Én is kipróbáltam, és összeraktam egy fél adagot, csak kíváncsiság képpen. Hozzávalók 2 kg bármilyen uborka, fél kg vöröshagyma, 3 dl kristálycukor, 3 dl víz, 2 dl 10%os ecet, fél dl só, fél kávéskanál nátrium benzonát, és fél kávéskanál borkén por, hogy meg maradjon a színe. A kávés kanál az mokkás kanál. Elkészítés Uborkát...

Hozzávalók: 1 kg májat,2 kg jó zsíros sertéshúst,1 kg friss szalonnát veszünk hozzá. Mindezt kockákra vágjuk és 3-4 fej vöröshagymával,pár gerezd fokhagymával,pirospaprikával pörköltnek elkészítjük.Amikor már minden jó puha,kihűtjük és háromszor ledaráljuk.Adunk hozzá sót,borsot(aki szereti tehet szerecsendiót,én nem szoktam)alaposan elkeverjük,mixerezni is lehet hogy minél finomabb,pépesebb legyen.Ezután tisztára kimosott,befőttes üvegekbe rakjuk(nem szabad teljesen teletölteni mert dunsztoláskor feljön,és a zsír kifolyik a tetejéről). A megtöltött üvegeket nagyobb lábasba rakjuk, feltöltjük meleg vízzel és lassú tűzön addig dunsztoljuk, amíg a zsír feljön a tetejére. Hagyjuk kihűlni, ha kihűlés után a zsír nem lepi be teljesen, olvasztunk fel és rátöltjük, amíg teljesen ellepi. Ezután lezárjuk az üvegeket és kamrába vagy jó hűvös helyre rakjuk. Hónapokig eláll. Ebből az adagból 9 db 7 dl-es üveggel lesz. Megjegyzés: Nem fontos mérlegen mérni a hozzávalókat, megnézzük szemre a májat, ugyanannyi friss szalonnát vagy zsiradékot és kétannyi húst vágunk.

Lassan itt a spárgaszezon vége. Ha valaki tartósítani szeretne ebből a remek zöldségből, ezzel a két módszerrel még "befőzheti", majd amikor már frissen nem jut hozzá, felhasználhatja.Ez a recept a Kifőztük 2011/6. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról. Spárgakonzervek Hozzávalók a sós lében eltett spárgához: zöld spárga üvegenként 1-1 citromkarika só víz a tárkonyos ecetben eltett spárgához: zöld spárga üvegenként 1-1 citromkarika tárkonyecet só befőzőfólia befőttesüveg Tisztára mossuk a felhasználandó üvegeket, majd sterilizáljuk őket: vagy kifőzzük, vagy a tepsibe állítva, az üvegeket félig vízzel töltve 180 fokon nagyjából 10 percig sütjük. A sós lében eltett változathoz először megmossuk a spárgát, majd akkora darabokra vágjuk, hogy körülbelül két centivel legyen rövidebb az üveg magasságánál. Az üveg aljára tesszük a citromkarikát, és minél szorosabban ráállítjuk a spárgaszálakat. Vizet forralunk, amelybe 2 deciliterenként 1 evőkanál sót teszünk, és két-három perc forrás után a spárgára merjük. Befőzőfóliát teszünk az üvegre, szorosan rácsavarjuk a fedőt, és fejre állítjuk az üveget. Öt perc után visszafordítjuk, majd kidunsztoljuk, azaz újságpapírba csomagolva, párnák, takarók közé téve lassan kihűtjük. Ezt a spárgát krémlevesekhez és bármilyen egyéb ételhez is használhatjuk. A tárkonyecetben eltett spárga készítését ugyanúgy kezdjük, mint a sós változatét: csírátlanítjuk az üvegeket, és megmossuk a spárgát. (Ezúttal nem kell az üveg magasságához igazítani a szárak hosszát, hiszen ebből a változatból tárkonyos spárga-krémlevest készítünk majd, ezért fölhasználhatjuk hozzá a másikból kimaradt, nem fás darabokat is.) Az üveg aljára tesszük a citromkarikát, rászedjük a spárgát, majd elkészítjük a felöntőlevet. Minden 1,5 deciliter vízhez 1 evőkanál sót és 1/2 dl tárkonyecetet számítunk. Felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet, a sót, majd körülbelül három perc forralás után a spárgára merjük. Az üveget az előzőekben leírt módon lezárjuk, dunsztoljuk. Felhasználáskor a levével együtt felforraljuk a spárgát, hozzáadunk annyi vizet, amennyitől kellőképpen leveses lesz, tejszínt öntünk bele, turmixoljuk, majd sózzuk, borsozzuk, és már tálalhatjuk is.

A hétvégén kint voltam a kedvenc piacomon és beszereztem a sárgabarackot a lekvár főzéshez. Néhány éve kih...

Mennyei Paradicsomlé befőzőautomatabán recept!

A szomszédban lakik egy cica. A hét bizonyos napjain tőlem kapja az elemózsiáját. Naponta kétszer felsétálunk a Kutyival és adunk neki enni-inni. Jövet menet elhaladunk a most termő körte-, alma-, diófa mellett. Gyakorta akad egy-egy szem lepottyant gyümölcs. Most még az esik le, ami "meggyengült", azaz kukacos :) Sajnálom a komposztba tenni. Készítettem már belőle almaecetet, meg körteecetet, illetve még nem ecet, csak lesz. Attól, hogy kukacos nem rossz. Nem romlott, csak kukacos. Üvegbe is került belőle kompótnak. Jó lesz majd a télen. Körtekompót Hozzávalók körte 7 dl-es üvegenként 1 ek cukor 7 dl-es üvegenként 1 ek friss citromlé 1-2 szelet a kezeletlen citrom héjából A körtéket megmostam, meghámoztam és apró darabokra vágtam, hogy több férjen az üvegbe. Az üveget a tenyeremhez ütögettem, hogy tömörítsem a körtefalatokat és még több férjen az üvegbe. Rámértem a cukrot és a citromlét, rátettem a citromhéj darabkákat. Az üvegeket felöntöttem vízzel, teljesen teli (-1cm). Rácsavartam a kupakokat. Egy fazékba törlőkendőt tettem, ráállítottam a teli üvegeket. Felöntöttem a fazekat is vízzel az üvegek nyakáig. Felforraltam és még forraltam addig, amíg szemmel láthatóan az üvegekben is gyöngyözött már a lé (pár perc). Elzártam a tüzet és így hagytam a kompótokat kihűlni. Előkészületek 1) Tisztára mosott üvegek, kupakok. Szó szerint, tisztára mosott! nem több és nem kevesebb. Tisztára mosott, az én értelmezésemben azt jelenti, hogy ragyog, nincs az üvegen semmi régi/maradék (papír sem), teljesen átlátszó, nem foltos/homályos. Ehhez nem kell más, csak áztatás, mosószeres, alapos (akár mechanikus) elmosás, többszörös öblítés, forró folyóvíz alatt, vagy ecetes vízben öblítés és egy fazék forróba mártás, vagy kifőzés, majd fejjel lefelé borítva kiszárítás. Az egészet kitehetjük a Napra felhasználásig, egy vékony gézzel, letakarva. A kupakok nehezebb téma: - lehet, hogy jó a régi, de akkor nagyon oda kell figyelni, hogy lekvárra ne kerüljön ecetes uborkás kupak, vagy, ami előbb még hagymás csalamádét zárt le. - veszünk újat, ha kapunk :) Mindkét esetben alapos elmosás után egy fazék vízben 10-15 percig rotyogtatom, majd egy tiszta konyharuhára borogatom és kiszárítom, vagy a Napra teszem. Eleve csak sérülésmentes/hibátlan kupakkal próbálkozzunk, mert a kupak fontos szerepet tölt be a tartósítószer nélküli befőzésben. Nem mikrózom, nem sterilizálom. Egy szó, mint száz: tiszta és kész! 3) Nedves dunszt Kellő nagyságú fazekat kibélelek papírral ( újságpapír vagy papírtörölköző ) vagy konyharuhával, olyannal amit nem sajnálok. Olyan edényt választok, amiben széltében hosszában elférnek az üvegek. Magasságra úgy, hogy a fedőt rá tudjam tenni. Egyforma nagyságú üvegeket választok. Beleállítom a megtöltött üvegeket, amire már a tetőt is rácsavartam. A fazekat pont addig töltöm vízzel, mint az üvegekben a folyadék szintje. Ráteszem a fedőt, felforralom és a még 5-10-15 percig gyöngyöztetem, attól függően mekkora az üveg. Elzárom a tüzet és így hagyom kihűlni. Amikor a dunsztból kiszedem, mindig meggyőződöm róla, hogy a kupak HOMORÚ! tehát nem púpos. Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális. Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)

Hozzávalók 7 -8 kg lukullusz típusú paradicsom, 1,5 kg vöröshagyma, 7-8 cikk fokhagyma, bazsalikom, rozmaring, oregano,...

A kitűnő savanyúságot Ildikó ajánlja télire különféle húsételek mellé. Elkészítési idő: 50-60 perc. Hozzávalók 12 hibátlan paradicsompaprika; paprikánként: 1 mokkáskanál só, 1 kiskanál cukor, 1 evőkanál ecet; illetve üvegenként: 1-2 szál torma és késhegynyi szalicil. Elkészítése 1. A paprikákat alaposan megmossuk, torzsájukat úgy távolítjuk el, hogy egészben maradjanak. 2. Minden paprikába teszünk egy mokkáskanál sót, egy kiskanál cukrot és egy evőkanál ecetet. 3. Egy zománcozott tepsibe egymás mellé tesszük a befűszerezett paprikákat, letakarjuk alufóliával és előmelegített (180 fokos) sütőben megsütjük. 4. A már megsült paprikákat 800 ml-es befőttesüvegekbe egymásra rakjuk, tormával leszorítjuk, tetejére kevés szalicilt teszünk és lezárjuk. Jó tudni! • Süléskor elolvad a cukor és a só, a paprikák megtelnek lével, ezért óvatosan bánjunk velük, hogy a lé ne folyjon ki belőlük! • Egy 800 ml-es üvegbe 6 darab egész paprika fér el. Ne vágjuk el a paprikákat, hanem egészben helyezzük egymásra! Jó étvágyat!

Pár éve akartam először bodzaszörpöt készíteni (hígíthatósat, tartósat), de a neten a receptek tömkelegéből valahogy nem találtam rá az igazira. Végül több receptet átböngészve kísérleteztem ki ezt, ami elsőre nagy sikert aratott. Azóta minden évben így készítem. Kb 8 liter lesz belőle.

Többségében hagyományos, egyszerűen elkészíthető magyar ételek és sütemények receptjei magyarul, magyar konyhából.

Idén is eljött a boltokban a narancsdömping ideje; vödörben vagy anélkül – én most nélkülit...

Hozzávalók: 2 kg paradicsom, 1 db vöröshagyma, 2 cik...

Minden évben szoktunk eltenni céklát, ami a saját kertünkben terem. Bár az öcsémmel továbbra sem szeretjük, anyuék hús mellé megeszik akár köretnek. Ecetes cékla 3 kg cékla 2 l viz 0,5 l ételecet 10 dkg só 15 dkg cukor 1 kk köménymag 1 kk ánizs 1 kk édeskömény A céklát megpucoljuk, darabokra vágjuk, aztán megfőzzük a többi hozzávalóval. Befőttesüvegekbe rakjuk, levét átszűrjük. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni, azaz rongyokkal, régi ruhadarabokkal, vagy akár dunyha közé rakjuk. TIPP: Aki szereti, tehet a főzővizébe 10 cm-es tormát is. A fűszerek helyett savanyúságtartósitót rakhatunk.

Ez, egy idei natúr sorozat tagja. Többféle gyümölcsöt tettem már el így a saját idejükben, tehát már volt tapasztalatom. A piacon kedves M. néninek száraz a bőre, panaszkodott nekem. Amikor legközelebb találkoztunk, megleptem saját készítésű arckrémmel, amit neki készítettem. Nagyon örült, egy jó adag Othello szőlővel ajándékozott meg. Tekintettel, hogy van saját szőlőnk amit eszegetünk, így a Tőle kapottal csinálni kellett valamit. Gondoltam, miért is ne, minden nélkül üvegbe rakom és nedves dunsztban hőkezelem. Az ötlet most is bevált. Hetek múltán is tökéletes. A próba tehát megvolt, jöhetett nagyobb mennyiségben való ismétlése. ...ez a fajta került az üvegbe... Most nem Othello került üvegbe, hanem egy "nem tudjuk a nevét" fajta, nagyon fekete, nagyon édes, pici apró szemű (olyan, mint a feketeribizli). A kedvencem és a madaraké. E. Barátom akiknek a kerítésére kapaszkodott, na meg a házuk oldalára, évek óta ad nekem belőle. Szedhetek kedvem szerint, csak a madaraknak kell hagynom belőle. A madarak nekem is fontosak, így bőven hagyok nekik, hisz a madarak többen vannak. ...a félrefordított üvegben nem látszik a lé, pedig van, a szőlő sajátja :) Szőlő saját levében Hozzávalók szőlő (pl. Othello vagy Izabella, apró szemű kék szőlőt ajánlok, de bármilyen szőlőből megéri eltenni) Az "patyolat" tiszta üvegeket és tetőket kézközelbe készítettem. A szőlőfürtöket meleg folyóvízben alaposan megmostam. A szemeket leszedegettem, közvetlenül az üvegekbe rakosgattam (így nem töröm fölöslegesen). Többször odaütöttem az üveg alját a tenyeremhez, hogy a lehető legjobban tömörítsem a szemeket (tényleg férjen bele, amennyi tud). A kupakokat szorosan / "ütközésig" rácsavartam. Egy nagy fazék aljára konyharuhát tettem, majd az üvegeket belerakosgattam, volt ami kicsit alacsonyabb volt a többinél, az alá egy lapos kavicsot tettem (célszerű azonos nagyságú üvegeket összeválogatni*). A fazékba langyos vizet töltöttem az üvegek válláig, majd az egészet fölforraltam. Amint láttam, hogy nő a feszültség az üvegek belsejében (forrás + üvegek nagyságától függően pár perc), a tüzet elzártam, a fazekat pedig lefedtem. Így hagytam a natúr szőlő befőttemet kihűlni. ...ez a szőlő, a miénk, most dekoráció... *Teljesen kifogytam üvegekből, pedig vettem is jócskán. Az élet olyan kegyes volt hozzánk az idén :) több mázsa gyümölcsünk termett. S mert a befőzéssel dolgozni kell, ideje meg senkinek manapság, így én főztem be azt ami nem fogyott el nyersen. Majd más is kap belőle. Hiába vettünk üveget és kaptam ismerősöktől, üvegek között már nem dúskáltam így a befőzési idény vége felé. Így került kavics az alacsonyabb alá. Előkészületek - Tisztára mosott üvegek, kupakok. Szó szerint, tisztára mosott! nem több és nem kevesebb. Tisztára mosott, az én értelmezésemben azt jelenti, hogy ragyog, nincs az üvegen semmi régi/maradék (papír sem), teljesen átlátszó, nem foltos/homályos. Ehhez nem kell más, csak áztatás, mosószeres, alapos (akár mechanikus) elmosás, többszörös öblítés, forró folyóvíz alatt, vagy ecetes vízben öblítés és egy fazék forróba mártás, vagy kifőzés, majd fejjel lefelé borítva kiszárítás. Az egészet kitehetjük a Napra felhasználásig, egy vékony gézzel, letakarva. A kupakok nehezebb téma: - lehet, hogy jó a régi, de akkor nagyon oda kell figyelni, hogy lekvárra ne kerüljön ecetes uborkás kupak, vagy, ami előbb még hagymás csalamádét zárt le. - veszünk újat, ha kapunk :) Mindkét esetben alapos elmosás után egy fazék vízben 10-15 percig rotyogtatom, majd egy tiszta konyharuhára borogatom és kiszárítom, vagy a Napra teszem. Eleve csak sérülésmentes/hibátlan kupakkal próbálkozzunk, mert a kupak fontos szerepet tölt be a tartósítószer nélküli befőzésben. Nem mikrózom, nem sterilizálom. Egy szó, mint száz: tiszta és kész! - Nedves dunszt Kellő nagyságú fazekat kibélelek papírral ( újságpapír vagy papírtörölköző ) vagy konyharuhával, olyannal amit nem sajnálok. Olyan edényt választok, amiben széltében hosszában elférnek az üvegek. Magasságra úgy, hogy a fedőt rá tudjam tenni. Egyforma nagyságú üvegeket választok. Beleállítom a megtöltött üvegeket, amire már a tetőt is rácsavartam. A fazekat pont addig töltöm vízzel, mint az üvegekben a folyadék szintje. Ráteszem a fedőt, felforralom és a még 5-10-15 percig gyöngyöztetem, attól függően mekkora az üveg. Elzárom a tüzet és így hagyom kihűlni. Amikor a dunsztból kiszedem, mindig meggyőződöm róla, hogy a kupak HOMORÚ! tehát nem púpos. Szeretetrehangoltan a Facebookon

A Férjem első meggyszedő akciójának az eredménye, a meggyes-túrós rétessel együtt. Ebből a mennyiségből 4 db 720 ml-es üvegem lett tele. Nem bonyolult, nagyon egyszerűen elkészíthető szörp (bár az elkészítése egy kicsit hosszabb a várakozási idő miatt). Ráadásul szerintem, az összes szörp közül a legolcsóbb, hisz akinek nincs otthon meggyfája, és nem onnan szedi le, a piacon a legolcsóbb gyümölcsként vásárolhatja meg. És nagyon-nagyon finom!

Nincs annál jobb érzés, mint a nyáron befőzött gyümölcsökből készült lekvárt kanalazni télen, sőt saját készítésű lekvárt ajándékozni is atommenő, és már nem is kell órákat szaunáznunk ehhez a konyhában. De mivel kell mostanában tisztában lennie egy kezdő lekvárfőzőnek?

Minél több virágot szedünk le a bokorról, annál kevesebb lesz a termés. Tudja ezt mindenki. Az utóbbi években szerencsére megnőtt a kedv, hogy házi finomságokkal etessük a családunk. A bodzaszörp állandó szereplő lett a befőzési listákon. Ennek következményeként, a bokrokon alig van most termés. Még szerencse, hogy a tetejét ember nem éri fel, így a madaraknak bőven maradt belőle. Még pár éve a környékünkön, rajtam kívül szinte más nem járta a természetet hogy gyűjtögessen, addig az idén éppen csak szárítani tudtam szedni pár virágernyőt, meg néhányat fűszernek az alma és eperdzsemhez. Összességében 1,2 kg bogyót gyűjtöttem, több bokorról. Elosztottam, lett belőle a dzsem és a másik feléből szörp. Míg a dzsemet ízesítés nélkül készítettem, a szörpöt alaposan megfűszereztem. Került bele fahéj, szegfűszeg, zöld kardamom és sok-sok friss citromlé. Ezt is este készítettem elő. A gyümölcsszemeket leszedegettem, megmostam, lecsorgattam a vizet, háromszoros adag vízzel összeturmixoltam (botmixer is jó), adtam hozzá annyi cukrot, mint a gyümölcs és beleraktam a fűszereket. Letakartam, reggelig hűvös helyre tettem. Reggel leszűrtem, a fűszereket leöblítve visszaraktam a lébe, majd felforraltam. Előre elkészített tiszta üvegekbe töltöttem, duplán celofánnal lezártam és száraz dunsztba raktam a dzsemek mellé, hogy még órákig melegítsék egymást. Bodzabogyószörp Hozzávalók 1 adag gyümölcs (60 dkg) 1 adag cukor vagy más édesítő (60 dkg) 3 adag víz (közel 2 liter) 3 egész rúd fahéj 20 db szegfűszeg 3 db nagy zöld kardamom friss citromlé (3 egész kezeletlen citrom leve) Amennyiben módunk van rá, tegyünk el. Lehet csak natúr, minden nélkül, lehet csak vízzel hígítva. A fekete bodzavelő része a különféle néven ismert "flavin" készítményeknek. Nem véletlen, hisz csodás beltartalmi értékével hozzájárul egészségünkhöz. A tartósítószer nélküli befőzés alapjairól itt írtam: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/05/befozes-tartositoszer-nelkul.html Javaslom az bodzadzsemes bejegyzést, ott írtam a bodza beltartalmi értékeiről :) http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/08/bodzadzsem-tartositoszer-nelkul.html * Móra Ferenc: Georgikon KÜLÖN FEJEZET A BODZÁRÓL "Ha visszanézek esztendeim ködbe mosódó alléjába, a legvégén egy bodzafát látok. Azon túl nincs semmi, hanem erre a kaszvadt öreg fára elég tisztán emlékszem. Úgy gubbasztott a pernyésgödrök szélén, mint valami szürke boszorkány. A koronáját nem látom, akkor nekem elérhetetlen magasságban volt az, de a töve körül nagyon otthon vagyok. Soha olyan kövér giliszták nem lesznek többet a világon, mint amilyeneket ott lehetett találni. Akkor általában sokkal kövérebb volt a világ, mint az újkorban. A tyúkok is, akik ott kapargáltak a nyirkos földben, és első szerelmem is, Kamilla, a kántor leánya, aki, azt hiszem, inkább lopott dióimért, mint egyéni kiválóságomért volt hozzám kegyes. Szerencse, hogy az ilyesmire csak akkor jön rá az ember, mikor elmén a haja, és megjön az a tehetsége, hogy humort tud tettetni. Kamilla kitanult nő volt már akkor, talán ötéves is lehetett, mindenesetre öregebb és tapasztaltabb volt nálam, és ösztönösen tudta azt az igazságot, amit nekünk, ostoba férfiaknak mindig újra kell tanulnunk, hogy a nők többnyire a férfiak gyönge ellenállásának esnek áldozatul. A vezetéknevét különben már nem tudom Kamillának s életíróim számára csak annyit jegyezhetek föl, hogy kócos, fekete sörénye volt és szögletes, nagy feje, mint a shettlandi póniknak. De talán nemzetgazdasági vonatkozásainál fogva fontosabb ennél az az emlékem, hogy egyszer az édesapám a bodzabogyóból pálinkát akart főzni. Nem az auri sacra fames bántotta szegényt, hanem a fantáziája nem hagyott neki nyugtot, amely a subákra is mindig olyan cifraságokat varratott vele, amik többe voltak neki, mint amennyit értek. Úgy emlékszem, a bodzaszüretre is ráfizettünk, mert a bodzából nem lett ákovita, de míg vesződtünk vele, a szilvatermésünk mind ott rohadt a fa alatt. Olyan fátum, amely azóta énvelem is többször ismétlődött már e világi életben. Íme, ennyi emlék köt engem a bodzafához, de azért nem mondhatnám, hogy valami különös kegyben áll előttem ez a fává gyökeresedett tót deák. Mert határozottan van benne valami tótos, akár mikor a széles, lapos virágkalapjával integet, akár mikor az érett fekete bogyóival vigyorog. A ravaszsága meg tiszta szláv nemzeti vonás, azt látom itt az erdőben is. Egészen úgy sompolyog be a szabad fák társadalmába, mint ahogy Heraclius császár idejében a zsupánok beszivárogtak Attila gazdátlan uradalmába. A nép szíveli a bodzát, mert igénytelen, mint ő maga, és ha haszon nincs is belőle, gondot se kell rá viselni. Az erdőszélben tanyák vannak, és rendesen minden tanya körül ott kujtorog a bodza, mint a legprimitívebb díszfa. Hívni se kell, megtelepszik magától, és mindenütt jól érzi magát, ahol embert érez. Igen, csakhogy jóravaló bodza ismeri a polgári kötelességét. Akármit tanít a bodzák katekizmusa, ő is csak avégre van a földön, hogy a magja ki ne vesszen. S nem is lehetne mondani, hogy a bodzát megmételyezték volna Malthus tanai. Senki sem látott még bodzát, amelyik csak egy bogyót termett volna. Millió bogyót terem, és abban hárommillió mag van. Szóval megvan benne a jó szándék, hogy egy nagy bodzáskertté változtassa a világot kelettől nyugatig. Szerencsére az Isten csak tehetséget adott neki, de módot nem adott hozzá. A bodza pelyhe nem repül, mint a nyárfa pelyhe, vagy a juhar monoplánja, a szél szét nem rázza, mint az akáchüvely magját. Ha lepotyog a fáról, abból a bodzanemzetségnek nem sok haszna van, mert az anyabodza nem olyan bolond, hogy életében kiadja a jusst a gyerekeinek. Egy-két mag ha kikel is a fa tövében, de meg nem nevelkedik. Bodza anyó elfogja előlük a napot, és elveszi az ennivalót. Mit tesz most a ravasz bodza, hogy dominiumhoz juttassa magzatjait? Hát bizony fuvarral szállíttatja el őket hetedhét fa ellen. Fuvarosnak a verebet szerzi meg, ezt a világ szemtelenjét, aki mindig ott lebzsel, ahol embert érez. Szólni ugyan nem tud hozzá a bodza, de az anyai szeretet találékony. Fekete bogyóba bújtatja a magjait, s hogy még szembetűnőbbek legyenek, vérpiros pólyakötő kocsánkákon lógatja őket. Mégpedig sokat együtt, fürtöstől, hogy már messziről szemet szúrhassanak a verébnek. - Itt vagyunk, kövérek vagyunk, édesek vagyunk, ide gyere csak! A veréb szót fogad, és szemelget az istenterítette asztalon: - Csip-csup - mondogatja afféle elégedettséggel, amilyennel az ember a hústalan napi ebédet dicséri. Csip-csup szemecskékkel töltözni is jobb, mint éhen kódorogni. Hirtelen egy ajtó csapódik valahol. Vércse vijjog a magasban, vagy macska ugrik le a góré tetejéről. Surr - a veréb fölrebben, és suta szárnyaival bevágódik az erdőbe. Nem éppen messze, mert a nagy utazásnak nem barátja, de olyan sietve, hogy a borravalót csak röptében petyegteti el, és a száját se ér rá megtörölni, egész az akácfáig. Ott azonban az az első dolga, hogy a csőrét, amelyben megtapadt egy-két ragadós bodzamag, hozzádörzsöli az ághoz. A többihez aztán neki már semmi köze, noha a bodzamag pályafutása még nincs befejezve, sőt csak most kezdődik. Az ágról lepereg a földre, de csak a színére. Neki pedig, szegénykének, ha meg akar élni, beljebb kell kerülni a jó meleg és puha bölcsőbe. Ezt a dajkaszerepet a tyúkocska végzi el, aki ott tesz-vesz a fa alatt s addig kipirgél-kapargál, míg a bodzamagot betemeti földdel. Bodzaanyó most már nyugodtan vetkezhet neki a téli álomnak: faja fönnmaradása biztosítva van. A veréb öt-hatszáz méternél mélyebben nem megy az erdőbe. Idáig a tyúk is elkalandozgat a tanyáról. Ennél kintebb sehol sem látni bodzát az erdő fái közt, de ezen a körön belül lépten-nyomon találkozni a kis bodzasuhancokkal. Hát ilyen stréber teremtés ez a bodza. Íme, még itt is külön fejezetet módolt ki magának." (Forrás) Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Sok helyen olvastam már házilag készített ivólevekről, és tervbe is vettem már régen, hogy én is készítek. Aztán valahogy mindig elmaradt. Pár napja egycsipet sütőtökleve adta a végső lökést ahhoz, hogy nekiálljak. Legnagyobb munka a sütőtök és a gyümölcsök megpucolásával van, viszont elég sok pénz meg tudunk vele spórolni, már ha a bolti hasonló ivólevek árára gondolunk. Lássuk csak! Ebből a mennyiségből lett 3 darab 0,75 literes üveg, amit még forrón sterilizált üvegekbe töltöttem, és száraz dunsztba tettem. Lett még 1 liter, amit hagytam kihűlni a fazékban, és a képen látható üvegbe öntöttem, plusz megittunk néhány pohárral. Tehát összesen kb. 3,5 liter ivólé lett belőle. Nem rossz. Irányadónak (magamnak) leírom a használt alkotóelemeket, viszont legközelebb, ha készítem kevesebb sütőtököt teszek, és több narancsot, esetleg több almát. Természetesen más fűszerezéssel és más összetevőkkel is készíthető. Sütőtöklé almával, banánnal és sárgarépával Hozzávalók (kb. 3,5 literhez): 1 kisebb sütőtök 3 duci sárgarépa 3 db alma 3 db banán kb. 2 liter víz 2 narancs frissen facsart leve késhegynyi őrölt gyömbér fél kávéskanál őrölt szegfűszeg másfél kávéskanál őrölt fahéj 4 evőkanál méz késhegynyi étkezési citromsav Előkészítés: A sütőtököt meghámozzuk, magjait kikaparjuk, a sütőtök húsát darabokra vágjuk. Az almákat meghámozzuk, magházukat kiemeljük és felkockázzuk. A répát megtisztítjuk karikákra vágjuk. A banánt felkarikázzuk. Elkészítés: A fentieket egy nagy fazékba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Feltesszük főni, és kb. 40 perc alatt puhára pároljuk. Amikor minden puhára párolódott (sárgarépán érdemes ellenőrizni), botmixerrel pépesítjük. Hozzáadjuk a fűszereket, a mézet, a narancsok levét, a citromsavat, majd újra felforraljuk. Amikor újra felforrt igény szerint járunk el vele... - hűlni hagyjuk és a hűtőbe téve pár nap alatt megiszogatjuk - sterilizált üvegekbe töltjük még forrón, kidunsztoljuk és télen iszogatjuk meg Mónika Tipp: Étkezés citromsav azért szükséges hozzá, hogy az ivólé eredeti színe megmaradjon. Dr. Oetker 10 g-os étkezési citromsavat használtam (de csak késhegynyit). Enter your email address: Delivered by FeedBurner

Hosszú ideig eláll tartósító nélkül is.

Mert bodzából se csináltam még szilárdat, de egy újabb víztiszta zselé helyett most eperdarabokkal ...

Fontos tudnivaló savanyúságok befőzése előtt: A savanyúságok elrakásánál minden alapanyagot, nyersen, előfőzés nélkül helyezünk az üvegekbe. Kivétel ez alól a cékla, amit nem csak nyersen, de előfőzve is befőzhetünk. A felöntő levet hidegen elkeverve, vagy összeforralás után lehűtve öntsük a zöldségekre, a fűszereket pedig üvegenként osszuk szét. A receptekben szereplő savanyúság léből érdemes kicsit többet készíteni, 1-2 üveg eltérés mindig lehet a leírtaktól. Fontos megízlelni is, mert ekkor még módosíthatunk az arányokon. Hozzávalók: 2,5 kg almapaprika (édes vagy csípős) 2,5 dl 15%-os ételecet kb. 2,5 l víz 3-4 ek. só 15 szem feketebors torma babérlevél A friss, hibátlan paprikákat megmossuk és szárukat levágjuk. Fontos, hogy kicsumázni nem kell. Üvegekbe helyezzük, 1-2 babérlevéllel, 5-6 szem feketeborssal, tormával, majd az elkészített felöntőlével megtöltjük az üvegeket. A légmentesen lezárt üvegeket az Befőzőautomatába helyezzük. 80 C°-on 30 percig dunsztoljuk.

Elkezdődött a nyári befőzés, felkészülés a téli időszakok szürke hétköznapjaira, s üvegbe zárni a nyár ízeit, hogy télen se szenvedjünk hiá...

Zöldfuszulyka paradicsommal, egyszerűen vagy hagymásan, levesnek vagy főzeléknek...

Augusztus utolsó napja, itt az igazi őszibarack befőzés időszaka. Készült itt ma befőtt, 17 üveggel (hámozott barackból), Hámozatlan mago...