Estas barritas o bollitos, dependiendo del tamaño, son además de sencillas ricas hasta decir basta. La primera vez, hice las cantidades que os indico, pero visto el exitazo y que duraron na y menos, ya siempre hago el doble. De esta forma comemos ese día pan recién hecho, y además me hago con un cargamento de pan para los recreos de mi hija Carmen, que no perdona su bocata matutino. Tengo que avisar que según pasa el tiempo van perdiendo y se ponen blandos, así que os aconsejo que sí os sobran las congeléis para tomarlas en cualquier momento como recién hechas. Pero es que le puedes dar forma redonda y usarlo para comer con hamburguesas, hacer una barra gigante, o bollitos pequeños como los de las fotos. Alguna vez los he cubierto de semillas y quedan genial también. La receta os aseguro que esta probada y reprobada y no sabéis la de bocatas que me he zampado con este pan!! Como a mi me gusta hornear el pan por la mañana para tenerlo listo para la comida, pero no tener que estar esclavizada toda la mañana pendiente de levados, lo que hago es amaso por la tarde noche, y la fermentación en bloque la hago en la nevera, toda la noche. Por la mañana la saco de la nevera, dejo que atempere y ya paso al formado y a la última fermentación y al horno. Esta receta vuelve a ser de Iban Yarza, de su libro Hacemos Pan que además he visto que con motivo del Black Friday lo tienen con descuento en Claudia&Julia. Este libro y el de Pan casero también del mismo autor son mis libros paneros de cabecera porque todo lo que he hecho me ha salido perfecto y viene explicado paso a paso, para principiantes. La mejor harina para elaborar pan es la harina panadera, con un porcentaje de proteínas de 10,5-11,5%. Se puede sustituir por 50% harina floja ( la de repostería con < 10% proteína) 50% harina de fuerza. Solo os digo una cosa, cuando los probéis os aseguro que los vais a repetir, un bocata con este pan es el no-va-más, palabra!! En un mes creo que los he repetido 5 o 6 veces, sin exagerar. Además ya veréis que son super sencillos de hacer, complicación cero. Estas barritas han desbancado al pan para bocadillos de Xavier Barriga, es que no tienen nada que ver, le dan mil vueltas. No dejéis de hacerlas!!! Bollitos fáciles de Iban Yarza Ingredientes: 400 gr de harina panadera ecológica El Amasadero 230 gr de agua tibia 20 gr de aceite de girasol 8 gr de sal 4 gr de levadura fresca o 1,5 gr de levadura seca de panadero Elaboración: Mezclar todos los ingredientes en un bol grande. La masa será algo pegajosa. Dejar reposar a temperatura ambiente 5 minutos. Sacar la masa del bol, depositar sobre la encimera, no es necesario enharinar, amasar plegándola en tres pasos: cogerla suavemente por arriba, con un gesto rápido plegar sobre sí misma, y hacerla rodar sin apenas fuerza, con la base de la palma de la mano, como si hicieras rodar un rodillo por la encimera. Amasa 30 segundos y deja reposar 5 minutos. Repetir este proceso dos veces. La masa estará fina. Sí lo haces a máquina, amasa durante 5 minutos. Deja fermentar la masa tapada durante 1 hora y media. Tras la primera fermentación puedes introducir la masa en un bol aceitado, tapado con film transparente o un gorro de ducha, e introducir en la nevera toda la noche. Al día siguiente saca de la nevera y deja que atempere durante 30-40 minutos. Y sigue con el punto 6. Divide la masa en tres piezas de unos 220 gr cada una, o en 4 de 165 gr, o haz una única barra grandota, como mejor te venga. Estira la masa como si fueran lenguas, si la masa se encoje, dejarla reposar 10 minutos más. Enrolla la lengua de masa haciendo un rulo prieto, intentando ejercer tensión de manera homogénea. Una vez que tengas el rollo listo, hazlo rodar por la masa, apretando un poco mientras rueda y estirándola hacia los extremos. Se puede presionar un poco más en los extremos para que queden unas barras con punta crujiente. Enharinar un trapo de tejido tupido y colocar las barritas plegando el trapo de forma que se vayan apoyando las unas en las otras. Dejar fermentar las barritas formadas durante 1 hora u hora y media, hasta que las barritas se hayan hinchado pero aún recobren su forma en un par de segundos sí las aprietas con el dedo. Pasar las barritas a una hoja de papel de horno, separadas 5 cm unas de otras ya que crecerán durante el horneado. Yo coloco la hoja de papel con los bollitos encima de una bandeja plana, para que luego me sea más fácil pasar al horno Antes de que terminen de fermentar, precalentar el horno a 250º con la bandeja dentro en posición central del horno, calor arriba y abajo y sin ventilador, para que cuando estén listas, el horno lo tengamos a punto. No te olvides de introducir en la base del horno un recipiente metálico para poder crear vapor en los primeros minutos de cocción. Una vez fermentadas, hacer un corte longitudinal con la ayuda de un cuter o un cuchillo de sierra, el corte no debe ser muy profundo. Deslizar la hoja de papel con las barras sobre la bandeja de horno, verter un vaso grande de agua caliente en la bandeja metálica que habíamos puesto en la base del horno. Hornear 10 minutos, sacar la bandejita con el agua y hornear 10 minutos más. Sí quieres unos panes con más corteza, poner el ventilador unos minutos antes de terminar. Sacar las barras y dejar que enfríen sobre una rejilla. Una vez fríos se pueden congelar, guardados en una bolsa tipo zip.
Pensar en recetas de navidad y no utilizar cardamomo en esta casa es impensable. Porque en navidad se comen estos Bollitos Dulces de Cardamomo.
No me gusta que mi hija coma bollería industrial. Pero reconozco que existen algunos formatos muy cómodos para almuerzos y meriendas, como los Doowaps (ahora Weikis), unos bollitos de leche con trocitos de chocolate. La solución, hacerlos en casa con ingredientes de confianza y sin ningún tipo de aditivo extraño. A mi peque le encantan! No para todos los días, porque al fin y al cabo es bollería, pero si una o dos veces por semana como algo especial. Esta receta estaba en el blog hace mucho tiempo, pero era una receta sin pulir, sin poner en práctica todos los conocimientos sobre el pan y las masas levadas que he ido adquiriendo a lo largo de los años. Por fin, he encontrado las proporciones idóneas... Me he basado en los panecillos de leche hokkaido del blog de Hilmar, Mis Recetas Favoritas. Quería encontrar un bollo de leche con textura suave y extremadamente esponjoso. Y así ha sido! Parte del secreto de esta receta reside en el uso del tang-zhong, water roux o roux de agua, una preparación previa para mejorar la calidad del bollito. No es la primera vez que la gasto, sabéis que en todos mis panes enriquecidos la añado, pero por si no la conocíais, la técnica proviene de Asia y consiste en una mezcla de agua y harina a razón 5/1 que se cocina a fuego medio hasta que la mezcla alcanza los 65º, temperatura en la que el almidón de la harina comienza a gelatinizar, pudiendo absorber así mucha más agua. Añadiendo esta mezcla a nuestra masa conseguimos una miga más esponjosa, corteza suave y un pan que se conserva fresco por más tiempo. Un único apunte para que esta receta salga perfecta es tener paciencia con los levados. Las masas con huevo y mantequilla van muy lentas y, para conseguir la esponjosidad que buscamos, es necesario hacer los levados convenientemente y no meterlos al horno antes de tiempo. Ingredientes (para unos 12 doowaps de 75g c/u): - 250g de harina de fuerza - 100g harina panadera - 60g de azúcar - 12g de levadura fresca de panadero (o en su defecto 4g de levadura seca) - 5g de sal - 1 huevo L - 30g de leche - 50g de nata (35%MG) - 60g mantequilla a temperatura ambiente troceada - 150g de chocolate cortado en daditos (negro, con leche... ) - 125g de roux de agua o tang zhong (para el tang zhong: 125 grs. aprox.) - 30g de harina de fuerza - 150g de agua (para pincelar) - 1 yema - 3cdas de nata - 1cda de miel Preparación: Preparar el tang zhong y dejar enfriar, para ello, mezclaremos la harina y el agua con unas varillas y llevaremos a fuego medio-alto hasta que comience a espesar removiendo constantemente sin parar. En el momento las varillas comiencen a dejar surco, es el momento de apartarlo del fuego. Remover bien y tapar con film para que no cree costra mientras enfría Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y amasar hasta casi desarrollar el gluten, unos 10-12 minutos de amasado eficaz. Añadir la mantequilla y amasar hasta obtener una masa lisa y brillante que pase con creces la prueba de la membrana. Añadir el chocolate y con cuidado ir integrándolas hasta que estén bien distribuidas. Dejar levar en un bol tapado con un trapo hasta que doble volumen. Yo lo que hice para acelerar un poco el proceso fue hervir un vaso de agua en el microondas y, dejando el vaso dentro, metí la masa, dejando también la luz encendida. Aún así, la masa tardó en levar dos horas y media. Formar porciones de más o menos 75g, reposar, bolear y colocar para el segundo levado en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Aplastar cada bolita de forma que más bien sea un disco gordito. Tapar y dejar levar otra vez hasta que vuelvan a doblar volumen. Esta vez la cosa se alargó hasta las tres horas y media. Precalentar el horno a 190º . Pincelar con la mezcla de yema, nata y miel y hornear unos 15-18 minutos o hasta que doren. Salen uno bollitos extraordinariamente tiernos, con una miga que parece una nube! A los niños y los no tan niños les encantan, mi marido al llegar, ha robado uno y ha llegado al salón moviendo los carrillos!
Estos bollitos están tan deliciosos que aunque hacerlos sea algo trabajoso seguro que repites. Tienen tres elaboraciones: una galleta, una pasta choux y un relleno de crema combinada con nata montada.
La primera vez que preparé esta receta, pensé en no poner la nata por encima...no por las calorías (porque una vez te pones a hacer bollitos de azúcar, ya no viene de aquí), si no porque pensé que no me gustaría...pero siempre que pruebo una receta por primera vez suelo ser fiel, así que puse
Pensar en recetas de navidad y no utilizar cardamomo en esta casa es impensable. Porque en navidad se comen estos Bollitos Dulces de Cardamomo.
Unos bollitos muy suaves y esponjosos, del tamaño ideal para meriendas con niños.... Ingredientes (30 unid.): 80 grs. mantequilla, a temperatura ambiente 30 grs. azúcar 60 ml. agua hirviendo 60 ml. leche caliente 300 grs. harina 4 grs. levadura instantánea de panadero (o 10 grs. levadura fresca ó 10 grs. levadura seca *) 1,5 c/c
¡Qué ricos están los dulces tradicionales árabes donde alimentos como los frutos secos, las especias y la miel, son los ingredientes principales! Entre estos apetecibles dulces, destacan el baklava de frutos secos , los bocaditos árabes de hojaldre, dátiles y chocolate , o las clásicas almojábanas murcianas .
Pensar en recetas de navidad y no utilizar cardamomo en esta casa es impensable. Porque en navidad se comen estos Bollitos Dulces de Cardamomo.
Milk Pudding Buns, very tender buns filled with pastry cream and characterized by being decorated with a spiral of cream on its surface.
Este mes con Bake The World nos vamos de viaje al norte de Europa, en concreto con unos bollos de lo mas populares en Suecia, que además se trata de una receta de cuaresma. Los Semlor o Semla, como tambien se los conoce, son unos bollos de masa levada enriquecida con mantequilla, huevo y azucar,...Sigue leyendo
¿No os ha pasado alguna vez que te apetece comer pan pero no te queda? En ese caso, puedes hacer este pan pita para el que además no necesitaremos ni siquiera encender el horno. Lo hacemos en sartén. Un pan plano, que podemos cortar por la mitad, y hacernos un delicioso sándwich gourmet con queso ricotta, un chorreoncito de buen aceite de oliva y sal gruesa. Una receta súper sencilla que te salvará de más de un apuro ;-)
When I decided to make bollitos de carita – black-eyed pea fritters made from beans soaked for hours then husked and ground to a paste – I couldn’t believe no simmering would be require…
Cuando tienes poco tiempo, cocinar sin horno se convierte en una excelente alternativa. Con solo unos pocos ingredientes que todos tenemos en la despensa y una sartén con aceite caliente para freír, podrás crear deliciosas recetas como estos dulces a base de huevo, harina y leche en cuestión de minutos.
Receta para preparar unos riquísimos bollitos o bollos pelones al estilo venezolano, es fácil y aquí están los ingredientes
Preparar postres puede parecer complicado y de hecho intimida a muchas personas que se manejan a la perfección con los platos salados. Sin embargo, hay postres sencillísimos de preparar que quedan riquísimos y además son visualmente muy atractivos.
Does the smell of cinnamon rolls baking in the oven turn on your happy hormone? It does for us. These delicate keto treats are surprisingly easy to make and taste so good it’s hard to believe they are sugar-free, grain-free, gluten-free, and come in at only 1 net carb per roll!
¿Quién no ha probado los Kanelbullar? Esos bollitos de canela, a los que por culpa de los nórdicos nos hemos hecho adictos.
Vale, si wooooooow que original se ha vuelto esa loca que está al otro lado de la pantalla. ¡Unos cupcakes de vainilla! Vaya por Dios...
Kanelbullar or Swedish cinnamon buns. A traditional Swedish pastry filled with cinnamon, butter and almonds. Shaped like a ball of wool and decorated with pearl sugar.
La navidad para mí sabe y huele, a azahar.Me gusta su aroma,se inunda mi casa de ese olor y sabor,al hornear Panettones,Trenzas,Roscones...
The real MVPs.
Egg in a bread bowl is the perfect breakfast for a crowd because it is completely customizable!
Blog de recetas de repostería.
“Había sido una noche infernal, lluvia, granizo y viento azotando las contraventanas me habían impedido siquiera conciliar el sueño durante unas horas. Pero no había sido esa la única razón de mi insomnio, la ausencia ya patente de ella, los recuerdos agolpados en mi memoria, y los acontecimientos de las últimas horas que aun no...Sigue leyendo
Al mini gourmet le encanta hacer las bolitas de estos bollitos de maicena. Y aunque no es el cocinero más prolijo o limpio, lo pasa súper bien y además ejercita la motricidad y le quedan suaves y deliciosos, prepararlos es súper fácil y además duran 2 o 3 semanas si se guardan en un frasco de vidrio hermético
Ante todo, un millón de gracias por tantos correos lindos preguntando por mi larga ausencia del blog. Extrañaba venir por aquí y perderme en el teclado a escribir unas líneas... Sinceramente, puedo sentarme a enumerar miles de excusas, pero ninguna es realmente válida... y todo se resume en que el blog para mi es un hobby y un ejercicio al mismo tiempo... una vez se pierde el ritmo y la costumbre, así como el ejercicio, es difícil volver a la rutina... Preparar una receta implica trabajo, tomar fotografías que me gusten es siempre una agotadora sesión de calistenia jaja, terminó sudando... y luego retocarlas, colocarles marca de agua para poder subirlas aquí y compartirlas con ustedes y presentarles algo que a mí me gusta... en fin... que después de unas largas vacaciones, me ha costado retomar esta tarea... reconfortante y hermosa... que necesito y me hace falta... pero a veces dura, más cuando tengo un trabajo a tiempo completo y niños de todas las edades jaja (20, 17, 9 y 6)... eso sin olvidar mis deseos de mantenerme en forma y hacer mis rutinas de ejercicios en el gimnasio y entrar en contacto con la naturaleza... donde se me ha ido el poco tiempo libre en estos últimos meses... el tiempo se me escapó de las manos... Espero poder encontrarlo nuevamente de manera constante... Mientras tanto les dejo hoy esta sencilla receta que publiqué en la revista online Vanille, pero no había subido aún al blog, y creo que por su sencillez y buen sabor merecen un lugar aquí entre Mis Recetas Favoritas Son ricos y fáciles de hacer, simple método directo- maravilloso para el desayuno untados con mermelada, mantequilla de maní, o para preparar bocadillos de jamón y queso, o acompañar cualquier sopa o comida. Como verán con unos sencillos pasos y un poquito de paciencia, quedan unos pancitos monísimos y sabrosos. Besos y abrazos.. y hasta prontísimo... :D Ingredientes: Para 18 bollitos de aprox. 40 g 400 g harina panadera o de fuerza 2 cucharaditas azúcar 1 cucharadita sal 1,5 cucharadita levadura seca 260 ml agua a temperatura ambiente 20 g mantequilla a temperatura ambiente Receta adaptada de versión traducida al mandarín de Home Baking Encyclopedia Elaboración: Si no tienes este molde de panecillos Kaiser y quieres darle esta apariencia puedes usar una cuchara y hacer las cinco incisiones. 1. Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla (con máquina y gancho de amasar o a mano) y amasar 5 minutos a velocidad media. 2. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, y amasar 5 minutos más a velocidad media. Amasar hasta que se forme una masa elástica y brillante, que no se pegue a la mesa o las paredes del bol. 3. Colocar en un bol ligeramente engrasado, tapar y ponerlo en un lugar tibio aprox. 1 hora. 4. Cuando haya duplicado de volumen, dividir la masa en porciones de 40 g. 5. Bolear o formar bolitas muy redondas con cada porción, tapar, y dejar reposar 15 minutos. 6. Espolvorear un poquito de harina sobre cada bollito. Usar un marcador de pan (yo usé el de panecillos Kaiser) o con una cuchara para sopa en caso de no tener molde si deseas darle esta forma, y hacer una incisión muy profunda en el centro, o simplemente puedes usar un palillo chino o algún instrumento similar y hacer una sólo incisión en la mitad a todo lo largo del bollito, hasta casi tocar la mesa, pero sin dividirlo. (Las incisiones deben ser profundas para que no desaparezcan en el último levado y al hornearse). 7. Colocar cada bollo en una bandeja cubierta con papel de horno, dejando cierta separación entre sí. Tapar y dejar reposar aprox. 30 – 40 minutos, hasta que se observe que han duplicado de tamaño. 8. Llevar a horno precalentado a 200 C durante 12 a 15 minutos, que se ven ligeramente dorados. 9. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente antes de consumir.
.
Make this pain suisse recipe at home, an irresistible combination of buttery brioche with creamy custard and chocolate chips!
Cómo hacer bollos de mantequilla de Bilbao. Receta paso a paso con fotos, trucos y consejos de la receta.
Blog culinario de recetas sanas, sencillas y bajas en azúcar. Cocina tradicional a mi manera y con Thermomix.
¿Te encantan los dulces caseros ? Porque si la respuesta es sí, no podrás resistirte a esta receta de pan de leche casero en freidora de aire , un postre súper sencillo que tendrás listo en un abrir y cerrar de ojos.
Panecillos Kaiser, pequeños panes redondos originarios de Viena formados siguiendo un patrón de espiral de cinco brazos y espolvoreados con semillas.
These quick yogurt yeast rolls are picture perfect: They come out nicely browned, evenly shaped and delicious!
Simit is a crunchy, ring shaped, braided street bread with an amazing nutty flavor of toasted sesame seeds.
¿A quién no le apetece un bizcocho casero para la merienda como los que hacía la abuela? Si se te antoja uno, pero no tienes experiencia en repostería, este pastel nube de queso es tu receta.
