ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 2

Μους ταραμά, πραγματικά εξαιρετική γι' αυτό και σας την παρουσιάζω. Η καλύτερη ταραμοσαλάτα που έχω φάει στη ζωή μου ήταν χωρίς πατάτα και χωρίς βρεγμένη ψίχα, παρά μόνο με λίγο κρεμμύδι, λίγο λεμόνι και μπόλικο λάδι. Σαν να ήταν δηλαδή μαγιονέζα που στη θέση του κρόκου είχε μπει η ποσότητα του ταραμά, αυτή δεν είναι ταραμοσαλάτα, αλλά μους ταραμά.

Τα κρουτόν που ετοίμασα μέσα στο Σαββατοκύριακο προετοίμασαν το δρόμο για μία από τις πιο αγαπημένες μας σαλάτες, τη σαλάτα του Καίσαρα. Που βέβαια μόνο σαλάτα δεν είναι, είναι ένα υπέροχο πιάτο με όλα τα συστατικά για να αποτελέσει από μόνο του κυρίως γεύμα και σαφώς δεν μπορεί να λειτουργήσει σα σαλάτα συνοδευτική για κανένα φαγητό. Τραγανό μαρουλάκι, ζουμερό κοτόπουλο, ξεροψημένα κρουτόν, τραγανό μπέικον, τριμμένη παρμεζάνα αλλά κυρίως η συγκεκριμένη σάλτσα ντρέσινγκ που τα συνοδεύει, συνθέτουν ένα ολοκληρωμένο πιάτο με ξεχωριστή νοστιμιά.

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια εύκολη νόστιμη και γεμάτη χρώματα!! Υλικά -500γρ φασόλια μαυρομάτικα -10 ντοματίνια -1 μεγάλο αγγούρι -2...

Ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή και θα φτιάξετε την πιο ωραία τυροκαυτερή που έχετε φάει, με φέτα και γιαούρτι. Το ιδανικό άλειμμα για το ψωμί σας και συνοδευτικό για το τραπέζι σας.

Σαλάτα του σέφ... Μια χορταστική, πλούσια σε υλικά και γεύση σαλάτα που μπορείτε να την φάτε ως συνοδευτικό με τα ψητά σας αλλά και ως κυρίως γεύμα μιας

Φτιάχνω ταμπουλέ σαλάτα; συνταγή

Όχι άλλο λάχανο-καρότο!

Πεντανόστιμο Μπουγιουρντί (Το πιο διάσημο τυρένιο ορεκτικό) - Roast Feta Cheese Αν θέλετε εύκολο και πεντανόστιμο ορεκτικό, φτιάξτε μπουγ...

Μου την ζητήσατε και σας την έφτιαξα, σάλτσα ταρτάρ για να συνοδεύσει τους ψαροκεφτεδες μας!! Υλικά -300ml μαγιονέζα -8 αγγουράκια το...

Ένας από τους καλύτερους μεζέδες που σερβίρεται συνήθως σε ταβέρνες και συνοδεύεται πάντα με ουζάκι, πάγο και καλή παρέα

Συνταγές για παιδιά, Παραδοσιακές Συνταγές, Συνταγές για μπουφέ

Τηγανιά με μανιτάρια. Μια απλή εύκολη και γρήγορη συνταγή για μια τέλεια τηγανιά στην οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκτός από τα πλευρώτους που

Ταμπουλέ από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Αγαπημένη δροσερή σαλάτα με πλιγούρι και μυρωδικά που συνοδεύει υπέροχα κάθε σας γεύμα!

Φέτος είπα να πειραματιστώ σε κάτι καινούριο.

Από τις πιο αγαπημένες μου σαλάτες!! Υλικά 8-10 παξιμαδάκια κρίθινα 3 ντομάτες κομμένες κύβους 200γρ. τυρί φέτα 1 κ. σούπας κάπαρη Αλάτι, ρίγανη ελαιόλαδο Ξύδι Συνταγή Βάζουμε σε μια σαλατιέρα τα παξιμάδακια. Ρίχνουμε από πάνω την ντομάτα και τρίβουμε με τα χέρια το τυρί. Βάζουμε την κάπαρη. Τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το ξύδι. Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!

Το απόλυτο ορεκτικό της ταβέρνας για γεμιστές κόκκινες πιπεριές με τυρί φέτα , τρώγονται ζεστές, […]

Όταν στο σπίτι ψήνονται λαζάνια, επικρατεί μία διάχυτη ανυπομονησία και ένας συγκρατημένος εκνευρισμός που ακολουθεί την απάντηση μου στην κλασική ερώτηση… “σε πόση ώρα;” Και με το δίκιο τους, γιατί ποιος μπορεί να αντισταθεί σ΄ ένα κομμάτι λαχταριστά λαζάνια που μόλις βγήκαν από το φούρνο και ποιος μπορεί να μείνει μόνο σε ένα. Ανεξάρτητα με τη συνταγή, ανεξάρτητα με τα υλικά, παραμένει ένα φαγητό που μπορεί να σε κάνει πολύ ευτυχισμένο, πολύ όμως…

Δροσερή και χορταστική σαλάτα που ξεχειλίζει γεύσεις και αρώματα και συνδυάζει ιδανικά ρύζι, λαχανικά, ψάρι και θαλασσινά.

Καλημερούδια, αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες! Όταν είχαμε πάει διακοπές στην Κρήτη, στην αδερφούλα μου τη Δημητρούλα, μου είχε μιλήσει για ένα φανταστικό πιάτο που είχε δοκιμάσει στα Χανιά. Ξέρετε, το φαγητό αποτελεί αγαπημένο θέμα συζήτησης και δεν υπάρχει περίπτωση να έχουμε βγει για φαγητό και να μην ρωτήσει η μία την άλλη “τι φάγατε;” […]

Η κλασική πράσινη σαλάτα αποκτάει ακόμη πιο νόστιμη γεύση αν περιχύνουμε με μια ξεχωριστή βινεγκρέτ, όπως αυτές οι 3. Εξωτική, γιαουρτένια και εσπεριδοειδής, ετοιμάστε τις όλες και θα τις λατρέψετε.

Γίγαντες σαλάτα βραστοί από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Νηστίσιμη και υγιεινή συνταγή γεμάτη χρώματα, για να απογειώσετε το σαρακοστιανό τραπέζι!

Μην ξεχάσουμε στο τραπέζι μας την τυροκαυτερή που αρέσει σε όλους μας!!!Εκτός από τα φαγητά μας συνοδεύει και τα σάντουιτς !!! ΥΛΙΚΑ -200γρ...

Αυτά τα τυροκασεροπιτάκια δεν είναι απλά νόστιμα, είναι μαγικά! Η ζύμη τους είναι απαλή και αφράτη, σαν πουπουλάκια, ενώ η γέμιση από τυρί και κασέρι λιώνει στο στόμα, δημιουργώντας μια απολαυστική εμπειρία γεύσης. Είναι ιδανικά για

Τι μπορεί κανείς να φτιάξει με κιμά και μελιτζάνες? Αμέσως – αμέσως μου έρχονται στο μυαλό 3-4 διαφορετικά φαγητά. Φυσικά τον υπέρτατο μουσακά, τα διαφορετικά παπουτσάκια με κιμά, μανιτάρια και μετσοβόνε, την παραδοσιακή μελιτζανόπιτα με κιμά ή απλά, ρολάκια μελιτζάνας. Σίγουρα υπάρχουν κι άλλες προτάσεις αρκεί κανείς να ψάξει δημιουργικά το θέμα. Αυτό το παιχνίδι της διαφορετικής χρήσης των ίδιων υλικών, ώστε να δημιουργηθεί ένα νέο πιάτο, είναι ένα καλό κόλπο για να τρώει κανείς το ίδιο πράγμα χωρίς να το βαριέται. Τα ρολάκια που έφτιαξα πρόσφατα, είναι ωραία για να σερβιριστούν σε ένα Κυριακάτικο τραπέζι ή έναν γιορτινό μπουφέ. Έχουν όμορφη παρουσίαση, είναι μικρά -βολεύουν δηλαδή στο σερβίρισμα αλλά και στο φάγωμα-, είναι χαριτωμένα και κομψά. ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΚΙΜΑ Βγαίνουν 30-35 μικρά ρολάκια. Υλικά για τα κεφτεδάκια: 1) 700 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο 2) 1 κρεμμύδι μέτριο λιωμένο στο μπλέντερ 3) 1 μικρή ντομάτα λιωμένη στο μπλέντερ 4) 7 κοφτές κουταλιές της σούπας βρώμη 5) ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο 6) 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 7) 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 8) 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη με την πρέσα σκόρδου 9) 100 γραμμάρια κεφαλοτύρι πικάντικο τριμμένο 10) Αλάτι 11) Πιπέρι Υλικά για τη σάλτσα: 1) 400 γραμμάρια ντοματοχυμό συμπυκνωμένο 2) 100 γραμμάρια νερό 3) 50 γραμμάρια ελαιόλαδο Επιπλέον υλικά: 1) 1,5 κιλό μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες 2) Ελαιόλαδο 3) Αλάτι Μέθοδος: Ψήνουμε τις μελιτζάνες (προετοιμασία). Καλό θα είναι οι μελιτζάνες να είναι μικρές χωρίς σπόρια, καθώς τα σπόρια έχουν δυσσάρεστη αίσθηση στο στόμα. Τις κόβουμε σε μέτριες φέτες (όχι πολύ λεπτές, ούτε και πολύ χοντρές) και τις βάζουμε σε ένα ταψί που το έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Με ένα πινέλο τις αλείφουμε και από τις δύο μεριές με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με λίγο αλατάκι και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στο διάστημα που ψήνονται τις γυρίζουμε μια φορά ώστε να πάρουν λίγο χρώμα και από τις δύο μεριές. Προσέχουμε μόνο μην τις παραψήσουμε και στεγνώσουν. Δεν χωράνε όλες οι μελιτζάνες σε ένα ταψί γι΄αυτό θα χρειαστεί να ψήσουμε παραπάνω από μια φορές. Αυτή τη διαδικασία μπορούμε να την έχουμε κάνει από την προηγούμενη μέρα. Τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο όλες μαζί και τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τις χρειαστούμε. Τώρα φτιάχνουμε τον κιμά. Βάζουμε όλα τα υλικά του σε ένα μπολ και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας να ομογεννοποιηθεί το μίγμα. Πλάθουμε σε μικρά οβάλ κεφτεδάκια (σαν σουτζουκάκια). Προσέχουμε τα κεφτεδάκια αυτά να μην είναι πολύ μεγάλα. Πρέπει να χωράνε μέσα στη φέτα της μελιτζάνας χωρίς να εξέχουν δεξιά και αριστερά. Το μέγεθος δηλαδή που θα τα φτιάξουμε εξαρτάται απο το πλάτος της μελιτζάνας. Ελέγχουμε να έχουμε στη διάθεσή μας τόσες φέτες μελιτζάνας όσα είναι και τα μπιφτεκάκια μας. Χρειαζόμαστε ένα ταψί ή πιρέξ περίπου 25Χ35 εκατοστών. Βάζουμε μέσα σε αυτό, τα υλικά της σάλτσας. Δηλαδή το λάδι (50 γραμ), το νερό (100 γραμ) και τον ντοματοχυμό (400 γραμ). Παίρνουμε μια φέτα μελιτζάνας και τοποθετούμε στην άκρη της ένα μπιφτεκάκι. Ρολάρουμε και τοποθετούμε το ρολάκι που φτιάξαμε στην άκρη του ταψιού με το κλείσιμο προς τα κάτω. Κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα υλικά (φέτες μελιτζάνας και μπιφτεκάκια). Τοποθετούμε τα ρολάκια παρατεταγμένα το ένα δίπλα στο άλλο χωρίς να αφήνουμε μεταξύ τους κενά. Ψήνουμε το φαγητό στους 180 βαθμούς , σε φούρνο με αέρα για περίπου 40-50 λεπτά. Αν δούμε ότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος παίρνει παραπάνω χρώμα απ΄ότι χρειάζεται, σκεπάζουμε το σκεύος μας με ένα αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Επίσης αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα. Καλή επιτυχία!!!!

Το πιο αγαπημένο πιάτο του brunch αλλά και μια καλή πρόταση για ελαφρύ βραδινό. Και επειδή κροκ μεσιέ χωρίς μπεσαμέλ δε γίνεται, η Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ σας δίνει μια εύκολη και νόστιμη λύση.

Μια πολύ πολύ αρωματική, ελαφριά σαλάτα ιδανική για να συνοδεύσει κρεατικά αλλά και για κυρίως γεύμα τα καλοκαιρινά βραδάκια παρέα με ένα ποτήρι κρύο λευκό κρασί. Λίγα μυστικά ακόμα Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το dressing μόνο την ώρα που είναι να τη σερβίρουμε για να μη μαραθούν τα λαχανικά της σαλάτας. Είναι σημαντικό τα υλικά σ΄αυτή τη σαλάτα να είναι ψιλοκομμένα.

Πεντανόστιμη σαλάτα με ψητά λαχανικά, μανιτάρια και σως βαλσάμικο. Υλικά 2 κολοκυθάκια μέτρια 2 κίτρινες πιπεριές 2 κ...

Είναι ένα πλήρες πιάτο, από τα πιο χρήσιμα και υγιεινά.

Φτιάξτε το πεντανόστιμο αυτό ριζότο με μανιτάρια και θα νιώσετε σαν Ιταλοί.

ΟΙ πιο εύκολες και τραγανές τυροκροκέτες!!!! Υλικά για 15 τυροκροκέτες: - 250 γρ. τυρί γκούντα - 1 αυγό ολόκληρο - 1 ασπράδι αυγού - 25 γρ....

Αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα !! Υλικά Συνταγής 6 μελιτζάνες φλάσκες 2 πιπεριές Φλωρίνης 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φυλλα τους 1/2 κρεμμύδι ψι...

Πραγματικά είναι απόλαυση σκέτη σε χρώματα σε γεύση και πολύ υγιεινό !!! Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε !!! Υλικά Ολα τα λ...

Φτιάξτε το καλύτερο ΣΚΟΡΔΟΨΩΜΟ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ- ΑΦΡΟΣ ΜΕ ΞΕΧΩΡΙΣΤΗ ΕΠΑΛΕΙΨΗ !!! Υλικά Ζύμης 500 γρ.αλευρι ΜΑΝΝΑ ΚΕΡΑΜΑΡΗ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΉΣΕΙΣ ...

Ψητά μανιτάρια με υπέροχη σως λεμονιού..!! Έψησα τα μανιτάρια στα κάρβουνα... χτύπησα στο μπλέντερ 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χυμό απ...

Οι παλιακές συνταγές είναι τελικά οι αγαπημένες μου γιατί κουβαλάνε μαζί τους μνήμες ετών. Είναι δηλαδή τόσο οικείες που με κάνουν να τις αγαπώ όσο περνούν τα χρόνια ακόμα περισσότερο. Συν τοις άλλοις ότι δεν υπήρχαν τότε ενοχές. Έτρωγες βρε παιδί μου έναν κουβά μακαρονοσαλάτα χωρίς να σκέφτεσαι πόσο υγιεινή είναι, πόσες θερμίδες έχει η μπουκιά κι αν πρέπει ή δεν πρέπει. Έχουν την αγνότητα εκείνης της εποχής. Αν θες, το λες και άγνοια. Τί θέλω να πω? Πως αν μπεις στη διαδικασία να την φτιάξεις, συμπεριφέρσου σαν να μην έχεις όλη την πληροφορία των ετών που μεσολάβησαν. Μη σκεφτείς πόσο θα φας, ούτε αν η μαγιονέζα είναι υγιεινή, ούτε ν΄ αρχίσεις τη θερμιδομέτρηση. Συνταγή τύπου «σκάσε και κολύμπα» ή τέλος πάντων «βούλωσ΄το και φάε γιατί σήμερα έχουμε γιορτή». Η τούμπανο μακαρονοσαλάτα είναι μια συνταγή που σε κάνει βάιραλ σε φιλικό κάλεσμα καθώς τότε είναι η ευκαιρία να τη φτιάξεις. Όχι μόνο να για μοιραστούν οι θερμίδες σ΄όλη την παρέα, αλλά γιατί τα όμορφα και νόστιμα είναι καλό να διαδίδονται. Βολεύει γιατί μπορείς να την έχεις έτοιμη από την προηγούμενη μέρα και αν βρε αδερφέ σου φαίνεται η ποσότητά της υπερβολικά μεγάλη, χωρίζεις όλα τα υλικά στη μέση και φτιάχνεις τη μισή δόση. Ναι, γίνεται κι αυτό! Πιάσε μπολ και φόρτωνε. Θα φάμε σήμερα μαζί. ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ Υλικά: 1) 500 γραμμάρια βίδες, φιογκάκια ή κάποιο κοντό ζυμαρικό 2) 400 γραμμάρια ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά (αρακά, καρότο, φασολάκια κλπ) 3) 150 γραμμάρια καλαμπόκι κατεψυγμένο 4) 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 5) 1 πιπεριά Φλωρινης ψιλοκομμένη 6) 300 γραμμάρια καπνιστή γαλοπούλα σε κύβους 7) 400 γραμμάρια γκούντα σε κύβους 8) 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 9) 100 γραμμάρια αγγουράκια πίκλες ψιλοκομμένα Υλικά για το dressing: 1) 500 γραμμάρια μαγιονέζα 2) 400 γραμμάρια στραγγιστό πλήρες γιαούρτι 3) 30 γραμμάρια ελαιόλαδο 4) 85 γραμμάρια μουστάρδα 5) 85 γραμμάρια κέτσαπ Μέθοδος: Κάνουμε την προετοιμασία κόβοντας όλα τα λαχανικά που απαιτούνται (τα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές αλλά και τα αγγουράκια πίκλες). Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente (λίγο λιγότερο δηλαδή απ΄ όσο αναγράφεται στη συσκευασία), τα στραγγίζουμε και σταματάμε το βρασμό τους βάζοντας το σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό της βρύσης ώστε να κρυώσουν άμεσα. Αφού τα στραγγίσουμε πολύ καλά από την υγρασία τους, προσθέτουμε 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη. Σε κατσαρόλα με βραστό και αλατισμένο νερό ρίχνουμε τα ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά καθώς και το κατεψυγμένο καλαμπόκι και τα ζεματίζουμε για 1-2 λεπτά το πολύ! Θέλουμε να μείνουν τραγανά κι όχι να λιώσουν. Τα στραγγίζουμε και αυτά σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς. Κόβουμε σε κύβους τη γαλοπούλα και το γκούντα. Κι αυτά στην άκρη. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε όλα τα συστατικά του dressing. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά ώστε να αποκτήσει ομοιογένεια και όμορφη υφή. Αλάτι φυσικά δεν χρειάζεται. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά της μακαρονοσαλάτας και κάνουμε ένα ελαφρύ ανακάτεμα με τα χέρια. Προσθέτουμε το dressing και ανακατεύουμε τα πάντα, απαλά (κατά προτίμηση) με τα χέρια και όχι με κουτάλι γιατί δεν θέλουμε να λιώσουν. Σερβίρουμε! Η μακαρονοσαλάτα διατηρείται για 3-4 μέρες στο ψυγείο μέσα σε σκεύος που κλείνει καλά με καπάκι. Τρώγεται ευχάριστα δροσερή αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή επιτυχία!!!

Ντιπ φτιαγμένο με καθαρά ελληνικά υλικά, φέτα, πιπεριά Φλωρίνης και ελαιόλαδο.

Υλικά 500 γρ. Καθαρισμένες γαρίδες 250 ml γάλα καρύδας Ο χυμός 1 λεμονιού 2-3 σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς 1 κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1-2 μικρές πιπεριές, ψιλοκομμένες 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο πιπέρι 1 κουταλιά