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When we returned to the hotel from the beach, however, man were we thirsty! In the hotel lobby were giant glass urns full of ice water infused with various fruits and vegetables, and I fell in love with one in particular – watermelon and jalapeno. At first, it seemed off-kilter to me but I fell in love with the sweetness of the watermelon and the soft heat of the jalapeno flaring up after the fact in the back of my throat. That is the inspiration for this agua fresca. Agua frescas are common to Mexico, Central America and parts of the Carribean. The term agua fresca means “fresh water” and is nothing more than a blending of sweet or sour fruits or sometimes rice (in the case of horchata) with water and some sort of sweetener. They are extremely refreshing in the hot summer and exceptionally good for you too! Watch how easy this one is to make. Start out by getting a really good watermelon. I have the best luck looking for one that has a yellow spot on it and thumps hollow-like when I rap it with my knuckles. The yellow spot means it has rested on that particular spot on the ground for awhile ripening and this peculiar method of selection has usually ended up with sweet ripe results in a watermelon. Cut it up into slices, remove the rind and cut into rough chunks until you get six cups. This was about a half of a medium-sized seedless watermelon. Except it had seeds, so I’m not sure what’s up with that. Now slice off the tail end of a jalapeno and slice it in half. Scrape the seeds and white ribs out with the pointed end of a spoon. If you think the jalapeno is too adventurous for you, simply leave it out. The plain ol’ regular watermelon agua fresca is delicious by itself! Place both the watermelon chunks and the pieces of jalapeno into your blender and then pop the lid on. If need be to get your blender going, add a bit of water (maybe a couple of tablespoons) to the blender. Then whiz it up! If you can’t fit all six cups, do about four and then when it begins to liquify, you can push the other remaining chunks through the hole of the blender. Puree this to a very smooth consistency and then pour it into a bowl or pitcher through a fine sieve. You can press the solids (kind of foamy-looking stuff) in the sieve with the back of a large spoon or spatula to really get all the juice out. Now add in the juice of two limes, one and one-half cups of water and two tablespoons of either honey or Truvia (maybe less depending on your sweet preference). Also take your jalapeno slices and 2/3 cup of fresh mint leaves and two more limes sliced thinly and add them in along with 2-3 cups of ice cubes. Stir up the pitcher with a long spoon. And pour some into glasses. Refreshing doesn’t even begin to cover it. AWatermelon Jalapeno Agua Fresca (Aguas Frescas) Recipe Type: Drink Author: Katie of Dishin & Dishes Prep time: 10 mins Total time: 10 mins Serves: 8 Ingredients 6 c. watermelon, cut in chunks 1/2 medium sized jalapeno, ribs and seeds scraped out 1 1/2 c. water 2 large limes, juiced (about 1/4 cup) 2 T. honey or 2 T. Truvia Garnish: 2 limes, sliced into rounds, 1 jalapeno, sliced into rounds, seeds removed, 2/3 c. fresh mint leaves Instructions Place watermelon and jalapeno in blender. If needed, add a little of the water to start the blending process. Once the mixture is finely blended, pour it through a fine sieve into a bowl. Squeeze in lime juice and add any remaining water and honey or Truvia. Pour into large pitcher and add ice, lime and jalepeno slices and mint Serve in glasses with ice 3.3.3077 Want some more some more watermelon inspired recipes? check out what other wonderful food bloggers are featuring in Food Network’s Summer Soirée below! Weelicious: Watermelon Cinnamon Granita Homemade Delish: Refreshing Watermelon Salsa Healthy Eats: Pretty in Pink: 6 Dishes Made Better with Watermelon Creative Culinary: Margarita Watermelon The Wimpy Vegetarian: Watermelon and Peach Salsa Dishin & Dishes: Watermelon Jalapeno Agua Fresca Napa Farmhouse 1885: Watermelon Salsa Red or Green: Watermelon, Corn & Jalapeno Salad The Mom 100: Watermelon Strawberry Smoothie Taste with the Eyes: Unique Watermelon Salad – Pomegranate Syrup, Feta, Cucumber FN Dish: 6 Party-Ready Ways to Take Watermelon Off the Rind

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