συνταγές μαγειρική-διατροφή και υγεία
Κατσικάκι ή αρνάκι φρικασέ με αυγολέμονο 'Ενα υπέροχο, ανοιξιάτικο, φαγητό που τιμάται κυρίως την περίοδο του Πάσχα. θα χρειαστούμε: 1 1/2 κιλό κατσικάκι ή αρνάκι σε μερίδες (κατά προτίμηση σπάλα) 1 κιλό μαρούλια χοντροκομμένα 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια χοντροκομμένα 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 φλυτζ τσ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κουτ σ. αλεύρι 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 ματσάκι μαϊντανό αλάτι μαυροπίπερο 2 φλυτζ τσ ζεστό νερό για το αυγολέμονο: 2 αυγά χυμό από 2 λεμόνια λίγο ζωμό από το φαγητό διαδικασία Πλένουμε καλά τα μαρούλια και τα φρέσκα κρεμμύδια και τα χοντροκόβουμε. Τα βουτάμε σε νερό που έχουμε βράσει για 1-2 λεπτά και τα στραγγίζουμε καλά. Ετοιμάζουμε το κρέας. Το καθαρίζουμε, το πλένουμε καλά και το βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Ζεματάμε να πάρει 2-3 βράσεις. Έπειτα, το σουρώνουμε και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι. Βάζουμε μέσα το κρέας για να πάρει χρώμα από τη μια μεριά. Μόλις πάρει λίγο χρώμα, το γυρίζουμε από την άλλη μαζί με το ξερό κρεμμύδι. Αφήνουμε λίγο το κρεμμύδι να μαραθεί και μετά πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω στο κρέας φροντίζοντας να έχει πάει παντού. Ρίχνουμε το ζεστό νερό μέσα και το ανακατεύουμε λίγο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά περίπου ή ώσπου να μισομαλακώσει το κρέας. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τα μαρούλια τα ζεματισμένα και το μισό άνηθο και μαϊντανό. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα μαρούλια περίπου 20 λεπτά και τέλος, ρίχνουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Το φαγητό μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!
Αρνάκι ή κατσικάκι στη γάστρα με πατάτες θα χρειαστούμε: 1 μπουτάκι μεγάλο ή 2 μικρά (2 κιλά) 2 λεμόνια ρίγανη ξερή 5-6 κουτ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα τέσσερα 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι μαύρο πιπέρι σε σκόνη 1-2 κουτ σ. μουστάρδας αλάτι 1 ποτήρι νερό διαδικασία Καθαρίζουμε το κρέας, το πλένουμε και το στραγγίζουμε καλά. Κόβουμε τα λεμόνια στη μέση και τα τρίβουμε πάνω στο κρέας. Με ένα μαχαίρι κάνουμε σχισμές σε διάφορα σημεία. Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ λίγη ρίγανη, κόκκους μαύρου πιπεριού, τα σκόρδα και λίγο αλάτι και έπειτα βάζουμε το μείγμα μέσα στις σχισμές που ετοιμάσαμε. Σε ένα άλλο μπολ ετοιμάζουμε ένα μείγμα με το λάδι, τη μουστάρδα, τη ρίγανη και τη σκόνη μαύρου πιπεριού και αλείφουμε με αυτό το κρέας.Τοποθετούμε το μπούτι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το θυμάρι και τις φλούδες λεμονιού, το κλείνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Πριν ψήσουμε το κρέας, φροντίζουμε να το έχουμε εκτός ψυγείου για 1 ώρα περίπου ώστε να έχει θερμοκρασία δωματίου. Το βάζουμε στη σχάρα της γάστρας και ρίχνουμε και ένα ποτήρι νερό. Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 25 λεπτά. Έπειτα, χαμηλώνουμε στους 175 βαθμούς και ψήνουμε για 2 ώρες. Δε χρειάζεται να το ξεσκεπάσουμε καθώς κοκκινίζει και σκεπασμένο. Αν όμως διαπιστώσουμε ότι δεν έχει κοκκινίσει το ανοίγουμε 30 λεπτά προτού ολοκληρωθεί το ψήσιμο. Αυτό εξαρτάται καθαρά από την ποιότητα της γάστρας που διαθέτουμε. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγες πατάτες χοντροκομμένες ή σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες...στο φούρνο και..κάτι ακόμα ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ...ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ!!!
Κατσικάκι ή αρνάκι φρικασέ με αυγολέμονο 'Ενα υπέροχο, ανοιξιάτικο, φαγητό που τιμάται κυρίως την περίοδο του Πάσχα. θα χρειαστούμε: 1 1/2 κιλό κατσικάκι ή αρνάκι σε μερίδες (κατά προτίμηση σπάλα) 1 κιλό μαρούλια χοντροκομμένα 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια χοντροκομμένα 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 φλυτζ τσ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κουτ σ. αλεύρι 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 ματσάκι μαϊντανό αλάτι μαυροπίπερο 2 φλυτζ τσ ζεστό νερό για το αυγολέμονο: 2 αυγά χυμό από 2 λεμόνια λίγο ζωμό από το φαγητό διαδικασία Πλένουμε καλά τα μαρούλια και τα φρέσκα κρεμμύδια και τα χοντροκόβουμε. Τα βουτάμε σε νερό που έχουμε βράσει για 1-2 λεπτά και τα στραγγίζουμε καλά. Ετοιμάζουμε το κρέας. Το καθαρίζουμε, το πλένουμε καλά και το βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Ζεματάμε να πάρει 2-3 βράσεις. Έπειτα, το σουρώνουμε και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι. Βάζουμε μέσα το κρέας για να πάρει χρώμα από τη μια μεριά. Μόλις πάρει λίγο χρώμα, το γυρίζουμε από την άλλη μαζί με το ξερό κρεμμύδι. Αφήνουμε λίγο το κρεμμύδι να μαραθεί και μετά πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω στο κρέας φροντίζοντας να έχει πάει παντού. Ρίχνουμε το ζεστό νερό μέσα και το ανακατεύουμε λίγο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά περίπου ή ώσπου να μισομαλακώσει το κρέας. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τα μαρούλια τα ζεματισμένα και το μισό άνηθο και μαϊντανό. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα μαρούλια περίπου 20 λεπτά και τέλος, ρίχνουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Το φαγητό μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!
συνταγές μαγειρική-διατροφή και υγεία
Όταν έχουμε μια ξεχωριστή περίπτωση τραπεζιού μια πολύ καλή λύση είναι το αρνί, αφού αρέσει στους περισσότερους και μπορεί να ετοιμαστεί με ένα σωρό διαφορετικούς εντυπωσιακούς τρόπους.
Πεντανόστιμος πασχαλινός (και όχι μόνο) ουζομεζές, κρασομεζές και μπυρομεζές. Ίσως για κάποιους λίγο κουραστικός αλλά η υπέροχη γεύση του και η
Γκιούλμπασι, ένα υπέροχο φαγητό αλλά και ένας εξαιρετικός μεζές για το κρασί. Με ανατολίτικες καταβολές μεν αλλά με ρίζες στην ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, αυτό το πιάτο προσφέρει μοναδική απόλαυση. Το γκιούλμπασι αποτελείται από κρέας που λιώνει στο στόμα, σωστό λουκουμάκι. Χρησιμοποιείται κυρίως αρνί αλλά η μίξη κρεάτων, τρυφερό μοσχάρι και χοιρινό, αναδεικνύει την ποικιλία των γεύσεων και έτσι σηματοδοτεί τη γευστική του ταυτότητα.
Οικογενειακό φαγητό πραγματικά λουκούμι, να λιώνει στο στόμα το αρνάκι και η πατάτα λεμονάτη και ζουμερή.Πολύ απλό στην παρασκευή του, το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη υπομονή στο ψήσιμο, ο φούρνος κάνει όλη τη δουλειά.Ιδανικό επίσης για τραπέζι αφού η προετοιμασία του είναι υπόθεση λίγων λεπτών.
Το Γκιούλμπασι είναι ένα φαγητό που έχει τις ρίζες του στη Μικρά Ασία. Είναι ένα φαγητό κυρίως με αρνί αλλά γίνεται και με την προσθήκη χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος. Το γνωστό μας κλέφτικο, αλλά και το εξοχικό,είναι εκδοχές αυτού του ψησίματος, μόνο που περιέχουν συνήθως τυρί, προσθήκη που κάνει το φαγητό πιο πλούσιο και πιο βαρύ, αλλά …
Οι ειδήσεις και τα νέα της Ηλείας στην ώρα τους! Το μεγάλο ειδησεογραφικό portal της Ηλείας...
Υλικά: 2 κιλά κατσίκα κομμένη μικρά σε κομμάτια 2 κρεμμύδια ξερά 3 ώριμες τριμμένες ντομάτες και 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 1 κούπα ελαιόλαδο Η συνταγή μας είναι όπως θα δείτε απλή και με ελάχιστα υλικά Βλέπετε η σοφία η των παλιών με λίγα υλικά, με ότι διέθεταν, έκαναν θαύματα. Ας αρχίσουμε λοιπόν: Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το λαδάκι μας προσέχοντας πάντα να μην τα κάψουμε. Έπειτα προσθέτουμε την κατσίκα μας και την τσιγαρίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια για ένα δεκάλεπτο ανακατεύοντας κατά διαστήματα και προσέχοντας να μη μας τσικνώσει. Κλείνουμε την κατσαρόλα μας και χαμηλώνουμε την φωτιά μας πολύ έτσι ώστε το φαγητό μας να σιγοβράσει και να κατεβάσει τα δικά του ζουμάκια για να ψηθεί. Στην περίπτωση που μείνει χωρίς ζουμί και δεν έχει ψηθεί προσθέτουμε λίγο ΖΕΣΤΟ νερό έτσι ώστε να μη σταματήσει να βράζει το φαγητό. Όταν το κρεατάκι μας είναι ψημένο προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες με το ντοματοπελτέ διαλυμένο μέσα τους, δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 5 με 6 λεπτά ακόμα να δέσει η σάλτσα. Έτοιμο το φαγητό μας
Όταν έχουμε μια ξεχωριστή περίπτωση τραπεζιού μια πολύ καλή λύση είναι το αρνί, αφού αρέσει στους περισσότερους και μπορεί να ετοιμαστεί με ένα σωρό διαφορετικούς εντυπωσιακούς τρόπους.
Η Συνταγή είναι από Sunday Lous – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”. ΥΛΙΚΑ 1,5 κιλό αρνί […]
Το πιο αγαπημένο φαγητό του άντρα μου, που για να το βρει, μπορεί να ταξιδέψει μέχρι τη Θεσσαλονίκη! Η γιαγιά μου το έφτιαχνε με χοντρό...
Το γιούλμασι είναι ένα πολύ εύκολο φαγητό, που ενώ χρειάζεται ελάχιστο χρόνο για να το ετοιμάσουμε, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά νόστι...
Κλασσικό αγαπημένο φαγητό για τους περισσότερους αφού περιέχει κρέας αλλά και πολλά χορταρικά που ενώνονται με το υπέροχο αυγολέμονο, χαρίζοντας τους νοστιμιά και λεμονάτη γεύση. Τα χορταρικά κατευνάζουν το λιπαρό αρνί και η ισορροπία είναι τέλεια και γευστικότατη.
Μια πληθωρική συνταγή για το γιορτινό και το κυριακάτικο τραπέζι. Η κρούστα στο αρνάκι θα σας ενθουσιάσει!
Αρνάκι ή κατσικάκι σε μαντεμένια γάστρα. Λίγα μυστικά ακόμα χαμηλών υδατάνθρακων Το κρέας μας θα γίνει περίπου όπως το σουβλιστό. (Οι καλύτερες μαντεμένιες γάστρες, κατά τη γνώμη μου είναι οι γαλλικές "FONTIGNAC" που έχουν τα cook shop). Επίσης πολλοί λένε σιγοψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία 170ο κλπ. Αυτό είναι λάθος. Το φαγητό μας δε θα ψηθεί. Απλώς θα βράσει !
Το Πάσχα το έχουμε συνδέσει με το σουβλιστό αρνί, ένα έθιμο που προέρχεται από τη Ρούμελη και έχει καθιερωθεί σχεδόν σε όλη την Ελλάδα. Η ν...
Η γάστρα μαγειρεύει εξαιρετικά το κρέας. Το διατηρεί μαλακό και ζουμερό και κρατάει όλα τα αρώματα που θα χρησιμοποιήσουμε. Αν μας αρέσε...
Ένα καταπληκτικό σπιτικό φαγάκι, ιδανικό για το Κυριακάτικο τραπέζι μας. Το συνοδεύουμε απαραίτητα με ένα κόκκινο, καλό κρασί και σκληρ...
