Recipe video above. A traditional recipe for an iconic Greek dish from a wonderful cookbook called The Food And Cooking Of Greece by Sara Nassopoulos. Layers of soft eggplant, rich beef or lamb filling lightly spiced with oregano and cinnamon, topped with a thick layer of bechamel sauce. It looks like a lot of steps but the recipe has a nice flow to it - I've popped prompts in the steps. 🙂
J'ai dernièrement vu passer quelques recettes de moussaka végétarienne à base de lentilles corail ou autre légumineuses et toujours dans mon élan pour diminuer notre consommation de viande ou du moins en manger moins mais de meilleure qualité j'ai...
Une bolognaise végétarienne, donc sans un gramme de viande, et qui s'en rapporche terriblement, tant par son goût que par sa texture.
Des boulettes de haricots rouges, une alternative aux boulettes classique pour une repas végétarien.
Encore du taboulé, oui, mais autrement cette fois-ci. Une base de quinoa, des carottes, du brocoli, des oignons, des cacahuètes et de la coriandre. Le tout relevé par une vinaigrette aux saveurs asiatiques à base de sauce soja et d’huile de sésame grillé. C’est bon, c’est légèrement croquant, en fait c’est terrible! A déguster avec un bel avocat bien mûr par personne coupé en tranches (faites un peu plus de vinaigrette pour le service dans ce cas). Et les restes feront l’objet un lunch parfait, le lendemain midi au bureau. Faites cuire le quinoa ou le mélange quinoa/boulgour selon les indications sur le paquet. Laissez-le refroidir à température ambiante. Pendant ce temps-là, lavez puis hachez tous les légumes. J’ai tout fait au couteau mais essayez avec un robot, un légume après l’autre, cela devrait fonctionner […]
Ce crumble avait pas mal suscité votre intérêt lorsque j'ai partagé quelques Stories de mon déjeuner sur Instagram ! Je vous partage donc la
CLAFOUTIS HEALTHY CERISES & AMANDE C’est de saison ! Voilà une nouvelle idée de collation, de dessert ou même de…
La chandeleur est l'occasion de faire des crêpes même si pour ma part j'aime en préparer toute l'année. Il faut dire que c'est avant tout un repas tellement réconfortant et savoureux pour commencer la journée.
Pour 4 steaks Ingrédient : - 1 boîte d'haricots rouges - 1 c à c ail en poudre - 1 c à c piment doux en poudre - sel, poivre -...
C'est chez Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA) que j'ai initialement repéré cette méthode de cuisson des aubergines, méthode qu'elle avait elle-même dénichée chez Valérie (C'est ma fournée !). Une belle découverte que cette cuisson en deux étapes : d'abord au micro-ondes, puis à la poêle. Il faut une grosse demi-heure pour obtenir ces délicieuses aubergines confites, un peu grasses tout de même, mais moins que si on les avait trempées dans un bain de friture... On le sait, le gros défaut de l'aubergine, c'est d'absorber la graisse jusqu'à plus soif. Le fait de la couper en gros dés qu'on précuit au micro-ondes permet de limiter cette absorption, et donc d'obtenir un légume tendre, confit et juteux avec un apport d'huile réduit. Bon, on ne va pas se mentir, cela reste un peu (beaucoup) calorique, mais le résultat est au-delà des espérances : un régal... Ingrédients (pour 4 personnes) 2 belles aubergines 3 gousses d'ail Huile d'olive Sel, poivre Préparation Laver les aubergines, retirer le pédoncule et couper la chair en gros dés. Les mettre dans un saladier large. Faire cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes. Mélanger. Recommencer pendant 4 minutes, mélanger, puis à nouveau 3 minutes. Les dés d'aubergines ont réduit. Peler les gousses d'ail, les dégermer si nécessaire. Les mettre dans une grande poêle dont on recouvre presque entièrement le fond d'une fine couche d'huile d'olive. Faire chauffer l'huile et verser par-dessus les dés d'aubergines. Faire cuire ceux-ci à feu vif pendant 15 à 20 minutes en les retournant souvent. A mi-cuisson, baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les dés se compotent. Saler et poivrer. (Si on utilise une seule aubergine, il faut réduire proportionnellement les temps de cuisson.) Servir chaud en accompagnement, ou froid en mezze. Adapté de C'est ma fournée et La cuisine d'ici et d'ISCA © Healthy Julia 2021
Le plus long pour faire du seitan, c’est la cuisson (45 minutes). Mais sinon ce n’est pas compliqué à faire :) Le seitan est consommé depuis au moins 2000 ans en Asie, son ingrédient de…
Ces lentilles au tahini sont justes dingues. La présence de légumineuses et de tahini (beurre de sésame) rappelle un peu le houmous.
Gremolata : qu'est-ce que c'est et quoi faire avec ? Dans le même esprit que le pesto au basilic ou la salsa verde, aujourd'hui je souhaitais juste vous toucher deux mots sur une préparation (ou plutôt) un condiment, une finition très italiens (bien que les saveurs soient familière dans toute…
Cap sur l'Italie avec la recette de l'escalope milanaise croustillante du chef Cyril Lignac, accompagnée d'une délicieuse salade caprese.
Houmous maison = 100% meilleur que celui du commerce!
🥔LISTE DES INGRÉDIENTS Pommes de terre : utilisez des pommes de terre à chair ferme qui vont bien se tenir à la cuisson. Tomates : elles sont un élément indispensable d'une bonne salade piémontaise. Si possible, privilégiez des tomates de saison de bonne qualité. Œufs durs : privilégiez les œufs élevés en plein air voir biologiques. Pour une cuisson optimale, les cuire 9 minutes à partir de l'ébullition. Jambonneau : je l'utilise à la place du jambon. Je trouve que coupé en dés, il apporte plus de texture à la piémontaise. Cornichons : idéale pour apporter une pointe d'acidité et de croquant. Mayonnaise : c'est que va lier la salade et lui apporte le côté très gourmand. Vous pouvez l'acheter toute faite mais je vous recommande de la réaliser maison pour avoir un goût bien authentique. Crème liquide : utilisez de la crème liquide à 30% pour plus de gourmandise. La crème liquide permet de détendre la mayonnaise afin que cette dernière se mélange plus facilement à la salade. Persil : finement haché, il apporte une touche de fraîcheur. 💡CONSEILS ET ASTUCES Choisir des pommes de terre à chair ferme de bonne qualité et les faire cuire avec la peau. Cela vous évitera de vous retrouver avec des pommes de terre en purée dans votre salade. Une fois les pommes de terre cuites, les couper en morceaux et assaisonner chaque morceau avec du sel pour avoir un assaisonnement au top. Faire dégorger les tomates pour éviter qu'elles rendent du jus et que ça dilue trop le goût de la sauce. Prendre du jambonneau entier pour le couper en petits cubes. Je trouve que ça a plus de goût que les dés de jambon déjà tranchés. Avec des dés de jambonneau, on sent mieux les morceaux qu'avec des tranches de jambon classique. Ajouter de la crème liquide dans la mayonnaise pour la détendre afin qu'elle se mélange plus facilement à la salade. 🥘LES VARIANTES Protéines alternatives : Remplacez le jambonneau par des dés de poulet rôti ou même des lardons bien dorés. Vous pouvez aussi utiliser du thon comme sur cette recette Salade piémontaise au thon. Légumes supplémentaires : Vous pouvez mettre d'autres légumes comme des petits pois, des dés de poivron, de la courgette voire même des aubergines. D'autres condiments : Il est possible d'y ajouter des olives ou encore des câpres. Fromages : Des dés de fromage (emmental, comté...) peuvent apporter une touche de gourmandise supplémentaire. Version allégée : Optez pour une vinaigrette légère à base d'huile d'olive, de vinaigre, de moutarde, de sel et de poivre à la place de la mayonnaise. 🔪 PRÉPARATION Étape 1 : Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Une fois tendres, les égoutter et les laisser refroidir avant de les couper en dés. Étape 2 : Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre avec les tomates coupées, les œufs durs émincés, le jambonneau coupé en dés, et les cornichons tranchés. Étape 3 : Incorporer généreusement la mayonnaise. Mélanger bien pour que chaque ingrédient soit enrobé. Assaisonner selon le goût. Étape 4 : Avant de servir, saupoudrez de persil frais à hacher. 🍴AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ? La salade piémontaise se suffit à elle-même. Toutefois, elle peut être accompagnée avec du pain, des grillades, ou encore une salade verte pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Vous aimez les recettes rapides et facile à réaliser ? Alors découvrez mon ebook "60 recettes à réaliser en 15 minutes". Ce sont des recettes 100% inédites que vous ne retrouvez nulle part ailleurs. Cliquez ici pour le commander dès maintenant !
La polenta accompagne merveilleusement bien les mijotés, braisés et autres mets en sauce mitonnés tout doucement, avec ❤️.
Et hop, une nouvelle idée pour l’apéro vite faite et bien faite comme je les aime. Une boîte d’haricots blancs qui traine dans le placard, du jus de citron, de l’ail cuit et de l’huile d’olive. On sert cette merveille avec des crackers, du pain pitta grillé ou des légumes crus. Plus la peine de prétendre que vous n’avez pas eu le temps de vous occuper de l’apéro et vous contenter de servir des chips ou des cacahuètes à vos invités. Et vous savez quoi? S’il en reste le lendemain, on se fait une belle tartine avec du houmous, les miettes d’une boîte de thon ou une tranche de jambon cru. J’adore et Ambre aussi! Faites cuire la gousse d’ail épluchée dans un fond d’eau bouillante pendant 5 minutes puis égouttez-là. (C’est nettement plus digeste, croyez-moi) Placez […]
Le petit épeautre aux légumes rôtis, c'est la recette parfaite pour mieux manger après les fêtes et mettre peu de couleurs dans son assiette.
Salut ! Voici une recette sans balance, hyper simple ! Il suffit d’avoir n’importe quel récipient sous la main, et cela fait l’affaire. Un peu comme le gâteau au yaourt, sauf qu&r…
Si vous êtes à la recherche d'une recette de Moussaka végétarienne, un classique de la cuisine grecque, mais revisitée sans viande, c'est ici
Aujourd’hui je vous propose une recette de brownie healthy aux haricots rouges que vous avez plébiscité sur les réseaux sociaux (d’ailleurs votre enthousiasme sur ma photo m’a fait très plaisir, merci !). L’avantage de cette recette c’est que le goût des haricots rouges est imperceptible, pour autant ils permettent d’apporter une super texture à ce […]
3.5 (63) Hello les amis ! La chandeleur approche… Vous savez, cette fête lors de laquelle on se régale avec de délicieuses crêpes, mais où on consomme aussi énooormément de...
Recettes de cuisine et de pâtisserie.
Les fameuses galettes ! Une recette découverte grâce au végétarisme déclinée de mille est une manière depuis... En voici une autre et cette fois, à base de flocons d'avoine. Le goût diffère mais le plaisir d'en manger lui reste intact...
Aujourd’hui c’est un grand classique du breakfast américain que je vous propose : les blueberry pancakes, autrement dit les pancakes aux myrtilles 😍 Cette recette vous permettra de réal…
Quoi de mieux pour commencer la journée que des Pancakes ? Accompagnés de fruits et de yaourt, la recette de pancakes que je vous propose est super healthy ! De plus, c’est une recette sans levure chimique tout en gardant la texture des pancakes très moelleuse. Voici donc ma recette de Pancakes Healthy (sans levure chimique).
Un Chou fleur croustillant et savoureux, facile à préparer et qui plaît à tout le monde. Et c'est un plat très polyvalent qui peut être consommé de nombreuses façons, comme une collation, une garniture sur une soupe, une farce dans un burrito, etc.
J'aime beaucoup la sauce tikka masala et je vous avez d'ailleurs déjà proposé mon agneau tikka masala ou encore plus originale, mon chou-fleur tikka masala mais pas encore la version plus traditionnelle avec le poulet ! La voici 😉 Une recette simple,...
La Soupe aux lentilles est une de ces recettes qu’il est indispensable de faire figurer dans les recettes favorites. C’est l’une des bases de la cuisine « bien-être » et de la cui…
Des muffins myrtilles super moelleux et faciles à réaliser, c'est par ici que ça se passe. Rien de plus facile ...
Cette tarte rustique tomate et burrata c'est vraiment la recette de l'été.
Dernièrement, plusieurs membres de ma famille m’ont donné des courgettes de leurs potagers, faut dire que c’est la pleine saison ! Une aubaine pour moi qui adore ce légume passe-partout…
J'ai dernièrement vu passer quelques recettes de moussaka végétarienne à base de lentilles corail ou autre légumineuses et toujours dans mon élan pour diminuer notre consommation de viande ou du moins en manger moins mais de meilleure qualité j'ai...
Vous me croyez si je vous dit que c’est la première fois que je fais des cookies. Il faut dire que ceux aux pépites de chocolat ne sont pas ma tasse de thé. Alors comme il fallait liquider des flocons d’avoine qui trainaient dans l’armoire, nous avons cherché, Ambre et moi, une recette sympa qui en contenait. J’avoue que le fait d’ajouter de la compote de pomme m’a bien plu et le résultat donne des cookies bien moelleux que l’on déguste sans faim. Pour le reste, c’est un jeu d’enfant. Il vous faudra juste un peu de patience car il faut cuire les biscuits en plusieurs fois. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un robot, mixez le beurre et le sucre pendant quelques minutes. Ajoutez l’oeuf puis la compote de pommes afin d’obtenir un beau […]
