Nem vagyok tökéletes szakács, cukrász, de szeretek sütni-főzni-befőzni, ezért szeretem azokat a recepteket, amelyekkel én is szuperanyu lehetek. Ilyen a bodza szörp receptje is, amit kedves Egyeki barátaimtól kaptam: innen is üdv nektek, Márti és Edit! Letölthető címkékkel! A bodza szörp készítés hagyománya nálunk egy szomorú eseménnyel indult: 10 éve májusban, - amikor csodálatosan, illatosan
Érett csipkebogyót szedtem, és a tervezett koccintás előtt pár nappal kezdtem el készíteni a pezsgős, szén-dioxidos, talán icipicit alkoh...
Nem vagyok tökéletes szakács, cukrász, de szeretek sütni-főzni-befőzni, ezért szeretem azokat a recepteket, amelyekkel én is szuperanyu lehetek. Ilyen a bodza szörp receptje is, amit kedves Egyeki barátaimtól kaptam: innen is üdv nektek, Márti és Edit! Letölthető címkékkel! A bodza szörp készítés hagyománya nálunk egy szomorú eseménnyel indult: 10 éve májusban, - amikor csodálatosan, illatosan
A blog elköltözött! Ezt a cikket itt találod: https://fermentor.hu/ginger-bug-gyomberkovasz/...
Mivel későn ültettük, már alig tudtuk kivárni, hogy megérjenek azok a finom, piros bogyócskák. Aki evett már saját, kerti földben termett paradicsomot, az tudja, hogy milyen a valódi piros, zamatos paradicsom! Szóval, alig tudtuk kivárni, hogy végre ehessük a piros bogyókat, mostanra viszont annyi paradicsom mosolygott ránk a tövekről, hogy el kellett gondolkozni a befőzésükön.
Mentsd el gyorsan Karácsonyra: mézeskalács szelet, amiből még 2 adag sem lesz elég! Recept a hozzászólásoknál
cooking, bakery, sütés, pékség, recipes
A fokhagyma gyakori vendég magyaros ételeinkben. Leginkább nyersen kerül a fövő ételbe, belesimulva az ízharmóniába vagy kiegészítve azt. Ritkán sütjük meg sütőben, pedig valami eszméletlen illat és íz szabadul fel belőle, ha a forró sütőbe kerül. A cukkini zsenge, roppanósra sült darabjaival krémbe dolgozva pedig mennyei előételt készíthetünk belőle.De, ha csak sima főzőtök áll rendelkezésünkre az sem baj. A végeredmény ugyanolyan finom lesz. Fokhagymás cukkinikrém Hozzávalók 2 személyre: 1 kisebb cukkini, 2 kisebb fej fokhagyma, 1 teáskanál provancei fűszerkeverék, fél teáskanál só, 2 evőkanál olaj, díszítéshez kapor és koktélparadicsom. Elkészítése: A cukkinit megmossuk, hosszában kettévágjuk, feldaraboljuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A fokhagymafejeket derékban kettévágjuk, a tepsire tesszük. Egy tálkába mérjük az olajat, beletesszük a sót és a fűszert, összekeverjük majd egy konyhai ecset segítségével bekenjük a keverékkel a cukkinidarabokat. Forró sütőbe toljuk, 25 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, a cukkinit összetörjük, hozzáadjuk a héjából kifordított sült fkhagymát, a megmaradt fűszeres olajat, jó összekeverjük. Pirítós kenyéren kaporral díszítve, koktélparadicsomok társaságában tálaljuk.
Nem tagadom, hogy a nyári, friss alapanyagokból készült lecsó nem hasonlítható össze a téli, befőzött változattal, de amikor télen háromszor annyiba kerül egy kiló paradicsom, aminek szinte semmi íze nincs, akkor jól esik levenni a polcról a még mindig gyönyörűen piros, üde lecsósüveget. A receptből nem maradt ki a hagyma. Abból mindig frisset szoktam használni. Kevés olajon megpárolom, majd ehhez adom a többi alapanyagot.
A kovászos uborkát érdemes most készíteni. Olcsó, finom és meleg is van még bőven. És mint tudjuk ez három fontos kitétel a jó kovászos uborkánál.
Ez egy remek, egyszerű medvehagyma pesto recept! Persze minden pesto egyszerű! :) Ételek mellé, vagy főtt tésztához keverve mennyei! De a reggeli pirítóssal is felülmúlhatatlan.
Bírod a kissé fanyar, de édes dolgokat? Akkor ez a narancslekvár garantáltan a kedvenceid közé fog tartozni! Télen-nyáron egyeránt alapkellék!
Egy jó kis fűszeres téli chutney. Szeretem az efféle dolgokat, mert klasszul feldobnak egy natúr sültet is. :) Az ünnepi asztalnál akár párolt káposzta helyett is kínálhatjuk. Hidegen, vagy melegen is nagyon finom. Sokáig nem voltunk túl jó barátságban a cékla és én, de azt hiszem egyre jobban kedvelem. Ez az étel lett belőle az egyik kedvencem. Hozzávalók 8-10 személyre: 65 dkg cékla (tisztítva) 2 kis alma 1 vöröshagyma 3 ek. nádcukor vagy nyírfacukor 2 ek. balzsamecet 1 tk. mustármag 1 tk. indiai koriandermag 1 kk. őrölt fahéj 1 cm-es friss gyömbér néhány zsályalevél (elhagyható) 3 ek. olívaolaj csipet só Az almát meghámozzuk és a céklával együtt nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A vöröshagymát a gyömbérrel és zsályával késes aprítóban pépesre aprítjuk. Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat, beletesszük a mozsárban áttört koriandert és a mustármagot. Addig pirítjuk, míg a mustármag pattogni kezd. Rátesszük a hagymát, nyírfacukrot, sót és kevergetve néhány percig dinszteljük. Hozzáadjuk a céklát, almát, a balzsamecetet és közepes lángon, fedő alatt -néha átkeverve- addig pároljuk, míg a cékla teljesen megpuhul. A cékla nedvességtartalmától függően kevés vizet tehetünk alá. Sült húsok mellé kínáljuk. Tipp: Kihűtve, üvegekbe töltve, hűtőben több napig is eláll. A receptet a Kifőztük novemberi számában is megtaláljátok. :)
A blog elköltözött! Ezt a cikket itt találod: https://fermentor.hu/savanyu-cekla-es-fermentalt-ceklac...
Az idei évben nagyon sok fügém termett. Mi nyersen, a bokorról csemegézve szeretjük legjobban, de nem győzzük megenni. Ne vesszen kárba ez az ízletes gyümölcs, ezért készítettem belőle sajtot.
Azt hiszem nem a legmegfelelőbb a lekvár megnevezés, a csatni sokkal jobban illene rá, de már így vonult be a köztudatba. Édes, sós, savanyú, csípős (nem kötelezően), igazi ízkavalkád. Kötelező darab, feltétlen érdemes kipróbálni mindenkinek, annak is aki első ránézésre idegenkedik tőle. Kiváló kísérője grillezett húsoknak, sajtoknak, libamájnak, stb..... Hozzávalók: 1 kg lilahagyma félkarikára vágva 10 dkg cukor 5 dkg sötétbarna lágy nádcukor 1 mk. só 2 babérlevél 3-4 db fahéj 5 cm nagyságú gyömbér 5-6 szem szegfűszeg 1 kisebb csili vagy fél mk. szárított csili (elhagyható) 2 dl balzsamecet 2,5 dl száraz vörösbor 20 dkg aszalt áfonya vagy mazsola A hagymát az áfonyával/ mazsolával, cukorral, kevés sóval és a fűszerekkel elkeverjük, majd félórát pihenni hagyjuk. Ezután a borral és ecettel leöntjük, felforraljuk, majd a lángot lejjebb véve addig főzzük, míg jól besűrűsödik. Ez kb. 1-1,5 óra. Üvegekbe töltve hűtőben hetekig eláll, de ha dunsztoljuk, akkor hónapokig is pihenhet a kamra polcán.
Aki szereti a savanyúságot, kötelező kipróbálni.
Hozzávalók: 3 közepes cukkini 1 vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 csokor friss kapor 2 ek só Tölgyfa- vagy meggyfalevél (tannintartalmuk miatt roppanós marad a cukkini) - elhagyható Elkészítés: Megmossuk és meghámozzuk a cukkinit, majd lereszeljük. Meghámozzuk a vöröshagymát, és apróra daraboljuk. A fokhagyma gerezdjeit megpucoljuk, és lereszeljük. A kaprot megmossuk, és apróra vágjuk. Összekeverjük egy tálban az előkészített hozzávalókat, majd besózzuk, és jól átmasszírozzuk. Nehezéket teszünk a keverékünk tetejére, és állni hagyjuk legalább fél órát, míg levet ereszt. Amikor levet eresztett, tegyük üvegbe, majd jó alaposan nyomkodjuk le pl. nyújtófa végével, vagy bármilyen más, alkalmas eszközzel. Mire végzünk, rendszerint a saját leve is szépen ellepi. Ha mégsem, pótoljuk a levet a megmaradt folyadékból, melyet korábban a masszírozásból és az állásból nyertünk. Tegyünk egy nehezéket a tetejére, hogy a nyersanyag a folyadék felszíne alatt maradjon (ez lehet egy kő, faág, vagy egy vastagabb gyökeres zöldség darabkája) Nem szükséges teljesen rázárni a tetejét. mert akkor nem tudnak távozni a folyamat során keletkező gázok. Helyezzük az üveget sötét, szobahőmérsékletű helyre, és tegyünk alá tálcát, mert kifolyhat. Pótoljuk a folyadékot szűrt vízzel, ha idő közben fogyna. Egy hét után naponta kóstolgassuk, és mikor már ízlésünknek megfelelő, tegyük hűtőbe, így lelassítjuk az erjedést. Nemcsak kóstolóba, de köretnek, reggeli és főétel mellé is tökéletes! Megjegyzés: előfordulhat, hogy a folyadék teteje és az esetlegesen kilógó ételdarabok egy idő után penészedni kezdenek, ilyenkor ne essünk kétségbe! Távolítsuk el a megromlott részt, de az egészet ezért nem kell kidobni, a folyadék alatt lévő zöldség ugyanis tiszta, érintetlen marad. Ha bármikor romlott, rossz szagot észlelünk az üvegből, akkor nem sikerült a fermentálás, sajnos ki kell dobnunk az ételt.
Nagy kovászos uborka, kovászos cukkini és egyéb kovászos zöldség rajongó vagyok, de most már kovász (kenyér) nélkül készítem mindet. Még t...
Régóta kerestem ezt a receptet, de most végre megtaláltam, elmondhatatlanul finom lett. Hozzávalók: 25-30 darabhoz 30 dkg liszt 10 dkg porcukor 1 cs. vaníliás cukor 20 dkg margarin 1 tojás 2 dkg kakaópor Elkészítés: A lisztet összekeverjük a porcukorral, hozzáadjuk … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
12-14 db 2,5 dl-es befőttes üveghez | Az elkészítési idő nem tartalmazza a dunsztolást.
A tél egyik legfinomabb csemegéje, a fűszeres sült alma bármikor tányérra kerülhet, ha apró üvegcsékbe zárod. Igen, ez most ismét egy lekvár!:)
Minden évben megfogadom, hogy a karácsonyi ajándékvásárlást nem hagyom az utolsó napokra. Sokat fej...
Nagyon sokszor készítünk spagettit. Hol én, hol a lányok. Por alapot szoktam hozzá venni, de idén úgy gondoltam, hogy készítek házi szószt. ...
Ismerősömtől kaptam a receptet,ő azt mondta "nagyban" így készítik!!Ha kevés a lé, akkor csináljunk még egy adagot. Ha megmarad, tegyük el, hátha lesz még uborkánk...:-)))
Nyáron könnyen vagyunk, saját kecskéink tejéből készíthetek túrót, krémsajtot, friss és érlelt sajtokat, lágysajtokat, joghurtot. A kert tele van olyankor uborkával, paradicsommal. Most, hogy már elapasztottuk a kecskéket, kifogyott a sajtraktárunk és a kertben is egyre kevesebb a zöldség. Felvágottat nem fogyasztunk, csak akkor, ha én készítek, kolbászt, szalámit, szalonnát pedig minden nap nem eszik az ember, mert az nem lenne túl egészséges. Mit lehet hát tenni a kenyérre, ha már unjuk, hogy minden nap ugyanazt kenjük, esszük? Jött az ötlet, készítsek többféle zöldségkrémet. Nagyon népszerű volt az ötlet, így ezentúl minden héten készítek valamilyet: cukkiniből, padlizsánból, babból, vöröslencséből, borsóból, sütőtökből, batátából, spenótból, csalánból, csicsókából vagy abból, ami éppen van. És persze édes kencéket is készíthetünk, például olajos magvakat krémesre őrlünk az aprítóban, azt ízesítjük egy kicsit, ha kell, és kenhetjük is kenyérre, kekszre. Ez most egy nagyon egyszerű recept. A krém igen finom, enyhén édeskés. Lehet persze dúsítani ezzel-azzal, de én most csak egyszerűen megszórtam különféle pirított magvakkal. Lehet tenni bele majonézt, mustárt, vagy ízesíteni friss zöldfűszerekkel, pirospaprikával, esetleg paradicsomosan készíteni vagy más zöldségekkel keverni (pl. zöldborsóval, padlizsánnal). Hozzávalók: - egy közepes-nagyobb cukkinit használtam, - 1 nagyobb fej vöröshagyma - néhány gerezd fokhagyma, - só, - bors, - szerecsendió, - kevés zsiradék a hagyma párolásához. Elkészítés: 1. A cukkinit kisebb kockákra vágjuk, a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk. 2. Egy nagy átmérőjű lapos edénybe (lehetőleg valamilyen tapadásmentes edény legyen) teszünk egy kevés zsiradékot, abban megpároljuk a vöröshagymát. Ezután rátesszük a fokhagymát, majd a cukkinit is. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. Lefedjük. Alacsony lángon pároljuk, közben kevergetjük. Nehogy odaégjen, figyeljük. Esetleg nagyon pici víz mehet alá, de én nem szoktam, saját levében megpárolódik a cukkini. 3. Addig pároljuk, míg igen jól megpuhul a cukkini, azaz kissé szét is főhet. Ezután áttesszük egy magasabb falú edénybe, amiben botmixerrel krémesre turmixoljuk. Ha kell, ízesítjük még sóval, borssal. 4. Nagyon jól illet hozzá a rászórt pirított vegyes magkeverék.
A boltban kapható ljutenica otthon is elkészíthető és sokkal ütősebb lesz, mint a gyári. Csípős és fokhagymás, imádni fogjátok!
A zakuszka főzésén felbuzdulva, gondoltam, ha már van a kertben egy hatalmas cukkini, miért ne legyen abból is zakuszka. Még a boltban is sz...
A fiatal piros fenyőtobozokat (csencsót) nagy edénybe rakjuk, citrom karikákat dugdosunk bele, majd annyi vízzel töltjük fel, hogy ellepje, 24 órát áztatjuk, aztán főni tesszük, amikor a tobozok megfehérednek a főzéstől, leszűrjük, minden liter léhez 7o dkg cukrot adunk, újra felfőzzük, közben többször leszedjük a cukor habját, tetszés szerinti sűrűségűre főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, kevés szalicilt teszünk a tetejére, dugaszoljuk, és száraz gőzbe tesszük. Ez a szörp a légúti, meghűléses betegségek gyógyszere, nagyon jó köhögéscsillapító.
Nem tudom, ténylegesen van-e köze Koreához ennek az elsősorban oroszok-ukránok körében népszerű r�...
A blog elköltözött!Ezt a cikket itt találod: https://fermentor.hu/fermentalt-kakukkfuves-cekla-zeller-salata/
Hozzávalók 7 -8 kg lukullusz típusú paradicsom, 1,5 kg vöröshagyma, 7-8 cikk fokhagyma, bazsalikom, rozmaring, oregano,...
A cukkini egy olyan zöldség, amiből rengeteg finomságot készíthetünk. Ha sok cukkini van a kertben, vagy egyszerűen csak nagyon szeretjük ezt a finom zöldséget, akár télire is eltehetjük. Bárhogyan lehet fűszerezni, ezért az ízét nem lehet megunni. Hozzávalók: cukkini, friss bazsalikom, zeller, só, toszkán fűszerkeverék, víz. Elkészítés: Fűszerekkel olajon megpároltam, friss bazsalikommal, zellerrel sóval és […]
IGAZI VITAMINBOMBA!!!! Minden évszakban kaphatóak a hozzávalók, így bármikor elkészíthető... egyszerű, egészséges, vitamindús, s nem utolsó sorban, nagyon finom... minden olyan ételhez tálalhatjuk, amely savanyúságot kíván... így változatosabbá tehetjük a "savanyúság kérdést"... s a csalamádé elrakásával - télire - sem kell bíbelődnünk... ajánlom mindenkinek! Rettenetesen finom, s mindig frisset ehetünk! :) Én hosszú évek óta - évtizedekben mérhető - készítem, bármelyik évszakban, a család és a vendégek örömére!:)
Őszintén szólva, nem tudom kinek az ötlete ez a recept, de a gyönyörű, hatalmas paradicsomjaimból muszáj volt elkészíteni! :) Hozzávaló...
Hozzávalók: •5 kg zöld paradicsom •5 kg uborka •4 kisebb fej káposzta •4-5 szál sárgarépa •2 nagyobb fej karfiol •1 n...
A birs likőrt ma szűrtem le, nagyon finom lett! Ezen felbuzdulva készítettem el a füge likőrt. hozzávalók 1 egy kiló füge 30 dkg cukorral. fűszernek kardamom, vanília egy tonkabab 2 dl rum 7 dl vodka Elkésztés Kaptam egy kiló fügét, … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
chili dzsem
