Soha nem sikerült olyan finom céklát készítenem, amire azt mondtam volna, hogy az isteni, Mióta van automatám, rengeteg céklát teszek el, és végre megtaláltam azt az ízt, amit anno kerestem.
Minden vitamint és hasznos tápanyagot megőrizhetünk! Hozzávalók: 2 kg eper 1 kg cukor 0,5 pohár víz Elkészítése: Az epret alaposan megmossuk, és a szárát eltávolítjuk. Egy szűrőn lecsöpögtetjük és beletesszük egy keverőtálba. Egy edénybe tegyük bele az egy kg cukrot és a fél pohár vizet, majd kezdjük el közepes lángon forralni. Főzzük 5-7 percig. Ellenőrizzük […]
A kukorica az egyik kedvenc csemegém, sajnos szinte bármikor bármennyit képes vagyok elnassolgatni belőle. Így jött az ötlet, hogy télen i...
Megtettem és meglepődtem!
Gasztroblog, életmódblog, magyar és nemzetközi konyha fotókkal Gastro, travel, photo
A konyhai teendőkben nem túl gyakorlott ismerősöm megkérdezte egyszer, mi a különbség a dzsemfixsze...
Mennyei Csemegeuborka (boltihoz hasonló ízesítéssel) recept!
Fontos, hogy ne nagyon nagy és magos uborkát tegyünk el. Nem kell túlkovászolni, roppanós maradjon, mielőtt áttesszük kisebb üvegekbe, és pasztörizáljuk a befőzőautomatával. Jó étvágyat kívánok hozzá!
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
Nagyon régen gondolkozom azon, hogy miért nem lehet olyan csalamádét kapni a savanyúság árusoknál, ami nem édes. Amikor gyerek voltam lehetett kapni, de most akárhol keresem egyszerűen nincs. Így elhatároztam, hogy próbát teszek, megpróbálom én megcsinálni. Most először megpróbálom kovászolva elkészíteni. Hozzávalók: 70 dkg fejes káposzta 3 db zöldpaprika 1 db nagy hagyma 2 db nagy paradicsom 2 db sárgarépa 40 dkg uborka volt még a hűtőben egy fél kaliforniai paprika azt is beletettem 1 nagy gerezd fokhagyma 1 kávéskanál bors 3 babérlevél 2 liter víz 4 csapott evőkanál só 2 szelet fehér kenyér Elkészítés: Legyalultam a zöldségeket, összekevertem és beletettem egy 3 literes üvegbe. 2 liter vizet, 4 csapott evőkanál sóval felforraltam lehúztam a tűzről. A kenyeret megpirítottam és a tetejére tettem. Amikor a víz egy kicsit kihűlt de még "inkább forró" ráöntöttem, úgy hogy a kenyeret is ellepje. Napos helyre tettem, egy kis tányérral lefedtem és 3-4 napig érlelem, és várom, hogy milyen lesz. Ma telt le a 3. nap nem bírtam tovább várni megkóstoltam, ez valami csoda lett azt hiszem belekezdek a gyártásra és télre is így fogom eltenni! Bátran merem ajánlani! :) Felirat hozzáadása
Hozzávalók: 20 dkg medvehagymalevél 1 kg finom tengeri só. A medvehagymaleveleket megmostam, papírtörlőn szétrakva hagytam lecsepegni. Utána kissebb darabokra vágva késes aprítóba raktam, pépesre zúztam, hozzáadtam pár evőkanálnyit a sóból és azzal együtt még kevertem a géppel, míg a medvehagyma teljesen pépes nem lett. Ekkor tálba öntöttem az egészet és hozzákevertem a maradék sót is. Jól összekevertem (szép zöld színű lett). Két tepsibe sütőpapírt tettem és a nedves fűszersót elosztva szétterítettem rajta. Többször kevergetve hagytam teljesen kiszáradni, majd utána még 1x átengedtem a késes aprítóban, hogy minél finomabb legyen. Üvegecskékbe töltöttem. Ezzel a módszerrel bármilyen zöld fűszerből készíthetünk fűszersót, akár többféle fűszer keverékéből is. Nagyon jó akár gasztoajándéknak is.
Mennyei Svéd uborkasaláta recept!
Ennek a finom padlizsánkrémnek a létrejötte a véletlen műve. Zakuszkát akartam készíteni, be is vásároltam hozzá minden zöldséget a piacon,...
A kapor sajnos csak nyáron terem, viszonylag kevés ideig érhető el frissen ez az aromás fűszernövény. Hogy a többi évszakban se kelljen a tasakos kaprokra fanyalodnunk, itt a megoldás! Szerezzünk be nagyobb mennyiségben kaprot, akár kiskertünkből, akár termelőtől. Sterilizáljunk egy pár befőttesüveget és mossuk meg alaposan a kaprot. Töröljük szárazra a növényeket és az üvegeket […]
Pánik helyett önellátásMost, hogy általánossá vált a pánikhangulat (vagy legalábbis vannak, akik ...
A csalamádé nagyon sok ételhez illik, így készült egy hatalmas adag belõle! 😉 Az elkészítésben egy kedves Nagymama segített! 🤗
Ha szeretnéd, hogy az uborkád megfelelően fejlődhessen, és bő termést hozzon, akkor kövesd a következő tanácsainkat és több
Szereted az egészséges, gyors, tartósítószermentes befőzést? Akkor szerezz be magadnak egy befőző...
Nem akartam feljegyezni, mert alig tér el az eltevése a lekvártól, de az elmúlt napokban többen is megkerestek a kérdéssel. A Fiam határozott óhajára, igen sokat készítettem az idén. Amennyiben a barackot a legtermészetesebben szeretnénk "ízlelni" miután leérett a fáról, akkor ezt a natúr rostos baracklé formájában tehetjük meg. Így teljesen érthető volt a vágya. Az utolsó barackokat, az Ő segítségével így tettem el. Minimális különbség van csupán, hogy lekvár lesz belőle vagy ívólé.... Készítettem először 5% cukor hozzáadásával, de később még ennyit sem tettem bele. A kevés cukor picit jobban kiemeli a barack zamatát, picit elnyomja a "savasságát", de úgy döntöttünk ennyi sem kell. Amikor fogyasztjuk és netán édesebbre vágynánk, akkor akár mézzel is édesíthetjük... Bontottunk már fel az eltettből, többféle hígításban kóstoltuk. Kóstoltuk duplájára, triplájára, sőt még jobban hígítva, mindenhogy jó :) Bármit is teszünk el, hogy ízlik-e vagy sem, az nagyban múlik a gyümölcs (vagy zöldség) milyenségén: érettség, lédússág, ízvilág. Amennyiben keserű barackot zárunk üvegbe, akkor keserűt fogunk onnan "kivenni", amennyiben zamatos, édes, számunkra tökéletes ízvilágú gyümölcsöt teszünk el, akkor azt fogjuk kivenni. Tehát, hogy az általam eltett barack "hű, ez nagyon finom" az elsősorban a barack tökéletes ízvilágának köszönhető. Csak annyit tehettem hozzá, hogy nem tettem hozzá semmit, csak megpróbáltam minél természetesebben megőrizni, ha már így kaptuk az "Égiektől". Az idén bőségesen kaptunk (köszönjük), nem vittel el a március tél, nem vitte el a fagy, nem vitte el a jégeső, nem vitte el a szárazság és nem vitte el semmilyen betegség, gomba, rovar.....Miért is vitte volna el (?) Rostos baracklé Hozzávalók (a fán) érett barack :) (Esetleg némi cukor vagy friss citromlé, esetleg fűszer, ízlésünknek megfelelően, a "befőzés" lényegén ezek nem változtatnak.) - A barackokat alaposan megmostuk, folyóvíz alatt leöblítettük (a vizet felfogtunk és öntözésre felhasználtuk). (Arra figyeljünk, hogy ne áztassuk el a gyümölcsöt, tehát ha mossuk, mossuk, és nem beáztatjuk..) - Ennek a baracknak nem kell lehúzni a héját, tehát ezt nem tettük, de a "pöttyöket" kivágtuk, a végét szintén (csak azt ahol kapaszkodott az ágra), magját kivettük. - A fazékban a botmixerrel alaposan összeturmixoltam, majd felforraltam és újra botmixerrel összeturmixoltam. (Az első turmixolásnak köszönhetően gyorsabban felforrt a gyümölcs, a másodiknak köszönhetően még krémesebb lett.) - A forró rostos gyümölcslét üvegekbe töltöttük, tökéletesen lezártuk és a száraz dunsztban hagytuk kihűlni. A befőzés alapjairól, és a dunsztolásról 1) Tisztára mosott üvegek, kupakok. Szó szerint, tisztára mosott! nem több és nem kevesebb. Tisztára mosott, az én értelmezésemben azt jelenti, hogy ragyog, nincs az üvegen semmi régi/maradék (papír sem), teljesen átlátszó, nem foltos/homályos. Ehhez nem kell más, csak áztatás, mosószeres, alapos ( mechanikus) elmosás, többszöri öblítés, forró folyóvíz alatt, vagy ecetes vízben öblítés és egy fazék forróba mártás, vagy kifőzés, majd fejjel lefelé borítva kiszárítás. Az egészet kitehetjük a Napra felhasználásig, egy vékony gézzel, vászonnal letakarva. Célszerű olyan űrtartalmú üvegeket választani, aminek tartalma felbontás után, rövid időn belül elfogy, hisz ha nem tartalmaz tartósítószert, gyorsabban megromlik (felbontás után!)... a friss gyümölcs is pár napig áll csak el... A kupakok nehezebb téma: - lehet, hogy jó a régi, de akkor nagyon oda kell figyelni, hogy a gyümölcslére ne kerüljön ecetes uborkás kupak, vagy, ami előbb még hagymás csalamádét zárt le. - veszünk újat, ha kapunk :) Mindkét esetben alapos elmosás után egy fazék vízben 10-15 percig rotyogtatom, majd egy tiszta konyharuhára borogatom és kiszárítom, vagy a Napra teszem. Eleve csak sérülésmentes/hibátlan kupakkal próbálkozzunk, mert a kupak fontos szerepet tölt be a tartósítószer mentes befőzésben. A rostos baracklé egy részét most csatosüvegbe tettem, amennyiben a gumigyűrű tökéletesen zár, akkor tökéletesen megfelel. Nem mikrózom, nem sterilizálom. Egy szó, mint száz: tiszta és kész! 2) Gyümölcs - Amennyiben tehetjük kezeletlen nem permetezett gyümölcsöt főzzünk be, ha a sajátunk, akkor könnyebb dolgunk van, ha vesszük, akkor tudom, hogy ez szinte lehetetlen. (Keressük az idősebbeket a piacon, akiknek nincs sok árujuk. Sok idős ember nem a "meggazdagodás" reményében termel, hanem a megélhetésért. Ők nem biztos, hogy tudnak áldozni permet szerekre, sőt lehet, hogy már nem is akarnak, hisz rájöttek, a vegyszer nem jó dolog és nincs is rá szükség.) - Csak az egészséges gyümölcsöt tegyük el télire. Ez alatt azt értem, hogy a penészes, rothadásnak indult, nem egészséges, azt nem, de az ami leesett és megütődött az nem rossz. - Alaposan, többször cserélt vízben mossuk meg, vagy ha tehetjük folyóvíz alatt. (A folyó vizet is felfoghatjuk a mosás után, akinek kertje van az összegyűjtheti és felhasználhatja öntözéshez.) - A nem lekvárba kívánkozó részeket, foltokat, pöttyöket vágjuk ki. Gyümölcs(barack) milyensége alapján döntünk, hogy a héját lehúzzuk vagy maradhat. 3) Dunszt - Száraz dunszt Egy nagy kosarat kibélelek takarókkal, több rétegben, sőt mintha kockát képeznék, kispárnákkal körbe rakom. Beleterítek egy régi abroszt és így sorakoztatom bele a kész forró üvegeket. Ráhajtogatom ami kimaradt és a tetejére is kerül párna. Ebben a fészekben hagyom kihűlni. Összefoglaló - Nem húztam le a barack héját, mert ennek nem kell, de ez mindig "barack" kérdése, akkor kell eldönteni. Ha tartunk attól, hogy "kemény" marad, akkor vagy húzzuk le, vagy végezzünk próbafőzést és győződjünk meg róla, mi történik. - Nem tettem hozzá cukrot, meg mást sem, mert a gyümölcs "így" tökéletes ízvilágú volt, ahogy van. - Nem szűrtem át, mert számunkra a rostok nagyon értékesek, kellenek a jó "emésztéshez". - Nem tettem hozzá vizet, mert vizet majd fogyasztásnál tudunk, a vizet nem kell befőzni... ha tettem volna hozzá, akkor sokkal több üvegre lett volna szükségem, több helyre ahol tárolni fogom, meg a vízzel csak rontottam volna a gyümölcs tökéletes belső egyensúlyán. Abban az esetben tettem volna hozzá vizet, ha olyan sűrű lett volna a gyümölcs, hogy nem tudom áttölteni :) - Nem tettem bele tartósítószert, mert máskor, máshoz sem teszek. Ami nem áll el tartósítószer nélkül, azt én nem teszem el... Azt kérdezte a Fiam, amikor turmixoltuk, hogy "mi a különbség a natúr lekvár*, meg a natúr lé között?" A következőt mondtam Neki: "Tulajdonképpen semmi, csak a forralás ideje." A lekvárt besűrítettem a gyümölcsben lévő nedvesség elpárologtatásával, a lét meg csak felforraljuk. * (Kérésre tettem el teljesen natúr lekvárt is, tehát amibe nem tettem semmit (minimális cukrot sem), de azt jobban besűrítettem.) A baracklé színe az idő múlásával sötétedhet, mint általában. Felbontás után hűtve tároljuk. Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális. Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)
Mennyei Paradicsomlé befőzőautomatabán recept!
Elkezdődött a nyári befőzés, felkészülés a téli időszakok szürke hétköznapjaira, s üvegbe zárni a nyár ízeit, hogy télen se szenvedjünk hiá...
Habár egy-két éve tárkony is nő a fűszerkertünkben, még soha nem tettem el télire. Idén erre is sor került. Leírom, hogyan készítettem, aztá...
A kovászos uborkát érdemes most készíteni. Olcsó, finom és meleg is van még bőven. És mint tudjuk ez három fontos kitétel a jó kovászos uborkánál.
Többségében hagyományos, egyszerűen elkészíthető magyar ételek és sütemények receptjei magyarul, magyar konyhából.
Hozzávalók: 3 közepes cukkini 1 vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 csokor friss kapor 2 ek só Tölgyfa- vagy meggyfalevél (tannintartalmuk miatt roppanós marad a cukkini) - elhagyható Elkészítés: Megmossuk és meghámozzuk a cukkinit, majd lereszeljük. Meghámozzuk a vöröshagymát, és apróra daraboljuk. A fokhagyma gerezdjeit megpucoljuk, és lereszeljük. A kaprot megmossuk, és apróra vágjuk. Összekeverjük egy tálban az előkészített hozzávalókat, majd besózzuk, és jól átmasszírozzuk. Nehezéket teszünk a keverékünk tetejére, és állni hagyjuk legalább fél órát, míg levet ereszt. Amikor levet eresztett, tegyük üvegbe, majd jó alaposan nyomkodjuk le pl. nyújtófa végével, vagy bármilyen más, alkalmas eszközzel. Mire végzünk, rendszerint a saját leve is szépen ellepi. Ha mégsem, pótoljuk a levet a megmaradt folyadékból, melyet korábban a masszírozásból és az állásból nyertünk. Tegyünk egy nehezéket a tetejére, hogy a nyersanyag a folyadék felszíne alatt maradjon (ez lehet egy kő, faág, vagy egy vastagabb gyökeres zöldség darabkája) Nem szükséges teljesen rázárni a tetejét. mert akkor nem tudnak távozni a folyamat során keletkező gázok. Helyezzük az üveget sötét, szobahőmérsékletű helyre, és tegyünk alá tálcát, mert kifolyhat. Pótoljuk a folyadékot szűrt vízzel, ha idő közben fogyna. Egy hét után naponta kóstolgassuk, és mikor már ízlésünknek megfelelő, tegyük hűtőbe, így lelassítjuk az erjedést. Nemcsak kóstolóba, de köretnek, reggeli és főétel mellé is tökéletes! Megjegyzés: előfordulhat, hogy a folyadék teteje és az esetlegesen kilógó ételdarabok egy idő után penészedni kezdenek, ilyenkor ne essünk kétségbe! Távolítsuk el a megromlott részt, de az egészet ezért nem kell kidobni, a folyadék alatt lévő zöldség ugyanis tiszta, érintetlen marad. Ha bármikor romlott, rossz szagot észlelünk az üvegből, akkor nem sikerült a fermentálás, sajnos ki kell dobnunk az ételt.
Adag: 2,5 - 3 dl krém
Nyers paradicsom télire Sokszor nem sikerül a paradicsom termesztése. Egyszer a szárazság miatt, máskor a vándorpoloskák tarolása m...
Na szóval, engem is elkapott "mustárláz"! Nem kell valami furcsa kórságra gondolni, mindössze arról van szó, hogy minekutána Boros Valika megosztotta a mustárkészítésről szóló posztját az Erdélyi Ízőrzők csoportban, úgy tűnt, ez egy olyan recept, amit én is el tudnék készíteni. Mert az az igazság, hogy korábban is szembefutottam már az internetes gasztrovilágban mustárreceptekkel, de valamiért egyik sem vonzott, mindegyikben volt valami olyan hozzávaló, ami nekem épp nem volt, vagy kellett hozzá valami olyan eszköz, ami szintén nem volt nekem. Valika receptjéhez viszont mindenem volt, ráadásul olyan egyszerűnek tűnt, hogy bátran nekifogtam. A végeredmény lenyűgöző volt: életemben nem ettem ilyen jóízű mustárt! Pontosabban, olyan volt, mint azok a mustárok, amiket gyermekkoromban kenyérre kenve is megettünk jó szívvel, s igazából azóta is azt az ízt keresem minden mustárban, amit megvásárolok. De mostantól változott a helyzet, ezentúl nem veszek soha többé mustárt, de annál több mustármagot vásárolok, és mindig, minden alkalomra finom, friss mustárt készítek, hiszen minimális munka vele. Annál is inkább, mert a Valika receptjéből én kiiktattam a legmunkásabb fázist, vagyis a botmixerrel összezúzott mustármagokat nem leves-szűrőn át passzírozom, hanem passzírozógéppel. Az én régi kézi meghajtású passzírozógépemnek ugyanis van annyira sűrű rostélya, mint a leves-szűrő, így hát az első siker után, amit még szűrőn passzíroztam át, rögtön újabb adagot készítettem elő, és ezt már passzírozógéppel pépesítettem. Pontosabban a kiázott mustármagot előbb beleraktam a késes aprítóba, ott pépesítettem, fűszereztem, aztán átnyomtam a kézipasszírozómmal az egészet, végül botmixerrel selymesítettem. Így is nagyon jó lett, viszont, akinek nincs kézi passzírozógépe, vagy nincs hozzá sűrű rostély, az jobb, ha szűrőn át passzírozza, ahogy Valika ajánlja. Hozzávalók 3 púpozott evőkanál mustármag, ecet, só, 1 kiskanál kurkuma, 1 kiskanál méz. Elkészítése 1. A mustármagot beáztatjuk annyi fehérbor-ecetben, amennyi épp ellepi. 2. Egy-két óra múlva, amikor az ecetet már teljesen felszívták a magok, feltöltjük annyi vízzel, amennyi bő egy ujjnyival ellepi, és ebben tartjuk két napon át. 3. Ezután a vizét letöltjük egy edénybe, a magokat pedig botmixerrel pépesítjük – közben ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a kurkumát és a mézet. Közben a letöltött levéből visszatöltünk annyit, hogy megfelelő, krémes állagú legyen. 4. Az így nyert pépet, sűrű szövésű leves-szűrőn átpasszírozzuk, majd a selymes pépet jó záró tiszta üvegekbe rakjuk. Jó tudni! • Akinek van kézi passzírozó gépje azzal is lehet pépesíteni, a selymességét pedig úgy érjük el, hogy még egyszer botmixerrel turmixoljuk. Jó étvágyat!
Eredeti ketchup recept, olasz ketchup recept: tudd meg, hogyan készül a ketchup házilag egyszerűen! Ketchup recept házilag: ennél finomabb házi ketchup nem létezik, próbáld ki!
A férjem anyukája hívta fel a figyelmem erre a szószra, amit a Dr. Oetker-es kis füzetecskében talált. Ezt elkészíthetitek frissen felhasználva, és a recept segítségével üvegekbe töltve télire is megőrizhetitek a nyár ízeit, színeit. Indiai szósz Hozzávalók: 25 dkg cukkini 25 dkg répa 25 dkg vöröshagyma 20 dkg piros pritaminpaprika 40 dkg alma 40 dkg paradicsompüré 4 dl kókusztej 2 tk kurkuma 2 tk curry 3 tk só 15 dkg cukor 1 zacskó 2:1 dzsemfix extra A mennyiségeket lereszelt állapotban kell lemérni. Én himalája sót, és nádcukrot használtam. A sóból 1 teáskanállal többet tettem bele, a cukorból csak 10 dkg-ot, nekem így lett tökéletes az összhatás. Bátran variáljatok a mennyiségekkel, nem kell a recepteket szentírásként kezelni. :) A cukkinit, az almát, a répát nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A hagymát apró kockákra vágtam, a paprikát vékony csíkokra szeltem. 2 doboz hámozott paradicsom konzervet használtam úgy, hogy a paradicsomok levét kinyomva beletettem egy mély edénybe, és botmixerrel pürésítettem. Minden hozzávalót egy nagy lábosba tettem. A dzsemfixet összekevertem 5 dkg cukorral, és így került bele a keverékbe. Néha megkevergetve felforraltam, 3 percig főztem, majd a maradék cukrot is hozzáadva újra rottyantottam rajta egyet. Tiszta üvegekbe töltöttem, szorosan lezártam, és 5 percre fejre állítottam. Az üvegek estére már elhűltek, így bekerülhettek a hűtőbe. A recept szerint 3 hónapig eltartható a hűtőben. Ha azonnal szeretnétek fogyasztani akkor nincs szükség a dzsemfixre, és a fele mennyiség bőven elég lesz egy nagyadag ebédhez. Én este pirítósra szedve vacsoráztam belőle (mennyei), ma ebédre tésztára szedve kóstolom meg. Használhatjátok hús mellé is szósznak, rizzsel tálalva.
Amikor már végképp vesztésre állunk a cukkinivel szemben, akkor érdemes bevetni ezt a receptet, amihez a már kevésbé zsenge (persze, nem ...
Merthogy kovászolni nem csak uborkát lehet, hanem gyakorlatilag bármilyen zöldséget. Behűtve gyorsan kedvenc nyári savanyúságunkká válhat. Imádok ilyenkor zöldségeshez és piacra járni. A legjobb zö…
IGAZI VITAMINBOMBA!!!! Minden évszakban kaphatóak a hozzávalók, így bármikor elkészíthető... egyszerű, egészséges, vitamindús, s nem utolsó sorban, nagyon finom... minden olyan ételhez tálalhatjuk, amely savanyúságot kíván... így változatosabbá tehetjük a "savanyúság kérdést"... s a csalamádé elrakásával - télire - sem kell bíbelődnünk... ajánlom mindenkinek! Rettenetesen finom, s mindig frisset ehetünk! :) Én hosszú évek óta - évtizedekben mérhető - készítem, bármelyik évszakban, a család és a vendégek örömére!:)
Kellemesen – azaz durván – édes, gyönyörű halványsárga színű krém készül a tökből. Üvegekbe töltve lekvárhoz hasonlóan tárolható és alacsony vércukorszint alkalmával fogyasztható.
