Mennyei Őszibarackbefőtt recept!
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
A harissa lényegében egy fűszeres paprikakrém, ami az egyik kihagyhatatlan alapanyag abban a régióban, ahonnan jöttem. Sokféleképpen használják: egytálételekben, ragukban vagy szimplán mezzeként fogyasztják. Gyerekkoromban gyakran harissás tonhalkrém volt a reggelim, olívaolajjal és friss kenyérrel. Azóta rajongója vagyok a harissának, íme, ahogyan én készítem!
A karácsonyi forgatagban a legnagyobb problémát talán az ajándékok okozzák. Szeretteinket olyan ajándékkal próbálnánk meglepni, amely személyes, ránk emlékezteti és örül mind aki kapja, mind aki adja. Nincs is jobb megoldás, a kézzel készített ajándéknál.
Hűvös és szürke napokon a legjobb hangulatjavító a fűszeres narancsdzsem, édes-kesernyés izgalmas íze és meleg, napsugarakat...
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
Folytatódik a körtedzsem készítés, a múltkori sima körtedzsem után most fahéjjal fűszereztem. Hát mit mondjak, nagyon finom lett, érdemes kipróbálni így is. A körtét megmossuk, meghámozzuk, egy részét felkockázzuk és félre tesszük a többit botmixerrel pürésítjük, majd a kockázott gyümölcsöt is hozzáöntjük. Az adott mennyiséget kimérjük és egy magas falú főzőedénybe öntjük. A gyümölcspéphez …
Nagyon sokszor készítünk spagettit. Hol én, hol a lányok. Por alapot szoktam hozzá venni, de idén úgy gondoltam, hogy készítek házi szószt. ...
Kategória: télire. 127 recept.
Nem gondoltam hogy finom lesz de tévedtem. Sajnáltam a sok dinnyehéjat kidobni ezért gondoltam teszek egy próbát, és megérte Hozzávalók dinnyehéj egy teáskanál só fél csésze cukor negyed csésze víz egy fél citrom leve kristálycukor Elkészítés A dinnyehéjat csíkokra vágjuk, … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
Sűrű házi baracklekvár. Majdnem olyan, mint a nagyié.😍
Finom, krémes, nagyon padlizsános és nagyon aszalt paradicsomos kenőke, amit kötelező kipróbálni, főleg, ha szereted e két fő hozzávalót! :)
Végre elkezdett nagyobb ütemben érni a paradicsom. :) Igaz, még "csak" az apróbb szeműek, de úgy örülünk neki, hogy a sok eső ellenére mégis egész szép a termés. Remélem, hogy most már kevésbé lesz trópusi az időjárás és a friss hajtások szépen meg tudnak majd erősödni és egész a fagyokig szedhetjük majd a Nap-érlelte piros bogyókat. :) Az első zsákmányból -némi ajándék paradicsommal és paprikával kiegészítve- lecsót készítettem. Hozzávalók 3 l lecsóhoz: 2,5 kg paradicsom tisztítva* 1,5 kg paprika tisztítva** A megtisztított paradicsomot kockákra vágjuk és egy nagy lábosban felfőzzük. Ha már szépen összeesett és levet eresztett, hozzáadjuk az 1 cm-es csíkokra vágott paprikát, majd addig főzzük együtt -néha óvatosan átkeverve-, míg a paprika megpuhul. A kész lecsót tiszta, száraz üvegekbe szedjük, ép, sérülésmentes tetővel lezárjuk, majd 5-10 percre fejre állítjuk az üvegeket. Száraz dunsztba tesszük őket és hagyjuk, hogy teljesen kihűljenek. (Ez nekem 2 nap volt.) Ezután mehetnek a kamrapolcra. A kész lecsó mennyisége tájékoztató jellegű, mivel azt a paradicsom fajtája és a főzés időtartama nagyban befolyásolja. *A paradicsomot meleg vízben alaposan megmossuk, a tetejét kereszt alakban bevágjuk, majd néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük. Kiszedjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd a héját lehúzzuk. Daraboláskor a kocsánynál lévő zöld részt kivágjuk. **A paprikát meleg vízben alaposan megmossuk, majd félbe vágjuk és a kocsányt a magokkal és erekkel együtt kivágjuk.
A zakuszkához nagyon hasonló zöldségbefőtt különféle változatai Marokkótól a török hegyekig megtalálhatók, de az első ajvár recept a régi Szerbiából származik. Az élénk piros színű mártást leginkább húsok mellé kínálják, de akár salátát is ízesítenek vele. Tárazzatok be belőle ti is a kamrába, készítsétek el ezt a nagyon egyszerű receptet!
A pirosarany sok ételhez felhasználható és rengeteg vitamint tartalmaz...
Az ázsiai konyhában rengetegszer használnak chiliolajat: levesekhez, tésztákhoz, húsokhoz, salátákhoz, úgyhogy itt az ideje beújítani egy kis fűszeresebb változattal, akár a vasárnapi húslevesbe, darált paprika helyett.
Minél több virágot szedünk le a bokorról, annál kevesebb lesz a termés. Tudja ezt mindenki. Az utóbbi években szerencsér...
Ajajjj...hol volt, hol nem volt.... Részemről egy fél éves gondolat érett meg abban a pillanatban mikor a tonhalas recepttel elindítottam ezt a blogot. Majd jött az ehavi VKF kiírás, témája a gomba. Ami nagy kedvenc. S hogy a lelkesedésem ne csappanjon, hanem ha lehet akkor növekedjen, jött az előző beírásomra pár kedves kérés, hogy ugyan osszam már meg a gomba üvegbe történő házi eltevésének általam ismert titkát. Ezt szívesen teszem, hisz miért is ne élvezhetnék azok télen is a gomba ízét, akik nyáron, ősszel sikerélménnyel térnek haza az erdőből pár finomsággal megpakolt szatyor, kosár fejében. Könyveljétek akkor ezt a recetúrát is a 37-ik VKF-es fordulóra. Szóval Édesanyám verziója, ami az én konyhámban is alkalmazást nyert. Gombákat szépen megtakarítom, szárukat kifordítom a kalapból, ha kukacos, akkor azt kivágom (na jó, tolerancia kérdése, hogy valamennyi maradhat-e benne hús címen a gombákban....nálam valamennyi szokott, de nem sok), amelyik nagyon mocskos és késsel nem lehet megkapirgálni azokat kissé lemosom, de utána jól lecsöpögtetem. Amelyik tiszta, azzal semmi más teendő nincs mint darabolom, majd a megmosott, darabolt gombával együtt beleteszem egy fazákba/lábosba s odateszem a főzőlapra. Álltalában enged annyi levet, hogy ne kelljen semmilyen folyadékkal pótolni. Szóval olajat semmiképp nem teszek alája. Mikor már elég jól rotyog, s relatív megpuhult a gomba (nem kell rettenet puhára főzni, mert még jön a dunsztolás), akkor szalicilt szórok bele, s lezárom a tüzet. Csírátlanított üvegekbe szedem a gombát s a lötyit, rájuk csavarom a kupakot, s egy nagy fazék aljába régi kukták kerek, lyukas....minek a fenének nevezzem ama alkatrészét amit teszk, na inkább lefotózom, szóval fazék aljára ez kerül, rá a gombás "borkányok", majd vízzel feltöltöm (az a jó, ha a víz a kupakokat ellepi kissé) s odateszem ismét a tűzre. Miután a víz felfőtt, lángot takarékra veszem, s hagyom rotyogni olyan 3,5-4 órát. Ha netán időszűkébe szenvedne a ház asszonya, ezt el lehet osztani 2 napra is. Azaz ma rotyogtatom 2 órát, lezárom, majd rá 1-2-3-4 napra ismét egy dunsztolás, ismételten víz felfővésétől számított következő 2 órán keresztül. Mikor a dunsztolási idő lejárt, üvegeket hagyjuk kihűlni (pl. másnapig) a dunsztoló fazékban. Majd mehetnek a kamra, pince polcára. Amire azért figyelni kell: csakis és kizárólag olyan gombát használjunk amiről teljesen meg vagyunk győződve, hogy jó. Ha bármilyen kételyünk merülne fel a gomba ehetőségét illetően, akkor vagy megmutatjuk a szakbarbárnak, vagy irány a kuka. vannak olyan gombák amelyek a hőkezelés hatására rontanak az esztétikai értékén a remekművünknek. Ilyen lehet pl. a cserepes gereben, baromira feketít. De hasonló gomba a tinóruk (vargánya, hirip....mert ugye ahány ház, annyiféle elnevezése a gombáknak) között is akad. Miképp van olyan tinóru amiről én úgy tanultam, hogy nem ehető. a következő megjegyzésem az már inkább az ízvilágunk miatt íródik le: vannak akik úgy szeretik a gombákat, hogy az ételben kiérezhető legyen egy bizonyos fajtának a jellegzetessége, ezért nem keverik őket. Mások pedig kimondottan szeretik a vegyes kombinációt. Vegyes gombából én spec imádom a fenyőalját. Másik nevén az ízletes rizikét. Képet most nem tennék erről, aki nem ismeri, nyugodtan guglizzon rá a képkeresőben, nekem dobott ki pár hasznosíthatót. Most kapásból ennyi, ha siker koronázza eltevésünket, akkor ha netán volt oly szerencsénk, hogy annyi gomba került üvegekbe, hogy következő szezonig nem fogynak el, akkor sincs ok aggodalomra, nyugodtan felhasználható következő télen is a maradék készlet (nálam volt olyan üveg amelyik sikeresen elbújt, így harmadik évben fedte fel előttünk a tartalmát). Aki szereti a savayúságot, s akad annyi és olyan minőségű gombája, az bátran ecetes lébe is dughatja az erdő ehető kincsét. Rókagomba, fenyőalja eme kategória. Erre nincs olyan receptem amit mostanság alkalmaztam volna, uhhó ez most csak tipp volt. Szóval kiránduló ruhába beöltözni, s irány az erdő. Aki olyan környezetben lakik, tuti kaphat annyi gombát, hogy többet visz haza mint egyszeri kajálásra valót. Sajna Brassó közelében ilyen hely nincs, múltkor pedig nem jött össze nekem a gombászás, az égi áldás (némelyeknek az idénre már átok) beleszólt. Valakinek más gomba eltevési tapasztalata?
Ezt az itókát mindenképpen ki akartam próbálni. Na nem, mintha nem ittam volna már ilyet, sokkal inkább az eltevése érdekelt, hogy Csemetének is készíthessek. Persze mint minden gyümölcs- és zöldséglé ez is frissen az igazi, de kiránduláskor, vagy séta közben aligha van az ember hátizsákjában gyümölcscentrifuga. :D Helyette van néhány kis üveg rostos üdítő. :) Kicsit megilletődtem, mikor a "centrifugálás" után olyan kevéskének tűnt a nedű, de kiszámoltam, hogy sokkal, de sokkal olcsóbb, mint a bolti, úgyhogy legközelebb dupla adagot készítek. :) Hozzávalók: 1,5 kg narancs 80 dkg sárgarépa A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, majd ~2 cm-es karikákra vágjuk. A narancsot is megmossuk, majd a héját a fehér hártyával együtt levágjuk. A gerezdeket elválasztó hártyák közül -éles késsel, óvatosan- kivágjuk a gyümölcshúst. Egyszóval kifilézzük a narancsot. :) Az előkészített sárgarépa és narancs levét gyümölcscentrifugával kinyerjük. Az italt 2 dl-es tiszta, száraz üvegekbe töltjük, majd sérülésmentes, ép tetővel lezárjuk azokat. Egy nagy fazékba sorakoztatjuk az üvegeket. Az edényt feltöltjük annyi vízzel, hogy az az üvegek nyakáig érjen, majd kis lángon ~2 órán át gyöngyözve forraljuk. Az elkészült italt a vízen hagyjuk kihűlni. Ezután mehetnek a kamrapolcra. :) Nekem ebből a mennyiségből kicsit több, mint 1 liternyi itóka lett. Ez persze függ attól is, hogy a narancs és a sárgarépa mennyire lédús.
Ennek a finom padlizsánkrémnek a létrejötte a véletlen műve. Zakuszkát akartam készíteni, be is vásároltam hozzá minden zöldséget a piacon, de időhiányban szenvedtem, így a paprikát inkább megsütöttem a sütőben a padlizsán után. Így a héját is le tudtam róla húzni. Meg kellett állapítsam, hogy ez még finomabb lett, mint a nyár elején készített zakuszka. Hozzávalók: 5 db közepes méretű padlizsán, 7-8 db szép pritamin paprika, 40 dkg vöröshagyma, 3 dl frissen passzírozott paradicsomlé, 3,5 dl olívaolaj, só, bors A padlizsánt egészben a sütőben 200 fokon kb. fél óra alatt megsütjük, majd ha kihűlt kikanalazzuk a héjából. A paprikákat is egészben megsütjük, amíg a héja szinte fekete nem lesz, mert akkor a legfinomabb. Ha kihűlt eltávolítjuk a csumáját, magokat és lehúzzuk a héját.A hagymát felkockázzuk és olívaolajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a paprikát és a padlizsánt is. Hozzáöntjük a frissen passzírozott paradicsom levét, a maradék olívaolajat, ízlés szerint a sót, frissen őrölt borsot. Kézi mixerrel összeturmixoljuk, úgy, hogy egy kicsit darabos maradhat. Ezután addig főzzük, míg az olaj fel nem jön a tetejére. Forrón üvegekbe szedjük, lezárjuk és fejre állítjuk. 5 perc után száraz dunsztba tesszük és itt hagyjuk kihűlni. Ebből a mennyiségből 5 db 2,5 dl-es üveg telt meg.
Szeretnél egy kicsit újítani befőzési technikádon, vagy szokatlan párosítást kipróbálni, netán új gyümölcsből lekvárt főzni? Szemezgess az itt felsorakozott receptek között!
Ha nem akarsz órákon át a tűzhely mellett állni és kavargatni a lávaként kitörő gyümölcspépet, akkor ezt skubizd! Egyszerű, mint a pofon, és még nem is fáj…
A befektetett munka gyümölcse beérőben a kertben, így minden napra jut egy befőzés. Nem sok semmiből, de sokféle. 2-3 naponta szedek pár kiló epret, bár folyamatosan fogyasztjuk nyersen, azért kerül belőle a kamrapolcra is. A bodzavirágost mutatom először, igaz van még bodzavirág (tegnap este találtam néhány szép virágporost), de lassan lejár az ideje. Aki beleszeret a bodzavirágos eperlekvárba, azt javaslom a bodzabokor északi oldalán kutakodjon. Az itt leírt "alapszabályaim" betartva készültem elő a befőzéshez (üvegek, dunszt, stb.). Sűrű, "zselés" lekvárt terveztem, melynek előkészítése este vette kezdetét, majd másnap délelőtt került üvegbe. Az epret 20 %-nyi cukorral ízesítettem, de ettől, ízlés szerint el lehet térni. Friss bodzavirágot tettem bele, a fotókon már szárítottat látunk. Bodzavirágos eperlekvár Hozzávalók eper (2 kg) cukor (40 dkg) agar-agar por (2 tk) bodzavirág (20 ernyő) - Az epret megtisztítottam (persze előtte leszedtem :), megmostam, utoljára folyóvíz alatt. (A folyóvizet felfogtam, a növények örömére.) Ráöntöttem a fele cukrot és a fele bodzavirágot belecsipkedtem (csak a pici virágokat, a szárát nem). Többször megkevertem, majd a hűvös kamrában töltötte az éjszakát. - Főzni tettem, ráöntöttem a többi cukrot és felforraltam. Botmixerrel összeaprítottam, úgy, hogy maradtak benne apró darabok. Közben elkevertem az agar-agar port -előírás szerint- 0,5 dl hideg vízzel. A forró lekvárból egy merőkanállal vettem ki hozzá, elkevertem, majd az egészet a lekvárba öntöttem. Hagytam 5 percig hogy összeforrjon. Beleraktam a lecsipkedett bodzavirágok másik felét, majd a tüzet elzártam. A lekvárt forrón üvegekbe töltöttem, az üvegeket tökéletesen záródó kupakkal lezártam. Az előkészített száraz dunsztba raktam és ott hagytam kihűlni. Még egyszer a link, ahol írtam a befőzés alapjairól: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/05/befozes-tartositoszer-nelkul.html A Fekete bodza gyógyhatásairól itt írtam: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/05/bodzavirag-az-ecetben-bodzavirag-mint.html Kérem szépen, ha elviszel valamit a blogról, írást vagy fotót, akkor linkeld a forrást. Így tisztességes.... Köszönöm. Szeretetrehangoltan a Facebookon :)
Hozzávalók: 10 db gogos (paradicsompaprika) 3 kg paradicsom 3 nagy fej hagyma 2 fej fokhagyma 5 evőkanál cukor( én még tett...
Karácsonyi ajándék a család egy részének. :) Vettem nagyon szép piros, karácsonyi mintás organzát, majd azzal díszítem fel az üvegeket. Valamint egy kis kártyát is mellékelek majd a recepttel és jókívánságokkal.
Ez az ital a sok-sok almával, körtével és a rengeteg fűszerrel igazi lélekmelengető lesz az esős őszi és a hideg téli estékre. Ha nem szeretitek az alkoholt, vagy épp gyerkőcökkel is iszogatnátok, nyugodtan hagyjátok ki belőle a fehérbort, mert úgy is őrülten finom.
Vidéki konyha egyszerűen, néha sietősen, máskor ráérősen. A csalántól a szarvasgombáig, ami belefér.
Az ajvár egy tradicionális balkáni finomság. Már tavaly is terveztem a kipróbálását, mivel nagy padlizsán és kápia imádó vagyok, de mire elkészíthettem volna, már nem kaptam hozzá alapanyagot. Ma reggel azonban jó korán kimentem a piacra és beszereztem a hozzávalókat, így végre az én konyhámba is belopódzott ez a különleges szerb ízvilág. Igaz kicsit időigényes az elkészítése, de egyáltalán nem bonyolult. Hihetetlen, hogy néhány összetevőből milyen mély ízekkel telítődő tökéletes ízharmóniát lehet alkotni. A szerbeknél a csevapcsicsa, natúr és sült húsok elmaradhatatlan kísérője. Szerintem nagyon finom halakhoz, lehet bele chipset, sült krumplit vagy grillezett zöldségeket mártogatni, de még pizza szószként is el tudom képzelni. Tejföllel, joghurttal elkeverve pedig salátaöntetnek is kiváló. Az enyhén füstös ízvilága és a gyönyörű színe nekem télen is a nyarat fogja eszembe juttatni. Elkészítési idő: 120 perc Ajvár Hozzávalók: 1 kg kápia paprika 1 kg padlizsán 1 fej fokhagyma 2 vöröshagyma 5-6 nagy paradicsom 1 chili paprika só bors olívaolaj Elkészítése: A padlizsánokat megszurkáljuk, alufóliával kibélelt tepsibe rakjuk, 220°C-on sütjük. 20 perc múlva mellérakjuk a paprikákat és még 40 percig együtt sütjük tovább. (Bár időigényesebb, de én most nem a sütőt használtam, hanem a gáztűzhely platniján sütöttem meg zöldségeket, mert így intenzívebb és kicsit füstös is lesz az ízük, olyan mintha grilleztük volna). Közben felaprítjuk a hagymákat és a chili paprikát. A paradicsomokat keresztben bemetsszük, néhány másodpercre forró vízbe dobjuk, majd hideg vízbe tesszük, így könnyen le tudjuk húzni a héját. A megsült zöldségeket 10 percig fólia alatt pihentetjük. A paprikák héját lehúzzuk, belsejüket kimagozzuk, a krémesre sült padlizsánok húsát kikapargatjuk. A paprikákat a paradicsommal együtt robotgépben pépesítjük. A finomra vágott hagymákat a chilivel kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a padlizsánt és a paprikát, sózzuk, borsozzuk. Közepes lángon addig főzzük, míg a szósz besűrűsödik. Sterilizált üvegekbe töltjük, tetejükre annyi olívaolajat öntünk, amennyi éppen ellepi. Szorosan rácsavarjuk a tetejét, 5 percre fejtetőre állítjuk, majd száraz dunsztban (2 nap) hagyjuk kihűlni.
Ez az egyik recept, ami kimaradt a Vidék Íze újságból, helyhiány miatt. A földimogyorós-csokis sütihez terveztem, illetve azzal is t...
Ha télire szeretnétek eltenni, a mennyiségeket lehet 2-3 x- ra növelni illetve a legjobb hőkezeléssel tartósítani (befőzőautomata 90 C 30 perc dunsztolás)! Nekem most pont egy adagra való termés állt rendelkezésemre a kertünkből,13 kis üveg lett belőle. Hozzávalók Kb.6 db … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
Közeledik a szilvaszezon, hamarosan szeddmagad is lesz belőle. Ne nyissunk vitát arról, hogy a legjobb hasznosítása a pálinka avagy a lekvár, most az utóbbival foglalkozzunk. Azt a legtöbben kapásból rávágjuk, hogy a szilvalekvár szilvából és hosszú idejű keverésből készül. Ez így is volt, amíg komoly családi eseménynek számított, ami jó alkalom volt az összegyülekezésre is. Ez a recept arról szól, hogy lehet a keverést kispórolni belőle. Azt is megoldották már, hogy a szilvát is kihagyják, de jóérzésű konyhás elkerüli az ilyen üvegeket a boltban. Először is szerezzünk be egy nagy kosár szilvát, és itt mindjárt beleütközünk az első problémákba. Piaci árusok között szinte monopóliumra tettek szert a hatalmas szilvák (olaszkék és társai). Az a jellemzőjük, hogy fényképezésre jobbak, mint fogyasztásra. Lekvárhoz meg végképp kerüljük, mert nagyon vastag a héjuk (soha nem fő szét), [...]
A bodzavirágzás a legszebb tavaszzáró esemény: a bokrok illatát messzire viszi a szél, és ekkor már csak a pár nap múlva kész bodzaszörp körül jár az eszünk! Mert bodzából szörpöt készíteni minden évben kötelező, de legalábbis kár lenne kihagyni, annyira egyszerű, ám hálás történet. Az isteni édes-savanykás szörpöt ugyanis egész nyáron át élvezhetjük aztán, sőt, akár télire is eltehetjük. Használjátok hát ki ezt a pár hetet és szüreteljétek le a bodzabokrokat!
Ha fitten tartanád magad, de azért nem mondanál le egy fullos kajáról a tonhal az egyik legtutibb megoldás! Változatos, finom salik jönnek!
Birsalma befőtt: az egyik legjobb, ami a birsalmával történhetsz. Feltálalhatod desszertként, de levest, krémlevest is készíthetsz belőle.
Narancsos-citromos sütőtök dzsem: karácsonyi ajándéknak is kitűnő az egyszerűen elkészíthető dzsem kenyérre vagy süteménybe is
Nálunk jelenleg még az utolsó szem sárgabarackok érnek, tehát a befőzés (kisebb szünetekkel) folya...
Szilveszterre készítettem ezt a salátát. A recept Lajos Mari, Hemző Károly 99 saláta című könyvéből van. Nagyon finom és különösen jól esett a sok nehéz étel mellett. Hozzávalók: - 600 g friss cékla, jobb, ha apróbb, - néhány salátalevél a tálaláshoz, - fél citrom leve, - 1 késhegynyi őrölt fahéj (én nem tettem bele), - só, - petrezselyem, - 1,5 dl tejföl, - 100 g reszelt torma (néhány kiskanálnyi házilag eltett torma), - 1 kávéskanál porcukor. Elkészítés: 1. A céklát alaposan megmossuk és héjában puhára megsütjük. Én tettem alá egy kevés vizet, hogy ne égjen le és kerámiaedényben sütöttem, fedővel. Mikor kész, meghámozzuk. 2. Eredetileg úgy szól a recept, hogy áttörjük a megpuhult céklát, de én inkább lereszeltem. Sózzuk, megöntözzük citromlével és fahéjat is szórhatunk rá. Összekeverjük. Így hagyjuk kihűlni. 3. Az öntethez összekeverjük a tejfölt a tormával és a porcukorral. 4. Tálaláskor egy tál alján elrendezzük a salátaleveleket, erre halmozzuk félgömb alakban a céklát, majd felülről megöntözzük a tejfölös-tormás mártással. Petrezselyemlevelekkel díszítjük.
