Ingredients: 1 carabassa cacauet (500g aprox.) 2 maçanes 1 ceba roja 1 tros de gingebre 700ml aigua Oli d’auliva Sal Pebre negre Pipes de carabassa Preparació: Posem tots los ingredients a la olla inox de la Magimix Cook Expert, salpebrem al gust i tirem un bon xorro d’oli. Programem: COCCIÓN/ SOPA CREMOSA. Si no teniu robot de cuina, ho bulliu tot i tritureu. En acabar servim amb unes pipes de carabassa. Es una crema bona per minjar acabada de fer o guardar fresqueta a la nevera per als dies de calor. Si ho preferiu, també podeu fer abans un sofregit amb la ceba i després seguir amb la cocció indicada.

Per a variar una mica i no sempre minjar les típiques braves (amb pataques se sobreentén a tot arreu) a casa vaig fer aquesta variació se...

Ingredients: 1 carabassa cacauet 1 ceba grossa 4 pastanagues 100g panís cuit 1 manollet de tirabecs o bajoques 200g tomaca en conserva o tomaca pelada 1l caldo verdura 2C espècies de curry 1 fulla de llorer Sal Oli de coco Preparació: Pelem i tallem la ceba a juliana. Posem una mica d’oli de coco a la cassola i la saltegem. Mentrestant pelem les pastanagues i les tallem a rodanxes. Les posem a la cassola i saltegem. Afegim lo curry i la fulla de llorer i continuem saltejant. Seguidament hi posem lo panís cuit i salem al gust. Tallem la tomaca a daus i la posem a la cassola. Sofregim. Pelem la carabassa i la tallem a trossos. Netegem los tirabecs i los tallem a trossos. Quan estigue lo sofregit fet tirem lo caldo de verdura i seguidament la carabassa i los tirabecs. Corregim de sal si és necessari. Coem a foc lent fins que la carabassa estigue toveta i ja podrem servir. Com tots los guisats, és un plat que està més bo l’endemà, i és perfecte per a la carmanyola.

...    La visita de la casa -obligada, però agradosa- va començar pel pati, on la vegetació encara era esquifida, i va continuar per la gran sala de la llar de foc, la biblioteca, el cosidor i la cambra de jocs de la canalla, on s'esperaven molt formals els tres fills de la família, dos jovencells que van presentar-se com a Amadeu i Joan i una neneta d'un any que caminava fent tentines, la Violeta. També vau saludar la mainadera, una tal Conxa. Després, de retorn al pis principal, vau donar un cop d'ull ràpid al gabinet del senyor Lax i, ja de sortida, us vau aturar davant d'un sotaescala tancat amb clau on hi havia el prodigi que era l'admiració de tots els visitants. "Aquí tenim el telèfon!", va anunciar la senyora Lax, amb posat triomfant. El doctor va interessar-se de seguida per la raresa i l'amfitriona va assegurar que els resultava molt útil per parlar amb els encarregats de les fàbriques de Mataró sense necessitat de fer el viatge cada vegada. L'Horaci feia que sí amb el cap i repetia: "És clar, és clar, Mataró...".    - De debò que els de Mataró els senten, quan parlen per aquesta cosa? - vas preguntar.    - Li ho prometo, senyora meva, com si fóssim ben a la vora! -va fer l'amfitriona-. A mi també em costava de creure, quan vaig veure aquest parallamps!    La xocolata us la van servir a la sala de la llar de foc, una peça escultòrica massa grandiloqüent pel gust de tothom, llevat de Rodolf Lax, que en totes les coses tendia a l'exageració. Tot i així, el doctor, és a dir l'Horaci, va tenir paraules de lloança.                                                                          ... Del llibre Desig de xocolata de Care Santos.  Editorial Planeta. (Amb autorització de l'Editorial Planeta) A casa nostra és una addicció total. Sí, la xocolata ens agrada i llegint el llibre descobrim que no som els únics. I en acabar-lo hem de fer quelcom que ens satisfaci. Com que encara estem amb les carabasses al rebost, ho aprofitem i fem un pastís. Jo diria que és un dels millors pastissos de xocolata que he fet mai. Humit i sense forn, tota una exquisidesa. Necessitarem:  - 800 g de carabassa neta  - 125 g de mantega a temperatura ambient  - 125 g de sucre  - 125 g de xocolata (la meva com sempre Creo)  - 1 cullerada sopera molt generosa de xocolata en pols  - 1 cullerada (cafè) de l'espècie que més us agradi, jo hi he posat fava tonka  per a la cobertura:  - 100 g de xocolata  - 1 cullerada sopera de crema fresca o nata líquida Farem: Courem la carabassa al vapor fins que estigui ben tova. Un cop cuita l'aixafem amb una forquilla o la passem pel passapuré i la col·loquem en un colador metàl·lic de malla fina perquè perdi tota l'aigua (un truc: poseu-hi un pes sobre i així anirà més ràpid). Reservem. En un bol que anirà al bany maria hi posem la xocolata esmicolada fins que es fongui. Hi afegim el sucre, sense deixar de remenar, traiem del foc i hi posem la mantega. Un cop aconseguida la pasta perfumem amb l'espècie triada. Barregem la pasta de carabassa amb la xocolata en pols i hi aboquem la xocolata fosa, tot ben remenat. Ho posarem en un motlle ben untat de mantega i el deixem tota la nit al frigorífic. Jo he utilitzat els motlles petit i mitjà del Kit Surprise Cake de Lékué. L'endemà tindrem un deliciós pastís de xocolata. Fem la cobertura amb la xocolata i la crema fresca, al bany maria. I com si fóssim dins el llibre, sentim Rigoletto al costat del doctor Volpi, l'Horaci. Bella figlia dell'amore.

Fa uns dies vam obrir la carabassa que teníem de l'hort. És la que vau veure al post de L'hort i la felicitat. És gran i en tenim per a uns quants plats. Hem començat per una crema de carabassa i ceba. La guarnirem amb uns volovans de llagostins que li donaran una vistosa presentació. Avui és dia de publicació del repte de Tia Alia recetas i hem triat la recepta salada: Pastelillos de Langostinos. El repte és presentar aquestes pastetes com a aperitiu, però nosaltres les posarem com acompanyament de la crema. La recepta de Tia Alia de Pastelillos de Langostinos és: Comprar en la pasteleria unos cuantos pastelitos de hojaldre del tamaño pequeño y con ellos preparar en casa el relleno siguiente: derretir en cacerola una porción de manteca y agregarle una cucharada de harina meneando y mojando con un poco de caldo. Al primer hervor espesar la salsa con una yema de huevo, agregar langostinos cocidos, sal y pimienta, y con esta masa rellenar los pastelillos. Per a quatre persones, Necessitarem:  - 250 g de llagostins  - 400 g de carabassa  - 60 g de patata bullida  - 160 g de ceba tallada  - 50 g de rap  - oli d'oliva  - 1/2 l de caldo de peix  - 200 ml de llet semidesnatada  - sal i pebre  - volovans petits  - una cullerada de farina  - mantega  - un rovell d'ou  - oli d'oliva amb tòfona Farem: Preparem els volovans tal com explica Tia Alia, però reservant unes puntes de cues per a guarnir i la resta ho esmicolem. Per a fer la crema posem unes cullerades d'oli d'oliva i hi posem la carabassa i la ceba, a trossos i ho saltem un parell de minuts. Seguidament hi afegim la patata i el rap (jo els he rescatat del brou de peix que he preparat anteriorment). Salpebrem i hi afegim el caldo de peix, deixant bullir entre 15/20 minuts. Als cinc minuts finals hi posem la llet i deixem que comenci a bullir. Apaguem el foc i deixem reposar uns 10 minuts i hi passem la batedora fins a deixar la crema ben fina. Servim guarnint amb els volovans i unes gotetes d'oli d'oliva amb tòfona. Ens sentim relaxats i bé a la cuina. Cuinem ballant i rient (haurieu de veure la Violeta que bé s'ho passa). Qui es pot quedar quiet sentint: Inner Circle amb Sweat (A la la la la long)? Jo crec, sincerament, que ningú...

receta de buñuelos de calabaza o bunyols de carabassa. No te pierdas esta tradicional receta tan tradicional de la Comunidad Valenciana

Bizcocho de calabaza y otras cocas dulces o bizcochos, coca de llanda, coca boba o coca malfeta de chocolate

Sembla que la temporada de la tòfona no ha sigut massa bona, però això no és obstacle que en puguem trobar-ne al mercat. Jo li compro les tòfones al Dídac de Tòfona de la Conca i de qui us vàrem ensenyar l'experiència d'anar a buscar-les amb els seus gossos al post de Xips de Vida. Una visita molt didàctica i aconsellable 100%. Som fans de la tòfona Tuber melanosporum i dins el blog tenim moltes receptes: un pollastró tofonat, la salsa puré de ceba a la Soubise, la crema de Sant Josep (recepta d'en Xavi del Quintaforca), un bacallà amb tòfona (peix i perquè no amb tòfona), una crema de patata i bacallà (recepta de l'enyorat Santi Santamaria), un carpaccio de ceps i vedella, una velouté de castanyes que ens van cuinar l'Albert Boronat i la Mélina Allair (del Restaurant L'Ambassade de Llívia), una torrada de carxofa, cansalada ibèrica i tòfona i un trinxat amb tòfona negra i cansalada ibèrica. Ja veieu que la nostra passió per la tòfona no té límits. Avui hem volgut preparar una crema amb carabassa i ortigues (en tenim a l'hort i les fem servir per a evitar les plagues d'insectes). Podem dir que aquesta crema és Km0 perquè tots els productes són nostres, excepte la tòfona i la sal de tòfona (un producte nou també de la Tòfona de la Conca). Resulta fina i deliciosa. I si us ve de gust agafar ortigues, penseu que caldrà emprar uns guants ben dobles, les seves punxes produeixen urticària. Aquest consell ja us el vam donar a la recepta de la quiche d'ortigues i formatge camembert, que resulta boníssima. Després d'aquest repàs anem per feina. Per a quatre persones, Necessitarem,  - 40 fulles d'ortigues netes (200 g de tiges)  - 600 g de carabassa pelada i neta  - 1 patata mitjana  - 700 ml d'aigua  - 1 pastilla de brou concentrat  - 200 ml de nata per a cuinar  - 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra  - sal i pebre  - 1 tòfona Tuber melanosporum  - 1 ou per persona  - vinagre blanc de vi  - sal de tòfona Farem: En una cassola amb l'oli d'oliva estovarem la carabassa i la patata sense cremar-les. Salpebrem. Hi afegim les fulles d'ortiga, donem un parell de tombs amb la cullera, afegim l'aigua amb la pastilla de brou i deixem coure durant uns vint minuts a foc mitjà o fins que punxant la carabassa amb un ganivet sigui tova. Afegim la nata, remenem, tapem la cassola i deixem reposar mentre preparem els ous escalfats. Els coem un per un en una cassola amb l'aigua suficient perquè hi càpiga l'ou. Quan bulli l'aigua, on hi haurem afegit una cullerada sopera de vinagre, trenquem la closca i el deixem anar. L'apartem del foc i deixem reposar durant quatre minuts. El traiem de la cassola amb una escumadora i el posem en un bol amb aigua calenta perquè es mantingui calent i on anirem posant els altres fins a tenir-los tots fets. Abans de posar-los a la crema els deixarem reposar en un paper de cuina perquè no tinguin aigua. Seguidament passem la crema per un robot de cuina i la deixem ben fina. Tallem la tòfona a làmines. Muntem el plat amb la crema, l'ou, les làmines de tòfona i posem una mica de sal de tòfona. Servim. Plaer de plaers... La Foule, Duo Gadjo And Their Hot Friends.

Potser ens direu que fins quan farem receptes amb carabassa i us responem que ens queden unes quantes, per la qual cosa no li dedicarem un dia sinó un mes. Avui que és el Dia Mundial del Pa (#wbd2014), la cita anual del món bloguer, ho volem celebrar amb una recepta que fem per primera vegada que no ens ha decebut. Això de fer el pa a casa és agafar-hi el punt i començar a fer-ne. No passa res si els primers no surten com voldríem, ja vindran els bons. També cal tenir uns estris que ens ajudin a manejar-nos a l'hora de cuinar. Aquest cop emprem el Kit Panera i el Pa de Motlle, ambdós de la casa Lékué. Ens ho posen fàcil. Necessitarem:  - 250 g de carabassa neta  - 500 g de farina  - 15 g de llevat fresc  - 2 cullerades soperes de llet tèbia  - 100 g de sucre  - 1 cullerada (cafè) de sal fina  - 100 g de mantega a temperatura ambient  - 1 got d'aigua tèbia  - 20 g de llavors de gira-sol  - 1 cullerada sopera d'orenga Farem: Bullim la carabassa en aigua fins que sigui tova, escorrem i fem un puré. La posem a la panera on anirem afegint la farina, tot pastant. Desfem el llevat a la llet tèbia i l'afegim a la massa. Hi anirem ajuntant l'aigua, el sucre, la sal i la mantega. Treballem la massa amb la cullera i pastem durant uns 15 minuts. Si veiem que no agafa podem anar afegint una mica de farina perquè quedi amb cos, de mica en mica per a no passar-nos. Fem una bola, l'enfarinem i la deixem dins la panera tancada, en un lloc sense corrents, durant la nit. Escalfem el forn a 200º. Afegim l'orenga i les llavors a la massa, tornant a pastar uns cinc minuts. La posem al motlle, pinzellem per sobre amb una mica de llet i enfornem uns 45 minuts o fins que el veiem cuit. Desemmotllem i posem el pa sobre una reixa perquè es refredi. Com sempre, posem al forn una safata amb pedres volcàniques a la part de baix i en el moment d'enfornar les mullem amb un got d'aigua perquè hi facin vapor.  Després baixem la temperatura uns 10º. Us convido a començar el dia esmorzant una llesca del nostre pa, amb mantega i sucre, com ens agrada. Mentre Bread ens xiuxiuegen a cau d'orella If. Segur que d'aquesta manera tot sortirà bé la resta de la jornada. Tot.

Seis estaciones. La nueva cocina con vegetales de Joshua McFadden és un llibre carregat de receptes amb verdures molt complet del que traureu molt de suc si vos agrada cuinar. No hi són presents totes, perquè seria impossible però podem dir que sí les més utilitzades en la cuina europea. La recepta d’avui és ben senzilla i en un ingredient de temporada i cultivat a casa. Ingredients: 375ml de iogurt grec o labneh (jo he utilitzat iogurt vegetal de coco) 1 dent d’all ½ C de ratlladura de llimona Sal Pebre negre 1kg carabassa d’hivern Oli d’auliva ¼ tassa d’anous pelades Per a la salsa verda especiada: 1 manoll de julivert 1 manoll de cebollí ½ tassa d’oli d’auliva 1 llimona 2C tàperes (no n’he posat perquè no mos agraden a casa) Pebre negre Sal Preparació: Pelem i tallem la carabassa a trossos, la posem a una safata de forn, salpebrem, tirem un xorro d’oli i coem al forn a 200º de 20 a 40 minuts (fins que estigue blaneta i doradeta per sota). Fem la salsa verda especiada. Netegem bé la pell de la llimona i la ratllem, afegim la resta d’ingredients i lo suc de la llimona i ho triturem bé fins obtenir una salsa de textura tipo pesto. Trinxem la dent d’all i ho barregem amb lo iogurt, la ratlladura de llimona i un polsim de sal. Servim la carabassa als plats amb lo iogurt, les anous i la salsa verda especiada per damunt. Gaudim del plat a temperatura ambient.

Buenas tardes Cacahuetas! Qué tal ha ido el regreso a la rutina tras los días festivos? Supongo que con un poco de pereza... Yo vuelvo carg...

Ilustración acerca Banco de madera y vector hechos de los troncos de árbol, objetos. Ilustración de manual, tarjeta, derrumbar - 27936067

Bunyols de carabassa

Aprende a preparar de forma sencilla unos buñuelos de calabaza o bunyols de carabassa esponjosísimos.

Obric aquest tema aci, perque fa molt poquet que el vaig obrir al foro antic. Jo la recepta no la tinc pèro la conseguiré. En Paiporta el plat típic de les festes d'agost es el "Guisao de Sant Roc" fet a base de conill, mangonguilles, tomaqueta, pimentó i almetles. Els dolcets: pastissets de boniato, coca cristina i bunyols de carabassa

Una amanida senzilla però amb un toc diferent gràcies als formatges de pasta blana que fan en llet de cabra al poble de Radiquero (Huesca). A banda de la versió tradicional los podeu trobar de nabius, papaia, trufa... cadascun amb el seu gust peculiar per donar un color i gust diferent als nostres plats. Ingredients: Canonges Formatge de pasta blana amb nabius de Radiquero Formatge de pasta blana de Radiquero Pipes de carabassa Pipes de gira-sol Per a la vinagreta: 1 taronja 2C oli d’auliva Sal d’herbes Preparació: Tallem lo formatge a daus. A un plat posem los canonges, lo formatge per damunt i les pipes. Pelem la taronja i la posem a un processador d’aliments (sinó amb el túrmix) i la triturem amb l’oli i la sal al gust. La posem per damunt de l’amanida i servim al moment.

Una altra truita per al recopilatori! Ingredients: 1 manoll espinacs 3 alls tendres 4 ous Oli d’auliva Sal Pebre negre Preparació: Pelem, netegem i tallem a trossets los alls tendres. Posem un xorret d’oli a la paella i los saltegem. Netegem bé los espinacs i los fem a trossos. Afegim los espinacs a la paella i saltegem. Batem los ous, salpebrem i fem la truita. I aquí teniu altres truites que podeu trobar pel blog: Truita amanida Truita d’abadejo i ceba caramel·litzada Truita d'all porro i primentó  Truita de calçots Truita de carabassa, primentó i ceba Truita de carabassó Truita de carabassó i ceba Truita de carxofes Truita de ceba i primentó Truita d'espàrrecs de marge  Truita de faves Truita de fulles de remolatxa Truita de pataques lila Truita de pataca i pernil Truita de pèsols  Truita de remolatxa Truita de rovellons i pataca  Truita en compota d'albercocs Truita primavera de verdures Truita de verdures

Picantones, galetos, pollastrons... no importa la llengua amprada però sí que us puc dir que queden molt tendres aquests petits pollastres fets al forn i segellats amb una massa de farina com acostumen a fer els francesos, així no surt vapor. Els portem avui per si els voleu fer per a demà: primer obrir els regals dels Reis d'Orient i després engegar el forn. Són fàcils i no comporten cap complicació. No posarem les quantitats, que cadascú vegi segons els que seuran a taula. Necessitarem:  - pollastrons (compteu mig per persona)  - cebes  - carabassa  - pomes reinetes  - xampinyons  - dàtils sense pinyols per a farcir (me'ls van portar d'Algèria)  - 1 got Pedro Ximénez  - mostassa  - sal i pebre  - 1 branca de romaní o farigola  - 5 cullerades soperes d'oove (oli d'oliva verge extra) Oleum Flumen Premium  - 500 g de farina  - 50 ml d'aigua freda (o la que calgui segons el tipus de farina) Farem: Al vespre deixarem els dàtils en remull amb el PX. Els usarem l'endemà per a farcir els pollastrons. A la cassola de ferro que anirà al forn hi posarem un llit de ceba tallada en juliana i trossos de carabassa neta. Descansem les aus (ja farcides i untades amb la mostassa) per sobre i hi afegim els xampinyons i les pomes tallats a quarts. Salpebrem, hi afegim el PX dels dàtils, l'oove i la branca de romaní. Segellem la cassola amb una tira de massa que haurem fet pastant la farina i l'aigua. Mentre ho preparem engeguem el forn a 200º. En el moment d'enfornar el baixem a 180º i deixem dues hores i mitja de cocció. Servim amb les verduretes i els dàtils. Prepareu un bon cava per a acompanyar. Ohhh, està entrant en Ringo Star per la porta de la cuina i em diu que ve a cantar-me a cau d'orella (i només per a mi). Only you (and you alone). Quin començament d'any!!!

La Sílvia Pérez Cruz canta una cançó que a la Violeta i a mi ens agrada força, Ai, Ai, Ai. I jo dic que ai, ai, ai que la Violeta es fa gran per moments. Aquesta setmana complirà vuit anys i sembla ahir que compartíem amb vosaltres el pastís dels quatre. Felices hem preparat el suflé de xocolata que a ella li agrada tant i després la sessió de fotografies. Com sempre que fem juntes els suflés, acaben baixant, anem tan lentes, però no passa res: és igual de bo. Ella també ha volgut guardar la imatge per a la seva tablet, domina Pinterest i Instagram millor que jo. Els seus comptes, que són privats, resulten molt divertits i em diu que no em preocupi: -Vovà, quan tu no puguis jo continuaré el blog, eh! Bé, em quedo tranquil·la... Per molts anys delicada Cuca de llum! Per a sis persones, Necessitarem:  - 50 g de mantega en pomada  - 90 g de xocolata CREO ratllada  - 125 g de sucre  - 85 g de fècula de patata  - 400 ml de llet calenta  - 3 rovells d'ou  - 4 clares d'ou muntades  - 10 g de pipes de carabassa  - 2 cullerades soperes de ratafia  - mantega per a untar el motlle  - un motlle  Farem: Posem el forn a escalfar a 200º C. En un cassó que posem al foc fondrem la mantega i quan sigui fosa afegim la xocolata. Seguidament incorporem la fècula de patata i anem abocant la llet a poc a poc, tot remenant. És recomanable que la fècula de patata s'incorpori amb un sedàs o un colador perquè no es facin grumolls. Afegim el sucre i continuem barrejant-ho tot molt bé, fins que quedi una massa homogènia i fina. Traiem del foc i deixem refredar. Ara ja podem afegir els rovells d'ou, les pipes de carabassa (en posem unes quantes per sobre), la ratafia i les clares muntades a punt de neu. Remenem delicadament i ho aboquem al motlle que haurem untat amb mantega. Enfornem durant 45/50 minuts, segons el forn, fins que s'unfli. Servir tot seguit, encara calent. Ai, Ai, Ai. Sílvia Pérez Cruz.

Ingredients: 1 primentó roig 1 manoll d’alls tendres 4 ous Sal Oli d’auliva Pebre negre Preparació: Netegem los alls tendres i los tallem a rodanxes. Posem un xorro d’oli a la paella i los saltegem. Netegem lo primentó i lo tallem a daus xicotets. L’afegim a la paella i sofregim bé. Salem al gust. Batem los ous, salpebrem i fem la truita. I si voleu fer més truites, aquí totes les que apareixen al blog: Frittatine all'bruzzense Truita amanida Truita d’abadejo i ceba caramel·litzada Truita d'all porro i primentó Truita d'asbargínyia i ceba caramel·litzada Truita de calçots Truita de carabassa, primentó i ceba Truita de carabassó Truita de carabassó i alls tendres Truita de carabassó i ceba Truita de carabassó i gambes Truita de carxofes Truita de ceba i primentó Truita d'espàrrecs de marge Truita d'espinacs i alls tendres Truita de faves Truita de formatge fresc Truita de fulles de remolatxa Truita de pataques lila Truita de pataca i pernil Truita de penques de bleda i alls tendres Truita de pèsols Truita de primentó, shitake i alls tendres Truita de remolatxa Truita de rovellons i pataca Truita en compota d'albercocs Truita primavera de verdures Truita de verdures Truiquetes