlaista käsittelyä on tappavan myrkyllinen. Huolellisen käsittelyn jälkeen voimakasarominen korvasieni sopii täydellisesti keittoihin, kastikkeisiin ja muhennoksiin. Korvasienet ylevöittävät myös keväisen pastan ja valmistuupa siitä myös varsin herkulliset bruschettat.
Puolukkasinappi on kiva riistaruokien maustaja. Testaa myös karpaloita puolukoiden tilalle.
Umpioitu kalasäilyke on mainio tapa hyödyntää isohkoja pikkukalasaaliita. Valkosipuliseen tomaattikastikkeeseen säilöminen tekee pikkukaloista huippuherkkua!
Granaattiomenasiirappi on herkullista jäätelön tai makeiden leivonnaisten kastikkeena. Katso ohje ja valmista helppo siirappi itse!
Aivan ihanan makuinen persimon-appelsiinihillo on niin hyvää, ettei sanotuksi saa. Raikas ja lempeän makea hillo sopii esim. aamiaiselle
maitohorsma
Kasvattamani kirsikkatomaatit kukkivat koko kesän ahkerasti ja nyt on saanut kerätä satoa kilokaupalla. Osasta tomaateista piti keksi...
Umpioitu kalasäilyke on mainio tapa hyödyntää isohkoja pikkukalasaaliita. Valkosipuliseen tomaattikastikkeeseen säilöminen tekee pikkukaloista huippuherkkua!
Common canning mistakes need to be fixed before you or someone else gets sick! I see a lot of these canning mistakes repeated over and over!
Puolukoilla höystetty tuorepuuro hellii makunystyröitä, siitä pitävät joukkoon ripotellun vaniljan aromit huolen.
Kurpitsahillo maistuu esimerkiksi paahtoleivän päällä, jogurtin, rahkan tai jäätelön kanssa.
Kuusi- ja sekametsien asukki, kauppasienten ehdoton ykkönen herkkutatti, ilmestyy poimittavaksi toisinaan kesäkuussa. Tunnetko tatit?
Kuusenkerkkäsiirapin valmistus on käynyt monena keväänä mielessäni, mutta luvalliset apajat ovat olleet aina liian kaukana. Kuusenkerkkien keräämiseen tarvitaan maanomistajan lupa. Tänä keväänä osuimme oikeaan aikaan anopin pihamaille, jossa osa pihakuusien kerkistä oli juuri parhaimmillaan, 1-2 cm pituisia. Joten tuumasta toimeen ja lähdimme mieheni kanssa kerkkiä napsimaan noin litran verran. Kerkät irtoavat oksista helposti sormin irroittamalla. … Jatka lukemista Kuusenkerkkäsiirappi →
1. Kuumenna vesi suuressa kattilassa. Lisää puolukat ja kuorittu ja viipaloitu inkivääri. Anna kiehua noin 15 minuuttia. Painele marjoja kauhalla
Perkaa kannat pois litrasta ruusunmarjoja. Huuhtele kiulukat hyvin.Kaada kiulukat ja vesi kattilaan.
