Coca de San Juan Mi primera coca de San Juan, ¡qué ilusión que me hace! ¿Verdad que me ha quedado bonita? Me daba un poco de miedo porque nunca he hecho masa de brioche pero ha sido superfácil! Y el resultado es espectacular, ¿verdad? ¡Cualquiera diría que la hago cada semana! Quería hacer la torta tradicional, de fruta confitada y piñones ¡muchos piñones! La ventaja de hacer tu propia coca es que puedes ponerle lo que más te guste. Me encanta como me ha quedado, tiene un sabor buenísimo y de textura genial, de hecho mucho mejor que la mayoría de cocas que se venden en las tiendas, no de pastelería, una buena coca de pastelería es buenísima ¡pero te la hacen pagar a precio de oro! ¿Os animáis a hacer vuestra propia coca de San Juan este año? Coca de San Juan, ingredientes: 500 g de harina de fuerza, 100 g de azúcar 75 g de huevos (1 huevo y medio, el otro medio lo utilizaremos para pintar la coca) 25 g de levadura prensada o 1 sobre de levadura de panadero en polvo 50 g de mantequilla, 5gr. sal aroma de vainilla (yo puse un tapete de la marca Vahine) 125ml de leche Coca de San Juan, preparación: Si utilizáis la levadura fresca la debéis deshacer en la leche un poco tibia. Si es en polvo, como yo en este caso, la mezcláis con la harina. Batimos el huevo con el azúcar y añadimos un pellizco de sal, la harina, la leche y la mantequilla derretida. Lo mezclamos muy bien si tenéis maquina amasadora aún mejor, cuando más amasado esté mejor quedará, más esponjoso. Si lo hacéis a mano lo debeéis amasar por lo menos durante 10 minutos. Hacemos una bola con la masa, la podemos cubrir con aceite para que no se nos quede seca por fuera. Dejamos levar nuestra masa unas tres horas en un lugar cálido y libre de corrientes de aire, si hay humedad mejor, lo podéis cubrir con un paño húmedo. Veréis que doblará su volumen. Estiramos la masa dando forma a la torta, yo he hecho la clásica ovalada pero podéis hacer la que más os guste. Ponemos la fruta confitada por toda la coca de manera decorativa, apretamos para que quede bien pegada y la dejamos un rato más a levar, unos 45 minutos, como antes en un lugar cálido y lejos de las corrientes de aire. Ahora ya tendremos la torta bien levada, solo nos quedará pintarla con huevo batido y repartir por encima los piñones, yo pongo muchos, ¡es el único ingrediente caro de la torta! Ved la foto de abajo como queda Ya la tenemos lista para hornear a 200 º solo 10-12 minutos, cuidado porque el brioche se quema enseguida. Cuando la he sacado la he rociado un poco con un licor de pacharán que hice el pasado otoño. En un blog que sigo y de donde he sacado en parte esta receta recomiendan hacerlo con anís, como no tengo anís ¡pues pacharán! De hecho la base de mi pacharán es anís, y además tiene todo el aroma de las endrinas que ha quedado muy bien. Con este truco la coca queda mucho mejor, como la torta todavía estaba muy caliente el anís rociado por encima se evaporó enseguida y el azúcar cristaliza en la superfície de la coca formando una costra de azúcar y dándole un brillo muy bonito, además de gusto y aroma. Animaos a hacer vuestra propia coca de San Juan, con esta receta os quedará una coca súper apetitosa, de aquellas que dicen cómeme. Y si la lleváis a casa de alguien lo dejaréis con la boca abierta ¿os animas? Para hacer esta coca he seguido indicaciones de varios blogs, pero básicamente he seguido la receta de Albert de La cuina de sempre, si queréis ver su receta la encontrareis aquí http://www.lacuinadesempre.cat/2012/05/coca-de-fruita.html Si queréis otra coca con fruta fruta confitada por encima, muy fresca y todavía más fácil de hacer no os perdáis esta Coca de limón i semillas de amapola. Ideal para tomar con una copa de cava, una coca de San Juan diferente pero deliciosa. ¡Feliz verbena! O tambien: Coca de hojaldre rellena de chocolate Coca de hojaldre rellena de crema ¿Te gustaría participar en mi grupo de cocina de Facebook? Si te gusta cocinar te invito a compartir tus recetas y trucos de cocina en mi nuevo grupo "Amigos de Pilar, recetas que me agradan" Anímate, ¡serás muy bienvenida! Espero que te hayan gustado estas recetas y que te sean de utilidad, si quieres puedes seguirme en las redes sociales para estar al tanto de todas mis novedades, sígueme en Instagram, Facebook, Twiter y Google+ ¡¡Te espero!!
Us expliquem com fer a casa les postres tradicionals del 24 de juny
Si ens seguiu a les xarxes socials, aquest proper dilluns veureu les nostres coques de Sant Joan d’enguany, però de moment, i perquè tingueu temps de fer-les si voleu, avui us ensenyem les co…
Coca de sant Joan Hofmann
Catalonians enjoy this sweet flat bread on the feast of Saint John. The glacé cherries, crystallised ginger and pine nuts give this cake a pretty, jewelled look. Coca – the Catalan word for ‘cake’ – is perfect with tea, served warm or cold.
He descobert que fer brioche a mà és millor que anar al gimnàs…quin mal em feien els braços el diumenge…Si, diumenge vaig fer les famoses ...
Hola celicosos!! Este domingo se celebra la noche de San Juan, la noche más corta del año. Por ello mucha gente se reúne en la playa y alrededor de hogueras para celebrar la llegada del verano. En Cataluña también lo celebramos atiborrandonos a Coca de Sant Joan. Por eso, hoy he querido compartir con vosotros esta receta de coca de San Juan de piñones sin gluten. Mirar que pinta más estupenda. La receta original es de Eva Arguiñano, pero nosotras la hemos adaptado al mundo celiaco. Aquí os dejo nuestra adaptación. INGREDIENTES (para 6 personas) - 200gr de Harina Mix B de Proceli - 30gr de levadura sin gluten - 60gr de azúcar - 1 cucharada de canela en polvo - 50gr de mantequilla sin gluten - 3 huevos - 50ml de agua - Piñones - Cerezas confitadas - Ralladura de limón - Una cucharada de anís Para la masa madre: - 80gr de Harina Mix B de Proceli - Medio sobre de levadura - 7gr de mantequilla - 50ml de agua ELABORACIÓN Para empezar preparamos la masa madre mezclando la harina sin gluten con la levadura y la mantequilla. Mientras amasamos, incorporamos el agua poco a poco hasta que se cree una masa uniforme y la dejamos reposar media hora protegida con un film transparente. Luego cogemos la masa madre y le incorporamos la mitad del azúcar, la levadura, un poco de sal, la canela, el anís, la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura de limón y dos huevos. Amasamos todo con las manos y cuando tengamos una masa homogénea la estiramos con un rodillo, dándole forma de coca. A continuación la dejamos fermentar unos 30 minutos. Luego batimos el huevo sobrante y con un pincel untamos la parte superior de la coca. Añadimos los piñones, la fruta confitada y el azúcar. Luego lo horneamos todo a 210ºC unos 20 minutos hasta que la coca coja color (acordaros antes de precalentar el horno). El resultado es espectacular tanto en imagen como en sabor. ¡Feliz San Juan a todos!
Como viene siendo costumbre ya en casa desde hace unos años, preparo yo las cocas de San Juan, no tienen ningún secreto, son algo labo...
Coca de Sant Joan, or St. John’s Cake, is a traditional pastry made for La Revetlla de Sant Joan, or St. John’s Eve in Catalonia.
COCA DE SANT JOAN
S’apropa la revetlla de Sant Joan i la tradició mana que en aquesta nit de festa i xerinola, a més de petards i cava, no pot faltar la popular coca de St. Joan. Aquí Catalunya, d’on és …
Per Sant Joan us vaig avançar la recepta de Xavier Barriga del seu llibre Brioixeria i que ja fa temps em van regalar. No vaig poder posar les fotografíes de les coques i per això ho faig ara. La veritat és que va quedar un brioix boníssim, esponjós i flonjo. Només cal que vigileu bé al enfornar-lo ja que una mica més i se'm crema!, necessita molt poca estona! Espero us agradi, aquesta recepta és la que més em va agradar, però penseu que en té amb petites variacions de quantitat de llevat, més o menys aigua, més o menys ou...Cadascú ha de trobar la que més li agrada. A mi em va agradar molt aquesta tot i que per a fer en aquest cas la coca no hi vaig posar les nous ni les panses. Torno a posar la recepta i espero que us serveixi per a fer brioixos al vostre gust! BRIOIX DE PANSES I NOUS DE XAVIER BARRIGA: 500 gr de farina de gran força 10 gr de sal 100 gr de sucre 150 gr d'ou (uns 3 ous) 100 gr de mantega 120-130 gr d'aigua 50 gr de llevat fresc 1/2 culleradeta de canyella pols 110 gr de panses corint 110 gr de nous del pais 1 ou per pintar les peces sal sucre llustre En un bol posem les panses i hi aboquem aigua bullint. Deixem estovar 1 hora. (també les podeu deixar macerant amb rom o un altre licor). Colem i barregem amb les nous trocejades. Comencem a pastar tots els ingredients amb el ganxo excepte la mantega i el llevat barrejat amb 10 ml dels 130 d'aigua. Anem pastant força estona i anirem afegint a mig pastar, la mantega a petits bocins mentre es va integrant a la massa. Quan ja quedi poc per acabar el pastat, afegirem el llevat que estarà diluït en 10 ml d'aigua. Ara afegirem les nous i panses (no és el meu cas en aquesta ocasió). Seguim pastant fins que la massa la veiem ben fina i elàstica.(quan ja no s'enganxa al bol) Formem una bola i posem en un bol untat amb oli d'oliva i tapat amb film, a la nevera durant 1 h (així serà més fàcil donar-li forma quan volguem fer brioixets, formes...) Treiem i donem forma a la coca, els brioixos... els pintem amb ou, decorats amb el que volguem : fruita confitada, pinyons, ametlla llaminada, fruits secs... i per sobre una bona capa de sucre. Deixem fer la segona fermentació en un lloc adeqüat (dins el forn apagat per exemple) fins que dobli el volum (1h i mitja aprox) Posem la coca al forn que haurem escalfat a uns 200º durant uns 8 minuts. Hem de vigilar i treure tan abiat com els veiem ben dauradets per tal que no perdin esponjositat. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Aquesta és la temptadora fotografía del llibre de Xavier Barriga...umm...
Catalonians enjoy this sweet flat bread on the feast of Saint John. The glacé cherries, crystallised ginger and pine nuts give this cake a pretty, jewelled look. Coca – the Catalan word for ‘cake’ – is perfect with tea, served warm or cold.
Aquest any siiiiiii, per fi m’ha sortit una coca de St. Joan com dèu mana. Ja us ho vaig explicar al facebook , ho havia provat diverses vegades i no me’n havia sortit, pero aquest any …
Unos bollos muy fáciles de preparar, supertiernos y ligeros como una nube. Son ideales para desayunos rellenos con mermelada, pero también se pueden presentar rellenos de trufa o nata para un dia de fiesta. Ingredientes: Masa: 170 gr leche 75 gr azúcar 120 gr mantequilla 40 gr levadura prensada fresca 3 huevos L ( 200 gr ) 400 – 450 gr harina de fuerza 1 cucharadita de sal Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programar 2 minutos, 40º, vel 2 Añadir los huevos (con la función Balanza asegurarse que no pesan más de 200 gr) y la levadura. Programar 5 segundos, velocidad 4. Incorporar la mitad de la harina y mezclar 15 segundo, vel 6. Por último añadir el resto de la harina con la sal y programar 3 minutos, vaso cerrado, espiga. Si no se dispone de Thermomix se puede realizar el amasado de forma tradicional: poner en el cuenco de la Kenwood la harina, el azúcar, la sal, la leche con la levadura disuelta y los huevos, ponerla en marcha a media velocidad hasta que se forme una masa y esté todo ligado, ir añadiendo la mantequilla amasando con el gancho durante unos 10 minutos, hasta ver que la masa se desprende de las paredes del cuenco. Dejar reposar dentro de un cuenco engrasado y cubierto con film. Cuando haya doblado su volumen, retirar la masa del vaso y volcarla en la encimera engrasada con aceite (es una masa blanda y pegajosa). Desgasificar la masa con las manos y darle forma esférica, dividirla en partes de unos 50 grs y formar los bollitos con las manos engrasadas. Colócaros en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejar reposar en un sitio cálido y libre de corrientes de aire. Precalentar el horno a 250º Cuando los bollos hayan doblado su tamaño pintar con huevo batido. Introducirlos en el horno 10 minutos. La cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos. Retirar del horno y dejar enfriar.
Aquest any siiiiiii, per fi m’ha sortit una coca de St. Joan com dèu mana. Ja us ho vaig explicar al facebook , ho havia provat diverses vegades i no me’n havia sortit, pero aquest any …
Le 24 juin c’est la St Jean (San Joan) et surtout l’arrivée de l’été. Enfin la belle saison ! Ici en Andorre et dans toute...
What do Joan of Arc, Coca-Cola and Mohandas Gandhi Share? May 8 EventsIf you’re like me, you enjoy learning new things, such as interesting events from his
La coca de san Juan es una de esas recetas que engancha y ¡si además la preparas con masa madre, el éxito está asegurado!
Coca de Sant Joan, or St. John’s Cake, is a traditional pastry made for La Revetlla de Sant Joan, or St. John’s Eve in Catalonia.
Increíble esta larpeira galega elaborada con la Mambo, una masa muy jugosa y esponjosa perfecta para la sobremesa en los días de fiesta.
S'apropa una de les festes estiuenques per excel·lència.....St. Joan! La festa del solstici d'estiu, la que dóna la benvinguda ...
INGREDIENTES *Crema pastelera:-350 gr. leche-2 huevos-35 gr. maizena-65 gr. azúcar-1 cta. vainilla*Masa coca:-200 gr. leche-20 gr. levadura fresca panadero-400 gr. harina fuerza -50 gr. mantequilla-1 huevo-50 gr. azúcar-1 cta. vainilla-ralladura 1 limón-2 pellizcos sal-yema pintarELABORACIÓN *Crema pastelera:Todos los ingredientes al vaso, 7 minutos/90º/vel.4. Llevar a una manga pastelera y dejar templar.*Masa coca: Sin lavar el vaso, templar la leche 2 min/37º /vel.1. Añadir la levadura, 4 seg/ vel.4.Agregar la harina, mantequilla, huevo, azúcar, vainilla, ralladura 1 limón y sal, 4 min/Espiga. Llevar a un bol engrasado , tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, una hora o poco más. Desgasificar, amasando un poco para quitar el aire, y estirar sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Pintar con yema mezclada con una cda. agua. Hacer tiras con la crema, espolvorear azúcar y adornar con fruta si se quiere. Tapar y dejar levar de nuevo una media hora. Mientras se hace el segundo levado, precalentar el horno a 180º. Hornear unos 20-25 minutos, hasta que tome color. Dejar enfriar.
Coca de Sant Joan, or St. John’s Cake, is a traditional pastry made for La Revetlla de Sant Joan, or St. John’s Eve in Catalonia.
Cómo preparar la tradicional coca de San Juan, coques de Sant Joan o bolla lapeira para la nit de Sant Joan. Receta en vídeo explicada paso a paso.
La larpeira és una massa de brioix dolça amb crema pastissera i un toc d’anís. De forma rodona, gust suau i molt esponjosa. És un dolç típic de Galícia, de fet la paraula larpe…
Vas amb una mica de retard, no? Sí, però val més tard que mai!! Oi tant! Doncs això mateix. Feia uns quants anys que no menjava coc...
La coca de llardons és una de les reines de les coques. És una coca que és tradició preparar-la molt per St. Joan i els dies pre...
Todos los años por esta época las pastelerías de media España se llenan de un montón de variedades de cocas que, como manda la tradición, se comen para festejar la Verbena de San Juan, que tiene lugar la noche del 23 de junio. Nosotros llevábamos mucho tiempo queriendo hacerla pero por alguna razón siempre la terminábamos posponiendo, así que esta vez (aunque sabemos que llegamos... Read More
Recepta de Coca de Sant Joan amb fruita confitada i pinyons a Receptes.cat
Coca de Sant Joan, or St. John’s Cake, is a traditional pastry made for La Revetlla de Sant Joan, or St. John’s Eve in Catalonia.
On June 23, the festival of Sant Joan is celebrated, a festivity that pays tribute to the sun on the longest day of the year and, especially, on the shortest night.This verbena is characterized, above all, by bonfires and sweet cocas, being the most typical of the latter the cream and fruit, although increasingly, you can find more variety, as this St John's cake filled with orange cream and cherries in syrup , which, in addition, is perfect for those who do not finish deciding between the coca of cream and fruit, because it has a bit of everything.And it is that, once we have the mass of coca ready, it is very easy to innovate and make such amazing cakes as this candied fruit coca filled with truffle , an ideal sweet for the sweet tooth and for those who want a different coca, but without giving up the fruit.For this, we have prepared a delicate truffle (with a procedure very similar to that of whipped cream ), and we have selected the candied fruit that best combines with it, thus achieving a coconut of Sant Joan of the sweetest and, in addition, super juicy thanks to its spectacular filling.On the other hand, if we add a little xanthan gum to the truffle, the texture of the truffle will have a higher density, which will make it even more exquisite, while allowing us to better withstand the upper layer of the coca, preventing it falls and chafe the filling; although if you prefer, you can do without it.It should be noted that this recipe does not use strength flour, but sourdough, which allows to make a gluten-free version by simply replacing the wheat flour with a prepared mixture of gluten-free flours.
Mañana es "San Juan" y desde hace 3 años, este día siempre hago esta coca. La primera vez que la probé fue en Barcelona, hace muchísimos años y ¡me encantó!
S’apropa la revetlla de Sant Joan i la tradició mana que en aquesta nit de festa i xerinola, a més de petards i cava, no pot faltar la popular coca de St. Joan. Aquí Catalunya, d’on és …
