El fricandó és un plat tradicional de la cuina catalana que gairebé sempre té bolets (típicament moixernons o cama-secs, però poden ser gírgoles, rovellons, etc.). Com tots els estofats, aquest guisat se sol fer el dia abans, ja que és molt convenient un reposat. L'endemà (i a l'altre) està mil vegades millor. Aquest guisat tradicional de la cuina catalana s'elabora amb vedella i bolets. El fricandó sembla tenir origen medieval i la seva recepta, tal com la coneixem ara, apareix per primer cop per escrit en un receptari de començaments del segle XVIII. Des d'aquell moment, el fricandó de vedella surt a tots els manuals de cuina catalana, amb petites variacions, però sempre amb carn de vedella tallada fina i enfarinada, un sofregit que sol ser diferent segons la recepta, bolets i picada.
Hola bon dia, Avui us deixo una entrada diferent, la meva idea és ensenyar-vos un pas a pas de com fer un sofregit al Thermomix, ja que és un dels grans dubtes que té molta gent. El que us vull ensenyar és que el Themomix s'ha d'adaptar a la vostra manera de cuinar, no vosaltres a ell, com ho farem doncs el primer que em de pensar és què és un fogó més a la cuina amb la gran avantatge que no tens d'estar remenant continuament perquè no és cremi el que cuinem i el més important de tot que no crema l'oli per la seva cocció a100º, per tant les grasses insaturades no passen a ser saturades perquè l'oli no passa de 115º què és quan és crema hi és torna tòxic.(en alguns casos no sempre) 1. Començem posant 250 gr de ceba + 50 gr d'oli d'oliva triturem 6 segons a velocitat 6. 2. Us té de quedar així si ho voleu més triturat poseu velocitat 10. Us explico perquè li posem l'oli per triturar ho fem perquè així evitem que ens quedi tota la ceba escampada pel vas amb el pes de l'oli baixa tota sola. (pot ser que en quedi una mica a sota la tapa, amb l'espàtula la retireu i la poseu al vas a coure) 3. Ara programem 15 minuts, varoma, velocitat 1. Retirem el cubilet perquè ens evapori l'aigua que té la ceba i ens quedi rossa, amb 15 minuts queda així com la de la foto però si la voleu encara més rossa programeu 5 minuts + a varoma. 4. Incorporem 1 kg de tomàquet triturat, 1 culleradeta de sucre, 1 de sal, pebre al gust i alfàbrega (opcional) també la podeu substituir per orenga què és un gran digestiu. Programarem 10 minuts ,varoma, velocitat 1. Aquest cop li posarem el cistellet a sobre perquè evapori i redueixi però no esquitxi. 5. Així, com a la foto si veieu que no us ha quedat prou reduït tornem a programar-li 5 minuts més a varoma. 6. Aquí ja el tenim acabat. Ara el que faig jo és posar-lo en pots de vidre amb calent acabat de sortir de la Thermomix emplenar-los fins a dalt tancar-los bé i tombar-los boca avall fins que estigui ben fred. Amb això farem el vuit per tant aquest sofregit se'ns conservarà a la nevera tot el temps que ens faci falta o en un lloc fresc. Sempre que en faig m'agrada fer-ne quantitat i tenir-lo de fons d'armari. Bé després de tota aquesta explicació espero que us serveixi d'ajuda i el poseu en pràctica ben ràpid que us servirà de gran ajuda a part de què és molt més sa t'estalvies d'embrutar tota la cuina per fer un sofregit. Que per això ens comprem la Thermomix, no???
Les pizzes normalment agraden a tothom, suposo que en part, això es deu al fet que són molt versàtils. La cobertura té infinitat de possibilitats; Formatges, carns, bolets, verdures…… Q…
Hace tiempo que me comentó mi presentadora de Thermomix que los zumos quedaban buenísimos. Pues nada, a mí... por uno me entraba y me salía por el de enfrente. Hace poco tiempo que volví a coincidir con ella en casa de una amiga y salió el tema de los desayunos de los niños... Y otra vez, la dichosa frasecita " No me digas que haces el zumo de naranja a mano, no tienes perdón de Dios... " Pues nada, ayer me levanté por la mañana y me acordé del dichoso zumo de naranja con la maquinita. Solo puedo decir una palabra: CO-J...., perdón IM-PRE-SIO-NAN-TE!!! Desde aquí le doy la razón sí o sí. Un acierto total. Y a todas las que antes opinaban como yo, solo puedo decirles una cosita: "Por favor, probadlo tan sólo una vez, y opinar vosotros mismos". TIEMPO DE PREPARACIÓN: 3 min. 10 seg. INGREDIENTES : 5 naranjas de zumo peladas sin nada de parte blanca 1 limón pelado sin nada de parte blanca ni pepitas 10 gr. sacarina o 100 gr. azúcar 5 cubitos de hielo 500 gr. agua Pon en el vaso todos los ingredientes excepto el agua y programar 1 min. velocidad 5. Volver a programar 2 min. velocidad 10. Agrega el agua y remueve 10 seg. velocidad 3. Verter en una jarra y.... A disfrutar!!!
Ingredients per al pa de pessic 4 ous 120g de sucre 120g de farina de rebosteria Un pessic de sal Ingredients per a l’almíva...
A vosaltres us agrada l’arròs amb llet??Per mi a l’estiu no hi ha res com un arròs amb llet, això sí, ha de ser ben, però ben ben fresquet!!!! Fixeu-vos, avui el nostre sopar han estat …
Sempre m’he resistit a canviar les receptes que s’han fet a casa per les que es fan amb thermomix, però l’altre dia em va fer vessa pastar i mirant la llibreta que em va donar na …
Esta receta que no habÍa manera de que me saliera bien con la thermomix Hace unos días que tuve un pequeño compromiso familiar y no sabi...
Cuina pas a pas, amb tocs valencians, catalans i d'arreu del món
Al veure'l, ja fa agafar gana, En aquest arròs, hi caben molta varietat de verdures, ja veieu la quantitat que he utilitzat, per...
Acaba de pasar la Fiesta de las Hogueras de San Juan en Alicante, mi ciudad natal, y no quería dejar pasar la ocasión de mostraros una de las recetas más típicas de la gastronomía alicantina: la Coca amb Tonyina. Se trata de una coca muy popular que, si bien, la podemos degustar durante todo el año, es en estas fiestas cuando más se consume. Lo típico en tomarla la noche de la “plantá” de las hogueras acompañada de unas buenas “bacores” (brevas), que ahora se encuentran en su mejor momento. Durante las fiestas, lo típico es comerla en las barracas y racós, recintos donde los festeros reponen fuerzas, almuerzan, comen, cenan, beben y donde la fiesta se prolonga hasta la madrugada. Son los lugares donde se disfruta de la compañía de la familia y amigos, donde se baila y se escucha música con el cielo y las estrellas como techo. El ingrediente principal del relleno es la “tonyina de sorra”, elaborada con la carne más jugosa del atún por su elevado contenido en grasa: la ijada o ventresca. Los cortes transversales del vientre o la barriga del atún, se salan en salmuera y se curan para ser consumidos después. Para que los atunes tengan las codiciadas vetas de grasa se pescan en época de freza, que es la de la puesta de los huevos o desove de las hembras de los peces. El nombre de Sorra viene de su antiguo nombre árabe que significa Piel de Vientre. Este producto en salazón desde Alicante a Gerona se le conoce como “Tonyina de Sorra” y desde Alicante hasta Huelva como “Atún de Ijada o de Ijar”. La masa se elabora con harina, sal, aceite caliente y anís seco. El aceite debe estar muy caliente a la hora de verterlo sobre la harina, ya que de ese modo la escaldamos y conseguimos una masa que se cuartea durante el horneado y queda muy crujiente y quebradiza. Para el relleno además de la “tonyina de sorra”, lleva una importante cantidad de cebolla, que se sofríe a fuego medio durante 1 hora para que quede bien pochada y con un color dorado oscurito; piñones y perejil completan el delicioso relleno de esta riquísima coca. La receta de la Coca amb Tonyina varía según la familia, panadero o cocinero que la prepare aunque la esencia es muy parecida. Esta es la receta que preparamos en casa desde hace muchos años. La primera vez que la hice fue siguiendo las indicaciones de un artículo que leí en un periódico alicantino, el Diario Información, pero después de leer varias recetas la adapté a lo que, en mi opinión, me haría conseguir una buena receta para esta elaboración y tengo que deciros que realmente sale muy rica. Para mi es fundamental que la masa sea lo más fina posible porque de ese modo al hornearla queda crujiente y se deshace en la boca. Os animo a probarla, estoy segura de que no os va a defraudar. INGREDIENTES: Para la masa: 1 kg. de harina común 400 ml. de aceite de oliva 175 ml. de anís seco 1 cucharada de sal 1 huevo para pintar la masa Para el relleno: 2 Kg. y ½ de cebollas 200 ml. de aceite de oliva 250 gr. de tonyina de sorra (ventresca de atún en salazón) 60 gr. de piñones 3 cucharadas de perejil picado ½ cucharadita de sal, si hiciera falta añadiremos un poco más Con estas cantidades salen 3 cocas, dos medianas y una más grande justo del tamaño de la bandeja del horno de casa. Elaboración del relleno: En primer lugar preparemos el relleno, de ese modo, mientras hacemos la masa, se va templando y los ingredientes ganan en sabor. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina, ponemos el aceite a calentar en una sartén grande o en una cazuela y cuando esté caliente echamos la cebolla y la media cucharadita de sal, de momento es mejor no añadir más, ya que cuando incorporemos el atún en salazón dará el punto de sal a la cebolla. Removemos para que se mezcle con el aceite y la sofreímos durante una hora a fuego medio. Para que os hagáis una idea, la he tenido en uno de inducción que va del 1 al 11 en el número 7, eso sí hay que remover constantemente para que se cocine por igual y que nos quede dorada por todas partes. Cuando tenga un color dorado más bien tirando a oscuro, añadimos la tonyina de sorra cortada en trocitos, removemos durante 1 ó 2 minutos. A continuación ponemos los piñones, le damos un par de vueltas durante 1 minuto e incorporamos el perejil picado, removemos para que mezcle bien y en este momento probamos de sal por si hiciera falta añadirle un poco más. Retiramos del fuego y dejamos que se temple mientras preparamos la masa. Elaboración de la masa: En un recipiente colocamos la harina y la sal, removemos para que se mezclen. Ponemos un cazo a calentar con el aceite y cuando comience a humear lo vertemos sobre la harina, removiendo al mismo tiempo, con mucho cuidado de no quemarnos, para que la harina se escalde, esto hará que la masa quede crujiente y quebradiza al hornearla. Una vez esté integrado añadimos el anís seco y amasamos hasta conseguir que no se pegue a las manos. Si hiciera falta porque la masa estuviera algo seca, podemos incorporar un par de cucharadas de agua, ya que dependiendo del tipo de harina que utilicemos es posible que pueda hacer falta. Una vez la tengamos lista la dividimos en 6 porciones, cuatro más pequeñas y dos un poco más grandes y preparamos las cocas. Preparación de las cocas: En primer lugar precalentamos el horno a 215º C con aire, así cuando vayamos a hornearlas estará bien caliente. Para que resulten realmente buenas, hay que dejar la masa lo más fina posible y lo mejor es estirarla entre dos hojas de papel de hornear, podemos utilizar papel parafinado o también vegetal. Colocamos un trozo de papel sobre la superficie de trabajo ponemos encima una de las bolas de masa, la aplastamos con la mano ligeramente y tapamos con otro trozo de papel. Extendemos con un rodillo y le damos forma rectangular, dejando la masa bien finita. Retiramos con mucho cuidado la hoja superior y ponemos unas 4 cucharadas de relleno por encima, extendiéndola con el reverso de la cuchara por toda la superficie. Dejamos como un dedo alrededor libre de relleno, para que luego al poner la otra capa encima podamos sellar bien los extremos. Estiramos otra bola de masa siguiendo el mismo proceso, retiramos la hoja de papel superior y con cuidado la volcamos sobre la base con el relleno, centrándola bien. Con los dedos apretamos un poco los bordes, los sellamos con la punta de un tenedor y recortamos el exceso de masa. Pinchamos la superficie de la coca, pincelamos con huevo batido y horneamos con el horno precalentado a 215º C, con aire, durante 15 minutos, o hasta que la superficie adquiera un bonito color dorado. Repetimos la operación con el resto de masa hasta terminar nuestras 3 cocas y a disfrutarla con una cerveza bien fría o una buena copa de vino. Como he mencionado antes en Alicante solemos tomarla acompañada de unas buenas brevas, el contraste del dulce de éstas y la coca combinan de maravilla y es de esta forma como solemos tomarla durante la Fiesta de las Hogueras de San Juan, aunque durante el resto del año la comemos sola y está igualmente deliciosa.
Receptes amb pernil i formatge per fer amb nens. variants dels clàssics biquinis. Rotllets al forn o arrebossats, pica-pica creatius, espirals, kebabs...
Ahir per sopar vaig fer els espinacs a la catalana amb panses i pinyons, una recepta saludable i molt fàcil i ràpida de fer, que si voleu menjar sa i lleuger no us podeu perdre. Queden boníssims!!!…
El sopar d’avui serà un pot dels que veieu a la foto, un arròs amb llet acompanyat de prunes amb canyella.Mmmm. L’he preparat i l’he reservat a la nevera dins de pots individuals,…
A casa gairebé cada dia per sopar hi ha verdura, això si, sempre variada en gustos i textures. Avui una recepta molt senzilla pel dia a dia, mongetes tendres saltejades amb pernil i ceba. Les monge…
A l’estiu sóc fan dels plats freds que puc deixar preparats amb antelació, així que avui us porto una altra d’aquestes receptes. Espero que us agradi!!
Vinga!, continuem la setmana amb una recepta de pilotilles de pollastre acompanyades amb salsa d’ametlles. Sobretot avis i mainada us agrairan aquesta manera de menjar pollastre, en forma de …
Les natilles són un clàssic, però avui, aprofitant que estem en temporada de taronges, us proposo una versió diferent. Unes natilles amb taronja i xocolata, una delícia.
Salsa de Tomate KetoReceta de Maribel Bermúdez.Esta receta de salsa de tomate Keto es perfecta para las personas que siguen una dieta cetogénica. Es rica, espesa y llena de sabor, pero sin los carbohidratos añadidos de la salsa de tomate tradicional.Ingredientes:•500 kg de tomate triturado•1 cucharadita de orégano seco•1 cucharadita de albahaca seco•1 cucharadita de hierbabuena o menta seca•Un pellizco de ajo en polvo (opcional)•50 gramos de brandy o sidra •1 cucharadita de sal•1 cucharadita de eritritol (opcional)•20 ml de aceite de olivaInstrucciones:1.Poner todos los ingredientes en el vaso.Programar 20 mints/100º/vel 1.2.Al acabar, vuelve a programar 10 mints/ Varoma/ vel 1.NOTA:En caso de que desees la salsa más concentrada puedes añadir mas minutos con la misma temperatura y velocidad.
Quan era petita, durant l’època de quaresma, m’encantava ajudar a la meva mare a preparar bunyols. Quins records!!! Cada any quan els preparo és com si viatgés en el temps. Recordo
A casa ens agraden moltíssim aquests flams de mel i mató i com que són molt senzills i ràpids de fer sovint els preparo. També he de dir que normalment els faig durant la tardor- hivern, perquè tot…
La d’avui és una recepta per sucar-hi pa i mai millor dit. És molt fàcil de fer i té un resultat boníssim, això sí, és importantíssim utilitzar carn de qualitat, tendra i melosa, perquè un co…
Els pastéis de Belém són uns deliciosos pastissets de pasta de full i crema originaris de Portugal, en concret del barri de Belém, a Lisboa. Es diu, que la recepta dels pastissets, va ser creada fa…
Avui és el Sant del meu fill petit, en Marc i per celebrar-ho he preparat un sopar dels que li agraden, però que normalment tinc reservats pels caps de setmana o ocasions especials. Avui l’oc…
Avui hem tingut un dia d’hivern-hivern amb temperatures molt baixes i neu en molts indrets, un d’aquests dies en què és un plaer estar vora el foc.
- 12 placas de lasaña
Aquesta setmana, entre les vídeo receptes catalanes de La Gourmeteria, el nostre xef Òscar Manresa ens porta aquest plat típic de Barcelona: el bacallà amb allioli cremat. Una recepta ben senzilla de fer però amb un resultat exquisit digne de restaurant, amb un toc final molt sofisticat per sorprendre els de casa. Guardeu-vos aquest plat i aprofiteu per fer-lo durant aquestes dates tan especials.
Un postre sencillo y ligero que no se tarda nada en preparar y que te hará quedar como un verdadero artista... Tiene una textura muy suave y agradable que seguro os va a encantar y lo mejor de todo es la lista de ingredientes, más humilde no puede ser. INGREDIENTES 400 ml de leche (puede ser desnatada) 1 huevo 3 quesitos desnatados 1 sobre de cuajada 60 gr de azúcar Extracto de vainilla ELABORACIÓN 1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. 2. Programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. 3. Vertemos en moldes que habremos caramelizado previamente (a mi me dio para 4 moldes pequeños) y dejamos templar, después llevamos a la nevera paran que enfríen antes de poder desmoldar y disfrutar. ¡ESPERO QUE OS GUSTE! Fuente de la receta: "Lola, cocina y pinta".
Aquests dies, a casa, les amanides són les reines dels menús. Us ensenyo la que he fet avui!!! És una amanida tèbia, boníssima, de pollastre, raïm i panses.
El que més m’agrada és cuinar amb productes de temporada i proximitat. Ara que els cirerers de la comarca estan plens de cireres toca gaudir d’aquesta fruita, per cert de temporada curt…
Descubre nuestras recetas más informales con Thermomix, perfectas para un picoteo de fin de semana con amigos y familiares. Aperitivos para todos los gustos
Avui he fet flams d’ou i iogurts naturals cremosos, així he solucionat les postres i alguns esmorzars i berenars d’aquests pròxims dies. Els flams d’ou fets de manera casolana són…
Albóndigas con sepia es la receta de hoy, perfecta para días festivos, para disfrutarla con familiares y amigos, un acierto ya que gusta a casi todo el mundo. Es un clásico de la gastronomía de Catalunya, un plato 100% mediterráneo donde se combinan mar y montaña, marisco, carne y vegetales. Una de las características básicas de esta receta es la "picada" nombre que se da en Catalunya al majado que se incorpora a mitad de cocción. Una elaboración de ingredientes sencillos pero con un "no va más" de sabor. A quién nunca haya probado esta combinación le costará imaginar ese sabor en este guiso, pero le aseguro que se sorprenderá de los exquisito que resulta. Sólo me resta añadir que quien hace esta receta, con toda seguridad la incorpora a su relación de favoritas. Ingredientes para 4 personas: 24 albóndigas medianas aprox. Para las albóndigas: 500 gr. de carne picada, mitad ternera mitad cerdo 3 huevos Pan rallado a las finas hierbas Harina blanca Ajo en polvo o 1 ajo sin el germinado 1 rebanada de pan 1/2 vaso de leche (para remojar el pan) Para el guiso: 800 grs. de Sepia fresca (mejor de la que viene sin limpiar) 1 puerro 2 cebolletas frescas medianas 2 o 3 zanahorias 1 cucharada de pasta de nora o 1 ñora hidratada 1 vasito de brandy 1 vasito de tomate triturado natural Aceite de oliva 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 1/2 litro de caldo de pescado ligero (de cabezas y espinas) o Agua Sal Para la picada (el majado) 8 almendras tostadas peladas 2 avellanas 8 piñones Perejil 1 rebanada de pan frito o 1 galleta tipo María (al gusto) 1 ajo 1 porción de chocolate 70% cacao Sal 1 cazo del caldo caliente del guiso en cocción Elaboración: En primer lugar limpiaremos las sepias, retiraremos todo el interior y la piel, también le puedes pedir a tu pescadero que las deje a punto de trocear. Partimos el cuerpo a dados medianos y separamos los tentáculos de las cabezas en grupos de tres más o menos. Reservamos. Limpiamos las verduras, dejándolas cortadas en trozos pequeños, cuanto más pequeños mejor, porque así se desharán y espesarán la salsa. Ponemos la rebanada de pan (sin corteza) en el vaso de leche a remojar, para hacer las albóndigas. Preparamos también la "picada" (majado) para tenerlo a punto cuando llegue el momento de añadirlo al guiso. En el mortero (o robot) agregamos todos sus ingredientes menos el chocolate y el caldo, los picamos y reservamos. Una vez tengamos los anteriores ingredientes listos, empezaremos con las albóndigas, en un bol mezclaremos la carne con los huevos, la miga de pan bien escurrida, la sal, la pimienta y el ajo en polvo o el fresco picado (según el gusto) y una cucharada de pan rallado. . La textura de esta masa ha de quedar blandita, para que sean esponjosas, puedes ir rectificándola con un poco de pan rallado. Una vez lista la mezcla, cogemos porciones y hacemos bolitas que pasaremos por harina blanca e iremos friendo en una cazuela con el mínimo de aceite de oliva virgen necesario, para dorarlas un poco y que se sellen. Una vez doradas las retiramos a una bandeja. En el mismo aceite, si es necesario añadiremos una cucharada más, pondremos las sepias troceadas, las dejamos unos 5 minutos y las retiramos a un plato. A continuación ponemos en la cazuela un poco más de aceite y añadimos las verduras cortadas finas, cuando estén casi hechas añadiremos el tomate, la ñora, el laurel y el tomillo, damos un par de vueltas y dejamos cocinar un poco hasta que el tomate tenga color de frito, entonces agregamos el brandy, ponemos las albóndigas y la sepia que teníamos reservadas, removemos y dejamos que hierva para que evapore el alcohol. Sólo queda añadir el caldo suave (no de brik porque tiene demasiado sabor) o el agua, según hayas elegido. Cocer unos 30 minutos aprox. Pasado ese tiempo, en el mortero donde tenemos reservada la picada, agregamos el chocolate cortado a trocitos y 1 cazo del caldo caliente de cocción del guiso, removemos hasta que el chocolate se deshaga y lo incorporamos al guiso. Dejamos cocinar 30 minutos más, agregando un poco de agua si fuera necesario. Apagar el fuego y dejar reposar.
Coca de pasta de full amb xocolata per fer amb els nens. Pasta de full, xocolata, sucre i ametlles o pinyons. Coca de Sant Joan per a nens .Petits cuiners
Una recepta amb blat tendre que us encantarà.
Receptari de Gallina Blanca amb receptes addients per la primavera
El gazpacho con thermomix, Ésta es una de las recetas que más hago en cuanto llega el calor. Es riquísimo, refrescante, sano y además no engorda.
Macarrones con Thermomix, ¡deliciosos! Os enseñamos una receta exprés con Thermomix: macarrones. Una receta fácil que os sacará de más de un apuro.
