Jó, igen, ez nem az a randi kaja, de lássuk be: annyi, de annyi ételet feldob egy jól elkészített ecetes ehagyma.

Az egyik nagy kedvenc idehaza :)

A hétvégén kint jártam a piacon, de a rossz idő miatt nem volt túl sok árus és nagy választék sem. Már hazafelé...

Minden évben január 16-án ünneplik nemzetközi szinten a csípős ételek napját, így gondoltuk mi is felzárkózunk, szóval kitaláltunk külön erre a tematikus napra egy receptet. Mivel rengeteg csípős kajánk és sütink van már, ezért most egy relatíve új recepttel, a savanyúsággal próbálkoztunk meg és azt kell mondjuk, hogy nagyon frankón sikerült! Felejtsétek el a jalapenot és tegyetek hegyes erős paprikát a különböző levesekbe (a húslevesbe feltétlenül), egyétek húsokhoz de még a nachoshoz is!

A céklának nagyon sok jótékony hatása van az emberi szervezetre. Érdemes kipróbálni ezt a gyorsan elkészíthető, finom vitaminbombát. #EgyReceptEgyFa

Savanyú paprika télire ropogósan - egyszerű recept : A hidegen készíthető felöntő levével bármilyen zöldségfélét elrakhatunk télire, a paprika roppanós marad

Kevés az időd, nem fér bele a befőzés, tartósítás télire?Itt a receptem, a vödrös, beledobálós...

Nálunk a cékla minden változatában nagy kedvenc, de ez a fűszeres, balzsamecetes a csúcs. Köretnek, ...

A blog elköltözött! Ezt a cikket itt találod: https://fermentor.hu/fermentalas-1x1-kezdj-el-savanyita...

vicuska13 kulináris blog kipróbált receptekkel, képes leírásokkal.

Tegnap reggel szokás szerint a piacon kezdtem a napot. Nem akartam sok mindent vásárolni, ehhez képest alig bírtam hazajönni. Végre kaptam, pedig már le is mondtam róla, szelt káposztát (és lekvárnak szílvát). Vettem belőle három kilót, és hozzá még paprikát, zöld paradicsomot, uborkát, répát, hagymát. Délután üvegekbe is zártam a nyár illatát, ahogy ezt a savanyúságot elnevezte Andi a Mindemegttén. A receptet néhány éve találtam, azóta nem múlt el úgy ősz, hogy ne készítettem volna el. A savanyúság tényleg a nyár illatát idézi, nagyon szertjük, ropogós, vitaminnal teli csalamádé. Az eredeti recept csak káposztát, uborkát, paprikát és hagymát ír, de én szeretem benne a répát, zöld paradicsomot is, de volt, hogy apró rózsákra szedett karfiol is került bele, ízlés kérdése szerintem. Szelt káposzta nagyon meggyorsítja a munkát, a Bosch gépem pedig még rövidíti, 10 perc alatt leszelte az összes többi hozzávalót. Úgy szoktam készíteni, hogy kb. fele mennyiség legyen a káposzta. Most három kiló káposztához három kiló más zöldség került, de ezeket már nem szoktam méricskélni. Került bele négy kígyóuborka, 8-10 paprika, fél kiló zöldparadicsom, 4 hagyma és ha jól emlékszem 6 szál sárgarépa. Miután mindent legyalultam egy jó nagy edényben összekeverem. Nem kell kétségbeesni, ha ez nem sikerül tökéletesen, amint rákerül a só, azonnal összeesik és lehet tovább keverni. Szóval miután nagyjából elkevertem, rászórok: 15 dkg tengeri sót 35 dkg cukrot Alaposan elkeverem és hagyom fél-egy órát, hogy levet engedjen. Fél óra tökéletesen elég neki, minél tovább áll, annál puhább lesz a zöldség. Ezután elkeverek: 3 dl 20 %-os ecetet 2 csapott mokkáskanál nabenzoátot 2 csapott mokkáskanál borkénport A zöldségekre öntöm, alaposan átforgatom. Sterilizált üvegekbe töltöm, szorosan belenyomkodom, majd a levével felöntöm, hogy ellepje. Celofánnal, csavaros tetővel lekötöm és máris mehet a kamra polcra.

Megtettem és meglepődtem!

Egy újabb savanyúság receptem.

Hozzávalók 10 l-es vödörhöz: a felöntőléhez: 5 l víz 50 dkg cukor 25 dkg só 6 dl 10%-os ecet 1,6 dkg timsó 6 g citromsav 6 g borkénpor 2 dkg nátrium-benzoát továbbá: babérlevél tarka bors koriandermag mustármag kapor vagy meggyfalevél vagy borsikafű uborka vagy egyéb savanyítani való zöldség A felöntőlé hozzávalóit a vödörbe mérjük, alaposan elkeverjük (a cukornak és a sónak teljesen fel kell oldódnia). Ízlés szerinti mennyiségű fűszert adunk hozzá – a kapor, meggyfalevél, borsikafű alaposan megmosva kerül bele. A szintén alaposan megtisztított savanyítani valót (uborka, paprika, zöldparadicsom, karfiol, kisdinnye, cukkini) folyamatosan rakjuk az edénybe – nálam idén kizárólag uborkával készült. (A felöntőlé kicsit sok lesz, vagy arányosan csökkentsünk minden hozzávalót, vagy szedjünk le belőle kicsit, ahogy rakjuk bele a savanyítani valót.) 1 hétig minden nap finoman átkeverjük, hogy a zöldséget mindenhol érje a fűszeres lé. Sötét, hűvös helyen tároljuk.

Először anyósomnál ettem ilyet. Nem tudom ízlett-e, a savanyú paprikát, egyáltalán a paprikát pár éve eszem szívesen. Errefelé ún, sváb paprikából készítik ezt a savanyúságot, ami kisebb nagyobb piros paprika, húsos, némelyik csípős. A magját a Mídi néni és a Regina néni és a többiek is maguk szedték minden évben. Én meg rendeltem a boltban 5 kiló pritamint. Gondoltam ledarálom, sóval elteszem. Aztán meggondoltam magam:) Recept : 10 kiló paprika 4,5 liter víz 7,5 dl 20 %-os ecet 50 dkg cukor 4 kávéskanál só szalicil étolaj A paprikát alaposan megmossuk és elszeleteljük. A pritamint könnyű, gerezdekből áll, én minden gerezdet még legalább félbe vágtam. A vizet a cukorral, sóval, ecettel felforraltam és annyi paprikát tettem bele, hogy kényelmesen lehessen megkeverni. Újraforrástól 5 percig főzzük a paprikát. Ekkor szűrőkanállal előmelegített üvegekbe szedtem őket. Megroggyan, tehát majd lehet még a tetejére tenni a következő adagnál is. Azt bele kell kalkulálni, hogy a tetejére olaj kell, tehát helyet kell hagyni annak is. Amikor minden paprika üvegben van, akkor tettem a lébe a szalicilt. Rámertem a levet, és egy cm vastagon olajat öntöttem rá. Itt már rajta az olaj, nem igazán látszik, higgyétek el:) Lezártam és kész. Dunsztolni nem kell, mert az olaj lezárja, elzárja a paprikát. Mindent feleztem a hozzávalókból. Az 5 kiló nyers paprikából 9 üveg savanyúság lett. Elég is. Télen majd elővesszük.

Hosszú ideig eláll tartósító nélkül is.