Приготовить салат из баклажанов на зиму можно по разным рецептам. Баклажаны отлично комбинируются с фасолью, кабачками, морковью, помидорами и грибами. Популярна заготовка из баклажанов «как грибы», а также, салаты «Огонек» и «Десяточка». Выбирайте салат на свой вкус.