Flaky dough meets sweet honey and crunchy nuts in this traditional Arabic sweet.
Maha Salah takes us into her kitchen with a how to video on how to prepare the Arabic dessert basboosa.
Jó néhány éve már, hogy egy kolleganőm jóvoltából megismerkedtem az erdélyi padlizsánkrémmel. Rögtön rajongásom tárgya lett az első kóstolás után. Azóta rendszeresen készítem, télen-nyáron, mert annyira szeretem, persze az évek során némi módosításon is átesett, saját ízlésemre formálva. Nyáron, ha tehetem grillen sütöm meg, - ilyenkor nagyobb mennyiséget, mert fagyasztok le belőle a téli hónapokra is - de ha éppen nem grillezünk, akkor a tűzhely platniján égetem szenesre, így lesz meg az egyedi, mély füstös íze. Kipróbáltam a közel-keleti konyha padlizsánkrémjét, mely sült padlizsánból, tahiniből, fokhagymából, joghurtból, citromléből áll. Nagyon népszerű étel a levantei régiókban, (Libanon, Szíria, Palesztina) általában előételként fogyasztják. Az otthonok konyháiban és az éttermekben is alapvető kínálat lett. Én hagytam a hűtőbe állni másfél napot, hogy az ízek jól összesimulhassanak. Nagyon finom, füstös, krémes mártogatós lett, amihez én most naan kenyeret sütöttem, de lehet kínálni hozzá pitát, chipszet, sós kekszet, zöldségeket, kenhetjük pirítósra is. Gránátalma helyett megszórhatjuk pirított fenyőmaggal és nagyon jól illik hozzá még a sumac íze is, de az nem volt most nekem. Részemről meg van az újdonsült padlizsán-szerelem. Mutabal (arab padlizsánkrém) Hozzávalók: 2 nagy vagy 3 kisebb padlizsán 3 g zúzott fokhagyma 3 ek tahini (szezámpaszta) 2,5 dl görög joghurt 1-2 ek citromlé vagy ízlés szerint só díszítéshez: gránátalma magok mentalevél (elhagyható vagy helyettesíthető petrezselyemmel) kevés olívaolaj Elkészítése: A padlizsánokat tűzhely tetején, grillen vagy sütőben megsütjük. Letakarva kicsit hagyjuk a gőzében állni, majd eltávolítjuk a héját. A padlizsán húsát fa késsel felaprítjuk, ha krémesebben szeretjük, akkor robotgépbe tesszük és krémesítjük. Hozzáadjuk a fokhagymát, sót, tahinit, citromlevet, joghurtot, összekeverjük. Egy tálkára öntjük, néhány órára a hűtőbe tesszük. Tálalás előtt meglocsoljuk olívaolajjal, gránátalma magokkal és mentalevelekkel dísztjük.
From herbaceous tabbouleh to warming lamb-stuffed eggplant simmered in tomato sauce, these comforting Lebanese recipes make use of the region's warm spices and brilliant olive oil.
As we near the end of Ramadan, the buzz of Eid fills the air. Markets are full of people buying new cloths, decorations and sweets. Mosques are full of worshipers trying to make the best out of the…
Maa’moul is a stuffed kind cookie which can be made with a combination or flour or with added semolina flour or with only semolina, the leavening agent could be yeast or baking powder. The texture of the cookie can be soft and crumbly to hard and crunchy depending on how much ghee is added and perso
Mennyei Falafel - eredeti arab recept! Egy remek, eredeti falafel recept! Ha pontosan követed a leírást, nem okoz csalódást! ;) Salátával, joghurttal mennyei finom! :)
There is a special cookie that has traveled through time since the age of the Egyptian Pharaohs. Today this cookie carries religious significance for both Christians and Muslims, where they make these cookies only once a year. Arab America contributing writer, Blanche Shaheen, shares her recipe for “Ma’moul."
Baghrir, avagy az ezerlyukú palacsinta egy észak-afrikai különlegesség. Könnyű, puha, búzadara alapú palacsinta. Rendkívül népszerű Marokkóban, Algériában és Tunéziában. Reggelire fogyasztják vagy késő délután. A különlegessége abban rejlik, hogy csak az egyik oldalát kell megsütni, a másik oldalán pedig szivacsos állagú, apró lyukacskák keletkeznek. A recept egyszerű és a kelesztési időt leszámítva gyorsan elkészíthető, mivel a hozzávalókat turmixgépben kell összeturmixolni, ez nagyban megkönnyíti a vele való munkát. Ízlésünknek megfelelően süthetjük hagyományos vagy kisebb, tenyérnyi méretűre is. Melegen, olvasztott vajas mézzel fogyasztva a legfinomabb. Egy bögre forró tea vagy egy jó kávé elengedhetetlen hozzá. Baghrir - marokkói palacsinta Hozzávalók: kb 10-12 db közepes méretű palacsintához 1 csésze = 2,5 dl 1 csésze meleg tej 1/2 csésze meleg víz 1 csésze búzadara 1/2 csésze liszt 2 tojássárgája 1,5 tk szárított élesztő 1 csapott tk sütőpor 3 ek cukor 1/4 tk só Elkészítése: A tejet és a vizet egy edénybe öntjük, megmelegítjük. (nem forraljuk!) A tejes-vizes keveréket beleöntjük a turmixgép poharába és a többi hozzávalóval - kivéve a sütőport és az élesztőt - 5 percig turmixoljuk, míg jó habos nem lesz. Állítólag ez a jó baghrir sikerének a titka. Ekkor beleszórjuk a sütőport és az élesztőt és újból összeturmixoljuk. (ha esetleg túl sűrű lenne adjunk még hozzá folyadékot, olyan állagúnak kell lennie, mint a mi palacsintatésztánknak) A masszát egy nagy és mély tálba öntjük, tetejét lefedjük és meleg helyen 1 óra hosszát kelesztjük. Egy tapadásmentes serpenyőt megmelegítünk, a serpenyő közepére öntünk egy kis merőkanálnyit a masszából, kis lángon sütjük, szinte azonnal megjelennek a buborékok és lyukak a palacsinta felületén. Addig kell sütni, míg már nem látunk a massza felületén nyers tészta részeket. A palacsintát nem kell megfordítani, csak az egyik oldalát sütjük, zsiradék sem kell alá, nem fog leragadni. A kész palacsintákat melegen ne rakjuk egymásra, mert összeragadnak, várjuk meg, míg kicsit kihűlnek. Tálalhatjuk vajjal összeolvasztott mézzel, juharsziruppal, nutellával vagy lekvárral is.
Izraeli konyháról szóló blog. Főként a zsidó, de az arab, beduin, és egyéb szentföldi kulináris hagyományokat is számba vesszük.
TORTAIMÁDÓ: Arab kávétorta (különlegesen finom) Hozzávalók: Tortalap: 6 tojás 25 dkg cukor 5 dkg csokoládé 1 evőkanál őrölt pörkölt kávé ½ csomag vaníliás cukor 4 evőkanál liszt ½ csomag sütőpor Krém: 20 dkg vaj / margarin 15 dkg porcukor 3 tojás sárgája 1 tojás 2 dl tej 2 evőkanál erős feketekávé 5 dkg főzőcsokoládé ½ csomag vaníliás cukor Elkészítés: A cukrot a tojások sárgáival, a vaníliás cukorral habosra keverjük, elegyítjük a gőz fölött felolvasztott csokoládéval, hozzáadjuk a kávét, a sütőporral elkevert lisztet, s a végén a tojások keményre vert habját. Sütőpapírral bélelt tortaformában, előmelegített sütőben, közepes lángon kisütjük, kihűtjük, és két lapra vágjuk. A krémhez a cukrot jó alaposan kikeverjük a tojások sárgáival, az egész tojással, a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a kávét, a csokoládét, s a tejjel lassú lángon, folyamatos keveréssel sűrűre főzzük. Amint kihűtöttük, simára keverjük a vajjal. A krémmel megtöltjük a tortalapot, hagyunk belőle az oldalára, és a tetejére is. Egy kis csokimázt is csorgatunk rá, pár dkg tortabevonóból készítve. Csillagcsőrös habzsákkal díszítjük.
Nálunk pékségben kapható, nagyon finom étel házi változata.
Egyszerű, gyors és finom sütemény. A kihűlt süteményt megszórhatjuk porcukorral, kókuszreszelékkel vagy durvára vágott pisztáciával.
Gluten free Moroccan ghriba cookies with the flavors of pistachio and rosewater.
A Kreatív+Hobby vasárnapi sütiajánlat: szamósza, avagy arab húsos táska
Hozzávalók kb. 35 db-hoz: a tésztához: 1 dl tej 1/2 csomag (3,5 g) szárított élesztő 25 dkg liszt 12,5 dkg vaj 6,5 dkg porcukor a töltelékhez: 20 dkg mag nélküli aszalt datolya 1 evőkanál olaj őrölt fahéj őrölt szegfűszeg 1/2 citrom reszelt héja a tetejére: porcukor A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne az élesztőt. A vajat elmorzsoljuk az átszitált liszttel és porcukorral, majd az élesztős tejet is hozzáadva egynemű tésztává állítjuk. Addig pihentetjük, amíg elkészítjük a tölteléket. A datolyát az olajjal, a fűszerekkel és a citromhéjjal együtt késes aprítóban pépesítjük. A tésztából diónyi golyókat formálunk, a közepükbe 1-1 kávéskanálnyi tölteléket teszünk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, konyhai csipesszel megszurkáljuk, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Miután kihűlt, porcukorral meghintve tálaljuk. A receptet a Magosbolt támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. szeptemberi számában.
Aki szereti az almás sütit, ezért rajongani fog! Nem kell sütni, így pillanatok alatt összedobható! Hozzávalók: 1,8 kg alma 30 dkg háztartási keksz (kb. 40 db) 35 dkg cukor 4 tasak vaníliás pudingpor 6,5 dl víz 15 dkg mazsola 1 teáskanál őrölt fahéj pár csepp rumaroma csipetnyi só Elkészítése: A cukrot 5 dl vízzel egy […]
Mézes, ropogós, mégis puha diós sütemény. Sokunkban a nyaralás édes emlékét idézi vissza, más egyszerűen „csak” rajong csodás textúrájáért. Otthon is elkészítheted, egyáltalán nem annyira nehéz, mint gondolnád. Mutatjuk!
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Easy to make dishes and recipes from Middle Eastern, North African and Western kitchens
Gyors, sütés nélküli almás süti, amit a gyerekek és a felnőttek is szeretnek majd. Pláne ti, akik készítitek, mert nagyon egyszerű összedobni.
A kókusz és a csokoládé mindig jó párosítás.
Ou devrais-je dire tout simplement petits figolus maison !!!! Une façon originale de présenter ce petit gâteau plus que connu, facile à faire, il est possible de réfrigérer toute la nuit la pate sa…
Qatayef are stuffed Arabic pancakes, fried to perfection then dunked in simple syrup. Crunchy, sweet and so satisfying.
This recipe makes a moist sfouf cake without egg and very delicious. It's a Lebanese curcuma cake with fine semoulina flour, curcuma powder, and pine nuts.
Les Baklawa rolls sont une pâtisserie à base de pâte Filo, de noix type amande, noix ou pistaches, enroulée en forme de bâtonnets puis cuit au four avec du beurre, et enfin arrosé d'un sirop parfumé. Le genre de pâtisserie qui dégouline, qui croque...
Lajos Mari hibátlan és bombabiztos receptje egy régi Nők Lapjából. Amikor megláttam, kipróbáltam, azóta kötelező nálunk Nagyszombat este a húsvéti vacsorán. Remekül passzol hozzá Cseke Márti céklás tormája.
És íme: ez készült a korábban beharangozott fügéből:) Az omlós kardamomos kekszek közepén fűszeres fügepuding lapul. Sajnos nem sok ötlet érke
A friend bought me a variety of baklava from Lebanon. They have a lovely buttery taste and are filled with different types of nuts. These are the pistachio filled baklava. We received them on Saturday, a whole tin with about 40 pieces, and now I think we have only three left! delicious!
One of the must-have cookies for Hari Raya (Eid) in Singapore & Malaysia is Kuih Makmur. It's basically butter pastry filled with peanuts. ...
Nincs különösebb sztorija, csak szerettem volna egy jó sok zöldségből álló húsos egytálételt enni. Pár dolog volt is itthon, és a főzés előtti vásárláskor jöttek a többi hozzávalók is. Nekünk nagyon ízlett, és jól esett ez a tavaszias, már kissé nyári jellegű fogás. Nagyon gyorsan elkészült. Az összes zöldség tisztítását javaslom a főzés előtt elvégezni, mert gyors egymásutánban kellene beletenni a hozzávalókat. Így minden friss, üde, és szinte ropogós marad. Ha van wokunk, abban is kitűnően el lehet készíteni!
Speciale Ramadan: barazek, biscotti siriani al miele con sesamo e pistacchio - Con la ricetta di oggi scopriamo uno dei tanti prodotti della deliziosa pasticceria siriana: i barazek, biscotti al miele ricoperti di sesamo e
Mennyei Albert kekszes süti recept!
Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, hanem kis apróságokban. Például, hogy a tésztában az élesztő futtatásához használt cukron kívül nincs más cukor. Nem fitnesszből, a cukor lehúzza a kelt tésztát, cukor nélkül sokkal-sokkal szebben feljön! Persze cukor nélkül nem édes, akkor meg minek, de higgyétek el, mivel minden szem egyesével meg van hengergetve a cukros dióban, pont tökéletes lesz. Egyébként az az a mozzanat, ami miatt megosztottam veletek a Nagyi jófajta aranygaluskáját. Zseniális, ahogy a kis gombócok között vastagon megbújik a cukros-diós kéreg, mint ahogy az is, ahogy a vajfürdőtől atompuhává válik. Elég egy kis villával megpiszkálni, minden golyó külön mozgatható, belül puha, kívül cukros-diós-kérges...mennyei! És akkor még nem is beszéltem arról, milyen, ha a sodóval találkozik!
Mennyei finomság a diós. narancsos datolyagolyó. Igazi téli finomság. Annak ellenére, hogy desszert, még egészséges is. Gyors, 5 perces, sütés nélkül nasi
Ou devrais-je dire tout simplement petits figolus maison !!!! Une façon originale de présenter ce petit gâteau plus que connu, facile à faire, il est possible de réfrigérer toute la nuit la pate sa…
