Pas de doute, rien qu'à voir l'intérêt que vous avez porté à mon précédent billet présentant sa nouvelle collection de livres (dont deux lots sont à gagner sur Cooking Julia), vous adorez Laurent Mariotte !! Et vous avez bien raison, car avec ses recettes, on est sûr de se régaler en toute simplicité. Je suis ravie ce soir de vous faire découvrir une des pépites du premier livre de sa collection, Bien manger avec Laurent Mariotte. Il s'agit de la tarte au caramel, une vraie gourmandise... N'ayant pas trouvé de caramels mous comme préconisé dans la recette de Laurent, j'ai utilisé des caramels durs. Ce qui n'était pas plus mal car il m'a été très facile de les pulvériser au Thermomix et d'obtenir ainsi une préparation parfaitement lisse. Sans Thermomix et avec des caramels mous, il faudra simplement les faire fondre dans une casserole avec la crème fraîche, à feu doux. Ingrédients (pour un moule de 24 cm) 1 pâte sablée ou brisée 240 g de caramels durs (environ 45) ou tendres 25 cl de crème fraîche liquide 40 g de farine 3 œufs Sucre glace (facultatif) Préparation Préchauffer le four à 180°. Dérouler la pâte à tarte. Foncer le moule (de préférence démontable), éliminer le surplus de pâte. Mon four étant puissant, je ne cuis pas la pâte à blanc. Mais Laurent Mariotte le préconise (cuisson à blanc de 15 minutes), alors à vous de voir en fonction de votre four. Dans le bol du Thermomix, mettre les caramels. Donner 2 impulsions de turbo, puis mixer 5 secondes, vitesse 9. On obtient de la poudre de caramel. Verser la crème liquide et programmer 4 minutes, 90°, vitesse 2,5. Ajouter la farine et les œufs battus. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Verser la préparation sur le fond de tarte, précuit ou non. Enfourner le moule pour 30 minutes environ. Démouler la tarte et la laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace (ou pas) et déguster froid. Adapté d'une recette du livre Vive les tartes ! de Laurent Mariotte, Editions Prisma Media Livres en vente chez votre marchand de journaux ou sur www.collectionlaurentmariotte.fr Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest ! © Cooking Julia 2018