Különleges savanyúság csemege zöldségekből- befőzés télére. Rendkívül finom, nagyon-nagyon, és elegáns, mutatós savanyúság, szalicil és egyéb tartósító mentesen. 3 kg rotunda piros paprika (paradicsompaprika) 1,5 kg karfiol 5 db hagyma 15 db 12 cm-es sárgarépa 1,5 kg padlizsán 150 ml olaj só darált bors Marinád (arány pl. 5 db literes üveghez 2 l víz): 1 l vízhez 350 ml 9 %-os ecet 350 g cukor 7 szem fekete bors minden üveg aljába egy cikk vékonyra szeletelt fokhagyma A sárgarépát tisztítás után nagylyukú reszelőn lereszeltem. A padlizsánt vékony szeletekre, majd hosszában ketté vágtam és kisujjnyi méretűre csíkoztam. A hagymát kis kockákra aprítottam és az olajon megfuttattam, hozzákevertem a sárgarépát és a padlizsánt. Sóztam, borsoztam és fakanállal időnként megkeverve készre pároltam a zöldségeket (ez kb 30 percnyi idő volt). Miközben a párolt zöldség hűlt, addig a karfiolt rózsáira szedve 5 percig enyhén sós vízben előfőztem. Szűrőkanállal kiemeltem egy tálba. A paprikák tetejét levágtam, teáskanállal kikapartam az ereket a kis apró magokkal együtt és a kis csészécskéket ugyanebben a vízben 3-4 percig blansíroztam. Kiszedtem, hűlt. Az előkészített literes üvegek aljába szeleteltem 1-1 fokhagymacikket. Minden paprikát megtöltöttem a párolt zöldségekkel és lezártam egy-egy karfiolrózsával úgy, hogy a töltelék ne essen ki. Óvatosan az üvegbe helyeztem. A maradék helyet kitöltöttem a kertben szedett koktélparadicsommal és egy-egy szál petrezselymet csúsztattam a résekbe, de csak a színe miatt :) , szórtam minden üvegbe néhány szem borsot. Előkészítettem egy széles lábast, az aljába került 3 tiszta konyhakendő, a betöltött üvegeket belesorakoztattam, felöntöttem az üvegek nyakáig vízzel és alágyújtottam. Amikor már majdnem felfőtt a víz, akkor megfőztem a marinádod, kb 5-7 perc alatt és leforráztam az üvegek tartalmát. Ráhelyeztem mindegyikre a fedőt. 15-18 percig sterilizáltam. Az üvegeket óvatosan kiemeltem, mert forróak ám, rácsavartam a fedőt és fejre állítottam őket, így hagytam kihűlni. Szalicil vagy egyéb tartósítószer nem szükséges! Facebookon is követhetőek a receptjeim! vicuska13.blogspot.hu