Hjemmelavet rabarberkompot er noget af det bedste man kan lave med forårets rabarber. Den gammeldags rabarberkompot smager fantastisk og kan bruges til så mange forskellige kager og desserter. Det er meget nemt at lave rabarberkompot, men sukkeret skal have lidt tid til at smelte sådan at rabarberne kan stå og koge i egen saft. Når først sukkeret er smeltet er tilberedningstiden under 10 minutter.