La carbonara con uova pastorizzate è una possibile variante dei classici spaghetti alla carbonara, la ricetta tradizionale romana che vuole che la pasta sia impreziosita da una gustosa cremina a base di uova e pecorino. In questa ricetta le uova vengono pastorizzata, in modo semplice, veloce e sicuro, per portare in tavola un piatto goloso senza uova crude (che potrebbero risultare poco sicure). La carbonare rientra tra i più grandi classici della cucina laziale e italiana in generale, conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo, non mancano sughi pronti che la vorrebbero imitare. Ma l'unica e la sola, la ricetta originale, deve essere rigorosamente fatta in casa, in pochi minuti e con ingredienti di qualità. E per chi non vuole consumare uova crude, ma teme la pastorizzazione domestica, esistono sempre i brick di uova già pastorizzate!