Здесь, в блоге , я по-прежнему рассказываю обо всем максимально подробно, но, признаюсь, очень многое еще только ждет своего часа. И Хайдельберг, и Ирландия, и замечательные швейцарские рецепты , и (пока еще) свежайший обзор ресторанов Петербурга... И вот вопрос — как все успеть?:))) Итак, все…

Tumblr Blog

Tumblr Blog

Аппетитный манговый зефир от @nebesnyii_mindal Ингредиенты. для: в дежу миксера: белок для ручного миксера 35г, для планетарного - 70 ГРАММ, сахар для ручного миксера 35г, для планетарного - 70 ГРАММ,...

Musimy ci wyznać pewien sekret. Jeżeli raz zrobisz chleb dyniowy - będzie on częstym gościem na twoim stole! Jest pyszny, lekko słodki i idealnie pasujący do jesiennej pogody. Spróbuj i zachwyć swoich domowników nową, pyszną odmianą chleba!

Десерт готовится очень просто из самых доступных продуктов. Предлагаем приготовить шоколадно-ванильный, а если есть ореховая паста, шоколадно-ореховый пудинг

Explore The Little Squirrel's 3217 photos on Flickr!

Чипсы из цитрусовых - это прекрасное дополнение к различным блюдам и напиткам на вашем столе. Приготовленные в домашних условиях, их можно добавлять в мясные и рыбные блюда, а измельчив, смешать с любой приправой, получив неповторимый, тонкий вкус и приятную кислинку. Сушеные цитрусовые по вкусовым качествам не менее приятны и полезны, чем свежие фрукты. В них сохраняется множество витаминов и микроэлементов, а при правильном хранении срок их годности увеличивается во много раз. Чипсы из цитрусовых просто обязаны быть в рационе приверженцев здорового образа жизни. Что нужно: 2 апельсина 2 ст ложки сахарной пудры При выборе цитрусовых обратите внимание, чтобы они были не поврежденные (не допускаются лопнувшие плоды, с повреждениями, вызванными воздействием холода). Берем фрукты (апельсин, лимон, лайм и грейпфрут) и обязательно их тщательно моем горячей водой, используя щетку (это очень важно! Воск на них точно есть и он не полезен). Берем нож и на разделочной доске аккуратно нарезаем тонкими "кружочками" (не шире 0,5 см толшиной), я делала 0,2-0,3 мм, неочищенные от кожуры апельсин, лимон, лайм и грейпфрут по большому счету это может быть любой твердый фрукт. Главное здесь все равно нарезать и не спешить. Берем противень и застилаем его пергаментной бумагой. Далее выкладываем на противень порезанные на тонкие "кружочки" цитрусовые в один слой. Затем через сито поспать сахарной пудрой слегка, если хотите слаще можно и больше, как я поняла на сушку это не влияет, только на вкус, можно вообще не посыпать. Поставьте противень с цитрусовыми в разогретый ранее до 90 - 100 градусов духовой шкаф. Время сушки составляет четыре часа. Каждый час следует переворачивать положение противня, так как духовой шкаф прогревается неравномерно и не все фрукты будут одинаково просушены. По истечению времени сушки (четырех часов, все зависит от духового шкафа, я делала чуть дольше до готовности), цитрусовые аккуратно отделите от пергаментной бумаги, убирать их не следует.Затем снова поставьте домашние чипсы из цитрусовых в духовку, но уже выключенную. После того, как духовка остынет полностью, сушеные фрукты можно из нее достать. Чипсы из цитрусовых готовы! Хранить их лучше в плотно закрытой банке, тк могут просто напросто отсыреть. Все конечно зависит от климата в квартире, но у меня на следующий же день к вечеру чипмы уже были мягкими, а те чо я припрятала в баночке остались такими же, как и после приготовления, главное убрать в банку не теплыми, а до конца остывшими. Вот что получилось у меня! Уверена у Вас тоже все получится....

This food drink stock photo created by The baking man is perfect for projects featuring brown, dessert, and sweet.

Фуд-фотография – это настоящее искусство. Умение запечатлеть вкус, запах и необыкновенную красоту простого блюда в одном кадре требует определенных навыков, умений и чувства прекрасного. И как нам порой не хватает советов и информации о том, как сделать еду на картинке такой же аппетитной как в жизни! В этой книге вы найдете самые необходимые базовые знания по основам фуд-фотографии, узнаете секреты профессионалов, а также приемы, благодаря которым, ваши фотографии станут настоящими произведениями искусства.

♥

Energy Balls kennt ihr alle! Heute gibt es sie aber mal mit Rote Bete und ich bin mir sicher, das kennt ihr so noch nicht. Weil es so schön klingt, nenne ich sie Beetroot Bliss Balls. Kleine Energiespender mit Cashews, Mandeln, Datteln, Kokos und natürlich Roter Bete. Ich liebe diese kleinen Kugeln, die mit einem […]

Очень вкусный малиновый зефир к 14 февраля. Этот невероятный десерт получится у каждого. Ингредиенты. для: в сотейник: сахар 200 ГРАММ, инвертный сироп 50 ГРАММ, агар 13 ГРАММ, малиновое пюре 250...

Finalmente a primavera! Amo esta estação do ano, com a sua luz, as temperaturas amenas e os tons coloridos que se espalham pe...

макаронс, macarons

3 ПОТРЯСАЮЩИХ РЕЦЕПТА ЗЕФИРА! 💃 КОФЕЙНЫЙ, МАЛИНОВЫЙ, С МАРАКУЙЕЙ! 😎 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Не забудьте поставить лайк!❤️ КОФЕЙНЫЙ ЗЕФИР С ЛИКЕРОМ БЕЙЛИС! ❤️☕ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Отличный вариант подарка для кофемана-сладкоежки))) 250 гр яблочного пюре (берем зеленые кислые яблоки, режем пополам, удаляем сердцевину, кладем срезом вниз и запекаем в духовке до состояния кашицы, т.е. они начнут расползаться. Убираем кожу, пюрируем при помощи блендера, протираем через сито и получаем довольно густую и липковатую кашицу) 1 белок (можно взять 35 гр пастеризованного белка) 30 гр сахара 1 150 гр крепкого КАЧЕСТВЕННОГО и ВКУСНОГО кофе (лучше всего эспрессо) 30 гр ликера Бейлис 1 ч.л. кофейного экстракта или 1 ч.л. растворимого кофе (тоже важно выбрать вкусный) 8 гр агар-агара 300-400 гр сахара 2 (300 гр дает максимальный вкус, 400 – более плотную «резиновую» текстуру, больше похожую на магазинный, и продлевает срок хранения, тут уж ориентируйтесь на свои предпочтения) Агар-агар всыпать в кофе, добавить туда ликер и экстракт кофе или растворимый кофе и поставить на огонь. В деже миксера или миске смешать белок, сахар 1 и пюре (оно должно быть холодным, а белок лучше комнатной температуры) и начать взбивать на высокой скорости. Когда сироп закипит, нужно высыпать в него сахар 2 и хорошо перемешать. Когда сироп достигнет 116С-118С (нужно дополнительно проверить на «сопельку»: когда сироп медленно стекает с вилки, скорее даже свисает с нее), влить сироп тонкой струйкой по стенку миски/дежи, не переставая взбивать белок. Важно вливать сироп тонкой струйкой, иначе белок потеряет объем, и вы получите жвачку, а не зефир))) Когда сироп влит, продолжите взбивать еще буквально 1-2 минуты. Переложите зефир в кондитерский мешок и отсадите на пергамент. Часа через 4-5 зефир можно есть, но нужной консистенции и просушенности он будет через сутки. Источник рецепта и фото: tasty_in_wonderla Малиновый зефир 💃❗✅ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Малиновый зефир – воздушные розовые облака с тонким ягодным ароматом и насыщенным вкусом малины. Это волшебное лакомство получается настолько нежным, что просто тает во рту, оставляя после себя изумительное послевкусие. Казалось бы, приготовить зефир в домашних условиях сложно и проблематично. Ан нет! Все очень легко, просто и относительно недолго (если не учитывать время сушки). Самое главное – это купить агар-агар, который является растительным аналогом желатина, получаемым из морских водорослей. Малина 250 граммов Сахар 725 граммов Яичный белок 1 штука Агар-агар 8 граммов Вода 160 миллилитров Для приготовления ароматного и очень вкусного домашнего малинового зефира нам понадобится малина (как свежая, так и замороженная), сахарный песок, яичный белок, вода и агар-агар. Сразу хочу сказать, что желатин для этого рецепта не подойдет. Масса малины (250 граммов) - это ягодное пюре без косточек, поэтому нужно взять около 350 граммов ягод. Шаг 2 Агар-агар замачиваем в 160 миллилитрах холодной воды. Шаг 3 Малину протираем через сито, чтобы избавиться от косточек - получается ровно 250 граммов Шаг 4 Малиновое пюре подогреем (чтобы оно стало горячим) и насыпаем в него 250 граммов сахара Перемешиваем и даем массе остыть, а сахару раствориться. Шаг 5 Замоченный агар-агар ставим на огонь, даем ему разойтись в воде, затем насыпаем оставшийся сахарный песок (475 граммов), перемешиваем. Шаг 6 Варим сироп на среднем огне, постоянно помешивая, 5-6 минут после закипания. Проверка на готовность - тонкая нить, которая тянется за ложкой. Оставим сироп немного остыть. Шаг 7 Тем временем берем посуду большого (не менее 3 литров) объема, наливаем в нее малиновое пюре и половину яичного белка Взбиваем все миксером на большой скорости до тех пор, пока масса не начнет светлеть. Затем добавляем вторую половину белка и взбиваем дальше. Шаг 8 Пюре станет приятного светло-розового цвета и увеличится в объеме Шаг 9 Теперь, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем в пюре горячий сахарный сироп с агар-агаром Шаг 10 Взбиваем на максимальной скорости, пока масса не загустеет, станет очень пышной и устойчивой Шаг 11 Теперь нужно работать очень быстро, так как агар-агар застывает уже при 40 градусах Порциями перекладываем воздушную малиновую массу в кулинарный мешок с насадкой звездочка и отсаживаем половинки зефиринок на пергаментную бумагу. Можно, конечно, и ложкой, если нет кулинарного мешка с насадками. У меня получилось целых 3 противня зефира - ровно 62 штуки диаметром 5-6 сантиметров. Остается лишь оставить зефир застывать при комнатной температуре на сутки. Кстати, когда я отсаживала последний противень, первая партия зефира уже схватилась. Шаг 12 На следующий день присыпаем зефир сахарной пудрой - так с ним будет удобно работать. Лишнего он не возьмем - хватит 5-6 столовых ложек пудры. Шаг 13 Теперь аккуратно снимаем половинки зефира с бумаги - там, где присыпали пудрой, он уже не липнет Шаг 14 Склеиваем малиновый зефир попарно (низ хорошо прилипает) - получается 31 штука. Масса каждой около 25 граммов. Можно обвалять все зефиринки в сахарной пудре, а излишки просто стряхнуть - так он будет совершенно не липким. Шаг 15 Нежнейшее малиновое угощение готово! А теперь попробуйте устоять... Источник: https://finecooking.ru/recipe/malinovyj-zefir РЕЦЕПТ ЗЕФИРА ИЗ МАРАКУЙИ ✅❗💃 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ На самом деле, этот рецепт весьма уникален Классический зефир делается на основе яблочного пюре в котором много природного загустителя пектина. Кондитерская химия мой конёк, и я экспериментировала с уменьшением количества яблочного пюре, значит и уменьшалось количество пектина - могла пострадать структура и вообще Поэтому, если мы уменьшили пектин в яблоках, значит нужно его ДОБАВИТЬ в маракуйю! ЭВРИКА! Получается ооочень круто и это самый удачный по структуре зефир, из всех НЕклассических Для зефира нам понадобится: 8 гр агар-агара 400 гр сахара 150 мл воды 180 гр яблочного пюре 70 гр пюре маракуйи 200 гр сахара 2 гр пектина 1 белок (С1) Сахарная пудра для обсыпки. - Для получения яблочного пюре запекаем 3 больших яблока, я использую яблоки сорта БОГАТЫРЬ, потому что большой выход сразу Отделяем запеченную мякоть от кожицы и пропускаем через сито, для пюреобразной консистенции ( мне всегда жалко времени и я измельчаю в блендере так же до пюре) 180 гр пюре, 70 гр замороженного пюре маракуйи помещаем в сотейник ( кастрюльку) с толстым дном, ставим на средний огонь, объединяем; засыпаем 200 гр сахара, прогреваем до его растворения. ВАЖНЫЙ МОМЕНТ: добавление пектина! Пектин смешиваем с небольшим количеством сахара и при постоянном помешивании вводим во фруктово-сахарную смесь, доводим до кипения, как только появились первые пузыри- прекращаем уваривать. оставляем остывать до комнатной температуры. Охлажденная смесь по консистенции напоминает джем - Готовим сироп с агар-агаром: В сотейник с толстым дном помещаем 150 гр воды и 8 гр агар-агара, перемешиваем до распущения комочков и получения коллоидного раствора. добавляем 400 гр сахара, ставим на средний огонь при постоянном помешивании доводим смесь до кипения, в какой-то момент сироп начинает сильно пениться, поэтому нужен сотейник повыше ВАЖНО! Довести сироп до температуры 110С, от этого зависит правильность всего процесса. Сироп готов, когда он начинает стекать с ложки как густая карамель. После закипания уваривать сироп ~5 минут. когда сироп начинает закипать, поместите в чашу миксера фруктово-сахарную смесь и белок, взбиваем на средней, затем на высокой скорости. Масса сильно увеличится в объёме и посветлеет. Если это необходимо, на этом этапе можно добавить краситель. Когда сироп достиг 110С, снимаем его с огня и даем остыть примерно до 80С, он перестаёт пузыриться. Непереставая взбивать, тонкой струйкой заливаем сироп в чашу миксера, стараемся не попадать на венчик. Масса будет увеличиваться в размере, взбиваем до однородности ещё минуту. Пока смесь ещё тёплая перекладываем в кондитерский мешок с насадкой ЗАКРЫТАЯ ЗВЕЗДА Отсаживаем. Оставляем для застывания на 4-5 часов, скрепляем половинки и обваливаем в сахарной пудре. Из этого количества ингредиентов получается 15-17 больших двойных зефирин, весом около 40 гр каждая. Автор рецепта и фото - 8e_marta Все права принадлежат автору. #рецептыТортДеко@tortdeko

Spiced Chocolate brownie cookies

*To roast beetroot for cake: wash 2 large beetroots and wrap each in tin foil. Bake at 350 degrees for 40-50 minutes, or until soft. Let cool in tin foil. Once cool, unwrap and peel skin away. Finely grate to be used in cake batter.

Best-ever chocolate hazelnut truffles are rich, addictive, and they taste so, so good. A perfect dessert to make for any occasion!

Розы из нежного зефира с клубничным ароматом в мастер-классе от Виктории Назаренко!