Ένα φαγάκι απλό και εύκολο, γεμάτο από τα αρώματα της άνοιξης και της Πασχαλιάς!
Υλικά 1.200 γρ. αρνάκι από σπάλα (με το κόκαλο), σε μερίδες 1 κιλό σταμναγκάθι, καθαρισμένο (βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ ΑΒ
Το αρνί και φυσικά το δικό μας, ελληνικό αρνάκι των νησιών και των βουνών μας είναι ένα εξαιρετικά «ευέλικτο» και νόστιμο κρέας
Αρνί στη λαδόκολλα..!!! Μπορείτε να πάρετε από όποια μεριά θέλετε και ότι ποσότητα θέλετε...!!! Γίνεται με παϊδάκια με μπούτι με χεράκι..!!!...
Δοκίμασε να φτιάξεις αυτό το τέλειο μπούτι αρνιού στην σούβλα με την «έξυπνη» μαρινάδα και θα με θυμηθείς!
συνταγές μαγειρική-διατροφή και υγεία
Αναλυτική καταγραφή και επεξήγηση της διαδικασίας του Πασχαλινού Σουβλιστού Αρνιού και όλα τα Μυστικά της
Αρνί ψητό σαν της σούβλας! Φανταστικό πραγματικά! Σήμερα έφτιαξα αρνί ψητό στον φούρνο και όταν το τρως νομίζεις ότι είναι σούβλας. Έπλυνα τ...
Αν εξαιρέσεις τον χρόνο που το αρνάκι μαρινάρεται, το φαγητό είναι έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά. Μια τηγανιά φουλ σε μυρωδικά και φρεσκάδα.
Πεντανόστιμο αρνάκι μπούτι σιγοψημένο στον φούρνο για 5 ώρες με μπύρα, φρέσκα σκορδάκια, λεμονόκουπες και baby πατάτες που μελώνουν φούρνο, η πετσούλα του αρνιού κριτσανιστή δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από το αρνί σούβλας!ΥΛΙΚΑγια 4 άτομα3 κιλά αρνί μπούτι ολόκληρο4 φρέσκα σκορδάκια3 λεμόνια 200ml μπύρα500γρ. baby πατάτες1 φλυτζάνι ελαιόλαδοαλάτι, πιπέρι1κ.σ. βούτυροΕΚΤΕΛΕΣΗ_Βάζουμε το αρνί σε ένα ταψί γαλβανιζέ ή γάστρα, το αλείφουμε με το λάδι με τα χέρια, αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά από όλες τ
Στο άρωμα της τσίκνας ουδείς (κρεατοφάγος) αντιστέκεται και τα αρνίσια παϊδάκια έχουν άλλη νοστιμιά όταν τα φτιάξεις στη σχάρα. Υπάρχει βέβαια και η εναλλακτική του φούρνου.
Η σημερινή συνταγή δε χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις! Είναι η οικογενειακή συνταγή μας για το παραδοσιακό Κυριακάτικο και αγαπημένο σε όλους αρνάκι (ή κατσικάκι) γιουβέτσι στο φούρνο! Σε ποιον άλλωστε δεν αρέσει; Ακόμα και όσοι δεν τρώνε αρνί ή κατσίκι, το τρώνε με μοσχάρι ή ακόμα και με κόκκορα... Εγώ, όταν μαγειρεύω γιουβέτσι με αρνί, χρησιμοποιώ πάντα γάστρα. Απαιτεί βέβαια αρκετές ώρες ψήσιμο, αλλά έτσι το αρνάκι μελώνει και το φαγητό αποκτά συγκλονιστική νοστιμιά! Και ένα tip: Αν σας αρέσει το ζυγούρι ή το βετούλι, τα οποία είναι αρνί και κατσίκι αντίστοιχα, μεγαλύτερης ηλικίας από τα γάλακτος που καταναλώνουμε συνήθως, θα ξετρελαθείτε αν τα επιλέξετε γι' αυτή τη συνταγή! Υλικά (για 4-5 μερίδες): 1,2 kg. αρνί σε μερίδες 500 gr. ντομάτα τριμμένη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4-5 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 500 gr. κριθαράκι μέτριο 1/2 φλ. κόκκινο κρασί 1 κ.σ. πιπέρι σε κόκκους 1 κ.σ. μπαχάρι σε κόκκους 7-8 γαρίφαλα 2 κ.σ. ρίγανη Αλάτι Λίγη ζάχαρη Ελαιόλαδο Τριμμένη γραβιέρα (προαιρετικά) Εκτέλεση: Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο (ή και στην ίδια τη γάστρα, αν η κουζίνα μου διαθέτει το κατάλληλο μακρόστενο μάτι) σοτάρω το αρνί να ροδίσει καλά απ' όλες τις πλευρές και το αφαιρώ. Προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με το πιπέρι, το μπαχάρι και τα γαρίφαλα και τα σοτάρω και αυτά μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν. Επαναφέρω το κρέας στην κατσαρόλα και σβήνω με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ (περίπου 2' μετά) το βάζω όπως είναι με τη σάλτσα του σε γάστρα μαζί με τη ντομάτα και λίγο νερό να το σκεπάζει κατά το ήμισυ, αλατίζω, προσθέτω λίγη ζάχαρη και ψήνω στους 180°C για 2-2,5 ώρες (ανάλογα με το κρέας - αν είναι ζυγούρι, που είναι πιο σκληρό, θα το αφήσω 3 ώρες). Μόλις γίνει, αφαιρώ το κρέας από τη γάστρα, προσθέτω 1,5 lt. ζεστό νερό περίπου και τη βάζω ξανά στο φούρνο ξεσκέπαστη να πάρει βράση το νερό. Έπειτα προσθέτω και το κριθαράκι, αλατίζω ξανά και συνεχίζω το ψήσιμο μέχρι να γίνει το ζυμαρικό (συμβουλευτείτε το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία). Ενδιάμεσα ανακατεύω 2-3 φορές. Προσθέτω στο τέλος τη ρίγανη, ανακατεύω, επαναφέρω το κρέας στη γάστρα να ζεσταθεί και σερβίρω το φαγητό ζεστό με τριμμένη γραβιέρα για όποιον θέλει. Η ποσότητα του νερού που θα προσθέσετε δε χρειάζεται να είναι μετρημένη ακριβώς. Σαφώς χρειάζεται να είναι σκεπασμένο το ζυμαρικό για να βράσει, αλλά αν ρίξετε λίγο νερό παραπάνω, μην ανησυχείτε. Κατεβάστε το από τη φωτιά όταν πρέπει και το πολύ πολύ να είναι το φαγητό λίγο πιο ζουμερό. Αν πάλι ρίξετε λιγότερο νερό, έχετε μια κατσαρόλα έτοιμη με ζεστό νερό δίπλα και προσθέστε το ανάλογα! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χυλοπίτες αντί για κριθαράκι, βράζοντας φυσικά για τον κατάλληλο χρόνο.
Αρνάκι με πατατούλες στην γάστρα !!! Το αρνάκι το έβρασα λίγο με ένα ολόκληρο κρεμμύδι, στην γάστρα έβαλα τις πατάτες όπου τις μαρινάρισ...
Ζουμερό, εξαιρετικά νόστιμο και πολύ εύκολο να το φτιάξουμε στο σπίτι! Το συκώτι μαγειρεμένο έτσι το δοκίμασα πρώτη φορά πριν χρόνια σε έν...
Αρνί κλέφτικο από τον Άκη Πετρετζίκη! Κλασική συνταγή για ζουμερό αρνί μπούτι στον φούρνο με πατάτες τυλιγμένο σε λαδόκολλα! Ιδανικό για γεύμα για το πασχαλινό τραπέζι!
Συκωτάκια αρνίσια Το αγαπημένο μου κρέας είναι το αρνί. Σε όλες τις παραλλαγές - ψητό, μαγειρεμένο, το κεφάλι .... Ο παππούς μου είχε πρόβατα και τα αρνιά και εσφαζε την άνοιξη και το χειμώνα. Λατρεύω επίσης το πρόβειο
A super-easy compound butter features the flavors of the classic French sauce without the fuss. The butter tops the lamb chops and is stirred into the [Smashed Fingerling Potatoes](/recipes/recipe_views/views/233409).
Η κτηνοτρόφος Παναγιώτα Τσιρώνη μας μίλησε για τη ζωή της στο Σούλι και μας έδωσε και δύο υπέροχες τοπικές συνταγές
Τα καλιτσούνια παραμένουν ένα αγαπημένο γλύκισμα της Κρήτης. Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας φτιάχνει την παραδοσιακή συνταγή...
Μπιφτέκια: Το Athensmagazine.gr ανακάλυψε μια λαχταριστή συνταγή για μπιφτέκια κεμπάπ που σίγουρα θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους. Μια εύκολη συνταγή για κάτι γρήγορο και θρεπτικό. Παράλληλα σας προτείνουμε να δοκιμάσετε άλλη μια πεντανόστιμη συνταγή για μπιφτέκια με μπεσαμέλ στο φούρνο.
Με λίγα και απλά υλικά όπως η ρίγανη, το κρασί και το λεμόνι φτιάχνουμε μια συκωταριά- γλύκισμα.
Συνταγές - Μια συνταγή για όσους θέλουν να φτιάξουν το πασχαλινό κοκορέτσι παραδοσιακά
Ένα μερακλίδικο φαγητό που είναι ό,τι πρέπει για το κυριακάτικο τραπέζι.
Ποιος μπορεί να πει όχι σε ένα κλασικό κρύο cheesecake με φρέσκα φρούτα ή μαρμελάδα; Κανείς! Δοκιμάστε το και θα μας θυμηθείτε.
Μερακλίδικη τηγανιά με αρνίσια συκωτάκια, ρυζάκι και αρώματα από ρίγανη και άνηθο, θα σας ανταμείψει με μπόλικη νοστιμιά σε μισή μόλις ώρα.
Στο ανθόνερο κάνει τη διαφορά!
This spicy, luxurious lamb stew comes from a recipe shared by Lahore home cook Fazilat Alamgir.
Ένα εντυπωσιακό πιάτο με αρνί που θα λατρέψουν όλοι οι κρεατοφάγοι της παρέας.
Με άσπρο κρασί, ελαφρύτερο & απλούστερο μαγείρεμα. Το μοσχάρι (μπεφ) μπουργκινιόν στην εκδοχή για ζεστές εποχές, που όμως τρώγεται και όλο τον χρόνο.
Όσο καλές μαγείρισσες κι αν είμαστε, σίγουρα δεν μπορεί να ξέρουμε πώς μαγειρεύεται σωστά κάθε κομμάτι κρέατος από το μοσχαράκι, το χοιρινό, το αρνί και το κατσίκι. Μπορούμε να ρωτάμε κάθε φορά τον κρεοπώλη μας, αλλά επειδή αυτό δεν είναι πάντα εύκολο, συγκεντρώσαμε όλες τις πληροφορίες σε ένα άρθρο ώστε να ξέρουμε κάθε φορά με τι […]
Αρνάκι ή κατσικάκι σε μαντεμένια γάστρα. Λίγα μυστικά ακόμα χαμηλών υδατάνθρακων Το κρέας μας θα γίνει περίπου όπως το σουβλιστό. (Οι καλύτερες μαντεμένιες γάστρες, κατά τη γνώμη μου είναι οι γαλλικές "FONTIGNAC" που έχουν τα cook shop). Επίσης πολλοί λένε σιγοψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία 170ο κλπ. Αυτό είναι λάθος. Το φαγητό μας δε θα ψηθεί. Απλώς θα βράσει !
Μια νόστιμη συνταγή από τον Λίβανο με βασικό υλικό το αρνάκι. Ιδανική για οικογενειακές μαζώξεις του Σαββατοκύριακου. Το ρύζι με κιμά που συνοδεύει το κρέας απογειώνει το πιάτο. Δείτε πώς να ετοιμάσετε τις προτάσεις μας, χρησιμοποιώντας τα σκεύη τoυ Cook-Shop.
Αγαπητέ Ζεράρ Ντεπαρντιέ, κάποιοι ξανά διαβάζουν το όνομα νομίζοντας ότι μπερδεύτηκα,κάποιοι μπερδεύτηκαν ...μην το παίρνεις προσωπικά Ζεράρ καλός μάγειρας είσαι,τυχαίνει όμως οι περισσότεροι να σε γνωρίζουν ως Γάλλο ηθοποιό....άσχέτα αν προσφάτως έγινες Ρώσος .Μήπως το χεις μπέρδέψει λίγο... Είσαι πολύ τυχερός που έπεσε στα χέρια μου το μαγειρικό σου βιβλίο και έτσι κάποιοι(ελπίζω αρκετοί!) θα σε μάθουν και στην κουζίνα. Η κουζίνα και ο τρόπος που μαγειρεύει κάποιος μπορούν να αποκαλύψουν πολλά στοιχεία για τον χαρακτήρα και τη ζωή του μάγειρα.Εν προκειμένω,με μια γρήγορη ματιά στις συνταγές σου διαπίστωσα ότι οι μισές σου συνταγές(και παραπάνω) έχουν αλκοόλ....Προς το παρόν δεν θα σε κρίνω γιατί δεν γνωριζόμαστε και καλά. Αποφάσισα να μπούμε κατευθείαν στα βαθιά με ένα κλασικό και γνωστό πιάτο.Εκ των υστέρων αποδείχτηκε σοφή επιλογή γιατί κατάλαβα ότι τελικά θα τα πάμε πολύ καλά εμείς δυο.Δεμένη και χυλωμένη η σαλτσούλα με μια φινετσάτη αψάδα σε συνδυασμό με ένα μαλακό και γευστικό κρεατάκι.Ως συνοδευτικό έκανα πατατούλες φούρνου σαν τηγανίτες(μην τρως παραμύθι καμιά πατάτα στον κόσμο δεν είναι σαν την τηγανιτή)....πρωτεϊνούλα χωρίς άμυλο δε λέει!Καλώς ήρθες!Τα λέμε.... Η ετυμηγορία του άσημου κοινού Η Λιχούδα:Της άρεσε πάρα πολύ.Ξετρελάθηκε με την πλούσια σάλτσα(έβαλε τόση σάλτσα που το κρέας δεν φαινότανε) Η Μελλοντική Πεθερά: περιέργως της άρεσε.Απόρησε και η ίδια γιατί δεν της αρέσουν γενικά τα....μοσχάρια.Είπε ότι θα το ξανά έτρωγε και της άρεσε που δεν ήταν λιπαρό το κρέας. Η Τασούμου: είπε ότι το μόνο μοσχαρίσιο που τρώει είναι το γιουβέτσι της πεθεράς της, πλέον θα λέει ότι το μόνο μοσχαρίσιο που τρώει είναι της πεθεράς της και της κικής της.Της άρεσε,το ευχαριστήθηκε. Ο Σοφός: καλά και τα δικά του σχόλια.Η σάλτσα εξαιρετική αλλά θα ήθελε λίγο πιο λιπαρό το κρεατάκι ώστε να είναι πιο ζουμερό(η αλήθεια είναι ότι το κομμάτι που διάλεξα δεν είχε ίχνος λίπους) Όσο ζω μαθαίνω Λαρδί:κομμάτι ζωικού λίπους, κυρίως χοιρινό, που διατηρείται και καταναλώνεται παστό ή καπνιστό Αλλαγή σχεδίων Δεν έβαλα λαρδί(είπα να αφήσω και καμιά αρτηρία ανοιχτή) Φάτε μάτια ψάρια LETS DO IT ΥΛΙΚΑ 1κιλό κιλότο ή σπάλα ή ελιά 2 κουταλιές σούπας ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι 100γρ άσπρα μανιτάρια 100γρ μικρά κρεμμύδια 100γρ λαρδί 100γρ κρουτόν αλάτι πιπέρι για την μαρινάτα 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί 1 μεγάλο κρεμμύδι στο οποίο έχουμε μπ΄ξει 2 γαρίφαλα 2 εσαλότ(βάλτε μικρά κρεμμυδάκια ή κοκκάρι) 2 καρότα 2 κουτ της σούπας ελαιόλαδο 1 ματσάκι μυρωδικά(μπουκέ γκαρνί) αλάτι πιπέρι επί το έργον την προηγούμενη μέρα -κόψε το κρέας σε μεγάλους κύβους και βάλτο σε ένα σκεύος που να χωράει στο ψυγείο - πρόσθεσε τα υλικά της μαρινάτας και διατήρησε το στο ψυγείο για 12 ώρες -βγάλε το κρέας και σκούπισε το με χαρτί κουζίνας -στράγγισε την μαρινάτα και κράτα το ζουμί -σε μεγάλη κατσαρόλα βάλε το λάδι και το βούτυρο και ρόδισε το κρέας από όλες τις πλευρές -βγάζουμε το κρέας και πετάμε το λάδι και το λίπος που έχει μείνει στην κατσαρόλα -ξανά βάζουμε στην κατσαρόλα 20 γρ βούτυρο και προσθέτουμε το κρέας -προσθέτουμε το αλεύρι και καβουρδίζουμε -ζεσταίνουμε την μαρινάτα σε ένα άλλο κατσαρολάκι και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρέας -αλατοπιπερώνουμε σκεπάζουμε και αφήνουμε για περίπου 1 1/2 ώρα -καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε(εγώ τα έκοψα στα 4) -ξεφλουδίζουμε τα μικρά κρεμμύδια -κόβουμε το λαρδί σε μικρούς κύβους και το λιώνουμε σε ένα τηγανάκι(όπως είπα εγώ λαρδί δεν έβαλα) και ροδίζουμε τα μικρά κρεμμύδια ολόκληρα και τα μανιτάρια -τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το κρέας και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν -ελέγχουμε το κρέας με το πιρούνι,αν είναι αρκετά μαλακό είναι έτοιμο THATS ALL - -
ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΨΗΤΟ Ο πρωταθλητής στο σίδηρο σε μία άκρως υγιεινή και γευστική συνταγή!!! Πρωταθλητής στο σίδηρο το μοσχαρίσιο συκώτι έπειτα από συναγωνισμό με τα θαλασσινά και όλα τα κόκκινα κρέατα!!! 100 γρ. μοσχαρίσιο τηγανητό συκώτι περιέχουν 6 χιλιοστόγραμμα σίδηρο. Στη μερίδα των 90 γρ. μας δίνει 5 χιλιοστόγραμμα σίδηρο.... πηγή πληροφοριών: www.vita.gr θα χρειαστούμε: 2 κομμάτια συκώτι μοσχαρίσιο ελάχιστο έξτρα παρθένο ελαιόλαδα αλάτι ρίγανη λεμόνι διαδικασία Πλένουμε το συκώτι, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, το αλατίζουμε και το λαδώνουμε ελαφρώς κι απ' τις δυό μεριές...πυρώνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μόλις τοποθετήσουμε το συκώτι χαμηλώνουμε τη φωτιά (μέτρια). Το ψήνουμε κι απ' τις δυό μεριές για 5΄-6΄συνολικά χωρίς να το γυρνάμε συνεχώς γιατί θα στεγνώσει. Στο τέλος προσθέτουμε τη ρίγανη και σερβίρουμε ραντίζοντάς το με σταγόνες λεμονιού!!! Συνδυάζεται σωστά με πράσινη σαλάτα ( προτείνουμε σπανάκι με ρόκα ή μπρόκολο με σως) ή με ρύζι λαχανικών. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!
Υλικά Για 2 άτομα 250 γραμμάρια συκώτι κομμένο σε μικρές μπουκιές2 κουταλιές ελαιόλαδο2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα120 ml λευκό κρασί150 γραμμάρια βούτυρο LurpakΧυμό από ½ λεμόνιΞύσμα από 1 λεμόνι3 κουταλιές φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένηΓια τις baby πατάτες:400 γραμμάρια baby πατάτες60 ml ελαιόλαδο50 γραμμάρια βούτυρο LurpakΑλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε καλά τις baby πατάτες και σε ένα ξύλο κοπής […]
Ντοματένιο και γλυκοφάγωτο αρνάκι, που μαγειρεύεται στη γάστρα. Εκεί μπαίνουν και τα μακαρόνια, χοντρά, του παστίτσιου, μαλακώνουν και ποτίζονται με τη σάλτσα.
Recipes solely about meat are not something I write about often. On the contrary I encourage my readers to pad out their meat dishes with bucket loads of vegetables to make animal protein go a long, long way. Sometimes, however, an idea for a recipe comes along where meat just has to be the star and this is one of those. I love lamb and I love Greek food, and Greeks are particularly well known for the way in which they prepare it...
Η κλασσική Πασχαλινή συνταγή για να φτιάξετε το αρνάκι σας λουκούμι.